家常酸辣鵝掌湯鍋的做法
養(yǎng)生湯鍋。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《家常酸辣鵝掌湯鍋的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞爪、鴨爪都是人們比較喜歡吃的食物，特別是隨著鳳爪進(jìn)入了市場，人們對于這種食物的需求量變得更加的龐大。不過除了雞爪和鴨掌外，還有一種食物也非常的好吃，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有膠原蛋白，對于皮膚有著很大的保護(hù)功效，這種食物就是鵝掌了。鵝掌的制作方法有許多，不過令人比較喜歡的就是酸辣鵝掌湯鍋了。這道菜開胃健胃，美容養(yǎng)顏，并且酸辣鵝掌湯鍋的做法也是非常容易上手，在夏天是一道不可或缺的佳肴哦。
家常酸辣鵝掌湯鍋的做法：
原料：
鵝掌550克，酸泡蘿卜450克，黃豆芽500克，魔芋150克。
調(diào)料：
特制紅油500克，鹽18克，味精22克，雞精22克，料酒30克，西芹50克，紅鮮椒50克，野山椒200克，香蔥末300克，香菜末300克，香料，蔥段15克，姜片10克。
制作方法：
１刀工處理：
鵝掌洗凈，斬成重約20克的小段；酸泡蘿卜切厚0.3厘米的薄片；黃豆芽洗凈去根；魔芋切厚0.3厘米的薄片；西芹、紅鮮椒切長4厘米的段；野山椒剁末。
２原料熟加工：
將鵝掌放入高壓鍋內(nèi)，加清水（沒過鵝掌表面）、食鹽10克、味精10克、料酒20克、香料、蔥段、姜片蓋上鍋蓋，上火后大火燒開，改小火壓5分鐘，取出鵝掌。
３小料：
取8個(gè)小碗，分別放野山椒末、香菜末、香蔥末即成。
４打鍋：
火鍋內(nèi)放入黃豆芽、魔芋片、熟鵝掌、酸泡蘿卜片、西芹段、紅鮮椒段，倒入紅油、食鹽8克、味精12克、雞精、料酒10克，上火中火燒2分鐘至湯沸，舀出鍋里紅湯100克入小料碗中即可食用，并可同時(shí)燙各種菜品。
酸辣口味可謂是現(xiàn)在的都市人都比較喜歡的味道了。這樣一道酸辣鵝掌湯鍋一上桌，肯定會(huì)受到男女老少的歡迎。酸辣鵝掌湯鍋中的鵝掌營養(yǎng)價(jià)值高，而且鵝掌脫骨爽口，并且一定也不會(huì)讓人覺得膩味，不僅是南方人喜歡，就是北方人也比較喜愛。酸辣鵝掌湯鍋的做法很簡單，大家可以動(dòng)手試一試哦。
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相信大家對于酸辣菜肯定不會(huì)太過于陌生的吧，酸辣菜是我們常見的一道家常菜，酸辣菜不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，酸辣菜含有豐富的營養(yǎng)，酸辣菜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃酸辣菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以酸辣菜受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下酸辣菜的家常做法。
原料：卷心菜200克，國光蘋果1個(gè)100克，胡蘿卜75克，精鹽5克，白醋12克，干紅椒2個(gè)。
制作：(1)將卷心菜擇洗干凈，切成菱形片，胡蘿卜刷洗干凈，切成斜方片。
(2)將卷心菜、胡蘿卜片放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出過涼，瀝干水份。
(3)將蘋果去皮、核切成薄片，浸在淡鹽水內(nèi)。
(4)將干紅辣椒去蒂，籽洗凈，放入鍋內(nèi)，加少許水煮10分鐘。揀去辣椒不用，把辣椒水倒入碗內(nèi)，將蘋果片撈出，浸入辣椒水內(nèi)，再加入白醋，精鹽，晾涼后把卷心菜、胡蘿卜片浸泡其中，放入冰箱內(nèi)，20小時(shí)后即可食用。
