家常烤面筋的詳細做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《家?？久娼畹脑敿氉龇ā罚瑲g迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們盡管都知道烤面筋的祖籍地是在陜西，是陜西有名的名片，但是現(xiàn)在你無論走在全國的各個地方，都能發(fā)現(xiàn)烤面筋的身影。為什么烤面筋如此受到大家的歡迎呢？這是烤面筋以營養(yǎng)高，含有比較高的淀粉，本身有著一定的味道，還有就是烤面筋的味道非常的獨特，受到了市場的歡迎，但是我們都知道街頭食物有著非常大的食品安全問題，那么怎么樣在家做烤面筋呢？烤面筋的詳細做法是怎么樣的呢？
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的面團。然后靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。
置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
準(zhǔn)備材料：干面筋適量，青椒適量，黃椒適量
1、首先將干面筋提前用水浸泡，等到泡發(fā)之后，就撕成小塊；青椒和黃椒也撕成小塊。
2、將提前準(zhǔn)備好的竹簽洗干凈后，將撕成小塊的面筋、青椒和黃椒間隔著串在竹簽上。
3、將串好的面筋放在烤架上，先刷一層麻油或花生油。
4、根據(jù)自己的口味，撒上調(diào)味料。如孜然粉、五香粉、辣椒粉等。如果想要獨特口味的親，最好自己調(diào)配烤面筋醬料哦！
5、將烤箱調(diào)200度預(yù)熱，上下火，放在中層，烤制20分鐘就OK了。
以上就是家常烤面筋的詳細做法了，希望通過我們的介紹能夠幫助大家在家也能制作吃好吃營養(yǎng)的烤面筋。烤面筋的味道之所以這么好，最主要的就是因為它的配料做的非常的棒，所以在家的時候，你可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制出自己喜歡的配料。還有烤面筋的熱量非常的高，所以容易肥胖的女士和小孩子不要多吃哦。
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烤面筋不管是小孩還是年輕人都非常的喜愛，因為這份喜愛，在我們的城市中就會看到許多買烤面筋的人群。烤面筋的香味每次都誘惑著許多人去嘗一嘗，吃了一次還想吃一次。但是也有許多的人懷疑，為什么我們自己在家做的烤面筋味道就沒有外面買的那么好呢？其實這個問題的答案就在于醬料，醬料做的好，那么做出來的烤面筋味道也是非常棒的。今天我們就來給大家介紹一種家?？久娼钺u料做法大全是怎么樣的，下面大家就來具體的瞧一瞧。
菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千萬不能用調(diào)和油、色拉油），小辣椒2斤（必須用小尖椒）粉碎最細，花椒1.5兩、桂皮0.5兩、八角1兩、小茴1兩、草果1兩、良姜1兩、草寇0.5兩、、山萘0.5兩、香葉0.5兩、大蔥5兩、鮮姜5兩、
先將菜籽油放入鍋中燒開（10成熱），端離火源降溫大約2分鐘（8分熱），把姜片、大蔥放進油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出（此大料只能炸2次，以后煮大料水做面醬用），此時油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進去（不可一次性全部放進油鍋）邊放邊攪動，等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩，十三香適量，油溶性辣椒紅色素適量放進油鍋攪勻，蓋嚴(yán)鍋蓋，24小時內(nèi)要攪動4-5次充分?jǐn)噭颍?4小時后才能使用。
家?？久娼畹尼u料就這樣給做出來了，其實除了這種醬料，你還可以根據(jù)自己的喜好制作其他的醬料，例如海鮮味的醬料，咖喱味的醬料，只要步驟正確都可以做出來。以上就是烤面筋醬料做法大全，希望我們的介紹能夠幫助你能讓自己做出來的烤面筋變的更加的美味，也希望大家舉行的燒烤聚會會越來越好。
