家常的燉螃蟹的做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供家常的燉螃蟹的做法有哪些，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
?螃蟹是一種甲殼類動物，整個身體被硬殼保護著。螃蟹含有較為豐富的蛋白質(zhì)，維生素A，微量元素等，可以使身體得到很好的滋補，對于皮膚的角化也有一定的幫助。另外，螃蟹還具有抗結(jié)核的作用，因此人們可以多吃一些。螃蟹的家常做法有很多，有些人會很疑惑應該怎么做，以下就是相關(guān)的小知識：
?南瓜燉蟹：
?準備好原料，蟹子洗凈去腮和南瓜切塊備用；把蟹子有肉的那一面沾上面粉，鍋內(nèi)熱油，蟹肉那面沖下煎一下，盛出備用；鍋內(nèi)放入少許油，倒入南瓜、大蒜，鹽和花椒面適量，翻炒出香味；加清水沒過南瓜，放入大料；大火煮開，轉(zhuǎn)小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分鐘，螃蟹煮熟；轉(zhuǎn)大火收汁即可，裝盤前挑出大蒜。
?白菜燉螃蟹：白菜切長塊，螃蟹刷洗干凈，大蒜、姜切細末； 鍋內(nèi)放油，下大蒜、姜爆香；加白菜煸炒；炒至白菜發(fā)軟，加鹽、醬油煸炒；螃蟹切兩半；放入鍋內(nèi)的白菜上面；加入適量水；大火煮至白菜熟透，加入香菜段即可。
?注意：大蒜、姜切碎爆香，白菜煸炒的時候放鹽，可以讓白菜入味，白菜要炒久一點好吃。
?以上是做燉螃蟹的兩個小例子，大家可以嘗試一下。在做南瓜燉蟹的時候要注意螃蟹和南瓜的量應該要差不多，如果碰到燒干鍋的情況可以適當?shù)募右恍┧?。如果喜歡喝湯的話，水可以加的多一點，這樣子也會很鮮美。但是要注意，有感冒，心血管疾病，肝炎等的患者不應該吃螃蟹。
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南瓜燉螃蟹是一種古老的做法，它的味兒做出來的也是比較好吃的，味道鮮美香甜可口，當然也有說南瓜和螃蟹是不能同時吃的，有可能會反應,但是如果處理的好了是可以吃富含營養(yǎng)，其中蟹黃是整個螃蟹最值錢的地方，也是營養(yǎng)價值最高的，所以我們要先來了解一下南瓜燉螃蟹的做法，下面我來說一下他的具體步驟。
母蟹6只1050克、生姜1塊、南瓜若干塊.白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干。做法：將螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳。 蒸鍋加水，放4片生姜在內(nèi)，再將螃蟹放置在蒸架上。 大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘。 在小碗內(nèi)倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調(diào)入白糖，即成姜醋蘸汁。
食材明細
南瓜 一個 螃蟹 兩個（我用了兩個，蟹子的味道遮過了南瓜，應該以南瓜為主，借著蟹味，所以應該放一個就好了） 大蒜 一顆（整個大蒜，不用切碎） 大料 兩顆
制作步驟
1.準備好原料，蟹子洗凈去腮和南瓜切塊備用；
2.把蟹子有肉的那一面沾上面粉，鍋內(nèi)熱油，蟹肉那面沖下煎一下，盛出備用；
3.鍋內(nèi)放入少許油，倒入南瓜、大蒜，鹽和花椒面適量，翻炒出香味；
4.加清水沒過南瓜，放入大料；
5.大火煮開，轉(zhuǎn)小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分鐘，螃蟹煮熟；
6.轉(zhuǎn)大火收汁即可，裝盤前挑出大蒜。
此菜甜鮮適度，我很喜歡吃，但是我螃蟹放多了，蟹子的味道蓋過了南瓜。在烹飪的過程中，如果有燒干鍋的情況，可以適量加水，而且，喜歡喝湯的，也可以不收汁，留著湯汁，很鮮哦。
經(jīng)過上面的步驟說明之后，想必大家已經(jīng)了解了南瓜燉螃蟹的做法，南瓜燉螃蟹的營養(yǎng)價值主要在于南瓜和蟹黃的搭配，當然也是要處理好的，上面也有寫到螃蟹的處理，在選材上也是要注意的，一定要選用新鮮的南瓜并且要選擇新鮮的螃蟹，在做的時候也是要選用小火慢燉，這樣做出來的菜口感才好。
對于螃蟹相信很多朋友們都不會覺得陌生。螃蟹性寒，吃螃蟹的時候再美美的配上一杯溫度適宜的黃酒，自然也是別有一番滋味。然而對于螃蟹的吃法很多朋友們肯定了解的還不夠全面。你還僅限于在吃清蒸大閘蟹么？您還僅限于在吃香辣蟹鍋么？別著急，今天就為大家介紹一下螃蟹燉南瓜的做法。
做法一、
材料：小梭子蟹兩只，南瓜一斤
做法：做法很簡單，梭子蟹拆殼，蟹殼待用，蟹股拆成8大塊;南瓜切塊。
