辣椒魚頭的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《辣椒魚頭的做法是什么？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
你有很多人都很喜歡吃魚頭，尤其是剁椒魚頭，是一道非常有名的川菜，制作方法也是比較簡單的，味道川香麻辣，非常爽口，尤其是夏天吃，出一身大汗，非常的暢爽，很多的小飯館飯店都有這道菜，已經(jīng)是一道名菜，但是很多人卻連這么簡單的菜都不會(huì)做，今天就來教一教大家。
一、食材：主料：花鰱魚頭。輔料：油 鹽 干紅辣椒 大蔥 生姜 大蒜 料酒 香菜
二、步驟：1.魚頭去鱗，魚鰓清洗干凈，斬成兩片碼入盆內(nèi)放料酒、姜片腌漬30分鐘。2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥姜末煸炒出香。4.放入香水魚調(diào)料、蔥段翻炒。5.鍋內(nèi)加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可。
傳統(tǒng)剁椒魚頭原材料：主料：鰱魚頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
剁椒魚頭的制作方法大概就是這樣，還是非常簡單的，尤其是傳統(tǒng)的剁椒魚頭，原材料可以自己隨意添加，但是不要添加一些不能做的，如果不能吃辣的話，可以少加一點(diǎn)辣椒，辣椒油也不要放，否則味道非常辣，吃多了對胃也不好。
ys630.coM延伸閱讀
魚是而后能常見的一種食材，但是魚頭和魚尾因?yàn)闆]什么魚肉，有的人是會(huì)丟掉的，其實(shí)魚頭和魚尾也是可以做菜的，而且味道是很好的。魚頭和魚尾可以做成魚頭火鍋，也可以做成松鼠魚，還可以紅燒或者干煸，魚頭和魚尾的做法也是很多的，下面我們就來介紹一下魚頭魚尾的制作方法。
一、黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個(gè)，花鰱魚頭一個(gè)，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強(qiáng)身，補(bǔ)腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。健腦，補(bǔ)腎，心力衰竭者可以多食用，風(fēng)熱生疥者不宜食用。
上文中介紹了幾種魚頭的制作方法，除了可以熬成清淡的湯以外，還可以做成紅燒的魚頭火鍋，這種味道是比較家常的，不會(huì)太清淡。但是可以根據(jù)自己的口味來選擇，如果喜歡魚肉鮮美的話，就可以做成清淡的魚頭湯，這樣喝湯是比較好的。
魚是大家都比較愛吃的，基本上沒有幾個(gè)人會(huì)不愛吃魚吧。其實(shí)比較大的魚可以分開來吃，魚身的做法多種多樣，同時(shí)也很美味的。然而，魚頭似乎更受大家歡迎。魚頭可做魚湯、剁椒魚頭等等，都非常的不錯(cuò)。夏季到了，經(jīng)常喝湯非常不錯(cuò)。下面就來看看清湯魚頭具體是怎么做的吧。
魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個(gè)、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調(diào)味，放上香菜和蔥花，出鍋。
佛手瓜杞子魚頭湯
材料
佛手瓜：2個(gè)大魚頭：1個(gè)(約500克)杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份調(diào)味料： 料酒：1湯匙 白胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 鹽：適量
做法
1.魚頭洗凈開邊，瀝干水，下1湯匙料酒、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽腌好;
2.佛手瓜洗凈，去皮，剖開去籽，切厚片;
3.枸杞子洗凈，用清水浸泡片刻;
4.熱鍋放油，待油六、七成熱時(shí)放入魚頭，兩面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘;
5.放入佛手瓜，再煮15分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
健脾開胃，擴(kuò)張血管，益智降壓，養(yǎng)顏美體。
魚頭含有很多的蛋白質(zhì)，魚頭里還有腦髓，營養(yǎng)豐富。掌握好魚頭的做法也不難，可以試著先做幾次就會(huì)成功的。建議每個(gè)家庭都要保持每個(gè)星期大概吃兩次魚的準(zhǔn)備。吃魚可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)大腦，有助于睡眠和記憶里的。
大家平時(shí)在吃魚肉時(shí)，不管是燉制魚湯還是做紅燒魚一類的食物，大多數(shù)情況只是關(guān)注于魚身，其實(shí)魚頭含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，而且有許多種味道獨(dú)特的制作方法，每一種做法都能充分發(fā)揮魚頭的價(jià)值。今天小編就要介紹剁椒鰱魚頭做法，大家可以來參考一下。
剁椒鰱魚頭在制作時(shí)需要使用的材料有：主料：鰱魚頭300克。輔料：紅辣椒50克。調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克。具體的做法步驟主要如下所示：
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后清洗干凈，并且用廚房紙擦干水份或者是瀝干以備用。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入食鹽3克、豆豉5克、白糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右時(shí)即可食用。
4、將鰱魚魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
其實(shí)剁椒鰱魚頭的做法并沒有太大的難度，大家在準(zhǔn)備好要用的材料之后，可以一步一步的按照上述內(nèi)容來做，這樣肯定可以做出比較美味的食物。另外，小編建議大家在制作時(shí)可以作出新的嘗試，可以搭配豆腐、茄子等一類蔬菜。
魚身上全是寶，不管是魚頭魚身還是魚皮都有很好的作用和功效?，F(xiàn)實(shí)中很多人都是比較愛吃魚的。愛吃魚的人記憶力好，而且是能夠促進(jìn)補(bǔ)鈣的哦、通常比較大的魚我們可以分成魚頭和魚身分開來煮。大的魚頭會(huì)比較好吃。魚頭的做法也有很多種。下面就來介紹幾種做法吧。
濃香豆腐魚頭湯：
材料：主料草魚頭1個(gè)、配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml、豆腐250g、香菜適量、姜絲適量、蒜頭油適量
做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個(gè)，洗凈斬塊，下鹽腌一小會(huì)
