清燉魚(yú)頭湯怎么做
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清燉魚(yú)頭湯怎么做”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
其實(shí)不管是新春期間天啟閉機(jī)溫和的時(shí)候，還是夏天的時(shí)候氣候干燥的話，為了身體的健康的話，需要進(jìn)一步去喝點(diǎn)滋潤(rùn)湯水的了。不僅僅可以喝點(diǎn)兒豬蹄湯，而且需要進(jìn)一步去吃一些魚(yú)頭湯。這些其實(shí)是一些有益身體健康的食物的了。而且魚(yú)頭湯其實(shí)尤其適合女性食用。清燉魚(yú)頭湯怎么做？
方法一:清燉做法原料:
原料:草魚(yú)(活)魚(yú)頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯(或者到超市買現(xiàn)成的雞精,按說(shuō)明書配比熬制)。
做法:
魚(yú)頭湯菜譜介紹,草魚(yú)是經(jīng)常見(jiàn)到的魚(yú),比較容易買得到,怎么做的好吃,關(guān)鍵是方法了,我們今天就以草魚(yú)為例為大家介紹怎么做魚(yú)頭湯。
做法:
1、首先就是宰殺草魚(yú)了,將魚(yú)頭去鰓洗凈,將其用硬物敲酥至魚(yú)腦外溢,這樣魚(yú)頭中的腦漿就會(huì)更充分地融入湯中,但為了湯品的整體美觀要注意保持魚(yú)頭的完整不碎,放入砂鍋加雞湯(或清水加雞精)。
2、加入姜片4~6片、蔥2~3段,適量鹽、味精。
3、燉至開(kāi)鍋后,加入豆腐煮15~20分鐘,加香菜、胡椒粉即可。
什么時(shí)候才是燉好了呢?注意觀察湯的顏色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,綠油油的看上去會(huì)很有食欲的,魚(yú)頭湯還有催奶的功效,非常適合剛生完寶寶的孕婦喝。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
魚(yú)頭湯:常喝魚(yú)頭湯不僅可以健腦提神,還可以祛風(fēng)止痛,經(jīng)常性失眠、頭痛的婦女可以食用。魚(yú)頭還有益氣養(yǎng)血,清補(bǔ)脾胃的功效,如果剛生完寶寶的孕婦奶水少,喝魚(yú)頭湯還可以催奶。
方法二:木瓜燉魚(yú)頭湯
材料
主料:胖魚(yú)頭2斤,
輔料:木瓜半個(gè),高湯,調(diào)料:鹽,味精,雞粉,姜片,香菇,陳皮絲,蔥花
木瓜魚(yú)頭湯的做法
先將魚(yú)頭切開(kāi)洗干凈;
把鍋燒熱放入姜片、魚(yú)頭雙面煎制;
倒入高湯,木瓜高火煮5分鐘;
調(diào)味裝盤即成。
簡(jiǎn)介:
木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C,它們有很強(qiáng)的抗氧化能力,幫助機(jī)體修復(fù)組織,消除有毒物質(zhì),增強(qiáng)人體免疫力。
溫馨提醒：其實(shí)魚(yú)頭味美,而且是一種比較容易被人體消化和吸收的食物，同時(shí)新鮮的芋頭絕壁有含脂肪較少的哈出的了。而且具備有很好的延緩衰老的好處，對(duì)于皮膚和大腦都有好處。美女多喝魚(yú)頭湯，可以做到瘦身的好處。、
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魚(yú)是很多人喜愛(ài)吃的，魚(yú)的種類比較多，在對(duì)魚(yú)選擇的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，不同的魚(yú)在口感和制作方法上，都是有著一些區(qū)別，常見(jiàn)的魚(yú)以鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)為主，這些對(duì)在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，都是比較豐富，例如蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，都是很多的，那清燉魚(yú)怎么做好呢?
