臭豆腐肥腸煲的做法是什么啊
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“臭豆腐肥腸煲的做法是什么啊”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
臭豆腐是我們很常見(jiàn)的美食之一了，肥腸又名豬大腸，一般熟食店都可以見(jiàn)到的，要想做好臭豆腐肥腸煲首先就要選好原材料，因?yàn)橄癯舳垢覀円话憧梢砸?jiàn)到的都是加工好了的臭豆腐，所以臭豆腐的選擇是很重要的，其次就是有患有痛風(fēng)以及患有膽固醇高的朋友們最好是要少食用這道菜。
做法：1.鴨血用小火煮熟后切片
2.大腸按上述方法清洗干凈后 切塊用小砂鍋鹵熟
3.碗中置半碗清水
4. 將臭豆腐切成小塊 入油鍋煎黃。
5.然后放入一旁的清水中浸泡 這樣豆腐的口感會(huì)又香又嫩（或者是用水焯一下，
焯好了再用涼水沖洗過(guò)涼，這樣就沒(méi)有太多臭味了——我承認(rèn)我是個(gè)偽臭迷！現(xiàn)在可以放心制作了）。
6.將蔥姜、八角、桂皮、花椒、紅尖椒、蒜瓣入油鍋炸香
7.將香料撈出后放入豆瓣醬略焙 倒入杏鮑菇翻炒加黃酒加老抽和生抽各一點(diǎn)
8.將其移至沙堡內(nèi) 沖入開(kāi)水或高湯
9.煮沸后放入大腸、臭豆腐、鴨血 加鹽和少糖收鹵后灑入芹菜碎和蒜末，炒鍋再置火上燒熱，倒3湯匙油用花椒熗香，撈去花椒粒，將油潑到豆腐上就可以上桌了。
菜譜小貼士：假如不喜歡臭豆腐的味道太濃可以將臭豆腐焯水過(guò)后放涼，這樣就不那么的就臭了！
在吃這道臭豆腐肥腸煲的時(shí)候一定要注意，它雖然是營(yíng)養(yǎng)好，但是有患有某些疾病的朋友們最好是要少食用，比如患有感冒的朋友們以及膽囊炎的朋友們最好是要在醫(yī)生的醫(yī)囑下盡量少食用，避免發(fā)生意外，其次患有痛風(fēng)的朋友們也是要注意少吃，另外喜歡吃辣椒的朋友可以把它做成川菜的口味，吃起來(lái)的效果是非常好的。
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肥腸口感厚重，很多人都很喜歡，不過(guò)它也有一個(gè)特點(diǎn)，就是喜歡吃的人特別喜歡吃，不喜歡吃的人完全不能接受，同樣如此的還有臭豆腐，你想過(guò)把這兩個(gè)食材結(jié)合在一起是什么效果嗎？有人就按照這個(gè)思路創(chuàng)造出了肥腸臭豆腐煲，下面就讓我來(lái)介紹一下這道菜的做法吧。
一：用料及功效
主料：肥腸 臭豆腐
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
花椒：溫中、止瀉、止痛
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
二：做法
1大腸按上述方法清洗干凈后切塊用小砂鍋鹵熟 2
2鴨血用小火煮熟后切片
3將臭豆腐切成小塊入油鍋煎黃
4.碗中置半碗清水
5.然后放入一旁的清水中浸泡這樣豆腐的口感會(huì)又香又嫩
6.將蔥姜、八角、桂皮、花椒、紅尖椒、蒜瓣入油鍋炸香
7.將香料撈出后放入豆瓣醬略焙倒入杏鮑菇翻炒加黃酒加老抽和生抽各一點(diǎn)
8.將其移至沙堡內(nèi)沖入開(kāi)水或高湯
9.煮沸后放入大腸、臭豆腐、鴨血加鹽和少糖收鹵后灑入芹菜碎和蒜末。
10.煮一段時(shí)間后，就可以出鍋了。
好了，看到這兒，您知道該如何制作這道肥腸臭豆腐煲了嗎？這道菜真可謂是“臭味相投”，所以您在吃完這道菜后一定要認(rèn)真的清潔口腔，否則會(huì)有引發(fā)口氣的危險(xiǎn)哦，這道菜屬于口味比較重的一類(lèi)，如果您胃口不好可以嘗試一下，不過(guò)還是那句話，選購(gòu)食材的時(shí)候商家的衛(wèi)生狀況很重要。
秋冬季節(jié)天氣比較寒冷，火鍋和砂鍋便受到很多人的喜愛(ài)，火鍋或者砂鍋吃起來(lái)暖暖的，而且可以用很多食材搭配在一起，臭豆腐肥腸煲就是砂鍋中比較重口味的一道菜，它也受到一部分人的喜愛(ài)，而且做起來(lái)簡(jiǎn)單方便，平時(shí)在家也能好，而且相對(duì)外面飯店里的又衛(wèi)生干凈，下面一起學(xué)習(xí)下臭豆腐肥腸煲的做法。
用料
主料
豬大腸1袋輔料臭豆腐5塊杏鮑菇1個(gè)鴨血1塊歐芹少許調(diào)料色拉油適量蒜適量八角適量花椒適量桂皮1節(jié)豆瓣醬適量小蔥適量紅尖椒適量
臭豆腐肥腸的做法:
