牛骨排的做法大全有哪些？
哪些人群排毒養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“牛骨排的做法大全有哪些？”，相信能對大家有所幫助。
牛骨排是在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食材，尤其是可以用牛骨排來進(jìn)行燉湯等，是一種營養(yǎng)十分豐富的食物，可是，牛骨排的燉煮是比較艱難的，因?yàn)榕９桥胖泻幸欢ǖ男任?，并且要做到鮮嫩，需要其他的食材的輔助，以下就讓小編來向大家分析牛骨排的做法大全。
牛排骨湯，這是一種味道清淡的湯之一。
韓國人大都喜歡喝`排骨湯，排骨湯的做法很簡單，主要原料是牛排骨和蘿卜，熬排骨湯時(shí)使用的牛排骨是一小塊一小塊的，先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進(jìn)鍋里煮開。
第一次煮開的水先扔掉，再放進(jìn)適量的水再煮，看看湯的濃度，把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲。用大蒜，蔥，胡椒，鹽巴和芝麻油攪拌均勻，這時(shí)把切成母指頭大小的蘿卜放進(jìn)去再熬。有時(shí)候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進(jìn)，等蘿卜煮熟了，再拿出來切成四方形的小片，有的人喜歡在最后放粉絲.最后還加雞蛋。
【牛骨是什么】
牛骨為?？苿?dòng)物黃?；蛩５墓趋?，宰牛時(shí)或加工牛肉時(shí)留下骨骼，去凈列肉，烘干或晾干備用。據(jù)《本朝綱目》記載，“甘，溫，無毒?！背３１蝗藗兡脕碜鲮覝?，營養(yǎng)甚高。
【適宜疾病】 帶下病 膝關(guān)節(jié)骨性關(guān)節(jié)炎 腸風(fēng) 腦型瘧疾 老年人骨關(guān)節(jié)炎
【適宜癥狀】 類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎 爆發(fā)性水瀉
食物的性質(zhì)
食物的味道
牛骨的食療價(jià)值
牛骨功能主治：蠲痹，截瘧，斂瘡，主關(guān)節(jié)炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡，燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風(fēng)，瀉血，水瀉等。
現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道牛骨排的做法了吧，最好的方法就是對于牛骨排進(jìn)行燉煮，這樣的營養(yǎng)價(jià)值會更加的容易被我們?nèi)梭w所吸收，并且增添其他食材的蛋白質(zhì)成分，大家都可以在家里試一試，除此之外，還有可以煎牛排的方法也十分的美味營養(yǎng)。
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? ?今天我要介紹給大家的是雞排的做法大全，很多人都喜歡吃雞排，其實(shí)雞排是近些年才傳入我國的外來物種，常見于肯德基，漢堡包等這些快餐點(diǎn)，因其香脆可口深受廣大朋友的喜歡， 特別是青少年朋友們，很多上班族在忙碌了一天之后會選擇去快餐店，點(diǎn)一杯可樂，吃一份雞排，如果你會自己動(dòng)手做，是不是又會多一些樂趣了。
? ?一、酥嫩爆漿炸雞排
? ?
