大閘螃蟹的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“大閘螃蟹的做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
? ?每年的秋季，就到了大閘蟹最為肥美的黃金季節(jié)。螃蟹的做法和吃法可謂是五花八門。而最經(jīng)典的螃蟹吃法，就是清蒸了。清蒸大閘蟹除了最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。然而除了清蒸外，還有其他的很多種做法。下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)幾種大閘蟹的做法。
? ?一、清蒸大閘蟹的做法 ? ? ? ? ?
? ?原料：大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜 。 ?
? ?做法：1、把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天,使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀；
? ?2、 把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料； ? ?
3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟； ? ?www.cndadi.net
4、取出后解去細(xì)繩，裝入盤中即可。 ? ? ? ? ?
? ?二、花蟹豆腐湯的做法 ? ? ?
? ?原料：活花蟹、豆腐、蔥姜、香菜。 調(diào)料：料酒、鹽、胡椒粉。 ?
? ?做法：1、將花蟹洗凈，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊； ?
? ?2、蔥、姜、香菜洗凈，切成絲或段； ?
? ?3、豆腐切小塊入沸水中焯后浸入涼水中； ?
? ?4、炒鍋燒熱后下油，熱后下蔥段姜絲煸香，下蟹塊煸炒；
? ?5、烹入料酒去腥，加清水燒開； ?
? ?6、下豆腐塊燒開后，中小火煮5-6分鐘； ?
? ?7、加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香菜段即可。 ? ? ?
? 三、豉汁木瓜炆蟹的做法 ? ? ?
? 材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、蔥段各少許。 調(diào)味：鹽，生粉，胡椒粉、麻油各少許、鹽，糖，雞粉，胡椒粉少許，老抽，上湯。 ?
? 做法：1、木瓜去瓤切丁，蔥切段，姜切片。 ?
? 2、將肉蟹放在器皿中加入適量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、腸，切成塊；蟹塊放鹽 胡粉 干淀粉，過(guò)油撈出，備用。 ?
? 3、鍋內(nèi)放油煸香蒜姜蔥豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分鐘。
? 4、最后加入蔥花，香噴噴的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。 木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起來(lái)感覺和螃蟹肉一樣口感。
? 經(jīng)過(guò)上邊的學(xué)習(xí)，我們應(yīng)該知道除了清蒸大閘蟹之外，大閘蟹還有許多其他的做法。如果你想試試的話，不妨在秋季買上一些大閘蟹，按照上邊的方法步驟做出其他風(fēng)味的大閘蟹，保準(zhǔn)你吃到不一樣的味道，是不是心動(dòng)了，那就試一試吧。
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沿海的漁民有一句俗語(yǔ)，西風(fēng)起，蟹腳肥。其實(shí)真正的西風(fēng)很少，只是說(shuō)著順口而已。西風(fēng)指的是西北風(fēng)，西北風(fēng)起了，就意味著天氣開始寒冷了，海水開始轉(zhuǎn)涼了，很多的魚、蝦、蟹都開始肥了起來(lái)。八月十五前后是吃螃蟹的最好時(shí)節(jié)，蟹肥膏黃，連蟹的腳趾尖都肉嘟嘟的。
螃蟹的種類很多，最出名的是梭子蟹，梭子蟹顧名思義，這種螃蟹很像過(guò)去織布用的梭子。梭子蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩，外殼不太硬，煮熟了剝的時(shí)候省事，梭子蟹的吃法很多，口感最好的是清蒸梭子蟹。
