茄子燒烤做法有哪些？
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夏季的到來，也是很多家庭喜歡野外燒烤的季節(jié)。野外BBQ怎么可以只有羊肉串之類的葷類食材，沒有蔬菜之類的呢?小編最喜歡在BBQ時(shí)燒烤茄子，因?yàn)榍炎佑星鍩釠鲅舛镜墓π?，茄子松軟多汁，燒烤過后，風(fēng)味十足。聽到這里是不是有種想要來嘗試燒烤茄子的想法呢?別急，下面小編就來介紹如何可以制作好吃的燒烤茄子。
原料：長(zhǎng)茄子2根，豬肉餡100克(可用牛羊肉代替)，蒜1頭，青椒粒，各少許就可。
燒烤蒜蓉茄子的調(diào)料：鹽5克，生抽10克。
蒜蓉烤茄子的做法：
1、長(zhǎng)茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時(shí)將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料抹在茄子里面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具里面，烤盤或是烤夾都行，烤的時(shí)候要注意，烤到茄子里面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釬子穿起來要記得穿密一點(diǎn)，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來?？梢钥紤]用烤夾烤。效果也會(huì)不錯(cuò)。
燒烤蒜蓉茄子時(shí)需要注意的問題：
要選用長(zhǎng)茄子，初做的人很可能會(huì)購買的時(shí)候碰到什么樣的茄子就買什么樣的，圓茄子不適合做燒烤茄子。
介紹的以上兩種方法，都是小編自己嘗試過后，覺得實(shí)用又簡(jiǎn)單的方法才介紹給大家。家庭燒烤茄子，還可以根據(jù)所帶的食材來發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，制作出只屬于自己所喜愛的燒烤茄子喲?？梢源钆渥约合矚g的食材，也可以做出普遍的燒烤茄子。
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每年的夏季都會(huì)在市場(chǎng)上出現(xiàn)很多燒烤，燒烤的種類非常的多，不過最為有特點(diǎn)的就是木炭燒烤茄子，這種佳肴不僅具備燒烤的味道，而且還可以讓身體吸收到茄子的營(yíng)養(yǎng)，讓自己的味蕾以及身體都得到了滿足，而且制作方法也非常的簡(jiǎn)單，所以很多人都會(huì)自己進(jìn)行制作，那么木炭燒烤茄子的做法有哪些呢?
第一，木炭燒烤茄子的做法有哪些? 長(zhǎng)條形狀的茄子洗干凈擦掉表面的水，同時(shí)將鋪了錫紙的烤盤放在烤箱里預(yù)熱。然后將茄子放在烤盤上，刷上食用油，進(jìn)入烤箱烤制。200度烤35分鐘。將肉末，洋蔥，蠔油，食鹽，醬油，辣椒丁煸炒。烤箱完成烤制，把茄子拿出來，用刀從一邊一分為二。把第二步煸炒好的肉末均勻的鋪在切開的茄子上，再放入烤箱200度烤20分鐘左右即可。完成后撒上蔥末，香菜末。
第二，原料：茄子1只、五花肉、泡紅辣椒、豆瓣醬、蔥、大蒜、芫荽、鹽、味精、老陳醋、白糖、味精、雞精、料酒。做法1)泡紅辣椒切小隨意剁幾刀，豆瓣醬、大蒜、五花肉分開剁細(xì)，芫荽切小段、蔥切成花備用。(2)鍋內(nèi)燒油至5成，下蒜末暴香，下泡辣椒稍炒，再放入豆瓣醬拌勻后放入五花肉末加料酒改小火慢炒5分鐘。(3)加鹽、老陳醋、白糖、雞精、味精再稍炒一會(huì)盛在容器中待用。(4)燒烤網(wǎng)架上刷油，把整只帶把的茄子放上去中火燒烤，邊烤邊刷油及翻面。(5)烤至茄子皮面部分焦枯，心內(nèi)全變軟熟透后裝入盤中。(6)用刀把茄子一面劃成兩半，底部的皮不劃。(7)再用刀在茄子皮內(nèi)的茄肉上豎劃三刀，用剪刀橫夾成小塊狀。(8)把剛剛炒好的肉醬澆在茄子上，撒上蔥花、芫荽段即可食用。
