螃蟹的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《螃蟹的家常做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
? ?每年的秋季，就到了螃蟹最為肥美的黃金季節(jié)。螃蟹的做法和吃法可謂是五花八門。而最經(jīng)典的螃蟹吃法，就是清蒸了。清蒸螃蟹除了最大限度地保持螃蟹的原汁原味外，更能突出螃蟹的色、香、味。然而除了清蒸外，還有其他的很多種做法。下面我們就來學(xué)習(xí)幾種螃蟹的家常做法。
? ?一、炒螃蟹的做法 ?
? ?用料：螃蟹3只 ?蔥2根 ?姜3片 ?辣椒1個(gè) ?大蒜2顆 ?醬油少許 ?鹽、糖、面粉少許 ?
? ?做法步驟：
? ?1把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過一下。
? ?2在鍋里放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼后扒開螃蟹，殼去掉，然后把螃蟹切成兩半。
? ?3螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
? ?4大火起鍋，倒油，油熱后將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點(diǎn)老抽，然后將螃蟹倒入鍋里，炒個(gè)兩三分鐘（螃蟹已經(jīng)是煮過的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加點(diǎn)水摻著）、鹽、糖，調(diào)到小火，等它收汁就可以啦。
? ?二、清蒸螃蟹的做法 ?
? ?用料：螃蟹 ? 姜 ? 白醋 ?
? ?做法步驟：
? ?1螃蟹用清水浸泡，用刷子將外殼刷洗干凈。
? ?2蒸鍋入水，放入螃蟹。
? ?3大火水開后，繼續(xù)蒸四到五分鐘。
? ?4出鍋。很肥的螃蟹，燦爛每次吃螃蟹用白醋、姜末調(diào)下汁，蘸著吃，味道不錯(cuò)，大家可以試下。
? ?三、螃蟹粥的做法
? ?用料：海螃蟹 ? 大米 ? 生姜 ? 大蒜 ? 蔥 ?
? ?做法步驟：
? ?1螃蟹洗干凈，切塊，去掉蟹肺，把蟹黃取下來。
? ?2煮一大鍋粥，往里面加入少許香油，讓口感更好。
? ?3大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放入螃蟹，再加入生姜，大蒜，蔥。
? ?4再加入少許料酒，鹽，胡椒粉，少許花椒油。
? ?5繼續(xù)煮40分鐘，就好了。
? ?6等螃蟹粥煮好了，另取湯鍋，挖兩大勺粥，倒入蟹黃繼續(xù)加熱。
? ?7等蟹黃那個(gè)粥開了就可以倒入前面做好的螃蟹粥，一起吃了。
? ?從上邊的介紹我們學(xué)到了關(guān)于螃蟹的三種家常做法，他們制作的方法都很簡(jiǎn)單，使我們?cè)诩揖涂梢圆僮鲗?shí)踐的。那么心動(dòng)的你趕緊趁著秋高氣爽的時(shí)節(jié)，給自己及家人做上一些螃蟹盛宴吧，保證大家都能吃的盡興的。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊試一試吧。
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相信大家對(duì)于螃蟹肯定是非常熟悉的吧，螃蟹不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，螃蟹里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃螃蟹可以起到很好的保健功效，所以螃蟹受到了大家的喜愛，螃蟹有很多種做法，我們不但可以采用螃蟹來煮湯而且還可以采用螃蟹來熬粥，下文我們介紹一下咖喱螃蟹的家常做法。
1.螃蟹用牙刷洗凈備用
2.螃蟹根據(jù)個(gè)頭大小，斬大小相當(dāng)?shù)膲K
3.將剁好的蟹放入調(diào)料盆中，放少許料酒、食鹽、花椒粉和十三香拌勻腌制一會(huì)。4.放入適量面粉和淀粉
4.拌勻備用
5.炒鍋放油，燒至油熱
6.下入腌制好的螃蟹油炸
7.螃蟹金黃色的時(shí)候，瀝油撈出備用
8.炒鍋放油少許，下入茄紅的洋蔥片翻炒
9.放入咖喱塊
10.鍋內(nèi)加入適量情水，放入炸好的蟹塊煮
11.注意攪動(dòng)鍋底免粘，煮至湯汁濃郁，即可關(guān)火食用
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是螃蟹了，我們知道螃蟹不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃螃蟹有利于我們健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了咖喱螃蟹的家常做法。
螃蟹是很多人喜愛的選擇，吃螃蟹都是要適量進(jìn)行，對(duì)這類食物吃的時(shí)候，都是不能過多選擇，否則會(huì)引發(fā)身體膽固醇過高，螃蟹腳也是可以單獨(dú)制作，這樣的食材，制作佳肴也是比較好吃，那螃蟹腳的做法如何呢，制作螃蟹腳的方式較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
