菠菜面鹵子的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“菠菜面鹵子的制作方法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
菠菜可以和很多的食物香味搭配，而且菠菜本身富含比較多，人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，自然對我們的身體健康以及保健，就可以帶來很好的效果，可是在生活當(dāng)中，很多人追得到食物的制作卻并不了解，所以下面要為大家具體分析介紹一下，菠菜面鹵子的制作方法。
原料：高筋面粉500克、雞蛋2個、菠菜500克、水50克、豬油100克、海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量。
做法：
1．將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈布把菜泥包住，用力把菠菜水?dāng)Q入碗里?；蛴谜ブ瓩C(jī)榨取菠菜汁，備用。
2．把雞蛋磕入盆內(nèi)攪開，加入精鹽，放入面粉，用手?jǐn)嚻鸷?，一手倒入菠菜水，一手和面，最后加?0克冷水把面和成面團(tuán)揉好揉光，覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，放案板上搟成1毫米厚的薄片，切成0．5厘米寬的細(xì)條。
3.下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。
4.食時瓢內(nèi)放油，上火加熱后，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒，最后將面條放入，用筷子拌勻即成。
了解這些食物的制作，對我們的身體保健才是比較有利的，同時也希望每個人在生活當(dāng)中，可以多去了解這些美食的制作方法和步驟，如果有時間的話，自己在家完成，這樣吃起來,也會更令人安心。
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雖然大家都比較喜歡吃螃蟹，但其實螃蟹最簡單的做法就是清蒸，因此不少家庭在吃螃蟹的時候，為了保持住螃蟹原有的味道和方便快捷，都會選擇清蒸螃蟹。而在生活中關(guān)于螃蟹的吃法其實不止清蒸這一種吃法，還有一種吃法叫做鹵河蟹。對于喜歡做飯的人來說，就應(yīng)當(dāng)來了解一下鹵河蟹的做法。
鹵河蟹其實做法很簡單，但是味道跟我們平時吃的蒸煮感覺都不一樣哦。周末三五知己聚聚，每次都出去吃地溝油真的好嗎?還不如一起去買點原材料回來，自己煮上幾道住家小菜，既可以享受其中的樂趣，有能好好吃上一頓。那么餐桌上總少不了肉吧?總少不了海鮮吧?那么，鹵河蟹絕對是你的選擇哦，享受之前也得先吃點苦頭，學(xué)習(xí)一下鹵河蟹怎么做吧!
1、選取適量的河蟹，洗干凈;
2、準(zhǔn)備好鹵料;
3、用砂鍋煮開;
4、用油先炸熟定型;
5、再放入鹵料，鹵煮約10分鐘就可以了。
河蟹的美味讓很多人都拒絕不了吧，而且鹵河蟹又是有著別一番風(fēng)味啊。那么，問題來了，鹵河蟹有營養(yǎng)嗎?有哪些營養(yǎng)?
河蟹富含蛋白質(zhì)、較少的脂肪和碳水化合物;還含有鈣、銅等元素，對于鉀鈉平衡的維持有著一定的作用哦。除此之外，河蟹還具有消除水腫、提高免疫力的功效，并且，它的鈣有利于生長，并促進(jìn)骨骼的發(fā)育，所以還在青春期的親們可以多吃哦，以及一些想要快高長大的親們，也不能錯過哦!
