涼拌水芹菜的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“涼拌水芹菜的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
芹菜是很常見蔬菜，這類蔬菜含有的維生素和水分較多，常吃芹菜具有降血壓作用，不過吃芹菜的時候，要注意方法，芹菜隨意的制作，會破壞它的營養(yǎng)元素，這樣吃的時候，對身體是沒有太多好處的，那涼拌水芹菜的做法是不錯之選，對涼拌水芹菜具體制作該如何進行呢，下面就詳細介紹下。
涼拌水芹菜：
做法一
材料
大蒜頭半個 水芹菜一把 250克 胡蘿卜小半根，五香豆腐干3片
做法
1 將水芹菜清洗干凈，焯水備用;
2 將豆腐干和胡蘿卜切絲，將大蒜搗成蒜泥;
3 將水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干絲和胡蘿卜絲，再加入蒜泥，
加入一勺白醋(10克)，加入10克辣椒醬(風味自定)，加入1克鹽，加
入1克雞精，加入20ML芝麻油。攪拌均勻即可食用。
做法二
材料
西芹，百合，花生，八角，桂皮，鹽，麻油
做法
1、花生洗凈浸泡在清水里30分鐘以上。
2、煮鍋加水，放入適量鹽、八角、桂皮，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右撈出備用。
3、西芹洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生撈出，瀝干水分切段備用。
4、百合切去根部和外皮,分成片狀洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生撈出備用。
5、將西芹、百合、花生裝盤，放適量鹽、麻油拌勻即可。
在對涼拌水芹菜的做法認識后，制作涼拌水芹菜的時候，要注意每次制作都是不要過多進行，芹菜隔夜后在吃，它的口感會改變，而且吃的時候，對身體也是沒有太多幫助的，因此制作芹菜都是要注意這點的。
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說到水芹菜的做法，很多人都是知道的。水芹菜在我們的生活中是隨處可見的，一些小型的菜市場還有一些大型的超級賣場里面，一般都是有水芹菜在賣的，有時候就連馬路邊還有水芹菜賣的，這主要是因為大家在平時是經(jīng)常吃水芹菜的。水芹菜的味道和芹菜不同，它沒有像芹菜的那股藥味，所以喜歡吃水芹菜的人往往要比芹菜的人多很多。
其實除了口味的問題，最主要的還是因為水芹菜的營養(yǎng)價值相當高，所以喜歡吃水芹菜的人次啊那么多的。因為在現(xiàn)如今的社會中，大多數(shù)人追求的都是食品的營養(yǎng)價值。那么下面就來詳細地介紹一下關于水芹菜的做法。
豆干水芹菜的做法
主料：水芹菜1小把
輔料：豆腐干(香干)4片
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蒜3瓣、干辣椒適量、蠔油少許、野蔥2根
1.水芹菜一把
2.香干洗凈晾干水分備用
3.野蔥
4.干紅辣椒和蒜瓣
5.水芹菜洗凈備用
6.香干切長條備用
7.蒜瓣洗凈切成蒜片
8.野蔥洗凈斜切段
9.水芹菜切和豆干大小的段，因為菜少，芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了
10.炒鍋放油，溫熱下入干紅辣椒、野蔥和蒜片炒出香味
11.放入豆干翻炒，同時放入蠔油和食鹽
12.感覺豆干入味后，放入水芹菜，翻炒至熟出鍋即可食用
爆炒水芹菜的做法
主料：水芹菜500g、小米椒5g
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、調(diào)和油適量
1水野芹菜洗凈切成3cm長的段，小米椒切段
2.鍋燒熱，放少許油，下小米椒煸香
3.放切好的野芹菜快速翻炒
4.約2分鐘后，放鹽和味精翻炒幾下
5.就可以出鍋了
水芹菜炒肉片的做法
主料：水芹菜500g
調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量
1.水芹菜洗凈備用
2.鍋里放油
3.等油熱了煸炒肉片
4.放入水芹菜
5.煸炒一會后加水
6.加點糖，等水芹菜煮熟了調(diào)味即可
上面介紹的幾種關于水芹菜的做法一般都是現(xiàn)實中水芹菜的做法之中相對來說比較簡單的，這主要針對的就是初學者們。其實通過上面的介紹，相信大家也都看出來了，這幾種做法都是挺簡單的。所以只要大家用心學，不要花多長時間就可以學會這三種水芹菜的做法。
水芹菜在我們的餐桌上時常出現(xiàn)，因為其清脆的口感受到不少人的喜愛?，F(xiàn)在生活水平提高了，不少人很是偏愛這種素食。那么你了解水芹菜嗎?它有哪些營養(yǎng)價值和食用禁忌呢?讓我們來看下面這篇文章吧!
