美蛙魚頭的做法香料是什么
美容美體養(yǎng)生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“美蛙魚頭的做法香料是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我們知道，其實(shí)魚頭顧名思義，就是魚的頭部，具備有營養(yǎng)高的好處，同時(shí)很鮮嫩，是一種口味好的食物，所以大受歡迎。當(dāng)然了因?yàn)轸~頭是一種富含人體必需的卵磷脂的食物，同時(shí)有豐富不飽和脂肪酸，大大被信奉是養(yǎng)生的食物。同時(shí)魚湯有降低血脂、健腦的哈出那么到底美蛙魚頭的做法是什么？
美蛙魚頭發(fā)源地是四川，要學(xué)正宗的美蛙
用料 美蛙 適量 魚頭 適量 美蛙魚頭的做法 ?
1. 近幾年美蛙魚頭火鍋這一特色美食風(fēng)靡四川的大街小巷。美蛙魚頭火鍋采用了“冷鍋”的做法（冷鍋：就是火鍋廚師在廚房將菜品做好，端上桌顧客就可以食用，食用完后在涮菜），選用養(yǎng)殖美蛙和花鰱魚頭，配以：辣椒、花椒，蔥、蒜、米酒、滋補(bǔ)
藥材，等等多種調(diào)料。讓美蛙魚頭火鍋重點(diǎn)突出香氣四溢，麻、辣、咸、鮮、嫩，吃了一回想兩回，無與倫比的征服性而受到廣大消費(fèi)者的喜愛，讓投資者賺得豐厚的利潤。
2. [成都上善佳美蛙魚頭]綠色天然，無添加劑，味道醇厚，色澤紅亮。在食用美蛙魚頭美味的同時(shí)，還可以根據(jù)自己的喜歡，可涮燙一些喜好的菜品，讓美味和健康做到真正完美的
結(jié)合，是家庭聚餐，朋友聚會(huì)的理想選擇。
溫馨提醒：如果對(duì)于魚頭感興趣的人還可以吃一下沙窩椒汁魚頭煲、或者自己做一下鍋魚頭云煲。其實(shí)想要做一，魚類的毒素往往比較容易富集于頭部，所以就算是顯現(xiàn)的魚頭的話，不要長期吃，而且不宜多吃。
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美蛙魚頭相信大家都還不太熟悉，但是它特有的營養(yǎng)價(jià)值成為了許多人追求的東西，許多人還不太了解美蛙魚頭的做法，我也相信很多人都迫不及待的想要了解美蛙魚頭的做法，下面我就借這篇文章來為大家具體介紹一下。
做法：
原料：花鰱魚頭2個(gè)（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發(fā)海帶175克，番茄片、蔥白節(jié)、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。制法：
1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內(nèi)芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發(fā)海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋?zhàn)乐醒耄尤氪}、蔥白節(jié)、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點(diǎn)火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點(diǎn)：湯純回甜，細(xì)嫩可口，有補(bǔ)氣血，益心腎之效。
?功效分析：現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為：紅棗有補(bǔ)氣、健脾、補(bǔ)血、養(yǎng)心安神、防癌的功用。《本草經(jīng)》認(rèn)為紅棗可“安中養(yǎng)神，助十二經(jīng)，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補(bǔ)氣血、益腎等功效。適應(yīng)于心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等癥。 注意事項(xiàng)：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時(shí)將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內(nèi)。
相信通過以上內(nèi)容大家都對(duì)美蛙魚頭的做法有了一個(gè)詳細(xì)的了解。我們可以嘗試著做這道菜，相信大家都會(huì)對(duì)起愛不釋口，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一翻吧！
全國到處可見火鍋，我們?nèi)ヂ糜蔚臅r(shí)候不吃火鍋簡直是太失望了。火鍋各地都有，而火鍋的做法也是多種多樣，有各種魚類的火鍋，還有羊肉，鴨肉等肉類的火鍋。簡直是多種多樣，讓你都會(huì)生出選擇恐懼癥了。那我們現(xiàn)在就拉看看美味的美蛙魚頭火鍋的做法吧。讓大家都會(huì)做。
原料：花鰱魚頭2個(gè)（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發(fā)海帶175克，番茄片、蔥白節(jié)、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。