鹵河蟹有著這么出色的營養(yǎng)價值，它還能調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。并且它的銅元素，是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
面醬在北方人中是比較常吃的一種腌制類食品?？煞譃樘鹂诤拖炭冢绕涫且员本┑奶鹈驷u有名。該醬可做炸醬面吃，也可做烤鴨的配料，吃法也是很多的。下面我們介紹一下面醬的制作方法，運(yùn)用自己的智慧和方法自己熬制面醬，既經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生，可以根據(jù)自己的口感喜好進(jìn)行加工制作。
購買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會使甜面醬顏色好看；將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調(diào)整）。
繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開非開的時候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)自己口味進(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
以上我們簡單介紹了面醬的制作方法，對于面醬來說，熬制的時間一定要到火候，不然味道會差一些，也可根據(jù)自己的愛好制作偏甜口或咸口，可以一次多做一些，剩余的放到冰箱中，做一次可以吃很長時間的，因為是偏咸的所以也不愛壞。
關(guān)于鹵煮可以分為很多種類型，但是因為每個人對鹵煮的觀念和認(rèn)識會不一樣，自然會覺得味道上會有差別，很多人在做鹵煮的時候，總是會覺得味道達(dá)不到想要的效果，是因為大家沒有學(xué)到正確的做法，來學(xué)學(xué)老鹵煮湯的制作方法，保持原汁原味。
鹵香魚湯
材料
胖頭魚半條(約750克)，紅豆腐乳一塊，甜面醬一匙，適量的蔥斷。
做法
1. 胖頭魚洗凈，頭與肉分離，頭骨切塊，魚肉切片，魚片加入適量的鹽及生粉腌10分鐘.
2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油開大火,鍋熱放入姜片及蒜頭煸香,最倒入魚頭骨煎炒,加入適量的黃酒及水,最放入一勺甜面醬和紅豆腐乳一塊燜煮.
3. 煮開后約轉(zhuǎn)中火20 分鐘,倒入魚片涮勻, 魚片泛白,加入適量的味精及蔥斷即可.
肉絲什錦鹵湯
材料
里脊肉，粉條，海帶，黃花菜，茴子白，胡蘿卜，素雞，蔥花，生姜末，蒜蓉，鮮紅辣椒丁，花椒，食鹽，料酒，生粉，醬油，山西老陳醋
做法
1.里脊肉切成絲，用少許的食鹽、料酒、生粉抓勻腌制10分鐘
2.鍋內(nèi)放油，放入3～5?；ń?，炸至出香味，放入肉絲炒至變色
3.放入蔥花、生姜末、蒜蓉和鮮紅辣椒丁，用鏟子煸出香味
4.海帶和黃花菜洗凈，用冷清水泡發(fā)，海帶切成絲，黃花菜去掉根部
5.卷心菜和胡蘿卜洗凈，切成絲
6.鍋內(nèi)放入胡蘿卜絲、海帶絲和黃花菜，用鏟子翻炒均勻
7.往鍋內(nèi)加入適量的醬油
8.加入適量的食鹽
9.倒入適量的清水，以沒過食材表面
10.素雞切成條狀，加入鍋中
11.大火煮至水開
12.放入卷心菜絲
13.粉條提前泡發(fā)煮熟，放入鍋中。(pS我的粉條是提前煮熟的，我覺得這樣做好的湯更清麗。如果是生粉條，可以把這一步放在第10步，先把粉條煮熟，再放素雞和卷心菜)
14.大火煮開即可，也可以加入適量的蔥花或香菜
菠菜豬肝面，其實就是煮面的時候，加入菠菜和豬肝，這兩種食物中都富含非常多，人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體的保健也是很有好處的，但是制作菠菜豬肝面，大家也應(yīng)該注意掌握正確的方法和步驟，這樣做出來的菠菜豬肝面，才更加營養(yǎng)美味，讓你可以吃得更放心。
材料：豬肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清雞湯(1碗)
調(diào)料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、濃縮雞汁(1/3湯匙)
做法：
1、豬肝洗凈拭干水，用刀切成薄片。
2、菠菜去除根部，洗凈后從中間切半；姜去皮切成絲。
3、將豬肝片放入滾水氽燙10秒，去除血水，撈起瀝干水待用。