螃蟹腳的做法：
鮮美蟹粥
材料
食材：螃蟹一只、大米
調(diào)味料：姜絲、鹽、白胡椒
做法
1、大米清洗干凈后，可以浸泡半小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間，不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹：先刷洗干凈外殼，再掰開蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。
3、開始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿后，就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態(tài)。
4、下入螃蟹塊，姜絲。再熬5分鐘左右，就可以關(guān)火了。最好再燜5分鐘。
香辣蟹
材料：螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個(gè)排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會(huì)出水，都不用加鹽了。汁快干時(shí)出鍋，香啊。尤其這個(gè)肉末拌飯，太好吃了。
避風(fēng)塘蟹腳
材料：蟹腳150公克，蒜頭8粒，豆酥20公克，糖1小匙，七味粉1大匙，辣豆瓣醬1/2小匙
做法
1.蟹腳洗凈用刀被將外殼拍裂，放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。
2.蒜頭剁成末，放入油鍋中炸成蒜酥，撈起瀝干備用。
3.作法2鍋中留少許油，放入豆酥炒至香酥，再放入作法1的蟹腳、作法2的蒜酥拌炒均勻即可。
在對(duì)螃蟹腳的做法認(rèn)識(shí)后，制作螃蟹腳的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意對(duì)螃蟹腳制作數(shù)量上，不能過多進(jìn)行，制作太多螃蟹腳吃不完，隔夜后在吃，螃蟹腳對(duì)身體是沒有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意的。
螃蟹中的蟹黃的營養(yǎng)是很豐富的，經(jīng)常吃螃蟹對(duì)人身體是有很多好處的，螃蟹最常見的吃法就是清蒸或者是炒制，這兩種吃起來味道是非常鮮美的，其實(shí)螃蟹還有一種常見的吃法就是生腌，但是大多數(shù)人接受不了這種吃法，其實(shí)生腌的螃蟹也是很好吃的，那家常淹螃蟹的做法大全是什么呢?
菜品特色
主料：螃蟹
配料：香菜,蔥,朝天椒,姜,鹽,料酒,糖,醬油,醋
做法
1.將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個(gè)器皿中
2.倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)
3.鹽要多放,醬油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4.拌勻,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5.螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以腌制。糖是用來提鮮的,所以不用太多。
家常淹螃蟹的做法
將活螃蟹洗凈放入盆中，倒入半盆涼水，以水量沒過螃蟹為佳。
大閘蟹腌制做法
將蔥、姜、蒜切沫放入盆中，添加食鹽若干(可根據(jù)螃蟹的數(shù)量，5只螃蟹可加食鹽5勺)，加入味精、雞精少許，蓋上蓋子并壓住蓋子擱置5小時(shí)5小時(shí)后，倒掉鹽水，去掉螃蟹臍，揭蓋，將螃蟹身體順中間掰開，與蔥花香菜拌勻，滴上幾滴香油即可食用。
大閘蟹腌制做法
腌制螃蟹有另一種獨(dú)特的風(fēng)味，其肉質(zhì)鮮美要遠(yuǎn)超蒸、煮等吃法。
注意事項(xiàng)
非沿海地帶的朋友在吃腌制水產(chǎn)品時(shí)要尤其注意，并不是所有人都可以吃腌制水產(chǎn)品，部分人吃過會(huì)造成腹瀉、過敏等癥狀。
做法二
具體步驟
1. 花蟹洗凈后去除內(nèi)臟，身體與螯足分切成數(shù)塊，以醬油腌拌入味(腌時(shí)需翻面)。
2. 蔥洗凈切段備用。
3. 腌花蟹的醬油倒入另一盆中，加入蔥段、姜泥、蒜泥及所有調(diào)味料拌勻，再加入花蟹充分拌勻，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
螃蟹是食物當(dāng)中的美味，民間有“一盤蟹頂桌菜?！斌π凡坏兜栗r美，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，是一種高蛋白的補(bǔ)品，適當(dāng)?shù)某砸恍┯凶萄a(bǔ)身體，通經(jīng)活絡(luò)的作用，還有很好的滋陰清熱的效果，螃蟹的做法也比較多，比較常見的有清蒸螃蟹，炒螃蟹，蔥姜炒螃蟹等等。
一、清蒸螃蟹
