干鍋菜做法大全有哪些
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供干鍋菜做法大全有哪些，相信能對(duì)大家有所幫助。
? ?很多朋友都喜歡四川菜，因?yàn)閴蛭兑矇蚶?，總能讓人非常有食欲。而四川的很多菜都很出名，相信喜歡的朋友一定能說(shuō)出很多，而干鍋菜也是其中必不可少的一個(gè)。但是干鍋菜中美味的菜式有很多，今天的篇幅有限，那么就給大家介紹一個(gè)簡(jiǎn)單，家常而且非常好吃的，那就是干鍋土豆片。
首先準(zhǔn)備所需要的原料，即土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
干鍋土豆片的做法如下：
1.五花肉切薄片，鍋內(nèi)不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過(guò)兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過(guò)五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開(kāi)后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié)，關(guān)火炒勻出鍋。
6.家里有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過(guò)沒(méi)有也問(wèn)題不大，味道差不太多的。
? ? 只需要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾步，幾種普普通通的食材，朋友們就可以在家制作出飯店里的美味，有沒(méi)有很心動(dòng)，那就快到廚房一展拳腳吧，為自己的家人做上一頓美味，慰勞辛苦了一天的他們，也為餐桌增添出一道新的菜式，讓自己的廚藝更上一層樓。
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干鍋豆腐最好還是用千葉豆腐，這樣做出來(lái)味道才更好，而且干鍋豆腐很下飯，特別適合寒冷的冬天吃，其實(shí)干鍋豆腐的做法也是很簡(jiǎn)單的，大家可以學(xué)著做。
一、干鍋千葉豆腐
材料
主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、干辣椒4個(gè)、青蒜5根、土豆1個(gè)、蔥姜蒜適量。
輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 準(zhǔn)備材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，豬肉切片。
2、 鍋里倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。
3、 鍋里再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。
4、 炸到金黃色，倒入濾鍋控油。
5、 余油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。
6、 肉片慢煎至微變金黃色，放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈，煸炒。
8、 倒入青蒜段，繼續(xù)煸炒。
9、 放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻后，放入豆豉香辣醬。
10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調(diào)味。
11、 干鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。
二、干鍋千葉豆腐
材料
千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
做法
第一步：準(zhǔn)備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因?yàn)槭歉慑?，吃的時(shí)候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過(guò)多的油，所以改為水焯）
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）
第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。
第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤(pán)。
干鍋牛雜是比較有特色的和一種干鍋形式，吃起來(lái)味道比較鮮香，比較有嚼勁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，對(duì)腎虛或體質(zhì)較弱的人士都具有很好的食療效果。它的做法也很簡(jiǎn)單，一是要認(rèn)真清洗牛雜，用醋等去除腥氣，二是入干鍋前做好煮離的準(zhǔn)備，調(diào)料要十足，具有提鮮和去異味的效果。
主料:泡菜,杏胞菇,藥芹,胡蘿卜,牛肚
輔料：大蒜頭適量，姜適量生抽適量，白糖適量蠔油適量，辣醬適量，料酒適量，老抽適量。
1. 所有食材洗凈切片、切段。
2. 牛肚切條。
3. 熱鍋熱油煸大蒜、杏胞菇。
4. 倒入泡菜。
5. 倒入牛肚(買(mǎi)的半成品，先放水中焯過(guò)，嘗嘗是否軟爛，這樣炒正好)
6. 倒入調(diào)料翻炒燒入味。
7. 倒入藥芹、胡蘿卜翻炒盛入石鍋。
干鍋菜品尤其適當(dāng)南方家庭，一般南方在冬天家里是沒(méi)有暖氣的，在菜熟后很容易還沒(méi)吃完就已經(jīng)涼了，干鍋很好解決這個(gè)問(wèn)題，用煤氣或電始終保持菜品是熱的，吃起來(lái)更加的暖胃和健康，確定是非常不錯(cuò)的冬季飲食的一種吃法。
