豬肉做的牛肉怎么做？
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豬肉大家肯定都很喜歡吃也是非常便宜的，豬肉有一種特別的肉質(zhì)，制作方法也很多，很多人都會拿來炒菜吃，不僅可以做主菜，也可以拿來做配菜，不過有的時候做出來的豬肉味道會比較的膩，沒有牛肉那么的鮮嫩，所以很多人都想知道，豬肉怎么做才能像牛肉那樣不膩呢!
不管豬肉有多肥，有多膩，如果采用煨的方式成菜，就能在無形之中分解豬肉的膩人之感。而且成菜后，豬肉更加香醇可口，而不爛。煨的方式很多，但從長期觀察來看，最好采用瓦罐煨式法，效果更佳。瓦罐煨式法所采用的瓦罐為老式的專煨肉的瓦罐，中間大兩頭小，這樣在煨制時更能有效地封住罐口，保持豬肉的香味。
選五花肉燒盡毛用溫水刮洗干凈，然后切成0.3厘米厚、4厘米長、1.5厘米寬的肉片，并放少許白酒，少許黃糖、醪糟、香辣醬、姜蒜顆、腐乳汁、雞精、老抽和勻后靜置兩小時待用。再將大蔥均勻地分布在瓦罐內(nèi)壁，然后把碼味后的肉片均勻的分布在瓦罐中的大蔥周圍，并將香菇放在肉中間。用鮮荷葉飛水后封住罐口，并用泥巴蓋住，用柴火將瓦罐圍住三分之二，讓其慢火慢煨，直到十二小時后，敲去罐口的泥巴，取去荷葉。然后舀出裝入盤中，頓覺滿屋生香，令人口舌生津。應注意的是，采用瓦罐煨式法是不能摻水的，因為調(diào)料里面的水分已足以使其在微火狀態(tài)下成熟。
除此之外，豬肉還有很多的制作方法，可以用來做紅燒肉，豬肉燉粉條，麻辣肉，豬肉干，肉圃，蒜苗炒肉，都是非常好吃的，在里面適當?shù)募右恍┗ń泛痛罅希材軌蚱鸬骄徑饪诟械哪康?，不過如果豬肉吃得太多的話，可能會胖。
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豬肉是一種常見的肉類，具有豐富多樣的烹飪方法，受到很多朋友的歡迎和喜愛。既可以搭配其他食材制作成餃子餡，又能夠進行炒制，非常美味。其中由于豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，也可以燉湯食用，味道鮮美。那么，怎么做豬肉湯呢？
1.將新鮮優(yōu)質(zhì)的豬肉清洗干凈后，放在盛有開水中的鍋中過血水。豬肉的選擇可以根據(jù)自身喜好進行，若是喜歡吃肥肉的，可以購買偏肥的肉，或者是全是瘦肉。但最佳的選擇是五花肉，肥瘦相當，制作出來的味道口感比較好。
2.把蔥和姜分別清洗干凈后切成蔥段和姜片。
3.把撈出瀝干后切成適當大小的塊狀，放入干凈容器中，加入適量的料酒，放入姜片和蔥段，鹽和味精等調(diào)味品，以及花椒、八角等大料，均勻攪拌，進行腌制。
4.可以根據(jù)自身喜好選擇配菜，比如，把蘿卜去皮后切成適當大小的塊狀，將豆腐切成適當大小的塊狀。
5.在鍋用加入適量的水，放入蔥段和姜片，加入豬肉，大火煮沸。
6.換成小火，加入蘿卜塊和豆腐，轉(zhuǎn)到砂鍋中，繼續(xù)燉制。
7.直至煮熟，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，攪拌均勻后，即可盛出。
8.還可加入香菜末和滴入幾滴香油，進行調(diào)味。
好吃又有營養(yǎng)的蘿卜豬肉豆腐湯的做法就介紹完了，食材常見，可以在家嘗試制作，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用。相信你經(jīng)過上述介紹以后能夠制作出美味的豬肉湯，方法簡單易于操作，可以嘗試制作。
豬肉肉丸是非常下飯的一道菜，咬一口就會有很多的肉汁，如果和腌黃瓜搭配在一起吃就會沒那么油膩，吃起來還是非常爽口的，用豬肉肉丸的湯汁拌飯來吃就會更加美味，下面就跟著來看一下豬肉肉丸怎么做。
豬肉肉丸怎么做
