干鍋炒雞的簡(jiǎn)單做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“干鍋炒雞的簡(jiǎn)單做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
? ?自古以來(lái)，中國(guó)的很多普通家庭，在自己家里要盛情款待一位貴客的時(shí)候，都要?dú)⒁恢浑u，來(lái)表達(dá)自己對(duì)客人的尊重，這種禮儀一直沿用至今。但是，這種招待人的方式雖好，但是事物的味道卻是可以變化的，因而，今天將會(huì)介紹一款雞肉的新做法，相信朋友們學(xué)會(huì)胡，一定能夠得到客人的贊賞。
首先準(zhǔn)備雞肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好，啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
干鍋炒雞的做法如下：www.cndadi.net
1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然后將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過(guò)油則更香）
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進(jìn)鍋里的余油里。炒一下，放一點(diǎn)鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說(shuō)的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚(yú)丸。
在自己款待客人的時(shí)候，做出自己的拿手菜，這都是不需嚴(yán)明的，那么對(duì)于還不會(huì)做飯的你，是不是要好好學(xué)習(xí)一下呢。只需要按照上面的幾個(gè)步驟，買(mǎi)好食材，就可以做出美味，相信朋友們?cè)诙嘧鰩状沃螅欢軌蜈A得大家的贊賞。
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? ?喜歡吃雞的朋友們，一定不會(huì)放過(guò)雞身上的任何一個(gè)部位。而人們最常食用的部位，當(dāng)屬雞爪和雞胗。對(duì)于雞胗，相信很多朋友的第一概念就是和辣椒在一起清炒，但是光光是想到這，口水一直流下三丈長(zhǎng)了。那么，有沒(méi)有興趣了解一下雞胗的新吃法呢，相信這個(gè)味道朋友們一定會(huì)喜歡。
首先準(zhǔn)備制作干鍋雞胗所需的主料，即雞胗約10個(gè)；所需的輔料，即適量的蔥姜蒜，少許的鹽，適量的雞精，少許的青蒜，適量的青紅小辣椒，適量的生抽，適量的洋蔥等。
干鍋雞胗的做法步驟如下：
第一步， 雞胗洗凈，煮至自己喜歡的軟硬程度，然后切成片；我喜歡吃脆一點(diǎn)的；青紅小辣椒切成圈；青蒜切段。
第二步，鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜炒香，然后放入辣椒圈、青蒜段翻炒均勻，倒入切好的雞胗翻炒。
第三步，調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋?？梢詫⒊春玫碾u胗放在干鍋中，干鍋下層鋪上切好的洋蔥絲，點(diǎn)上固體酒精，做成干鍋雞胗，洋蔥絲在加熱的過(guò)程中會(huì)軟化出一點(diǎn)點(diǎn)水，所以不怕燒干。
? ?因?yàn)榉派狭死苯罚m然制作的時(shí)候會(huì)覺(jué)得嗆人，但是口感也更加的好，再加上青蒜，青蔥的搭配，味道更是美妙。但是值得注意的是，雞胗雖然美味，但是雞體內(nèi)的很多毒素都蘊(yùn)含在其中，因此，要減少使用的次數(shù)，才能使避免自己受到任何危害。
干鍋雞是生活中最常見(jiàn)的一道干鍋類(lèi)美食，平時(shí)在大排檔中，餐館中都會(huì)經(jīng)常吃到，但是大家雖然經(jīng)常吃，可是卻不知道干鍋雞是怎么制作的，在做干鍋的時(shí)候可以準(zhǔn)備好雞肉和蔬菜，選擇自己喜歡吃的蔬菜搭配在大鍋里面，在準(zhǔn)備好辣椒，花椒和各種醬料，自己制作的好處是可以隨意搭配，做出來(lái)的味道更符合自己的口味。
干鍋雞