兩勺油燒熱，放入拆好的蟹股煸炒成紅色，加水煮湯，水開后放入南瓜燉20分鐘，南瓜燉爛了以后，把蟹殼放進去煮成紅色，加鹽、雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可。
小訣竅：可選母蟹，母蟹的黃不僅提鮮，還可以為這道菜增色；南瓜最好用長條的那種，那種小金瓜煮一煮就化，完全沒有口感，更適合做西式的南瓜湯。
做法二、
選用北戴河產(chǎn)的新鮮小螃蟹（很小的主要是借味）
將小螃蟹洗凈去殼一掰兩半，南瓜洗凈切塊，鍋里放少許油，油熱后放蔥花下小螃蟹翻炒幾下，放入南瓜加水、加鹽燉10-15分鐘，這樣螃蟹的鮮味就會沁入到南瓜里，在制作的過程中一般不加入味精保證原有的鮮味。特點是南瓜鮮香、湯汁也很鮮美，一道地道的北戴河美食家常小螃蟹燉南瓜就做好了。
上面為大家簡單的介紹了兩種螃蟹燉南瓜的做法，喜歡吃螃蟹的朋友們有空可以在家自己嘗試著做一次。螃蟹不僅美味，蟹黃的營養(yǎng)價值更是豐富。南瓜也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷墓瞎卟酥唬?jīng)常食用不僅可以起到降壓的作用，還能補充身體所需的微量元素。
鯽魚含有豐富的營養(yǎng)元素，吃鯽魚對身體沒有影響，不過在吃鯽魚的時候，一定要注意方式方法，常見制作鯽魚就是清燉，這樣的制作方法簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有影響，那燉鯽魚的家常做法如何呢，制作燉鯽魚也不是很難的，下面就詳細的介紹下，使得對它制作有一些了解。
燉鯽魚的家常做法：
清燉鯽魚
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
蘿卜絲燉鯽魚
材料：鮮活小鯽魚150克，枸杞5克，香菜碎少許，蘿卜絲50克，姜絲10克，金華火腿絲5克，鹽，雞粉少許
做法
1.小鯽魚去凈內(nèi)臟、腹內(nèi)黑膜和鰓，用開水快速沖一下，擦凈鱗下的黑表膜沖洗干凈控干。
2.鍋中留底油燒熱，將鯽魚兩面稍微煎黃，放蘿卜絲、火腿絲和姜絲、高湯，中火燒開后去凈浮沫，放入枸杞，15分鐘后燉至湯色奶白調(diào)味，因為金華火腿有咸味所以不要放鹽多了。
3.出鍋前放一點香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。
在對燉鯽魚的家常做法認識后，進行燉鯽魚過程中，對它的火候一定要掌握好，這樣佳肴制作時候火候過大，制作出來的鯽魚味道也是會改變的，吃的時候也不會很好吃，這點制作鯽魚一定要進行注意的。
? ?除了民族的信仰忌諱以外，豬肉幾乎很少人對他有抵抗力，豬肉非常香這是很多人無法抗拒的原因之一，還有他是非常營養(yǎng)豐富的。大部分人幾乎每天餐桌上都會出現(xiàn)。豬肉的做法不計其數(shù)，從南到北做法也不一樣。每個家庭的做法也當然不一樣。我們今天給大家介紹一種非常家常的做法，非常簡單易學，而且口感非常的不錯，希望大家以后大餐桌上能夠更多一種豬肉的做法。
材料
主料：肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法1.選豬五花肉切成八分的方塊；
2.蔥塊成段，姜切成片；
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
材料
主料：肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法1.選豬五花肉切成八分的方塊；
2.蔥塊成段，姜切成片；
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。材料
主料：肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法1.選豬五花肉切成八分的方塊；
2.蔥塊成段，姜切成片；
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
? ?看完之后是不是口水都流出來了。沒錯。這就是這道菜的魅力所在，如果覺得不錯就動手做一下吧，無論是做給家里人吃還是招待朋友都是非常不錯的硬菜。而且營養(yǎng)豐富，噴香誘人，也是非常下飯的美味。相信這酥軟的肉老人和小孩也都不會拒絕的。希望大家吃的健康遲到開心。
? ?俗話說的好天上龍肉、地上驢肉，這句話能充分體現(xiàn)驢肉之美味。從營養(yǎng)的角度看，驢肉比豬肉和牛肉的更營養(yǎng)，它不僅口感比牛肉、豬肉好，并且驢肉的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高上很多，是一種典型的高蛋白質(zhì)低脂肪類食物。所以今天我們就來學習一款家常的五香燉驢肉的做法。
? ?主料：新鮮驢肉500g.輔料蔥段10g姜片5g花椒3g桂皮3g蒜瓣2g大料3g.
