干鍋雞塊的簡單做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“干鍋雞塊的簡單做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
? ?很多朋友都是食肉動物，一日不可無肉，而且很多健身達人，為了保持自己的身材，補充蛋白質，也會吃肉，而他們最喜歡吃的肉當數(shù)雞肉，因為雞胸肉蛋白質含量高，但是脂肪低。但是，雞肉的做法一直很單一，做出來的味道也很一般，那么今天將會交給大家一個新的方法，讓大家做出最可口的味道。
? ?1.半只雞洗凈切小塊，手工摘去去皮下脂肪（個人惡趣味）加料酒、醋、醬油、蠔油、鹽、糖、甚至老干媽等佐料拌勻腌制20min左右，視個人口味自己調(diào)
2.把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，倒入少量油（晃一下能鋪滿整個鍋底的量就可以）
3.把雞塊連同腌制的料汁倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，加蘑菇轉小火燜煮20分鐘左右（雞肉易熟不燜也行），開鍋蓋大火收汁
4.出鍋
小貼士：www.cndadi.net
1.此為干鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子里有油和腌汁，20分鐘開小火，不會焦的。
2.色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩，肉本身也有油份。
3.如果想縮短腌制時間，那么把肉切的小塊一點，腌制時間就能大大縮短。
4.如果喜歡肉酥爛點的，需要延長燜煮的時間，那么就要時刻注意鍋中情況了，小心不要燒干了。
? ? 雖說很多朋友都在減肥，但是一味的節(jié)食，極容易造成身體的虛弱，而今天所介紹的這道美味即可口，又可以滿足朋友們減脂的需求，而對于如何制作，則要按照上面的步驟，只需要準備好食材，按照簡單的過程烹制就可以了。
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? ?喜歡吃辣的朋友，一定會很喜歡川菜，那么也一定對很多川菜的名字如雷貫耳。今天將會介紹一道非常有名的川菜----干鍋肥牛，這道菜式美味可口，但是卻是一道很容易學會的佳肴。青紅辣椒不僅在顏色上襯托著這道菜，而且也為這道菜的口味增彩不少，因此趕快來學習這道美味佳肴吧。
首先準備干鍋肥牛的食材和調(diào)料，即青椒一個，紅椒一個，黃椒一個，紫色洋蔥一個，黃色洋蔥一個，肥牛卷一斤，白芝麻。
干鍋肥牛的的家常做法：
（1）首先鍋里燒開水，放入一個香菜根，去腥增香，煮出香味，這時放入肥牛片，開鍋后關火下入肥牛片，二十秒后撈出，接下來往鍋里放入底油，用油把鍋溜一下，關小火，放入蒜瓣，然后加一點洋蔥，煸香，放入肥牛，炒兩三分鐘，把水炒干，就盛出。
（2）接下來炒制底料，咱用火鍋底料炒，這個和麻辣香鍋的配方非常相識，重新起鍋，放入干辣椒，花椒炸油，接下來放入火鍋底料，下入洋蔥，放入切好的青紅辣椒，改中火放入開始炒好的肥牛，翻炒均勻，加適量的老抽，加少許鹽，出鍋前放入香芹，給它點綠色點綴一下，香芹嫩且容易成熟，炒香后關火，撒一些芝麻即可。
? ?看完上述對這道菜式做法的簡要講解，相信朋友們對如何制作這道美味已經(jīng)有了一定的把握。而需要注意的是，夏季食用這道菜式時，可以選擇肥瘦相間的牛肉，這樣做出來的菜才沒有那么油膩，從而也能更好的吸引家人的食欲。
? ?很多朋友在夏季的時候，都會糾結吃些什么，因為夏季根本吃不下太過肥膩的東西，所以肉類是下下之策，而對于蔬菜，則又會覺得過于清淡。因而，今天將會介紹一款美味---干鍋腐竹，這道菜式不僅會使人在夏季變得有食欲，而且不會使很多在夏季減肥的女性擔心熱量的問題。
首先準備所需的主料，即五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、蔥、姜、蒜、草果、香葉；以及所需的調(diào)味料，即李錦記豆豉醬、鹽、雞精、白糖、醬油、料酒。