需要準備香菜，蔥，醬小黃瓜，太白粉，醬油膏，醬油，罐頭里的湯，先把蔥洗干凈切成蔥花，小黃瓜芥末，和砂糖一起放進肉餡當中，攪拌均勻放30分鐘，搓丸子之前才放太白粉，攪拌均勻，加入太白粉就能讓它的粘著度變得更好，但一定不能添加太多，否則就會影響到它的口感，把肉丸全部搓好，鍋中加入適量的水，加一些調(diào)料煮開，然后再把搓好的丸子放到鍋中煮好，一直煮到肉餡Q彈，然后加入適量的香菜來吃，味道是非常不錯的。
豬肉肉丸的營養(yǎng)價值
豬肉肉丸可以達到補血潤燥滋陰作用，它里面含有一定脂肪成分，還含有一些鐵元素，鈣質(zhì)，磷元素以及蛋白質(zhì)，還有維生素b1，維生素b2，適當?shù)某砸恍┚湍軌蜓a腎養(yǎng)血，對于產(chǎn)后血虛腎虛，身體虛弱，消渴熱病的人來說就非常適合，能達到止消渴，滋潤皮膚，滋肝陰，潤燥作用，豬肉肉丸煮成湯來喝，還可以解決因為津液不足而引起的干咳煩躁問題，所以可以自己做一些來吃。
豬肉肉丸怎么吃
豬肉肉丸可以做成豬肉肉丸湯，需要準備豌豆淀粉，生姜，大蔥，味精，鹽，香油，番茄，黃瓜，水發(fā)木耳以及豬肉，豬肉清洗干凈剁碎，加一些清水，生姜末，蔥末，精鹽，水淀粉，攪打上勁，西紅柿，黃瓜洗干凈切成小片狀，湯鍋里面加入適量的水，把肉丸子放進去煮到浮起，再加入西紅柿，木耳，黃瓜片，蔥末，味精，精鹽燒開，盛到湯碗里面淋上一些香油就可以吃了。
可以做咖喱豬肉肉丸湯，需要準備香油，燒酒，生姜汁，陳皮，洋蔥，彩椒，蔥花，雞蛋，茴香，豬肉，彩椒清洗干凈切成塊狀，豬肉洗干凈切塊，放到絞肉機里面絞碎，肉泥當中加一些香油，紹酒，陳皮末，蔥花，生姜汁，蛋液，精鹽，順時針攪打上勁，然后再擠成肉丸，放到溫水鍋中用小火一直煮到熟，炒鍋中加入一些色拉油燒熱，把洋蔥末放進去翻炒香，然后再把彩椒放進去拌均勻，加入一些高湯，咖喱醬煮開，然后再加一些精鹽，一直煮到入味，撒上一些茴香就可以吃了。
還可以做甜椒豬肉丸，需要準備鹽，白胡椒，高湯，番茄醬，匈牙利粉，意大利香料，橄欖油，玉米粉，雞蛋，西芹，洋蔥，紅椒絲，紅蘿卜以及豬腳肉，先把西芹，洋蔥，紅蘿卜洗干凈，把皮去除，豬腳肉和洋蔥丁，西芹丁，紅蘿卜丁混合，再加一些白胡椒粉，鹽，匈牙利粉，意大利香料，玉米油，雞蛋攪拌均勻，制作成肉丸，再把所有的肉丸放到烤箱里面，用180度烤10分鐘，烤好以后拿出來擺盤，鍋中加入一些橄欖油，把洋蔥水放進去炒香，然后再加入紅椒絲，番茄醬，高湯煮上15分鐘，再把它淋在肉丸上面就可以吃了。
豬肉肉丸可以和什么一起吃
豬肉肉丸可以和香菇搭配在一起吃，需要準備味精，鹽，香菇以及豬肉丸，先把香菇清洗干凈，肉丸準備好，鍋中加入適量的水燒開，香菇放進去焯燙兩分鐘撈出來，然后再清洗干凈，鍋里加入適量的水燒開，把豬肉丸放進去煮5分鐘，再加入香菇煮7分鐘，加入適量的味精鹽調(diào)味，煮好以后就可以吃了。
豬肉丸還可以和白菜搭配在一起吃，需要準備蔥，雞蛋，生粉，生姜，白胡椒粉，鹽，大白菜以及豬腳肉，先把生姜剁成泥，和豬肉混合，然后再加入一些胡椒粉，鹽，雞蛋，生粉以及冷水攪拌均勻，鍋中加入適量的水燒開，用手擠成肉丸，放進去煮好，肉丸煮好后備用，然后白菜放到水中煮，加入適量的胡椒調(diào)味，白菜煮到兩分鐘左右，把肉丸放進去再繼續(xù)煮一分鐘，撒上一些蔥花就可以吃了。
肉丸還可以和橙皮搭配在一起吃，需要準備一些腐竹，蔥粒，馬蹄粒，陳皮，魚蓉，豬排骨，豬頭肉以及米，米放到清水里面浸泡一會兒，然后再把水倒掉，用腌米料攪拌均勻，等到米發(fā)脹發(fā)白就可以用勺子把它壓碎，陳皮浸泡一下，切成細絲，豬肉切細，加一些馬蹄，陳皮，魚蓉，腌肉料攪打上勁，然后搓成丸子煮熟，豬排骨焯水，腐竹清洗干凈剪碎，清水放到鍋中煮開，把腐竹，豬排骨煲半個小時，然后再把大米放進去，繼續(xù)煲30分鐘，改成小火把煮肉丸的湯水倒進去，慢慢的熬煮成粥，最后加入豬肉丸煮一會兒，撒上一些蔥粒就可以吃了。