木炭燒烤茄子的做法有哪些?將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剝?nèi)テ?。把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生姜泥和黃瓜。木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。將茄子洗干凈擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個(gè)茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據(jù)茄子的粗細(xì)調(diào)整。烤茄子的時(shí)候?qū)⑷饽┖投缃芬约岸绯杉?xì)末的大蒜放入碗中，然后放入醬油、食用油、五香粉拌勻。將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然后剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個(gè)平面。將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘。取出撒上香蔥末和香菜碎即可。
茄子是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，有圓茄子和扁茄子。茄子屬于茄科植物，在少有的紫色蔬菜中，茄子就是具有代表性的一種，在尋常百姓家里都能見到種植茄子或者食用茄子。茄子除了有紫色的還有綠色的茄子，只不過綠色的茄子我們不常見，所以在我們的認(rèn)知里，認(rèn)為茄子本應(yīng)該就是紫色的。
茄子的原產(chǎn)地就是印度，到了四五世紀(jì)的時(shí)候逐漸傳入中國，在南北朝的時(shí)候人們種植的茄子是圓形的，到了元朝的時(shí)候人們才開始培育長(zhǎng)形的茄子。茄子的吃法非常多，下面我們看看燒烤茄子的做法。
燒烤茄子的原料：長(zhǎng)茄子2根，豬肉餡100克(可用牛羊肉代替)，蒜1頭，青椒粒，各少許就可。
燒烤茄子的調(diào)料：鹽5克，生抽10克。
燒烤茄子的做法：
1、長(zhǎng)茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時(shí)將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料抹在茄子里面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具里面，烤盤或是烤夾都行，烤的時(shí)候要注意，烤到茄子里面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釬子穿起來要記得穿密一點(diǎn)，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來?？梢钥紤]用烤夾烤。效果也會(huì)不錯(cuò)。
我們除了將茄子炒著吃或者涼拌食用之外就可以做這種燒烤茄子了，但是大家在制作燒烤茄子的時(shí)候一定要注意購買長(zhǎng)形的茄子，那種圓形的茄子不適合用來做燒烤，就算烤出來的味道也不是非常好，所以建議大家一定要購買長(zhǎng)茄子。
燒烤茄子的做法大全有哪些呢？人們一直都?jí)粝肽軌虺缘揭环N能夠令自己難以忘懷的食物，這種食物要具有漂亮的外表，和刺激的味道，而且還要有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，這種食物哪里有呢？哪種食物才能算這樣的呢？當(dāng)然是燒烤茄子了，這種茄子做法是最美味的，下面就來看看燒烤茄子的做法大全有哪些吧。
烤茄子的技術(shù)含量不是太高，但經(jīng)驗(yàn)很重要，什么樣的茄子烤出來會(huì)是什么樣子對(duì)烤師來說是不可忽視的，茄子作為暢銷烤品之一，質(zhì)量一定要有保證才是持續(xù)的經(jīng)營(yíng)之道。茄子的采購挑選、保管都有一定的方法和規(guī)律，初學(xué)者對(duì)茄子這東西不可認(rèn)為簡(jiǎn)單而忽視品質(zhì)。
做法一：
1. 選擇長(zhǎng)茄子切1.5到2厘米左右的片
2. 茄子片上切花刀準(zhǔn)備蔥10g 香菜5g 尖椒10g切碎
3. 電餅鐺預(yù)熱190度后加入兩大勺油，放入茄子烤制水分喪失，表面金黃抹上黃豆醬和剁椒醬
4. 最后撒上蔥花，香菜和辣椒再烤一分鐘即可
做法二：
1. 準(zhǔn)備食才 ? ?
2. 茄子洗凈，用刀從當(dāng)中豎切一刀.（別切斷了）放入微波爐，中高火3分鐘. ? ?
3. 大蒜切碎，姜切碎，放半調(diào)羹剁椒，放入蒜香烤醬. ? ?