制法：
1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內(nèi)芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發(fā)海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋?zhàn)乐醒耄尤氪}、蔥白節(jié)、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點(diǎn)火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點(diǎn)：湯純回甜，細(xì)嫩可口，有補(bǔ)氣血，益心腎之效。
功效分析：
1 紅棗有補(bǔ)氣、健脾、補(bǔ)血、養(yǎng)心安神、防癌的功用。蓮子性味甘、澀、平，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾止瀉、益腎固精的功效。
2 不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時(shí)將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內(nèi)。
一道美味。而火鍋不僅是咋冬天是美味的佳品，在夏天也會(huì)有更多的人選擇吃火鍋，有些人就是喜歡吃火鍋流汗喝啤酒的感覺?？梢允股习嘧鍌児ぷ髁艘惶斓钠v身體得到更多的釋放，還有記住不要多吃辛辣的火鍋，不僅對(duì)我們的胃不好，對(duì)我們的喉嚨來說也是不可以的。
湖南人都特別的喜歡吃剁椒魚頭，這是被稱為正宗好魚頭的美食啊，它主要是以魚頭的這個(gè)新鮮和特殊的剁辣椒的辣味融合為一體的，最后這獨(dú)具一格的滋味真的是我們的享受了。主要是湖南特有的火辣辣的紅剁椒，還有加上那些白嫩嫩的魚頭肉，這樣絕配的菜肴是我們每一個(gè)人都想要嘗試一下的。
湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
食材，鰱魚頭1個(gè)茶油適量，我們第一步就是將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
02用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
03將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。
04將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
05將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
06在魚頭上鋪滿剁椒
07蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
08開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
09在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
10鍋中放適量茶油，燒熱。
11將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
12吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
所以說，想要吃到正宗好魚頭這樣的美味，我們必須首先找到美味的魚肉，還有得加上必不可少的湖南辣椒，這些準(zhǔn)備好了以后，我們的材料才算配備完全了，要不然就是自己的手藝再好，最后做出來的魚肉也不會(huì)像正宗好魚頭這樣味道鮮美了
? ?在眾多的香辣菜當(dāng)中，最有名的還是香辣跳跳蛙，這是一道比較傳統(tǒng)的四川地區(qū)的名菜，在制作的過程當(dāng)中講究了一定的方法和技巧，只有按照正確的步驟去操作，才能夠制作出正宗的香辣跳跳蛙，下面我們就來了解一下香辣跳跳蛙的做法。
菜譜做法：
1.跳跳蛙活殺，洗凈，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，丟一邊腌制30分鐘左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條
2.鍋燒油，4,5成熱時(shí)，小火爆香花椒，干紅辣椒，下姜片，蒜片炒香
3.下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進(jìn)去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻
4.另起一鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可
? 以上就是香辣跳跳蛙的做法，得跳跳蛙的時(shí)候，最好是選擇活殺的，因?yàn)檫@樣的材料會(huì)比較的新鮮，做出來的食物會(huì)味道更好一些，其次香辣跳跳蛙的精髓就在于香辣的調(diào)料上。味道不在于辣不辣還在于香不香，喜歡吃香辣跳跳蛙的朋友可以嘗試一下香辣跳跳蛙的做法。
