韭菜素餡餃子的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“韭菜素餡餃子的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
餃子是很多人最愛，尤其是對上班族來講，每天晚上下班回家，都是會做一些餃子來吃，吃餃子對身體沒有損害，而且餃子比較容易消化，吃的時候都是可以放心進行，餃子種類多，吃餃子的時候可以選擇自己喜愛的，韭菜素餡餃子就是不錯之選，對韭菜素餡餃子的做法如何呢?
韭菜素餡餃子的做法：
材料
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 面粉 500克
調(diào)料： 香油 生抽 鹽 植物油胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什么的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。(俺今天做的是素餡兒，本來常規(guī)應(yīng)該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內(nèi)粉絲質(zhì)量保不齊，能少用就少吃)
第三步搟皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋后加冷水，再開一次加冷水后改中火開著蓋煮?？吹斤溩佣硷h起來了就可以出鍋了。
在對韭菜素餡餃子的做法認(rèn)識后，在家里制作韭菜素餡餃子過程匯總，對韭菜放入數(shù)量一定要合理進行，而且韭菜清洗的時候，一定要全面徹底，這樣吃的時候，才不會有其他情況出現(xiàn)，這點處理韭菜的時候，都是要注意的。www.cndadi.net
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在一些不會做飯的人看來，自己在家里做飯是一件困難且麻煩的事情，但其實有很多菜式都是很簡單的，只要去學(xué)習(xí)很容易就能掌握，并沒有想象的那樣困難，素餃子 家常味 香菇韭菜餃子的做法就特別的簡單，有心人是完全可以學(xué)會的。
2、豆腐丁
3、木耳丁
4、粉條丁
5、所有菜切丁后，炒鍋倒入適量油，油熱后放入蔥蒜，炒出香味后，把所有切丁后的菜倒入翻炒，炒3-5分鐘左右加入適量鹽，生姜粉，花椒粉，香油，花椒油，攪拌均勻后關(guān)火，加入適量雞精，攪拌均勻。香噴噴的素餃子餡就做好了。
6、餃子皮
7、包餃子，每個地方包餃子方法不同，包自己喜歡的就好，包大一點可以蒸或者煎，小一點可以煮。
8、美味的餃子出盤了。
工作時間過長成為很多人在外吃飯的借口，其實，素餃子 家常味 香菇韭菜餃子的做法很簡單，我們不應(yīng)再為自己找借口了。
韭菜西葫蘆素餡餃子的關(guān)鍵就是在餡料的制作，餡料是將韭菜、西葫蘆這兩種食材剁碎，然后加入食用油、食鹽、味精蝦皮等材料，然后將餃子餡包進餃子皮里面就可以了。韭菜西葫蘆素餡餃子可以用于水煮，也可以用于油炸，大家可以根據(jù)自己喜歡的餃子做法去制作韭菜西葫蘆素餡餃子。
食材明細(xì)
西葫蘆 1500克面粉 500克
油條 75克韭菜 150克蝦皮 20克
精鹽 1湯匙蠔油 1湯匙味精 1克植物油 30毫升姜末 1/3湯匙
做法
將500克面粉放入盆中，用100度的開水燙面1/4，而后晾涼，再用涼水把余下的面粉攪拌成麥穗狀，
然后揉成面團，蒙上濕毛巾餳15分鐘待用;
西葫蘆洗凈，切去蒂順長一剖為二，用勺子摳去瓤，再順長切成四瓣。
用礤床擦成細(xì)絲。
西葫蘆絲撒上適量的精鹽腌漬10分鐘，殺殺水分，然后擠去水分放入盆中備用;
韭菜洗凈控凈水分切末，姜洗凈切末，油條切末，蝦皮用水清洗干凈，擠凈水分備用;
將韭菜末、油條末、蝦皮、姜末放入盛有西葫蘆絲的盆里，再加適量的精鹽、蠔油、味精、植物油。
攪拌均勻待用;
將面團搓成均勻的長條狀下劑，再把劑子撒上一些面粉，用兩手在面板上把劑子滾圓了。
用手掌把劑子壓扁。
再用搟面杖搟成中間稍厚的面皮待用。
然后將餡放在面皮上，包出自己喜歡的形狀來。
蒸鍋加水燒開，將包好的餃子上屜大火蒸10分鐘，關(guān)火出屜
裝盤開餐了!