燒烤是許多年輕人都會經(jīng)常光顧的地方，特別是一些晚上比較晚下班的人，總喜歡在燒烤攤上點上一堆的食物，然后再配上一點啤酒，那滋味真的是非常的爽快。特別是夏天到了，晚上的燒烤攤都顯得特別的熱鬧。人們在點燒烤的時候，都會下意識的點上幾串面筋，這是因為烤面筋的味道非常的獨特，今天我們就來介紹家常烤面筋的做法有哪些，讓大家在家也能享受到美味的烤面筋。
家常烤面筋的做法：
1、材料
面筋、食鹽、醬油、蠔油、調(diào)和油、元貞糖、孜然各適量。
2、做法
步驟一：把面筋切成薄片裝碗；加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然；攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱里。
步驟二：攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱里；烤盤底下鋪一層油紙，把面筋晾到烤架上；全部晾好后，在面筋上刷一層油。
步驟三：放到烤箱里中層，上下火，200度，烤20分鐘即可。
做法二：
準(zhǔn)備材料：干面筋適量，青椒適量，黃椒適量
1、首先將干面筋提前用水浸泡，等到泡發(fā)之后，就撕成小塊；青椒和黃椒也撕成小塊。
2、將提前準(zhǔn)備好的竹簽洗干凈后，將撕成小塊的面筋、青椒和黃椒間隔著串在竹簽上。
3、將串好的面筋放在烤架上，先刷一層麻油或花生油。
4、根據(jù)自己的口味，撒上調(diào)味料。如孜然粉、五香粉、辣椒粉等。如果想要獨特口味的親，最好自己調(diào)配烤面筋醬料哦！
5、將烤箱調(diào)200度預(yù)熱，上下火，放在中層，烤制20分鐘就OK了。
以上兩種方法就是家?？久娼畹淖龇?。希望我們的介紹能夠幫助到各位制作出美味的食物?？久娼钍且环N高蛋白的食物，因此害怕發(fā)胖的人盡可能的少吃。其實家?？久娼畹淖龇ㄊ欠浅５暮唵危貏e是家里面有烤箱的人，制作烤面筋的時候更是省時省力了，只要把調(diào)料處理好，輕輕一按就可以把所有的事情解決了。
在以前因為市場不發(fā)達，人們還處于溫飽線以下，所以對于各種的小吃食，雖然很饞，但是沒有能力也沒有資源去做，可是隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，各種新奇的吃食和傳統(tǒng)小吃迅速占領(lǐng)了我們的生活?？久娼钍且坏烙兄容^悠長歷史的小吃，它的籍貫是陜西，但是隨著時代變遷，烤面筋走進了全國各地，做法也變得大不相同，下面我們就來說一說家?？久娼畹淖龇ê团淞鲜窃趺礃拥?？
配料:熟面筋400克
輔料：花生米、水發(fā)木耳、胡蘿卜、冬筍、水發(fā)黃花菜、香菇
調(diào)料：鹽、醬油、白糖、桂皮、姜片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
特色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。
操作:
1、將熟面筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入面筋炸至深黃色發(fā)脆，再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出后控油；
3、坐鍋上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
以上就是家?？久娼畹淖龇ê团淞系木唧w方面，希望我們的介紹能夠幫助大家制作出更加好吃的烤面筋。烤面筋的做法其實不難，很容易就被大家掌握，所以當(dāng)你們在家庭聚會或者同學(xué)燒烤會的時候，自己展示這一手烤面筋的手藝，一定會得到許多人的歡迎哦。
說到了烤面筋這種極具地方特色的小吃，相信很多朋友都非常喜歡食用。而烤面筋其實是陜西西安等地區(qū)的特色小吃之一。此外面筋一直是我國素菜中的經(jīng)典食物之一，尤其是一些古代的文學(xué)類書籍，例如：紅樓夢，三國演義等中都有大量的記載。那么到底烤面筋的做法是怎么樣的呢?
其實烤面筋的做法并不難，當(dāng)時比較傳統(tǒng)的做法，就是將面粉經(jīng)過水洗之后制作而成的，但是現(xiàn)在已經(jīng)利用面筋粉代替了，因而已經(jīng)減少了不少制作的功夫了。那么到底烤面筋的做法是什么呢?
