野生水芹菜的做法
野生水庫魚養(yǎng)生知識(shí)。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“野生水芹菜的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
野生水芹菜的做法有多種，我們可以將野生水芹菜做成是涼拌辣味野生水芹菜，也能制作出野生水芹菜炒臘肉，還能利用野生水芹菜直接清炒，做成清炒野生水芹菜，野生水芹菜的做法有很多種，但是我們先應(yīng)該認(rèn)識(shí)一下野生水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效。下文一起看看野生水芹菜的做法。
野生水芹菜能起到利濕的好處，能止血并且降低我們的血壓，也能降低我們的血糖，野生水芹菜還能防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。野生水芹菜有很高的藥用價(jià)值，另外野生水芹菜也可以用于食療，所以野生水芹菜的做法值得我們學(xué)習(xí)。
涼拌辣味水芹菜
材料
大蒜頭半個(gè) 水芹菜一把 250克 胡蘿卜小半根，五香豆腐干3片
做法
1 將水芹菜清洗干凈，焯水備用;
2 將豆腐干和胡蘿卜切絲，將大蒜搗成蒜泥;
3 將水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干絲和胡蘿卜絲，再加入蒜泥，
加入一勺白醋(10克)，加入10克辣椒醬(風(fēng)味自定)，加入1克鹽，加
入1克雞精，加入20ML芝麻油。攪拌均勻即可食用。
水芹菜炒豆腐干
材料
水芹菜，豆腐干，蔥，姜，鹽，味精
做法
1、水芹菜洗凈，用開水焯一下，過涼水，擠干水分。
2、水芹菜切段，豆腐干切片，蔥姜切絲備用。
3、起油鍋，油溫?zé)岷螅』鸨闶[姜。
4、蔥姜絲出香味變黃后，剔除。
5、下豆腐小火慢煎成兩面金黃。
6、下水芹菜大火翻炒1分鐘。
7、調(diào)入鹽和味精拌勻，出鍋。
上文我們介紹了野生水芹菜是什么，我們也掌握了野生水芹菜的營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生上面起到的作用，我們知道野生水芹菜可以做出很多種菜來，例如我們可以用野生水芹菜直接涼拌或者直接清炒，味道都非常不錯(cuò)。
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野生水芹菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，市場(chǎng)上經(jīng)常有銷售，很多家庭也很喜歡購買食用，尤其是高血壓患者。當(dāng)然也有一些人對(duì)野生水芹菜功效與作用并不是特別的了解，那么下面就來給大家詳細(xì)的介紹一下野生水芹菜的功效與作用，以及較為好吃的兩種做法，大家可以參考嘗試。
野生水芹菜的功效與作用
野生水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。
野生水芹菜的做法介紹
1、野生水芹炒肉絲
材料：野生水芹菜1把，豬肉100克，油2茶匙，鹽適量，淀粉少許，剁椒少許。
做法：水芹洗凈、切小段;切好的水芹入開水中焯一會(huì);撈起，瀝干水分備用;豬肉切絲，加入生抽、淀粉拌勻;鍋中油熱，滑散肉絲;盛起備用;鍋中余油，下水芹，加入適量鹽，炒勻;倒入豬肉絲炒勻。最后加入適量剁椒，調(diào)好味盛入盤中。
野生水芹菜的做法介紹：
1、酸辣水芹炒螺肉
材料：螺肉500g，野生水芹菜250g，紅椒半個(gè)，米醋適量，鹽適量，豆鼓適量，姜末適量，辣椒適量。
做法：將螺肉洗凈，焯水后撈出控干水;水芹菜、紅椒分別洗凈切小丁待用;將炒鍋洗凈放少許油燒熱，入水芹菜炒至軟;再加入適量米醋，翻炒片刻出鍋備用;將炒鍋刷凈燒熱，入豆鼓爆炒出香味加辣椒、姜末繼續(xù)煸香;放入紅椒、螺肉，加入醬油炒片刻，再加入處理好的水芹菜炒勻，最后用鹽調(diào)味，少許水淀粉勾芡即可。
2、野生水芹千張炒牛柳
材料：野生水芹一把;千張(百葉)一張;牛里脊一塊;鹽適量。
做法：水芹摘成段,千張和牛肉切絲,牛肉絲用老抽蠔油淀粉料酒糖抓捏均勻再分兩次加一大勺水抓捏,最后加少許油拌勻;熱鍋冷油先把牛肉劃炒變色即盛出,然后加油炒百葉和芹菜,最后加入牛肉絲翻炒均勻后加少許鹽調(diào)味即可。
相信大家對(duì)于野生水芹菜還是比較陌生的吧，其實(shí)野生水芹菜是一種綠色的蔬菜，野生水芹菜不但味道很好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以我們一定要學(xué)會(huì)如何利用野生水芹菜來為我們的健康服務(wù)才行，野生水芹菜含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃野生水芹菜可以起到養(yǎng)胃和降低血壓等功效。
