炸雞排的簡單做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供炸雞排的簡單做法是什么？，希望能對您有所幫助，請收藏。
炸雞排香酥可口，極受大家的喜愛。炸雞排多選用雞腿或雞胸部位的肉來做，味道咸鮮。因為是以雞肉為主要食材，蛋白質含量還是非常高的，而且其易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。那么小編就來為大家介紹這道美味的炸雞排的做法，炸雞排做法簡單好操作，快來學學吧。
材料：雞胸肉、雞蛋、生粉、面包粉、鹽、食用油
做法：
1、將雞胸肉洗凈，切成自己喜歡的形狀，然后用少量鹽和生粉抓一抓
2、取一個碗，把面包粉倒入碗中，再另取一個碗，打入雞蛋備用
3、起油鍋，倒入食用油，燒紙七八成熱后，將火調到中檔，把腌制好的雞肉先在雞蛋液里沾一下，再放到面包粉中，待兩面都沾滿面包粉之后，放入油鍋中炸3分鐘，至兩面金黃后，取出控油即可
4、炸好的雞排，吃的時候可以配上沙拉醬、生菜或者番茄醬，味道更好哦
小貼士
1、自己做的雞排，用料清楚，吃著健康放心，也省銀子。
2、關于面包粉，有原味的，也有各種其它風味的，我用的是意大利風味的，添加了奶酪粉和一些香草調料。所以腌雞肉的時候就沒有加過多的調料。如果是用原味的面包粉，也可以在腌肉的時候加些自己喜歡的味道。但這道菜的特色在于保持雞胸肉的清淡和嫩滑，所以不要用顏色和味道太重的調料，比如醬油，特別是老抽。?
3、這道炸雞排可以直接吃，配蕃茄沙司，蜂蜜芥茉醬料，或各種口味的沙拉醬。也可以用薄餅卷起，加些生菜絲和沙拉醬，就成了麥當勞的雞肉卷。
上就是這道美味的炸雞排的做法。不過小編要提醒，油炸食品不可多吃哦，偶爾解解饞是完全可以的。在日常飲食中為了養(yǎng)生效果還是要少吃油炸物品，多以清淡飲食為主，并堅持適當?shù)捏w育鍛煉。
擴展閱讀
炸雞排已經成為了大多數(shù)的青少年所喜愛的一種小吃，比起在外面的市面上賣的那些雞排來說，其實小編更建議大家可以自己在家里進行炸雞排的制作，這樣對于我們身體的衛(wèi)生狀態(tài)是更加好，也會有更好的保護作用，那么下面就跟著小編一起來進行炸雞排的家常做法吧。
雞脯肉從中切成大片，用味精、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分鐘。
雞蛋和淀粉攪拌成糊。
雞脯肉片在蛋液里掛漿。
均勻粘上面包糠，
鍋內加較多植物油，燒熱后，小火炸雞脯。
撈出瀝油。顏色還可以哦。
可熱食，可涼食，吃的時候切片裝盤。
雞肉的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
最后，小編再提醒大家，雖然說雞肉非常的具有營養(yǎng)，含有的蛋白質成分也是十分的豐富，但是炸雞排屬于一種高油脂的油炸食品，并且在高溫油炸的過程中，非常容易就會破壞掉了其中的營養(yǎng)價值，所以建議還是不要多吃的，容易導致身體血糖血壓升高的情況。
我想大家都喜歡食物莫過于是肉類的產品了吧，比如說豬肉，雞肉，魚肉，鴨肉等簡直多種多樣，做法也是多種多樣。有的可以炒菜吃更加的鮮美，而有的就適合于煲湯才會顯示出他的營養(yǎng)價值。那你們大家有沒有吃過炸雞排呢?雖說這種食物是油炸的不要過多的食用，但是他的味道簡直是美味，我們一起來學學吧。
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一、材料：雞排肉1塊，地瓜粉少許，蛋1顆，低筋面粉1大匙，水適量，蛋1顆，洋蔥1/4個，火腿1片，蔥末少許，白飯1人份，太白粉少許，水1大匙，鹽少許，雞粉少許。
二、做法
1.將雞排肉以所有腌料腌漬約20分鐘至入味備用。
2.將材料B混和成面煳狀后，再將作法1的雞排與面煳拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。
3.取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝干油脂備用。