特點(diǎn)：酸辣適口，增進(jìn)食欲。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是酸辣菜了，我們知道酸辣菜不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃酸辣菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了酸辣菜的家常做法大全。
酸甜苦辣都是我們?nèi)松械闹匾涛叮貏e是在炎熱的三伏天里，除了冷飲，酸辣更是人們不肯割舍的味道。毛豆是南方人都比較喜歡的食材，特別是毛豆的做法相當(dāng)?shù)亩?，但是要論起來最受歡迎的那應(yīng)該就是酸辣毛豆了吧！酸辣毛豆的做法非常的簡單，在一些城市的燒烤攤上，經(jīng)常會(huì)看到許多人點(diǎn)上一盆酸辣毛豆，那滋味真的讓人覺得很美好哦。因?yàn)樵S多人都喜歡，下面我們就來說一說酸辣毛豆的做法是怎么樣的哦。
酸辣毛豆的做法：
主料：毛豆400g；
調(diào)料：食鹽1小勺、醋適量、蔥兩顆、姜適量、生抽適量、調(diào)和油100ml、酸甜醬適量、生粉適量；
做法：
1.將蔥切段、姜切絲、蒜切末，準(zhǔn)備好待用；
2.辣椒用剪刀剪成兩半，放入碗中待用；
3.辣椒醬待用；
4.花椒，待用；
5.醬油、醋、生粉待用；
6.毛豆去兩端頭，用水洗凈待用；
7.加鹽放入鍋中煮至七八分熟，撈起控水，待用；
8.將鍋中加入油，燒熱，把蔥、姜、蒜（放入一半）、辣椒、花椒放入鍋中炒至辣椒變色，將辣椒醬放入鍋中。
9.將毛豆入鍋，炒兩三分鐘；
10.放入醋，生抽,鹽，根據(jù)自己的口味確定量的大小。放點(diǎn)水在鍋中小火煮個(gè)幾分鐘，讓這些味道進(jìn)入毛豆內(nèi)。
11.加入生粉汁勾芡起鍋，將剩下的蔥和蒜撒入盤中。
上述步驟就是家常酸辣毛豆的做法了，酸辣毛豆的味道非常的好，作為一道漢吃下酒菜，受到了人們的歡迎。毛豆味甘，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠清熱解毒，對于腸胃也有很好的效果，最為珍貴的是，毛豆的含鐵量高，非常適合小朋友，不僅如此還能改善經(jīng)期不適的女性，可謂是萬人迷一樣的存在啊。毛豆?fàn)I養(yǎng)高，味道好，自己做上一份，放在冰箱里冰一下，那滋味會(huì)更好了。
熱帶魚中富含豐富的脂肪和卵磷脂，所以多吃帶魚的話，不僅可以有效預(yù)防膽固醇疾病，還可以對女性的身體起到美容養(yǎng)顏的作用。而在日常生活中人們最常使用帶魚的做法就是拿來腌制咸魚，其實(shí)新鮮的帶魚做法也是很多的，并且也能夠發(fā)揮出帶魚的獨(dú)特風(fēng)味，因此酸辣帶魚的家常做法是怎樣的呢?
原料
帶魚、洋蔥、大蔥、辣椒、泡椒、蒜。
調(diào)味料
泰國辣醬、番茄醬、料酒、醬油、糖、蘋果醋。
做法
1、帶魚洗凈抹干水分，煎熟備用;
2、一大匙油燒熱，放進(jìn)材料;
3、爆香后鋪盤底，擺上帶魚;
4、一大匙油燒熱，放進(jìn)所有調(diào)味料拌炒均勻，淋于帶魚上即可。
又一做法
主料： 帶魚4段，生姜2片，
輔料： 大蒜1瓣，鹽3克，胡椒粉0.5克，料酒1勺，辣椒醬2勺，番茄醬2勺，生抽1/2小勺，白糖2大勺，
做法步驟
1.新鮮帶魚整理干凈取中段，兩面等距離劃出深度至魚骨的刀紋;用適量鹽、胡椒粉和料酒將帶魚腌漬15分鐘，隨后用廚房紙搽干表面水份;
2.油鍋燒熱，放入帶魚煎(炸)至兩面金黃撈出;鍋中留余油煸香姜、蒜末，加入辣椒醬和番茄醬炒勻，用白糖、生抽和鹽調(diào)味，倒入小半碗清水; [1]
3.放入煎好的帶魚，中火滾煮3～5分鐘，煮至帶魚入味，湯汁變濃稠即可裝盤。
哪些人不宜吃帶魚?
