家常燒面筋的做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“家常燒面筋的做法大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
紅燒面筋是一道非常普通的家常菜，盡管它雖然很普通，但是受到了男女老少的歡迎。面筋是漢中的一道名食，它是一種豆制品，能夠為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有著素中葷菜之稱，特別是一些日常食素的人群，面筋是他們必不可少的食物。在我們的生活中，燒面筋的做法非常的多，今天我們就來和大家說一說家常燒面筋的做法大全是怎么樣的？
家常燒面筋的做法大全：
食材：面筋泡150g，胡蘿卜50g，青豆30g，香菇5朵，蔥末10g，醬油10ml，白砂糖5g，香油5ml，油10ml。
做法：
1、胡蘿卜洗凈，切成小薄片。小香菇洗凈，去蒂，瀝干水分。
2、鍋中燒開水，先放入鮮青豆煮5分鐘，撈出瀝干。再將面筋泡放入開水鍋中，加蓋煮3分鐘，面筋泡變軟后撈出，用冷水沖洗去大部分的油脂，充分瀝干。
3、大火先燒熱干炒鍋，再放入涼油，將蔥末炒出香味后放香菇和胡蘿卜片煸炒1分鐘，調(diào)入醬油、白砂糖和少許熱水，大火燒開。放入瀝干的面筋泡，改中火燉煮10分鐘。
4、待湯汁濃厚后，放入煮熟的青豆炒勻。改大火，湯汁基本收干后淋入香油即可。
以上就是家常燒面筋的做法大全，面筋是一道非常營養(yǎng)的食材，所以一些身體虛弱或者飲食消化不好的人群可以經(jīng)常的食用。面筋不僅可以紅燒，還可以進行燒烤，還可以和排骨、豬腳等食材放在一起燉煮，這讓會讓食材的營養(yǎng)變得更加的豐富。燒面筋好吃又營養(yǎng)，大家可以試試哦。
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我們在日常經(jīng)常食用淀粉，那就是我們的米飯。長期食用米飯可能很多人希望能夠換一種方式來吸收淀粉，我們可以選擇面食。面筋就是我們不錯的選擇。這也是由淀粉制作而成的一類事物，我們可以將淀粉和水一起揉，一定要控制面粉和水的比例，避免太散就制作不出面筋了。
我們應該明白面筋的塑型是非常重要的，如果沒有塑型那么口感就會受到很大的影響。我們制作面筋的時候可以適當?shù)脑黾右恍┟娣?，可以增加一些潤滑的口感，彈性十足的面筋是最美味的?/p>
成形
將面團置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
分類制作
油面筋
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可?！?2)水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋?！?3)烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。 除此之外還有面筋腸，面筋皮，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。
相信通過本文學會了面筋的一些基本做法，每個地方的做法會有一定的差異，這是需要我們多加注意的。在制作面筋的成功與否關(guān)鍵在于我們的嘗試的口感和嚼勁是非常重要的。面筋可以根據(jù)自己的口味增加一些調(diào)味料，更加美味。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當然最重要的還是對火候的把握。把這一切準備好后，下面我們就開始做肉面筋燒冬瓜
2.在肉末中，加適量的料酒。
3.加適量的生抽。
4.加適量的鹽。
5.加適量的雞精。
6.調(diào)味拌勻。
7.隨后，取油面筋挖一個小孔塞入拌好的肉末。
8.待用。
9.將冬瓜去籽去皮清洗一下。
10.放在案板上切成塊。
11.燒鍋倒油燒熱，下入切開的冬瓜翻炒翻炒。
12.接著，合入塞好的肉面筋，加適量的清水煮開。
13.然后，加適量的生抽。
14.加適量的白糖。
15.加適量的鹽。
16.加適量的雞精。
17.調(diào)味煮開。
18.最后，煮至湯汁濃稠、冬瓜熟軟，即成。
19.出鍋，裝盤。
上文介紹的肉面筋燒冬瓜其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
炎熱的夏季已經(jīng)到了，人們對于食物的需要好像一下子少了許多，特別是我和我朋友，以前我們兩一天可以解決一斤多米，現(xiàn)在我們兩煮一次飯就夠整天食用的了。而且每次煮的飯都特別的少。夏天的燥熱除了冷飲讓人喜歡外，還有的就是稀飯了。這是因為稀飯的水含量比較多，不僅可以充饑還能補充水分，但是單調(diào)的稀飯營養(yǎng)價值比較少，下面我們就來說一說一種特色稀飯的做法，那就是面筋稀飯的做法。它的做法很簡單，下面我們就一起動手試一試。
面筋稀飯的做法如下：
原料：面粉、青豆、雞蛋、紅薯粉絲、黃花菜、木耳菜、香菜、鹽、黑胡椒、香油
做法：
1.和面餳十五分鐘，洗面水，取出面筋備用；
2.青豆、黃花菜、紅薯粉絲均提前泡發(fā)，木耳菜、香菜洗凈；
3.黃花菜撕成細絲，香菜切段，青豆、紅薯粉絲撈出備用；
4.鍋里加滿清水，放入青豆燒開，面筋撕小塊放進鍋里；
5.待水再次燒開，放入黃花菜、粉絲，再倒入面水，用勺子不停的攪；