新鮮的螃蟹買回來(lái)，不需要繁復(fù)的烹煮，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的清蒸就可以保留原汁原味，最大程度呈現(xiàn)它渾然天成的鮮美滋味。如何做清蒸梭子蟹還真是不容易?。‖F(xiàn)在很多年輕人也都想學(xué)習(xí)著如何做菜，那不如就從這個(gè)清蒸梭子蟹如何做開始吧！如何做菜講究的是心得，做的多了，該放什么配料，該放多少心里就會(huì)有數(shù)了！做清蒸梭子蟹的時(shí)候就開始慢慢琢磨吧，希望你能學(xué)會(huì)如何做清蒸梭子蟹，好吃實(shí)惠！
清蒸梭子蟹的做法步驟
1. 生姜切末。
2. 加香醋糖調(diào)成蘸料。
3. 把海蟹刷洗干凈。
4. 蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
清蒸梭子蟹做法小貼士
1.過(guò)敏體質(zhì)、虛寒、膽固醇過(guò)高人士忌食。
2.肝炎患者、孕婦不宜食。
3.心血管病人忌食。
螃蟹的做法很多，清蒸出來(lái)的梭子蟹最好吃，做法還簡(jiǎn)單，不用油鹽是純天然的美食，符合現(xiàn)代的養(yǎng)生理念。在買螃蟹的時(shí)候一定注意要買活的新鮮的螃蟹，螃蟹稍稍的變味就會(huì)引起食物中毒，螃蟹買回來(lái)以后，不用開腸破肚，直接用毛刷刷干凈，就可以清蒸了。
吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！本旁乱炒菩罚@時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。下面推薦兩種螃蟹的做法，快來(lái)看看吧！
螃蟹的做法
（1）秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
提示：槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物。蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過(guò)久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
（2）豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢。
調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
做法：
1、把蟹處理干凈，切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
油炸螃蟹的做法很多，有的人喜歡用油單純來(lái)炸著吃，其實(shí)每個(gè)人都有做螃蟹的經(jīng)歷，有的人做出來(lái)的口味非常的好吃，耐人尋味，有的人做出來(lái)的油炸螃蟹確實(shí)很難吃，因?yàn)橛驼π沸枰莆找欢ǖ募记桑旅婢唧w的介紹一下油炸螃蟹的做法大全。
焦炸螃蟹的制作材料：
主料：海蟹500克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：
花生油70克,料酒25克,鹽5克,味精2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)13克,小麥面粉50克,香油15克,大蔥10克,姜10克
焦炸螃蟹的特色：
焦脆香酥，下酒佳肴。
焦炸螃蟹的做法：
1.先將螃蟹用清水洗一遍，再將蟹的背殼和底板剁掉，大的切三刀成6塊，小的切成兩刀4塊(注意不要弄掉蟹腳)，用料酒和鹽把蟹腌上;蔥切成花;姜切成米。
2.將腌蟹水分瀝干，撒上味精，用雞蛋、面粉、濕淀粉25克(淀粉13克加水12克)和適量的水調(diào)制成糊，把蟹裹上糊。
3.將花生油燒沸，用筷子將上糊的蟹逐塊下入油鍋炸焦酥呈金黃色，然后潷去油，加入蔥、姜米、五香粉和香油，顛幾下便裝入盤內(nèi)。
焦炸螃蟹的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。
食物相克
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
如果想吃油炸螃蟹，可以根據(jù)上面的幾種做法來(lái)做，這樣做出來(lái)的油炸螃蟹才是最好吃的，而且用的食材也不多，也能夠做出大眾人都愛吃的油炸螃蟹，所以學(xué)會(huì)這幾種油炸方法，以后就可以在家親自動(dòng)手來(lái)做一做了，保證口味很特別。
螃蟹是一種性寒的滋補(bǔ)食物，也正是因?yàn)槠湫院奶攸c(diǎn)，所以很多人在吃螃蟹習(xí)慣加姜、辣椒等溫性的調(diào)味品，以取到中和的作用。應(yīng)該說(shuō)這是一種十分健康的吃法。而且更為重要的是麻辣螃蟹非常好吃，下飯，可最大程度的發(fā)揮螃蟹所特有香、鮮。那么具體如何做出又麻麻辣又好吃的螃蟹呢?
