紅燒螃蟹的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紅燒螃蟹的家常做法是什么》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
?你喜歡吃螃蟹么?螃蟹是一種很受人們歡迎的海鮮，雖然螃蟹的價(jià)格是很高的，但是螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味都是別的海鮮食物沒法代替的。螃蟹有很多的吃法，每個(gè)人吃螃蟹也會(huì)選擇不同的做法，那么你知道 紅燒螃蟹的家常做法是什么 么？下面就來(lái)看下吧。
1.蟹泡
? ? ? 魯迅先生說(shuō)滴“蟹和尚”——法海最好的下落就是在這里！怎么找到這蟹胃也就是蟹泡呢？先沿著謝蓋下邊緣用力往上一揭，打開蟹蓋，蟹身放在邊上等著一會(huì)兒大快朵頤，先將蟹蓋里的黃挖出扳開，取出蟹泡（在口器部分），不過(guò)非常有意思的是將蟹泡小心的由內(nèi)到外滴翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，你會(huì)看到一個(gè)須眉生動(dòng)的小法海！不過(guò)取出蟹泡，你就可以將剛才挖出的蟹蓋里的蟹黃放上姜醋汁大口的吃下去，無(wú)比美味了！
2.蟹腮和腮下的三角形蟹白
? ? ? 這些都是大寒之物，也是比較臟，不能吃。
3.蟹心
? ? ? 呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣下，蟹心極寒，一定不能吃，尤其是老人孩子！切忌！
4.蟹腸
? ? ? 就是藏在蟹黃里小小的一條線，這個(gè)最不容易被發(fā)現(xiàn)。
螃蟹燒魔芋的做法：
1.將螃蟹洗凈用牙刷刷干凈全身，掰開蟹蓋2.如圖所示，將上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干凈3.將螃蟹撒上干淀粉把干，蔥姜切段4.放入鍋內(nèi)將螃蟹煎熟5.撒入蔥姜放入花椒大料6.放入魔芋絲7.倒入美極鮮醬油和少許魚露8.放入醋，將魔芋絲都蘸滿汁后盛盤即可出鍋
?廚房小常識(shí)
?另外教您幾個(gè)挑選螃蟹的小妙招：
一、觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說(shuō)明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
二、看腹臍。肚臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對(duì)河蟹來(lái)說(shuō)，有“九月（農(nóng)歷）吃公、十月吃母”的說(shuō)法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
三、掂輕重。手感重的肥大壯實(shí)，手感輕飄多是干癟肉少。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，爬的時(shí)候肚子離地面高，健康鮮活。
四、查足腳。蟹足上剛毛叢生、毛色金黃的較好，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
紅燒螃蟹的家常做法還是比較簡(jiǎn)單的，而且紅燒出來(lái)的螃蟹是非常的美味可口的哦。學(xué)會(huì)了 紅燒螃蟹的家常做法的話，就可以在生活中，在家里自己做螃蟹給家人和朋友吃了，是不是很好呢？以上 紅燒螃蟹的家常做法大家都學(xué)會(huì)了么？要學(xué)習(xí)一下哦。
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小螃蟹在我們的生活中是一種很常見的淡水食物，自古以來(lái)就有吃螃蟹的說(shuō)法。螃蟹含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且入口極香，是很多朋友們都非常喜愛的食物之一。每年一到秋季，各種各樣的大閘蟹爭(zhēng)相上市，充分滿足了廣大人群的口腹之欲。今天要為大家介紹的就是家常紅燒小螃蟹的做法。
做法一、
材料：冷凍小螃蟹500克 ?青花椒50克 ?干紅辣椒50克 ?蔥末2湯匙（30克）姜末2湯匙（30克） ?蒜末2湯匙（30克）青筍1根 ?藕1根 ?曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2）鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。
3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4）調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可。
**冷凍的海鮮類食品，盡量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會(huì)損失一部分鮮味。
**腌制海鮮用曲酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，10分鐘足夠了。
**青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那么重。
**辣椒醬，可隨意選擇。老干媽辣醬也是不錯(cuò)的選擇。
做法二、
材料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許
做法
1、螃蟹買回來(lái)后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。
3、青椒滾刀切塊。
4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過(guò)面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。
6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。
上面為大家介紹了兩種紅燒小螃蟹的做法，有興趣的朋友們可以學(xué)習(xí)一下。您也可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)?shù)臏p少或增加辣椒的用量。在這里跟大家友情提示一下，螃蟹屬于寒性食物，脾胃虛寒的人群還應(yīng)該適量食用，以免造成腹瀉的情況出現(xiàn)。