目錄
1、水芹菜是什么 2、水芹菜的營養(yǎng)價值
3、水芹菜的功效與作用 4、水芹菜的葉子能吃嗎
5、水芹菜的吃法大全 6、孕婦可以吃水芹菜嗎
7、便秘能吃水芹菜嗎 8、糖尿病人能吃水芹菜嗎
9、吃水芹菜的注意事項
水芹菜是什么
水芹菜到底是什么呢?其實水芹屬于傘形科、水芹菜屬，是水生宿根植物。因此叫做水芹菜，不少人也會將其叫做野芹菜。
形態(tài)特征
多年生草本植物，高15-80厘米，莖直立或基部匍匐?；~有柄，柄長達10厘米，基部有葉鞘;葉片輪廓三角形，1-3回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，長2-5厘米，寬1-2厘米，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒;莖上部葉無柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小。
花
復傘形花序頂生，花序梗長2-16厘米;無總苞;傘輻6-16，不等長，長1-3厘米，直立和展開;小總苞片2-8，線形，長約2-4毫米;小傘形花序有花20余朵，花柄長2-4毫米;萼齒線狀披針形，長與花柱基相等;花瓣白色，倒卵形，長1毫米，寬0.7毫米，有一長而內(nèi)折的小舌片;花柱基圓錐形，花柱直立或兩側分開，長2毫米。
果
水芹是有果實的。果實形狀為四角狀或者為圓筒狀，長度約為3毫米，寬度約為兩毫米。果期在每年的8-9月。
水芹菜的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分
各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。
另一方面，水芹也被江蘇一帶人民稱作路路通，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。
營養(yǎng)作用
高纖維
水芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
鐵
水芹菜中含有豐富的鐵，女性適宜多食，以及缺鐵性貧血的患者也應該經(jīng)常食用。
鋅
水芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃水芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
水芹菜素
水芹菜中還含有水芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
水芹菜的功效與作用
性味：味辛;微甘;性涼功能主治：清熱透疹;平肝安神。主麻疹初期;肝陽上譏;失眠多夢。水芹能退熱解毒、宣肺利濕，能在一定程度上防治肺癌。能治暴熱煩渴，有清熱利尿的功效，對泌尿系感染等疾病具有很好的輔助治療作用。水液對肝細胞有一定的保護作用。 還可以降血壓、治療痄腮和便血。
《神農(nóng)本草經(jīng)》載主女子赤沃。止血養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。
《醫(yī)林纂要》載補心，去瘀，續(xù)傷。
《隨息居飲食譜》載清胃滌熱，祛風，利口齒咽喉頭目。
平肝降壓
水芹菜的平肝降壓作用，主要是因為水芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
鎮(zhèn)靜安神
從水芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
利尿消腫
水芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以水芹菜水煎可治療乳糜尿。
輔助治療高血壓等癥
水芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
增強食欲
水芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。
降血糖
水芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些水芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預防痛風有較好效果。
食療
水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。
有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。
對血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r水芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
應用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。應用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
水芹菜的葉子能吃嗎
水芹菜的老嫩一般從外表是看不出來的，除非那些經(jīng)常買菜的人可以看出來之外，相信很多人是分辨不出水芹菜的老嫩問題的。還有很多人不死心的還是會堅持把老掉的水芹菜桿子給吃了。下面，就來相信討論下水芹菜的葉子是佛普能吃這個問題。
水芹菜的葉子是可以吃的，為什么許多人不吃水芹菜葉呢? 主要有兩個原因:
1.許多人對水芹菜葉有誤解，以為吃了水芹菜葉會有不好的影響。
2.由于我們多年的飲食習慣，平常我們在吃水芹菜時，一般先要擇菜把葉子和跟去掉，然后用水芹菜的莖來入菜。而且，水芹菜葉如何吃法，還真沒有記載。 所以，人們就經(jīng)常把水芹菜葉都扔了，真是可惜呀!