4.將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液;將洋蔥、火腿洗凈切丁;材料D調成太白粉水備用。
5.起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。
6.在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。
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現(xiàn)在美食的簡直是什么的都有，每種食物都可以通過不同的烹飪方法做出來，而且味道都不一樣。你們是不是已經被這香噴噴的炸雞排迷惑住了呢，那么大家是不是就想現(xiàn)在趕快去超市采購新鮮的食材，回來給你們的家人做一道美味吧。
炸雞排飯是很受歡迎的菜品，除了炸雞排以外，還有炸雞塊、炸豬排、炸雞柳飯等等，這些飯的做法都是差不多的，只是原料不同而已。而且炸雞排飯搭配不同的醬汁就是不同的做法，比如咖喱雞排飯、茄汁雞排飯、黑椒雞排飯等等。炸雞排飯的做法也是很多的，下面我們就來介紹一下炸雞排飯的做法。
做法一：
材料準備：雞，米。姜，蒜，蔥，辣椒。
雞已經用少許鹽和胡椒腌了半個小時。沖洗干凈后往肚子里放一點鹽和幾粒蒜，滾水下鍋，鍋里放點鹽。
中火煮十分鐘。撈起，沖冰水，再入滾水大火煮十分鐘。
熄火，泡在湯里面至不燙手時撈出刷芝麻油。
另起油鍋將雞油煎至出油，放香蔥和蒜粒爆香。
下米炒至變爭成透明。米先泡了五分鐘，瀝盡水放了半個小時。我用的小站米，據(jù)說香米是正宗的新加坡做法。小站米也挺香的。
然后把雞湯摻入，電飯煲煮熟。
煮飯的時候可以準備蘸醬。紅辣椒、蒜粒、姜磨成蓉，加少許鹽，淋入滾湯的雞湯。另外一只是蒜姜蓉加入香菜末，淋了點花椒油。還有一種是魚露加蒜粒。
做法二：
原料：雞胸肉1片，地瓜粉1/3杯。腌料：鹽1/4大匙，糖1大匙，醬油2大匙，蒜末1大匙，酒1大匙，香油1/2大匙，肉桂粉1/2大匙。
制法:將雞胸肉去皮，從中切成兩片，與所有腌料充分拌勻入味，再將肉片兩面均勻沾上地瓜粉，然后放入210度的油鍋中，炸約5－8分鐘呈熟透后即可。
雞排飯的做法很多，你可以根據(jù)自己的喜好，把它做成咖喱雞排飯，或是橙汁雞排飯、奶油香蒜雞排飯、辣淋炸雞排飯。也可以配以蔬菜，鹵雞蛋等配菜。
上文中介紹了一些炸雞排飯的做法，如果不喜歡油炸雞排的做法，雞排也是可以用烤箱來制作的，可以減少油的作用。當然搭配的醬汁也是可以根據(jù)自己的口味選擇的，比如咖喱、黑椒、番茄醬等。在做雞排的時候，還可以搭配西蘭花、土豆、胡蘿卜等配菜。
雞排大家肯定都有吃過，現(xiàn)在外面有很多的店面都是在賣雞排的，而且都是炸雞排或者烤雞排，味道都是非常好吃的，但是外面賣的雞排，大部分都是有一些食品安全問題的，因為那些炸雞排的油，很多都是地溝油，或者重復利用，非常容易致癌，所以今天就教大家怎么自己在家制作。
難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘。主料：A.雞胸肉1/2塊。B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙。C.炸雞排粉100克，孜然粉適量。
香辣炸雞排的做法步驟：1. 雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。2.?將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。3. 將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。4.?取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。5.?熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起、瀝油。6. 食用前撒上適量的孜然粉即可。