做法一
材料：
肉蟹或花蟹2只、辣椒、花椒、姜片、蔥段、大料、料酒、醬油、白糖、鹽、醋
步驟：
1、蟹刷凈，從尾部掀開蓋，去掉腮葉后，兩刀變成四塊。蟹鉗分成兩段，用刀平著拍裂;
2、鍋上火放油燒6成熱，先放蟹蓋煎一下(蟹蓋里可都是好東西)，然后將蟹入鍋煎勻出鍋;
3、鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，小火煸炒花椒，大料至出香味兒;
4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊;
5、香氣四溢后放入蔥姜蒜，稍后烹入醬油，然后是料酒;
6、轉(zhuǎn)大火，倒入煎好的蟹肉翻炒;
7、用鹽、白糖調(diào)味兒;
8、烹一點(diǎn)醋出鍋;
做法二
材料:
螃蟹、蔥、姜、蒜、辣椒、麻辣花生
1、海蟹用毛刷和流水洗刷干凈，瀝干水分。
2、把螃蟹分解，去掉雜物。
3、在螃蟹上均勻撒一層干粉。
4、小蔥白切段、生姜切絲，大蒜切片。
5、起油鍋，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平鋪進(jìn)鍋內(nèi)，煎至底面變紅，翻面。
6、繼續(xù)煎至雙面都變紅黃，盛出待用。
7、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜，待香味充分煸出后，下入螃蟹大火翻炒。
8、烹入料酒、醬油，添加一點(diǎn)點(diǎn)糖和一點(diǎn)點(diǎn)熱水，翻炒均勻。
9、大火收汁，出鍋前，添加些麻辣花生，翻炒均勻，即可出鍋。
螃蟹是一種很受歡迎的食物，這是因?yàn)轶π凡粌H肉質(zhì)鮮嫩，其身體中的蟹黃和蟹膏也是十分難得的美味。吃螃蟹，還可以促進(jìn)人體健康，可以抗感染，促進(jìn)傷口愈合，還能解毒和預(yù)防腫瘤。螃蟹的制作方法有很多種，其中最為常見的就是腌螃蟹。那么，腌螃蟹的具體做法是什么呢？下面就為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
一、生腌螃蟹的做法
1.將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個(gè)器皿中
2.倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥（切段）,香菜（切段）,姜（切片）
3.鹽要多放，醬油也是。但是不要太咸，一次要放到位。
4.拌勻，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！
5.螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以腌制。糖是用來(lái)提鮮的，所以不用太多。
二、吃螃蟹的3大好處
1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
三、吃蟹要注意以下4點(diǎn)
1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。
螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調(diào)味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
2、不吃死蟹。
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，并擴(kuò)散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組氨和類組氨物質(zhì)。組氨會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒，類組氨會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、吃蟹要適量，搭配有講究。
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時(shí)，螃蟹不要和柿子一起吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
4、以下人群不宜吃蟹。
患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過(guò)敏的人不宜吃蟹。
這是吃螃蟹的好季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候可以用螃蟹來(lái)做粥會(huì)非常的美味，再加上蟹黃和蟹膏口感上也是一級(jí)棒的，不過(guò)要注意用蟹子做粥的時(shí)候，米和煮的時(shí)間都很重要，只有這樣才能控制火候，保留蟹子里面最原始的味道。
鮮美蟹粥
材料
食材：螃蟹一只、大米
調(diào)味料：姜絲、鹽、白胡椒
做法
1、大米清洗干凈后，可以浸泡半小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間，不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹：先刷洗干凈外殼，再掰開蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。
3、開始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿后，就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態(tài)。
4、下入螃蟹塊，姜絲。再熬5分鐘左右，就可以關(guān)火了。最好再燜5分鐘。
小訣竅
食用時(shí)，加入鹽、白胡椒調(diào)味。
海鮮螃蟹粥
材料
大米粥1碗，大閘蟹1只，魷魚50克，蝦仁50克，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，料酒1/2湯匙，香菜2根，植物油適量，白胡椒粉1/2茶匙
做法
1、將螃蟹用牙刷清洗干凈，去腮，斬塊待用。 2、蝦仁去黑線，魷魚切小段分別用鹽和料酒腌制15分鐘。姜切成非常細(xì)的絲，待用。
3、將熬好的粥轉(zhuǎn)入砂鍋，放點(diǎn)鹽，淋少許的植物油，放入一半的姜絲和螃蟹小火熬煮15分鐘。
4、然后加入蝦仁和魷魚，再熬煮5分鐘左右。
5、加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半姜絲放入，攪拌均勻就可以享用啦!