很多人對(duì)清燉魚(yú)怎么做并不是很了解，這樣制作魚(yú)的方法是不錯(cuò)選擇，而且對(duì)這樣制作的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)制作的時(shí)候，食材的搭配也是要合理進(jìn)行。
清燉魚(yú)怎么做:
清燉鯽魚(yú)
主料：鯽魚(yú)400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚(yú)刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開(kāi)為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚(yú)入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3.把魚(yú)投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4.在煮好的魚(yú)湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)清燉魚(yú)怎么做呢，都是有著很好的了解，在對(duì)這類魚(yú)制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類魚(yú)吃的時(shí)候，也是要注意要適量，而且放入鹽的時(shí)候一定要多，太淡的魚(yú)吃的時(shí)候會(huì)有腥味。
魚(yú)的大部分營(yíng)養(yǎng)都在魚(yú)頭上，魚(yú)頭里面富含對(duì)人體有好處的卵磷脂，卵磷脂可以提高人的大腦記憶力和分析能力，降低血壓、降低血脂。魚(yú)鰓下面有一塊透明的物質(zhì)，是膠原蛋白，大家都知道常吃膠原蛋白可以美容，俗話說(shuō)，吃魚(yú)肉不如吃魚(yú)頭，吃魚(yú)貴在吃魚(yú)頭，可見(jiàn)魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)之好。
有很多人都害怕魚(yú)頭腥，而把魚(yú)頭扔掉，實(shí)在是太可惜了，也太浪費(fèi)了。其實(shí)魚(yú)頭腥是因?yàn)樽鲷~(yú)頭的做方法不對(duì)，就造成了魚(yú)頭腥的誤區(qū)，清燉魚(yú)頭就是一種的很好做法，來(lái)看一下：
清燉魚(yú)頭不僅省事，還很省油。如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚(yú)頭的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚(yú)頭后，魚(yú)湯還可以喝或用來(lái)煮面條等。 制作方法 原料：大頭魚(yú)頭一個(gè)【切成兩半】。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.將魚(yú)頭洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過(guò)魚(yú)頭即可)，將魚(yú)頭放入鍋內(nèi)。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。 4.開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。 清燉魚(yú)頭是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。中醫(yī)認(rèn)為：魚(yú)類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開(kāi)胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
清燉魚(yú)頭做法簡(jiǎn)單，大家不妨自己在家做試試，特別是在冬季一家人圍坐在一鍋熱氣騰騰的魚(yú)頭湯周圍，一邊喝鮮美的魚(yú)頭湯，一邊拉著家常是多么愜意的事情，常吃魚(yú)頭可以補(bǔ)腦，延緩大腦衰退的速度，還可以補(bǔ)充其它的維生素。
魚(yú)頭，相信很多人有這樣的經(jīng)驗(yàn)，就是在吃魚(yú)的時(shí)候會(huì)直接將魚(yú)頭切下來(lái)之后扔掉，以為魚(yú)頭是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以說(shuō)毫不可惜的將這個(gè)魚(yú)頭扔掉了，但是很多知識(shí)廣泛點(diǎn)的人，在吃魚(yú)的時(shí)候就不會(huì)將魚(yú)頭扔掉，會(huì)將魚(yú)頭用來(lái)熬湯，如果用魚(yú)頭來(lái)燉清湯的話，那么味道好極了，里面還可以放豆腐，下面我們來(lái)看看這個(gè)清燉魚(yú)頭豆腐湯的做法有哪些?