烤面筋的做法
做法一、
材料：高筋面粉200公克，水120㏄，香菇3～4朵，醬油120㏄，水360㏄，糖80公克，鹽10公克
做法
1.香菇洗凈，泡軟備用。
2.高筋面粉加水揉至表面光滑有彈性，即為面團，再取一盆冷水放入面團浸泡約50分鐘，取出后放入清水中搓揉至無黏性為止。
3.將作法2的面團泡水一夜，取出切割成塊狀，并揉成圓狀，放入200℃油鍋中炸至膨脹后，撈起瀝干油份即為面筋。
4.調(diào)味料煮沸，加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。
做法二、
主料：油面筋200g;調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，蠔油適量，調(diào)和油適量，元貞糖適量，孜然適量;
烤面筋的做法
1.把面筋切成薄片。
2.加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。
3.攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱里。
4.到第二天的時候，用竹簽把面筋都串起來。
5.烤盤底下鋪一層油紙，把面筋晾到烤架上。
6.全部晾好后，在面筋上刷一層油。
7.放到烤箱里中層，上下火，200度，烤20分鐘，就可以了。
關(guān)于烤面筋的做法，大家已經(jīng)有所認(rèn)識和了解了。其實現(xiàn)在市面上現(xiàn)在的面筋是非常多的，因此不妨購買一些在家擺放和備用，這樣就能夠大大地減少制作時候的功夫和時間了。此外最好將面筋切成大小適中的薄片，然后再加一些調(diào)味料等，最后放入烤箱中制作，大約20分鐘左右，就能夠吃到美味又營養(yǎng)的烤面筋了。
烤面筋相信大家是比較熟悉的，因為吃起來的味道不錯，而且口感非常好，因此不少人都對烤面筋比較愛吃，會經(jīng)常買些烤面筋吃，不過實際上烤面筋我們自己也可以制作吃，那么就來說家?？久娼顟?yīng)該如何制作，這是大家不清楚的，一起跟著來看看吧。
家?？久娼钤趺醋?/p>
烤面筋吃起來的味道不錯，而且我們自己也可以制作烤面筋吃，首先需要我們把面筋切成薄片，然后裝到碗里，在其中加入鹽、雞精，還需要放上蠔油、糖、醬油和孜然，一起攪拌均勻之后，把面筋放到碗中，用保鮮膜包裹起來放到冰箱里面。之后需要我們攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱中之后，在烤盤的底下要鋪上一層油紙，然后我們再把面筋直接放到烤架上，需要給面筋上面刷一層油。之后放到烤箱里面進行烤制，烤上大概半個小時就可以了。
烤面筋的竅門和配方
制作烤面筋的時候需要注意方法，首先需要我們把鍋中的色拉油加熱，等到熱煙之后再放涼，然后需要晾涼，等到大概四成熱的時候，這時候除了其中的大蒜末、食鹽之外，還需要我們把味精和雞精準(zhǔn)備好，一起放到鍋里面，在其中放上水之后，開小火慢慢熬，熬的過程中需要我們不停的進行攪拌，避免糊鍋問題產(chǎn)生，等上十分鐘之后，我們把將剩下的調(diào)料倒進去就可以出鍋吃了。等到紅油和醬料全部制作好之后，需要我們把醬料均勻的刷在面筋上面，需要我們腌制十分鐘，之后再刷上紅油，這樣我們把面筋放在烤爐上開始燒烤就可以了，等到面筋的變得焦黃，之后撒上一些芝麻就可以吃了。
烤面筋的注意事項
吃烤面筋的時候需要注意，因為烤面筋的的營養(yǎng)價值很豐富，因此我們大多數(shù)人吃烤面筋都是可以的，而且吃烤面筋的味道也不錯，但是吃的時候也會有一定的注意事項存在，首先吃烤面筋的時候是不能喝菠菜、竹筍還有莧菜等一起吃的，因為這些食物中含草酸的量非常高，如果一起吃是不健康的，因為烤面筋里面的鈣元素過于豐富，是很容易會生成一種難溶的草酸鈣物質(zhì)，會大大影響鈣吸收。
而且對于幼兒來說烤面筋不適合吃，因為烤面筋中往往是有大量的醬料存在，這些醬料可以讓味道好的，但是這樣對我們健康是沒有什么好處的，因為在烤制的時候，是會有不少有害物質(zhì)產(chǎn)生的，尤其是對于八角、五香，還有孜然、鹽巴、辣椒等，在烤制的時候就容易出現(xiàn)有害物質(zhì)，是容易影響我們健康的，特別是這些物質(zhì)殘留到幼兒的體內(nèi)，是很容易會導(dǎo)致健康受到影響的，所以寶寶不適合吃烤面筋。