干鍋腐竹的制作過程如下：
一、腐竹泡發(fā)后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，蔥打結、姜、蒜切片備用。
二、五花肉切小塊后焯水備用。
三、鍋內(nèi)放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入李錦記豆豉醬煸炒出紅油。
四、往做法（三）中放入五花肉，煸炒至發(fā)白，烹入醬油、料酒，再放入白糖與水以及蔥、香葉、草果，燒開后改中小火燉半個小時。
五、往做法（四）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干湯汁。
六、湯汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至斷生，加雞精、鹽調(diào)味。
七、關火，加入香菜炒勻即可。
? ? 看完上述對干鍋腐竹做法的簡要介紹，相信朋友們已經(jīng)學會如何制作這道美味了，那么有了這道菜式之后，就不用再擔心夏季吃什么的問題了。趕緊到廚房去認真學習一番吧，為自己的家人獻上一道佳肴，也讓自己的廚藝得到提升。
? ?很多朋友在盛情款待自己的親朋好友時，相必都會做上一頓豐盛的大餐，但是雞鴨魚肉并不下飯，因而也會準備上一兩道下飯菜。下飯菜一般都會很有味道，譬如說會很香辣，這樣才可以吃下很多飯。因而今天所介紹的這道菜式---干鍋大腸，就以咸香辣出名，相信一定會很美味下飯。
? ?首先準備所需的原料，即肥腸700克、青紅辣椒各一個，元蔥半個、鹽、糖、料酒、米醋、醬油、蠔油、豆瓣醬、蔥、蒜、大料、桂皮、香味
干鍋肥腸的做法：
1、準備好所有原料。
2、將肥腸壁的多余油脂去掉一些后再翻過來撒上面粉和米醋反復搓洗，再用清水洗凈
3、斜刀切成適當大小的塊
4、鍋內(nèi)放少許油，將肥腸放入鍋內(nèi)煸炒出水份，加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、適量高湯（沒有用清水也可）
5、將煸好加入湯汁的肥腸挪至電壓力鍋內(nèi)煮10分鐘
6、將青紅辣椒及元蔥切片各用
7、煮好的肥腸取出備用
8、石鍋內(nèi)入油，冷油時放入整瓣蒜煎至金黃
9、將蔥段、香葉、桂皮放入石鍋內(nèi)翻炒至出香味
10、加入豆瓣醬翻炒
11、將肥腸倒入石鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒至均勻
12、將青紅椒及元蔥片放入肥腸內(nèi)一起翻炒至入味，湯汁收干即可
? ? 青紅的辣椒點綴在被煸炒的大腸上，色澤上的美觀已經(jīng)非常吸引人的注意，而口感上的香辣則更是讓人忍不住多吃上幾口。相信朋友們看完對干鍋大腸做法的介紹，一定迫不及待的到廚房大展身手了，想要為親朋做出絕頂?shù)拿牢丁?/p>
? ?很多朋友在吃魚的時候都會有煩惱，雖然魚的肉質鮮美，但是魚刺是很難解決的一個問題，尤其是很多刺都是很小的刺。那么有沒有一種魚，口感好而且魚刺少呢？當然有，相信很多朋友也都經(jīng)常吃，那就是黑魚。黑魚的味道鮮美，而且一般都不會讓人卡嗓子，而今天將會給大家?guī)硪豢铌P于黑魚的新美味，即干鍋黑魚。
? ?干鍋黑魚的制作過程如下：
1.將黑魚沿脊骨剖成兩半，再改刀成塊；魚塊不宜斬得過小，不然魚肉容易散碎；
2.土豆和洋蔥分別加工成塊，配菜不限于這兩種，有什么或喜歡什么放什么；青蒜和干紅辣椒切成段；
3.炒鍋加熱放一勺油，倒入大蒜瓣、洋蔥和土豆塊，中小火煎至蒜瓣、洋蔥香軟，土豆塊微焦且六成左右熟，倒入準備好的砂鍋墊底；
4.重新起油鍋下姜片略煸，放入魚塊煎至表面微焦（魚塊過油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻；
5.將魚塊轉入砂鍋倒在墊底的配菜上，撒上干紅辣椒段，淋上生抽和少許白糖，蓋上砂鍋蓋，中小火（兩圈綠豆火）煲煮出香味（約10分鐘）；
6.開蓋撒上青蒜，再蓋回蓋子，沿砂鍋蓋縫隙淋入一勺白酒，1分鐘后熄火上桌，打開砂鍋蓋，香氣四溢...
