燒烤茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“燒烤茄子的做法”，相信能對大家有所幫助。
茄子是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，有圓茄子和扁茄子。茄子屬于茄科植物，在少有的紫色蔬菜中，茄子就是具有代表性的一種，在尋常百姓家里都能見到種植茄子或者食用茄子。茄子除了有紫色的還有綠色的茄子，只不過綠色的茄子我們不常見，所以在我們的認(rèn)知里，認(rèn)為茄子本應(yīng)該就是紫色的。
茄子的原產(chǎn)地就是印度，到了四五世紀(jì)的時(shí)候逐漸傳入中國，在南北朝的時(shí)候人們種植的茄子是圓形的，到了元朝的時(shí)候人們才開始培育長形的茄子。茄子的吃法非常多，下面我們看看燒烤茄子的做法。
燒烤茄子的原料：長茄子2根，豬肉餡100克(可用牛羊肉代替)，蒜1頭，青椒粒，各少許就可。
燒烤茄子的調(diào)料：鹽5克，生抽10克。
燒烤茄子的做法：ys630.com
1、長茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時(shí)將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料抹在茄子里面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具里面，烤盤或是烤夾都行，烤的時(shí)候要注意，烤到茄子里面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釬子穿起來要記得穿密一點(diǎn)，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來?？梢钥紤]用烤夾烤。效果也會(huì)不錯(cuò)。
我們除了將茄子炒著吃或者涼拌食用之外就可以做這種燒烤茄子了，但是大家在制作燒烤茄子的時(shí)候一定要注意購買長形的茄子，那種圓形的茄子不適合用來做燒烤，就算烤出來的味道也不是非常好，所以建議大家一定要購買長茄子。
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隨著科技的發(fā)展，許多的常見蔬菜也可以在不應(yīng)季時(shí)候吃到，茄子就是其中的一種。多吃茄子可以幫助血壓高的人降血壓，夏天吃可以消暑。而且茄子的做法非常的多，做出來很美味。其中最常見的就是碳烤茄子，因?yàn)樗怯锰伎境鰜淼?，不僅保證了茄子的美味還非?？煽?。特別是用燒烤的方法烤茄子，就更加美味了。具體介紹碳烤茄子的做法燒烤。
用料:長茄子1只，蒜一頭，孜然，辣椒粉，生抽，蠔油，燒烤汁(可選)，花椒油，胡椒粉，蔥，香菜。
步驟:
1、烤箱200度上下火預(yù)熱20分鐘，烤盤鋪錫紙。 茄子擦干表面水分，外表面刷一層油，整個(gè)放在烤盤上放入烤箱，200度上下火烤20～30分鐘，視茄子大小而定
辣椒剖開，表面和里面都涂一層油，最后十分鐘時(shí)放入一起烤。
2、烤著的時(shí)候就做蒜蓉醬。一頭蒜切碎(要碎一些，成蒜末)，鍋中燒一大勺熱油，燒至冒煙，關(guān)火，倒入蒜末，快速滑動(dòng)翻炒，用余熱爆香蒜末(這樣既能激出蒜香味兒又不會(huì)糊)，灑入一勺辣椒粉，同樣用余熱爆香，盛出
3、鍋底余油，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺燒烤汁，少許花椒油，少許清水，加熱快速攪拌至汁水濃稠，倒入第一步里的蒜蓉醬，攪拌均勻，茄子烤出來，用刀背拍一拍是軟軟的，皮是皺皺的，就可以了。
4、在茄子上輕輕劃一刀(不要把底部也劃破了)，用筷子把茄肉挑松，把茄子盡量往外攤開，辣椒也攤開。
5、用小刷子刷蒜蓉醬，多一些蒜蓉醬會(huì)很好吃，蒜蓉醬上視個(gè)人情況灑辣椒粉，我家喜歡吃辣所以加很多 然后撒孜然 撒上蔥花和香菜碎
放入烤箱再烤7-10分鐘，烤干一些水分
小貼士
1、加一些花椒油，味道會(huì)很驚喜的。
2、孜然不要吝嗇，才會(huì)更加有夜宵攤的感覺
3、醬料已經(jīng)夠咸了，不用再加鹽了，口味比較淡的可以適當(dāng)減少生抽等的量