油溫不用太高，炸肉排，炸兩次，如果沒有竹簽，可以將肉排改改刀，切成條，便于吃。食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，就可以吃了。
雖然炸雞排的味道非常的好吃，經過高溫油炸之后，肉質會變得更加鮮嫩，而且有特殊的香味，但是像這種的油炸食物還是不要吃的太多，因為是高熱量的，不僅容易發(fā)胖，而且吃多了非常油膩，對身體也不好，所以還是要注意飲食的健康。
炸雞腿是非常受歡迎的美食，炸出來的雞腿外焦里嫩，吃起來味道非常好，不僅如此，雞腿肉里面含有豐富的蛋白質，而且這些蛋白質很容易被人體吸收，吃雞腿可以補充豐富的營養(yǎng)，能夠解決女性的月經不調，男性吃雞腿肉可以補虛填精，下面就教大家炸雞腿。
一、炸雞腿
材料
雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗淨、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
二、炸雞腿的做法
材料
雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量
做法
1、將雞腿清洗凈后抹干水分，再在雞腿上戳上一些小孔；
2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調拌均勻后腌制4個小時以上；
3、盤子中倒入炸雞粉，將腌好的雞腿均勻地裹上炸雞粉；
4、雞腿裹好炸雞粉后放置幾分鐘，待雞腿表面的粉變潮濕后再裹上一次粉；
5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調小火炸3－5分鐘至表面變金黃，即可撈出；
6、將炸過的雞腿放到烤盤中，放入預熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鐘即可。
三、酥香炸雞腿
材料
蔥，姜，蒜汁，鹽，細砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞腿(6只)
做法
1、雞腿清洗干凈，瀝干水份。
2、放入容器，加入除炸雞粉以外的所有調味料（蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉）拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿充分入味。
3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉。
4、準備空氣炸鍋。
5、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為18分鐘，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時間結束，即可取出食用。
我們在平時飲食上，雞排屬于一種最常見的食物種類，尤其是市面上的炸雞排口味比較多，各種各樣的炸雞排作法不一樣，使用的材料也不同，所以，我們在平時生活上，要是自己想吃到衛(wèi)生可口的炸雞排，對炸雞排的做法一定要做些了解。
炸雞排的做法是比較多的，其中我們最為常見的就是香酥雞排，這種雞排的作法，其實都是包含了配料味精，還有就是一些花椒，八角、玉果、玉桂、小茴香、鮮姜、鹽、料酒，以及一些調料孜然粉，或者是辣椒粉，花椒粉、沙姜粉、香油、芝麻、胡椒粉、香蔥粉。
傳統(tǒng)雞排腌汁配方。材料:蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。調出最對胃的炸雞粉。材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克 作法：將所有材料混合即可。