4、燒熱2湯匙油，爆香姜絲，注入1碗清雞湯和1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙濃縮雞汁攪勻大火煮沸。
5、放入菠菜拌勻以中火煮沸，再倒入豬肝片攪勻，便可起鍋。濕切面，手搟面，須開水下鍋；掛面，水要開沒開時下鍋。
6。下了面，要用筷子勤翻動，別粘鍋底；
7。濕切面，手搟面，開鍋2分鐘，關(guān)火，加蓋兒，悶5分鐘即可。面條筋道，省煤氣。
? ? ?掛面，開鍋煮4分鐘，加蓋悶5分鐘。
8。直接挑進(jìn)碗里，叫”鍋挑“，也可以用清水沖一下，叫”撈面“。
因為菠菜以及豬肝，都可以幫助我們起到，鐵的效果, 對預(yù)防和解決缺鐵性貧血問題，是非常有利的，所以在生活當(dāng)中，大家當(dāng)然應(yīng)該注意，多去了解這些食物的制作，享受美食又可以預(yù)防疾病的影響。
菠菜雞絲面，很多人愛吃，但是我們會發(fā)現(xiàn)一般，在生活當(dāng)中，很多人都選擇在外面才會吃這道食物，因為人們會覺得這些食物，制作起來比較的麻煩，但實際上菠菜雞絲面的制作，其實是比較方便簡單的，所以說現(xiàn)在就為大家介紹一下，它的制作方法和步驟，讓你在家養(yǎng)狗完成這些美味的食物。
主 料: 面粉,雞肉,波菜 輔 料: 雞蛋,黃瓜,紅蘿卜等等 原料:波菜，面粉，雞半只，雞蛋一個，黃瓜，紅蘿卜，姜，蔥，香菜，蒜，辣椒油，芝麻調(diào)醬，醋，雞粉，鹽，麻油，醬油膏，已炸花生，熟芝麻
做法:
1,波菜洗凈放入攪拌機(jī)，加少許水?dāng)嚢璩刹ú酥?/p>
2,面粉里放雞蛋，少許鹽油，波菜汁放入面粉攪拌均勻搓成面團(tuán)醒三十分鐘待用
3,鍋里燒開水，放蔥段，姜片，料酒，再放雞肉，入鍋水開后轉(zhuǎn)小火煮大概十五分鐘取出放涼后撕成絲待用。
4,黃瓜洗凈切絲，紅蘿卜也切成細(xì)絲，蔥香菜切碎，蒜拍爛后用少許涼開水泡成蒜汁待用。 5,面板上灑少面粉，搟面片再折疊后，切成粗條，鍋里燒開水放面知煮熟，瀝干水分
6,面放入盤中放黃瓜絲，雞絲，紅蘿卜絲，雞粉，醬油膏，麻油，辣椒油，芝麻調(diào)醬，花生米，芝麻，醋，蒜汁攪拌均勻即可。
7，成品
其實對于食物的制作，只要大家肯用心去學(xué)習(xí)的話，不管多難的時候，在家也可以完成的水對于這些美味的食物制作，大家也應(yīng)該注意，而且我們會發(fā)現(xiàn)自己制作出來的食物, 會感覺更加的美味，而且也不需要擔(dān)心健康衛(wèi)生問題。
炎熱的夏季，吃涼粉是最好不過了。蕎面涼粉是各地夏季的風(fēng)味小吃，蕎面涼粉是由蕎麥加水制作而成的，一般是以涼調(diào)為多，當(dāng)然也可以熱炒，做湯。食后吃蕎面涼粉清涼爽口，驅(qū)暑解渴，醒腦提神，同時還有降血壓，降血脂的功效，具有特別好的保健作用。
蕎面涼粉的制作方法：
1把蕎面粉放碗里，再備兩碗水，面粉與水的比例以1:2，做出來的涼粉軟硬正好。
2炒鍋里放水，大火把水燒開。
3把蕎面粉撒入鍋內(nèi)的開水里。決不能一把放進(jìn)去，要均勻的撒入，防止結(jié)成干面粉疙瘩。
4在撒入面粉的同時，要用筷子快速的順著一個方向，不停的攪動面糊。攪動面糊的目地是讓生面粉散開，不讓生面粉結(jié)成面疙瘩。對了，這?可是個力氣活哦！
5這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋內(nèi)，大火攪到面團(tuán)內(nèi)沒有生面粉，沒有面粉疙瘩時，再轉(zhuǎn)中火攪到面團(tuán)起泡就可以了。
6再把攪好的面團(tuán)蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜上10?分鐘，燜熟。
7再把燜熟的蕎面團(tuán)，用湯勺舀到一個平盤里，攤平，晾涼。
8然后，把晾涼的蕎面塊取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的長條，這樣蕎面涼粉就成形了。
9再把蒜去皮搗成蒜泥，放碗里，加味極鮮醬油，香醋，香油，制成調(diào)味汁。黃瓜切成絲，香菜切成末備用
10然后，把切好的蕎面涼粉放入盤子里，再把做好的調(diào)味汁，澆在碗里的蕎面涼粉上，再加入黃瓜絲，香菜末，就可以享用了，涼滑爽口，好吃哦
每當(dāng)?shù)搅讼掳嗟臅r間燒烤這種食物就成了很多人解決饑餓的首先食物，但是很多人不放心在一些地攤上制作的燒烤，認(rèn)為那種燒烤并不衛(wèi)生，會影響到身體的健康，但是在家中買來了燒烤的材料，卻不知道燒烤所使用的辣椒面該如何制作。那么，燒烤的辣椒面制作方法有哪些?
