炸雞排的做法
養(yǎng)生排毒。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炸雞排的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
我們?cè)谄綍r(shí)飲食上，雞排屬于一種最常見的食物種類，尤其是市面上的炸雞排口味比較多，各種各樣的炸雞排作法不一樣，使用的材料也不同，所以，我們?cè)谄綍r(shí)生活上，要是自己想吃到衛(wèi)生可口的炸雞排，對(duì)炸雞排的做法一定要做些了解。
炸雞排的做法是比較多的，其中我們最為常見的就是香酥雞排，這種雞排的作法，其實(shí)都是包含了配料味精，還有就是一些花椒，八角、玉果、玉桂、小茴香、鮮姜、鹽、料酒，以及一些調(diào)料孜然粉，或者是辣椒粉，花椒粉、沙姜粉、香油、芝麻、胡椒粉、香蔥粉。
傳統(tǒng)雞排腌汁配方。材料:蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。作法：將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。調(diào)出最對(duì)胃的炸雞粉。材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克 作法：將所有材料混合即可。
胡椒鹽粉，材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。作法：將所有材料混合即可。 不想裹就不裹，我覺得也挺好吃啊，如果你對(duì)吃的很挑剔，那就只有麻煩點(diǎn)了。
因?yàn)檎u排的做法是比較多的。在平時(shí)的飲食之上，我們要是想吃到比較可口的炸雞排的話，可以選擇一些適合自己的可口的味道，自己學(xué)習(xí)具體的炸雞排的做法。希望上面幾種比較常見的炸雞排的做法。給我們的飲食能夠帶來益處。
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現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道酥炸雞排，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.將片好的雞排放入碗中，加入蒜泥、鹽調(diào)味（我直接加的蒜香炸粉），加入少量的水，用手抓勻，雞排會(huì)吃水哦~這就是雞排鮮嫩多汁的竅門了，至少腌制1-2小時(shí)，七鍵翻面一到兩次，不然不入味。
3.打一個(gè)雞蛋，將雞排先蘸一層生粉，再蘸一層雞蛋，再蘸一層生粉，按這個(gè)順序蘸完后下入五成熱（油鍋插入筷子冒小泡）的油鍋炸熟，然后撈出，將油燒至八成熱，復(fù)炸一遍，撈出。
4.放在廚房用紙上面吸油，撒上黑胡椒（或番茄沙司），切塊后食用。
5.是不是鮮嫩多汁，哈哈哈。
今天為大家介紹的酥炸雞排你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
過節(jié)總是離不開大魚大肉，無肉不歡的親戚太多了，如果能夠掌握一些烹飪技巧，學(xué)會(huì)做香酥炸雞排的話，在每一個(gè)節(jié)日就能夠吃到自己做的美味佳肴了，做這道菜其實(shí)并不能，只要掌握技巧夠用心思，在飯桌上你的家人們肯定愛死你了。
2、用松肉器把每片雞胸肉兩面都捶松，這樣好入味。
3、把捶好的雞胸肉放入盆中，加入鹽，雞精，麻辣鮮，耗油。
4、用手抓均勻，放在一旁腌制片刻。
5、準(zhǔn)備蛋液，玉米淀粉。
6、面包糠
7、把腌好的雞胸肉放入玉米淀粉里裹勻。
8、再放入蛋液里裹上蛋液。
9、最后放入面包糠里裹入面包糠。
10、全部裹好后的雞排。
11、鍋里放入多點(diǎn)的油，燒到五成熱時(shí)關(guān)中小火。
12、放入雞排油炸，炸到兩面金黃表皮酥脆就可以撈出了。
13、炸好的雞排用刀切開，表面擠上番茄醬，就可以吃了，酥脆多汁。
人活著，無非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，香酥炸雞排的做法簡(jiǎn)單，讓我們?cè)凇俺浴鄙嫌侄嗔艘粋€(gè)選擇。
炸雞排的主要食材是雞大腿或雞脯肉，素以味咸辣、外焦里嫩為特點(diǎn)。雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低，而且雞胸肉的肉質(zhì)十分細(xì)嫩，滋味也特別鮮美，是許多年輕人特別愛吃的一類小吃。但它畢竟是油炸食品，食用量應(yīng)控制，否則常吃不僅容易發(fā)胖，也容易致癌。那么，炸雞排究竟怎么腌如何做呢？