小訣竅
1、魷魚和蝦仁事先腌制后使用，可以減少腥味。
2、放點(diǎn)油粥的口感會(huì)嫩滑些。
3、加入胡椒粉和姜絲，不但去腥也能減弱海鮮的寒性。
螃蟹鮮粥
材料
主料;梭子蟹，大米
配料：生姜，香蔥，豬油，料酒，食鹽，白糖，雞精
做法
1、大米放高壓鍋中，加蔥一把，壓制5分鐘。
2、把螃蟹洗凈切塊，姜切絲。
3、熱炒鍋下豬油，用中小火將生姜、螃蟹、螃蟹蓋煎一下，加少許料酒去腥味。2分鐘后關(guān)火。
4、置砂鍋，將高壓鍋內(nèi)的米和蟹腳放入砂鍋內(nèi)煮2-3分鐘，加適量食鹽和白糖。
5、最后再把煎好的螃蟹倒入砂鍋內(nèi)約煮4分鐘，關(guān)火，加少許雞精即可。
小訣竅
在南方梭子蟹做法頗多，例如：蟹炒年糕、蟹炒雞蛋、蟹燉嫩豆腐。
?爆炒螃蟹的做法這幾個(gè)字眼可能對(duì)于一些愛吃的朋友來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)非常能夠振奮人心的東西，的確，非常好吃，我個(gè)人也特別喜歡吃，但是需要我們掌握制作方法，螃蟹以其獨(dú)特的美味自己其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值贏得了很多人的認(rèn)可，很多人也都想了解一下爆炒螃蟹的做法，下面就讓我們一起來(lái)了解一下爆炒螃蟹的做法，為大家?guī)?lái)一些幫助。
?做法：
一、準(zhǔn)備材料
主料:螃蟹 1500克
輔料:香菜 10克
調(diào)料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量
二、制作方法
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時(shí)，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會(huì)兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了爆炒螃蟹的做法，我們每個(gè)人都可以嘗試著去做一做，男性朋友也可以嘗試著去做一做，現(xiàn)在會(huì)做飯的男生越來(lái)越得到社會(huì)的認(rèn)可，還可以得到愛人的認(rèn)可，趕快去給愛人做一道爆炒螃蟹的做法吧，相信她吃了一定會(huì)特別高興，同時(shí)還能增進(jìn)夫妻雙方的友誼。
螃蟹，是大家都比較熟悉的一種海產(chǎn)品，螃蟹的肉不僅鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人都喜歡吃的一種食物。而且螃蟹的做法非常的多，像麻辣螃蟹，炸螃蟹，做法真的超多，那你聽說(shuō)過(guò)螃蟹炒飯嗎？陽(yáng)澄湖大閘蟹炒飯是最為受歡迎的炒飯了，想要知道螃蟹炒飯的做法大全嗎？
陽(yáng)澄湖大閘蟹體型健碩、肉鮮膏多、爪成金黃色，上有濃郁的蟹毛。背部呈青色，腹部多為白色。烹飪后有獨(dú)特的蟹鮮味，蟹肉口感極其細(xì)膩，蟹肉飽滿。以九月到十月之間的陽(yáng)澄湖大閘蟹為最佳。
大閘蟹做法往往單一，下面就為大家?guī)?lái)一種新穎的大閘蟹愛心餐——陽(yáng)澄湖大閘蟹炒飯。 ?原料： ?陽(yáng)澄湖大閘蟹一只、煮熟的米飯若干、香菇、荷蘭豆、雞蛋一個(gè) 蟹子醬、鹽、生抽、蔥、雞精 ?