? ?香噴噴的雞扒外皮酥脆內(nèi)里鮮嫩多汁想要雞排酥脆面衣非常重要，油溫火候也不能馬虎想知道是怎么做的嗎看看吧 保證比外面賣的還好吃喲
? ?二、食材
? ?主料雞胸肉一塊雞蛋一個(gè)輔料油適量鹽適量蒜適量生抽適量料酒適量椒鹽粉適量白糖適量低筋面粉適量面包糠適量。
? ?三、步驟
? ?酥嫩爆漿炸雞排的做法步驟.雞胸肉是雞身上動(dòng)的最少的部位 所以肉質(zhì)較柴較硬 想要炸出酥嫩的雞扒 就要給肉先處理一下，逆著肉的紋理劃幾刀 然后再劃十字花，調(diào)腌料：生抽一百毫升 料酒一百毫升 少許糖 少許椒鹽料 沒有椒鹽料可以用胡椒粉花椒粉加少許鹽 調(diào)勻后雞肉放進(jìn)去腌制二十分鐘。做出香酥的雞排面衣非常重要 要兩層面衣，第一層 先裹上薄薄一層低筋面粉 沒有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按四比一的比例攪拌均勻，第2層沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠，沒有面包糠可以用地瓜淀粉代替.大火燒熱油到一百七度，丟一點(diǎn)面包糠進(jìn)去 馬上浮起來并且冒泡就說明油溫可以了 然后放入雞排 換中小火炸六到八分鐘。雞排內(nèi)里熟了以后開大火炸個(gè)幾秒把肉里和面衣的油炸出來 關(guān)火撈出瀝干油即可。在紙巾上吸一下油 切塊淋上番茄醬即可
? ?四、小貼士
? ?炸雞排油溫一定要夠 然后轉(zhuǎn)小火炸熟內(nèi)里 最后開大火炸一下下就可以 不要炸老了 就沒有汁了
? ?五、小米雞排
? ?小米雞排選料十分講究，肉質(zhì)鮮美，高蛋白、低脂肪的理想肉質(zhì)，離不開原料的嚴(yán)格選取，因此小米雞排肉是放心肉質(zhì)，完全符合食品衛(wèi)生檢驗(yàn)，健康無可挑剔！小米雞排秉持著天然無化學(xué)添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口味獨(dú)特堪稱一絕。小米雞排不僅味道極其鮮美，而且還富含豐富的營養(yǎng)，營養(yǎng)價(jià)值不可小覷。小米雞排包含維生素A、胡蘿卜素、鋅、鉀、鈣等。營養(yǎng)才是王道，小米雞排讓眾多食客在享受美食的同時(shí)享受健康。味道是基礎(chǔ)，小米雞排將美味擺在首位。其制作工藝也是極其精湛，在制作過程當(dāng)中采用臺灣中藥獨(dú)特配方腌制，炸制后表皮蓬松，松香可口，絲絲可見雞肉在口中悄悄融化，吃過后香味仍回蕩在唇齒間，讓人難以忘卻！光雞排未免有點(diǎn)單一，小米雞排則將口味豐富到極致！小米迷你雞排、小米大雞排、小米甜不辣、糯米腸、奶茶、冰沙等相搭配，可謂美味到家。美味與時(shí)尚并進(jìn)，小米雞排的到來讓這個(gè)秋天不再孤單，讓您感受生活的同時(shí)，得到美味與營養(yǎng)的享受！
? ?以上就是雞排的做法大全了，喜歡吃雞排的朋友們一定要好好的學(xué)習(xí)一下，花在快餐店里的錢可以足夠你自己買在雞了，量少還吃不飽，如果自己會在的話，想吃多少就可以做多少了，比在快餐店里更實(shí)惠，而且有意義的多哦，趕緊動(dòng)手學(xué)習(xí)一下吧。
羊排可以做出各種令人垂涎欲滴的美食，燒烤羊排就是其中的一種食用方式，而且做法也是不相同的，而在做燒烤羊排之前，比較重要的調(diào)味料就包括胡椒粉，醬油，以及料酒。
做法一
制作材料
主料：羊排500克
輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥面粉25克
調(diào)料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克
制作步驟
1、先將羊排去邊修整齊;
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開;
3、將羊排下入焯一下?lián)瞥?，用清水洗凈血?
4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;
5、將羊排放入，開鍋后，移大小火上煮八成熟;
6、將羊排撈出后稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內(nèi)入爐;
7、烤20分鐘左右取出后裝盤;
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
做法二
制作材料
原料：羊排半斤、甜面醬二大勺。
配料：蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜粉。
制作方法
1、羊排洗凈；
2、用所有材料腌制羊排，最好過夜；
3、腌制過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；
4、腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘；然后再打開錫紙，繼續(xù)烘烤上色。
制法三
原料：內(nèi)蒙羔羊排1片（1500克左右）。
調(diào)料：洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿卜30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，秘制羊排醬100克。
制作方法：
（1）鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去沫后，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鐘，撈出。
（2）羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫為250度、底溫為200度時(shí)，放入羊排烤8分鐘，取出羊排刷上一層秘制羊排醬，再烤2分鐘，即可。
現(xiàn)如今，我們餐桌上的食物的種類越來越多，而且，做法也各不相同。同樣的食材，經(jīng)過不同的處理方法，會有不一樣的體驗(yàn)。以前，我們吃羊排都是烤著吃的，如今呢，很多人都很喜歡吃炸羊排。炸羊排已經(jīng)成為了人們最喜歡的家常菜之一了，不僅色澤好看，入口也很美味，那么，怎么制作炸羊排呢?