服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。
出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸(EpA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
痛風(fēng)患者
因?yàn)閹~中含有大量的嘌呤類的物質(zhì)，所以，痛風(fēng)的人最好不要吃。痛風(fēng)注意是因?yàn)槲覀兩眢w中嘌呤代謝發(fā)生紊亂而出現(xiàn)的現(xiàn)象。
肝硬化患者
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
結(jié)核患者
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
孕婦
孕婦不宜經(jīng)常食用海魚，常食海產(chǎn)品，會(huì)過多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險(xiǎn)越大。
酸辣豬肝是很多人喜愛的選擇，夏季吃這樣食物對開胃有很好幫助，不過在吃酸辣豬肝的時(shí)候，需要注意要適量進(jìn)行，過多的吃酸辣豬肝對胃部也是會(huì)有影響的，尤其是胃部不好的人群，這樣食物更是不能多吃，那酸辣豬肝的做法如何呢，對它制作上也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
酸辣豬肝的做法：
原料：豬肝：250g，水發(fā)木耳50g，黃瓜1根，蔥、姜、蒜、泡紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣、料酒、水淀粉、鹽、味精等
做法：
1、豬肝切薄片，加料酒、鹽碼味，用水淀粉上漿待用;
2、黃瓜切片，姜、蒜切片，黑木耳洗凈撕成小片，泡紅辣椒切成馬耳朵狀，蔥切節(jié)待用;
3、旺火熱鍋放油，燒至七成熱時(shí)倒入豬肝迅速炒散;
4、豬肝炒散后迅速倒入豆瓣、泡紅辣椒、姜片、蒜片、蔥頭節(jié)同炒;
5、炒出香味后，倒入木耳和黃瓜片迅速翻炒
6、放入味精、蔥節(jié)翻炒幾下起鍋裝盤
小貼士：
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
豬肝的營養(yǎng)價(jià)值對治療貧血效果很好，健康飲食網(wǎng)建議您:如果能配菠菜就最好了。
雖然豬肝的營養(yǎng)價(jià)值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
在對酸辣豬肝的做法認(rèn)識后，制作酸辣豬肝的時(shí)候，可以選擇以上方式進(jìn)行，但是需要注意的是，在制作酸辣豬肝過程中，對它的制作火候一定要掌握好，制作火候過大的話，制作出來的酸辣豬肝味道會(huì)改變的，這點(diǎn)也要注意的。
鯉魚是很多人最愛，這樣食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃鯉魚對身體沒有任何影響，不過在吃鯉魚的時(shí)候，需要注意對它制作上，都是要有一些方法，制作鯉魚不能隨意，這樣會(huì)破壞它的營養(yǎng)元素，這點(diǎn)在制作鯉魚的時(shí)候要注意，那酸辣鯉魚的做法是不錯(cuò)之選，制作起來簡單。
酸辣鯉魚的做法：
做法一
食材準(zhǔn)備：鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米 長的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開后下魚片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了
做法二
食材準(zhǔn)備：鯽魚(七兩左右)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。
制作步驟
1、魚加工后，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下(這樣燒的魚不會(huì)脫皮)鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內(nèi)，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎;
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕淀粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內(nèi)即成。
在對酸辣鯉魚的做法認(rèn)識后，在酸辣鯉魚的時(shí)候，完全可以按照以上制作流程進(jìn)行，但是要注意對酸辣鯉魚制作時(shí)間上，不能過長，鯉魚制作時(shí)間太長，會(huì)讓肉質(zhì)改變，這樣吃的時(shí)候，也不會(huì)很好吃，這點(diǎn)制作鯉魚的時(shí)候要注意的。
蘿卜是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，可以說蘿卜全身都是寶，一般人們只吃蘿卜的果實(shí)部分，其實(shí)蘿卜的葉子也是可以吃的，包括蘿卜皮。很多家庭做菜的時(shí)候喜歡把蘿卜皮扔掉，其實(shí)蘿卜皮的營養(yǎng)價(jià)值比果實(shí)部分還要高。下面就教給大家一到比較簡單的食譜，大家比較熟悉的——酸辣蘿卜皮，很適合養(yǎng)生的菜啦。
白蘿卜具有幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和防癌抗癌的功效，這道酸辣蘿卜皮，酸酸的、辣辣的，味道特別好吃，很適合下酒喲。喜歡的可以嘗試自己坐下哦!