? ?方法步驟：
? ?1將新鮮驢肉先用水浸泡5-10分鐘，后反復洗凈，切成塊狀。
? ?2先將蔥段10g，姜片5g，蒜瓣2g，花椒3g，桂皮3g，大料3g，丁香2g，紅辣椒2g，橘皮2g，陳皮1g，孜然1g，醬油2勺，精鹽1勺，味精半勺等輔材加入鍋中（也可用紗布將調(diào)料包成袋狀），旺火燒煮。
? ?3將調(diào)料大火燒開，使調(diào)料品的味道完全釋放至湯中。后加入驢肉，調(diào)至慢火，燒煮約35-40分鐘，熄火燜鍋約10-15分鐘，后便可開鍋趁熱帶湯享用味道鮮美的五香驢肉。
? ?4當然，也可將質(zhì)嫩酥軟的五香驢肉撈出，變涼后，切片享用（或蘸辣醬、蒜蓉醬食用，味道極好）。
? ?注意事項：燉的過程中要注意火候，如果火候不夠，肉質(zhì)不夠酥軟。調(diào)料品也可加入白芷、冰糖、料酒、小茴香等。
? ?從上邊介紹的方法步驟中我們應該學會了五香燉驢肉的制作方法。但是要提醒大家一點的是我們在燉的時候一定要注意火候的控制，并且根據(jù)自己的口味進行搭配調(diào)味料。所以愛好美食的你不妨在家自己試著做一做這款五香燉驢肉，保準你吃過之后唇齒留香。
螃蟹是一種美味的海鮮，在我們的生活當中雖然不是經(jīng)常的吃到，可是對于我們的飲食來說是特別重要的，新鮮的螃蟹不但會讓我們得到享受，而且還對身體特別有營養(yǎng)，在日常的飲食當中也有好多的朋友喜歡吃螃蟹，那么燉螃蟹的做法有什么？通過下面的介紹我們來一起進行一下了解。
食材
螃蟹3只
鹽適量，姜絲適量，料酒適量，清水適量
方法/步驟
1、螃蟹刷洗干凈備用，螃爪我還是讓他保持綁著；
2、螃蟹刷洗干凈備用，螃爪我還是讓他保持綁著；
3、水開后把螃蟹放進去；
4、水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可；
5、出鍋，吃時可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
注意事項
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好
2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食
3、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪
通過上述的介紹，我們知道了燉螃蟹的做法有什么，其實燉螃蟹的制作方法是特別簡單的，我們可以在家里自己動手親自做，不但做出來的螃蟹同樣美味，而且還可以讓我們有一種成就感，主要是在家里面自己做特別的方便。
很多朋友都喜歡吃亂燉這道菜，關(guān)于亂燉的家常做法是比較多的，那么亂燉的家常做法怎么做呢？亂燉的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種亂燉的家常做法，僅供大家參考。想要了解亂燉的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！
亂燉的家常做法一
材料：五花肉、東北大醬、土豆、胡蘿卜、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、 白菜、蘑菇等各適量。
做法：
1、鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒斷生。
2、放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘。
4、先放入土豆，陸續(xù)放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉條先不放） 翻炒均勻。
5、加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘。
6、放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精。
亂燉的家常做法二
材料：五花肉、云豆、茄子、土豆、西紅柿、青辣椒、八角、五香粉、香葉（可無）、桂皮（可無）、蔥、糖、鹽、料酒、醬油、油各適量。
做法：
1、五花肉切方塊，一厘米左右見方。蔥從中間縱向切開，切成段。云豆，茄子，土豆，西紅柿，青辣椒洗干凈。云豆去兩側(cè)硬纖維，折成兩到三段。茄子去頭，切成菱形塊。土豆去皮，切菱形塊。西紅柿去頂，切菱形塊。青辣椒去頂和子，切菱形塊。備用。
2、鍋中入油，燒開放入五花肉，翻炒，到入料酒去腥味。放入五香粉，蔥段燒香。防入少許糖（半湯匙），加入適量醬油（肉變成紅色）。
3、當鍋中肉完全變色，并炒出香味，加入淹過肉的水，并且加入八角，香葉（可無），桂皮（可無），大火燉。
4、當鍋中沸騰，放入土豆、茄子和云豆。改成小火。
5、當鍋中菜熟了，已經(jīng)變色，放入西紅柿和青辣椒，小火燉，辣椒有些變軟，但是仍為綠色就可以關(guān)火了。