胡椒鹽粉，材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。作法：將所有材料混合即可。 不想裹就不裹，我覺得也挺好吃啊，如果你對吃的很挑剔，那就只有麻煩點了。
因為炸雞排的做法是比較多的。在平時的飲食之上，我們要是想吃到比較可口的炸雞排的話，可以選擇一些適合自己的可口的味道，自己學習具體的炸雞排的做法。希望上面幾種比較常見的炸雞排的做法。給我們的飲食能夠帶來益處。
現(xiàn)如今的大街小巷，中餐、西餐、快餐廳的菜單上幾乎都少不了“炸雞排”這道美食，由此足可見人們對它的喜愛程度。一整塊油炸雞排上面澆上香醇濃汁，趁熱咬上那么一口，頓時會讓人覺得各種滿足。不過，食用油炸食品時要講求科學性，要少吃為妙、膳食均衡，否則不僅人會發(fā)胖，而且很容易引起各種疾病的出現(xiàn)。
一、做法一
食材：雞胸肉1塊、雞蛋1個、面包糠適量、淀粉適量、食用油適量。
步驟：
1.準備好食材。
2.雞胸肉，加入烤肉料，攪拌，抓勻，腌制4個小時以上。
3.4個小時以后，取出雞胸肉，放在蛋液中。
4.再在淀粉中，滾下，粘滿淀粉。
5.再在上面撒滿面包糠。
6.放入油鍋中。
7.炸至兩面金黃。
二、做法一
食材：無皮雞脯肉、紅酒、黑胡椒、蘋果、面粉、蛋液、面包糠。
步驟：
1.無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松軟。
2.先來腌制雞排加適量鹽，加入紅酒加入黑胡椒，半個蘋果切片，和雞排一起腌制。
3.腌制20分鐘到半小時即可，時間根據(jù)雞排的厚度來調整。
4.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉，裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下。
5.蘸好蛋液的雞排裹好面包糠，鍋內坐油燒熱判斷油溫是否合適。
6.可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
7.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可。
三、怎樣科學健康食用油炸食品
1、少吃為妙
對油炸食品基本原則就是少吃，盡量少吃油炸食品以降低其對人體健康的危害。
2、膳食均衡
所謂膳食均衡，是指在盡量少吃油炸食品的前提下，注意膳食的搭配，使所攝入的食品能夠達到營養(yǎng)均衡的效果，不要一次吃過多的油炸食品，要控制鹽的攝入，越少越好，同時要多吃新鮮蔬菜來幫組我們盡快的排除毒素，在吃完油炸食品后，盡量多吃些富含維生素C或纖維素的水果，利用它們的排毒解毒功能，組織人體對毒素的吸收，保護健康。
3、科學烹調
在日常的食物烹調過程中要講究科學性，盡量減少致癌化學物質的產生，盡量避免傳統(tǒng)的煎炸炒，多采用煮、蒸的方式。對于油炸食品，如果一定要做，那么要嚴格控制油溫和加工時間，最好控制在150攝氏度以下；在煎炸魚、肉時，一定要掛一層淀粉糊，有效預防有害物質的產生；反復使用油的次數(shù)一定不要太多；不要放在陽光底下暴曬。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道酥炸雞排，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.將片好的雞排放入碗中，加入蒜泥、鹽調味（我直接加的蒜香炸粉），加入少量的水，用手抓勻，雞排會吃水哦~這就是雞排鮮嫩多汁的竅門了，至少腌制1-2小時，七鍵翻面一到兩次，不然不入味。
3.打一個雞蛋，將雞排先蘸一層生粉，再蘸一層雞蛋，再蘸一層生粉，按這個順序蘸完后下入五成熱（油鍋插入筷子冒小泡）的油鍋炸熟，然后撈出，將油燒至八成熱，復炸一遍，撈出。
4.放在廚房用紙上面吸油，撒上黑胡椒（或番茄沙司），切塊后食用。
5.是不是鮮嫩多汁，哈哈哈。
今天為大家介紹的酥炸雞排你學會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