原料： 綠皮紅心心里美半個(gè)、干紅辣椒2個(gè)、花椒十幾個(gè)、鹽、醋、油潑辣椒及美極鮮味汁適量。
做法：
1 把蘿卜洗干凈，
2所示切法，切好備用;
2 拌好鹽和美極鮮味汁，將干辣椒切段放置其上;
3 鍋中倒油，放入花椒，油熱后澆至干紅辣椒上面，此時(shí)，迅速將醋倒入蘿卜中，最后調(diào)入油破辣椒拌勻即可。
備注： 盡量選用老陳醋，一定要醋多!
【忌食】
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
蘿卜皮雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但是也不是所有人都能吃的，很多身體虛弱的人是不能吃蘿卜的，所以也要少吃這道菜了。做這道菜的時(shí)候，要注意，酸辣程度，有些人喜歡吃辣的，有些人喜歡吃酸一些的，可以完全根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)。
每個(gè)時(shí)期都會(huì)出現(xiàn)讓人比較喜歡的味道，特別是隨著炎熱的酷夏已經(jīng)到來，最讓人受歡迎的那應(yīng)該就是酸辣口味的菜肴吧。酸辣風(fēng)味是一種非常百變的口味，和多種的食材都可以很完美的搭配，特別是一些豬下水更是刺激了味道，還能掩蓋住它們的腥味。在所有的豬下水中我比較喜歡吃豬肚，把豬肚切成一根根的絲，彈性十足。酸辣肚絲更是許多飯店里面的招牌菜肴。酸辣肚絲的做法很簡單，特別適合在自己家里制作哦。
酸辣肚絲的做法：
主料：豬肚(300克)
輔料：冬筍(25克)香菜(15克)
調(diào)料：植物油(30克)香油(8克)料酒(8克)鹽(5克)醬油(3克)醋(8克)胡椒粉(7克)淀粉(豌豆)(5克)大蔥(8克)姜(5克)大蒜(5克)
制作工藝：
1.將豬肚煮熟，再將熟豬肚切成5厘米長，3毫米粗細(xì)的絲，冬筍切相應(yīng)的絲。香菜切末。鍋中放水燒沸，下肚絲充分焯透，撈出，控凈水分。
2.鍋內(nèi)注油，中火燒熱，用蔥花，生姜末，蒜茸熗鍋，烹入醋，料酒，下肚絲，冬筍絲，加醬油，鮮湯，精鹽，味精，胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末，出鍋裝盤上桌即成。
豬肚是一種含有豐富的蛋白質(zhì)，并且能夠幫助人們補(bǔ)充鈣、鐵、磷，具有健脾補(bǔ)胃功效的食物。在南方地區(qū)，豬肚是一種價(jià)格比較昂貴的食材，被用作孕婦，以及體弱多病者重要的食療素材。酸辣肚絲雖然是北方的一道名菜，但是卻也受到了南方人們的歡迎，成為了他們重要的家常菜哦。
每次到過年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)去做一些各種各樣的湯，丸子一定是少不了的，自己在家里做的手工丸子，不僅味道很鮮美，而且是非常地道的，實(shí)打?qū)嵉娜馔枳?，還不用擔(dān)心里面會(huì)有添加劑，不過在吃丸子湯的時(shí)候會(huì)覺得口感比較膩，再加上清湯喝起來會(huì)比較清淡，所以大家可以做酸辣丸子湯，比較適合冬天開胃，促進(jìn)消化。
健康功效
雞蛋:潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
菠菜:活血化瘀
醋:活血化瘀
食材用料
雞蛋 1個(gè)相克食物
菠菜 1顆相克食物
面粉 5小勺
羊肉餡 50克
醋 3小勺相克食物
鹽 小半勺
白糖 一點(diǎn)點(diǎn)相克食物
白胡椒粉 一小勺
味極鮮 1小勺
芝麻香油 適量
蔥姜蒜 適量
酸辣丸子湯的做法
1.提前養(yǎng)好的羊肉餡加入一個(gè)雞蛋調(diào)和
2.再加入五小勺子面粉
3.蔥姜蒜切碎
4.菠菜洗凈切碎
5.鹽胡椒粉醋白糖味極鮮調(diào)成汁
6.鍋內(nèi)放水燒開
7.將肉餡用小勺挖球下入鍋內(nèi)
8.全部挖好，大火燒開
9.中間打入一次涼水。
10.再大火燒開
11.加入菠菜
12.下入蒜片
13.倒入調(diào)制好的汁
14.加入芝麻香油調(diào)味
15.盛碗食用
冬瓜丸子湯
材料
肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個(gè)，鹽，料酒，香菜，姜末，姜片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片備用；
2.肉餡加蛋清、姜末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁；
3.鍋內(nèi)加水燒開，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個(gè)放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊；
4.丸子全部擠好后改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鐘左右，調(diào)入鹽，最后灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
