蒸茄盒的家常做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何進行飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蒸茄盒的家常做法是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
茄盒，是一道很美味的小吃，顧名思義，它的主要材料是茄子，但是茄盒的制作真正需要很多其他材料。它的制作其實并不簡單。喜歡做菜的朋友可以看看下面的文章，它詳細得講述了其制作過程。它的材料有：長茄子、五花肉、胡蘿卜、蔥、姜、五香粉、生粉、雞蛋等。
1、 【茄子盒的制作過程】：把連刀茄子片撐開，形成合頁狀的茄子片
2、 右手用筷子挑去合適的肉餡放在合頁狀茄子片的中央
3、大拇指捏的那片茄子松開，覆蓋在肉餡上，大拇指和其余四指相配合，輕輕的在茄子表面捏一下，使肉餡均勻的分布在茄片上，茄盒就做好了
4、 依照以上方法，把所有的連刀茄子都夾好肉餡
5、 準備一個干凈無水的盤子，倒入適量的生粉
6、 夾好肉片的茄盒兩面均勻的粘一層生粉
7、 夾好肉片的茄盒兩面均勻的粘一層生粉
8、 沾有生粉的茄盒放在蛋液里，使茄盒的兩面均勻的被蛋液包裹
9、 【茄子盒的微波蒸制過程】：沾有蛋液的茄盒均勻的分散擺放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)
10、 自制剁椒1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖3湯匙、山西老陳醋3湯匙和芝麻香油適量調(diào)成味汁
11、 調(diào)好的味汁倒在茄盒上
12、 使味汁均勻的分布每個茄盒
13、 蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐中，高火加熱10分鐘至茄子熟
14、香菜切段均勻的灑在茄子上即可
以上就是關(guān)于茄盒的制作過程。其實在這個過程中，有很多需要注意的，首先茄子的制作是喲啊切成連續(xù)的片狀;其次肉餡的調(diào)制是很重要的，調(diào)好后塞進茄子中;最后蒸茄盒，要掌握時間與火候、此外，加配料也是很重要的。
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炸茄盒是比較經(jīng)典的一道菜肴，這道菜茄子和肉搭配可以說是相得益彰，吃起來不但鮮香多汁，同時還有很好的營養(yǎng)功效，吃起來一點也不油膩，具有保健身體的作用，炸茄盒的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下炸茄盒的家常做法。
首先準備紫色的茄子800克，準備大蔥120克，準備豬肉餡500克，另外準備適量的鹽、生抽、味精、植物油、面粉、雞蛋和料酒。
先把紫色的茄子清洗干凈，把頭尾都切掉，然后把茄子切成夾刀片，每一片的厚度大約1.5公分左右，不能切的太厚，也不能切得太薄，而且選擇茄子的時候一定要選擇紫茄子，紫茄子肉比較厚實飽滿。
切好的茄子里面加少許的鹽，攪拌均勻，腌制一會兒，這樣有助于茄子入味，同時也能夠殺出一些多余的水分，避免炸的時候出現(xiàn)出水的情況。把豬肉餡放到盆里面，加入適量的鹽，加入蔥末，然后攪拌均勻，蔥要多放一點，大約放一百克左右的蔥，然后再加適量的鹽、雞精，加入生抽、料酒，向一個方向上勁兒，最后再加入一兩植物油，這樣能夠鎖住水分。
腌制好的茄子片兒，捏出多余的水分，然后準備一個大碗里面放入面粉，放入雞蛋，再加少許鹽，加少許水，調(diào)成稀糊狀，然后在兩個茄子中間加入適量的肉餡，把茄盒均勻的裹上面糊糊，然后放到油鍋里面，炸至金黃的顏色，這樣炸茄盒就做好了。
茄子的吃法非常非常多，大家可以依據(jù)自己的口味來進行學(xué)習(xí)。比如喜歡吃肉餡的朋友同時還想吃茄子，那么茄盒肯定是最佳的選擇。只不過茄盒做起來還是比普通菜肴更加繁瑣一些，但功夫不負有心人，到最后肯定能夠制作出非常美味的茄盒。那么，油炸茄盒的家常做法是什么?