野生水芹菜是一種野生綠色蔬菜，有強(qiáng)烈的芹菜香味，甚至比香菜更香，完全可以取代種植的香菜。野生水芹菜根以上莖呈淺紅色，葉先于莖生長(zhǎng)，莖空心。野生水芹菜對(duì)水要求很嚴(yán)，無水吸收時(shí)，葉子會(huì)枯萎死亡。所以野生水芹菜一般生長(zhǎng)在河邊蘆葦叢中，或山邊陰蔽潮濕的壟溝里。春天食用嫩葉，夏天生長(zhǎng)茂盛的時(shí)候可食用嫩莖。一般春天直到初夏也不開花，有別于野胡蘿卜和開黃花的石龍芮，切記! 野生水芹菜有特殊的香味,可以讓人增進(jìn)食欲，還可以健胃解毒，因此在料理河豚或腥味太重的魚類的時(shí)，必須要加水芹菜來提味。民間用水芹菜根莖燉肉或粉絲，是難得的美味?，F(xiàn)在亦有人大片種植以供市場(chǎng)食用，作為降血壓的保健蔬菜，水芹菜已經(jīng)成為酒店上品菜肴。鑒于野生水芹菜但較難區(qū)分,不熟悉者切勿食用。
營(yíng)養(yǎng)成分
各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。
另一方面，水芹也被江蘇一帶人民稱作“路路通”，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。
在上面的文章里面我們介紹了什么是野生水芹菜，我們知道野生水芹菜不但非常好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃野生水芹菜能夠起到降低血壓和清潔血液的功效。
說到水芹菜的做法，很多人都是知道的。水芹菜在我們的生活中是隨處可見的，一些小型的菜市場(chǎng)還有一些大型的超級(jí)賣場(chǎng)里面，一般都是有水芹菜在賣的，有時(shí)候就連馬路邊還有水芹菜賣的，這主要是因?yàn)榇蠹以谄綍r(shí)是經(jīng)常吃水芹菜的。水芹菜的味道和芹菜不同，它沒有像芹菜的那股藥味，所以喜歡吃水芹菜的人往往要比芹菜的人多很多。
其實(shí)除了口味的問題，最主要的還是因?yàn)樗鄄说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，所以喜歡吃水芹菜的人次啊那么多的。因?yàn)樵诂F(xiàn)如今的社會(huì)中，大多數(shù)人追求的都是食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于水芹菜的做法。
豆干水芹菜的做法
主料：水芹菜1小把
輔料：豆腐干(香干)4片
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蒜3瓣、干辣椒適量、蠔油少許、野蔥2根
1.水芹菜一把
2.香干洗凈晾干水分備用
3.野蔥
4.干紅辣椒和蒜瓣
5.水芹菜洗凈備用
6.香干切長(zhǎng)條備用
7.蒜瓣洗凈切成蒜片
8.野蔥洗凈斜切段
9.水芹菜切和豆干大小的段，因?yàn)椴松?，芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了
10.炒鍋放油，溫?zé)嵯氯敫杉t辣椒、野蔥和蒜片炒出香味
11.放入豆干翻炒，同時(shí)放入蠔油和食鹽
12.感覺豆干入味后，放入水芹菜，翻炒至熟出鍋即可食用
爆炒水芹菜的做法
主料：水芹菜500g、小米椒5g
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、調(diào)和油適量
1水野芹菜洗凈切成3cm長(zhǎng)的段，小米椒切段
2.鍋燒熱，放少許油，下小米椒煸香
3.放切好的野芹菜快速翻炒
4.約2分鐘后，放鹽和味精翻炒幾下
5.就可以出鍋了
水芹菜炒肉片的做法
主料：水芹菜500g
調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量
1.水芹菜洗凈備用
2.鍋里放油
3.等油熱了煸炒肉片
4.放入水芹菜
5.煸炒一會(huì)后加水
6.加點(diǎn)糖，等水芹菜煮熟了調(diào)味即可
上面介紹的幾種關(guān)于水芹菜的做法一般都是現(xiàn)實(shí)中水芹菜的做法之中相對(duì)來說比較簡(jiǎn)單的，這主要針對(duì)的就是初學(xué)者們。其實(shí)通過上面的介紹，相信大家也都看出來了，這幾種做法都是挺簡(jiǎn)單的。所以只要大家用心學(xué)，不要花多長(zhǎng)時(shí)間就可以學(xué)會(huì)這三種水芹菜的做法。
水芹菜在我們的餐桌上時(shí)常出現(xiàn)，因?yàn)槠淝宕嗟目诟惺艿讲簧偃说南矏邸，F(xiàn)在生活水平提高了，不少人很是偏愛這種素食。那么你了解水芹菜嗎?它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌呢?讓我們來看下面這篇文章吧!
