肥腸臭豆腐煲的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“肥腸臭豆腐煲的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
肥腸口感厚重，很多人都很喜歡，不過它也有一個特點，就是喜歡吃的人特別喜歡吃，不喜歡吃的人完全不能接受，同樣如此的還有臭豆腐，你想過把這兩個食材結(jié)合在一起是什么效果嗎？有人就按照這個思路創(chuàng)造出了肥腸臭豆腐煲，下面就讓我來介紹一下這道菜的做法吧。
一：用料及功效
主料：肥腸 臭豆腐
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
花椒：溫中、止瀉、止痛
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
二：做法
1大腸按上述方法清洗干凈后切塊用小砂鍋鹵熟 2
2鴨血用小火煮熟后切片
3將臭豆腐切成小塊入油鍋煎黃
4.碗中置半碗清水
5.然后放入一旁的清水中浸泡這樣豆腐的口感會又香又嫩
6.將蔥姜、八角、桂皮、花椒、紅尖椒、蒜瓣入油鍋炸香
7.將香料撈出后放入豆瓣醬略焙倒入杏鮑菇翻炒加黃酒加老抽和生抽各一點
8.將其移至沙堡內(nèi)沖入開水或高湯
9.煮沸后放入大腸、臭豆腐、鴨血加鹽和少糖收鹵后灑入芹菜碎和蒜末。
10.煮一段時間后，就可以出鍋了。
好了，看到這兒，您知道該如何制作這道肥腸臭豆腐煲了嗎？這道菜真可謂是“臭味相投”，所以您在吃完這道菜后一定要認真的清潔口腔，否則會有引發(fā)口氣的危險哦，這道菜屬于口味比較重的一類，如果您胃口不好可以嘗試一下，不過還是那句話，選購食材的時候商家的衛(wèi)生狀況很重要。
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秋冬季節(jié)天氣比較寒冷，火鍋和砂鍋便受到很多人的喜愛，火鍋或者砂鍋吃起來暖暖的，而且可以用很多食材搭配在一起，臭豆腐肥腸煲就是砂鍋中比較重口味的一道菜，它也受到一部分人的喜愛，而且做起來簡單方便，平時在家也能好，而且相對外面飯店里的又衛(wèi)生干凈，下面一起學習下臭豆腐肥腸煲的做法。
用料
主料
豬大腸1袋輔料臭豆腐5塊杏鮑菇1個鴨血1塊歐芹少許調(diào)料色拉油適量蒜適量八角適量花椒適量桂皮1節(jié)豆瓣醬適量小蔥適量紅尖椒適量
臭豆腐肥腸的做法:
1.鴨血用小火煮熟后切片
2.大腸按上述方法清洗干凈后 切塊用小砂鍋鹵熟，碗中置半碗清水
3.將臭豆腐切成小塊 入油鍋煎黃
4.然后放入一旁的清水中浸泡 這樣豆腐的口感會又香又嫩
5.將蔥姜、八角、桂皮、花椒、紅尖椒、蒜瓣入油鍋炸香
6.將香料撈出后放入豆瓣醬略焙 倒入杏鮑菇翻炒加黃酒加老抽和生抽各一點
7.將其移至沙堡內(nèi) 沖入開水或高湯
8.煮沸后放入大腸、臭豆腐、鴨血 加鹽和少糖收鹵后灑入芹菜碎和蒜末
臭豆腐肥腸煲的做法并不是特別復雜，它的味道雖然很獨特，但是仍然受到一部分人的喜歡，而且臭豆腐經(jīng)過發(fā)酵之后含有乳酸菌，對腸胃健康有很多的好處，經(jīng)常食用還能增加食欲并且促進消化，但是在購買臭豆腐的時候一定要選擇正規(guī)的商鋪進行購買。
臭豆腐是我們很常見的美食之一了，肥腸又名豬大腸，一般熟食店都可以見到的，要想做好臭豆腐肥腸煲首先就要選好原材料，因為像臭豆腐我們一般可以見到的都是加工好了的臭豆腐，所以臭豆腐的選擇是很重要的，其次就是有患有痛風以及患有膽固醇高的朋友們最好是要少食用這道菜。