簡介
【菜名】 炸茄盒
【所屬菜系】 東北菜
【特點】 外焦里嫩，鮮香適口。
【原料】
茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。
制作
做法一
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：
豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長茄子
輔料：
蔥姜末、五香粉、鹽、
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
制作步驟：
1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽;
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調(diào)成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
茄子這種蔬菜在餐桌上非常多見，而且茄子的做法也是多種多樣的，喜歡燉著吃可以直接紅燒，喜歡炒著吃可以搭配青椒清炒，喜歡炸的話也可以做茄盒，總而言之茄子的吃法多種多樣，就看大家如何選擇了。況且茄子吃了之后能夠有益身體健康，那么紅燒茄盒的家常做法是什么?
做法
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子是一種少數(shù)的紫色蔬菜，同時也是人們經(jīng)常吃的家常蔬菜。茄子也蘊含不少的維生素，經(jīng)常吃茄子可以預(yù)防高血壓，冠心病等疾病。茄子的做法也是各種各樣的，蒸，炒，晾，每種做法都能烹飪出你想要的美味佳肴。蒸茄盒，也是烹飪茄子中一種比較常見的做法。那么，下面讓我們一起來了解一下蒸茄盒的做法吧！
主料：長茄子2個（2個人吃），豬肉餡3-4兩
輔料： 雞蛋一個，蔥姜蒜末適量，耗油、老抽、醬油各一勺，鹽適量，胡蘿卜（可不加），半根香菜、香蔥
蒸茄盒的做法步驟
1. 把肉餡像和餃子餡一樣跳入味，蔥姜蒜末，我加了耗油 、老抽、海鮮醬油，雞蛋一個，我沒加水，加了些香油，如果咸味不夠可加少許鹽，同一方向攪拌，腌制一會。
2. 現(xiàn)在處理茄子，看大小而定，比較胖的茄子劃三刀，底部不要割斷，一會要把肉餡塞進去（第一個塞的不好，第二個就有經(jīng)驗了），根據(jù)茄子的大小決定劃幾刀。
3. 把調(diào)好味的肉餡塞到茄子劃開的縫里，當然是塞的越多越好。
4. 把塞好肉餡的茄子放到鍋中，加水，到茄子的一半就可以，水里可適當加些醬油，大火煮開，改中火煮到茄子肉餡全部成熟即可。把茄子擺在盤中，撒上香菜小蔥末，剩余湯汁里放些蒜片稍煮一下澆在茄子上即可。
5. 剩了一點點肉餡，塞到辣椒里了，晚下鍋五分鐘，也很好吃！
以上就是關(guān)于蒸茄餅的詳細做法，看到這里的你，肯定不禁咽了下口水吧，這么營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高的食物，你還在等什么，自己在家動手做起來吧，又健康，又實惠。
茄盒是一種油炸食品，很多人都非常喜歡吃這可葷可素的茄盒。茄盒的顏色是金黃的，因為油炸過，所以咬起來非常酥脆可口。在制作完茄盒以后還需要蘸醬，所選擇的醬也可以根據(jù)自身需求來，可以選擇番茄醬，也可以選擇沙拉醬。下面就跟著小編一起來制作這美味的茄盒吧。
1、豬肉切末或者直接買豬肉餡。
姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。
2、洋蔥切碎。
3、放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
4、茄子洗凈，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。
5、將豬肉餡填入。
6、雞蛋、清水、面粉和淀粉，攪拌均勻。
7、要比較粘稠的狀態(tài)，太稀了掛不住。
8、鍋子放油，燒熱。
9、干淀粉放在一個盤內(nèi)，將茄盒放入，兩面蘸少許淀粉。
10、將沾過淀粉的茄盒放入面糊中，掛糊。
11、快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。