西葫蘆俗稱茭瓜，味道清淡略帶甜味，富含水分，有潤澤肌膚的作用;西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效;西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
韭菜雞蛋木耳素餡餃子在生活當(dāng)中也是比較常見的，味道非常的鮮美，營養(yǎng)價值也比較高，韭菜雞蛋木耳可以說都是營養(yǎng)價值比較高的食材，比如說韭菜有很好的膳食纖維，有很好的促進消化的作用，而雞蛋里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，木耳具有清腸道的作用，具有清除腸道有毒物質(zhì)的效果。
韭菜雞蛋木耳素餡餃子
食材明細(xì)：韭菜半斤、雞蛋2個、木耳6個、香油適量、面碗半、姜末適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量
1.取一碗半干面和溫水和成面團，包餃子的面團不要硬面。和好面蓋上蓋子醒一下。2.提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切姜末備用。3.打兩個雞蛋，放鹽攪勻，炸雞蛋，下鍋攪碎備用。4.把韭菜木耳姜末放到鍋里和雞蛋拌勻，放白胡椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者調(diào)和油也行），適量鹽，少許雞精拌勻。5.面醒好后，揉成團子，切成一塊塊的，切成劑子，搟皮。6.素餡餃子是不容易放餡的，尤其是有些朋友喜歡放些粉絲和蝦皮，不過我還行，包的餃子雖然都不是很漂亮，但是好在韭菜都沒沾到皮上，而且肚子都鼓鼓的。煮出來也沒有破的，還算滿意了。餃子皮和餡剛剛好，多出的皮子包了合子。
營養(yǎng)分析雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細(xì)胞再生3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
餃子是我國的一個傳統(tǒng)食品，深受人們的喜歡，無論是什么時候人們都會做餃子吃的。餃子皮可以用燙面、油酥面、澄粉等。餃子餡更是有很多種的變換，加蔬菜、肉、海鮮、或者多種食材搭配在一起做成餡，餃子一般都是煮，也有蒸、煎、炸等多種烹飪發(fā)生，現(xiàn)在就說說韭菜香菇餃子餡家常做法。
食材：
韭菜、香菇、雞蛋
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好材料韭菜個香菇洗凈。雞蛋打散后放鍋中炒熟。香菇和粉條放水中燙2分鐘后取出，切碎，雞蛋切碎。韭菜切碎后先放油拌勻。再放入切碎的香菇雞蛋等。放入蔥姜，五香粉生抽拌勻。
2.最后放入鹽。攪拌均勻即成餡料。面粉加水揉成光滑的面團，醒30分鐘。搓成長條后切成小劑子。搟成餃子皮后放入餡料。捏緊包好。鍋中燒熱水，放入餃子煮熟。裝入盤中即可享用。
小技巧：
1.用溫水和面，餃子皮會比較軟，好吃。
2.韭菜要最后放入，攪拌好就馬上包，否則容易出水.
做法二：
食材：
韭菜、豬肉、香菇、小麥粉
制作步驟：
1.先將餃子面和好，一邊醒著，等吧餃子餡做好，面就醒好了，面粉里放少許鹽；再放一個雞蛋清，煮出來的餃子不活粘連，不會爛；餃子面和好，用鍋蓋蓋上，防至干皮；下面開始做餃子餡，把韭菜清洗干凈，切碎；香菇洗凈切小丁，放開水鍋里焯一下?lián)瞥?，涼水沖一下；
2.擠干水分，放在案板上剁成小顆粒；姜、蒜、紅辣椒一塊切成末；鍋內(nèi)放少許油，放入肉末翻炒；肉變色后放入十三香翻炒出味；再放入姜、蒜、紅辣椒末炒出香味；放入香菇翻炒均勻；再放入鹽，雞精，老抽翻炒均勻，關(guān)火稍微涼一會兒，早把切好的韭菜放入攪勻，餃子餡就做好了；
3.將醒好的面團，搓成劑，搟成圓片；包餃子的方法，將餃子片放在手上，放少量餃子餡；先將中間捏住，再將兩邊捏住，就包好了；開始煮餃子，在開水里加入少量鹽，在下餃子；煮餃子過程中不用加冷水，直到餃子煮熟，撈出即可。
小技巧：
1、水餃餡依據(jù)個人偏愛隨意調(diào)整。
2、調(diào)制肉餡時加少許鹽、味精，可以先入些底味，添加韭菜、香菇后再加足鹽的用量，這樣調(diào)整出的水餃餡更美味。
3、煮水餃要寬湯大火。
白菜和韭菜的營養(yǎng)價值都非常高，適當(dāng)食用對人體有極大的好處，因此這種蔬菜都特別受大家的歡迎。日常生活中白菜和韭菜的吃法有很多種，有的人喜歡將其放在一起做成白菜韭菜素餡餃子，不僅口感好，其營養(yǎng)價值也非常高，適當(dāng)諸多人食用，操作方法簡單，自己在家就可以做了。
一、白菜韭菜素餡餃子做法
1、打3個雞蛋在碗里。
2、鍋里放油，至溫?zé)帷?/p>
3、將雞蛋打散，倒入熱油中，同時，不斷攪拌。目的是把雞蛋打碎。
4、打好的雞蛋，在鍋里晾涼。
5、蔥姜切末，待用。
6、泡好的黑木耳、香菇還有海米也切末，待用。
7、分別倒入已經(jīng)晾涼的雞蛋鍋里。
8、白菜切末后放入少量的鹽，目的是排出多余的水分。把白菜放在紗布里，把水分?jǐn)D出。
9、韭菜切末，待用。
10、將所有的菜料都拌在一起。放適量的鹽、香油、白胡椒粉。
11、把餃子粉按說明的比例活好，切成均勻的劑子，搟皮兒。
12、把餃子包好，放入沸水中，煮熟即可。
二、白菜的營養(yǎng)價值及功效
1、減肥健美
白菜對于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因為白菜的營養(yǎng)價值證明，白菜對減肥健美有很好的效果。
2、提供營養(yǎng)、強身健體
白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
3、保持血管彈性
白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
4、潤澤皮膚、延緩衰老
白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
5、治療痤瘡
白菜對痤瘡也有很好的治療作用。