目錄
1、水芹菜是什么 2、水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、水芹菜的功效與作用 4、水芹菜的葉子能吃嗎
5、水芹菜的吃法大全 6、孕婦可以吃水芹菜嗎
7、便秘能吃水芹菜嗎 8、糖尿病人能吃水芹菜嗎
9、吃水芹菜的注意事項(xiàng)
水芹菜是什么
水芹菜到底是什么呢?其實(shí)水芹屬于傘形科、水芹菜屬，是水生宿根植物。因此叫做水芹菜，不少人也會(huì)將其叫做野芹菜。
形態(tài)特征
多年生草本植物，高15-80厘米，莖直立或基部匍匐?；~有柄，柄長(zhǎng)達(dá)10厘米，基部有葉鞘;葉片輪廓三角形，1-3回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，長(zhǎng)2-5厘米，寬1-2厘米，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒;莖上部葉無柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小。
花
復(fù)傘形花序頂生，花序梗長(zhǎng)2-16厘米;無總苞;傘輻6-16，不等長(zhǎng)，長(zhǎng)1-3厘米，直立和展開;小總苞片2-8，線形，長(zhǎng)約2-4毫米;小傘形花序有花20余朵，花柄長(zhǎng)2-4毫米;萼齒線狀披針形，長(zhǎng)與花柱基相等;花瓣白色，倒卵形，長(zhǎng)1毫米，寬0.7毫米，有一長(zhǎng)而內(nèi)折的小舌片;花柱基圓錐形，花柱直立或兩側(cè)分開，長(zhǎng)2毫米。
果
水芹是有果實(shí)的。果實(shí)形狀為四角狀或者為圓筒狀，長(zhǎng)度約為3毫米，寬度約為兩毫米。果期在每年的8-9月。
水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。
另一方面，水芹也被江蘇一帶人民稱作路路通，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。
營(yíng)養(yǎng)作用
高纖維
水芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
鐵
水芹菜中含有豐富的鐵，女性適宜多食，以及缺鐵性貧血的患者也應(yīng)該經(jīng)常食用。
鋅
水芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃水芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。
水芹菜素
水芹菜中還含有水芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
水芹菜的功效與作用
性味：味辛;微甘;性涼功能主治：清熱透疹;平肝安神。主麻疹初期;肝陽上譏;失眠多夢(mèng)。水芹能退熱解毒、宣肺利濕，能在一定程度上防治肺癌。能治暴熱煩渴，有清熱利尿的功效，對(duì)泌尿系感染等疾病具有很好的輔助治療作用。水液對(duì)肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。 還可以降血壓、治療痄腮和便血。
《神農(nóng)本草經(jīng)》載主女子赤沃。止血養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。
《醫(yī)林纂要》載補(bǔ)心，去瘀，續(xù)傷。
《隨息居飲食譜》載清胃滌熱，祛風(fēng)，利口齒咽喉頭目。
平肝降壓
水芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)樗鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
鎮(zhèn)靜安神
從水芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
利尿消腫
水芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以水芹菜水煎可治療乳糜尿。
輔助治療高血壓等癥
水芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
增強(qiáng)食欲
水芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。
降血糖
水芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些水芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
食療
水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。
有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。
對(duì)血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r水芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
水芹菜的葉子能吃嗎
水芹菜的老嫩一般從外表是看不出來的，除非那些經(jīng)常買菜的人可以看出來之外，相信很多人是分辨不出水芹菜的老嫩問題的。還有很多人不死心的還是會(huì)堅(jiān)持把老掉的水芹菜桿子給吃了。下面，就來相信討論下水芹菜的葉子是佛普能吃這個(gè)問題。
水芹菜的葉子是可以吃的，為什么許多人不吃水芹菜葉呢? 主要有兩個(gè)原因:
1.許多人對(duì)水芹菜葉有誤解，以為吃了水芹菜葉會(huì)有不好的影響。
2.由于我們多年的飲食習(xí)慣，平常我們?cè)诔运鄄藭r(shí)，一般先要擇菜把葉子和跟去掉，然后用水芹菜的莖來入菜。而且，水芹菜葉如何吃法，還真沒有記載。 所以，人們就經(jīng)常把水芹菜葉都扔了，真是可惜呀!