做法一：
材料
主料：羊排270g，面粉50g，面包渣100g，雞蛋1個(gè)，圓蔥碎5g，西芹碎5g
調(diào)料：鹽2g，胡椒粉0.3g，俄力岡1g，橄欖油20g
做法
1、將羊排用鹽、胡椒粉、俄力岡、圓蔥碎、西芹碎腌制入味后，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，做成棒錘形備用。
2、煎盤放橄欖油燒熱，放入羊排煎炸金黃色至熟，取出裝盤，配上炸土豆松、漬紫菜絲、煮胡蘿卜果即可。
小訣竅
腌喂好的羊排，去掉腌料，再過三關(guān)，先用熱油煎炸，后轉(zhuǎn)入慢火煎熟。
做法二：
材料
犢羊排3片，洋蔥1/3顆，蒜頭3粒，迷迭香少許，玉米粉3大匙，橄欖油100㏄，鹽適量，白胡椒粉適量，黑胡椒粉1大匙，牛奶1杯
做法
1.犢羊排以所有腌料浸泡微腌后，放至冰箱泠藏約60分鐘至入味;洋蔥、蒜頭切片后均勻?yàn)⑸厦辕B香備用。
2.熱鍋，放入橄欖油以中火燒熱至185℃，放入作法1中的洋蔥、蒜片炸至表面呈金黃后撈起瀝干油份，平鋪于盤上備用。
3.將作法1 的羊排均勻沾裹上玉米粉，放入作法2的油鍋內(nèi)，兩面以半煎炸的方式各約1分鐘，馬上撈起瀝干油份，放在已鋪好洋蔥及蒜片的盤上，趁熱撒上適當(dāng)?shù)柠}與白胡椒粉調(diào)味即可
炸羊排的做法其實(shí)不難，但是要處理好羊排，因?yàn)檠蛉庥序}味，有些人可能不喜歡這個(gè)味道，所以需要提前腌制羊排。在制作過程，應(yīng)該控制好油的溫度，炸羊排的時(shí)間，這樣才能做出一道美味的炸羊排，大家不妨可以試一試。
清燉羊排的做法大全，今天要給大家推薦一道這樣的菜希望搭建喜歡，做法很簡單，喜歡吃的朋友可以收集起來，有時(shí)間就可以在家里做給家里人吃了，羊排的做法很多，清燉顯得更加美味，加上多種調(diào)味是很不錯(cuò)的一道菜，下面就來說說這道菜的具體做法，新手也很容易就能學(xué)會了。生活中要不斷的給自己的生活添加一點(diǎn)色彩，吃也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
做法一、 清燉羊排
用料
羊排 400克 胡蘿卜 1根 清燉羊排
猴頭菇 100克 蔥 、姜 、料酒、 鹽 、雞精
做法
1. 羊排切塊;
2. 放入冷水鍋里焯水，羊排變的發(fā)白即可;
3. 猴頭泡發(fā);
4. 砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒;
5. 放入蔥、姜、料酒;
6. 放入泡發(fā)好的猴頭菇，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲至羊排八成熟;
7. 下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛;
做法二、清燉羊排
材料：羊排、蔥、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽等
步驟：
1、羊排切塊，放入冷水鍋里焯水，隨著水溫的升高，羊排變的發(fā)白了就可以了
2、撈出羊排放到高壓鍋里，鍋里倒入沒入羊排的水量，再把調(diào)料、拍扁的姜塊兒、蔥段放入鍋中，再倒入兩大勺海鮮醬，料酒、老抽和適量的鹽調(diào)味，然后將高壓鍋的蓋子蓋上，開大火，上汽后關(guān)小火，十五分鐘后，美味的清燉羊排就可以出鍋了
?如上所述大家知道這道菜的具體做法嗎?很簡單吧大家趕快收藏起來吧，美食不能錯(cuò)過哈，美食能豐富大家的生活，在工作之余補(bǔ)充一下身體的能量，然后去運(yùn)動(dòng)一下這是最美好的感覺，希望這道菜能讓大家的生活多一點(diǎn)色彩，希望各位生活愉快啦，羊排很美味呢。
現(xiàn)在年輕人的飲食習(xí)慣很不好，比如經(jīng)常暴飲暴食，經(jīng)常吃油膩或者生冷的食物等等，這些壞習(xí)慣會傷害人的消化系統(tǒng)健康，患者會出現(xiàn)大便不暢、消化不良等問題，針對這一系列的問題，平時(shí)可以多吃一些土豆，具有很好的食療作用，今后大家可以做土豆燉羊排來吃，具體做法如下。
土豆燉羊排的做法大全：
材料
羊肉、土豆、油、蔥姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、白胡椒
做法
1、將羊肉切塊，泡出血水。
2、土豆切滾刀塊。
3、熱鍋放少量油，放入蔥姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
4、待炒出香味，加開水沒過羊肉，小火蓋蓋燉煮一小時(shí)左右。
5、然后放土豆下去，加適量鹽和白胡椒碎，燉至土豆綿軟，大火收湯即可。
