干鍋大腸的簡單做法
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? ?很多朋友在盛情款待自己的親朋好友時，相必都會做上一頓豐盛的大餐，但是雞鴨魚肉并不下飯，因而也會準(zhǔn)備上一兩道下飯菜。下飯菜一般都會很有味道，譬如說會很香辣，這樣才可以吃下很多飯。因而今天所介紹的這道菜式---干鍋大腸，就以咸香辣出名，相信一定會很美味下飯。
? ?首先準(zhǔn)備所需的原料，即肥腸700克、青紅辣椒各一個，元蔥半個、鹽、糖、料酒、米醋、醬油、蠔油、豆瓣醬、蔥、蒜、大料、桂皮、香味
干鍋肥腸的做法：
1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、將肥腸壁的多余油脂去掉一些后再翻過來撒上面粉和米醋反復(fù)搓洗，再用清水洗凈
3、斜刀切成適當(dāng)大小的塊
4、鍋內(nèi)放少許油，將肥腸放入鍋內(nèi)煸炒出水份，加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、適量高湯（沒有用清水也可）
5、將煸好加入湯汁的肥腸挪至電壓力鍋內(nèi)煮10分鐘
6、將青紅辣椒及元蔥切片各用
7、煮好的肥腸取出備用
8、石鍋內(nèi)入油，冷油時放入整瓣蒜煎至金黃
9、將蔥段、香葉、桂皮放入石鍋內(nèi)翻炒至出香味
10、加入豆瓣醬翻炒
11、將肥腸倒入石鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒至均勻
12、將青紅椒及元蔥片放入肥腸內(nèi)一起翻炒至入味，湯汁收干即可
? ? 青紅的辣椒點(diǎn)綴在被煸炒的大腸上，色澤上的美觀已經(jīng)非常吸引人的注意，而口感上的香辣則更是讓人忍不住多吃上幾口。相信朋友們看完對干鍋大腸做法的介紹，一定迫不及待的到廚房大展身手了，想要為親朋做出絕頂?shù)拿牢丁?/p>
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? ?喜歡吃辣的朋友，一定會很喜歡川菜，那么也一定對很多川菜的名字如雷貫耳。今天將會介紹一道非常有名的川菜----干鍋肥牛，這道菜式美味可口，但是卻是一道很容易學(xué)會的佳肴。青紅辣椒不僅在顏色上襯托著這道菜，而且也為這道菜的口味增彩不少，因此趕快來學(xué)習(xí)這道美味佳肴吧。
首先準(zhǔn)備干鍋肥牛的食材和調(diào)料，即青椒一個，紅椒一個，黃椒一個，紫色洋蔥一個，黃色洋蔥一個，肥牛卷一斤，白芝麻。
干鍋肥牛的的家常做法：
（1）首先鍋里燒開水，放入一個香菜根，去腥增香，煮出香味，這時放入肥牛片，開鍋后關(guān)火下入肥牛片，二十秒后撈出，接下來往鍋里放入底油，用油把鍋溜一下，關(guān)小火，放入蒜瓣，然后加一點(diǎn)洋蔥，煸香，放入肥牛，炒兩三分鐘，把水炒干，就盛出。
（2）接下來炒制底料，咱用火鍋底料炒，這個和麻辣香鍋的配方非常相識，重新起鍋，放入干辣椒，花椒炸油，接下來放入火鍋底料，下入洋蔥，放入切好的青紅辣椒，改中火放入開始炒好的肥牛，翻炒均勻，加適量的老抽，加少許鹽，出鍋前放入香芹，給它點(diǎn)綠色點(diǎn)綴一下，香芹嫩且容易成熟，炒香后關(guān)火，撒一些芝麻即可。
? ?看完上述對這道菜式做法的簡要講解，相信朋友們對如何制作這道美味已經(jīng)有了一定的把握。而需要注意的是，夏季食用這道菜式時，可以選擇肥瘦相間的牛肉，這樣做出來的菜才沒有那么油膩，從而也能更好的吸引家人的食欲。
? ?很多朋友在夏季的時候，都會糾結(jié)吃些什么，因?yàn)橄募靖境圆幌绿^肥膩的東西，所以肉類是下下之策，而對于蔬菜，則又會覺得過于清淡。因而，今天將會介紹一款美味---干鍋腐竹，這道菜式不僅會使人在夏季變得有食欲，而且不會使很多在夏季減肥的女性擔(dān)心熱量的問題。
首先準(zhǔn)備所需的主料，即五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、蔥、姜、蒜、草果、香葉；以及所需的調(diào)味料，即李錦記豆豉醬、鹽、雞精、白糖、醬油、料酒。
干鍋腐竹的制作過程如下：
一、腐竹泡發(fā)后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，蔥打結(jié)、姜、蒜切片備用。
二、五花肉切小塊后焯水備用。
三、鍋內(nèi)放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入李錦記豆豉醬煸炒出紅油。