你有很多人都很喜歡吃魚頭，尤其是剁椒魚頭，是一道非常有名的川菜，制作方法也是比較簡單的，味道川香麻辣，非常爽口，尤其是夏天吃，出一身大汗，非常的暢爽，很多的小飯館飯店都有這道菜，已經(jīng)是一道名菜，但是很多人卻連這么簡單的菜都不會(huì)做，今天就來教一教大家。
一、食材：主料：花鰱魚頭。輔料：油 鹽 干紅辣椒 大蔥 生姜 大蒜 料酒 香菜
二、步驟：1.魚頭去鱗，魚鰓清洗干凈，斬成兩片碼入盆內(nèi)放料酒、姜片腌漬30分鐘。2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥姜末煸炒出香。4.放入香水魚調(diào)料、蔥段翻炒。5.鍋內(nèi)加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可。
傳統(tǒng)剁椒魚頭原材料：主料：鰱魚頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
剁椒魚頭的制作方法大概就是這樣，還是非常簡單的，尤其是傳統(tǒng)的剁椒魚頭，原材料可以自己隨意添加，但是不要添加一些不能做的，如果不能吃辣的話，可以少加一點(diǎn)辣椒，辣椒油也不要放，否則味道非常辣，吃多了對(duì)胃也不好。
魚是而后能常見的一種食材，但是魚頭和魚尾因?yàn)闆]什么魚肉，有的人是會(huì)丟掉的，其實(shí)魚頭和魚尾也是可以做菜的，而且味道是很好的。魚頭和魚尾可以做成魚頭火鍋，也可以做成松鼠魚，還可以紅燒或者干煸，魚頭和魚尾的做法也是很多的，下面我們就來介紹一下魚頭魚尾的制作方法。
一、黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個(gè)，花鰱魚頭一個(gè)，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對(duì)半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強(qiáng)身，補(bǔ)腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。健腦，補(bǔ)腎，心力衰竭者可以多食用，風(fēng)熱生疥者不宜食用。
上文中介紹了幾種魚頭的制作方法，除了可以熬成清淡的湯以外，還可以做成紅燒的魚頭火鍋，這種味道是比較家常的，不會(huì)太清淡。但是可以根據(jù)自己的口味來選擇，如果喜歡魚肉鮮美的話，就可以做成清淡的魚頭湯，這樣喝湯是比較好的。
魚是大家都比較愛吃的，基本上沒有幾個(gè)人會(huì)不愛吃魚吧。其實(shí)比較大的魚可以分開來吃，魚身的做法多種多樣，同時(shí)也很美味的。然而，魚頭似乎更受大家歡迎。魚頭可做魚湯、剁椒魚頭等等，都非常的不錯(cuò)。夏季到了，經(jīng)常喝湯非常不錯(cuò)。下面就來看看清湯魚頭具體是怎么做的吧。
魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個(gè)、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調(diào)味，放上香菜和蔥花，出鍋。
佛手瓜杞子魚頭湯
材料
佛手瓜：2個(gè)大魚頭：1個(gè)(約500克)杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份調(diào)味料： 料酒：1湯匙 白胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 鹽：適量
做法
1.魚頭洗凈開邊，瀝干水，下1湯匙料酒、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽腌好;
2.佛手瓜洗凈，去皮，剖開去籽，切厚片;
3.枸杞子洗凈，用清水浸泡片刻;
4.熱鍋放油，待油六、七成熱時(shí)放入魚頭，兩面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘;
5.放入佛手瓜，再煮15分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
健脾開胃，擴(kuò)張血管，益智降壓，養(yǎng)顏美體。
魚頭含有很多的蛋白質(zhì)，魚頭里還有腦髓，營養(yǎng)豐富。掌握好魚頭的做法也不難，可以試著先做幾次就會(huì)成功的。建議每個(gè)家庭都要保持每個(gè)星期大概吃兩次魚的準(zhǔn)備。吃魚可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)大腦，有助于睡眠和記憶里的。
大家平時(shí)在吃魚肉時(shí)，不管是燉制魚湯還是做紅燒魚一類的食物，大多數(shù)情況只是關(guān)注于魚身，其實(shí)魚頭含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，而且有許多種味道獨(dú)特的制作方法，每一種做法都能充分發(fā)揮魚頭的價(jià)值。今天小編就要介紹剁椒鰱魚頭做法，大家可以來參考一下。
剁椒鰱魚頭在制作時(shí)需要使用的材料有：主料：鰱魚頭300克。輔料：紅辣椒50克。調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克。具體的做法步驟主要如下所示：