4. ?放些鹽，雞精，油，溫水調(diào)勻. ? ?
5. ?把茄子放入烤箱.180度，烤12分鐘
以上介紹的燒烤茄子的做法大全是比較全面的，因?yàn)橛昧藘煞N方法，而且每一種燒烤茄子的做法都是有所不同的，不僅做法不同，味道形色也是大為不同的，所以，人們?cè)谥谱鳠厩炎拥臅r(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來選擇合適的制作方法。
茄子是無論東南西北，哪個(gè)國家都有的蔬菜。中國的茄子就是長(zhǎng)的，用來做燒烤蒜蓉茄子是很多人的心頭愛。而且茄子有各種功效其中包括美容哦，帶著皮吃是很有價(jià)值的。燒烤會(huì)給我們帶來和炒茄子不一樣的感覺，脆脆的皮，蒜蓉的香氣融合茄子，相互提味，就是一種新的體驗(yàn)。
蒜蓉烤茄子的做法：1、長(zhǎng)茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時(shí)將蒜去皮，剁成蒜蓉。 2、豬肉餡（可用牛羊肉代替）要剁的碎一點(diǎn)，加入鹽，生抽攪勻了，再撒上蒜蓉。 3、把攪勻的餡料抹在茄子里面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具里面，烤盤或是烤夾都行，烤的時(shí)候要注意，烤到茄子里面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釬子穿起來要記得穿密一點(diǎn)，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來?？梢钥紤]用烤夾烤。效果也會(huì)不錯(cuò)。
燒烤蒜蓉茄子時(shí)需要注意的問題：1、要選用長(zhǎng)茄子，初做的人很可能會(huì)購買的時(shí)候碰到什么樣的茄子就買什么樣的，圓茄子不適合做燒烤茄子。一定記得。2、餡料的肉、調(diào)料都可以根據(jù)客人的喜好來改變，不用拘束在非用幾樣調(diào)料上面。如果燒烤店里客人點(diǎn)茄子點(diǎn)的多可以考慮多增加幾個(gè)品種，比如把餡料里的蒜蓉?fù)Q成辣椒醬等，做出不同口味的燒烤茄子，增加毛利。
茄子是很普通的食材，現(xiàn)在很多人還會(huì)在自己的小院里種呢。所以做這道菜不用考慮食材難找了，重點(diǎn)呢就是烤的味道，咸口的東西一般都是很合胃口的，怕咸還可以先少放鹽，嘗嘗味道再?zèng)Q定。蒜蓉是增加味道的一個(gè)重要材料，量就看你喜歡的程度放。
燒烤海鮮是比較獨(dú)特的一種食用方式，也是受到很多年輕人喜愛的，可是不同的做法，味道也會(huì)有很大的差異，因此大家可以參考下文介紹的，比較經(jīng)典的燒烤海鮮做法，烤生蠔，還有很好的滋補(bǔ)功效。
材料：
生蠔（中等大?。?打（12個(gè)）、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。
做法：
1、在市場(chǎng)購買新鮮的生蠔，可以讓市場(chǎng)的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會(huì)喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時(shí)的口味略咸一些。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
隨著科技的發(fā)展，許多的常見蔬菜也可以在不應(yīng)季時(shí)候吃到，茄子就是其中的一種。多吃茄子可以幫助血壓高的人降血壓，夏天吃可以消暑。而且茄子的做法非常的多，做出來很美味。其中最常見的就是碳烤茄子，因?yàn)樗怯锰伎境鰜淼?，不僅保證了茄子的美味還非常可口。特別是用燒烤的方法烤茄子，就更加美味了。具體介紹碳烤茄子的做法燒烤。