第一，燒烤的辣椒面制作方法有哪些?把干紅辣椒剪成小段,放到鍋里炒(注意火不要太大,否則辣椒就變黑了)=鍋炒燙加入菜油(不要太多),炒到辣椒籽稍微有點黑就到出,(注意是辣椒籽不是辣椒.一般的火要不停地炒)放到一個粗瓷缽里(有很多地方?jīng)]有這樣的瓷缽.可以用做的鐵缽)冷卻5分鐘(作用是讓辣椒變脆)加點鹽再搗碎就可以了.
第二，油辣椒做法備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。制作：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置1-3分鐘(降溫，關(guān)鍵)。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動)，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。
燒烤的辣椒面制作方法有哪些?一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
有的人確實不喜歡吃豬大腸，決定豬大腸太臟了，其實豬大腸清理好了之后可以做成好吃的鹵肥腸的，而且做出來的鹵肥腸確實是深受大眾人的喜愛的，鹵肥腸在很多的地方也是作為重要美食的，那么具體的制作方法是不是很復(fù)雜呢，下面就介紹一下鹵肥腸制作方法。
做法一
材料
主料：豬大腸2000克，
調(diào)料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克
制作步驟
1.首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘;
2.將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾干水分備用;
3.把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁;
4.將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。
做法二
材料
廖排骨濃縮鹵汁一包，肥腸1-3斤。
制作步驟
1、將肥腸洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放肥腸煮40分鐘關(guān)火. 讓肥腸浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至肥腸爛入味，關(guān)火，待肥腸和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的肥腸切成片。至此，味道鮮美的鹵肥腸就制作成功了。
5、鹵汁重復(fù)使用時，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示
剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
鹵肥腸看起來是很麻煩的，但是做法還是挺多的，每個做法具備的材料也不是不同的，這個主要看個人的口味了，根據(jù)口味選擇合適的做法，這樣做出來的鹵肥腸才好吃，如果平時來客人了，不妨做一道這樣的鹵肥腸來接待。
拽面是河北地區(qū)比較有名的風(fēng)味面食，拽面面條食用，筋道特別有韌性，而且口感也是非常爽滑的，男女老少都適合食用，制作拽面的時候一定要選用上好的面粉，面的軟硬一定要適度，和面的時候一定要加入少量的鹽巴，其實拽面好不好吃，最關(guān)鍵是要看鹵子做的好不好，那拽面鹵子的做法是什么呢？