羊肉燉土豆的做法
1.將羊肉切塊，泡出血水，土豆切滾刀塊；熱鍋放少量油，放入蔥姜蒜炒香，加入瀝過水的羊肉
2.炒到肉熟，中間加入孜然粉、料酒、生抽，再加糖、鹽調(diào)味
3.等到肉炒香，加入土豆，加水沒過土豆；水燒開后加入白胡椒碎，轉(zhuǎn)中火燒30—45分鐘，大火收汁即可。
土豆燉羊肉的做法
11.羊肉切2-3厘米塊
22.過水去血水
33.準(zhǔn)備所以調(diào)料
44.鍋內(nèi)放油小火燒成7層熱放蔥姜煸香
55.放肉炒2分鐘，放糖炒
66.放醬油炒至上色
77.加入水，由于燉的時(shí)間比較長，所以一次把水添足了
88.放入事先準(zhǔn)備好了的調(diào)料，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右
99.燉至羊肉熟了湯汁也不是很多時(shí)，撿出調(diào)料
1010.放入土豆和鹽，繼續(xù)燉15分左右就可以出鍋了。
羊排燉土豆的做法：
11.羊排洗凈，切塊
22.煮一下，去除血水
33.準(zhǔn)備好材料，西紅柿，土豆，蘿卜，蔥姜
44.瀝出水的羊排，倒入油鍋翻炒，并放入蔥姜，花椒大料
55.倒入土豆，蘿卜
放鹽，十三香
到入水，煮10分鐘
66.轉(zhuǎn)高壓鍋。
77.成品出鍋。
椒鹽排條的做法大全有哪些呢?椒鹽排條是不少人心愛的美食，但是喜歡不會做，這是一個(gè)問題，很少的人知道椒鹽排條的做法大全。下面就為大家進(jìn)行簡單的介紹，如果喜歡椒鹽排條的話，建議大家還是有必要學(xué)習(xí)一下的，椒鹽排條的做法有很多種，大家可以自己進(jìn)行選擇。
方法一：
材料：
豬肋骨少許, 蔥結(jié)少許, 蔥少許, 生姜少許, 紅椒末少許, 青椒末少許
, 洋蔥末少許, 雞蛋少許。
做法：
1：豬的排骨切成寸長小段，將它進(jìn)行腌漬入味，
2：油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻
3：將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4：加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。
方法二：
材料：
1.肋排(斬成4cm長的小塊)
2.鹽
3.胡椒粉
4.味精
5.老干媽辣醬(用點(diǎn)辣椒油即可，不吃辣的可以不放)
6.雞蛋 1個(gè)
7.面包糠
8.蔥花
9.味好美的成品椒鹽
方法二做法：
1.先將肋排放入鹽、胡椒粉、味精、辣油攪拌，腌制十五分鐘以上。(如果嘴急，就多放點(diǎn)鹽，可以縮短腌制時(shí)間)。
2.將雞蛋在碗里打勻，倒入腌制好的肋排里，再攪拌均勻。
3.將面包糠倒在一個(gè)干凈的盤子里，將肋排一塊塊的在面包糠里打滾，使整個(gè)肋排全部沾上面包糠，不粘手為止。將沾好的肋排碼在另一個(gè)干凈無水的盤子里，備用。
4.將鍋里放多一點(diǎn)油(用來炸肋排的)，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，將肋排一塊塊放入油鍋中，炸至肋排成金黃色(要將肋排炸熟)，撈出。
5.肋排全部炸完后，取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放少許的油，燒熱后，放入蔥花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分鐘，灑入味好美的椒鹽，出鍋裝盤即可。
注意：
這個(gè)菜的關(guān)鍵是要掌握好油溫，不可油溫過高，這樣面包糠容易糊。也不可油溫太低，這樣炸的時(shí)候，面包糠會從肋排上脫落。如何掌握好油溫呢?偶的辦法是用木筷子試一下油溫，如果發(fā)現(xiàn)筷子插在油里，旁邊起泡泡了，證明溫度夠了，可以將肋排下鍋了。下鍋后，將火焰調(diào)小。以免排骨沒熟，面包糠糊了。
方法三
材料：豬大排(豬里脊或雞里脊都可)、雞蛋、淀粉、 面粉。
調(diào)料：料酒、鹽、蔥姜蒜粉、椒鹽。
做法：
1、豬排用刀背剁松，切成手指粗細(xì)的排條;
2、用料酒、鹽、蔥姜蒜粉把排條拌勻，腌制半小時(shí);
3、雞蛋打勻，把排條放入雞蛋液中，加入干淀粉，抓捏幾下拌勻上漿;
4、把上好漿的排條放入干面粉中蘸一下，使面粉均勻包裹排條;
5、油鍋里燒熱后到入油，燒至七成熱，將排條抖去多余面粉，一條一條放入油鍋煎炸，防止粘連;
6、炸至金黃色，撈出瀝油并用廚房紙吸去多余油，裝盤撒上椒鹽即可(也可以吃時(shí)另外蘸椒鹽食用)。
椒鹽排條的做法大全有很多，但是大家要注意椒鹽排條的做法大全的一些主要的注意事項(xiàng)，步驟是非常重要，但是注意事項(xiàng)也是非常重要的，會影響到椒鹽排條的成敗，所謂成敗在此一舉，所以大家要注意椒鹽排條的做法大全的一些具體的注意事項(xiàng)。