水芹菜葉所含營養(yǎng)成分要比水芹菜莖豐富得多。水芹菜葉含鈣高，每100克水芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克水芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，水芹菜葉的含鈣量相當于水芹菜莖的36倍。又如水芹菜葉的含鎂量相當于水芹菜莖含鎂量的4倍。水芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高于水芹菜莖。尤其是水芹菜葉中含有維生素E，而水芹菜莖中根本不含有此種物質(zhì)。
水芹幼嫩的基部葉片辛辣，可用於沙拉或當做香料與食品添飾物。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水田芥可能是最受歡迎的食用水芹，生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡。
水芹還具有一定的藥用價值
水芹菜的平肝降壓作用，主要是因為水芹菜中含酸性的降壓成分。從水芹葉子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
其實關于文章開頭提到的問題，有很多人已經(jīng)回答出來了，那就是水芹菜的葉子是可以吃的，而且水芹菜的葉子的食用方法還有很多，人們在生活中可以根據(jù)自己的口味來做自己想吃的水芹菜葉。除此之外，其實水芹菜的葉子還具有很高的營養(yǎng)價值，這通常也是很多人所不了解的。
水芹菜的吃法大全
臘肉炒水芹菜
簡介
水芹菜是四季都可以吃的野菜，其嫩莖和葉柄肉質(zhì)鮮嫩清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜有平肝降壓，鎮(zhèn)靜安神、 利尿、 抗癌防癌與養(yǎng)顏美容 促進食欲，保胃祛痰，降低血糖的功效，所以水芹菜最適合高血壓和血管硬化都食用。
主料：煮熟的臘肉100g，水芹菜300g。
輔料：鹽適量，蒜適量，小米辣適量，味精適量。
步驟
1.水芹菜擇去老莖和葉子后放水里清洗干凈。
2.把洗好的水芹菜切成3厘米長的小段備用。
3.把提前煮熟的臘肉切成小塊，蒜和小紅椒切成絲備用。
4.炒鍋放火上，下臘肉塊煸炒出油。
5.臘肉煸出油后放入蒜絲和辣椒絲煸炒出香味。
蘿卜是我們常見的一種蔬菜，經(jīng)常吃蘿卜不但可以提高我們?nèi)梭w的免疫力而且還能起到很好的抗癌防癌的功效，蘿卜在美容和瘦身上面有著非常好的功效，蘿卜有很多種吃法，我們既可以采用蘿卜來煮著吃也可以用蘿卜來炒著吃，此外蘿卜還可以用來涼拌，下文一起看看涼拌水果蘿卜的做法。
蘿卜，十字花科、蘿卜屬二年或一年生草本，直根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色;莖有分枝，無毛，稍具粉霜。根作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆入藥：種子消食化痰;鮮根止渴、助消化，枯根利二便;葉治初痢，并預防痢疾;種子榨油工業(yè)用及食用。
在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進城 ，醫(yī)生關門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。飽吃蘿卜饑吃蔥。山東有民諺語：煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿卜皮。
1.水果蘿卜刷洗干凈
2.取中間一段,約三分之一個
3.切成粗細均勻的絲
4.加入適量鹽
5.加入少許雞精
6.加入涼拌醋
7.加入香油
8.撒入熟芝麻,拌勻裝盤
在上面的文章里面我們介紹了什么是蘿卜，我們知道蘿卜不但可以食用而且食用價值還很高，蘿卜有很多種做法，上文介紹了蘿卜的一種做法，那就是涼拌水果蘿卜。
吃得飯好重要，吃得菜得好也很重要，在暖陽照耀的午后邀三五玩伴坐在安靜的小店吃一碟清涼的涼拌水蘿卜，是多么幸福的一件事。雖然只是一杯小小的一碟菜，可是我們對它的要求也是很高的，接下來我就為大家介紹一款非常適合的彼此，不僅香甜可口，而且營養(yǎng)價值極高。
步驟
1
準備水蘿卜兩個，洗干凈 ，大蒜一瓣
2
用檫子把水蘿卜檫成絲，備用
3
大蒜拍成蒜泥，然后加入適量的鹽
4