拽面的做法主料：白面粉250水150左右方法/步驟1、盆里放白面粉，根據(jù)使用量自行增減。2、碗里放水，加半勺鹽溶解，天冷可加稍溫點的水溶解。3、一手倒水，一手和面，一點點的加水，讓面團(tuán)和到不硬不軟光滑為止。4、把面團(tuán)蓋住放半小時，讓面醒發(fā)。天冷時可把面團(tuán)提前兩小時和好，醒發(fā)時間越長越好拽，這時可以先準(zhǔn)備上燒水5、把醒發(fā)好的面團(tuán)取一塊，再揉一下，搟成面約一厘米厚的面片。6、切成一條一條的，兩手分別拽兩端，用力適當(dāng)，拽成長條。7、鍋里水煮開后就可以把面條放里面，待全部面條都下進(jìn)去后，鍋再開一分鐘就撈出。8、撈出后，放上自己喜歡的鹵子即可使用。軋面一般涼水和面，冬天用溫水，用手沾鹽水在面上反復(fù)搗。面要軟，硬了易拽斷，面和好后放在盆中晾晾，然后打鹵。打鹵1、菜鹵，把各種蔬菜，比如土豆，西紅柿，長山藥，茄子，青椒，洋白菜等依次放入鍋中炒，然后放入炒好的肉片或雞蛋，添水煮開即成菜鹵。2、炸醬鹵：五花肉切小丁加蔥姜暴炒，黃花菜，木耳等料也切小丁。再炸醬，將備好的料加入，再加一點高湯熬煮片刻即成炸醬鹵。拽面把盆中和好的面搟開成薄餅形(三毫米左右)，用刀切成兩厘米左右的長條形，兩手分別捏住長條的兩端，向兩邊把拽，一邊拽一邊掂，因為面加了鹽，很勁道，很韌軟，又有彈性，一般不會拽斷，當(dāng)拽得又薄又長時，放入滾開的鍋里煮，然后再去拽另一條。撈面等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺鹵子，再放些芝麻鹽(芝麻研碎就成)或芝麻醬，腐鹵湯兒，韭花等調(diào)料，就可以享用了。此面稍寬稍厚，吃起來很筋道。
一鍋美味的鹵菜，其美味的秘訣就是那道鹵湯上面，要知道很多的菜都能制成鹵菜，葷的、素的、豆制品等等，而現(xiàn)在用作于鹵湯的調(diào)料，大部份用的都是中藥香料，要知道香料有著濃烈芳香味，因此能夠去除食品原料的腥膻味，比較常見的香料有八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉，那么今天就給大家說說鹵湯的配料及制作方法。
一、萬用鹵汁
(一) 配方：草果1顆，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺
(二) 調(diào)制：
將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。
蔥拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，備用。
取一深鍋，放入配料、調(diào)味料煮滾即為1份萬用鹵汁。
二、川式鹵汁
(一) 配方：八角25克。桂皮15克。小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、 生姜100克 、大蔥150克、 料酒100克 、冰糖350～500克 、味精15克 、精鹽350～500克 、鮮湯5000克、精煉油50克、 紗布袋2個
(二) 調(diào)制：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭颍闯商巧?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
(三) 需要注意的問題：
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過 105℃。
3、鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5～15克之間。
5、用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
粉條燜子，是一種傳統(tǒng)的食物。主要利用粉條制作而成?？梢詻霭枋秤靡部梢耘氤词秤?。一般來說，制作粉條燜子的方法非常的簡單，我們可以利用一些斷掉的粉條進(jìn)行。制作粉條燜子的步驟比較多，但是相對也很簡單，我們在家就可以進(jìn)行。下面我們就來學(xué)習(xí)一下粉條燜子的制作方法吧！
粉條燜子的做法是先把紅薯粉條煮到透明柔軟，留一半的水接著泡，倒出另一半的水放上燉好的肉沫和肉湯、蔥沫和姜沫、高粘芡粉一起攪拌均勻后，上灶煮成果凍狀的芡，然后把粉條撈入其中，一起再邊煮邊攪拌，使粉條和芡混和成一體，冷卻后放入冰箱冷藏，轉(zhuǎn)天取出，就可以吃了。
粉條燜子的做法
食譜熱量：343.9(大卡)
主料
紅薯粉條250克，高粘芡粉3湯匙
方法/步驟
準(zhǔn)備紅薯粉條、高粘粉芡，蔥姜切成沫。
把粉條放入鍋中煮，一直煮到透明柔軟關(guān)火。
鍋中留一半的水接著泡粉條，為的是不使粉條變硬，另外一半倒到另一個小鍋中。
在第二個小鍋中放入燉好的肉沫和肉湯、蔥姜沫。
攪拌成溫水的溫度時，加入高粘芡粉。