很多人都不太愛吃茄子，尤其是茄子不管怎么做口感都不好，軟軟的，有點(diǎn)像肥肉，而且顏色也不是很好看，其實(shí)茄子肥嘟嘟的，非常好吃，不喜歡吃茄子的可以做燒烤肉末茄子，肉加上茄子會(huì)別具一番風(fēng)味，能改變?nèi)庵泄止值奈兜?，可以讓肉吃起來口感好，非常的讓人接受?/p>
用料
材料用量
圓茄子1個(gè)
肉末少許
調(diào)味料若干種
折疊編輯本段做法
1. 圓茄子大而肉多，把茄子1分為4，刷一層橄欖油。
2. 進(jìn)烤箱，中層，200度，預(yù)熱5分鐘后，烤10分鐘，拿出。
3. 烤茄子時(shí)，調(diào)肉末，加醬油，鮮辣粉，胡椒粉，孜然粉，蔥花，料酒，芝麻油。
4. 取出茄子，抹上肉末，用錫紙包起來，再烤10分鐘。
5. 取出后，用刀劃開錫紙，此時(shí)要當(dāng)心蒸汽燙手。
肉末茄子
材料
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
肉末茄子
材料
茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切對半長切一半（縮短時(shí)間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi)，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。
夏季的到來，也是很多家庭喜歡野外燒烤的季節(jié)。野外BBQ怎么可以只有羊肉串之類的葷類食材，沒有蔬菜之類的呢?小編最喜歡在BBQ時(shí)燒烤茄子，因?yàn)榍炎佑星鍩釠鲅舛镜墓π?，茄子松軟多汁，燒烤過后，風(fēng)味十足。聽到這里是不是有種想要來嘗試燒烤茄子的想法呢?別急，下面小編就來介紹如何可以制作好吃的燒烤茄子。
原料：長茄子2根，豬肉餡100克(可用牛羊肉代替)，蒜1頭，青椒粒，各少許就可。
燒烤蒜蓉茄子的調(diào)料：鹽5克，生抽10克。
蒜蓉烤茄子的做法：
1、長茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時(shí)將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料抹在茄子里面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具里面，烤盤或是烤夾都行，烤的時(shí)候要注意，烤到茄子里面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釬子穿起來要記得穿密一點(diǎn)，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來?？梢钥紤]用烤夾烤。效果也會(huì)不錯(cuò)。
燒烤蒜蓉茄子時(shí)需要注意的問題：
要選用長茄子，初做的人很可能會(huì)購買的時(shí)候碰到什么樣的茄子就買什么樣的，圓茄子不適合做燒烤茄子。
介紹的以上兩種方法，都是小編自己嘗試過后，覺得實(shí)用又簡單的方法才介紹給大家。家庭燒烤茄子，還可以根據(jù)所帶的食材來發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，制作出只屬于自己所喜愛的燒烤茄子喲?？梢源钆渥约合矚g的食材，也可以做出普遍的燒烤茄子。
燒烤茄子是比較獨(dú)特的一種吃法了，而且現(xiàn)在越來越流行，但是在燒烤茄子的時(shí)候，蒜蓉絕對是不可缺少的，所以想要讓它有更好的口感，那么必須了解基本的制作方法技巧。
一、香辣蒜蓉：
1、準(zhǔn)備材料；大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
2、先將大蒜拍扁用刀切斷，這樣出來的蓉更細(xì)小，再加點(diǎn)鹽用木追搗爛，這個(gè)時(shí)候盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加熱澆在上面，然后在上面澆上一層香油，增加香味。
3、另外；如果口味重的話也可以放點(diǎn)雞精，它是提味的最佳選擇。
4、平常在家包餃子或者是煮面條，香辣蒜蓉絕對是最好的調(diào)味品。不像生吃大蒜那樣會(huì)有氣味，而且也保持了它原有的營養(yǎng)。