材料
螃蟹數(shù)只，姜末、醋適量。
做法
1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用鍋鏟抽暈螃蟹再用水洗凈。
2、起鍋放水腹部向上蒸10到15分鐘。
3、螃蟹稍涼蘸姜醋食用。
二、家常炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱ⅰＨ头我欢ㄒジ蓛簟?/p>
2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
三、蔥姜炒螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
輔料：大蔥150克，姜25克，
調(diào)料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；
2再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；
3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用；
4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出；
5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；
6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。
秋天就是螃蟹最肥美的時(shí)候，螃蟹是大家最喜歡的一種海鮮，螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，潔白鮮美，螃蟹性涼所以在吃的時(shí)候不能和性涼的食物一起吃，很多體質(zhì)虛弱容易過敏的人，也要盡量少吃螃蟹，不然會(huì)對(duì)身體有一些影響。螃蟹的做法很多，可以炒、煮、蒸或者做湯，都是味道特別的鮮美。
做法一：螃蟹西紅柿湯
食材：
螃蟹、西紅柿、油、蔥
制作步驟：
西紅柿去蒂切塊。螃蟹直接切成四塊（不懶的可以把螃蟹處理一下，螃蟹殼掰開，胃去掉，螃蟹肺毛去掉，心臟去掉，嘴去掉，腹部的后蓋去掉，到時(shí)候連螃蟹蓋一起放湯里，）注意，螃蟹一定一定要提前蒸熟！鍋里放適量油，把西紅柿塊扔進(jìn)去，翻炒幾下，加適量水，把螃蟹放進(jìn)去，然后蓋上蓋子，悶約15分鐘，這個(gè)時(shí)間要自己掌握，然后翻幾下，等到西紅柿悶熟就可以了，悶的差不多，放適量鹽，切點(diǎn)蔥放進(jìn)去，出鍋就可以了。
做法二、海鮮菇螃蟹湯
食材：
螃蟹、海鮮菇、蔥、姜、鹽
制作步驟：
螃蟹整理干凈剁成小塊。海鮮菇洗干凈切小段，老姜切片。
鍋中放少許油，放入姜片爆香。放入螃蟹塊，拌炒至變色，放少許料酒。放入清水，煮開。放入海鮮菇。繼續(xù)大火煮上5分鐘。放少許鹽。撒上蔥花即可。
做法三、螃蟹白菜湯
食材：
梭子蟹、白菜、姜、鹽
制作方法：
材料大集合，今天用的是梭子。螃蟹洗凈，去掉腮、肚，切塊，白菜切成小塊。起油鍋，放入生姜爆香。白菜適量放些鹽翻炒至變軟。倒入水，放進(jìn)螃蟹塊，燒開。注意觀察螃蟹，變紅說明螃蟹熟了，放點(diǎn)鹽，起鍋。
做法四、韓式螃蟹魷魚辣湯
食材：
螃蟹、魷魚、西葫蘆、洋蔥、杏鮑菇、金針菇、綠豆芽、蒜
制作步驟：
螃蟹洗凈去外殼、 蟹腮 、魷魚切段。豆芽金針菇用清水洗凈瀝干 、杏鮑菇切片、 洋蔥切塊 、西葫蘆滾刀切塊。把蒜蓉 、白胡椒 、鹽與韓式辣醬混合攪拌、先將螃蟹 魷魚 豆芽放入鍋中加水大火煮開 然后放入拌好的醬料 持續(xù)煮一段時(shí)間 接著將所有蔬菜依次放入鍋中大火燒開轉(zhuǎn)小火就可以一邊煮著一邊吃啦！對(duì)了 放上點(diǎn)茼蒿 顏色搭配會(huì)更贊哦！
當(dāng)你不開心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下螃蟹蛋家常面的做法。
2.2準(zhǔn)備材料，油辣椒、醬油、味精、肉臊、小蔥、香油都放碗里，煮面前的沸水2大湯匙舀入調(diào)料碗中
3.用鏟子將散開的蛋白向中間略撥攏
4.一直用中火煎，至到咸蛋底面定型，掀起來看看，焦黃時(shí)翻面
5.等另一面也煎至焦黃時(shí)，螃蟹蛋就可以了
6.面煮沸至8分熟，撈起來放入調(diào)料碗，再放入煎的螃蟹蛋就好了，撒上點(diǎn)蔥花吧
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完螃蟹蛋家常面做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
螃蟹是很多人喜愛的選擇，吃螃蟹都是要適量進(jìn)行，對(duì)這類食物吃的時(shí)候，都是不能過多選擇，否則會(huì)引發(fā)身體膽固醇過高，螃蟹腳也是可以單獨(dú)制作，這樣的食材，制作佳肴也是比較好吃，那螃蟹腳的做法如何呢，制作螃蟹腳的方式較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
螃蟹腳的做法：
鮮美蟹粥
材料
食材：螃蟹一只、大米
調(diào)味料：姜絲、鹽、白胡椒
做法