1.鴨血用小火煮熟后切片
2.大腸按上述方法清洗干凈后 切塊用小砂鍋鹵熟，碗中置半碗清水
3.將臭豆腐切成小塊 入油鍋煎黃
4.然后放入一旁的清水中浸泡 這樣豆腐的口感會(huì)又香又嫩
5.將蔥姜、八角、桂皮、花椒、紅尖椒、蒜瓣入油鍋炸香
6.將香料撈出后放入豆瓣醬略焙 倒入杏鮑菇翻炒加黃酒加老抽和生抽各一點(diǎn)
7.將其移至沙堡內(nèi) 沖入開(kāi)水或高湯
8.煮沸后放入大腸、臭豆腐、鴨血 加鹽和少糖收鹵后灑入芹菜碎和蒜末
臭豆腐肥腸煲的做法并不是特別復(fù)雜，它的味道雖然很獨(dú)特，但是仍然受到一部分人的喜歡，而且臭豆腐經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后含有乳酸菌，對(duì)腸胃健康有很多的好處，經(jīng)常食用還能增加食欲并且促進(jìn)消化，但是在購(gòu)買(mǎi)臭豆腐的時(shí)候一定要選擇正規(guī)的商鋪進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
臭豆腐在我國(guó)成都以及湖南等地區(qū)很流行，有的人可能不能接受臭豆腐的臭味導(dǎo)致無(wú)法下咽，但喜歡吃的人卻是樂(lè)在其中，現(xiàn)在小吃攤上的臭豆腐一般都是烤制出來(lái)的，其實(shí)除了燒烤，臭豆腐還可以和其他的食材配合做成菜，比如說(shuō)肥腸，那么，您想知道肥腸臭豆腐應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起去看看吧。
一：用料
主料：臭豆腐 肥腸
輔料：香蔥 植物油
二：做法
1將豆腐洗凈切成菱形塊。
2香菜洗凈切末，香蔥洗凈切成蔥花；
3 焯好了再用涼水沖洗過(guò)涼，這樣就沒(méi)有太多臭味了；
4 炒鍋置火上燒熱，倒2湯匙油小火將剁椒與腌姜炒香；
5 加水燒開(kāi)；
6 另將砂鍋置爐上，將一半肥腸墊在鍋底；
7 另一半留在碗里等會(huì)用；
8 將燒開(kāi)的剁椒湯汁倒入砂鍋中燒開(kāi)；
9 將焯好的豆腐下鍋慢慢篤至豆腐入味——要大火燒開(kāi)，小火篤哦。剁椒比較咸；腌姜比較咸；
10 最后將剩下的肥腸放在豆腐上，再略篤一會(huì)，灑上香菜末與蔥花，加少許味精提鮮；
11 炒鍋再置火上燒熱，倒3湯匙油用花椒熗香，撈去花椒粒，將油潑到豆腐上就可以上桌
了。
看到這兒，您知道該如何制作肥腸臭豆腐了嗎？俗話說(shuō)臭豆腐，聞著臭，吃著香，如果您對(duì)臭豆腐的臭味情有獨(dú)鐘的話，可以省掉上述步驟中的第三步，保留臭豆腐中的臭味，值得提醒的是，因?yàn)槌舳垢谱鞴に嚭塥?dú)特，所以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要選擇您信任的商家，質(zhì)量才有保障哦。
肥腸它的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，不僅可以燉湯還可以做成各式各樣的美味佳肴，川菜它的最主要的特色就是一個(gè)辣，它的辣也是川菜的一大亮點(diǎn)了，那假如是川菜的肥腸，想想就會(huì)讓人覺(jué)得很勁爆了吧，喜歡吃辣的朋友們都會(huì)對(duì)川菜肥腸的做法好奇了，下面我們就先一起學(xué)習(xí)一下火爆肥腸的一些家常做法吧。
火爆肥腸調(diào)料：
鹽，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉，味精，胡椒粉，白糖
火爆肥腸做法： 1.肥腸放進(jìn)盆里，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓，待池子里出現(xiàn)大量的粘液時(shí)，倒掉粘液，用水清洗干凈。
2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干凈。
3.翻面，把肥腸內(nèi)壁的油花花都撕干凈，加鹽，醋搓洗后再用水清洗干凈。
4.再翻到正面，加醋，多清洗幾次。鍋里燒開(kāi)水，加幾塊姜片，下入洗凈的肥腸焯水。
5.肥腸切小塊狀，鍋里放適量水，下入切好的肥腸，加姜片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開(kāi)后，小火煮約20分鐘，撈出瀝干水份。
6.青椒切塊，蔥，姜蒜切片。