吃烤面筋的好處與壞處
吃烤面筋對我們健康有一定好處，首先烤面筋中含有非常特殊的蛋白質(zhì)，而且烤面筋中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，這些對我們?nèi)梭w來說是很需要的，而且對烤面筋來說，其中的脂肪含量是非常低的，這些都是我們?nèi)梭w很需要的，而且在烤面筋里面，鈣、鐵、磷、鉀等各種微量元素都是人體很需要的，而且烤面筋屬于一種高蛋白質(zhì)、高無機鹽的食物，同時烤面筋是一種低脂肪、低碳水化物的食物，其中的營養(yǎng)價值是很豐富的，這些都是我們?nèi)梭w很需要的。
對于烤面筋來說，因為其中是含有大量的植物性蛋白質(zhì)，其中主要是麥膠蛋白質(zhì)以及麥谷蛋白質(zhì)，同時在烤面筋中，這些都是我們?nèi)梭w很需要的，對我們健康有幫助，實際上我們?nèi)梭w是沒有辦法離開蛋白質(zhì)的。
而且如果人體中蛋白質(zhì)的攝入過多，這時候是容易對我們?nèi)梭w造成危害。同時烤面筋過多的蛋白質(zhì)人體無法吸收，攝入過多的蛋白質(zhì)會妨礙新陳代謝，最終會導(dǎo)致蛋白質(zhì)中毒。如果通過炭燒，這時候面筋的熱量會大大增大，同時再炭燒的過程中，很容易就會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，如果說我們長期的吃烤面筋，這時候就容易導(dǎo)致致癌物質(zhì)在我們體內(nèi)積聚的情況產(chǎn)生，還容易導(dǎo)致細胞發(fā)生癌變的問題。
烤面筋吃起來的味道不錯，是很多人都愛吃的風(fēng)味小吃，而且對烤面筋來說，我們完全可以自己進行制作，上面給大家介紹了家?？久娼畹淖龇ǎ蠹彝耆梢愿鶕?jù)自己的口味去進行制作，能夠幫助我們輕松的制作出美味可口的烤面筋吃。
在烤面筋出現(xiàn)之后，就持續(xù)性的受到人們的喜愛，平時在還逛街的時候大家會習(xí)慣性的買上幾串，邊走邊吃非常的愜意。除了在外面直接買烤面筋吃之外，只要家里有烤箱的話，掌握了做法之后，還可以在家自己動手做面筋。那么，烤箱烤面筋的做法是什么?下面咱們就來看看吧。
食材：面筋、竹簽、孜然粉、辣椒面、白芝麻、蠔油、蜂蜜、海鮮醬、食用油。
步驟：
用竹簽將面筋串起來，刀滾著切面筋，不要切斷。
調(diào)醬汁，先倒入蠔油，加入適量的蜂蜜，再加一勺海鮮醬，進行攪拌，加入食用油，攪拌均勻，倒入適量的水，加入孜然粉，攪拌，放入辣椒面、白芝麻，攪拌均勻。
給面筋均勻刷上醬，刷好醬的面筋放進烤箱，溫度180度，烤20分鐘。
烤面筋的做法
1、和面。在面粉里加少許鹽，和面時一點一點地加水，揉出的面軟硬適中，并且把面團徹底揉光滑以后再用保鮮膜包著，放置1小時醒面。
2、洗面筋。在一個大容器里加適量水，把面團放進去搓揉，把洗出來的面粉水用濾網(wǎng)隔渣，倒到另一個容器里;然后繼續(xù)加水搓揉，如此反復(fù)幾次，直到水由濁變清，并把洗出來的面粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團面筋加點泡打粉抓均勻(不放發(fā)粉也行)。
3、定型。將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上，壓成面餅，用刀切成25克左右的條。用手再把面筋條拉長，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋，并往筷子身上纏繞，此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。
4、煮面筋。準(zhǔn)備一口大點的鍋將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。煮15分鐘至面筋成熟且有彈性。
5、切割。煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面，然后取一個水果刀轉(zhuǎn)著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到?jīng)鏊飩溆谩?/p>
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