小訣竅
關(guān)于擠丸子：可以抓一把肉餡在手里，從虎口擠出就是一個(gè)圓圓的丸子啦，不過，俺是用勺子撥弄的，雖然不太圓可是不用把手弄的油乎乎。 這個(gè)肉餡多少隨自己喜歡吧，想多吃丸子的就多加，呵呵 冬瓜也不用太多了吧，我這里沒算重量，一小塊就能切一堆呢。
豬肉丸子湯
簡介 色澤美觀，湯鮮肉糯。
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調(diào)料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?/p>
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動(dòng)，待丸子凝固結(jié)實(shí)再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會(huì)煮過火。
很多喜歡自己動(dòng)手做菜，雖然麻煩可是總比去外面吃要放心的多。接下來為大家介紹的是酸辣瓜條的家常做法?？吹竭@是不是已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了呢？好，下面就來看看酸辣瓜條是怎么做出來的吧，記得準(zhǔn)備好材料哦。
材料折疊
主料:黃瓜(300克) 雞肫(150克)
輔料:紅辣椒(30克)
調(diào)料:鹽(4克) 醬油(10克) 醋(15克) 白砂糖(5克) 大蒜(5克) 姜(5克) 辣椒油(10克) 香油(2克)
作法折疊
首先將黃瓜切成長約10厘米的段，然后再將黃瓜切成小條，把黃瓜倒入容器中加兩匙鹽拌勻，腌20分鐘。
我們可以利用這段時(shí)間炸辣椒油，這里就涉及到了一個(gè)關(guān)鍵的小竅門。用香油炸辣椒油。把香油倒入鍋中，炸辣椒油時(shí)辣椒要涼油下鍋，用這種方法炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味。油溫?zé)廖鍖訜釙r(shí)將芝麻倒入鍋中，10秒鐘后把辣椒油倒入容器中，如果加熱時(shí)間過長，辣椒和芝麻就會(huì)糊了。
把每個(gè)小西紅柿從中間切開放入盤中，將小西紅柿在盤中擺成花形。20分鐘過去啦黃瓜已經(jīng)蔫了，當(dāng)我們看到黃瓜中水份出來了，這證明可以進(jìn)行下一步的操作了。
在容器中倒入三匙白醋，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再腌制10分鐘。用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩，當(dāng)黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以腌制好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻，酸辣瓜條做好啦!
步驟
1. 黃瓜洗凈切成段;
2. 雞肫去除干凈外皮，洗凈備用;
3. 紅椒洗凈，切末備用;
4. 鍋內(nèi)放水煮沸，放入雞肫煮熟，撈出瀝干水分，切片備用;
5. 將鹽、醬油、醋、白糖、蒜末、姜末、紅椒末、辣椒油、香油對成味汁備用;
6. 將調(diào)好的味汁淋于黃瓜、雞肫上，拌勻即可。
有人說 黃瓜中98%為水分，且含有一定量的維生素C、胡蘿卜素、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)素，是很好的減肥食品;但是黃瓜卻不適合虛寒體質(zhì)的人食用，這樣的人如果吃過多的黃瓜很容易出現(xiàn)反胃、胃發(fā)冷、甚至還會(huì)引起腹瀉。這個(gè)要注意哦。
面條是中國大部分人們的早餐選擇，人們習(xí)慣的早餐飲食文化，那么如何做好一碗好吃的面條呢，美好的一天從早餐開始，雖然面條在我們的生活中很普通，但是做好吃的面條還是需要要功夫的，關(guān)于酸辣面的家常做法，可以從以下的制作中找靈感，每一天嘗試做做不一樣的感覺，帶來不一樣的收獲。
主料 ?1塊錢的面條 (適量) 洋蔥 (半塊) 油菜 (適量) 干辣椒 (少許)
調(diào)料 ?蒜苗切絲 (適量) 雞蛋 (適量) 醋 (適量) 煙 (適量) 花椒油 (適量) 醬油 (適量) 花椒粉 (適量)
廚具 煮鍋、炒鍋
做法：1. 開始準(zhǔn)備切菜。
? ? ?2. 洋蔥切小條蒜苗切絲。干辣椒
? ? ?3. 開始煮面條了。
? ? ? ?4. 鍋內(nèi)放油。先將油菜洋蔥干辣椒放鍋里翻炒。在加點(diǎn)醋。少倒點(diǎn)水。煎后。放鹽花椒油醬油在加水。
? ? ? ?5. 將面條放入碗中，做好的湯澆在面條上。放上一個(gè)荷包蛋。即可。
小竅門：
洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡，辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用，能刺激胃、腸及消化，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