12、撈出控干油份即可。
小貼士
1、茄子兩片一組，中間不要切斷，這里來夾肉。
2、肉餡的口味可以根據(jù)個人喜好，沒必要照搬。
3、油溫不過過低的時候放入，可以先滴入少許面糊，能夠迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。
4、火不要太大，放入一入鍋炸糊，而里面不熟。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣?？梢园醋约褐埠谜{(diào)制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。
不過需要注意的是，茄盒是經(jīng)過油炸制作而成的，所以其熱量是比較高的，因此一些正在努力減肥的人群盡量不要吃太多的茄盒，容易發(fā)胖。在炸完茄盒以后需要盡快吃掉，不然等到茄盒變軟，味道也會不如沒有油炸之前，變得不夠酥脆。
能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下香蒸茄盒的做法。
2.肉末放入適量鹽、雞精、味精、醬油；姜、小蔥白切碎放入
3.加一茶勺清水將肉末拌勻待用
4.將肉末放入茄盒包成肉餡
5.鍋燒熱倒入菜油能淹沒茄盒為佳；油鍋燒滾轉(zhuǎn)中火，將茄盒放在干淀粉里裹一圈使外表都裹有一層
6.茄盒一個個裹好淀粉依次放入油鍋炸一分鐘致兩面微黃關(guān)火；另起鍋放入兩碗清水燒開把茄盒放在蒸格上蒸五分鐘
7.蒸好后茄盒里有很多油倒在炸茄盒的鍋里開火，將泡紅辣椒末、蒜末放入炒香！放入一小碗清水燒開加入適量鹽、雞精、味精、醬油、醋，一茶勺干淀粉拌勻淋在茄盒上即可
首先，看完香蒸茄盒的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做蒸雞肉茄盒這道菜吧。
2.2備好茄子、雞肉、玉米、洋蔥、鮮姜汁、蠔油等原料
3.1加入淀粉拌勻
4.2加入姜汁、鹽抓勻，再加入蠔油和剁碎的洋蔥末拌勻
5.加入玉米粒拌勻腌制片刻
6.茄子去皮切成厚片，再將厚片從中間切一刀，可不用切斷
7.用刀尖在茄片上劃兩道小口
8.用筷子將肉餡填進切好的茄夾
9.上蒸鍋，大火燒開后放入蒸盤，蒸10分鐘左右即可
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的蒸雞肉茄盒呈上桌吧！
利用茄子可以做出很多美味佳肴，肉末炒茄子是大家非常熟悉的了，還有我們喜歡吃的茄子釀啊，相信很多人喜歡吃。不知道大家有沒有吃過炸茄盒？沒吃過的朋友可遺憾了，炸茄盒非常美味，里面可以添加自己喜歡的菜蔬和肉類，雖然是油炸，但是還是營養(yǎng)豐富。今天就為大家介紹一下炸茄盒的家常做法。
炸茄盒是一道經(jīng)典的家常菜，朋友聚餐去餐館點菜，炸茄盒是深受大家的喜愛的必點菜，炸好后直接食用，口味棒極了，表層蛋液的脆香，包裹著茄子的軟嫩，內(nèi)里肉餡的鮮香，一口下去，唇齒留香，讓人欲罷不能，不過呢，想要味道濃郁點的，也可以將炸好的茄盒二次加工，做成魚香口味，茄汁口味或者糖醋口味等等，做炸茄盒的時候也可以根據(jù)個人喜好準備醬料，對于孩子來說，番茄醬是首選啊。
炸茄盒的做法：
主要原料：茄子1根、豬肉餡100克、植物油250毫升
面糊：生粉15克、面粉15克、雞蛋1個、五香粉1克、水30毫升左右
腌肉調(diào)料：鹽1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、蔥末3克、生粉5克
1.肉末中加入腌肉調(diào)料，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠；
2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1個雞蛋，攪拌均勻；
3.根據(jù)面糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀；
4.茄子洗凈，切成1厘米左右的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿，以免油炸過程漏出來）；
5.將茄盒放在面糊里均勻的粘裹一圈；