在加入適量的油潑辣子醬，這個辣子醬是我自己做的，很香的
5
然后在加入適量的醋
6
最后把調(diào)料攪拌起來，倒在剛才檫好的水蘿卜絲上
7
最重要的一步啦，在上面淋上少許的香油，攪拌起來就可以吃了
如何挑選水蘿卜
要檢查蘿卜是否掉色，相反并不是顏色越鮮艷越好。
水蘿卜的制作技巧
1.水蘿卜適合生吃。適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;
2.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收；
3.可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
小貼士
1. 水蘿卜先拍成條再切碎會更好吃一些，比較容易粘上調(diào)料，味道更好
2. 豆瓣醬魚魚個人認為一定要用海天的，有淡淡的甜味。蔥伴侶真是超級咸啊，遠不如海天好吃
涼拌水蘿卜，是炎炎夏日里不錯的選擇，其中的蘿卜中含有豐富的維生素。整道菜的價值都很高。試想一下，在炎熱的午后，自己做一份清涼的涼拌水蘿卜，家人們吃得津津有味，而且消熱解暑，非常有利于身體健康。
春天是一個吃水蘿卜的季節(jié)，春季經(jīng)常會在菜市場看到一捆捆水蘿卜，紅紅的水蘿卜帶著嫩綠的葉子，水靈靈的，看著都覺得很有食欲，很多人吃水蘿卜的吃法都是直接吃，其實水蘿卜吃法也是比較多的，其中涼拌水蘿卜是最受歡迎的吃法，而且他的做法有比較簡單，下面一起分享下涼拌水蘿卜的做法。
食材明細
水蘿卜 ３根 黃瓜 １根 粉絲 １小把
涼拌水蘿卜制作步驟
1. 將原料水蘿卜、黃瓜剝洗干凈。2. 粉絲放入水中燙軟（以不生芯為準），然后撈出用涼水投涼，控干水分待用。3. 水蘿卜用擦板粗絲模具擦成均勻的絲，黃瓜切成細絲（個人體會：黃瓜不要用擦板擦，因為擦出來的黃瓜絲愛出水，影響口感；水蘿卜如果用刀切就一定要切成很細的絲，不然口感太硬，拌出來的菜品也不好吃）。然后把準備好的粉絲放入。4. 將蔥切成４ｃｍ左右的長段，然后中間剖開，順著切成蔥絲，放入上述準備好的原料中，加各種調(diào)味料（個人體會：醋要多放些，但是醬油一定要少放一點點就好，如果喜歡吃蠔油的口味，可以用蠔油替代醬油）。最后將盤中菜拌勻，裝盤上桌，即可食用。
涼拌水蘿卜的做法簡單快捷，做起來又特別快，而且賣相又好看，尤其是在我們平時大魚大肉的餐桌上多一道素菜是一件再好不過的事情，而且涼拌水蘿卜比較清淡，又能滿足我們飲食多樣話的需求。
野生水芹菜的做法有多種，我們可以將野生水芹菜做成是涼拌辣味野生水芹菜，也能制作出野生水芹菜炒臘肉，還能利用野生水芹菜直接清炒，做成清炒野生水芹菜，野生水芹菜的做法有很多種，但是我們先應該認識一下野生水芹菜的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效。下文一起看看野生水芹菜的做法。
野生水芹菜能起到利濕的好處，能止血并且降低我們的血壓，也能降低我們的血糖，野生水芹菜還能防止癌細胞的擴散。野生水芹菜有很高的藥用價值，另外野生水芹菜也可以用于食療，所以野生水芹菜的做法值得我們學習。
涼拌辣味水芹菜
材料
大蒜頭半個 水芹菜一把 250克 胡蘿卜小半根，五香豆腐干3片
做法
1 將水芹菜清洗干凈，焯水備用;
2 將豆腐干和胡蘿卜切絲，將大蒜搗成蒜泥;
3 將水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干絲和胡蘿卜絲，再加入蒜泥，
加入一勺白醋(10克)，加入10克辣椒醬(風味自定)，加入1克鹽，加
入1克雞精，加入20ML芝麻油。攪拌均勻即可食用。
水芹菜炒豆腐干
材料
水芹菜，豆腐干，蔥，姜，鹽，味精
做法
1、水芹菜洗凈，用開水焯一下，過涼水，擠干水分。
2、水芹菜切段，豆腐干切片，蔥姜切絲備用。
3、起油鍋，油溫熱后，小火爆香蔥姜。
4、蔥姜絲出香味變黃后，剔除。
5、下豆腐小火慢煎成兩面金黃。
6、下水芹菜大火翻炒1分鐘。
7、調(diào)入鹽和味精拌勻，出鍋。
上文我們介紹了野生水芹菜是什么，我們也掌握了野生水芹菜的營養(yǎng)和養(yǎng)生上面起到的作用，我們知道野生水芹菜可以做出很多種菜來，例如我們可以用野生水芹菜直接涼拌或者直接清炒，味道都非常不錯。
豆腐是比較常見的一種豆制品，豆腐吃起來口感是非常好的，有很多人都比較喜歡吃，大多數(shù)豆腐都是由黃豆和綠豆做成的，我們在吃豆腐的時候，不僅可以選擇炒著燉著的吃法，還能夠選擇直接用涼水拌豆腐，加入一些鹽和蔥花就會非常的誘人，那么涼水拌豆腐的做法是什么呢?