有很多人都害怕魚(yú)頭腥，而把魚(yú)頭扔掉，實(shí)在是太可惜了，也太浪費(fèi)了。其實(shí)魚(yú)頭腥是因?yàn)樽鲷~(yú)頭的做方法不對(duì)，就造成了魚(yú)頭腥的誤區(qū)，清燉魚(yú)頭就是一種的很好做法，來(lái)看一下：
清燉魚(yú)頭不僅省事，還很省油。如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚(yú)頭的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚(yú)頭后，魚(yú)湯還可以喝或用來(lái)煮面條等。 制作方法 原料：大頭魚(yú)頭一個(gè)【切成兩半】。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
做法：
1.將魚(yú)頭洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過(guò)魚(yú)頭即可)，將魚(yú)頭放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。
4.開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。 清燉魚(yú)頭是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。中醫(yī)認(rèn)為：魚(yú)類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開(kāi)胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
家常魚(yú)頭豆腐湯
魚(yú)頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富。將鰱魚(yú)頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤(rùn)澤細(xì)膩。果真如此神，試試就知道了。
材料
鰱魚(yú)頭800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克
家常魚(yú)頭豆腐湯的做法
1.嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚(yú)頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段;備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚(yú)頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛;煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
三文魚(yú)頭豆腐湯
三文魚(yú)有降低血脂和膽固醇的功效 可以預(yù)防糖尿病和心血管疾病 豆腐先燙過(guò)去掉豆腥味口感會(huì)更好
材料
三文魚(yú)頭 嫩豆腐(內(nèi)酯豆腐) 姜 料酒 鹽
三文魚(yú)頭豆腐湯的做法
1:三文魚(yú)頭去腮沖洗干凈, 姜切片
2:煮鍋放水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火, 嫩豆腐中間切開(kāi)放入燙2分鐘左右, 撈出切塊
3:魚(yú)頭放入湯鍋,加水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭燒開(kāi),放姜, 料酒, 轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右, 放入豆腐, 適量鹽續(xù)煮5分鐘左右即可
比目魚(yú)頭豆腐湯
材料
比目魚(yú)頭1個(gè)，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，蔥花適量
比目魚(yú)頭豆腐湯的做法
1.鍋熱下油，爆些姜片。
2.3?；ń啡バ?，下魚(yú)骨魚(yú)頭大火炸一下。
3.加點(diǎn)料酒，魚(yú)頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。
4.大火煮開(kāi)后，放入豆腐、金針菇。
5.小火敦30分鐘揭開(kāi)蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。
什么魚(yú)頭都是可以的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高的魚(yú)，那么這個(gè)魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了，魚(yú)頭千萬(wàn)不要浪費(fèi)，這樣對(duì)自己來(lái)說(shuō)是一種損失，損失了營(yíng)養(yǎng)，損失了經(jīng)濟(jì)，魚(yú)頭有我們想不到的功效和作用，魚(yú)頭里面也是含有豐富蛋白質(zhì)的，所以說(shuō)用魚(yú)頭來(lái)熬制的湯同樣有營(yíng)養(yǎng)和功效。
在生活中很多人都比較喜歡吃魚(yú)，但是對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，他們不喜歡自己的孩子吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)刺會(huì)讓他們特別操心，如果不小心看到孩子的嗓子里會(huì)比較麻煩，所以很多家長(zhǎng)在選擇給寶寶吃魚(yú)的時(shí)候都會(huì)選擇清燉魚(yú)，燉的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，這樣就能夠有效的將魚(yú)燉爛，那么清燉魚(yú)都有哪些竅門呢？