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后清洗干凈，并且用廚房紙擦干水份或者是瀝干以備用。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入食鹽3克、豆豉5克、白糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右時(shí)即可食用。
4、將鰱魚魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
其實(shí)剁椒鰱魚頭的做法并沒有太大的難度，大家在準(zhǔn)備好要用的材料之后，可以一步一步的按照上述內(nèi)容來做，這樣肯定可以做出比較美味的食物。另外，小編建議大家在制作時(shí)可以作出新的嘗試，可以搭配豆腐、茄子等一類蔬菜。
魚身上全是寶，不管是魚頭魚身還是魚皮都有很好的作用和功效。現(xiàn)實(shí)中很多人都是比較愛吃魚的。愛吃魚的人記憶力好，而且是能夠促進(jìn)補(bǔ)鈣的哦、通常比較大的魚我們可以分成魚頭和魚身分開來煮。大的魚頭會(huì)比較好吃。魚頭的做法也有很多種。下面就來介紹幾種做法吧。
濃香豆腐魚頭湯：
材料：主料草魚頭1個(gè)、配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml、豆腐250g、香菜適量、姜絲適量、蒜頭油適量
做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個(gè)，洗凈斬塊，下鹽腌一小會(huì)
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
蘿卜魚頭湯：
材料：大魚頭半只，白蘿1個(gè)，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油
做法：
1、選擇大頭魚的魚頭
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。
4、倒入姜片，然后倒入水
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發(fā)掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關(guān)火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入鹽，撒上香菜段即可。
現(xiàn)在大家也看到了魚頭可以有很多不同的做法。而且是很美味的。魚頭湯的蛋白質(zhì)也是相當(dāng)?shù)呢S富的。平時(shí)不妨多買賣魚頭吃，熬湯不僅養(yǎng)生美味，還很下飯的。相信大家都是比較愛這個(gè)的。而且家里的老人、小孩、孕婦、產(chǎn)婦都是可以喝的。
人們?cè)谏钪凶霾说臅r(shí)候都是需要一些香料來進(jìn)行提味的，如果是沒有這些香料的話，就會(huì)使得飯菜變得沒有任何的食欲，根本就是吃不下飯的，常見的香料就是有麻椒，或者是胡椒的，這些都是餐桌上面經(jīng)?？梢砸姷降恼{(diào)味料，下面我們就一起來了解一下香料的妙用是有哪些。
麻椒是中國特有的香料。麻椒具有特殊的香氣和持久的麻味，是一種絕佳的調(diào)味品。麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。麻椒能夠使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。
麻椒的在烹飪中用的很多，做雞鴨、魚各種肉都可以加麻椒，做火鍋底料一般都有麻椒，新疆麻椒雞必須得用麻椒來做，我還用來做麻椒紅油，這樣的紅油，拌涼菜特別的好。 自制麻椒粉：鮮麻椒放平底鍋小火炒出香味。用手指可以碾碎為好。不要炒的過干。撈出晾涼，用搟面杖碾碎，裝在密封性好的瓶子里。菜快出鍋時(shí)撒入，香麻過癮，或者做油潑辣子時(shí)加一些，味道超好。
胡椒分為白胡椒和黑胡椒兩種：黑胡椒籽是攀援胡椒的種子，經(jīng)過日曬而成，而且必須趁種子是綠色時(shí)摘取制作。白胡椒籽采自同樣的植物，只不過在種子成熟后采摘，而且先去皮才制作。兩者都是食物的調(diào)味品，白胡椒的味道較不刺激。 黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
胡椒不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)加少許，拌均勻，用于去腥解膻及調(diào)制濃味的肉類菜肴。兼有開胃增加食欲的功效，又能解魚、蟹、葷等食物的毒，胡椒我們吃羊肉用的比較多，炒羊肉、炒肥腸等等有異味油膩的，一般出鍋前加一些提味，吃羊肉薄皮包子上面都撒些胡椒粉開胃去油膩，做新疆的各種湯飯也是出鍋加一些提味。
文章我們已經(jīng)了解到香料的妙用是有哪些，其實(shí)香料不光是可以有一股特別獨(dú)特的香味，和增加人們味蕾感受的一道絕佳的調(diào)味品，而且還可以增加人們胃液的分泌，使得血管進(jìn)行擴(kuò)張，這樣就可以降低血壓。
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