火鍋這種美食深受廣大消費(fèi)者的喜愛，火鍋的種類也有很多，有番茄鍋、海鮮鍋、蔬菜鍋等，但是最出名的還屬牛骨火鍋。牛骨火鍋的湯非常鮮美，它是以牛骨為原料熬制的，肉香加上麻辣，簡直是人間極品。而它的做法也比較簡單易學(xué)，需準(zhǔn)備的原料有牛骨、麻椒、藤椒、桂圓、八角、桂皮、茴香等，下面就具體介紹一下吧。
一、原料：牛桐骨
土豆 花椒大料 桂皮 香葉蔥姜 米醋 料酒雞精
輔料：川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿卜片，香菜（最后加入鍋內(nèi)）
制作流程：1.先將牛桐骨用清水浸泡，多次換水，直到?jīng)]有血水。
將浸泡好的骨頭用開水焯3-5分鐘左右，撈出后再次用清水清洗干凈（這一步非常重要，以前我總發(fā)現(xiàn)湯發(fā)黑，主要是前期工作沒做好，浸泡骨頭和焯骨頭，清理骨頭必須認(rèn)真，清理干凈）
2.骨頭焯好后放入高壓鍋內(nèi)，加適量清水（涼水），然后將花椒大料 桂皮 香葉蔥姜蒜等調(diào)味品放入鍋內(nèi)，加幾滴米醋（利于鈣的釋放），放入適量料酒（去腥）
。
3.高壓鍋上氣15分鐘放氣，打開鍋后就能看到奶湯色的骨頭湯，向湯里加入特制香料，在鍋內(nèi)放入適量土豆（我用的是塊，也有用條的）將骨頭和湯放入鍋內(nèi)，加入川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿卜片，香菜，一鍋香噴噴的骨頭鍋就做好了。
如果自家做骨頭湯話可以放雞精，牛肉粉。也能達(dá)到一定的效果。
二、1.牛肉焯水之后，放入壓力鍋內(nèi)，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個(gè)小時(shí)。
2.鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中越2個(gè)小時(shí)再拿出來切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。
所謂的肋排，其實(shí)就是指豬的胸腔里面成片狀的排骨，這是非常珍貴的肉，深受人們的喜歡，肋排不僅吃起來口感非常鮮嫩，還具有非常好的食療作用，比如可以滋陰潤燥，可以解決便秘，對女性產(chǎn)后恢復(fù)身體有很好的幫助，那么肋排怎么做才好吃呢？
一、土豆燉排骨：
原料：
肋排、土豆、蕓豆。（這個(gè)主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規(guī)定啦）還可以加上新鮮的玉米一起燉，味道更香濃）
調(diào)料及配料：
蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法：
1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時(shí)以后（一直燉到湯差不多要收盡的時(shí)侯時(shí)間不做硬性規(guī)定了）加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
二、食療作用：
1、味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；
2、補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
3、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
三、操作
1、把洋蔥和大蒜切碎備用。鍋中放入清水，大火煮開后放入豬排骨，煮4分鐘后撈出沖凈浮沫后瀝干。
2、炒鍋燒熱，倒入1湯匙（15ml）橄欖油，待油溫5成熱時(shí)放入洋蔥碎，炒軟并炒出香味后盛出備用。
3、準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料碗，放入番茄沙司、蘋果醋、白糖、喼汁、芥末醬、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽，炒好的洋蔥碎、蒜碎、1湯匙（15ml）橄欖油，攪拌均勻。
4、烤箱打開預(yù)熱。烤盤鋪一層錫紙，把烤架放在烤盤上，將排骨擺在烤架上，排骨表面均勻涂抹烤醬（如果是郊游用，就把肋排浸泡在醬料中，到了地方直接放烤架烤即可）。
5、放入提前預(yù)熱好的烤箱，用200度的溫度，烤30分鐘左右即可。
四、營養(yǎng)價(jià)值