一、炸雞排做法一
食材：雞大腿4只,雞蛋1只,淀粉20克精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克
步驟：
1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下
2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑
3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可。
二、炸雞排做法二
食材：雞脯肉、料酒、花椒。面包屑、蛋液、淀粉。
步驟：
1、雞脯肉切片,拍松。
2、加入鹽,料酒,花椒面等調(diào)料,腌七到八個(gè)小時(shí)。
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑。
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次。
5、如果沒有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃。
三、炸雞排做法三
食材：雞胸肉5塊、面包糠、淀粉、雞蛋液、鹽、胡椒粉、耗油、生抽、油。
步驟：
1.雞胸肉洗干凈，片成兩大片，用刀背輕輕敲打幾下，碗里放耗油、生抽、鹽、胡椒粉，把雞肉放進(jìn)去抓勻腌一下。
2.把雞蛋打入碗里攪拌成雞蛋液，面包糠，面粉分別放盤里
3.把腌好的雞胸肉先沾一遍淀粉、再裹上雞蛋液，最后沾一遍面包糠。
4.鍋里倒油，熱油，油溫差不多的時(shí)候把雞排放進(jìn)去炸，等到兩面金黃就能出鍋了。
5.最后將雞排用剪刀或者刀切開，撒上胡椒粉，或者番茄醬就可以吃了。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
炸雞排有很多人都喜歡吃，而且現(xiàn)在很多年輕人喜歡吃肯德基麥當(dāng)勞之類的食品，但是您是否知道，這種炸雞排熱量是多少呢，下面我也簡(jiǎn)單的說了一些關(guān)于炸雞排怎么吃才能最好，因?yàn)闊崃窟^高的食物吃了肯定對(duì)身體不好，所以注重養(yǎng)生的朋友一定要注意。
我們食用的時(shí)后可以剝除外皮，這樣不但可以降低熱量攝取，更可以避免攤販為了節(jié)省成本而多次使用炸油所帶來的健康疑慮噢!炸雞排熱量可是不能小覷的，您在吃炸雞排的時(shí)候一定要選擇上好的餐廳，更好的就是自己做著吃，網(wǎng)上還有很多減小熱量的方法哦。
宵夜人氣王之一的炸雞排總讓人停不下口，一塊(200 克)就約500 大卡，不妨試著剝除油炸外皮，會(huì)帶來意想不到的清爽口感。提起小吃，炸雞排絕對(duì)是榜上有名。酥脆外皮包裹著滿是肉汁的雞胸肉，吃起來??嫩而不柴。再佐上胡椒粉帶領(lǐng)而來的撲鼻香氣，或是各種不同的沾醬與吃法，讓一塊簡(jiǎn)單的炸雞排不但變化多樣，也讓炸雞排人氣始終居高不下，是宵夜點(diǎn)心與夜市小吃的第一首選。
但是您知道一塊炸雞排的熱量有多少嗎以一塊市售的雞排為例，200 克重的雞排就有500 大卡的熱量，若是特別加大的雞排(300 克重) ，熱量更高達(dá)750 大卡以上，相當(dāng)于一個(gè)超商便當(dāng)?shù)臒崃?。熱量主要來自于外皮所包含的油脂，以及特殊口味醬料、佐料等;反而雞排本身的雞胸肉熱量相對(duì)其他肉品是較低的。建議您選購(gòu)時(shí)可以選擇以椒鹽、辣椒粉、檸檬汁或是泰式沾醬等方式調(diào)味，盡量減少各式烤肉醬的使用。
現(xiàn)在城市的人們每天基本上都不會(huì)自己做飯吃，總是自己出更多的錢去吃一些垃圾食品，炸雞排熱量過高的也是垃圾食品中的一種，要是真的想吃就自己做一份，肯定比外面買的好很多，而且不用擔(dān)心雞肉是否有問題，注重養(yǎng)生的人們請(qǐng)不要吃過多的高熱量食品哦。
雞排是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴口感獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)θ梭w健康也不會(huì)有損害，不過在對(duì)雞排選擇的時(shí)候，也是要注意要適量進(jìn)行，雞排的熱量比較高，過多的吃對(duì)身體沒有太多好處的，那自制炸雞排該如何進(jìn)行呢，這樣制作雞排也是不錯(cuò)方法，該怎么進(jìn)行最佳呢?