上面介紹的就是豬肉肉丸的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，豬肉肉丸的制作方法還是非常簡單的，里面可以加不同的調(diào)味料以及配料，豬肉肉丸煮成湯來喝非常不錯，想要吃的人按照以上的步驟來制作就可以了。
涼拌牛肉大家都有吃過吧，就是牛肉可以有很多的食用方法，而涼拌牛肉風味更加的別具清爽可口，作為夏季的冷菜是備受歡迎的，而且牛肉富含蛋白質(zhì)氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對健康也比較有利。
一、烹飪方法
1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結(jié))、姜片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食
用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用。
中，放蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉制作提示本品大蔥3克打成蔥結(jié)、2克切成蔥段！
二、原料： 熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克。
做法：
1.將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝?nèi)テぃ磧?，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗凈，切成片，用精鹽略腌，擠去水。
2.將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。
三、營養(yǎng)分析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
牛肉羅宋湯，其實可以根據(jù)自己所喜愛的口味，添加各種食材以及調(diào)味料，尤其是在生活當中，喜歡吃這道食物的朋友，都可以嘗試自己在家動手完成，這樣就會讓我們吃得更加的美味健康。
一、蒜香味牛肉羅宋湯
食材準備
牛肉270克，黃油，食鹽，胡蘿卜，土豆，洋蔥，包菜，西紅柿，小蔥，姜，面粉，黑胡椒。
1、將牛肉洗凈切片加入姜片焯去血水，血水焯去后撈起洗凈用大火煮開小火慢燉一個半小時燉至軟爛；
2、土豆、胡蘿卜去皮洗凈切成小塊，洋蔥、包菜、西紅柿去皮切小塊；
3、鍋預熱，放入黃油至融化，加入洋蔥煸炒出香后再放胡蘿卜、土豆、西紅柿繼續(xù)煸炒知道西紅柿出汁即可；
4、將炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉湯鍋里，大火煮開，小火慢燉20分鐘左右，最后十分鐘加入包菜；
5、將面粉倒入干凈的鍋中小火炒至微黃，土豆煮軟爛之后加入面粉攪拌均勻，加入鹽、小蔥、黑胡椒調(diào)味即可食用。
二、酸甜味牛肉羅宋湯
食材準備
牛肉200克，西紅柿，土豆，胡蘿卜，洋蔥，卷心菜，西芹，紅腸，奶酪，番茄醬，橄欖油，食鹽，香葉，迷迭香，紅酒，黑胡椒，水，面粉。
方法步驟
1、用橄欖油將切成丁的洋蔥與胡蘿卜煸炒出香；
2、牛肉洗凈后切小塊倒入鍋中翻炒至變色，倒入紅酒燜一會去腥，在加入去皮以及切成塊的西紅柿一起翻炒至西紅柿軟爛出汁；
3、加入番茄醬，加清水、迷迭香煮開后轉(zhuǎn)小火熬30分鐘左右后繼續(xù)倒土豆、卷心菜和西芹繼續(xù)煮30分鐘直至土豆軟爛；
4、土豆軟爛后加紅腸四與奶酪碎攪拌均勻加鹽調(diào)味；
5、將面粉用干凈鍋炒至變色，用水與炒熟的面粉調(diào)成面糊，慢慢倒入湯鍋內(nèi)攪拌均勻后撒上黑胡椒面即可出鍋。