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
所謂牛骨湯就是指牛骨頭燉的湯水，通常所指的就是單獨(dú)用牛骨頭燉的湯。其實(shí)，現(xiàn)實(shí)中很多人在牛骨頭里面還會加入很多菜，又變成了其他形式的牛骨湯。那么，牛骨湯的做法大全有哪些呢?這個(gè)問題還是比較復(fù)雜的，因?yàn)檫@個(gè)社會上有好多其他的菜品，當(dāng)然能夠和牛骨頭一起燉湯的也有很多。
牛骨湯對于大家來說還是相當(dāng)熟悉的一種湯品，在大家平時(shí)的生活中是經(jīng)?？梢院鹊降?。但是話說回來，很多人一般也不喝牛骨湯，因?yàn)橛行┤瞬幌矚g牛骨頭的味道，寧可選擇豬骨，其實(shí)牛骨的營養(yǎng)價(jià)值要比豬骨好很多。下面就來介紹幾種常見的牛骨湯。
蘿卜牛骨湯
材料
新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽
做法
1.牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開
2.煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。)
4.白蘿卜去皮切滾刀塊
5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃
6.倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可
番杏牛骨湯
很適合秋季的一道湯，牛骨滋補(bǔ)，番杏可以清熱解毒。補(bǔ)養(yǎng)和去燥都兼顧了。
材料
原料：牛骨3塊，番杏300g，粉絲1小把，
配料：草果3枚，陳皮5片，白胡椒15粒，蔥，姜適量
做法
牛骨湯：
1、將配料放入料包中;
2、將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml;
3、大火燒開，撇去浮沫，放入料包;
4、燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮2個(gè)小時(shí)后過濾即可;
番杏骨湯：
1、將番杏洗凈摘開，粉絲泡好;
2、將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開;
3、放入番杏、粉絲，煮開加鹽調(diào)味即可。
胡蘿卜牛骨湯
材料
材料：牛骨頭500克，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜2根
配料：生姜、鹽適量
做法
1、生姜切三個(gè)小片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜按照滾刀切(洋蔥和胡蘿卜可以根據(jù)自己喜好切成自己的喜歡的樣子)
2、牛骨頭飛水去腥，去腥的時(shí)候放入幾片姜，去腥效果會更好。
3、用土罐子熬湯，也可以用現(xiàn)在市面上有賣的泥煲來煮湯。
4、將牛骨頭洗凈加水，加生姜、洋蔥開大火煮沸，會起泡沫，將泡沫撇出來后轉(zhuǎn)小火。
5、將胡蘿卜丟進(jìn)去煮1個(gè)半小時(shí)-2個(gè)小時(shí)。
6、待胡蘿卜能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。
小訣竅
燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜，考慮到胡蘿卜含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提高湯味的鮮美，使湯汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
上面文章介紹的幾種牛骨湯，在大家的日常生活中還是屬于比較常見的。很多人都知道牛骨湯的營養(yǎng)價(jià)值高，也都很喜歡喝牛骨湯，但是往往又不會自己做。所以，現(xiàn)在了解了幾種牛骨湯的詳細(xì)做法后，大多數(shù)人已經(jīng)掌握了牛骨湯的做法，以后想吃的時(shí)候就可以自己動(dòng)手來做了，既方便又新鮮。
羊排的肉質(zhì)非常松軟，并且有肥有瘦，所以是非常受歡迎的肉質(zhì)，現(xiàn)在有很多流行的羊排美食，比如麻椒羊排、醬羊排、紅燒羊排等等，羊肉可以抵御風(fēng)寒，能夠促進(jìn)身體分泌消化酶，能夠保護(hù)胃黏膜，還能夠緩解衰老，那么怎么做羊排來吃呢？
第一、清燉羊排
步驟
1.原料
猴頭泡開（猴頭菇的泡制方法點(diǎn)這里）
2.羊排
3.羊排切塊
4.放入冷水鍋里焯水，羊排變的發(fā)白即可