水芹菜葉所含營(yíng)養(yǎng)成分要比水芹菜莖豐富得多。水芹菜葉含鈣高，每100克水芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克水芹菜葉的含鈣量卻高達(dá)366毫克，水芹菜葉的含鈣量相當(dāng)于水芹菜莖的36倍。又如水芹菜葉的含鎂量相當(dāng)于水芹菜莖含鎂量的4倍。水芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高于水芹菜莖。尤其是水芹菜葉中含有維生素E，而水芹菜莖中根本不含有此種物質(zhì)。
水芹幼嫩的基部葉片辛辣，可用於沙拉或當(dāng)做香料與食品添飾物。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水田芥可能是最受歡迎的食用水芹，生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡。
水芹還具有一定的藥用價(jià)值
水芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)樗鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?。從水芹葉子中分離出的一種堿性成分，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
其實(shí)關(guān)于文章開頭提到的問題，有很多人已經(jīng)回答出來了，那就是水芹菜的葉子是可以吃的，而且水芹菜的葉子的食用方法還有很多，人們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的口味來做自己想吃的水芹菜葉。除此之外，其實(shí)水芹菜的葉子還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這通常也是很多人所不了解的。
水芹菜的吃法大全
臘肉炒水芹菜
簡(jiǎn)介
水芹菜是四季都可以吃的野菜，其嫩莖和葉柄肉質(zhì)鮮嫩清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜有平肝降壓，鎮(zhèn)靜安神、 利尿、 抗癌防癌與養(yǎng)顏美容 促進(jìn)食欲，保胃祛痰，降低血糖的功效，所以水芹菜最適合高血壓和血管硬化都食用。
主料：煮熟的臘肉100g，水芹菜300g。
輔料：鹽適量，蒜適量，小米辣適量，味精適量。
步驟
1.水芹菜擇去老莖和葉子后放水里清洗干凈。
2.把洗好的水芹菜切成3厘米長(zhǎng)的小段備用。
3.把提前煮熟的臘肉切成小塊，蒜和小紅椒切成絲備用。
4.炒鍋放火上，下臘肉塊煸炒出油。
5.臘肉煸出油后放入蒜絲和辣椒絲煸炒出香味。
芹菜是很常見蔬菜，這類蔬菜含有的維生素和水分較多，常吃芹菜具有降血壓作用，不過吃芹菜的時(shí)候，要注意方法，芹菜隨意的制作，會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體是沒有太多好處的，那涼拌水芹菜的做法是不錯(cuò)之選，對(duì)涼拌水芹菜具體制作該如何進(jìn)行呢，下面就詳細(xì)介紹下。
涼拌水芹菜：
做法一
材料
大蒜頭半個(gè) 水芹菜一把 250克 胡蘿卜小半根，五香豆腐干3片
做法
1 將水芹菜清洗干凈，焯水備用;
2 將豆腐干和胡蘿卜切絲，將大蒜搗成蒜泥;
3 將水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干絲和胡蘿卜絲，再加入蒜泥，
加入一勺白醋(10克)，加入10克辣椒醬(風(fēng)味自定)，加入1克鹽，加
入1克雞精，加入20ML芝麻油。攪拌均勻即可食用。
做法二
材料
西芹，百合，花生，八角，桂皮，鹽，麻油
做法
1、花生洗凈浸泡在清水里30分鐘以上。
2、煮鍋加水，放入適量鹽、八角、桂皮，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右撈出備用。
3、西芹洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生撈出，瀝干水分切段備用。
4、百合切去根部和外皮,分成片狀洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生撈出備用。
5、將西芹、百合、花生裝盤，放適量鹽、麻油拌勻即可。