做法：1.鴨血用小火煮熟后切片
2.大腸按上述方法清洗干凈后 切塊用小砂鍋鹵熟
3.碗中置半碗清水
4. 將臭豆腐切成小塊 入油鍋煎黃。
5.然后放入一旁的清水中浸泡 這樣豆腐的口感會又香又嫩（或者是用水焯一下，
焯好了再用涼水沖洗過涼，這樣就沒有太多臭味了——我承認我是個偽臭迷！現(xiàn)在可以放心制作了）。
6.將蔥姜、八角、桂皮、花椒、紅尖椒、蒜瓣入油鍋炸香
7.將香料撈出后放入豆瓣醬略焙 倒入杏鮑菇翻炒加黃酒加老抽和生抽各一點
8.將其移至沙堡內(nèi) 沖入開水或高湯
9.煮沸后放入大腸、臭豆腐、鴨血 加鹽和少糖收鹵后灑入芹菜碎和蒜末，炒鍋再置火上燒熱，倒3湯匙油用花椒熗香，撈去花椒粒，將油潑到豆腐上就可以上桌了。
菜譜小貼士：假如不喜歡臭豆腐的味道太濃可以將臭豆腐焯水過后放涼，這樣就不那么的就臭了！
在吃這道臭豆腐肥腸煲的時候一定要注意，它雖然是營養(yǎng)好，但是有患有某些疾病的朋友們最好是要少食用，比如患有感冒的朋友們以及膽囊炎的朋友們最好是要在醫(yī)生的醫(yī)囑下盡量少食用，避免發(fā)生意外，其次患有痛風的朋友們也是要注意少吃，另外喜歡吃辣椒的朋友可以把它做成川菜的口味，吃起來的效果是非常好的。
臭豆腐聞起來有點臭臭的，但是吃起來的口味是非常的棒，肥腸是看起來有點肥有點膩但是吃起來一點都不會覺得油膩膩的，所以說對于臭豆腐肥腸的做法和吃法我們就特別的熟悉了，那要怎么做這道菜才會使他們的優(yōu)點都在而且吃起來更加的好吃更加的有滋有味，我們一起來學習一下吧。
臭豆腐燒肥腸的原料：熟肥腸半斤；
臭豆腐燒肥腸的配料：臭豆腐2塊、油、豆瓣醬、生抽、糖、小蔥花；
菜譜做法：
1.買的圓形臭豆腐，回來用清水沖洗下，然后“井”字形切成九塊
2.熟食店買來的肥腸，味道不錯，也讓做菜省事很多如果是新鮮的豬大腸就把豬大腸翻過來，清除掉腸內(nèi)的肥油，用一把面粉揉搓，清洗干凈，放入開水鍋中淖水去除異味。鍋中加水，放入蔥、姜、香葉、料酒、老抽和鹽調(diào)成鹵水，把大腸放入鹵熟，撈出切成段。
3.鍋中適當?shù)子?，油七成熱的時候，放入臭豆腐兩面略煎下
4.然后倒入待用的肥腸，加一勺豆瓣醬，放點生抽和少許糖，加一小碗水
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉五分鐘就可以，因為豆瓣醬有咸味，可以不用再加鹽了。最后撒點小蔥花，就可以開吃了。
溫馨提示：豬腸：感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
在做這道菜的時候我們首先是要選好原材料，因為像臭豆腐我們一般可以見到的都是加工好了的臭豆腐，所以臭豆腐的選擇是很重要的，另外就是肥腸，肥腸一般熟食店都可以買到的，其次就是有患有痛風的朋友們最好是建議要少食用臭豆腐。
臭豆腐雖然他的口味非常獨特，讓很多的朋友們不妨接受，其實還有很多的朋友們非常的愛吃，特別是年輕的朋友們，那么接下來就為大家詳細的介紹一下，有關(guān)于黑色臭豆腐的做法臭豆腐，雖然吃起來味道非常的不好聞，但是吃起來很好吃。
先用黃豆等制成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。 ?
2》臭豆腐制成 ?
原料及配方： ?
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g ?
生產(chǎn)工藝： ?
（1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 ?