簡(jiǎn)介 色澤紅亮，肉質(zhì)嫩，香辣爽口，香氣誘人。
材料
主料：公雞800克，
輔料：芹菜100克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油（煉制）150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成長(zhǎng)約2厘米的節(jié)；
2.芹菜清洗干凈，切成長(zhǎng)約五厘米的節(jié)；
3.老姜洗凈，切成姜片；
4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7.鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；
8.鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開(kāi)至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10.上桌后，點(diǎn)燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時(shí)即可食用。
老酒干鍋雞
簡(jiǎn)介 雞腿肉很適合拿來(lái)做各種雞肉料理，過(guò)去師傅們?cè)?jīng)教過(guò)起司雞排、檸檬醬燒雞腿排、椒麻雞、日式照燒雞腿排，這次來(lái)看葉承欽師傅示范的這道老酒干鍋雞。
材料
豆油伯缸底醬油40cc、去骨雞腿4支、蒜仁20顆、姜1塊、辣椒2條、九層塔100公克、紹興酒90cc（可用其他黃酒取代）
做法
1、去骨雞腿切大?。s麻將大?。﹤溆?。
2、鍋中不加油放入雞腿肉，放入時(shí)雞皮朝下煎至雞肉焦黃、鍋底出油、雞皮起泡泡為止（要跟食物借油，所以不用另外加油）
tips：煎雞皮的時(shí)候，一開(kāi)始飄出的味道是雞肉的腥味，這個(gè)腥味來(lái)自于雞皮以及其底下的油脂，如果在烹調(diào)的過(guò)程中，沒(méi)有把雞的油逼出來(lái)，雞的腥味就不會(huì)散，后面就必須用大量的辛香料去壓制它的味道。所以這個(gè)動(dòng)作可以達(dá)到借油+去腥的效果。
3、放入蒜仁、姜片，跟雞肉翻炒在一起持續(xù)爆香。
4、加入缸底醬油以及紹興酒，加鍋蓋燒10分鐘。
tips：在家里使用瓦斯?fàn)t時(shí)，在這個(gè)步驟要把鍋?zhàn)幽瞄_(kāi)，才把酒加進(jìn)去，加好后才放回瓦斯?fàn)t。因?yàn)榧依锏耐咚範(fàn)t的抽風(fēng)機(jī)比較矮，如果鍋?zhàn)記](méi)有拿開(kāi)就加酒，酒加入后火會(huì)一陣燒上來(lái)，危險(xiǎn)的地方是若這火被吸到抽油煙機(jī)里面后，油煙機(jī)管路內(nèi)有很多的油垢，這火燒到油垢是會(huì)造成失火的喔！
5、打開(kāi)鍋蓋將湯汁收干。
6、加入九層塔拌炒至出香味，再加入辣椒，持續(xù)收湯汁收到全干沒(méi)有水份后，盛盤(pán)即可。
? 中國(guó)的餐桌上一向習(xí)慣出現(xiàn)雞肉，逢年過(guò)節(jié)，招待親朋好友，都會(huì)殺只雞。因而，隨著雞肉被食用的次數(shù)增多，也漸漸出現(xiàn)了很多新的食用方法，譬如地鍋雞，黃燜雞，而不再僅僅局限于熬制成雞湯。而今天將會(huì)給大家介紹一道關(guān)于雞肉做法的新菜式----干鍋黃燜雞，相信朋友們一定會(huì)喜歡。
? 干鍋黃燜雞的制作過(guò)程：
1.將雞腿清洗干凈，去骨切成雞腿條，加入鹽 （2g）、雞精（2g）、料酒和白胡椒粉，腌制10分鐘。
2.萵筍切條，香芹清洗干凈切成小段，仔姜切片，香蔥切段
3.鍋中放油（100ml），大火加熱，待油溫到達(dá)六成熱，放入茶樹(shù)菇，炸到微微金黃撈出備用，這樣可以讓茶樹(shù)菇感覺(jué)更加誘人。
4.撈出茶樹(shù)菇后，將整理好的雞肉條放入油中煎炸到金黃，如果感覺(jué)油太多，油溫始終上不去，也可以將油倒出，留底油，把雞條放入鍋中反復(fù)煸炒到金黃
5.鍋中留底油，燒熱后放入整蒜、仔姜段、干辣椒、麻椒，爆香后再放入郫縣豆瓣醬炒出香味，加入雞肉條和茶樹(shù)菇、萵筍條
6.稍微翻炒片刻，之后加入高湯或者水 （350ml），燒開(kāi)后，加入青花椒稍煮，之后加入料酒、老抽再煮一會(huì)，之后放鹽、糖、雞精，大火收汁，起鍋前加入香芹段、香蔥、藤椒油即可。