牛肉是我們經(jīng)常食用的肉類之一，與其他的肉類相比，牛肉的味道更加的鮮美，且富含大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，對于正在長身體和身體不適的人群來說，更應該多食用牛肉，可以起到增強身體抵抗力的作用，牛肉的制作方式也有很多，今天就為大家介紹一下牛肉燉飯的做法大全吧。
主料 牛肉300克大米800克
輔料土豆半個姜2片(炒料)辣椒1個(炒料)水適量鹽少許油適量洋蔥半個胡蘿卜草根味極鮮1勺(腌料)蠔油1勺(腌料)鹽適量(腌料)淀粉1勺(腌料)料酒少許(腌料)蔥絲適量(炒料)
牛肉燜飯的做法
1. 胡蘿卜，土豆，洋蔥切丁備用
2. 牛肉切小丁泡水半小時，此步驟可去除牛肉中殘留血，不可省略哦
3. 牛肉泡水后放入腌料拌勻
4. 腌制半小時
5. 電飯鍋放入米，淘洗干凈
6. 鍋中倒入適量油，燒熱后放入炒料炒香
7. 放入腌好的牛肉丁，翻炒至變色
8. 加入適量水及鹽
9. 放入蔬菜丁翻炒
10. 稍稍翻炒即可
11. 將炒好的牛肉倒入電飯鍋，覆蓋到米上面，加入平時蒸飯的水量即可
12. 選擇煮飯功能
13. 15分鐘蒸好后燜10分鐘再打開鍋蓋
14. 攪拌均勻就可以吃啦
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉(瘦)營養(yǎng)分析：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨
蠔油牛肉，其實只在烹煮牛肉的時候經(jīng)常會使用的調(diào)味料，蠔油其實除了能夠調(diào)味之外，它還有一定的營養(yǎng)價值，所以了解了蠔油牛肉的做法之后，自然在飲食上也更利于我們的健康。
做法一
食材準備
主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：淀粉(蠶豆)3克
調(diào)料：小蔥5克、蠔油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步驟
1.把蠔油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調(diào)成熒汁。
2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟
3、倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
做法二
食材準備
腌牛肉片300克蔥段5克蠔油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色醬油5克 紹酒2.5克 淡二湯25克 濕淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
制作步驟
1. 將生抽5克，小蘇打7克，干淀粉25克，清水75毫升調(diào)成糊狀；
2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻；
3. 最后加入花生油，置30 分鐘即可使用；
4. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調(diào)成芡汁；
5. 用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒入笊籬瀝去油；
6. 將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻，速盛出即成。
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