螃蟹是很多人喜愛的選擇，吃螃蟹都是要適量進(jìn)行，對(duì)這類食物吃的時(shí)候，都是不能過(guò)多選擇，否則會(huì)引發(fā)身體膽固醇過(guò)高，螃蟹腳也是可以單獨(dú)制作，這樣的食材，制作佳肴也是比較好吃，那螃蟹腳的做法如何呢，制作螃蟹腳的方式較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
螃蟹腳的做法：
鮮美蟹粥
材料
食材：螃蟹一只、大米
調(diào)味料：姜絲、鹽、白胡椒
做法
1、大米清洗干凈后，可以浸泡半小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間，不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹：先刷洗干凈外殼，再掰開蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。
3、開始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿后，就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態(tài)。
4、下入螃蟹塊，姜絲。再熬5分鐘左右，就可以關(guān)火了。最好再燜5分鐘。
香辣蟹
材料：螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個(gè)排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會(huì)出水，都不用加鹽了。汁快干時(shí)出鍋，香啊。尤其這個(gè)肉末拌飯，太好吃了。
避風(fēng)塘蟹腳
材料：蟹腳150公克，蒜頭8粒，豆酥20公克，糖1小匙，七味粉1大匙，辣豆瓣醬1/2小匙
做法
1.蟹腳洗凈用刀被將外殼拍裂，放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。
2.蒜頭剁成末，放入油鍋中炸成蒜酥，撈起瀝干備用。
3.作法2鍋中留少許油，放入豆酥炒至香酥，再放入作法1的蟹腳、作法2的蒜酥拌炒均勻即可。
在對(duì)螃蟹腳的做法認(rèn)識(shí)后，制作螃蟹腳的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意對(duì)螃蟹腳制作數(shù)量上，不能過(guò)多進(jìn)行，制作太多螃蟹腳吃不完，隔夜后在吃，螃蟹腳對(duì)身體是沒有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意的。
鯽魚是一種比較常見的河魚，鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，鯽魚不但可以食用還具有較高的藥用價(jià)值，鯽魚最大的作用就是燉湯之后具有通乳的功效。多吃鯽魚還可以改善皮膚，緩解壓力，提高睡眠質(zhì)量。鯽魚最常見的做法是燉湯、醬燜和紅燒，現(xiàn)在就介紹一下家常紅燒鯽魚的做法。
材料：
鯽魚
做法：
1.清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！在魚的兩側(cè)刈上花刀――這樣可以容易入味！因?yàn)轸~小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
2.在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn)，稍微做點(diǎn)前期的入味！調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來(lái)不錯(cuò)！
3.下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
4.剩下的油用來(lái)煎魚吧！油溫6分就可以，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)！！翻魚的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋了然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟！
5.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過(guò)味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺豆瓣醬。
6.燒一小會(huì)，魚就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形?，F(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉，鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋。澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！
豆腐是富含多種營(yíng)養(yǎng)的食物，人們會(huì)把豆腐做成各種各樣的美食來(lái)吃，今天介紹的美食就離不開豆腐，這是一道家常菜，名叫家常紅燒豆腐，下面就教你制作這道美食的詳細(xì)步驟。
一、紅燒豆腐鍋
材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，淀粉，洋蔥（全部適量）
做法
1、豆腐切成適宜的大小。
2、蒜切片，洋蔥切絲。
3、食用油在鍋內(nèi)煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。
4、下豆腐塊，并加水淹蓋。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的橘紅色。
6、適量地調(diào)味。
7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。
8、?；穑b盤。
二、紅燒豆腐獅子頭
材料
