肥腸燉豆腐的做法介有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《肥腸燉豆腐的做法介有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
肥腸燉豆腐，不知道這道食物，你是否有吃過呢！其實(shí)很多人對它都非常的鐘愛，但是真正說要如何自己去制作的話，人們會覺得手足無措，而實(shí)際上這些看似美味，而且你又喜歡吃的食物，如果能夠按照下面的步驟去進(jìn)行的話，當(dāng)然是可以輕松去完成的，下面就具體去了解它的制作步驟。
肥腸燉豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)250克,豬大腸250克 輔料：油菜心100克,胡蘿卜25克 調(diào)料：醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉制）20克,香油2克,辣椒油2克 教您肥腸燉豆腐怎么做，如何做肥腸燉豆腐才好吃
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝干水分；
2. 豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗凈，劈成單葉；
4. 蔥、姜切成末；
5. 蒜切片；
6. 胡蘿卜去皮，切成小菱形片；
7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋；
8. 鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘；
9. 放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可。 肥腸燉豆腐的制作要訣： 本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。
看了上面介紹的肥腸燉豆腐的制作步驟之后，如果你對得到這些食物本身比較喜愛的話，那就可以按照上面的步驟去進(jìn)行，而且我們都知道，其實(shí)自己能夠完成的食物，很多食材也可以根據(jù)自己的口味去添加，所以這樣吃起來更加的舒心。
相關(guān)閱讀
在山東地區(qū)有一道非常出名的魯菜肥腸燉豆腐，吃不慣的朋友會覺得味道比較濃重，其實(shí)肥腸燉豆腐的口味非常香醇的，需要選擇南豆腐，因?yàn)樵跓踔蟮倪^程中需要融入豆腐的精華，所以選擇嫩滑一些豆腐，吃起來口感非常好，不過在制作之前需要特別注意，肥腸需要提前處理干凈 。
做法詳細(xì)介紹
口味:咸鮮味 工藝:原燉
主料
豆腐(北)250克,豬大腸250克
輔料
油菜心100克,胡蘿卜25克
調(diào)料
醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,豬油(煉制)20克,香油2克,辣椒油2克
制作方法
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝干水分;
2. 豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下;
3. 油菜心洗凈，劈成單葉;
4. 蔥、姜切成末;
5. 蒜切片;
6. 胡蘿卜去皮，切成小菱形片;
7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋;
8. 鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘;
9. 放入油菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油即可。
制作要訣
本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。
臭豆腐在我國成都以及湖南等地區(qū)很流行，有的人可能不能接受臭豆腐的臭味導(dǎo)致無法下咽，但喜歡吃的人卻是樂在其中，現(xiàn)在小吃攤上的臭豆腐一般都是烤制出來的，其實(shí)除了燒烤，臭豆腐還可以和其他的食材配合做成菜，比如說肥腸，那么，您想知道肥腸臭豆腐應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起去看看吧。
一：用料
主料：臭豆腐 肥腸
輔料：香蔥 植物油
二：做法
1將豆腐洗凈切成菱形塊。
2香菜洗凈切末，香蔥洗凈切成蔥花；
3 焯好了再用涼水沖洗過涼，這樣就沒有太多臭味了；
4 炒鍋置火上燒熱，倒2湯匙油小火將剁椒與腌姜炒香；