在對(duì)涼拌水芹菜的做法認(rèn)識(shí)后，制作涼拌水芹菜的時(shí)候，要注意每次制作都是不要過多進(jìn)行，芹菜隔夜后在吃，它的口感會(huì)改變，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒有太多幫助的，因此制作芹菜都是要注意這點(diǎn)的。
在日常生活當(dāng)中每一個(gè)人對(duì)食物的口味和口感都有不同的要求，很多人在購買食物的時(shí)候總是開會(huì)看外觀去挑選，其實(shí)這樣并不是最好的方法，不同的食物選擇的方法也是有一定區(qū)別，下面一起來看一下什么樣的芹菜好。
水芹菜的挑選；水芹菜的根部顏色：新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時(shí)候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點(diǎn)為主要挑選對(duì)象。出現(xiàn)少量的黃色，那么芹菜的存儲(chǔ)時(shí)間稍久。芹菜葉子：通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應(yīng)與芹菜莖部分為一個(gè)顏色，一樣的翠綠。出現(xiàn)黃色的現(xiàn)象，或者葉子蔫，葉子不平整，那么這樣的芹菜也是存放稍久的。
上面就是對(duì)什么樣的芹菜好的介紹，希望對(duì)喜歡吃芹菜的人能夠帶來一定的幫助，其實(shí)挑選食物也沒有我們想象的那么復(fù)雜，另外挑選食物也要結(jié)合或食物的保存環(huán)境和季節(jié)去選擇。
水芹菜炒香干這是一道家常菜，很多人在平時(shí)的日常生活中經(jīng)?？梢猿缘剑貏e是對(duì)于那些素食主義者而言，對(duì)于水芹菜炒香干這道菜更是喜愛。因?yàn)樗鄄顺聪愀蛇@道菜不僅可以作為普通的菜品來食用，它還有一定的藥理作用。這個(gè)其實(shí)也是很多人喜歡吃水芹菜炒香干的一個(gè)最主要的原因。
水芹菜炒香干就是用水芹菜和香干炒的一道菜，所以水芹菜和香干直接影響到這道菜的食用價(jià)值。水芹菜其實(shí)就是我們平時(shí)說的水芹;而香干則是我們平時(shí)吃的豆腐干。下面就來詳細(xì)地介紹一下水芹菜炒香干這道家常菜的做法。
水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。
水芹菜炒香干的做法如下：
主料：水芹菜
輔料：香干
調(diào)料：鹽和雞精
制作方法
1. 準(zhǔn)備材料，水芹菜一小把，香干三塊。
2. 水芹菜理干凈，剪去根部。用清水浸泡一會(huì)兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段。
3. 香干洗凈瀝干，切成稍厚的片。
4. 鍋中放油燒熱，煸香蔥姜絲后，撈出煸過的蔥姜絲扔掉。倒入香干，煸炒一分鐘左右。
5. 倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
6. 大約一分鐘后，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調(diào)好味，就可以出鍋了。
制作提示
1. 水芹菜理起來會(huì)有些麻煩，要把老葉和爛葉都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一會(huì)兒，再一根根仔細(xì)洗干凈。特別要注意靠近根部的地方，通常會(huì)有些泥沙在這里。
2. 水芹菜入鍋時(shí)間不要長(zhǎng)， 稍微炒下就可以，時(shí)間長(zhǎng)了就喪失了脆嫩的口感。
其實(shí)說實(shí)在的，水芹菜炒香干這道菜做起來還是比較簡(jiǎn)單的，大家從上面介紹的做法之中就可以發(fā)現(xiàn)。水芹菜炒香干不僅吃起來口感好，而且水芹菜炒香干對(duì)于人體的作用還是很好的。水芹菜炒香干主要的作用就是對(duì)于一些高血糖、高血壓病人起到降血糖、降血壓的作用。
水芹菜對(duì)于大家來說是很好的一種家常菜，我們一般知道的就是水芹菜的食用價(jià)值。但是，水芹菜有毒嗎?這個(gè)問題，相信大多數(shù)人還真是沒有考慮過。其實(shí)我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中吃菜，一般都是家人做好什么，我們就吃什么，而不過考慮食物是否有毒的問題，從側(cè)面也能反映出我們對(duì)于家人的一種信任。