A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，板豆腐150公克，荸薺50公克，雞蛋1個(gè)，蔥末10公克，姜末10公克，B.大白菜400公克，蔥2根，姜15公克，A.鹽3公克，水50cc，雞精粉4公克，細(xì)糖5公克，醬油10㏄，料酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.水600㏄，醬油100㏄，細(xì)糖1茶匙
做法
1.板豆腐放入開水汆燙約10秒，撈起后用冷水沖涼后壓成泥狀，荸薺拍碎后切成碎狀，大白菜切塊狀后洗凈，上述材料備用。
2.將剁好的瘦肉末放入鋼盆后加鹽，進(jìn)行摔肉步驟
3.在作法2中摔好的肉里加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4.將作法3拌好的肉中加入作法1中處理好的荸薺、豆腐泥與蔥末、姜末、肥肉末及其他調(diào)味料A，拌勻后將肉餡分成數(shù)等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5.取鍋倒入約100㏄沙拉油加熱至約180℃，將作法4捏好的獅子頭下鍋，以中火煎至表面成形且略焦。
6.取一燉鍋，將材料B的蔥、姜拍碎后放入鍋中墊底，再依序放入作法5煎好的獅子頭及調(diào)味料B。
7.大火燒滾后，關(guān)小火煮約30分鐘后加入作法1中處理好的大白菜，再煮約15分鐘至大白菜軟爛后即可。
三、紅燒豆腐雞丁
材料
板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蠔油，色拉油，老抽，食用油，鹽，淀粉
做法
1.雞胸肉洗凈后，把刀橫過(guò)來(lái)，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來(lái)，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。
6.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘。
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會(huì)兒，加鹽和雞丁調(diào)好味。
8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋。
青魚是我們常吃的一種淡水魚類，青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含多種維生素和蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)充體力的作用，同時(shí)還具有很好的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的效果，青魚的做法比較多，最常見的就是紅燒青魚，做法相對(duì)也比較簡(jiǎn)單，青魚在消腫止痛，養(yǎng)肝祛濕方面的效果都是不錯(cuò)的。
做法一
材料：青魚塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
做法二
材料：青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花就OK了！
青魚和功效與作用
1、青魚能養(yǎng)肝去濕毒
青魚從中醫(yī)的角度上看，味甘性平，無(wú)毒性，可以益氣化濕，也能和中，平時(shí)人們食用以后能起到養(yǎng)肝明止和祛濕的重要功效，在生活中多會(huì)用于人類腳氣濕痹以及視力下降等不良癥狀的預(yù)防。
2、青魚能消腫止痛
消腫止痛也是青魚的重要功效之一，發(fā)揮這種功效的是青魚的魚膽，它味苦性寒，可以入瀉熱也能消炎，平時(shí)可以用于人類結(jié)膜炎和惡瘡等癥的治療，內(nèi)服時(shí)對(duì)人類的扁桃體炎也有一定的治療功效。
3、青魚能延緩衰老預(yù)防癌癥
青魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)食材，它除了含有蛋白質(zhì)和脂肪與維生素以外，還含有一定數(shù)量的硒和碘，這些物質(zhì)是天然的抗氧化成分，人體吸收以后能延緩衰老也能抑制癌細(xì)胞的生成，經(jīng)常食用能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
肥腸就是我們所說(shuō)的豬大腸，這種食材看起來(lái)讓人完全沒有食欲，但是一旦經(jīng)過(guò)人們的廚房之后就會(huì)變成一道美味的佳肴，因?yàn)榉誓c是一道非常美味的食譜，人們的餐桌上面肥腸是少不了的一道特色菜，各地都有關(guān)于肥腸的烹飪方法，尤其是四川的烹飪最為經(jīng)典，下面就來(lái)看看紅燒肥腸的家常做法吧。
紅燒肥腸是一道菜品，在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒即可。
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用；
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤。
以上就是紅燒肥腸的家常做法介紹了，希望有興趣的人士可以了解學(xué)習(xí)一下，這種肥腸的烹飪方法是比較經(jīng)典的川味做法，對(duì)于人們的口味也是一種極大的豐富，而且肥腸的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，含有一些人體必需的氨基酸等等，是人們的絕佳食材。
最近幾年，龍蝦這種食物還是比較受歡迎的，特別是夏天，大家都喜歡吃著龍蝦，喝著啤酒，龍蝦有很多種燒法，可以紅燒，也可以油炸等等，但是紅燒龍蝦相對(duì)味道要更濃烈一點(diǎn)，所以被大家接受的更多，其實(shí)自己在家里就可以做這道菜，那么家常龍蝦的具體做法是怎樣的呢？一起來(lái)了解一下。
紅燒龍蝦：主料：龍蝦400克(約15~20只)。佐料準(zhǔn)備： 蒜切成薄片，姜切成薄片，蔥切成長(zhǎng)絲。龍蝦準(zhǔn)備：需兩人買來(lái)龍蝦，第一人一手抓住龍蝦的背，一手抓住龍蝦的尾巴;第二人用干凈的鞋刷刷龍蝦的肚皮，那里有很多泥。逐個(gè)刷凈以后，把龍蝦放到水盆沖。洗一下，左手抓住龍蝦的背，右手輕輕地扭斷龍蝦尾巴靠背的兩片尾鰭，抽出連，在尾鰭上的肚腸。逐個(gè)清洗抽腸完畢以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分鐘。抓住龍蝦的背，掀開腦殼，如果有黃，就留著殼，不然就把龍蝦腦殼掀掉。氽龍蝦：燒開半鍋水，放入洗凈抽腸的龍蝦，旺火煮到龍蝦背部微微發(fā)黃，?；?，撈起龍蝦放一邊控干水。