7.凈鍋放油，油熱后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒。
8.加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份干，加少許鹽，白糖，味精，胡椒粉提味后起鍋裝盤(pán)
健康小貼士： 肥腸煸干后，會(huì)聽(tīng)到澎澎的響聲，再繼續(xù)翻炒2分鐘的樣子就行了。
肥腸雖然好吃，但是也不要一次性吃的太多了，畢竟它的膽固醇含量也是很高的，建議由膽囊炎的朋友們還是要少吃，另外就是川菜都是比較辣的口味，患有便秘的朋友們也最好不要食用，避免刺激食物，假如真的想吃肥腸了，我們可以試試紅燒的或者是微辣的肥腸。
肥腸也可以叫做豬大腸，當(dāng)然在選做肥腸的時(shí)候我們一般的都是選擇豬大腸，和豬小腸相比較來(lái)說(shuō)，豬大腸做出來(lái)的肥腸會(huì)更加的好吃，喜歡吃辣的朋友們都喜歡川菜的辣勁，再加上豬大腸的嚼勁吃完后會(huì)令我們回味無(wú)窮，那川菜干鍋肥腸到底怎么做才會(huì)更加的好吃，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
原料：肥腸700克、青紅辣椒各一個(gè)，元蔥半個(gè)、鹽、糖、料酒、米醋、醬油、蠔油、豆瓣醬、蔥、蒜、大料、桂皮、香味
干鍋肥腸的做法
1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、將肥腸壁的多余油脂去掉一些后再翻過(guò)來(lái)撒上面粉和米醋反復(fù)搓洗，再用清水洗凈
3、斜刀切成適當(dāng)大小的塊
4、鍋內(nèi)放少許油，將肥腸放入鍋內(nèi)煸炒出水份，加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、適量高湯（沒(méi)有用清水也可）
5、將煸好加入湯汁的肥腸挪至電壓力鍋內(nèi)煮10分鐘
6、將青紅辣椒及元蔥切片各用
7、煮好的肥腸取出備用
8、石鍋內(nèi)入油，冷油時(shí)放入整瓣蒜煎至金黃。
9、將蔥段、香葉、桂皮放入石鍋內(nèi)翻炒至出香味
10、加入豆瓣醬翻炒
11、將肥腸倒入石鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒至均勻
12、將青紅椒及元蔥片放入肥腸內(nèi)一起翻炒至入味，湯汁收干即可
溫馨提示：嫌麻煩的可以在第五步時(shí)不要倒到電壓力鍋里，直接就加湯或水燉就行，只不過(guò)時(shí)間要稍長(zhǎng)些而已。有人喜歡肥腸更香些，要以不去肥腸壁上的油脂，只要洗干凈就好。
肥腸好但是也不是所有的人都可以食用的，因?yàn)榉誓c的膽固醇含量很高的，所以建議膽囊炎的朋友們還是要少吃，其次就是川菜都是比較辣的口味，患有便秘的朋友們也最好不要食用，假如覺(jué)得川菜的比較辣，我們可以試著做成微辣的或者不辣的。
在國(guó)外的網(wǎng)站上，來(lái)自中國(guó)的臭豆腐似乎特別受歡迎，當(dāng)老外吃臭豆腐的時(shí)候不禁會(huì)被這種特色美食所感動(dòng)，人世間竟然有如此的美味。其實(shí)臭豆腐在我們國(guó)家很常見(jiàn)，而且制作手法也非常多，比如家常做法臭豆腐炒雞蛋。下面就來(lái)教大家這道美食的制作方法，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富哦。
臭豆腐炒雞蛋
臭豆腐炒雞蛋是由臭豆腐、雞蛋等材料制作的一道美食。
原料:
臭豆腐、雞蛋、青椒、豆豉醬。
做法:
1、把臭豆腐剁碎，越碎越好，雞蛋攪勻備用，青椒切碎;
2、熱鍋冷油，油熱后改小火把煸炒豆豉醬，然后倒入青椒，再倒入臭豆腐,最后倒入雞蛋即可。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，對(duì)溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長(zhǎng)魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%-20%，與肉類(lèi)相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分--大豆異黃酮，因此被稱為中國(guó)的"素奶酪"，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)---肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，曾報(bào)道過(guò)的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。