? ?只需要簡簡單單的幾步，便可以用新鮮的黑魚制作出另一番美味，相信朋友們都想嘗試一番，那么趕緊行動吧，而且對于那些喜歡吃辣的朋友，可以嘗試這個多放些紅辣椒，這樣不僅在色澤上搭配著更好看，而且在口感上也會更加的美味。
? ?魚類因為富含的營養(yǎng)成分高，而且脂肪含量相對其他肉類食品低，而一直廣受人們的歡迎。而帶魚更是以味道鮮美，而被很多朋友所喜愛，但是很多主婦常常經(jīng)驗缺缺，因而今天所介紹的這道干鍋帶魚，不僅做法簡單，而且在這個炎炎夏季，也格外引起人的食欲，快快看看怎么制作的吧。
帶魚性溫、味甘、咸；入肝經(jīng)、入脾經(jīng)。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
首先要準備干鍋帶魚的材料，即帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。
干鍋帶魚的具體做法如下：
第一步，買帶魚時處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。
第二步，用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中可以放點鹽，免得油濺燙到手。）
第三步，從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。
? ? 只需要簡簡單單的幾個步驟，就可以做出可口美味的食物，相信朋友們一定迫不及待想要到廚房里大展身手了，那么就快快行動吧。但是，需要提醒朋友們注意的是，如果家人或親朋喜歡吃辣，可以多放一些紅辣椒，不僅顏色鮮亮，口味也更好。
? 很多喜歡在夜晚看球賽，喝啤酒的朋友們，一定也喜歡吃點下酒菜，譬如鴨脖，鴨翅等各式各樣的辣味。但是，隨著食品安全的頻頻曝光，那些食物確實讓人不敢恭維。因此，今天將會推薦一道非常下酒的佳肴----干鍋鵝掌，讓朋友們既可以吃的盡興，玩的開心，也可以讓自己的安全得到保障。
? 干鍋鵝掌的做法如下：
1、 準備鴨腳，鴨翅、藕（切薄塊）、土豆（切薄塊滾刀）、香菇（撕小朵）、一點青椒（切段）、蔥，大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精
2、鵝掌洗凈，鵝掌從中將筋切斷，鍋中燒開水，把鴨翅根先放下煮，加料酒，待水再開后煮五分鐘放入鵝掌，接著煮五分鐘撈起晾涼備用。
3、 鍋中燒油，七層熱時，將土豆，藕下鍋炸微黃撈起備用，鵝掌下鍋炸片刻撈起備用。
4、 再加少許油到炸物剩下的油里上鍋，待油溫7層熱，放入生姜片、大蒜塊，八角、糖炒一下，接著放入辣子雞料炒1分鐘，放入鵝掌、炒均勻，放少許鹽（辣子雞本身含鹽）再接著炒，直至鵝掌顏色紅亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻動（以免燒糊）約3分鐘，放入雞精，洋蔥、辣椒，少量鹽翻炒一分鐘，試味，合適就可起鍋裝盆。撒上蔥花。
? ?吃著鴨掌，喝著啤酒，看著球賽，不可謂不是這個夏季最美妙的事情，相信很多朋友們也一定肖想已久，那么快快到廚房里，按照上面的步驟來嘗試一下吧，即為自己做出可口美味的大餐，也能放心食品的健康，不再為食品安全而糾結，趕緊行動吧。
? ?很多朋友都很喜歡吃辣，可以稱得上是無辣不歡，因而對川菜和湘菜是無比的熱愛。因而，對于這類朋友，今天所介紹的菜式，相必會非常符合你的胃口。因為這道菜肴，味道香辣，色澤鮮亮，十分吸引人的食欲，而接下來將會對這道菜肴的步驟進行詳細的講解，相信朋友們可以很快的學會。
首先準備所需的主料，即豬腸，五花肉，青椒，紅椒，辣椒油，植物肉；所需的輔料，即桂皮，香油，醬油，適量的蔥姜蒜，八角，十三香，豆瓣醬，鹽，白酒，高湯等。