1、大米清洗干凈后，可以浸泡半小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間，不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹：先刷洗干凈外殼，再掰開蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。
3、開始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿后，就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態(tài)。
4、下入螃蟹塊，姜絲。再熬5分鐘左右，就可以關(guān)火了。最好再燜5分鐘。
香辣蟹
材料：螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個(gè)排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會(huì)出水，都不用加鹽了。汁快干時(shí)出鍋，香啊。尤其這個(gè)肉末拌飯，太好吃了。
避風(fēng)塘蟹腳
材料：蟹腳150公克，蒜頭8粒，豆酥20公克，糖1小匙，七味粉1大匙，辣豆瓣醬1/2小匙
做法
1.蟹腳洗凈用刀被將外殼拍裂，放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。
2.蒜頭剁成末，放入油鍋中炸成蒜酥，撈起瀝干備用。
3.作法2鍋中留少許油，放入豆酥炒至香酥，再放入作法1的蟹腳、作法2的蒜酥拌炒均勻即可。
在對(duì)螃蟹腳的做法認(rèn)識(shí)后，制作螃蟹腳的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意對(duì)螃蟹腳制作數(shù)量上，不能過多進(jìn)行，制作太多螃蟹腳吃不完，隔夜后在吃，螃蟹腳對(duì)身體是沒有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意的。
?你喜歡吃螃蟹么?螃蟹是一種很受人們歡迎的海鮮，雖然螃蟹的價(jià)格是很高的，但是螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值和美味都是別的海鮮食物沒法代替的。螃蟹有很多的吃法，每個(gè)人吃螃蟹也會(huì)選擇不同的做法，那么你知道 紅燒螃蟹的家常做法是什么 么？下面就來看下吧。
1.蟹泡
? ? ? 魯迅先生說滴“蟹和尚”——法海最好的下落就是在這里！怎么找到這蟹胃也就是蟹泡呢？先沿著謝蓋下邊緣用力往上一揭，打開蟹蓋，蟹身放在邊上等著一會(huì)兒大快朵頤，先將蟹蓋里的黃挖出扳開，取出蟹泡（在口器部分），不過非常有意思的是將蟹泡小心的由內(nèi)到外滴翻轉(zhuǎn)過來，你會(huì)看到一個(gè)須眉生動(dòng)的小法海！不過取出蟹泡，你就可以將剛才挖出的蟹蓋里的蟹黃放上姜醋汁大口的吃下去，無比美味了！
2.蟹腮和腮下的三角形蟹白
? ? ? 這些都是大寒之物，也是比較臟，不能吃。
3.蟹心
? ? ? 呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣下，蟹心極寒，一定不能吃，尤其是老人孩子！切忌！
4.蟹腸
? ? ? 就是藏在蟹黃里小小的一條線，這個(gè)最不容易被發(fā)現(xiàn)。
螃蟹燒魔芋的做法：
1.將螃蟹洗凈用牙刷刷干凈全身，掰開蟹蓋2.如圖所示，將上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干凈3.將螃蟹撒上干淀粉把干，蔥姜切段4.放入鍋內(nèi)將螃蟹煎熟5.撒入蔥姜放入花椒大料6.放入魔芋絲7.倒入美極鮮醬油和少許魚露8.放入醋，將魔芋絲都蘸滿汁后盛盤即可出鍋
?廚房小常識(shí)
?另外教您幾個(gè)挑選螃蟹的小妙招：
一、觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
二、看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對(duì)河蟹來說，有“九月（農(nóng)歷）吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
三、掂輕重。手感重的肥大壯實(shí)，手感輕飄多是干癟肉少。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，爬的時(shí)候肚子離地面高，健康鮮活。
四、查足腳。蟹足上剛毛叢生、毛色金黃的較好，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
紅燒螃蟹的家常做法還是比較簡(jiǎn)單的，而且紅燒出來的螃蟹是非常的美味可口的哦。學(xué)會(huì)了 紅燒螃蟹的家常做法的話，就可以在生活中，在家里自己做螃蟹給家人和朋友吃了，是不是很好呢？以上 紅燒螃蟹的家常做法大家都學(xué)會(huì)了么？要學(xué)習(xí)一下哦。