據(jù)說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現(xiàn)青春痘等皮膚病，就是她們經(jīng)常用大白菜葉來貼臉的緣故。
大白菜面膜的制作方法很簡單：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗凈，在干凈的菜板上攤平，用搟面杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網(wǎng)糊狀。將網(wǎng)糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。
餃子是我們非常喜歡吃的一種面食，餃子不但好吃而且有很多種做法，我們可以采用蔬菜來做成餃子的餡，也可以采用肉類來做成餃子的餡，此外還可以采用菌類以及海鮮來做成餃子的餡，下文我們就采用蔬菜里面的韭菜來做成一道美味的餃子，一起看看韭菜餡餃子的具體做法吧。
原料：
韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
做法：
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
在上面的文章里面我們介紹到餃子有很多種做法，我們可以采用蔬菜，肉類以及菌類等來做成餃子的餡，上文詳細(xì)介紹了韭菜餡餃子的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下素餡餃子的做法吧。
2.2白菜洗凈剁碎放入少許鹽腌制幾分鐘。
3.1把雞蛋和豆腐放案板上切小剁碎。
4.2把豆腐放入煎蛋的鍋里，用余油煎煎去除豆腥味。
5.香菇洗凈切碎，蔥、姜、蒜也切碎。
6.把腌好的白菜捏干水分，放入小盆里，再放入切碎的雞蛋、豆腐、香菇、蔥、姜、蒜拌勻。
7.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉、味精攪拌均勻。
8.把拌好的素餡放入餃皮上包緊實，上鍋蒸熟或煎熟、煮熟即可食用。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了素餡餃子的具體方法，你肯定能夠自己獨立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
餃子相信大家都不算是很陌生的食材的，餃子的制作方法是非常的多的，尤其是餃子餡各種各樣的，不過最為傳統(tǒng)的應(yīng)該是豬肉韭菜餡的餃子的，是非常好吃的，大部分人都比較的愛吃的，不過具體的做法卻沒有幾個人會的，那么就一起來了解一下做法和營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值
豬肉：豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預(yù)防貧血；豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補因為津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
韭菜:韭菜具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能；韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
制作所需原料
豬肉、韭菜、面粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
詳細(xì)做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
2、韭菜洗凈，擦刀切成末；
3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
以上所說的就是豬肉韭菜餡餃子的做法和營養(yǎng)價值，不過韭菜一般不要給小孩子吃太多的，畢竟韭菜的功效是壯陽的，對于正在成長的小孩子是不好的，但是餃子餡里面的可以適量的吃一些的。
餃子是中國北方廣大老百姓餐桌上面最常見的一種面食，每逢過節(jié)過年的時候，一家人團聚，必定是要吃餃子的。餃子最開始出現(xiàn)在中國的歷史上的東漢時期，所以說餃子在中國的飲食歷史上面有著悠久的歷史，地位不言而喻。每個人的口味不同，喜歡吃的各種餃子餡料也不一樣，在這里就要和大家分享一些韭菜雞蛋餡餃子的做法。
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個，鹽少許
（餡料合計1206克，面團770克）
步驟
將面粉與水一起放入面包機。
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
韭菜雞蛋餃子餡的做法
包餃子：
1.將面團搟成稍細(xì)的長條狀，然后左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上干面粉，挨個的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
韭菜雞蛋餃子餡的做法
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個來回，這樣再怎么煮它都不會開了。
煮餃子：
1.每個餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開鍋即可關(guān)火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
韭菜雞蛋餡餃子是不是勾引起你享受美食的熱情呢？在北方寒冷的冬季，一家人圍著火爐，坐在餐桌上，吃著媽媽做的愛心餃子，是不是覺得這就是天底下最幸福的事情呢？是的，如果在大冷的冬天可以吃上家人做的熱騰騰的餃子，給什么都不換這樣的幸福哦。
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