很多次人喜歡吃魚(yú)，因?yàn)楫?dāng)我們吃肉或者吃素吃太久的話，我們吃下魚(yú)，其實(shí)感覺(jué)魚(yú)里面也是有很鮮的，大家吃過(guò)石鍋魚(yú)等等，或者烤魚(yú)，里面的味道我相信大家也是很難忘記的，因?yàn)槲覀兛谖吨兀矚g吃辣椒多的食物，那么我們今天就來(lái)為大家介紹一下干鍋魚(yú)的做法大全。大家記住是：干鍋魚(yú)哦！
干鍋魚(yú)的做法1：
干鍋魚(yú)的做法步驟
1. 洗好的小黃魚(yú)，加入蔥姜料酒腌制。
2. 鍋內(nèi)加油七成熱下小黃魚(yú)炸干撈出。
3. 干鍋內(nèi)放入炸好的小黃魚(yú)，放入干辣椒，花椒，蔥姜蒜，鹽味精白糖醋。上火燒至湯汁收干淋入香油撒香菜段即好。
干鍋魚(yú)的做法2：
食材：魚(yú)肉適量 ?洋蔥適量 ?尖椒適量 ?食鹽適量 醬油適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 淀粉少許 黃酒適量 胡椒粉適量 ?麻油適量
1.魚(yú)肉切塊，抹干水分，放入鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、醬油入味。
2.蔥切段、姜切片、尖椒切段、洋蔥切塊。
3.鍋中加油，油可以多放點(diǎn)，干鍋嘛，不放水，就靠油了。
4.然后冷油下蒜瓣、姜片、蔥段，不用翻炒，直接把腌好的魚(yú)塊放在上面，這樣不會(huì)粘鍋底。
5.最后在上面放上青椒和洋蔥。
6.蓋上蓋，中火燒7--8分鐘，就可以點(diǎn)燃小爐子，把鍋?zhàn)幸频缴厦?，邊燒邊吃了?/p>
好了，上面就是我們今天所要介紹的兩款特別為大家定制的：干鍋魚(yú)的做法大全。大家南方人我估計(jì)吃這個(gè)會(huì)多一點(diǎn)，因?yàn)槔锩嬗泻芏嗬苯?，?dāng)然，這道菜是一道非常美味的下酒菜，如果有客人來(lái)你家做客的話，可以做這道菜邊吃邊聊哦！
干鍋的做法在近些年流行起來(lái)，在寒冷的冬天吃干鍋也是不錯(cuò)的選擇。干鍋豬蹄具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，膠原蛋白含量高等特點(diǎn)，對(duì)人體的好很多，尤其能夠起到美容、養(yǎng)顏的功效，在放入干鍋前豬蹄要事先煮好，注意不要煮的過(guò)爛，影響口感，沒(méi)有嚼頭吃起來(lái)就口感差很多了。
一、用料
豬蹄 2只
藕、黃瓜、洋蔥、萵筍 各一個(gè)
干鍋料 一包
姜蔥蒜、香菜 適量
二、做法與步驟
1、豬蹄焯水，加點(diǎn)料酒。
2、然后放進(jìn)高壓鍋里壓8分鐘.加了老姜和蔥頭。還加了點(diǎn)鹽，因?yàn)樨i蹄太大塊，之后的步驟不容易入味。
3、炒鍋放油燒熱后放冰糖小火炒滑，然后放剛剛高壓鍋壓耙的豬蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，將豬蹄漏起來(lái)，油留下。
4、將干鍋料放在剛剛剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和紅辣椒段，小火慢炒。
5、干鍋料炒香后倒入豬蹄，翻炒。
6、放入配菜翻炒，讓配菜和干鍋料充分接觸。
7、加入剛剛高壓豬蹄后留下的高湯，燒開(kāi)，水份燒干只剩油的時(shí)候就起鍋了。
干鍋豬蹄的優(yōu)點(diǎn)在于能夠讓調(diào)料充分入味，使豬蹄味道更加香郁，豬蹄所含脂肪不多，膠原蛋白非常豐富，對(duì)女性健康也很有好處，常嚼豬蹄，能夠起到對(duì)面部肌膚的保健功效，另外它的膠原蛋白也有一定的豐胸效果，對(duì)女性是很好的保健飲食。
吃牛肉對(duì)我們的身體有很多的好處，當(dāng)然也有各種各樣的做法。但是想把好的味道做出來(lái)相應(yīng)的調(diào)料是必不可少的。做之前準(zhǔn)備好材料，比如牛肉切好，雞蛋，料酒，蔥蒜，土豆等這些東西需要的。牛肉不容易熟所以我們一定要看好時(shí)間。這樣才能吃的比較舒服對(duì)胃，我們下面將要給大家介紹幾種做法希望對(duì)一些家庭主婦來(lái)說(shuō)有一些幫助。增加大家的做法的能力。
健康功效：
牛肉：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血
土豆：和胃、解毒、消腫
萵筍：清熱、解毒、輔助降血脂
菜譜做法：
1.牛肉洗凈切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。
2.蔥姜蒜切好放小碗里。
3.洋蔥切好放碗里。
4.所有蔬菜洗凈切小塊切片都行。
5.土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤(pán)。
6.干辣椒和花椒也準(zhǔn)備好
7.鍋里熱油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒撈出。
8.加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。
9.把蔥姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10.接著加入干辣椒。
11.加入洋蔥。翻炒均勻后把腌制好的牛肉倒進(jìn)去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點(diǎn)白砂糖。
12.依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點(diǎn)干的話就加點(diǎn)水。炒熟出鍋。
菜譜小貼士：
牛肉最好腌半小時(shí)以上。更入味。豆瓣醬本身是咸的。又加了生抽。就不需要加太多鹽。
?以上的做法就是干鍋牛肉的做法，在做的過(guò)程中可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行放調(diào)料，還有提示一下就是很多人把握不好牛肉的熟的程度。如果自己把握不好的話可以提前先把牛肉煮熟這樣比較好做一些。干鍋牛肉做的時(shí)候想要味道鮮美就要有一些底料比較美味一些。這個(gè)可以根據(jù)愛(ài)好自己選擇。
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