6.鍋開后，放入木耳菜，撒少許黑胡椒，雞蛋打散淋入鍋里；
7.關(guān)火，放入鹽、香菜、香油攪勻出鍋，晾涼后開吃。
以上就是面筋稀飯的做法，看著上面的步驟是不是很簡單也很容易上手啊。面筋稀飯味道非常的好，可以說是夏日一道非常受歡迎的菜肴。每次熬上一大鍋，只要自己感到饑餓了就可以喝上一碗，那感覺真是爽呆了。如果你的腸胃比較好，還可以在冰箱里面放一會，即使是大中午你也不會感覺到一絲暑氣哦。
食物的種類比較多，在對食物制作上，一定要注意方式方法，很多人在制作食物的時候，都是比較隨意，這樣做法對身體沒有任何好處的，食物隨意亂作，會影響到它的口感，而且營養(yǎng)元素也會流失，因此對食物制作一定要有方式方法，那面筋泡的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
面筋泡的做法：
油面筋素塞
材料
食材：油面筋半包，黑木耳，水發(fā)香菇一些，西紅柿2個，茭白1個，青椒1個，淀粉一些
輔料：葵花籽油適量，生抽適量，糖適量，魚露適量
做法
1、西紅柿洗干凈，切開，只需要西紅柿籽，略帶少許瓤，切碎。
2、香菇和茭白都切碎。
3、將三樣蔬菜攪拌，加入生抽、魚露和糖，繼續(xù)攪拌。
4、再加入少許淀粉，繼續(xù)攪拌。
5、然后將油面筋用筷子挑開一個小口，將食材塞進去，將面筋塞的鼓鼓的。
6、鍋燒開，將面經(jīng)一個個口朝上排放在鍋里，加入之前泡發(fā)香菇的水，加入生抽和糖，再放入幾多香菇、黑木耳，大火燒開，再改中火燉。
7、待水剩下三分一的時候，加入切塊的青椒，一起再大火燒開。
8、湯汁快收干時候，起鍋裝盤，可以不放雞精，也一樣很美味的。
在對面筋泡的做法認識后，制作面筋泡的時候，都是可以按照以上方式進行，不過需要注意的是，在對面筋泡制作上，每次放入都是要適量進行，對它放入過多的話，吃不完很容易壞掉，面筋泡在放置時間上不是很長。
相信大家肯定都看過和吃過面筋吧，面筋不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，面筋里面含有豐富的植物蛋白和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃面筋可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以面筋受到了大家的喜愛，面筋有很多種做法，我們可以采用面筋來烤著吃，下文我們給大家介紹一下燒烤面筋的家常做法。
面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團，分成雞蛋大小的小面團。
2.將面團揉成細條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止?；蛘邔⒚鎴F揉成細條后，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內(nèi)放水，燒開后把面團放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到面團全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是面筋了，我們知道面筋不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃面筋有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燒烤面筋的家常做法。
干面筋是我們常見的一種食材，干面筋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃干面筋可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，此外干面筋還有美容的好處，所以干面筋受到了大家的喜愛，干面筋有很多種做法，我們可以采用干面筋搭配上多種食材來做菜，下文我們介紹一下干面筋的做法大全。
紅油拌水發(fā)面筋
1.取適量干面筋放在容器中洗凈
2.加入適量清水泡幾個小時
3.泡好后用涼開水清洗一下?lián)瞥隹厮?/p>
4.香菜洗凈
5.將油倒入鍋中,小火將花椒炸香出花椒油,濾掉花椒將油倒出
6.將花椒油中加入紅油,鹽,糖,雞粉,撈汁,蒜末拌勻成料汁
7.黃瓜切細絲
8.將料汁和黃瓜絲,香菜絲倒入面筋上拌勻食用
青椒干面筋
1.買來的干面筋。
2.用清水洗凈，然后泡水。泡了半天。
3.青椒去蒂洗凈。
4.干面筋擠干水分撈出。青椒切塊備好。
5.炒鍋爆香蔥姜等，放入干面筋翻炒。
6.翻炒均勻加入青椒翻炒。
7.加入精鹽翻炒。
8.然后加入生抽翻炒均勻，青椒斷生即可。加入微量雞精調(diào)味。
在上面的文章里面我們介紹了什么是干面筋，我們知道干面筋不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃干面筋有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了干面筋的做法大全，相信大家都學會了吧。
水面筋是一種用面粉與配料調(diào)制而成的粘稠的一種面粉的精華，十分的勁道，食用的時候口感獨特，是人們喜聞樂見的美食食材。水面筋富含豐富的植物蛋白質(zhì)，能夠補充身體所缺乏的營養(yǎng)成分，在生活中我們可以適當?shù)氖秤?。很多人對于水面筋的做法大全不了解，我們來一起看一下?/p>