很多人都說(shuō)臭豆腐的味道簡(jiǎn)直讓人無(wú)法接受，但是多數(shù)時(shí)候是這部分人肯定是沒(méi)有吃過(guò)臭豆腐，而真正的臭豆腐雖然聞起來(lái)味道很重，但吃起來(lái)那才叫一個(gè)香。今天小編就來(lái)教大家制作一種以臭豆腐和昂刺魚(yú)作為原料的美食——臭豆腐燒昂刺魚(yú)。尤其是喜愛(ài)吃臭豆腐的，不妨嘗試做一下。
臭豆腐燒昂刺魚(yú)
江蘇揚(yáng)州特色菜肴之一。
昂刺魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，小刺，多脂。蛋白質(zhì)含量16.1克，脂肪0.7克，鈣、磷含量居江河魚(yú)類(lèi)之冠，有益體強(qiáng)身、發(fā)奶之功效，深受家庭、飯店、賓館的青睞，對(duì)身體健康有利
原料
昂刺魚(yú)1.5斤(約4條)，臭豆腐干8塊，蒜頭8個(gè)，干紅椒5個(gè)，蔥姜少許，料酒少許，鹽少許，糖沛縣醬20克，大豆油50克，醬油30克。
做法
將昂刺魚(yú)殺后去內(nèi)臟，洗凈后待用，鍋內(nèi)放油，放蒜頭，姜、蔥、沛縣醬炸香，放高湯，放料酒、醬油、放昂刺魚(yú)燒至開(kāi)后，放臭豆腐干，燒至收湯后加干椒、香蔥起鍋，加明油。
另一種簡(jiǎn)單作法：
1.主料：昂刺魚(yú)、臭豆腐
2.輔料：冬筍
3.作料：生姜、蔥、紅辣椒、料酒、醬油、糖、鹽、味精等
將昂刺魚(yú)、臭豆腐洗凈，生姜、蔥、紅辣椒放油炒出香味，放入昂刺魚(yú)翻炒一會(huì)，加入料酒、醬油、糖、鹽一再翻炒一會(huì)，最好換沙鍋將魚(yú)、臭豆腐(要切塊)、冬筍片放入，加熱水燒至熟香，調(diào)味上桌。
昂刺魚(yú)食療價(jià)值
鮠科動(dòng)物黃顙魚(yú)的肉。黃顙魚(yú)又稱黃頰魚(yú)、黃骨魚(yú)、黃刺魚(yú)、河龍盾鮠。
分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚(yú)配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚(yú)食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
臭豆腐是一種傳統(tǒng)小吃，因?yàn)樗奈兜肋h(yuǎn)遠(yuǎn)一聞是臭的，說(shuō)大家就給它取名叫做臭豆腐，從歷史上有臭豆腐的記載大約也有百年的歷史，在我國(guó)臭豆腐是南方人會(huì)做得多，北方人會(huì)做得是很少的，在北方我們吃的臭豆腐都是從外面買(mǎi)的，而南方的人們就不是了，雖然說(shuō)臭豆腐聞起來(lái)臭，但是吃起來(lái)卻特別的想。
從某位記者，爆出了臭豆腐的安全問(wèn)題之后，我們愛(ài)吃的也不能放心大膽的在外面買(mǎi)著吃了，害怕我們吃的臭豆腐有安全問(wèn)題。所以說(shuō)，臭豆腐的做法，就從我們的腦子里出現(xiàn)了，究竟這個(gè)臭豆腐是怎么做的呢，我們就來(lái)看一下吧。
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料 臭豆腐六塊 木耳半碗 肉糜小半碗
輔料 蒜瓣六個(gè) 蔥姜適量
臭豆腐的做法步驟
1. 豆腐洗凈切小塊
. 肉糜用黃酒、糖、鹽、蔥姜末、淀粉拌勻待用
3. 木耳泡發(fā)后摘洗干凈
4. 炒鍋入油 油微溫時(shí)到入肉糜翻炒至發(fā)白 倒入木耳、蒜瓣、蔥姜炒至香味出來(lái)
5. 將豆腐倒入鍋中一起翻炒 加生抽、黃酒、糖、少鹽和開(kāi)水大火煮開(kāi)
6. 小火七八分鐘即可 上桌前灑上蔥花
這就是做臭豆腐的方法，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，只要們學(xué)會(huì)了就不用再擔(dān)心臭豆腐來(lái)的食品安全隱患了，所說(shuō)如果想吃什么，我們就盡量地自己學(xué)來(lái)自己做，這樣我們就可以避免但來(lái)的各種問(wèn)題了，始終會(huì)說(shuō)自己做的才是最讓人放心的，自己做的始終是最干凈的，用的材料也是自己精挑細(xì)選的，絕不會(huì)有食物中毒這一說(shuō)。