5.砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒
6.放入蔥、姜、料酒
7.放入泡發(fā)好的猴頭菇，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲至羊排八成熟
8.下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛，調(diào)味后，煮3分鍋即可出鍋
第二、燉羊排
材料
羊排，蔥段，姜片，料酒，花椒數(shù)粒，胡蘿卜，山藥，枸杞，鹽
做法
1、羊排剁成小塊，胡蘿卜切塊，山藥去皮切塊后泡水。
2、將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫撈出。
3、另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數(shù)粒。
4、大火燒開后小火慢煲40分鐘，加入山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續(xù)煲15分鐘。
5、最后加入枸杞5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉。
第三、川椒燉羊排
材料
主料：羊排750克，
輔料：鮮香菇50克，冬筍50克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，料酒20克，白砂糖10克，鹽10克，味精7克，姜20克，雞精5克
做法
1.將羊排用刀改成5厘米長、3厘米寬的長條，先用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)，去凈血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水后沖涼待用。
2.勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉制15分鐘，加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。
第四、羊排燉葫蘆干
材料
羊排850克，葫蘆干300克，胡蘿卜塊15克，大棗10克，香菜葉2克。調(diào)料鹽15克，雞粉10克，味精8克，料酒10克，自制鹵湯1千克，高湯2千克。
做法
1、羊排切成5厘米長的段，葫蘆干放入溫水中浸泡1小時(shí)后撈出瀝水。
2、鍋里加入自制鹵湯燒開，放入羊排大火燒開后小火煮40分鐘至八分熟時(shí)撈出。
3、鍋里加高湯燒開，放入羊排、葫蘆干、胡蘿卜塊、大棗、鹽、雞粉、料酒，中火煮15分鐘后加入味精出鍋，放香菜葉點(diǎn)綴即可。
草魚的做法有很多種，但是想要吃味道鮮美的而且口感比較好的草魚，關(guān)鍵還是在于大家選擇的配料和制作方式，先準(zhǔn)備一條比較大的草魚，加上料酒胡椒粉還有花椒粉腌制一下，讓魚的味道更加入味，然后上鍋制作的時(shí)候，不要放太多的水，保持最原始的味道。
材料
（1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，姜絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）淀粉，菜籽油
做法
一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用；
二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右，
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用；
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤子裝入備用；
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤即可。
小訣竅
洗魚時(shí)在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗；
炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會粘鍋了。
材料
草魚，蔥，姜，辣椒，花椒
做法
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。
2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內(nèi)即成。
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