四、往做法（三）中放入五花肉，煸炒至發(fā)白，烹入醬油、料酒，再放入白糖與水以及蔥、香葉、草果，燒開后改中小火燉半個小時。
五、往做法（四）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干湯汁。
六、湯汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至斷生，加雞精、鹽調(diào)味。
七、關(guān)火，加入香菜炒勻即可。
? ? 看完上述對干鍋腐竹做法的簡要介紹，相信朋友們已經(jīng)學(xué)會如何制作這道美味了，那么有了這道菜式之后，就不用再擔(dān)心夏季吃什么的問題了。趕緊到廚房去認(rèn)真學(xué)習(xí)一番吧，為自己的家人獻(xiàn)上一道佳肴，也讓自己的廚藝得到提升。
? ?很多朋友在吃魚的時候都會有煩惱，雖然魚的肉質(zhì)鮮美，但是魚刺是很難解決的一個問題，尤其是很多刺都是很小的刺。那么有沒有一種魚，口感好而且魚刺少呢？當(dāng)然有，相信很多朋友也都經(jīng)常吃，那就是黑魚。黑魚的味道鮮美，而且一般都不會讓人卡嗓子，而今天將會給大家?guī)硪豢铌P(guān)于黑魚的新美味，即干鍋黑魚。
? ?干鍋黑魚的制作過程如下：
1.將黑魚沿脊骨剖成兩半，再改刀成塊；魚塊不宜斬得過小，不然魚肉容易散碎；
2.土豆和洋蔥分別加工成塊，配菜不限于這兩種，有什么或喜歡什么放什么；青蒜和干紅辣椒切成段；
3.炒鍋加熱放一勺油，倒入大蒜瓣、洋蔥和土豆塊，中小火煎至蒜瓣、洋蔥香軟，土豆塊微焦且六成左右熟，倒入準(zhǔn)備好的砂鍋墊底；
4.重新起油鍋下姜片略煸，放入魚塊煎至表面微焦（魚塊過油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻；
5.將魚塊轉(zhuǎn)入砂鍋倒在墊底的配菜上，撒上干紅辣椒段，淋上生抽和少許白糖，蓋上砂鍋蓋，中小火（兩圈綠豆火）煲煮出香味（約10分鐘）；
6.開蓋撒上青蒜，再蓋回蓋子，沿砂鍋蓋縫隙淋入一勺白酒，1分鐘后熄火上桌，打開砂鍋蓋，香氣四溢...
? ?只需要簡簡單單的幾步，便可以用新鮮的黑魚制作出另一番美味，相信朋友們都想嘗試一番，那么趕緊行動吧，而且對于那些喜歡吃辣的朋友，可以嘗試這個多放些紅辣椒，這樣不僅在色澤上搭配著更好看，而且在口感上也會更加的美味。
? ?魚類因?yàn)楦缓臓I養(yǎng)成分高，而且脂肪含量相對其他肉類食品低，而一直廣受人們的歡迎。而帶魚更是以味道鮮美，而被很多朋友所喜愛，但是很多主婦常常經(jīng)驗(yàn)缺缺，因而今天所介紹的這道干鍋帶魚，不僅做法簡單，而且在這個炎炎夏季，也格外引起人的食欲，快快看看怎么制作的吧。
帶魚性溫、味甘、咸；入肝經(jīng)、入脾經(jīng)。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
首先要準(zhǔn)備干鍋帶魚的材料，即帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。
干鍋帶魚的具體做法如下：
第一步，買帶魚時處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。
第二步，用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中可以放點(diǎn)鹽，免得油濺燙到手。）
第三步，從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進(jìn)一起翻炒片刻，起鍋時放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。
? ? 只需要簡簡單單的幾個步驟，就可以做出可口美味的食物，相信朋友們一定迫不及待想要到廚房里大展身手了，那么就快快行動吧。但是，需要提醒朋友們注意的是，如果家人或親朋喜歡吃辣，可以多放一些紅辣椒，不僅顏色鮮亮，口味也更好。
? 很多喜歡在夜晚看球賽，喝啤酒的朋友們，一定也喜歡吃點(diǎn)下酒菜，譬如鴨脖，鴨翅等各式各樣的辣味。但是，隨著食品安全的頻頻曝光，那些食物確實(shí)讓人不敢恭維。因此，今天將會推薦一道非常下酒的佳肴----干鍋鵝掌，讓朋友們既可以吃的盡興，玩的開心，也可以讓自己的安全得到保障。
? 干鍋鵝掌的做法如下：
1、 準(zhǔn)備鴨腳，鴨翅、藕（切薄塊）、土豆（切薄塊滾刀）、香菇（撕小朵）、一點(diǎn)青椒（切段）、蔥，大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精