?螃蟹是一種甲殼類動(dòng)物，整個(gè)身體被硬殼保護(hù)著。螃蟹含有較為豐富的蛋白質(zhì)，維生素A，微量元素等，可以使身體得到很好的滋補(bǔ)，對(duì)于皮膚的角化也有一定的幫助。另外，螃蟹還具有抗結(jié)核的作用，因此人們可以多吃一些。螃蟹的家常做法有很多，有些人會(huì)很疑惑應(yīng)該怎么做，以下就是相關(guān)的小知識(shí)：
?南瓜燉蟹：
?準(zhǔn)備好原料，蟹子洗凈去腮和南瓜切塊備用；把蟹子有肉的那一面沾上面粉，鍋內(nèi)熱油，蟹肉那面沖下煎一下，盛出備用；鍋內(nèi)放入少許油，倒入南瓜、大蒜，鹽和花椒面適量，翻炒出香味；加清水沒過南瓜，放入大料；大火煮開，轉(zhuǎn)小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分鐘，螃蟹煮熟；轉(zhuǎn)大火收汁即可，裝盤前挑出大蒜。
?白菜燉螃蟹：白菜切長(zhǎng)塊，螃蟹刷洗干凈，大蒜、姜切細(xì)末； 鍋內(nèi)放油，下大蒜、姜爆香；加白菜煸炒；炒至白菜發(fā)軟，加鹽、醬油煸炒；螃蟹切兩半；放入鍋內(nèi)的白菜上面；加入適量水；大火煮至白菜熟透，加入香菜段即可。
?注意：大蒜、姜切碎爆香，白菜煸炒的時(shí)候放鹽，可以讓白菜入味，白菜要炒久一點(diǎn)好吃。
?以上是做燉螃蟹的兩個(gè)小例子，大家可以嘗試一下。在做南瓜燉蟹的時(shí)候要注意螃蟹和南瓜的量應(yīng)該要差不多，如果碰到燒干鍋的情況可以適當(dāng)?shù)募右恍┧?。如果喜歡喝湯的話，水可以加的多一點(diǎn)，這樣子也會(huì)很鮮美。但是要注意，有感冒，心血管疾病，肝炎等的患者不應(yīng)該吃螃蟹。
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，里面含有的谷氨酸可以補(bǔ)充人體所需的微量元素，但是一般吃螃蟹，人們都會(huì)選擇去整熟來吃，其實(shí)螃蟹也可以和其他食物炒在一起，味道也非常的可口，但是在制作過程中，一定要加一些淀粉，這樣可以使蟹肉入味，做出來的飯菜會(huì)更加的美味，下面給大家介紹一下教學(xué)過程。
螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬
碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉
抖去多余的淀粉，放一旁備用
鍋里放油燒至7成熱時(shí)，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹撈出瀝油
鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一會(huì)兒
接著放入適量鹽和料酒炒均，最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可
螃蟹粘淀粉是為讓蟹肉在炸的時(shí)候防止將表面炸糊且肉汁流失過多
炸螃蟹的時(shí)候不要炸過頭，過一下油讓螃蟹定型
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對(duì)。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
?炎熱的夏天來臨了。經(jīng)常會(huì)去海邊度假，吃一些海鮮的食物，這些食物能夠有效的幫助我們?nèi)コw內(nèi)的熱氣，但是很多人不知道螃蟹該怎么處理，下面我們就來一起了解一下螃蟹的做法大全家常是什么。
?炒螃蟹
?主料
?大閘蟹2只
?輔料
?雞蛋1個(gè)
?調(diào)料
?色拉油10克
?食鹽4克
?姜1小塊
?料酒1小勺
?老抽1小勺
?紅尖椒2個(gè)
?小蔥2根
?炒螃蟹的做法
?1.把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后，放入少許料酒。
?2.然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉(zhuǎn)圈倒入，繼續(xù)翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可。
? 清蒸大閘蟹
?材料
?大閘蟹3只
?姜1小塊
?大蒜3瓣
?小蔥1棵
?生抽15ml
?香醋15ml
?香油15ml
?做法
?1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
?2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
?3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎
?4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
?5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可