1.先將鯉魚(yú) 油 鹽 醬油 蔥 姜 蒜 八角 香菜 辣椒都準(zhǔn)備好待用，然后將魚(yú)處理好后清洗干凈切成塊狀
2.再將油倒入鍋里燒熱，放入蔥姜蒜，放入辣椒和八角翻炒出香味，倒入醬油，再倒入清水
3.放入魚(yú)肉，蓋好鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮一刻鐘左右，最后放入鹽，撒些香菜就可以盛出品嘗了。
鯽魚(yú)湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯 鯽魚(yú)湯的制作材料：
主料：鯽魚(yú)。教您鯽魚(yú)湯怎么做，如何做鯽魚(yú)湯才好吃買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚(yú)兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚(yú)鱗全部弄干凈，魚(yú)肚里也要洗凈，免得湯有腥味； 洗好后，在魚(yú)身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘； 準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用； 切好姜片若干（根據(jù)魚(yú)的大小和量）； 均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚(yú)皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚(yú)入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大； 煎至魚(yú)皮微露金黃色，將魚(yú)輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過(guò)程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚(yú)均勻煎透； 把火調(diào)小，加冷水至淹沒(méi)魚(yú)為止，放入備好的蔥結(jié)，開(kāi)大火，煮沸； 把魚(yú)翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚(yú)的料：蘸魚(yú)的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚(yú)單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚(yú)湯盛在湯碗里；魚(yú)蘸著料吃，湯即喝。鯽魚(yú)豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯
鯽魚(yú)豆腐湯的制作材料：主料：鯽魚(yú),豆腐,豬肉,香菜教您鯽魚(yú)豆腐湯怎么做，如何做鯽魚(yú)豆腐湯才好吃１．將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。２．魚(yú)去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水（要焯透控凈水）。３．坐鍋點(diǎn)火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開(kāi)鍋后放水、魚(yú)和豆腐，大火燒開(kāi)改小火慢燉２０分鐘，見(jiàn)湯濃呈乳白色時(shí)取出蔥段姜塊，放入雞精調(diào)好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
說(shuō)起魚(yú)大家都不陌生，作為我們的家常菜，魚(yú)肉可是經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上的，魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩而且富有營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魚(yú)肉能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)記憶力，所以這道菜小孩子要多吃，魚(yú)的做法有許多種，下面就先介紹清燉魚(yú)的做法吧。
清燉魚(yú)是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚(yú)肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚(yú)肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為:魚(yú)類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開(kāi)胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
清燉魚(yú)是以鯉魚(yú)或鯽魚(yú)為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚(yú)的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚(yú)后，魚(yú)湯還可以喝或用來(lái)煮面條等。
制作食材
主料:鮮魚(yú)1尾
配料:五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料:清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
(1)將魚(yú)刮洗干凈，在魚(yú)背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切 片，香菜切末，