（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。
了解了黑色臭豆腐的做法，生活當中，許多愛吃臭豆腐的年輕朋友們大家對于臭豆腐的制作，或許并不了解，那么根據(jù)以上的這篇文章為大家介紹的是，比較簡單的，黑臭豆腐的做法。
其實在平時的生活中的時候，對于臭豆腐有大部分的人還是比較熱愛的，但是在外面買的臭豆腐難免會不放心的，所以就可以自己在家里面制作的，下面我們就一起來了解一下家常臭豆腐的做法。
臭豆腐的制作食材：
豆腐。
臭豆腐的做法詳細步驟
1、
2、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。
3、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
4、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細膩。
5、準備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。
6、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。
7、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下家常臭豆腐的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己也很喜歡吃臭豆腐的話，就抽出時間來自己做的。
隨著科技不斷的發(fā)展臭豆腐這種地方小吃我們在全國各地都可以吃得到，臭豆腐在中國有著悠久的歷史，它的獨特之處就是聞著臭吃著香，但是他往往是一種比較有爭議的食物，喜歡他的人對它愛不釋手，不喜歡的人甚至聞不了它的味道，說到臭豆腐我們很多人第一想到的就是油炸臭豆腐，其實臭豆腐的吃法有很多種，下面一起了解一下臭豆腐的吃法有哪些？
毛豆煎臭豆腐
做法：臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。
調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料：絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調(diào) 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法：平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
肉醬蒸臭豆腐
材 料：廣香肉醬1罐 臭豆腐6塊 毛豆仁2大匙 紅辣椒1條
調(diào)味料：醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。
我們的生活是豐富多彩的，每一天都能吃到不同的食物，通過對臭豆腐的吃法有哪些的了解，我們知道臭豆腐的吃法是比較多的，每一種吃法都有它的獨特之處，這樣對喜歡臭豆腐的人來說就多了一些選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的吃法。
現(xiàn)在很多人都非常的愛吃臭豆腐，對臭豆腐都是情有獨鐘的，關(guān)于臭豆腐的制作方法五花八門，臭豆腐可以自己制作，豆腐是需要買回來經(jīng)過發(fā)酵的，發(fā)酵過后才能變成臭豆腐，但是臭豆腐并不是壞掉的豆腐，所以豆腐在發(fā)酵的過程當中要注意觀察變化，如果發(fā)酵的好，成功變成臭豆腐才可以進行制作。
自制臭豆腐
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內(nèi)，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一個月后發(fā)好即可食用。
小訣竅
可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
麻辣臭豆腐
材料
臭豆腐400g豬絞肉80g紅蔥頭2瓣蒜頭3瓣蔥1根花椒5g醬油膏2大匙辣豆瓣醬2大匙米酒1大匙糖1小匙
做法
準備材料。臭豆腐洗凈以叉子在表面插些孔，蒜和紅蔥頭切碎蔥切段
鍋熱不用放油先炒絞肉，炒到肉變白先盛起備用
原鍋不用洗放1大匙油，先以●小火●炒花椒，炒到有花椒的香味了，把花椒撈出2/3丟棄留1/3在鍋中
再放蒜和紅蔥頭也是炒出香味來
再放炒好的絞肉，加入調(diào)味料
放入臭豆腐，加2杯量米杯水和蔥段，大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火煮約半小時，中途如果水不夠加1杯量米杯熱水
半小時后轉(zhuǎn)中火開始收汁，將湯汁煮到少少的就可以了
麻辣臭豆腐
材料
臭豆腐7塊(約5cm大小)肉醬罐頭160g(新東陽辣味肉醬)紅蔥頭15g蒜頭末10g花椒粒3g水600c.c米酒2大匙蠔油1大匙辣油2大匙
做法
〈1〉將臭豆腐兩面各劃上3刀備用。(勿切斷)
〈2〉熱1小匙油，先爆香紅蔥頭、蒜末與花椒。
〈3〉再加入調(diào)味料、肉醬以及臭豆腐，最后加入水煮滾后，以小火煮約40分鐘。
＊烹煮時麻辣醬汁需完全蓋過食材，才能均勻入味。
＊烹煮辣口味的料理時，不可加入太多鹽，否則會使味道變苦。
＊麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若時間足夠可用小火慢慢燉煮1小時以上會更加美味。