?以上就是螃蟹的做法大全家常。日常生活中做的螃蟹是比較簡(jiǎn)單的，并沒有飯店的那么復(fù)雜，這也與我們家中所準(zhǔn)備的材料不夠充分存在著密切的關(guān)系。所以只能進(jìn)行簡(jiǎn)單化的處理。那就趕緊去嘗試一下螃蟹的做法吧。
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螃蟹的做法太多了，螃蟹是大家都很喜愛的美味，到了秋天大批的螃蟹上市，就到了吃螃蟹最好的季節(jié)，這是喜愛螃蟹的朋友免不了要大快朵頤，吃個(gè)痛快，可是有的朋友就會(huì)擔(dān)心去外面吃怕不干凈，價(jià)格上也比較昂貴，可是想自己做，又怕浪費(fèi)了材料，所以我們就學(xué)學(xué)螃蟹的最經(jīng)典的做法，學(xué)會(huì)之后大家不妨在家試一試，既能遲到美味的螃蟹，也能讓朋友們有很自豪的感覺。
很多朋友也會(huì)說螃蟹雖然好吃，但是吃起來比較費(fèi)勁，容易劃傷手指，那么我們可以選擇干凈的剪刀和牙簽就可以放心的享受美食了，用剪刀來剪掉螃蟹的殼，用牙簽來提取螃蟹的肉，吃的時(shí)候大家試一試很有效果的。
香辣蟹
1. 將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。
2. 再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。
3. 生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(zhǎng)片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4. 炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5. 下入步驟三中材料煸香。
6. 等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7. 炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8. 將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
9. 加入鍋中。
10. 加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
清蒸螃蟹
1. 螃蟹用刷子洗刷干凈。
2. 用棉線把四邊的腳捆住。
3. 鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。
4. 隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
5. 把棉線剪斷，吃時(shí)粘姜味調(diào)料即可。
蔥姜炒螃蟹
1. 所有的材料。
2. 螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬。
3. 碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4. 抖去多余的淀粉，放一旁備用。
5. 鍋里放油燒至7成熱時(shí)，迅速的放入螃蟹炸至定型。
6. 把炸好螃蟹撈出瀝油。
7. 鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香。
8. 然后下炸好的螃蟹炒一會(huì)兒。
9. 接著放入適量鹽和料酒炒均。
10. 最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。
螃蟹的做法還有很多，有的朋友還喜歡煲湯都是很不錯(cuò)的選擇，但是螃蟹雖然美味，但是畢竟屬于寒性食物，如果脾胃虛寒，肚子疼的朋友或者月經(jīng)量比較多，痛經(jīng)和懷孕的女性朋友就不要吃了，身體健康才是最重要的嘛。
吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語說：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！本旁乱炒菩?，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。下面推薦兩種螃蟹的做法，快來看看吧！
螃蟹的做法
（1）秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
提示：槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物。蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
（2）豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢。
調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
做法：
1、把蟹處理干凈，切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
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