2、鵝掌洗凈，鵝掌從中將筋切斷，鍋中燒開水，把鴨翅根先放下煮，加料酒，待水再開后煮五分鐘放入鵝掌，接著煮五分鐘撈起晾涼備用。
3、 鍋中燒油，七層熱時，將土豆，藕下鍋炸微黃撈起備用，鵝掌下鍋炸片刻撈起備用。
4、 再加少許油到炸物剩下的油里上鍋，待油溫7層熱，放入生姜片、大蒜塊，八角、糖炒一下，接著放入辣子雞料炒1分鐘，放入鵝掌、炒均勻，放少許鹽（辣子雞本身含鹽）再接著炒，直至鵝掌顏色紅亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻動（以免燒糊）約3分鐘，放入雞精，洋蔥、辣椒，少量鹽翻炒一分鐘，試味，合適就可起鍋裝盆。撒上蔥花。
? ?吃著鴨掌，喝著啤酒，看著球賽，不可謂不是這個夏季最美妙的事情，相信很多朋友們也一定肖想已久，那么快快到廚房里，按照上面的步驟來嘗試一下吧，即為自己做出可口美味的大餐，也能放心食品的健康，不再為食品安全而糾結(jié)，趕緊行動吧。
? ?很多朋友都是食肉動物，一日不可無肉，而且很多健身達(dá)人，為了保持自己的身材，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也會吃肉，而他們最喜歡吃的肉當(dāng)數(shù)雞肉，因?yàn)殡u胸肉蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪低。但是，雞肉的做法一直很單一，做出來的味道也很一般，那么今天將會交給大家一個新的方法，讓大家做出最可口的味道。
? ?1.半只雞洗凈切小塊，手工摘去去皮下脂肪（個人惡趣味）加料酒、醋、醬油、蠔油、鹽、糖、甚至老干媽等佐料拌勻腌制20min左右，視個人口味自己調(diào)
2.把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，倒入少量油（晃一下能鋪滿整個鍋底的量就可以）
3.把雞塊連同腌制的料汁倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，加蘑菇轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右（雞肉易熟不燜也行），開鍋蓋大火收汁
4.出鍋
小貼士：
1.此為干鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔(dān)心會燒焦，鍋?zhàn)永镉杏秃碗缰?0分鐘開小火，不會焦的。
2.色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩，肉本身也有油份。
3.如果想縮短腌制時間，那么把肉切的小塊一點(diǎn)，腌制時間就能大大縮短。
4.如果喜歡肉酥爛點(diǎn)的，需要延長燜煮的時間，那么就要時刻注意鍋中情況了，小心不要燒干了。
? ? 雖說很多朋友都在減肥，但是一味的節(jié)食，極容易造成身體的虛弱，而今天所介紹的這道美味即可口，又可以滿足朋友們減脂的需求，而對于如何制作，則要按照上面的步驟，只需要準(zhǔn)備好食材，按照簡單的過程烹制就可以了。
? ?很多朋友都很喜歡吃辣，可以稱得上是無辣不歡，因而對川菜和湘菜是無比的熱愛。因而，對于這類朋友，今天所介紹的菜式，相必會非常符合你的胃口。因?yàn)檫@道菜肴，味道香辣，色澤鮮亮，十分吸引人的食欲，而接下來將會對這道菜肴的步驟進(jìn)行詳細(xì)的講解，相信朋友們可以很快的學(xué)會。
首先準(zhǔn)備所需的主料，即豬腸，五花肉，青椒，紅椒，辣椒油，植物肉；所需的輔料，即桂皮，香油，醬油，適量的蔥姜蒜，八角，十三香，豆瓣醬，鹽，白酒，高湯等。
干鍋回腸的做法：
1. 將肥腸刮洗干凈，放入加有白酒的清水，煮熟后撈出瀝干。
2. 將煮熟的肥腸切2.5厘米長1厘米寬，五花肉切片，青紅椒切塊，蔥姜切片，蒜去皮
3. 鍋置旺火，倒入植物油，燒熱后放入桂皮、八角、干椒殼、五花肉，然后放入肥腸，加入適量白酒、鹽、雞精、豆瓣醬、醬油，煸炒入味，加入高湯，挑出八角、桂皮、干椒殼，燜鍋3分鐘。
4. 鍋置旺火，放入辣椒油燒至五成熟，放入蔥姜蒜炒香，倒入燜好的肥腸，放入十三香、青紅椒、鹽，翻炒至熟，淋香油，撒上蔥段，裝入干鍋即可。
? ?色澤誘人，滋味鮮香但是卻有有嚼勁的干鍋肥腸，一定會讓朋友們多吃下幾碗香噴噴的米飯。而只需要上面介紹的幾個簡單步驟，就可以制作出如此的家常美味，相信朋友們一定迫不及待的想到廚房試驗(yàn)一番了，那么趕緊行動吧。
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