很多人對(duì)自制炸雞排做法并不是很清楚，在制作炸雞排上，都是有著一些不錯(cuò)方法，所以對(duì)它在制作的時(shí)候，要先對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得可以知道該如何進(jìn)行。
自制炸雞排：
材料：雞胸，胡蘿卜，洋蔥，醬油，胡椒粉，淀粉，炸雞粉或面包屑，鹽。
做法：
1.將雞胸洗凈，從中間片成兩片，用刀背錘松，大約一分鐘左右的時(shí)間。
2.洋蔥切絲，胡蘿卜切片，倒入醬油，胡椒粉與雞胸一起抓均，放進(jìn)冰箱腌十二小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更好;啰嗦一句，最好用密封性比較好的盒子，或者用保鮮膜多裹上幾層，不然的話，那個(gè)洋蔥味。。。我就不說了哈。
3.準(zhǔn)備濃一點(diǎn)的水淀粉一碗，面包屑或炸雞粉。
4.先將雞排在水淀粉上浸一下，然后均勻裹上炸雞粉。
5.用炸的口感比較好，可是我小氣，改用煎了，省油嘛，兩面煎熟就可以了。因?yàn)橹耙呀?jīng)片成兩片，厚度減半，兩面呈金黃色就可以了，不放心的話用筷子試一下，要是能很輕松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜歡的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。
以上就是對(duì)自制炸雞排做法詳細(xì)介紹，制作這樣炸雞排的時(shí)候，要適量的進(jìn)行，尤其是在家里制作的時(shí)候，不能制作太多，否則很容易吃不完，這樣剩下雞排涼了以后，口感也是會(huì)改變的，這點(diǎn)在制作炸雞排的時(shí)候要注意。
炸雞排已經(jīng)成為了大多數(shù)的青少年所喜愛的一種小吃，比起在外面的市面上賣的那些雞排來說，其實(shí)小編更建議大家可以自己在家里進(jìn)行炸雞排的制作，這樣對(duì)于我們身體的衛(wèi)生狀態(tài)是更加好，也會(huì)有更好的保護(hù)作用，那么下面就跟著小編一起來進(jìn)行炸雞排的家常做法吧。
雞脯肉從中切成大片，用味精、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分鐘。
雞蛋和淀粉攪拌成糊。
雞脯肉片在蛋液里掛漿。
均勻粘上面包糠，
鍋內(nèi)加較多植物油，燒熱后，小火炸雞脯。
撈出瀝油。顏色還可以哦。
可熱食，可涼食，吃的時(shí)候切片裝盤。
雞肉的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
最后，小編再提醒大家，雖然說雞肉非常的具有營(yíng)養(yǎng)，含有的蛋白質(zhì)成分也是十分的豐富，但是炸雞排屬于一種高油脂的油炸食品，并且在高溫油炸的過程中，非常容易就會(huì)破壞掉了其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以建議還是不要多吃的，容易導(dǎo)致身體血糖血壓升高的情況。
炸雞排香酥可口，極受大家的喜愛。炸雞排多選用雞腿或雞胸部位的肉來做，味道咸鮮。因?yàn)槭且噪u肉為主要食材，蛋白質(zhì)含量還是非常高的，而且其易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。那么小編就來為大家介紹這道美味的炸雞排的做法，炸雞排做法簡(jiǎn)單好操作，快來學(xué)學(xué)吧。
材料：雞胸肉、雞蛋、生粉、面包粉、鹽、食用油
做法：
1、將雞胸肉洗凈，切成自己喜歡的形狀，然后用少量鹽和生粉抓一抓
2、取一個(gè)碗，把面包粉倒入碗中，再另取一個(gè)碗，打入雞蛋備用
3、起油鍋，倒入食用油，燒紙七八成熱后，將火調(diào)到中檔，把腌制好的雞肉先在雞蛋液里沾一下，再放到面包粉中，待兩面都沾滿面包粉之后，放入油鍋中炸3分鐘，至兩面金黃后，取出控油即可
4、炸好的雞排，吃的時(shí)候可以配上沙拉醬、生菜或者番茄醬，味道更好哦
小貼士
1、自己做的雞排，用料清楚，吃著健康放心，也省銀子。
2、關(guān)于面包粉，有原味的，也有各種其它風(fēng)味的，我用的是意大利風(fēng)味的，添加了奶酪粉和一些香草調(diào)料。所以腌雞肉的時(shí)候就沒有加過多的調(diào)料。如果是用原味的面包粉，也可以在腌肉的時(shí)候加些自己喜歡的味道。但這道菜的特色在于保持雞胸肉的清淡和嫩滑，所以不要用顏色和味道太重的調(diào)料，比如醬油，特別是老抽。?