? ?看完上面對(duì)干鍋黃燜雞制作過(guò)程的簡(jiǎn)要介紹，相信很多朋友都已經(jīng)垂涎三尺，那么還在等什么，趕快到廚房去一展身手吧。對(duì)于如何制作雞肉，相信朋友們一定不會(huì)陌生，但是如何做出有味道的雞肉，還需要朋友們對(duì)上述的過(guò)程進(jìn)行仔細(xì)的推敲。
說(shuō)到干鍋雞，肯定有很多人會(huì)忍不住的流口水，因?yàn)檫@樣的食物是在是太美味了。當(dāng)然也是因?yàn)檫@樣的原因，所以很多人出去外面吃飯肯定少不了點(diǎn)這道美食，不過(guò)外面地溝油吃多了總是不健康，所以如果可以了解干鍋雞的做法，然后在家做這道美食，豈不是更好。時(shí)時(shí)刻刻可以吃到。
其實(shí)對(duì)于干鍋雞的做法應(yīng)該不是很難，最為關(guān)鍵的要了解有哪些配料以及制作過(guò)程的小細(xì)節(jié)，那么就可以非常簡(jiǎn)單的把這道美食變成餐桌上的常客了，所以喜歡吃的你，不妨自己動(dòng)手做吧。這樣更加的安全，而且可以遠(yuǎn)離地溝油。
1.香菇條用油炒透，撈出備用。
2.洋蔥片炒到微焦，撈出備用。
3.蔥段炒到微焦，撈出備用。
4.雞肉煎至涼面金黃，撈出瀝油。
5.鍋中油熱，爆香部分姜片、蒜頭、蔥。
6.放入百葉結(jié)，翻炒均勻。
7.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
8.加入一半泡香菇的水，燒開(kāi)。
9.加蓋中火燜煮2、3分鐘，讓百葉結(jié)入味，開(kāi)蓋大火收湯。
10.加入剩下的姜片和蒜頭。
11.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
12.加入香菇條和木耳，翻炒均勻。
13.加入適量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋蔥片和蔥段。
15.加入剩下的香菇水和適量清水。
16.加蓋燜煮，讓雞肉熟透后，開(kāi)蓋大火收湯。
17.加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段，翻炒均勻。
小貼士
用現(xiàn)殺的雞做應(yīng)該更好吃，冷凍雞的味道差一點(diǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)是很好吃啦，有些專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，尤其是里面的配菜。百葉結(jié)實(shí)在是太棒了，還有蒜頭，下次還要多放些。
所以說(shuō)對(duì)于干鍋雞的做法應(yīng)該總體來(lái)說(shuō)并不是太難，當(dāng)然最為關(guān)鍵的是在制作過(guò)程中準(zhǔn)備好充足的原料，還有制作過(guò)程的一些小細(xì)節(jié)，那么你也可以做成像經(jīng)常吃到的美味，你也就是最后的大廚了。而且食材絕對(duì)的干凈，吃得放心。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于DIY干鍋雞的做法。
2.腌制后的雞肉過(guò)油，大火，油溫要高，炸制雞肉表面稍有金黃色。
3.鍋底留油，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，燒熱后改小火爆香蒜片和蒜頭。
4.把所有醬倒進(jìn)去炒出香味。
5.倒入過(guò)油后的雞肉炒勻。
6.下入千張結(jié)和熏干炒勻，加入高湯大火煮開(kāi)蓋蓋小火燜五分鐘入味。高湯我是用雞架熬的，就擱雞架和姜片蔥白熬倆小時(shí)。這一步是為了把醬料的香味都熬出來(lái)，湯汁濃香無(wú)比啊。
7.起鍋之前加入黃瓜片稍微炒一下，，嘗嘗咸淡加鹽糖雞精調(diào)一下味。連汁水一起倒入鋪著洋蔥的鍋里，撒上蒜苗小辣椒段和香蔥，端上電磁爐，開(kāi)吃咯。
DIY干鍋雞的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
如果你生活在醫(yī)院周?chē)?，你就?huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好干鍋洋蔥雞。