亂燉的家常做法三
材料：五花肉、寬豆角、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、花椒各適量。
做法：
1、蔥，姜切成片，蒜用刀拍開就可以了；肉切片，豆角洗好后掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點一點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到一起。
2、油燒開后把花椒放入鍋中，出花椒香味時，入肉，翻炒一會。
3、當肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會感覺土豆沒有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會、再倒入少許醬油炒一會（大約五到八分鐘左右吧）。
4、加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉。等要出鍋時放入雞精就可以了。
5、要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒。
以上就是關(guān)于亂燉的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對上面介紹的三種亂燉的家常做法已經(jīng)非常了解了。其實，這三種亂燉的家常做法都是比較簡單的，味道也很不錯。大家如果想要吃亂燉的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
藕是很多人喜愛的選擇，藕的吃法比較多，常見就是燉藕，這樣的制作方法簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何影響，對它選擇都是可以放心進行的，那燉藕的做法大全中，對燉藕的做法也是有一些介紹，使得對燉藕制作有更多認識，不過對藕制作每次都是不能過多進行，否則它是很容易壞掉的。
燉藕的做法大全：
蓮藕黃豆燉排骨
材料
主料：大豆200克，蓮藕200克，豬排骨(大排)300克，
輔料：棗(干)20克，
調(diào)料：鹽5克，香菜10克，雞精3克，料酒30克，生抽30克，大蔥20克，姜20克，花椒15克，植物油50克
做法
1.將排骨洗干凈改刀成段;
2.蓮藕去皮洗凈切成塊;
3.蔥切段、姜切片;
4.鍋上火放入油，燒至五成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒粒、蔥段、姜片、黃豆(大豆)、鹽、藕塊翻炒均勻;
5.待鍋開后倒入沙鍋中;
6.燉至肉離骨，出鍋時撒上香菜末即可食用。
臘排骨燉湖藕
材料
主料：臘排骨250克，湖藕500克。調(diào)料：豬油10克，鹽2克，味精、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用堿1克，姜塊7克，蔥結(jié)10克。
做法
1. 將臘排骨剁3厘米見方的塊。湖藕洗凈，切滾刀塊，氽水(水中放食用堿)撈出。
2. 將臘排骨、湖藕置于沙鍋內(nèi)，加水700克及姜塊、蔥結(jié)、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。
在對燉藕的做法大全中，對燉藕的做法了解后，制作燉藕的時候，都是可以按照以上制作步驟進行，不過對燉藕的做法認識后，在家里都是可以隨時進行制作，但需要注意對燉藕數(shù)量，都是不能過多，否則放入時間太長的藕不會很好吃。
肘子就是豬肉，肘子的皮比較厚，筋多，無論是煮，燉，悶，燒任何的做法都是非常好吃的，肘子里面含有豐富的蛋白質(zhì)經(jīng)常食用肘子可以美容養(yǎng)顏，并且還有大量的膠原蛋白，可以起到防衰老的效果，肘子中還含有人體必備的氨基酸還有鈣質(zhì)，所以是老人，小孩還有婦女等等都比較合適食用的，但是過于肥胖，還有血脂比較高的患者最好是不要食用，豬肉不可以和鯽魚還有鴿子肉和杏仁，驢肉等等食物一起食用。
紅扒肘子
特點:色澤棗紅，濃爛醇香。
紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為"山東名小吃"。
把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入醬油、鹽水、蔥段、姜片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、姜片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤內(nèi)，余汁澆在肘子上即成。
紅扒肘子經(jīng)過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選.