3、這道炸雞排可以直接吃，配蕃茄沙司，蜂蜜芥茉醬料，或各種口味的沙拉醬。也可以用薄餅卷起，加些生菜絲和沙拉醬，就成了麥當(dāng)勞的雞肉卷。
上就是這道美味的炸雞排的做法。不過小編要提醒，油炸食品不可多吃哦，偶爾解解饞是完全可以的。在日常飲食中為了養(yǎng)生效果還是要少吃油炸物品，多以清淡飲食為主，并堅(jiān)持適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。
炸雞排是平時(shí)一道比較常見的食物，并且現(xiàn)在是越來越受到年輕人的喜歡，其實(shí)，平時(shí)不僅僅可以去飯店吃到美味的雞排，自己在家里也是可以制作的。只要掌握一定的方法，準(zhǔn)備好材料一樣會(huì)很美味。下面，小編就來介紹一種炸雞排的比較簡(jiǎn)單而又美味的制作方法，可以在家里試著做。
食材準(zhǔn)備
雞大腿4只,雞蛋1只,淀粉20克精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克
制作步驟
1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下
2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑
3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可[1]
2做法
食材準(zhǔn)備
雞脯肉、鹽,料酒,花椒－
制作步驟
1、雞脯肉切片,拍松
2、加入鹽,料酒,花椒面等調(diào)料,腌七到八個(gè)小時(shí)
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次
5、如果沒有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃。
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。
雞肉里面含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，并且很容易被人體吸收，能夠增強(qiáng)人的體力，有一定的強(qiáng)身健體的效果，并且它里面所含有的卵磷脂也很多，對(duì)于人體五臟有很多的益處，還可以調(diào)月經(jīng)，改善白帶異常，強(qiáng)筋壯骨，補(bǔ)虛損等等。
我想大家都喜歡食物莫過于是肉類的產(chǎn)品了吧，比如說豬肉，雞肉，魚肉，鴨肉等簡(jiǎn)直多種多樣，做法也是多種多樣。有的可以炒菜吃更加的鮮美，而有的就適合于煲湯才會(huì)顯示出他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那你們大家有沒有吃過炸雞排呢?雖說這種食物是油炸的不要過多的食用，但是他的味道簡(jiǎn)直是美味，我們一起來學(xué)學(xué)吧。
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一、材料：雞排肉1塊，地瓜粉少許，蛋1顆，低筋面粉1大匙，水適量，蛋1顆，洋蔥1/4個(gè)，火腿1片，蔥末少許，白飯1人份，太白粉少許，水1大匙，鹽少許，雞粉少許。
二、做法
1.將雞排肉以所有腌料腌漬約20分鐘至入味備用。
2.將材料B混和成面煳狀后，再將作法1的雞排與面煳拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。
3.取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝干油脂備用。
4.將蛋與調(diào)味料攪拌均勻成蛋液;將洋蔥、火腿洗凈切丁;材料D調(diào)成太白粉水備用。
5.起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。
6.在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。
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現(xiàn)在美食的簡(jiǎn)直是什么的都有，每種食物都可以通過不同的烹飪方法做出來，而且味道都不一樣。你們是不是已經(jīng)被這香噴噴的炸雞排迷惑住了呢，那么大家是不是就想現(xiàn)在趕快去超市采購(gòu)新鮮的食材，回來給你們的家人做一道美味吧。