? 俗話說，吃的飽玩的好，每天清晨來一碗充滿能量的酸辣面，就是動(dòng)力的開始，再搭配一個(gè)雞蛋，或者，是煎炸的荷包蛋，加上新鮮綠色的蔬菜。普通的家常菜也可以變得美味好吃，學(xué)習(xí)酸辣面的家常做法，從細(xì)節(jié)改變生活質(zhì)量。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹湯鍋蛋糕的做法
2.1蛋白里放鹽用打蛋器打成粗泡放入一半的白糖再打成細(xì)膩的泡沫再加入剩下的白糖打成硬性發(fā)泡。
3.2蛋黃里加入牛奶融化的黃油過篩的低粉拌成面糊（如果覺得干了就加點(diǎn)牛奶，稀了就加面粉）。
4.1湯鍋加熱，刷上黃油，倒入蛋糕糊，關(guān)小火加熱3分鐘左右關(guān)火燜幾分鐘，再開火加熱，反復(fù)幾次。用牙簽插入不沾就可以出鍋了。
5.2取1/3蛋白加入蛋黃糊里上下拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒進(jìn)剩下的蛋白里拌勻。
6.看已經(jīng)發(fā)起來了。
7.來一張出鍋以后的，怎么樣不錯(cuò)吧。
8.留了一點(diǎn)放入微波爐里烤結(jié)果還是一樣沒有發(fā)起來。不知道什么原因。
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開始動(dòng)手做湯鍋蛋糕。
湯鍋雞使用到的主要原材料就是雞肉，而在這坐湯鍋雞的時(shí)候，為了讓湯鍋雞的味道變得更好，還可以根據(jù)自己的口味選擇不同的搭配食物。而湯鍋雞作為口味清淡地區(qū)的一種美食，也受到了各個(gè)地區(qū)人們的歡迎。同時(shí)每一個(gè)地區(qū)研發(fā)出了湯鍋雞的不同制作方法，總結(jié)來說，關(guān)于湯鍋雞主要有以下幾種制作方法。
一、清湯火鍋雞的做法大全
1.先做料湯
把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2.洋蔥和油脂
將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長;取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3.準(zhǔn)備雞肉丸
取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4.將鐵鍋放在火上
把先前剔除下來的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開在鍋內(nèi)。
5.把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)
迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。
6.加入洋蔥和青菜
用一把濕過水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
二、飲食小常識
“雞肉火鍋”的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調(diào)味汁等調(diào)成的作料湯，然后放進(jìn)蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區(qū)或是家庭也根據(jù)各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯?！半u肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼?；疱伒某苑ㄒ埠芎唵伟言险{(diào)理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。
因?yàn)榛疱伈粌H有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風(fēng)味。雞肉丸要在滾鍋時(shí)放入，否則，肉丸就會(huì)散掉。鍋內(nèi)的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好后，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進(jìn)肉和蔬菜，鍋內(nèi)湯煮干了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調(diào)和而成的液體進(jìn)行調(diào)味。最后，在鍋湯內(nèi)加入米飯，并拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。
所謂清湯火鍋雞，其實(shí)主要也就是兩部分，一部分是清湯底，另一部分就是雞肉，上面這篇文章就為我們大家詳細(xì)地介紹了湯底與雞肉的制作方法，還提醒了我們在食用雞肉火鍋是需要注意的飲食常識，堪稱是清湯火鍋雞的做法大全。
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