螃蟹的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供螃蟹的家常做法有哪些，僅供您在養(yǎng)生參考。
螃蟹是食物當(dāng)中的美味，民間有“一盤(pán)蟹頂桌菜?！斌π凡坏兜栗r美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是一種高蛋白的補(bǔ)品，適當(dāng)?shù)某砸恍┯凶萄a(bǔ)身體，通經(jīng)活絡(luò)的作用，還有很好的滋陰清熱的效果，螃蟹的做法也比較多，比較常見(jiàn)的有清蒸螃蟹，炒螃蟹，蔥姜炒螃蟹等等。
一、清蒸螃蟹
材料
螃蟹數(shù)只，姜末、醋適量。
做法
1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用鍋鏟抽暈螃蟹再用水洗凈。
2、起鍋放水腹部向上蒸10到15分鐘。
3、螃蟹稍涼蘸姜醋食用。
二、家常炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開(kāi)，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開(kāi)，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱?。腮和肺一定要去干凈?/p>
2、如果是活殺的，可以裹干粉過(guò)油炸后再炒。
3、如果沒(méi)有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
三、蔥姜炒螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
輔料：大蔥150克，姜25克，
調(diào)料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線(xiàn)剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；
2再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；
3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用；
4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出；
5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；
6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。
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? ?每年的秋季，就到了螃蟹最為肥美的黃金季節(jié)。螃蟹的做法和吃法可謂是五花八門(mén)。而最經(jīng)典的螃蟹吃法，就是清蒸了。清蒸螃蟹除了最大限度地保持螃蟹的原汁原味外，更能突出螃蟹的色、香、味。然而除了清蒸外，還有其他的很多種做法。下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)幾種螃蟹的家常做法。
? ?一、炒螃蟹的做法 ?
? ?用料：螃蟹3只 ?蔥2根 ?姜3片 ?辣椒1個(gè) ?大蒜2顆 ?醬油少許 ?鹽、糖、面粉少許 ?
? ?做法步驟：
? ?1把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過(guò)一下。
? ?2在鍋里放水燒開(kāi)，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來(lái)，待涼后扒開(kāi)螃蟹，殼去掉，然后把螃蟹切成兩半。
? ?3螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
? ?4大火起鍋，倒油，油熱后將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點(diǎn)老抽，然后將螃蟹倒入鍋里，炒個(gè)兩三分鐘（螃蟹已經(jīng)是煮過(guò)的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加點(diǎn)水摻著）、鹽、糖，調(diào)到小火，等它收汁就可以啦。
? ?二、清蒸螃蟹的做法 ?
? ?用料：螃蟹 ? 姜 ? 白醋 ?
? ?做法步驟：
? ?1螃蟹用清水浸泡，用刷子將外殼刷洗干凈。
? ?2蒸鍋入水，放入螃蟹。
? ?3大火水開(kāi)后，繼續(xù)蒸四到五分鐘。
? ?4出鍋。很肥的螃蟹，燦爛每次吃螃蟹用白醋、姜末調(diào)下汁，蘸著吃，味道不錯(cuò)，大家可以試下。
? ?三、螃蟹粥的做法
? ?用料：海螃蟹 ? 大米 ? 生姜 ? 大蒜 ? 蔥 ?