二、材料
蒜蓉4000克，生姜末1000克。
調(diào)料：花生油2500克，香油500克，五香粉20克，十三香20克，鹽150克，味精150克，雞粉100克，白糖20克。
制作方法：
（1）將花生油燒至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火將蒜蓉炸 至金黃色。
（2）加入清水半斤，下五香粉、十三香、鹽、味精、雞粉、白糖調(diào)味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油熬開出鍋即可。
燒烤茄子的做法大全有哪些呢？人們一直都夢想能夠吃到一種能夠令自己難以忘懷的食物，這種食物要具有漂亮的外表，和刺激的味道，而且還要有非常豐富的營養(yǎng)成分，這種食物哪里有呢？哪種食物才能算這樣的呢？當(dāng)然是燒烤茄子了，這種茄子做法是最美味的，下面就來看看燒烤茄子的做法大全有哪些吧。
烤茄子的技術(shù)含量不是太高，但經(jīng)驗(yàn)很重要，什么樣的茄子烤出來會(huì)是什么樣子對烤師來說是不可忽視的，茄子作為暢銷烤品之一，質(zhì)量一定要有保證才是持續(xù)的經(jīng)營之道。茄子的采購挑選、保管都有一定的方法和規(guī)律，初學(xué)者對茄子這東西不可認(rèn)為簡單而忽視品質(zhì)。
做法一：
1. 選擇長茄子切1.5到2厘米左右的片
2. 茄子片上切花刀準(zhǔn)備蔥10g 香菜5g 尖椒10g切碎
3. 電餅鐺預(yù)熱190度后加入兩大勺油，放入茄子烤制水分喪失，表面金黃抹上黃豆醬和剁椒醬
4. 最后撒上蔥花，香菜和辣椒再烤一分鐘即可
做法二：
1. 準(zhǔn)備食才 ? ?
2. 茄子洗凈，用刀從當(dāng)中豎切一刀.（別切斷了）放入微波爐，中高火3分鐘. ? ?
3. 大蒜切碎，姜切碎，放半調(diào)羹剁椒，放入蒜香烤醬. ? ?
4. ?放些鹽，雞精，油，溫水調(diào)勻. ? ?
5. ?把茄子放入烤箱.180度，烤12分鐘
以上介紹的燒烤茄子的做法大全是比較全面的，因?yàn)橛昧藘煞N方法，而且每一種燒烤茄子的做法都是有所不同的，不僅做法不同，味道形色也是大為不同的，所以，人們在制作燒烤茄子的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來選擇合適的制作方法。
茄子的做法有很多，生活中我們經(jīng)常吃到的是炸茄子，燉茄子，茄子燉土豆等。其實(shí)我們喜歡吃的燒烤也可以加入茄子進(jìn)行烤著吃，這是一種比較常見的吃法，而且自己制作燒烤的時(shí)候加入適當(dāng)?shù)那炎邮亲詈玫?，但是?yīng)該注意刀工，那么燒烤茄子怎么切呢？
茄子怎么切
首先，先把茄子放在清水里面清洗干凈，然后把茄子用一把比較鋒利的刀子切成大概3指長一樣的圓筒形，再把茄子每個(gè)的圓筒形的那個(gè)分成兩個(gè)之后，用刀子的尖輕輕的把茄子表皮橫著劃上幾刀子之后再豎著劃上幾刀子，把茄子劃成小格子一樣的形狀。用這種方法切出來的茄子非常漂亮美觀，而且制作出來的口感也是很不錯(cuò)的，在家里的時(shí)候可以多嘗試一下哦!
茄子怎么切好看
茄子是一個(gè)口味很不錯(cuò)的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，還可以用來燒烤，味道說起來就可以讓人流口水了。那么茄子用來做菜的時(shí)候要怎么切呢?
茄子切條
將茄子從上切到下，切成厚片(約一厘米)，再改成條也現(xiàn)為一厘米就行了
茄子切塊
可以切滾刀塊，即斜切一刀將茄子轉(zhuǎn)一下方向再切一刀，如此將整條茄子切完，或者也可以將茄子切成粗條，再改成塊
茄子切絲
就將茄子斜切成薄片，再切成絲即可
茄子餅
可以切成兩片中間連著的，可以夾肉。即第一刀將茄子橫切掉頭部，第二刀不要將茄子切斷，大約留一厘米左右，第三刀切斷。以此類推。
茄子的飲食注意事項(xiàng)
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
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