蔥切段，姜切片。
(2)先將魚(yú)入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚(yú)，燒開(kāi)后打去浮沫，
慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
魚(yú)的制作方法有許多，但是要數(shù)清燉最有營(yíng)養(yǎng)，但是清燉的要求是魚(yú)要是新鮮的，如果用死魚(yú)來(lái)做清燉那將會(huì)導(dǎo)致口感變差，因?yàn)轸~(yú)類的刺較多而且細(xì)，建議大家吃魚(yú)肉的時(shí)候不要混著飯吃，很容易被魚(yú)刺卡到，整個(gè)過(guò)程注意細(xì)嚼慢咽。
在日常生活中魚(yú)頭湯是比較常見(jiàn)的一種家常美食，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適合來(lái)做各種湯品，而且魚(yú)頭湯的味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)，而魚(yú)頭湯做法也有很多，每一種做法都有獨(dú)特的味道，而好喝的魚(yú)頭湯做法可以加入一些豆腐或者是青菜，使湯變的更濃稠好喝。
怎么燉魚(yú)頭湯好喝
一、魚(yú)頭豆腐湯
1、食材準(zhǔn)備
豆腐，草魚(yú)頭，蔥段，姜片，香菜，鹽，胡椒粉。
2、方法步驟
⑴魚(yú)頭去鱗，去腮洗凈，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;
⑵魚(yú)頭劈開(kāi)沖洗血沫瀝干，鍋中燒水爆香蔥段和姜片，然后放入魚(yú)頭煎至變色;
⑶加入足量多的水，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后撇去浮沫，湯汁奶白，然后放入豆腐;
⑷轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味，撒些蔥段即可出鍋。
二、天麻燉魚(yú)頭湯
1、食材準(zhǔn)備
天麻15克，魚(yú)頭1個(gè)，豆腐1塊，大棗適量，枸杞少許，姜片，鹽，油適量。
2、方法步驟
⑴將魚(yú)頭清洗干凈瀝干水待用，豆腐洗凈切塊;
⑵砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開(kāi)，小火慢燉40分鐘;
⑶另用炒鍋少許油，放入姜片，將魚(yú)頭煎至兩面金黃，然后放入湯鍋中;
⑷加入3大碗水，煮至湯汁發(fā)白，放入豆腐煮開(kāi)后倒入砂鍋中;
⑸小火同煮20分鐘，然后加入枸杞，少許鹽即可。
三、酸菜燉魚(yú)頭湯
1、食材準(zhǔn)備
魚(yú)頭1個(gè)，酸菜包適量，粉皮50克，豬肉片50克，香菇3朵，蒜苗少許。
2、方法步驟
⑴將魚(yú)頭去腮洗凈，表面劃上刀口，廚房紙吸干;
⑵香菇用清水泡發(fā)，洗凈切絲，蒜苗摘洗后切段;
⑶酸菜切段，鍋中放油燒熱，下入魚(yú)頭略煎撈出;
⑷鍋中放入蔥段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒勻;
⑸加入魚(yú)頭，香菇絲，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分鐘;
⑹然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮變軟后淋上少許香油即可出鍋。
四、玉米燉魚(yú)頭湯
1、食材準(zhǔn)備
草魚(yú)1個(gè)，甜玉米適量，料酒10克，內(nèi)酯豆腐，油鹽適量，生姜，雞精少許，白花椒粉適量。
2、方法步驟
⑴將魚(yú)頭清理干凈，撒入料酒鹽10分鐘左右;
⑵內(nèi)酯豆腐切塊，玉米切長(zhǎng)條，平底鍋燒8成熱后下入魚(yú)頭煎至兩面熟;
⑶將魚(yú)頭放入湯鍋中，加入少許水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;
⑷轉(zhuǎn)為小火，蓋蓋后煮半小時(shí)，開(kāi)鍋時(shí)下入豆腐，加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味;
⑸然后再煮2到3分鐘關(guān)火即可。
清燉魚(yú)湯的做法有很多，但做的營(yíng)養(yǎng)又美味也并不容易，下面就介紹兩種常見(jiàn)的魚(yú)湯做法，讓您秒變小神廚！
清燉魚(yú)湯的做法（一）
1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。
2、把魚(yú)放入鍋里，加鹽。
這個(gè)做法就是魚(yú)不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚(yú)湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚(yú)湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說(shuō)這不腥氣嗎?實(shí)際上我每次做的時(shí)候如果魚(yú)夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過(guò)的人都說(shuō)鮮的。放了料酒，反而會(huì)破壞了魚(yú)湯的香味。
3、魚(yú)最好燉不少于10分鐘，然后放點(diǎn)蔥、味精就好了。
清燉魚(yú)湯的做法（二）
1、魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚(yú)的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用
2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜
3 加入足夠開(kāi)水
4 加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘
5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開(kāi)時(shí)就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。
最后補(bǔ)充下在水開(kāi)了后可以加入幾粒洗干凈的枸杞可以增加湯的鮮味
通過(guò)上面的介紹清燉魚(yú)湯的做法大家也都清楚了，大家趕緊去試一下吧，美味的魚(yú)湯在向我們招手呢。
相信大家都有吃過(guò)藥膳魚(yú)頭湯吧。藥膳是我們平時(shí)煮湯必不可少的東西,藥膳可以預(yù)防感冒,對(duì)我們的皮膚有極大的好處，可以使我們皮膚紅潤(rùn),還有藥膳能幫我們補(bǔ)腦增強(qiáng)記憶力,還能提高我們的抗病能力。那么藥膳魚(yú)頭湯應(yīng)該怎么做呢?下面是小編搜羅的一些做法,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
材料：胖魚(yú)頭1個(gè)，枸杞子6克，川芎2克，白芷1克
調(diào)料：精鹽5克
藥膳魚(yú)頭湯的做法
1、胖魚(yú)頭治凈斬塊，枸杞子、川芎、白芷洗凈備用。
2、凈鍋上火倒入水，調(diào)入精鹽、川芎、白芷燒開(kāi)15分鐘，去渣，下入胖魚(yú)頭、枸杞子煲至熟即可。
1.飲類：將作為藥膳原料的藥物或食物經(jīng)粉碎加工制成粗末，以沸水沖泡可溫浸即可。制作特點(diǎn)是不用煎煮，省時(shí)方便，有時(shí)可加入茶葉一起沖泡而制成茶飲。
急性腸胃病——姜茶飲
內(nèi)寒感冒——姜糖飲
2.湯類：將要做藥膳的藥物或食物經(jīng)過(guò)一定的炮制加工，放入鍋內(nèi)，加清水用文火煎煮，取汁而成。這是藥膳應(yīng)用中最廣泛的一種劑型。食用湯液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用。神經(jīng)衰弱、病后體虛——蔥棗湯
腎虛腰痛疼痛、骨軟——
消化道出血——雙荷湯
3.酒類：將藥物加入一定量的白酒，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的浸泡而成。
風(fēng)濕病——虎骨酒
補(bǔ)腎助陽(yáng)——鹿茸酒
4.羹類：以肉、蛋、奶或海產(chǎn)品等為主要原料加入藥材而制成的較為稠厚的湯液。
補(bǔ)腎益氣、散寒止痛——羊肉羹
壯元陽(yáng)、強(qiáng)筋骨——什錦鹿茸羹
通過(guò)以上小編的介紹，大家都明白了藥膳魚(yú)頭湯的做法以及藥膳的功效了吧。雖然魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是多吃魚(yú)頭對(duì)我們的身體是沒(méi)有害好處的,因?yàn)轸~(yú)頭存放了很多毒素,還有很多人吃魚(yú)頭的方法是錯(cuò)誤的,應(yīng)該要從最開(kāi)始往后吃。
很多人應(yīng)該都吃夠榨菜吧，并且榨菜在東北也成了一種小特色，經(jīng)過(guò)腌制的榨菜味道也是很美味的，并且這種榨菜不僅僅可以被當(dāng)成是一種小咸菜，還可以制作成為菜品，并且方法和種類也有很多。今天小編就為大家推薦一款榨菜魚(yú)頭湯的做法吧。
生滾榨菜魚(yú)頭湯
有朋友自廣西南寧探親歸來(lái)，帶來(lái)一袋當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)咸大頭菜。說(shuō)起這個(gè)大頭菜，早在乾隆年間就已經(jīng)馳名中外，因其形似佛手，故也稱佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質(zhì)地松脆，素有“土魷魚(yú)”之美稱。這兩天天氣濕冷轉(zhuǎn)間晴，不妨滾個(gè)大頭菜魚(yú)頭湯，咸鮮開(kāi)胃、健脾消食，讓食欲也像這天氣般“放晴”。
做法：
1. 魚(yú)頭去腮洗凈，開(kāi)邊，瀝干水;
2. 大頭菜放水里搓洗，略去咸味，切薄片;
3. 粉絲用清水泡軟;蔥洗凈切末;
4. 熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時(shí)放入魚(yú)頭，兩面煎香;倒入6碗水，放入姜片，中小火滾20分鐘;
5. 放入大頭菜，接著煮15分鐘，再下粉絲滾5分鐘，撒入蔥花即可品嘗。
功效：
咸鮮開(kāi)胃，健脾消食，增強(qiáng)食欲。
●美食科學(xué)堂
大頭菜
大頭菜，這邊的人也愛(ài)叫頭菜，聽(tīng)著有“頭彩”的好意頭。大頭菜其實(shí)是一種根用芥菜，地下根莖滾圓粗大，鮮食也可，但多用于腌制。大頭菜各地都有種植，因此也出了不少名品，像南寧橫縣大頭菜、襄樊大頭菜等。
新鮮的大頭菜有股強(qiáng)烈的芥菜辣味，能清熱解毒、提神醒腦、利尿除濕。鮮食時(shí)要先汆水，再用來(lái)涼拌或爆炒。而腌制后的大頭菜，甘咸適中，脆嫩可口，有增強(qiáng)唾液分泌、開(kāi)胃、健脾、消食等功效，用來(lái)炒肉絲、蝦仁，蒸肉餅、魚(yú)片，味道鮮美。再?gòu)?fù)雜點(diǎn)的，將其切成骰子狀燜紅燒肉，豬肉飽吸香味，肥而不膩，是家常或宴客的一道佳肴。如要簡(jiǎn)單則更容易，大頭菜切絲，加干辣椒爆炒，便是一道開(kāi)胃小菜，讓人食欲大開(kāi)。也可將大頭菜熬粥，好味得來(lái)還有食療功效，利尿除濕，適宜小便短少澀病者食用。若平日咽喉腫痛，聲音嘶啞，大可將幾片大頭菜含入口內(nèi)，具有解毒消腫的功效。
●靚湯心水
大頭菜鹽分甚多，食用前要先浸泡，或搓洗去去咸味。