涼拌豆腐
材料:脫脂?豆腐一盒、半只咸鴨蛋、適量的蔥花、香油、醬油。
做法
1、將豆腐切成小塊裝盤。
2、接著將咸鴨蛋切成末放到豆腐上。
3、撒上蔥花、香油及醬油即可。
清爽涼拌豆腐
材料:豆腐1/2盒、蔥少許、柴魚片少許、醬油(依個人口味調(diào)配)1大匙、黑麻油1大匙。
做法
1、豆腐倒入盤中，以冰開水沖洗后備用。
2、首先將蔥切成蔥花。
3、將柴魚片、蔥花灑在豆腐上方，淋上醬油(依個人口味調(diào)配)，美味上桌。
海苔涼拌豆腐
冰涼的豆腐，淋上一層醬油膏，鋪上清爽的黃瓜絲與香脆的海苔，是一道開胃消暑的清涼小菜。
材料:嫩豆腐1塊、小黃瓜1/2條、海苔2片、青蔥1根、醬油膏適量、鹽少許。
做法
1、小黃瓜切細絲，泡在冰鹽水中;青蔥切成蔥花;海苔剪成細條狀;豆腐切成方塊。
2、豆腐先淋上適量的醬油膏。
3、把浸在冰鹽水中的小黃瓜絲撈起瀝干水分，鋪在豆腐上。然后再把海苔鋪上，最后撒上蔥花。
涼拌豆腐的家常做法一
菜譜簡介 豆腐味美養(yǎng)生、爽口開胃，適合夏季食用。
涼拌豆腐的材料
盒裝內(nèi)酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。
涼拌豆腐的做法
1、內(nèi)酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。
2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。
3、吃時用筷子攪拌一下即可。
涼拌豆腐的小訣竅
1、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點關系都沒有。
2、內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛(wèi)生，不用焯水，直接食用。
3、喜歡辣的可放辣油。
涼拌豆腐的家常做法二
涼拌豆腐的材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
涼拌豆腐的做法
1、先將米豆腐切成一點五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水里面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干凈碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干凈，放在炒鍋內(nèi)翻炒，快熟的時候倒入一點水燜一下，待鍋內(nèi)無水分時，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。
在日常生活當中每一個人對食物的口味和口感都有不同的要求，很多人在購買食物的時候總是開會看外觀去挑選，其實這樣并不是最好的方法，不同的食物選擇的方法也是有一定區(qū)別，下面一起來看一下什么樣的芹菜好。
水芹菜的挑選；水芹菜的根部顏色：新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。出現(xiàn)少量的黃色，那么芹菜的存儲時間稍久。芹菜葉子：通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。出現(xiàn)黃色的現(xiàn)象，或者葉子蔫，葉子不平整，那么這樣的芹菜也是存放稍久的。
上面就是對什么樣的芹菜好的介紹，希望對喜歡吃芹菜的人能夠帶來一定的幫助，其實挑選食物也沒有我們想象的那么復雜，另外挑選食物也要結合或食物的保存環(huán)境和季節(jié)去選擇。
水芹菜炒香干這是一道家常菜，很多人在平時的日常生活中經(jīng)?？梢猿缘?，特別是對于那些素食主義者而言，對于水芹菜炒香干這道菜更是喜愛。因為水芹菜炒香干這道菜不僅可以作為普通的菜品來食用，它還有一定的藥理作用。這個其實也是很多人喜歡吃水芹菜炒香干的一個最主要的原因。
水芹菜炒香干就是用水芹菜和香干炒的一道菜，所以水芹菜和香干直接影響到這道菜的食用價值。水芹菜其實就是我們平時說的水芹;而香干則是我們平時吃的豆腐干。下面就來詳細地介紹一下水芹菜炒香干這道家常菜的做法。
水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。
水芹菜炒香干的做法如下：
主料：水芹菜
輔料：香干