2.1白、紫洋蔥分別切大片。
3.2蒜瓣拍碎，紅蔥切細(xì)丁備用。
4.12取一個(gè)小碗，倒入口急汁、生抽調(diào)成醬汁。
5.21青豆焯水備用，焯水的時(shí)候滴幾滴油和少許鹽保持翠綠。
6.取一個(gè)鐵鍋，燒熱，倒入油，下蒜和紅蔥煸香，倒入雞肉，用小火慢慢煎出油，表皮焦香。
7.就可以把洋蔥放到鍋里了。
8.倒入調(diào)好的醬汁，再加一小碗水，加蓋燜5分鐘。
9.揭開(kāi)鍋蓋，看到汁水正在收汁，撒些現(xiàn)磨黑椒粉提香。
10.最后倒入焯好的青豆，用勺子翻勻即可。
如果你想做干鍋洋蔥雞這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于干鍋香雞的做法。
2.212把雞剁成塊后清洗干凈
3.1加入三勺生抽
4.2用牙簽在雞肉上戳洞
5.加入一勺料酒
6.加入一勺老抽
7.加入半勺白糖
8.加入半勺香芹片
9.加入辣椒絲
10.攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)
11.在炒菜的鍋底放入大蒜和大蔥
12.把腌制好的雞肉放在上面，把腌制雞肉里面的醬汁也倒在鍋里
13.在表面撒上點(diǎn)蒜泥
14.先開(kāi)中火燒5分鐘后改小火再燒5分鐘，打開(kāi)鍋，攪拌里面的雞肉，再小火5分鐘直到里面的汁水收的差不多就可以了，再次攪拌雞肉就可以出鍋了
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來(lái)，一起去享受干鍋香雞的過(guò)程吧。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來(lái)做的，小編現(xiàn)在給大家介紹干鍋啤酒雞，自己看完自己去廚房做一下。
2.12木耳用涼水發(fā)好。
3.21雞用熱水燙透，去毛，斬成塊
4.1鍋內(nèi)放油，爆香姜片、花椒和干辣椒。
5.2雞塊冷水下鍋，煮出血水。
6.放入雞塊，炒干水分。放入料酒和生抽，繼續(xù)炒干。
7.倒入啤酒淹沒(méi)雞塊，放入干豆角段、蒜瓣、八角、小茴香，大火煮開(kāi)，小火燉煮2個(gè)小時(shí)。
8.青椒、紅辣椒切塊，胡蘿卜切片
9.放入已經(jīng)煮兩個(gè)小時(shí)的雞塊中，改成大火收汁，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
10.干鍋啤酒雞做好了，柴雞吃著肉香而且勁道，干辣椒的味都已經(jīng)完全入到雞肉里，口口生香。最出彩的是干豆角是和雞塊燉煮的，干豆角已經(jīng)綿軟，能吃出肉味，是這個(gè)干鍋雞的一絕！
到這里，關(guān)于干鍋啤酒雞這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
干鍋香菇雞非常健康，而且價(jià)格實(shí)惠，自己做的話食材不需要太復(fù)雜，也能夠烹飪出一道具有濃濃家的味道的食物，兒童朋友也喜歡吃這道菜，可以根據(jù)不同的做法加入豌豆、胡蘿卜、土豆、培根等等食材，用自己喜歡的食材進(jìn)行搭配。
2、雞肉沖洗干凈，剁成塊，加少許鹽和少許淀粉或者1/4雞蛋液抓勻腌制30分鐘。
3、干辣椒剪成段用清水浸泡會(huì)兒，再?zèng)_洗干凈去籽，大蒜去皮拍扁，姜切片，花椒粒一小撮。
4、將蠔油，生抽，料酒，白糖，雞精，清水加入碗里攪勻成醬汁。
5、香菇對(duì)半切開(kāi)，黃豆芽摘去根部洗凈，蔥白切段。
6、鍋中加少許油將腌好的雞肉大火煸炒至出油金黃。
7、盛出雞肉和炸出的油。
8、鍋洗干凈，倒入油，加大蒜，姜片，干辣椒段，花椒粒小火煸炒出香味。
9、加入雞肉和香菇，轉(zhuǎn)大火翻炒至香菇微變軟。
10、調(diào)入剛才調(diào)好的醬汁，大火翻炒均勻。
11、加入黃豆芽，翻炒至醬汁完全吸收即可。
12、淋入少許醋，加入蔥段翻炒片刻，撒白芝麻即可出鍋。
13、盛出裝盤(pán)即可。
14、成品圖。
在外吃飯不僅容易吃到一些不健康的東西，也容易吃得太多，干鍋香菇雞的做法簡(jiǎn)單，自己在家做是很不錯(cuò)的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干鍋炒雞的簡(jiǎn)單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專(zhuān)題。