干鍋回腸的做法：
1. 將肥腸刮洗干凈，放入加有白酒的清水，煮熟后撈出瀝干。
2. 將煮熟的肥腸切2.5厘米長1厘米寬，五花肉切片，青紅椒切塊，蔥姜切片，蒜去皮
3. 鍋置旺火，倒入植物油，燒熱后放入桂皮、八角、干椒殼、五花肉，然后放入肥腸，加入適量白酒、鹽、雞精、豆瓣醬、醬油，煸炒入味，加入高湯，挑出八角、桂皮、干椒殼，燜鍋3分鐘。
4. 鍋置旺火，放入辣椒油燒至五成熟，放入蔥姜蒜炒香，倒入燜好的肥腸，放入十三香、青紅椒、鹽，翻炒至熟，淋香油，撒上蔥段，裝入干鍋即可。
? ?色澤誘人，滋味鮮香但是卻有有嚼勁的干鍋肥腸，一定會讓朋友們多吃下幾碗香噴噴的米飯。而只需要上面介紹的幾個簡單步驟，就可以制作出如此的家常美味，相信朋友們一定迫不及待的想到廚房試驗一番了，那么趕緊行動吧。
干鍋的做法各種各樣，當然主要是其中材料的不同，有干鍋呀，干鍋雞干鍋魚，當然也有干鍋雞翅，下面我主要說的是干鍋雞的做法，首先我們來了解一下川味干鍋，川味干鍋是一種比較常見的干鍋吃法，這種吃法是比較好吃的，并且是非常的香的，在吃的時候也是非常的有味道的，下面我來具體的說一下川味干過的做法。
川味干鍋雞的做法：
1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。
川味干鍋雞的做法 川味干鍋雞怎么做
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
3、然后將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎，煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。
川味干鍋雞的做法 川味干鍋雞怎么做
4、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。
5、然后和雞肉撈在一起翻炒，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
川味干鍋雞的做法 川味干鍋雞怎么做
6、燜到湯汁基本收干,將米酒從上淋下至香氣溢出即可。
7、鍋里鋪好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外還有金針菇，完成!
材料: 1斤鴨（）八角3個香果2個（）陳皮2片老姜大量（偶切了比較厚的10片）蒜瓣1個整的（全部拍爛）大蔥一根（只要白的）還有老抽，醋，鹽，雞精，2鍋頭。做法超簡單: 先把鴨肉洗干凈，倒少量二鍋頭碼幾分鐘放適量油（別太多，要不后面全是油），燒辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鴨肉放進去，稍微炒一下，加水到剛剛蓋住鴨肉，放八角、香果、陳皮、老抽2勺、醋一小勺，雞精一勺，鹽一勺，蓋上蓋子，大火把水燒干（中間要翻幾次，有時間的話可以開中火慢慢燒，偶是餓扁了，沒辦法，速戰(zhàn)速決），15分鐘過后，發(fā)現(xiàn)鍋里水干了，嘴里口水多了，放大蔥（白的部分，切4斷，用刀拍一下），再翻幾下，喜歡味重的就再加點鹽，根據(jù)個人喜好加，然后就可以起鍋了
經(jīng)過上面的介紹了之后想必已經(jīng)了解了干鍋雞的做法了吧，自己在家的時候是可以是這做的了，但是一定要注意如果不能吃辣的話做的時候是不要放這么多的辣椒的，還有就是在保證自己口感的情況下盡量的少放辣椒的，因為辣椒放的太多的時候是比較容易上火的，注意了這些之后是可以試著自己做了。
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