用料:長(zhǎng)茄子1只，蒜一頭，孜然，辣椒粉，生抽，蠔油，燒烤汁(可選)，花椒油，胡椒粉，蔥，香菜。
步驟:
1、烤箱200度上下火預(yù)熱20分鐘，烤盤鋪錫紙。 茄子擦干表面水分，外表面刷一層油，整個(gè)放在烤盤上放入烤箱，200度上下火烤20～30分鐘，視茄子大小而定
辣椒剖開，表面和里面都涂一層油，最后十分鐘時(shí)放入一起烤。
2、烤著的時(shí)候就做蒜蓉醬。一頭蒜切碎(要碎一些，成蒜末)，鍋中燒一大勺熱油，燒至冒煙，關(guān)火，倒入蒜末，快速滑動(dòng)翻炒，用余熱爆香蒜末(這樣既能激出蒜香味兒又不會(huì)糊)，灑入一勺辣椒粉，同樣用余熱爆香，盛出
3、鍋底余油，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺燒烤汁，少許花椒油，少許清水，加熱快速攪拌至汁水濃稠，倒入第一步里的蒜蓉醬，攪拌均勻，茄子烤出來，用刀背拍一拍是軟軟的，皮是皺皺的，就可以了。
4、在茄子上輕輕劃一刀(不要把底部也劃破了)，用筷子把茄肉挑松，把茄子盡量往外攤開，辣椒也攤開。
5、用小刷子刷蒜蓉醬，多一些蒜蓉醬會(huì)很好吃，蒜蓉醬上視個(gè)人情況灑辣椒粉，我家喜歡吃辣所以加很多 然后撒孜然 撒上蔥花和香菜碎
放入烤箱再烤7-10分鐘，烤干一些水分
小貼士
1、加一些花椒油，味道會(huì)很驚喜的。
2、孜然不要吝嗇，才會(huì)更加有夜宵攤的感覺
3、醬料已經(jīng)夠咸了，不用再加鹽了，口味比較淡的可以適當(dāng)減少生抽等的量
魷魚是一種軟體動(dòng)物，在烹飪中魷魚的吃法和做法也是非常多樣的。魷魚的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，而且味道也十分特別，因此很多人都非常喜歡吃魷魚。魷魚的吃法非常多，燒烤魷魚也是很常見的，燒烤魷魚的做法比較簡(jiǎn)單，主要還是醬料的調(diào)制需要注意。除此之外還需要注意對(duì)燒烤魷魚的火候控制，這樣可以避免影響魷魚的口感。
1.做法一
調(diào)醬料，一調(diào)羹剁椒和一調(diào)羹蠔油，再加入適量生抽和白糖拌勻。魷魚洗凈后用刀把表面一層白色膜刮掉，斜切片（頭和須另外炒青椒吃了），串在燒烤針上，烤爐通電后，轉(zhuǎn)到最高檔，烤盤上刷上適量橄欖油把魷魚放上，烤到吱吱聲音時(shí)候，加入適量白酒，刷上醬料，魷魚很嫩的一會(huì)翻面就好了，黑胡椒粒加入即可。
2.做法二
鮮魷魚去除內(nèi)臟，撕去表面的黑膜，把魷魚切成寬的長(zhǎng)條，加入適量料酒和魚露腌制約10分鐘，用竹簽把魷魚串起，碗內(nèi)放入海鮮醬，油和生抽攪勻調(diào)成醬汁，把醬汁刷在魷魚串的表面，上下反復(fù)刷均勻，在烤盤上鋪上錫紙接油，放在烤箱的下層，預(yù)熱烤箱，魷魚串?dāng)[放在烤網(wǎng)上，放在烤箱中箱，烤箱的功能鍵調(diào)至上下火烤，溫度調(diào)至220度，時(shí)間調(diào)至8分鐘。時(shí)間結(jié)束后，把魷魚串取出，兩面再各刷一次醬汁，撒上適量孜然粉，接著入烤箱同樣的溫度再烤約5分鐘即可。
3.做法三
魷魚去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，橫切成條，魷魚頭剖開，洋蔥切碎備用，切好的魷魚添加鹽、味精、料酒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和洋蔥碎以及橄欖油拌勻，腌制半小時(shí)入味，用提前在水中浸泡過的竹簽把魷魚串成串。把魷魚串平鋪在烤網(wǎng)上，中層，上下火200度烤10分鐘左右，取出刷層橄欖油，繼續(xù)烤5分鐘左右。
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