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
蘿卜魚頭湯：
材料：大魚頭半只，白蘿1個(gè)，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油
做法：
1、選擇大頭魚的魚頭
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。
4、倒入姜片，然后倒入水
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發(fā)掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關(guān)火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入鹽，撒上香菜段即可。
現(xiàn)在大家也看到了魚頭可以有很多不同的做法。而且是很美味的。魚頭湯的蛋白質(zhì)也是相當(dāng)?shù)呢S富的。平時(shí)不妨多買賣魚頭吃，熬湯不僅養(yǎng)生美味，還很下飯的。相信大家都是比較愛這個(gè)的。而且家里的老人、小孩、孕婦、產(chǎn)婦都是可以喝的。
一直以來有很多人都偏愛吃魚頭，魚頭當(dāng)中營養(yǎng)非常豐富，尤其是魚頭和豆腐配在一起，更是美味又營養(yǎng)，許多人到飯店吃飯的時(shí)候，都喜歡要一個(gè)燙菜，那就是豆腐魚頭湯，其實(shí)豆腐魚頭湯制作起來并不難，只要掌握好制作方法，自己在家也是可以做出美味的豆腐魚頭湯的，下面小編就給大家介紹一下具體做法吧！
豆腐魚頭湯的做法烹飪時(shí)間：30分鐘
用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(gè)(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯
匙(15毫升)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
營養(yǎng)分析：
1. 鰱魚： 鰱魚有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質(zhì)蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
2. 豆腐： 豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
看了上面豆腐魚頭湯的制作步驟，相信你對豆腐魚頭的做法有了比較詳細(xì)的了解，如果你對小編的介紹比較感興趣的話，建議最好及時(shí)到市場上買一些食材，親自下廚，嘗試一下，許多時(shí)候，只有親自嘗試過才能真正學(xué)會(huì)制作一道菜，學(xué)會(huì)做菜也是一項(xiàng)技能喲！
很多人都愛吃魚頭，魚頭的做法也有很多種。小編最喜歡吃的就是酸菜魚里面的魚頭，不過，酸菜魚還是非常辣的。小編身邊有很多人都不能吃辣，因?yàn)楹芏嗳顺岳钡臅r(shí)候，無法承受辣椒的辣素，會(huì)導(dǎo)致自己的胃和肝臟非常難受。今天小編就給大家介紹下不辣的魚頭的一些具體的做法。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
做法一：
1、魚頭對半劈開，用醬油抹勻，備用。
2、蔥姜爆鍋，魚頭略煎，倒入開水沒過魚頭，放寬粉皮，
加鹽、雞精煮十分鐘后，粉皮軟熟，魚湯濃稠即可。
出鍋前撒上香菜。（魚湯里也可以加點(diǎn)香菇，更鮮美）
做法二：
(1) 把粉皮和冬菇浸軟后切成小片待用。
(2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉腌過后，沾上雞蛋及生粉，然后落鑊炸至金黃色。
(3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約一分鐘。
(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調(diào)味料炆一分鐘。
(5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進(jìn)砂鍋底，再放入魚頭燉。
做法三：
1、嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2、鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
大家做魚頭的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味放適量的辣椒，做魚的時(shí)候建議還是放干的紅辣椒，因?yàn)楦傻募t辣椒比較有味道，現(xiàn)采的辣椒沒有任何辣味，完全不需要放。做不辣魚頭的時(shí)候因?yàn)槲兜啦皇嵌嘀?，可以開小火慢慢燉，這樣魚頭的營養(yǎng)會(huì)更多的溶解到湯中。
關(guān)于魚頭的做法是比較多的，最常見的就是用魚頭來做湯，其實(shí)燜魚頭也是一種做魚頭的好方法，因?yàn)樵趬舻倪^程中能夠?qū)Ⅳ~頭中的營養(yǎng)更好的保存，這樣吃起來就會(huì)非常的鮮美，相信你也會(huì)比較喜歡這樣的吃法，那么下面小編來教你做燜魚頭，以后你可以自己在家里面學(xué)著做。
材料
主料:草魚頭2個(gè)、胡蘿卜1根、山藥一根、洋蔥半個(gè)
配料:大蔥半根、生姜一塊、大蒜10瓣、豆瓣醬1調(diào)羹、米酒半碗、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉適量
做法
1、 魚頭洗凈，每個(gè)魚頭用刀劈成6塊。
2、 山藥、胡蘿卜去皮切成滾刀塊，洋蔥且大塊，大蔥切段，生姜切片。
3、 砂鍋內(nèi)先放入洋蔥和部分胡蘿卜、蒜瓣墊底，再放入魚頭塊。
4、炒鍋放油，油溫升至5成熱時(shí)，放入大蔥段、蒜瓣、胡蘿卜煸炒至蔥蒜表面微黃，放入豆瓣醬炒香，加水、米酒、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)勻，炒鍋內(nèi)所有材料倒入砂鍋內(nèi)，再將山藥塊也放入砂鍋，砂鍋放在爐火上燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燜制20-30分鐘即可。
魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實(shí)際上，多吃魚頭對身體無益，因?yàn)轸~類及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。
燜魚頭的做法比魚頭湯來得簡單一些，所以如果你覺得魚頭太難做的話可以選擇這種方法，這樣做出來也會(huì)非常的好吃，但是正如小編所介紹的那樣，魚頭中可能會(huì)含有一些重金屬，所以你平時(shí)在市場上買的魚頭一定要保證安全，這樣才能夠讓你吃得健康。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《辣椒魚頭的做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