水面筋的做法有很多，我們可以直接食用還可以用于添加餡料做成小包，用于炒菜也是不錯的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇，更好的滿足自己的口感。
水面筋的做法大全?水面筋，在面粉中加鹽(2茶匙、10克)，將水徐徐注入，用筷子和勻，調(diào)好后的面團要比餃子面稍稍稀軟一些。把面團泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團，不時換水，洗出面粉中的精華，直到面團顏色發(fā)暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。在醒面團的同時，可以將肉餡剁得更細膩，鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合調(diào)入雞蛋清、姜末、嫩肉粉和黃酒，用筷子順時針拌勻。
將高湯加入砂鍋，煮沸后改中火。把一小團面筋套在中指和食指上面做成一個小布袋形，取少許和好的餡料填入其中封口，放入砂鍋的高湯中。照此方法逐個制作面筋煮熟(熟的標準為：面筋漂起變白)。面筋煮的時間可以稍長，離火前還可以在砂鍋中煮兩只整蝦點綴，最后撒上白胡椒粉和香蔥即可。
經(jīng)過上面的介紹我們對于水面筋的做法大全這個問題有了一個簡單的了解，我們在制作的時候可以根據(jù)自己的喜好適當?shù)奶砑虞o助的材料，做出更加美味的飲食。水面筋不僅僅具有食用的價值還具有保健的效果，具有解暑益氣的功效，中老年人可以適當?shù)氖秤谩?/p>
烤面筋是一種北方的特色小吃，剛開始的時候，人們只是想要更好的保存自己每年收割的糧食，沒想到卻研究出烤面筋這種美食。烤面筋的做法主要分成三個部分，和面、煮面和切面，最為關(guān)鍵的步驟在于我們和面，它決定著我們做出來的烤面筋是否具有獨特的韌性和口感，所以大家對這個步驟應該要引起重視。
烤面筋含有很高的蛋白質(zhì)，它是我們補充身體能量的重要食物，特別是在一些貧窮的地區(qū)，人們經(jīng)常是使用烤面筋的方法，將面粉制作美味的食物，并將它更好的保存起來。
面筋是把面粉揉好清洗后只剩下了膠體混合蛋白質(zhì)，面筋有兩種，一種是油面筋，用手把面筋團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;一種是水面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮10分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。
自制烤面筋的做法步驟
1. 面粉里加一勺左右的鹽;
2. 放入水揉面到光滑;
3. 蓋上保鮮膜醒面30分鐘;
4. 往放有面團的容器里倒水，至少要沒過面團，容器大可以多加水;
5. 開始揉搓面團，直到面團里沒有面粉稀釋出來，最后在水下再沖洗一下，洗的越干凈，當然面筋的質(zhì)量越高，洗好的面粉水千萬不要倒掉;
6. 洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我們來做烤面筋;
7. 取一塊面筋，盡量整圓后放入烤盤里;
8. 烤盤放入中層，180度，25分鐘左右烤到金黃色就可以了，你會發(fā)現(xiàn)拷的時候面筋會鼓起來;
小貼士
面筋的吃法可多了，江南人的面筋一般里面都是空的，就是油面筋，吃法最傳統(tǒng)的就是里面嵌肉后蒸，是一道非常有名的菜，我們鄰居江蘇無錫的油面筋，那是名不虛傳啊哈哈。那我今天就簡單地做一道炒菜，大家在做的時候完全可以發(fā)揮想像力，往面筋里放肉餡，或者放入更多的蔬菜炒一下都很不錯。
以上是關(guān)于烤面筋做法大全的介紹，希望你們看完之后，能夠自己動手去制作一份烤面筋，這樣不僅可以考驗你們的動手能力，而且對你們的犒勞家人一天辛苦勞作有很好的改善。為了讓你們的家人品嘗到韌性較好的烤面筋，希望你們能夠付出努力。
平時吃多了大魚大肉，總感覺腸胃不是很舒服，吃什么都是膩膩的，其實這個時候就該清清我們的腸胃了。今天就給大家介紹一個清腸胃的好吃食，那就是素炒面筋。素燒面筋具有清腸胃的功能，而且味道清淡，很適合夏天食用，那么現(xiàn)在我們就準備開始吧。
用料：油面筋1大塊、
輔料：香菇：2朵黑木耳：1大把紅尖椒：1個花椒：1小把八角：2個姜：1小塊花生油：10克蠔油：3克冰糖：2塊食鹽：3克
步驟：
1面筋切小塊，黑木耳擇取老根撕片、香菇切絲、紅椒切圈
2花生油涼油放入花椒、八角、姜絲，慢火炸香；放入面筋塊
3將面筋塊小火煎炸至四面金黃；放入黑木耳、香菇翻炒
4加入冰糖、蠔油、鹽翻炒均勻
5加入一小碗水，大火燒開；轉(zhuǎn)小火慢燉收汁，撒入紅椒圈炒勻即可。
素燒面筋中的香菇和黑木耳都能清理腸胃，養(yǎng)胃養(yǎng)顏，如果你喜歡吃肉，放一點點的肉糜也是可以的。素燒面筋紅白黑色澤鮮明，一看到它就有滿滿的食欲，對于女性和挑食的小孩更是上佳的選擇。你現(xiàn)在是不是就很有食欲了啊。素燒面筋做法簡單，可以馬上試試哦。
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