做法： ?1、將香菇、荷蘭豆、蔥花切碎（荷蘭豆和香菇的大小，按自己喜好選擇）
2、將雞蛋煮熟，搗碎，加入少許生抽拌勻 ?
3、加入油少許，加熱，放入切好的香菇、荷蘭豆、蔥花以及蟹子醬，再加入少許鹽、生抽和蔥進(jìn)行翻炒至八成熟。
4、將米飯、拌好的雞蛋和剛剛炒好的香菇與荷蘭豆同1/2的陽(yáng)澄湖大閘蟹 肉一同倒入鍋中，大火快速翻炒。
5、將剩下的蟹肉灑在炒好的飯中，并把大閘蟹的蟹殼和蟹腿放在周圍以作裝飾。
溫馨提示： ?1、翻炒的過(guò)程中，可以放一些煮大閘蟹時(shí)里面帶有的湯水，
這么美味，營(yíng)養(yǎng)的螃蟹炒飯的做法大全，你了解了嗎？想要自己在家就吃到美味，營(yíng)養(yǎng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹炒飯嗎？學(xué)會(huì)了它的做法，自己在家就能夠做了，不用為了吃到美味的炒飯，到處出去找飯店了，在家就能和家人們一起享受美食。
螃蟹是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，非常滋補(bǔ)的食材，特別是其中含有豐富的礦物質(zhì)、鈣質(zhì)以及各種微量元素。螃蟹的好吃，還具有抗結(jié)核，下火等作用。其實(shí)螃蟹還是一種相對(duì)貴的食材，因此很多家庭只有在過(guò)節(jié)或有朋友來(lái)訪的時(shí)候才做吃螃蟹。那么螃蟹要怎么做才好吃呢?日常做螃蟹面前需要準(zhǔn)備哪些食材呢?
做法一
材料：
海螃蟹一只、面條適量、蔥適量、鹽適量、干淀粉適量、姜適量
活蟹一只，清洗干凈。
步驟：
1.揭開蟹殼，去掉兩邊的腮
2.將蟹從中間切開，一分為二
1. 切口處粘干淀粉
4.坐鍋熱油，下入蔥姜煸香
5.倒入螃蟹，翻炒
6.兌入適量清水
7.煮開后，下入面條。再煮5-10分鐘至面條熟，撒適量鹽和蔥花即可
做法二
材料:
海螃蟹 (一只)、面條 (適量)、蔥姜 (適量)、鹽 (適量)、干淀粉 (適量)。
步驟:
1.海螃蟹清洗干凈，揭開蟹殼，去掉兩邊的腮。
2.將蟹從中間切開，一分為二，切口處粘干淀粉。
3.坐鍋熱油，下入蔥姜煸香。倒入螃蟹，翻炒。
4.兌入適量清水，煮開。
5.下入面條，煮5-10分鐘至面條熟，撒適量鹽和蔥花即可。
食用價(jià)值:
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外，蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
做法三
材料：
螃蟹1只、面條90克、香蔥適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量
步驟：
1.螃蟹(已清洗)、面條、香蔥
2.將已清洗好的螃蟹去蟹殼蟹鰓用剪刀剪開。
3.燒鍋倒油燒熱，下入收拾好的螃蟹，加適量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接著，合入面條，加適量的清水煮開煮上2——3分鐘。
6.然后，加適量的生抽。
7.加適量的鹽。
8.調(diào)味翻勻。
9.最后，擱入香蔥，即成。
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