6.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多余的油脂，可以根據(jù)個人喜好，蘸取番茄醬或其他醬料食用。
以上就是關(guān)于炸茄盒家常做法的詳細介紹，簡單易懂，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了吧。在里面添加肉類，營養(yǎng)豐富，孩子也喜歡吃，對健康沒影響。而且常吃茄子對血管也有好處，炸茄盒建議少或者冬天吃，油炸食品畢竟容易上火。
茄盒是一道美味的菜，很多人都喜歡吃，顧名思義，它的主要材料就是茄子，當然還需要其他的輔料。它的制作應(yīng)該是比較簡單的。如果學(xué)會了的話，則可以自己在家里做了。那么就可以隨時隨地得吃它了。在此，小編就為大家介紹紅燒茄盒的做法。來看看下面的文章吧。
材料：圓茄1個、蔥花少許
輔料：醬油、鹽、麻油、糖、味精、淀粉
做法步驟
1. 茄子切厚片，當中再切開一刀(不要切斷)
2. 肉末剁細(我一般是賣肉師傅搖出肉末后，回家再用刀剁細)，加鹽、少許味精、淀粉、麻油、蔥花、水拌勻(水的量以拌成肉末感覺比較細膩不厚重為好)
3. 把肉末夾入茄片中
4. 兩面拍上干淀粉
5. 平底鍋加熱，倒入適量油，入蘸過淀粉的茄盒煎
6. 小火煎至定型且兩面微黃變軟
7. 盛出(一個茄子分二次煎的)
8. 全部煎完后重新入鍋，加醬油、糖、鹽調(diào)味，加適量水
9. 加蓋燜三分鐘左右，勾芡，撒蔥花、灑少許麻油
10. 盛出
注意
1、片茄子時候要當心，要分開但千萬不要切斷
2、煎茄盒的時候要用小火
3、一定要煎至茄盒定型且變軟
4、調(diào)味根據(jù)各家的喜好，也可以適當放一些辣進去，這樣可以更下飯
5、茄子和肉末的味道合在一起非常美味，文文以前老說吃茄子舌頭會痛，所以她一直不喜歡吃茄子。這次吃這個茄盒她說蠻好吃的。
紅燒茄盒的制作過程是比較簡單的，不過在制作的過程中，還是有很多需要注意的。切茄子時不應(yīng)全部切斷。紅燒，顧名思義就是需要掌握火候，很多人誤以為用大火煎炸，其實是小火。既可保證茄盒的形狀，又可保持其口感。
有很多的家庭，都特別吃蒸茄盒，都認為茄盒的營養(yǎng)價值很高，而且可以說是老少皆宜，所以有很多的家庭，為了自己家庭成員能吃上這樣的一道美味，想盡快的了解一下蒸茄盒的做法和步驟，為了你能盡快的學(xué)會，就來看看下面詳細的介紹吧，希望對你有幫助。
主料
紫皮長茄子2根 五花肉200克
胡蘿卜1/2個 黑木耳5朵
輔料
小蔥1根 大蒜1瓣
生姜1片 自制花椒水2湯匙
蠔油1/2湯匙 食鹽1/4茶匙
五香粉適量 雞蛋1個
生粉適量 自制剁椒1湯匙
食鹽1/2茶匙 白糖3湯匙
山西老陳醋3湯匙 芝麻香油適量
香菜1根
【塔吉鍋菜譜】換個健康的吃法做茄盒——微波蒸茄盒的做法步驟
1. 【肉餡的調(diào)制過程】：五花肉用清水沖洗干凈，用刀先切成片再剁成末。
2. 小蔥切蔥花，大蒜生姜去皮切末，放在小碗中用搟面杖搗成碎泥狀。
3. 小碗里加入2湯匙自制花椒水，攪拌均勻，放在一邊浸泡10分鐘，使蔥姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起，濾去蔥姜蒜泥，留下花椒水備用。
4. 剁好的肉餡放在小碗里，倒入花椒水。
5. 用筷子朝一個方向攪打肉餡，使肉餡充分吸收水分上勁。
6. 肉餡里加入1/2湯匙蠔油。
7. 加入1/4茶匙食鹽。
8. 撒入適量的五香粉。
9. 用筷子朝一個方向攪拌，把肉餡與調(diào)味料攪拌均勻。
10. 黑木耳提前用冷水泡發(fā)切成末、胡蘿卜洗凈去皮切末，小蔥切成蔥花。
11. 切好的黑木耳末、胡蘿卜末和蔥花一起放入肉餡中。
12. 用筷子朝一個方向把蔬菜末和肉餡攪拌均勻。
13. 【茄子連刀片的切法】：茄子用清水洗凈放在案板上，用刀把兩端的茄蒂切掉。
14. 在茄子一端的切面部位，用刀在距切面一定距離的位置垂直切下第一刀。
15. 切到刀刃碰到茄子與案板相接觸的一面，但不要切斷。
16. 形成一個茄子片與整根茄子相連的連刀片。
17. 再用刀在距切面一定距離的位置，與第一刀厚薄相等的地方垂直切下第二刀。
18. 切到刀刃碰到茄子與案板相接觸的一面，用力切斷。
19. 切下的部分茄子就形成一個連刀茄子片。