炸雞排是好多年輕人的最愛，尤其是夏天炸雞排配啤酒幾乎占據(jù)了大排檔的半壁江山。但說到炸雞排的做法就沒多少人知道了，今天就為您搜集了幾種小吃炸雞排的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)。保證您看了以后就會(huì)做出一道外酥里嫩，味道鮮美的炸雞排了。最主要的是您以后再也不用去外面吃了，何樂而不為呢？
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一 黃金芝士雞排
主料 雞胸肉（300g） 芝士（10片）
調(diào)料 面粉(100克)、面包糠(100克)、雞蛋(1個(gè))、胡椒粉(1茶匙)、蠔油(1茶匙)、(1匙)、料酒(2茶匙)、鹽(少許)、糖(少許)、油(1湯匙)
做法1、將雞肉洗凈瀝干水份，片成薄片。用刀背將雞肉敲松散
2、敲好的雞肉，加胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、鹽、糖、油抓勻。放冰箱冷藏腌制5、6小時(shí)。將腌制好的雞肉包上芝士片
3、將雞肉裹上面粉，將邊捏緊，蘸上蛋液，最后裹上面包糠
4、起油鍋，等油5、6成熱時(shí)下入雞排，中小火炸至兩面金黃撈起瀝去多余的油
二 香辣雞排
主料 雞腿兩只生
輔料 姜(適量)、蔥(適量)、鮮辣粉(2小勺)、鹽(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)
做法 1、雞腿洗凈去骨，加入除椒鹽外所有的調(diào)味料，用手抓揉幾分鐘，冰箱冷藏腌制1小時(shí)左右。
2、腌好的雞腿有皮的一面朝上，下面粘上一層干淀粉。
3、再把皮面朝下油鍋煎炸定型，翻面，兩面炸成金黃色。（炸的時(shí)候可以先小火定型后撈出，稍放涼一會(huì)兒再大火炸透）
不知您看了以上兩種小吃炸雞排的做法是否有馬上自己動(dòng)手做的想法了呢，其實(shí)很簡(jiǎn)單主要糾紛兩部分，第一部分腌制，第二部是炸制的過程。我這樣一說是不是更簡(jiǎn)單了呢，不要只停留在看的階段了。而且友情的提示您一下炸雞雖好吃但為了身體的健康還是不要經(jīng)常的吃，適宜為主。
炸雞排飯是很受歡迎的菜品，除了炸雞排以外，還有炸雞塊、炸豬排、炸雞柳飯等等，這些飯的做法都是差不多的，只是原料不同而已。而且炸雞排飯搭配不同的醬汁就是不同的做法，比如咖喱雞排飯、茄汁雞排飯、黑椒雞排飯等等。炸雞排飯的做法也是很多的，下面我們就來介紹一下炸雞排飯的做法。
做法一：
材料準(zhǔn)備：雞，米。姜，蒜，蔥，辣椒。
雞已經(jīng)用少許鹽和胡椒腌了半個(gè)小時(shí)。沖洗干凈后往肚子里放一點(diǎn)鹽和幾粒蒜，滾水下鍋，鍋里放點(diǎn)鹽。
中火煮十分鐘。撈起，沖冰水，再入滾水大火煮十分鐘。
熄火，泡在湯里面至不燙手時(shí)撈出刷芝麻油。
另起油鍋將雞油煎至出油，放香蔥和蒜粒爆香。
下米炒至變爭(zhēng)成透明。米先泡了五分鐘，瀝盡水放了半個(gè)小時(shí)。我用的小站米，據(jù)說香米是正宗的新加坡做法。小站米也挺香的。
然后把雞湯摻入，電飯煲煮熟。
煮飯的時(shí)候可以準(zhǔn)備蘸醬。紅辣椒、蒜粒、姜磨成蓉，加少許鹽，淋入滾湯的雞湯。另外一只是蒜姜蓉加入香菜末，淋了點(diǎn)花椒油。還有一種是魚露加蒜粒。
做法二：
原料：雞胸肉1片，地瓜粉1/3杯。腌料：鹽1/4大匙，糖1大匙，醬油2大匙，蒜末1大匙，酒1大匙，香油1/2大匙，肉桂粉1/2大匙。
制法:將雞胸肉去皮，從中切成兩片，與所有腌料充分拌勻入味，再將肉片兩面均勻沾上地瓜粉，然后放入210度的油鍋中，炸約5－8分鐘呈熟透后即可。
雞排飯的做法很多，你可以根據(jù)自己的喜好，把它做成咖喱雞排飯，或是橙汁雞排飯、奶油香蒜雞排飯、辣淋炸雞排飯。也可以配以蔬菜，鹵雞蛋等配菜。
上文中介紹了一些炸雞排飯的做法，如果不喜歡油炸雞排的做法，雞排也是可以用烤箱來制作的，可以減少油的作用。當(dāng)然搭配的醬汁也是可以根據(jù)自己的口味選擇的，比如咖喱、黑椒、番茄醬等。在做雞排的時(shí)候，還可以搭配西蘭花、土豆、胡蘿卜等配菜。
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