繼續(xù)攪拌，再加入少許鹽，再一起攪拌。
攪拌均勻后，將這個小鍋放入灶上煮，煮到成果凍狀的芡時，先關(guān)火。
將粉條中的水倒掉，把粉條倒入芡鍋中。
將芡和粉條攪拌均勻，然后上灶接著煮，邊煮邊攪拌，把粉條攪碎，讓芡和粉條完全融為一體。
冷卻后，放入冰箱冷藏。
第二天將做好的粉條燜子取出，已經(jīng)十分有彈性，扣出來，放在手上，輕輕搖晃，粉條燜子也會微微顫動，粉條燜子就做好了?？梢灾苯映裕部梢宰霾藭r加入。
注意事項
粉條要選略粗的紅薯粉條，芡粉最好用高粘的，做出來效果好。
菠菜雞肉面，其實就是在煮面的時候。加入菠菜以及雞肉，而菠菜和雞肉，對我們的身體保健都是比較有利的，所以在生活當(dāng)中，很多人對菠菜雞肉面都非常喜愛，尤其是平時比較忙碌，沒有太多時間準(zhǔn)備各種食材的時候，這道食物當(dāng)然是比較好的選擇，那么現(xiàn)在就為大家介紹菠菜雞肉面的制作。
材料 雞脯肉、香菇、西紅柿、蔥、姜、菠菜、面粉、鹽、雞精、胡椒粉。
制作
1、菠菜洗凈，在開水中燙一下?lián)瞥?。把菠菜放入榨汁機(jī)榨成汁，用濾網(wǎng)過濾備用。 2、把面粉放入盆里，加少許鹽，用菠菜汁和面，搟成面條。
3、香菇洗凈切片；西紅柿洗凈去皮切塊；雞脯肉切絲；蔥姜切末備用。
4、炒鍋內(nèi)放油，油熱后爆香姜末，放入雞絲煸炒，待雞肉變白后放入香菇、西紅柿、蔥末一起翻炒。
5、加鹽、雞精調(diào)味。放入清水，等水開下面條煮熟即可。吃的時候加點兒胡椒粉會更好吃。
掌握這些食物的制作方法你會發(fā)現(xiàn)，在生活當(dāng)中其實，學(xué)習(xí)制作這些美味的食物，也會讓你感覺幸福和快樂, 所以說并不是美味的食物，必須在外面才能夠吃的到，用心去學(xué)習(xí)，你也可以完成這些美味的食物。
菠菜手搟面許多人愛吃，但卻并不是所有人都會做，因為一般人們都會認(rèn)為，這道食物制作起來絕對是比較復(fù)雜和麻煩的，但事實上如果你用心去學(xué)起，對這道食物感興趣的話，那么在生活當(dāng)中，自己同樣也能夠完成，最主要的就是你要了解他的這些制作方法和步驟。
中筋面粉(All purpose flour)2CUp、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3CUp、另備少許面粉。( 1CUp=240ml|、1茶匙=5ml)
做法
1:中筋面粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏后過濾擠出菠菜汁;
2:將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到面粉里，揉成較為光滑的硬面團(tuán)，覆蓋保鮮膜餳20分鐘左右;
3:將餳好的面團(tuán)分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份搟成較厚的大圓面片;
4:在圓面片上撒上少許面粉用手掃均勻，之后將圓面片卷在搟面杖上，用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻;
5:將圓面片一直搟到大概低于1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許面粉掃開，將面片疊成一疊;
6:用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推搟完所有的面團(tuán);
7:鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散后煮4分鐘左右至面條斷生，撈出即可食用。
上面就是菠菜手搟面的，制作方法步驟介紹，通過這些介紹之后大家對這些，美味食物的制作是否已經(jīng)掌握了呢？在生活當(dāng)中了解這些食物的制作，對我們的身體健康，才是比較有利的，而且還可以補(bǔ)充身體所需要的更多營養(yǎng)物質(zhì)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《菠菜面鹵子的制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