肥腸燉豆腐，不知道這道食物，你是否有吃過呢！其實很多人對它都非常的鐘愛，但是真正說要如何自己去制作的話，人們會覺得手足無措，而實際上這些看似美味，而且你又喜歡吃的食物，如果能夠按照下面的步驟去進行的話，當然是可以輕松去完成的，下面就具體去了解它的制作步驟。
肥腸燉豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)250克,豬大腸250克 輔料：油菜心100克,胡蘿卜25克 調(diào)料：醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉制）20克,香油2克,辣椒油2克 教您肥腸燉豆腐怎么做，如何做肥腸燉豆腐才好吃
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝干水分；
2. 豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗凈，劈成單葉；
4. 蔥、姜切成末；
5. 蒜切片；
6. 胡蘿卜去皮，切成小菱形片；
7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋；
8. 鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘；
9. 放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可。 肥腸燉豆腐的制作要訣： 本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。
看了上面介紹的肥腸燉豆腐的制作步驟之后，如果你對得到這些食物本身比較喜愛的話，那就可以按照上面的步驟去進行，而且我們都知道，其實自己能夠完成的食物，很多食材也可以根據(jù)自己的口味去添加，所以這樣吃起來更加的舒心。
肥腸豆腐是用肥腸和豆腐兩種食材做成的一道美食，豆腐不但富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且還爽嫩滑口，肥腸也是更加的營養(yǎng)豐富，做成的食物不但營養(yǎng)更加的豐富，而且還特別的容易被人身體所吸收，是一道美味的菜肴，那么肥腸豆腐的做法有什么？通過下面的介紹我們來進行一下了解。
主要食材：
豆腐半斤，肥腸半斤，油菜心2兩，胡羅卜1兩，姜，蔥，蒜，花椒粉，料酒，雞精，香油，紅辣椒油，鹽，油
做法：
第一步：食材處理：把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味；把已經(jīng)煮熟的肥腸切成小段，用開水燙一下，撈出，晾干；胡羅卜去皮，切成小塊。
第二步：鍋預熱，加入蔥花，蒜末，姜末，爆香，加入肥腸，胡羅卜翻炒，再加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
第三步：大火燒開，加入豆腐，轉(zhuǎn)小火燉煮，燉煮15分鐘左右，加入油菜心，紅辣椒油。
第四步：再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
第五步：肥腸燉豆腐大功告成！
小貼士：
肥腸很難清洗：介紹一些清洗方法
1、把肥腸加少許的食用堿，反復搓洗，清除臟物，再用山西陳醋搓洗幾次，再用清水清洗幾遍。
2、把肥腸用半罐可樂腌半小時，翻面清洗，再用淘米水搓洗，用清水多清洗幾遍，能迅速洗去大腸的異味。
3、用酸菜水泡泡豬大腸，清洗幾遍，沒有異味。
通過上述的介紹，我們知道了肥腸豆腐的做法有什么了，在做這道菜的時候我們也知道最大的難點就是清洗肥腸了，不但要清洗干凈，而且還要做到?jīng)]有異味，只有通過上述的方法來回多清洗幾次，清洗干凈與否直接影響著菜的味道。
臭豆腐是一種傳統(tǒng)小吃，因為它的味道遠遠一聞是臭的，說大家就給它取名叫做臭豆腐，從歷史上有臭豆腐的記載大約也有百年的歷史，在我國臭豆腐是南方人會做得多，北方人會做得是很少的，在北方我們吃的臭豆腐都是從外面買的，而南方的人們就不是了，雖然說臭豆腐聞起來臭，但是吃起來卻特別的想。
從某位記者，爆出了臭豆腐的安全問題之后，我們愛吃的也不能放心大膽的在外面買著吃了，害怕我們吃的臭豆腐有安全問題。所以說，臭豆腐的做法，就從我們的腦子里出現(xiàn)了，究竟這個臭豆腐是怎么做的呢，我們就來看一下吧。
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料 臭豆腐六塊 木耳半碗 肉糜小半碗
輔料 蒜瓣六個 蔥姜適量
臭豆腐的做法步驟
1. 豆腐洗凈切小塊
. 肉糜用黃酒、糖、鹽、蔥姜末、淀粉拌勻待用
3. 木耳泡發(fā)后摘洗干凈
4. 炒鍋入油 油微溫時到入肉糜翻炒至發(fā)白 倒入木耳、蒜瓣、蔥姜炒至香味出來
5. 將豆腐倒入鍋中一起翻炒 加生抽、黃酒、糖、少鹽和開水大火煮開
6. 小火七八分鐘即可 上桌前灑上蔥花
這就是做臭豆腐的方法，其實很簡單的，只要們學會了就不用再擔心臭豆腐來的食品安全隱患了，所說如果想吃什么，我們就盡量地自己學來自己做，這樣我們就可以避免但來的各種問題了，始終會說自己做的才是最讓人放心的，自己做的始終是最干凈的，用的材料也是自己精挑細選的，絕不會有食物中毒這一說。
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