過節(jié)總是離不開大魚大肉，無肉不歡的親戚太多了，如果能夠掌握一些烹飪技巧，學會做香酥炸雞排的話，在每一個節(jié)日就能夠吃到自己做的美味佳肴了，做這道菜其實并不能，只要掌握技巧夠用心思，在飯桌上你的家人們肯定愛死你了。
2、用松肉器把每片雞胸肉兩面都捶松，這樣好入味。
3、把捶好的雞胸肉放入盆中，加入鹽，雞精，麻辣鮮，耗油。
4、用手抓均勻，放在一旁腌制片刻。
5、準備蛋液，玉米淀粉。
6、面包糠
7、把腌好的雞胸肉放入玉米淀粉里裹勻。
8、再放入蛋液里裹上蛋液。
9、最后放入面包糠里裹入面包糠。
10、全部裹好后的雞排。
11、鍋里放入多點的油，燒到五成熱時關中小火。
12、放入雞排油炸，炸到兩面金黃表皮酥脆就可以撈出了。
13、炸好的雞排用刀切開，表面擠上番茄醬，就可以吃了，酥脆多汁。
人活著，無非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，香酥炸雞排的做法簡單，讓我們在“吃”上又多了一個選擇。
這兩年雞排是比較受歡迎的，主要是因為炸雞排的味道比較香，而且炸雞排的口感爽脆，所以受到消費者的喜歡。如果我們想要在生活中制作出美味的炸雞排就需要注意炸雞排需要的油，因為油質對于雞排的爽脆是有很大幫助的。下面就讓我們來了解一下炸雞排最好用那種油比較好吧。
炸雞排用什么油
炸制食品用的是棕櫚油，白色塊狀的，一塊大概有40-50斤。沒炸制完6籃食品濾油一次，濾油是用濾紙和進口的濾油粉，曾有人暴光過肯得雞用濾油粉，麥當勞同樣是，后來國家質檢局檢查通過了，可以用于食品。
炸雞排油多久換一次
大概3-4天換一次油(具體看油的質量)
用棕櫚油不是因為價錢，那東西不便宜啊。因為棕櫚油炸出來的東西外觀金黃，無異味且保質期長，方便面也是用棕櫚油炸出來的就這個道理。豆油炸完的食品有豆子味道，所以不用。
棕櫚油的主要用途
棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛。
炸雞排的做法
1、先把雞肉清洗干凈，切成片或圓柱形的絲，乘到一個小盆里，加少許鹽、雞精、一點醬油上色。腌制十分鐘。
2、把面粉倒入另一個較大的盆，加水，加入少需鹽、雞精，攪融合，成稀糊狀。不能太稀。備用。
3、過了十分鐘后，把干凈油鍋放置火灶上，開火加熱至干燥，加油兩升，用火燒熱七分熱時，把火變小。
4、等油八分熟熱，面盆里的雞肉，逐步放入油鍋中，七八分鐘，炸雞肉到晶黃色，有香味時撈出，控油。放入干凈而干燥的盆里。把雞肉炸完。
5、雞肉都炸完了，要調口味，加孜然、或辣椒粉、根據(jù)自己的口味加適量的調味粉，或番茄醬。調勻，就可以吃了。
雞胗大家都是有吃過的，雞胗的營養(yǎng)價值非常的高，能夠對身體的調節(jié)，肝臟的修復有幫助，還能夠緩解腸胃方面的疾病。一般雞胗除了可以燉煮煲湯以外，平時的時候還可以用來炸雞胗，需要準備一些淀粉類的原材料，可以和雞肝搭配在一起，這樣上鍋油炸味道會更好。
炸雞胗原料:雞胗250克，雞肝100克，醬；由lo克，味精1克，椒鹽10克水淀粉10克，清油500克(約耗50克)。
炸雞胗的做法: (1)將雞胗洗凈，一切兩半，取出雞內金；將雞肝摘除血管，大塊改一刀。
(2)坐開水勺，將雞肝用開水焯一下控出；然后將肝放在碗內，加適量醬油、水淀粉抓勻；將雞胗用醬油浸漬一下，備用。
(3)旺火熱勺，放油燒至五六成熱，先下雞胗；油溫升至七成熱時下入雞肝；待油溫升至八成熱時，將雞胗和雞肝一起撈出，放入平盤內，胗、肝分碼即成。
(4)將味精和椒鹽放一起調勻，裝小碟，與炸胗、肝一起上桌佐食用。
炸雞胗特點:雞肝滑嫩，雞胗鮮香，酒菜。
炸雞胗食材搭配小提示
桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養(yǎng)血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養(yǎng)成分，對產后體虛乏力的有一定的療效。
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