調(diào)料：鹽和雞精
制作方法
1. 準備材料，水芹菜一小把，香干三塊。
2. 水芹菜理干凈，剪去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段。
3. 香干洗凈瀝干，切成稍厚的片。
4. 鍋中放油燒熱，煸香蔥姜絲后，撈出煸過的蔥姜絲扔掉。倒入香干，煸炒一分鐘左右。
5. 倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
6. 大約一分鐘后，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調(diào)好味，就可以出鍋了。
制作提示
1. 水芹菜理起來會有些麻煩，要把老葉和爛葉都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一會兒，再一根根仔細洗干凈。特別要注意靠近根部的地方，通常會有些泥沙在這里。
2. 水芹菜入鍋時間不要長， 稍微炒下就可以，時間長了就喪失了脆嫩的口感。
其實說實在的，水芹菜炒香干這道菜做起來還是比較簡單的，大家從上面介紹的做法之中就可以發(fā)現(xiàn)。水芹菜炒香干不僅吃起來口感好，而且水芹菜炒香干對于人體的作用還是很好的。水芹菜炒香干主要的作用就是對于一些高血糖、高血壓病人起到降血糖、降血壓的作用。
水芹菜對于大家來說是很好的一種家常菜，我們一般知道的就是水芹菜的食用價值。但是，水芹菜有毒嗎?這個問題，相信大多數(shù)人還真是沒有考慮過。其實我們在現(xiàn)實中吃菜，一般都是家人做好什么，我們就吃什么，而不過考慮食物是否有毒的問題，從側面也能反映出我們對于家人的一種信任。
水芹菜在很多的市場都有的賣，包括一些大型的超市也是有賣水芹菜的，而且在很多地方，特別是在艱難地一些地區(qū)，通常過年的時候也是會吃到水芹菜的，具體的原因尚不清楚。下面，針對水芹菜有毒嗎這個問題深入探討下。
水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng);
有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺 ，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用;
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。
對血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
應用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。應用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
一般人群均可食用。
特別適合高血壓和動脈硬化的患者;
高血糖、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女、成年男性，脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
野生水芹雖然香味獨特但是在自然環(huán)境中是釘螺，螞蟥，血吸蟲，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要進行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。
野芹菜和水芹菜極相似，但水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龍芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生長在潮濕地區(qū)，葉像芹菜葉，全棵有毒，晚秋和早春期間毒性更大，以根莖及花毒性最劇。傳說蘇格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。
通過上面的相關文獻的介紹，我們就可以知道，一般我們平時吃的水芹菜是不會有毒的，但是那些野生的水芹菜往往都是含有劇毒的，所以大家以后出去露營的時候千萬要記住這一點，路邊的野芹菜一定不要食用，否則面臨我們的即將就很有可能是死亡。
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