制作過(guò)程：洗凈鍋，加入適量花生油(比一般菜稍多一點(diǎn))，燒熱后放入控干的龍蝦，旺火炒半分鐘，放料酒100ml，放入姜片，蓋上鍋蓋，溫火煮到酒香出來(lái)。掀起鍋蓋，放入醋，鹽，砂糖，蒜片;加入適量老抽(使龍蝦的色澤稍深)。蓋蓋，溫火煮半分鐘，加入雞精，起鍋，裝盤。在一盤龍蝦上灑上蔥絲。即可。
水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
紅燒龍蝦的家常做法非常簡(jiǎn)單，一般人都是可以學(xué)會(huì)，并且可以獨(dú)立做出來(lái)的。紅燒龍蝦的味道非常鮮美，而且它的蛋白質(zhì)含量還非常高，這對(duì)人體是有好處的。不僅如此，紅燒龍蝦之中還含有大量的碘、鋅等元素，這也是可以用來(lái)補(bǔ)充人體所需的。
里脊肉是非常嫩的肉類之一，肉質(zhì)鮮嫩的里脊肉也很家常。紅燒里脊肉是很受歡迎的家常菜，做法簡(jiǎn)單多樣，不同的做法口味更是各有特色，這道菜做法不難，可以加入其他食材，色香味俱全。
1.先炒蔥姜，炒香盛出，放里脊肉，炒熟變色盛出。放一點(diǎn)油，放入20g冰糖，待冰糖融化放入炒好的肉和蔥姜，炒勻。加入醬油，鹽和白糖少許，加入一碗水小火悶至水干，大火收汁出鍋。
2.先將豬肉切成大小均勻的絲（也可以直接買現(xiàn)成的里脊肉），然后加入適量的鹽，一勺料酒，一個(gè)蛋清，腌制十分鐘。然后開始制作這道菜的必備紅燒汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺白糖，四勺食醋，五勺清水?dāng)嚢琛ｋ缰剖昼姾髮⑦m量生粉均勻裹在肉上，接下來(lái)開始炸了，油燒熱后將裹好生粉的肉放油鍋里反復(fù)炸至顏色發(fā)黃。鍋底留油，燒熱后放切好的蔥姜蒜爆香，然后把調(diào)好的紅燒汁倒入鍋中。燒開后加入炸好的肉絲收汁。
3.將蔥姜蒜切成碎塊備用，里脊肉切好條狀備用，油鍋放入白糖攪動(dòng)待白沫快要消失的時(shí)候放入蔥姜蒜，翻炒蔥姜蒜然后放入里脊肉翻炒，適量放些水收汁。
4.里脊肉洗凈切成薄片，排松；再用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分鐘；將糖炒好；再將肉片下到鍋里，炒到變色；再加入蔥、姜、蒜，鹽、味素，即可。
紅燒排骨是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^常吃的一道菜品，不僅做法簡(jiǎn)單，而且還油而不膩，特別的美味。其實(shí)紅燒排骨的家常做法是非常簡(jiǎn)單的，只要按照下面的步驟去做，新手也可以做出美味哦！
一、用料
主料：豬小排500克
輔料：植物油3湯匙，料酒2湯匙，姜6片，蔥白3段，細(xì)香蔥1根，香葉3片，八角1顆，冰糖10粒，食鹽1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，朝天椒2個(gè)
二、紅燒排骨的家常做法
1.準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水
2.排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性
4.炒鍋燒熱，注入植物油
5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會(huì)產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味
7.在所有冰糖完全起泡時(shí)一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來(lái)口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣
8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒
9.加入開水，沒過(guò)排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11.待鍋中剩余1/3湯汁時(shí)，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味
12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
13.如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成
三、烹飪技巧
1、排骨買回來(lái)先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時(shí)將排骨入鍋，燒開后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過(guò)的排骨，用冷水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性；
4、炒糖色一般來(lái)說(shuō)就是最后幾秒有點(diǎn)兒難掌握，其實(shí)關(guān)鍵是注意調(diào)小火候，如果用燃?xì)庹?，火苗在鍋底一小圈直徑約8厘米呈藍(lán)色時(shí)即可，如果用電磁爐，火力最大是5檔的溫度調(diào)到第2檔即可，火力最大是6檔的調(diào)到第3檔即可，火力最大是8檔或者9檔的，溫度調(diào)到第4檔即可，根據(jù)自家燃?xì)庹只蛘唠姶艩t火候不同可自行調(diào)節(jié)，保證溫度在180-200度之間最佳，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發(fā)并焦化，而出現(xiàn)令人愉悅的焦糖氣味，從而達(dá)到質(zhì)量要求，總歸要多實(shí)踐；
5、燉煮排骨時(shí)要加開水，冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味，新手在燉煮過(guò)程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋。
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