冰糟肘子
【原料】 豬肘(帶皮骨)750克。 醬油16克、冰糖50克、紹酒20克、蔥段、姜片20克、花椒油15克、清湯適量、花生油250克。
【制法】 將肘子用手叉架在火上烤至皮面發(fā)焦時，放入溫水中泡透)用刀刮凈焦皮，用刀順
骨劈開至露骨，放入湯鍋中，煮至六成熟時撈出，趁熱用凈布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成熱(約200℃)的油鍋中炸至微紅，肉皮起皺紋成小泡時撈出，用刀剔去骨頭，從肉的內(nèi)側(cè)切成核桃形的塊(深度為肉的2/3)取大碗一個，將肘皮朝下放入碗內(nèi)，然后加入冰糖、醬油、紹酒、清湯、蔥段、姜片上籠蒸至酥爛取出，扣入盤內(nèi)
黃燜肘子
特點:色呈棕黃,肉酥爛，甜咸適口。
將豬肘焯水后取出洗凈，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調(diào)勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、姜片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內(nèi)，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。再把肘子扣入大碗內(nèi)，將原湯上火用濕淀粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成
蘑菇燉肘
原料:元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1個
配料:丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、草寇，草果
友情提醒:豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。蘑菇燉肘子的做法:
1)肘子洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱后，將肘子放入，在開水中略煮一下?lián)瞥觥?/p>
2)將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發(fā)后洗凈。泡發(fā)的水，濾掉雜質(zhì)留用。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切成三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3)往砂鍋內(nèi)倒入(2)中泡發(fā)蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰后，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉2小時。
很多喜愛煲湯的朋友都比較知道，用豬腔骨煮湯遠遠比大骨頭或是排骨煮湯更加鮮美。豬腔骨主要是指豬的脊椎骨，肉質(zhì)比較嫩但是又不油膩，就是形狀參差不齊，比較適合煮湯，既營養(yǎng)又美味，每次為家里人煮上滿滿的一鍋湯，美味又充滿幸福感，那就跟著我一起來學學如何燉腔骨吧。
1把腔骨清洗干凈后，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。
2待水開后撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨，用清水反復沖凈表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。
3 將洗凈的腔骨放回洗凈的鍋中，再加入清水煮開，煮開后如果湯面有少許浮沫，請繼續(xù)撇干凈。
4然后放入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉，調(diào)入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉1個小時。
5一小時后，調(diào)入鹽改成大火，打開蓋子繼續(xù)煮3分鐘即可。
注意事項
1，燉腔骨時放少許的米醋和白糖味道會更香，請不要忽略此步。但湯和肉都不會酸和甜的味道。
2，如果你喜歡辣口味的燉腔骨，可以在香料的步驟中，放一些干紅辣椒。
3，燉好的腔骨湯里，可根據(jù)自己的口味，添加一些你喜歡的蔬菜，比如白菜，白蘿卜，西紅柿，土豆，圓白菜，胡蘿卜等。吃剩的腔骨，一定帶湯一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加熱即可，而且味道更香。
提醒
1、燉腔骨要用溫水，開水和涼水都會使腔骨的肉發(fā)緊。這是燉腔骨的小竅門之一。
各式燉腔骨成品
各式燉腔骨成品(20張)
2、俗話說:“緊火魚、慢火肉?！彼允谷馑绍浵隳鄣姆椒ň褪恰盎鸷蜃恪薄＿@是燉腔骨的小竅門之二。
甲魚是很常見的，對甲魚在選擇可以放心進行，它對身體沒有影響，不過在吃甲魚的時候要注意方法，隨意的吃甲魚對身體沒有任何幫助，尤其是對男性在吃甲魚的時候，更是要注意這點，那燉甲魚的做法大全中，對燉甲魚的做法有一些介紹，這樣的制作甲魚方式是不錯選擇。
燉甲魚的做法大全：
黃芪杞子燉甲魚
材料
用料原材料：黃芪10克，枸杞子10克，甲魚50克，姜10克，色拉油800克，清湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、黃芪枸杞子洗凈，甲魚斬塊汆水，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚微炸一下控油。
3、凈鍋上火，放入清湯、黃芪、姜片、枸杞子、甲魚，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
甲魚又名鱉、團魚，富含動物膠角蛋白、維生素D等，具有滋陰養(yǎng)血、清熱散結(jié)、益腎健骨之功效，可適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風動、痔瘡腫瘤，以及崩漏失血、久瘧不愈等癥。
清燉甲魚
材料：甲魚，冬筍(50克)，火腿(50克)，調(diào)料：大蔥(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，鹽(5克)，味精(3克)，大蒜(10克)
做法
1. 將活甲魚宰殺，去內(nèi)臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片?；鹜惹衅?/p>
2. 將甲魚塊放入砂鍋內(nèi)，加蔥白、姜塊(拍松)、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調(diào)味，食用時撒上蒜泥即成。
在對燉甲魚的做法大全中，對燉甲魚的做法認識后，制作燉甲的時候，都是可以根據(jù)以上步驟進行，但是要注意，在對甲魚制作上時間一定要掌握好，它的制作時間不能太多，也不能太長，否則吃的時候味道不會很好吃。
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