水芹菜在很多的市場(chǎng)都有的賣，包括一些大型的超市也是有賣水芹菜的，而且在很多地方，特別是在艱難地一些地區(qū)，通常過年的時(shí)候也是會(huì)吃到水芹菜的，具體的原因尚不清楚。下面，針對(duì)水芹菜有毒嗎這個(gè)問題深入探討下。
水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng);
有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺 ，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用;
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。
對(duì)血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
一般人群均可食用。
特別適合高血壓和動(dòng)脈硬化的患者;
高血糖、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女、成年男性，脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。
野生水芹雖然香味獨(dú)特但是在自然環(huán)境中是釘螺，螞蟥，血吸蟲，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要進(jìn)行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。
野芹菜和水芹菜極相似，但水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龍芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生長(zhǎng)在潮濕地區(qū)，葉像芹菜葉，全棵有毒，晚秋和早春期間毒性更大，以根莖及花毒性最劇。傳說蘇格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。
通過上面的相關(guān)文獻(xiàn)的介紹，我們就可以知道，一般我們平時(shí)吃的水芹菜是不會(huì)有毒的，但是那些野生的水芹菜往往都是含有劇毒的，所以大家以后出去露營(yíng)的時(shí)候千萬要記住這一點(diǎn)，路邊的野芹菜一定不要食用，否則面臨我們的即將就很有可能是死亡。
水芹菜有很多種做法，它既是可以不加任何其他食材的清炒，也可以與其他食材搭配一起烹飪。比如，水芹菜可以與豬肉一起做成水芹菜炒肉，最常見的是水芹菜與豆腐干一起進(jìn)行烹制并且可以做成各種形式，再者水芹菜還可以做成涼拌菜等等。下面就來介紹水芹菜的兩種簡(jiǎn)單做法。
原料：水芹一把。
輔料：鹽、白糖、食油、宴會(huì)醬油。
這就是蘇州水八仙之一的水芹，
把這水芹去根，去根時(shí)要注意，只要把這根須切去就可，不可把這水芹的白莖切去了，這可就太浪費(fèi)了，去老莖，放入水中浸泡一下，然后洗凈（水芹洗時(shí)有點(diǎn)難，因依附在其莖上的一些黑絲去除時(shí)有點(diǎn)難，需要細(xì)心才行），切成段。
第一種做法是：把鍋置于灶上，燒熱，倒入食油，點(diǎn)火，待食油燒熱，放入這切成段的水芹，翻炒就可以，注意炒的時(shí)間不要太久，斷生就可以，在炒的過程中放適量的鹽。
炒熟之后也就可以盛入盤中上桌食用了。
第二種做法是：把鍋置于灶上，加水，燒滾，放入切成段的水芹焯一下，（為了保證這水芹的色澤與成熟度，要分批放入這水芹段），待水芹的顏色變深便可以起鍋，濾去水份后放入準(zhǔn)備好的器皿之中，待全部水芹燙好之后，也就放鹽、白糖、宴會(huì)醬油適量，可以根據(jù)自己的口味來放。把鍋洗凈，擦干，放在灶上，燒熱，加入食油，待油燒熱，澆入放好料的水芹之中，再攪拌均勻就可以盛入盤中上桌食用。
喜歡吃水芹菜但又不喜歡燒菜的人有福利了哦，上面關(guān)于水芹菜的做法是不是很簡(jiǎn)單呢。水芹菜含有促進(jìn)人體消化的纖維，對(duì)消化不良或者想要減肥的人有輔助作用，而且，對(duì)女性來說還有養(yǎng)生美容的功效，想吃水芹菜的人趕緊動(dòng)手制作這道簡(jiǎn)單的美食吧。
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