?油炸臭豆腐是武漢的特產(chǎn)，臭豆腐的精髓不在于選用什么樣的豆腐，而在于臭豆腐的配料，只要選擇的配料好，做出來(lái)的臭豆腐就是極品，但是很多人在自己做油炸臭豆腐的時(shí)候，卻做不出，別人的味道，下面我們就講解一下油炸臭豆腐配料是什么。
?油炸臭豆腐的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：湘菜
?口味：香辣 工藝：炸 油炸臭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克
?調(diào)料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克
?油炸臭豆腐的特色：聞起來(lái)臭，吃起來(lái)卻香，外焦里嫩，香辣味美。
?教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃
?1. 將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2 小時(shí)后撈出冷卻；
?2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間；
?3. 鹵好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)；
?4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
?5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；
?6. 瀝油后裝入盤(pán)后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
?以上就是油炸臭豆腐的配料，是不是沒(méi)有我們想象中的那么，就是因?yàn)檫@樣簡(jiǎn)單，而又極品的配料，才能夠做出美味的油炸臭豆腐，如果您也喜歡臭豆腐，那就趕緊去嘗試一下吧。
肥腸豆腐是用肥腸和豆腐兩種食材做成的一道美食，豆腐不但富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且還爽嫩滑口，肥腸也是更加的營(yíng)養(yǎng)豐富，做成的食物不但營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，而且還特別的容易被人身體所吸收，是一道美味的菜肴，那么肥腸豆腐的做法有什么？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
主要食材：
豆腐半斤，肥腸半斤，油菜心2兩，胡羅卜1兩，姜，蔥，蒜，花椒粉，料酒，雞精，香油，紅辣椒油，鹽，油
做法：
第一步：食材處理：把豆腐切成小塊，用開(kāi)水燙一下，燙掉豆腥味；把已經(jīng)煮熟的肥腸切成小段，用開(kāi)水燙一下，撈出，晾干；胡羅卜去皮，切成小塊。
第二步：鍋預(yù)熱，加入蔥花，蒜末，姜末，爆香，加入肥腸，胡羅卜翻炒，再加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
第三步：大火燒開(kāi)，加入豆腐，轉(zhuǎn)小火燉煮，燉煮15分鐘左右，加入油菜心，紅辣椒油。
第四步：再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
第五步：肥腸燉豆腐大功告成！
小貼士：
肥腸很難清洗：介紹一些清洗方法
1、把肥腸加少許的食用堿，反復(fù)搓洗，清除臟物，再用山西陳醋搓洗幾次，再用清水清洗幾遍。
2、把肥腸用半罐可樂(lè)腌半小時(shí)，翻面清洗，再用淘米水搓洗，用清水多清洗幾遍，能迅速洗去大腸的異味。
3、用酸菜水泡泡豬大腸，清洗幾遍，沒(méi)有異味。
通過(guò)上述的介紹，我們知道了肥腸豆腐的做法有什么了，在做這道菜的時(shí)候我們也知道最大的難點(diǎn)就是清洗肥腸了，不但要清洗干凈，而且還要做到?jīng)]有異味，只有通過(guò)上述的方法來(lái)回多清洗幾次，清洗干凈與否直接影響著菜的味道。
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