以上就是為大家?guī)?lái)的榨菜魚(yú)頭湯的做法了，看了以上文章之后大家是不是都知道應(yīng)該怎么進(jìn)行制作這道菜品了呢？魚(yú)頭對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是一種很滋補(bǔ)的食物，兩者結(jié)合在一起絕對(duì)滿足你的味蕾哦
魚(yú)頭湯是很美味的湯飲，可能我們平常做魚(yú)頭湯只是加些豆腐，其實(shí)魚(yú)頭湯也可以加進(jìn)去一些中藥，這樣滋補(bǔ)效果更好，那么，怎么做魚(yú)頭湯比較好呢？怎樣制作能有效的保留魚(yú)頭湯的額營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，其實(shí)，做魚(yú)湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)快放鹽，魚(yú)蛋白、魚(yú)的美味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。下面我們來(lái)看看三款滋補(bǔ)魚(yú)頭湯的做法。
一、黑豆魚(yú)頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個(gè)，花鰱魚(yú)頭一個(gè)，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開(kāi)裂，魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi)，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚(yú)頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚(yú)頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚(yú)頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強(qiáng)身，補(bǔ)腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚(yú)頭煲
材料：鳙魚(yú)頭一個(gè)，土豆100克，胡蘿卜40克，水發(fā)口蘑100克
調(diào)味料：花生油，胡椒粉，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤里，放入魚(yú)頭，煎至兩面微黃；
3、將魚(yú)頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時(shí)，最后撒上胡椒粉即可。
功效：健腦，補(bǔ)腎，心力衰竭者可以多食用，風(fēng)熱生疥者不宜食用。?
雖然魚(yú)類動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的良好效果。要想魚(yú)補(bǔ)，就采用清蒸的方式，盡量保持魚(yú)的原汁原味。如果高溫煎炒，魚(yú)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚(yú)可保持魚(yú)的原汁原味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
在各種各樣的湯中，與魚(yú)頭湯是大家都喜歡喝，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合大部分的人，尤其是像正長(zhǎng)身體的孩子，需要營(yíng)養(yǎng)的孕婦，產(chǎn)婦，身體虛弱的老年人。而魚(yú)頭湯也有很多種做法，可以和其他的食材一起煲出令人難忘的美味，那么腐竹魚(yú)頭湯怎么做呢？
做法一：
主料：魚(yú)頭，腐竹。
調(diào)料：油、麻油、鹽。
做法步驟：
1、腐竹洗凈，用水泡一小時(shí)，至軟；
2、鮮淮山洗凈去皮，切塊，用冷水浸泡待用；
3、魚(yú)頭洗凈瀝干水，斬開(kāi)兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入姜片和魚(yú)頭，文火煎，待一面呈淡黃色后，翻轉(zhuǎn)，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸，放入鮮淮山，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；
4、放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調(diào)味食用。
做法二：
用料：魚(yú)頭、腐竹、姜粒、鹽、玉米油、開(kāi)水、蔥?；蛘咔鄄肆！?/p>
1、魚(yú)頭洗凈加鹽拌勻，腐竹泡軟腐竹；
2、熱鍋燒熱油，放魚(yú)頭放入大火煎，煎至不粘鍋才能翻動(dòng)；
3、魚(yú)頭煎至金黃色撒入姜粒，煎至姜粒金黃色；
4、加入開(kāi)水，一定要開(kāi)水，不開(kāi)都不行，蓋上鍋蓋大火燒；
5、5分鐘后開(kāi)蓋，此時(shí)魚(yú)湯奶白奶白的，加入腐竹，大火煮軟腐竹，撒下鹽巴調(diào)味；
6、撒下蔥粒或者芹菜粒，一鍋奶白奶白的腐竹魚(yú)頭湯就做好了。
以上是腐竹魚(yú)頭湯的兩種做法，南方人愛(ài)煲湯，也愛(ài)喝湯，其實(shí)腐竹魚(yú)頭湯不僅鮮美好喝，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不可忽略，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)，腐竹的營(yíng)養(yǎng)，全在里面了，我們知道腐竹其實(shí)是一種豆制品，而大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，所以大家不妨嘗試一下這道湯。
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