5 加水燒開；
6 另將砂鍋置爐上，將一半肥腸墊在鍋底；
7 另一半留在碗里等會用；
8 將燒開的剁椒湯汁倒入砂鍋中燒開；
9 將焯好的豆腐下鍋慢慢篤至豆腐入味——要大火燒開，小火篤哦。剁椒比較咸；腌姜比較咸；
10 最后將剩下的肥腸放在豆腐上，再略篤一會，灑上香菜末與蔥花，加少許味精提鮮；
11 炒鍋再置火上燒熱，倒3湯匙油用花椒熗香，撈去花椒粒，將油潑到豆腐上就可以上桌
了。
看到這兒，您知道該如何制作肥腸臭豆腐了嗎？俗話說臭豆腐，聞著臭，吃著香，如果您對臭豆腐的臭味情有獨(dú)鐘的話，可以省掉上述步驟中的第三步，保留臭豆腐中的臭味，值得提醒的是，因?yàn)槌舳垢谱鞴に嚭塥?dú)特，所以在購買的時(shí)候要選擇您信任的商家，質(zhì)量才有保障哦。
肥腸口感厚重，很多人都很喜歡，不過它也有一個(gè)特點(diǎn)，就是喜歡吃的人特別喜歡吃，不喜歡吃的人完全不能接受，同樣如此的還有臭豆腐，你想過把這兩個(gè)食材結(jié)合在一起是什么效果嗎？有人就按照這個(gè)思路創(chuàng)造出了肥腸臭豆腐煲，下面就讓我來介紹一下這道菜的做法吧。
一：用料及功效
主料：肥腸 臭豆腐
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
花椒：溫中、止瀉、止痛
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
二：做法
1大腸按上述方法清洗干凈后切塊用小砂鍋鹵熟 2
2鴨血用小火煮熟后切片
3將臭豆腐切成小塊入油鍋煎黃
4.碗中置半碗清水
5.然后放入一旁的清水中浸泡這樣豆腐的口感會又香又嫩
6.將蔥姜、八角、桂皮、花椒、紅尖椒、蒜瓣入油鍋炸香
7.將香料撈出后放入豆瓣醬略焙倒入杏鮑菇翻炒加黃酒加老抽和生抽各一點(diǎn)
8.將其移至沙堡內(nèi)沖入開水或高湯
9.煮沸后放入大腸、臭豆腐、鴨血加鹽和少糖收鹵后灑入芹菜碎和蒜末。
10.煮一段時(shí)間后，就可以出鍋了。
好了，看到這兒，您知道該如何制作這道肥腸臭豆腐煲了嗎？這道菜真可謂是“臭味相投”，所以您在吃完這道菜后一定要認(rèn)真的清潔口腔，否則會有引發(fā)口氣的危險(xiǎn)哦，這道菜屬于口味比較重的一類，如果您胃口不好可以嘗試一下，不過還是那句話，選購食材的時(shí)候商家的衛(wèi)生狀況很重要。
在我們的日常生活中如果能夠親手為我們的家人多做一些美食，也是一件非常幸福的事情，介菜是我們生活中比較常見的一種食物，但是它的吃法有很多，有的時(shí)候我們會用介菜絲腌制咸菜，尤其是在早餐的時(shí)候配粥一起食用是特別好的，其實(shí)介菜的做法也是非常簡單的，下面跟一起了解一下介菜的做法有哪些？
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
介菜的做法有哪些
芥菜的吃法
干貝芥菜
材料：干貝40克，大芥菜600克，豬油1大匙，辣椒1只，油、味精、鹽適量。
做法：
1．芥菜梗切成粗絲，辣椒切細(xì)絲。
2．干貝用水泡開，再用大火蒸約4小時(shí)，冷后撕碎。
3．鍋中熱油將辣椒炸至金黃色后取出；放入干貝、芥菜，用小火燜約5分鐘；再加入味精、鹽拌炒。
栗子燜芥菜
材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克，姜2片，上湯300克，植物油50克，生粉水少許。
做法：
1．用清水浸花菇至軟，擠干水去蒂，大的一切二，加適量植物油拌勻。
2．栗子肉放入開水中煮5分鐘，去衣洗凈，放碗中加水浸過面，蒸半小時(shí)至軟透。
3．大芥菜洗凈切開，放入開水中煮3分鐘，撈起洗一洗擠干水。
4．炒鍋置火上，將油燒熱，煸香姜，放下大芥菜煸透，花菇煮滾，慢火燜15分鐘，放入栗子肉拌勻再燜片刻，生粉水勾芡即成。
芥菜雞塊
材料：土雞腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡蘿卜1/2條，鹽2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半。
做法：
1．先將雞腿蒸熟，去骨、切塊。
2．芥菜心洗凈，用開水氽燙后立即沖冷水，瀝干，切塊。
3．胡蘿卜洗凈、切片，用開水燙熟備用。
4．取一深碗，先將香菇（蓋朝下）放于中間，再以1片雞肉、1片芥菜、1片胡蘿卜的排列方式填滿，加入鹽、酒、糖，移入蒸鍋，用大火蒸10分鐘后取出，先將泌出之湯汁倒于干凈的鍋中，加生粉勾芡，再把雞肉倒扣于盤上，淋上芡汁即成。
蝦米芥菜
材料：蝦米、芥菜
做法：
1．芥菜梗切成粗絲。
2．蝦米用水泡開，瀝干水分。