20. 重復(fù)以上方法把整根茄子都切成連刀片，浸泡在淡鹽水中備用。
21. 【茄子盒的制作過程】：左手大拇指和其余四指相配合把連刀茄子片撐開，形成合頁狀的茄子片。
22. 右手用筷子挑去合適的肉餡放在合頁狀茄子片的中央。
23. 大拇指捏的那片茄子松開，覆蓋在肉餡上，大拇指和其余四指相配合，輕輕的在茄子表面捏一下，使肉餡均勻的分布在茄片上，茄盒就做好了。
24. 依照以上方法，把所有的連刀茄子都夾好肉餡。
25. 準備一個干凈無水的盤子，倒入適量的生粉。
26. 夾好肉片的茄盒兩面均勻的粘一層生粉。
27. 準備一個雞蛋磕入碗里，用筷子攪打成蛋液。
28. 沾有生粉的茄盒放在蛋液里，使茄盒的兩面均勻的被蛋液包裹。
29. 【茄子盒的微波蒸制過程】：沾有蛋液的茄盒均勻的分散擺放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)。
30. 自制剁椒1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖3湯匙、山西老陳醋3湯匙和芝麻香油適量調(diào)成味汁。
31. 調(diào)好的味汁倒在茄盒上。
32. 使味汁均勻的分布每個茄盒。
33. 蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐中，高火加熱10分鐘至茄子熟。
34. 取出鍋，香菜切段均勻的灑在茄子上即可。
蒸茄盒的做法和步驟，這是很多想盡快學(xué)會這道菜制作的朋友，都想盡快了解的，都想盡快了解他的做法和步驟，讓自己盡快的學(xué)會，所以要想學(xué)會，必須要對以上所介紹的一些內(nèi)容，了解他的做法和步驟，才能自己在嘗試著制作，而且制作出來的蒸茄盒口味才會好。
首先說茄子的營養(yǎng)價值是比較豐富的，它不但有預(yù)防心腦血管疾病的作用，而且也能清血，潤肺，所以現(xiàn)在有很多的人都會經(jīng)常的吃一些茄子的食品，所以想了解一下茄盒的做法，那么為了你能盡快學(xué)會茄盒的做法，就來看看下面茄盒的做法有哪些吧。
制作方法
將長茄子切成數(shù)個一到兩指厚的圓茄餅，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成沫并與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數(shù)個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉，然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣?？梢园醋约褐埠谜{(diào)制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。其實有時候?qū)⒁恍┦２艘部梢詩A在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
其他方法
食材：
綠茄子 2個 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法：
1.肉餡內(nèi)加入蔥花，姜末，鹽，1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調(diào)成面糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘面糊封口放入鍋中，轉(zhuǎn)中火(以免茄子變成黑色)炸5分鐘即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和淀粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
以上就介紹了茄盒的做法，所以對于想盡快學(xué)會茄盒做法的一些朋友，你可以通過對以上全面的了解，了解他的做法有哪些?然后再自己嘗試著在家制作，相信自己也能制作出口味比較獨特的茄盒，這樣才能讓自己家庭成員，都能品嘗到茄盒的美味。
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