3．在鍋中將油燒熱，放入蝦米、芥菜，用小火燜約5分鐘，再加入味精、鹽拌炒。
通過對介菜的做法有哪些了解以后，我們在平時(shí)生活中就不會覺得芥菜吃法很很少，其實(shí)生活中每一種食物都有他的好處，我們平時(shí)在家里多做些美食既能增加生活中的樂趣，又能保證食物的衛(wèi)生，這也是一件兩全其美的事情，喜歡吃跑介菜的朋友不妨試一試。
肥腸豆腐是用肥腸和豆腐兩種食材做成的一道美食，豆腐不但富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且還爽嫩滑口，肥腸也是更加的營養(yǎng)豐富，做成的食物不但營養(yǎng)更加的豐富，而且還特別的容易被人身體所吸收，是一道美味的菜肴，那么肥腸豆腐的做法有什么？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
主要食材：
豆腐半斤，肥腸半斤，油菜心2兩，胡羅卜1兩，姜，蔥，蒜，花椒粉，料酒，雞精，香油，紅辣椒油，鹽，油
做法：
第一步：食材處理：把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味；把已經(jīng)煮熟的肥腸切成小段，用開水燙一下，撈出，晾干；胡羅卜去皮，切成小塊。
第二步：鍋預(yù)熱，加入蔥花，蒜末，姜末，爆香，加入肥腸，胡羅卜翻炒，再加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
第三步：大火燒開，加入豆腐，轉(zhuǎn)小火燉煮，燉煮15分鐘左右，加入油菜心，紅辣椒油。
第四步：再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
第五步：肥腸燉豆腐大功告成！
小貼士：
肥腸很難清洗：介紹一些清洗方法
1、把肥腸加少許的食用堿，反復(fù)搓洗，清除臟物，再用山西陳醋搓洗幾次，再用清水清洗幾遍。
2、把肥腸用半罐可樂腌半小時(shí)，翻面清洗，再用淘米水搓洗，用清水多清洗幾遍，能迅速洗去大腸的異味。
3、用酸菜水泡泡豬大腸，清洗幾遍，沒有異味。
通過上述的介紹，我們知道了肥腸豆腐的做法有什么了，在做這道菜的時(shí)候我們也知道最大的難點(diǎn)就是清洗肥腸了，不但要清洗干凈，而且還要做到?jīng)]有異味，只有通過上述的方法來回多清洗幾次，清洗干凈與否直接影響著菜的味道。
魚頭燉豆腐熬制的魚頭湯，有著鮮美的味道以及豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但是我們都知道其實(shí)想要燉煮出更佳美味的魚頭湯，一定要注意腥味的去除，因?yàn)樾任稌绊懙秸罍目诟小?/p>
一、制作食材
鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調(diào)料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
制作流程
1 、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
二、制作貼士
1.鰱魚俗稱“大魚”，可以讓師傅把
魚頭剖成兩半，并去掉魚鰓，清洗時(shí)要去掉殘余的魚鰓，否則烹 煮時(shí)魚腥味和土腥味會很重。
2.洗魚頭時(shí)會有水，放入油鍋煎時(shí)容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3.不想讓 魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生姜片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4.想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色 的濃湯。
5.鰱魚是溫中補(bǔ)氣、暖胃潤膚的養(yǎng)生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚干燥者常食。
6.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶 粉，這樣，煮湯時(shí)，會出沫，影響湯的成色。
7.魚湯的水要一次加足，中途再加會讓湯水滋味稀薄。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肥腸燉豆腐的做法介有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生燉品有哪些”專題。