? ?做法步驟：
? ?1螃蟹洗干凈，切塊，去掉蟹肺，把蟹黃取下來(lái)。
? ?2煮一大鍋粥，往里面加入少許香油，讓口感更好。
? ?3大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放入螃蟹，再加入生姜，大蒜，蔥。
? ?4再加入少許料酒，鹽，胡椒粉，少許花椒油。
? ?5繼續(xù)煮40分鐘，就好了。
? ?6等螃蟹粥煮好了，另取湯鍋，挖兩大勺粥，倒入蟹黃繼續(xù)加熱。
? ?7等蟹黃那個(gè)粥開(kāi)了就可以倒入前面做好的螃蟹粥，一起吃了。
? ?從上邊的介紹我們學(xué)到了關(guān)于螃蟹的三種家常做法，他們制作的方法都很簡(jiǎn)單，使我們?cè)诩揖涂梢圆僮鲗?shí)踐的。那么心動(dòng)的你趕緊趁著秋高氣爽的時(shí)節(jié)，給自己及家人做上一些螃蟹盛宴吧，保證大家都能吃的盡興的。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊試一試吧。
大家肯定都喜歡吃螃蟹，螃蟹的肉質(zhì)非常細(xì)膩，沾著醬汁吃起來(lái)更有味。我最喜歡吃螃蟹的蟹黃，味道非常鮮美。螃蟹含有豐富的DHA，可以補(bǔ)充人體所需，常吃螃蟹可以提高人體的免疫力，增加人體的蛋白質(zhì)。螃蟹的吃法有很多，最多的是蒸蟹，不過(guò)也有很多人喜歡吃醉蟹。超市里有賣(mài)醉蟹的，不過(guò)價(jià)格不是很實(shí)惠，喜歡吃醉蟹的人不妨在家里做一下，下面就為大家介紹一下醉蟹的家常做法。
一、材料:
湖蟹 生抽250ml 陳年花雕酒300ml 白酒(高度)30克 雞精5克 花椒10克 冰糖60克 紅棗湯250ml 老抽100ml
二、具體步驟
1、將湖蟹放入清水中養(yǎng)半個(gè)小時(shí)，用牙刷和流動(dòng)的水洗刷外殼，最后放入純凈水中過(guò)水一下，瀝干水分
2、用一口干凈無(wú)油的鍋，加入除白酒和花雕之外的所有調(diào)料，大火燒開(kāi)后自然冷卻，隨后再加入白酒和花雕酒
3、準(zhǔn)備一個(gè)干燥、密封且較深的容器，將瀝干水的湖蟹放入，然后扣上一個(gè)碟子壓住螃蟹，將調(diào)配好的料汁倒入容器內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋子后放入冰箱;兩到三天后即可食用
三、小貼士：
要選雌湖蟹，重量在1.5~2兩左右;既要生猛，又要腳、鉗齊全，要挑蟹蓋色青，蟹肚飽滿(mǎn)的。食用時(shí)要將蟹心、肺、胃等處理干。
喜歡吃螃蟹的人可以按照上面介紹的方法進(jìn)行制作，醉螃蟹非常有營(yíng)養(yǎng)，它所含的氨基酸很豐富，可以提供人的免疫力，促進(jìn)身體的發(fā)育，老人食用可以加強(qiáng)身體的硬度，促進(jìn)血液的循環(huán)。在制作醉螃蟹的時(shí)候選擇母蟹來(lái)。
看了上述的做法，大家可以根據(jù)上述的步驟在家嘗試制作一次，可以品嘗自己做的食物，比在外面購(gòu)買(mǎi)的更有營(yíng)養(yǎng)、更健康。不過(guò)大家也要注意一點(diǎn)，那就是有痛風(fēng)病的朋友不能飲用螃蟹，它會(huì)加重痛風(fēng)病。制作醉螃蟹也要注意螃蟹的選擇，最好選擇母螃蟹，因?yàn)槟阁π返臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，蟹黃的含量很高，吃起來(lái)更有味。
相信大家對(duì)于螃蟹肯定是非常熟悉的吧，螃蟹不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，螃蟹里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃螃蟹可以起到很好的保健功效，所以螃蟹受到了大家的喜愛(ài)，螃蟹有很多種做法，我們不但可以采用螃蟹來(lái)煮湯而且還可以采用螃蟹來(lái)熬粥，下文我們介紹一下咖喱螃蟹的家常做法。
1.螃蟹用牙刷洗凈備用
2.螃蟹根據(jù)個(gè)頭大小，斬大小相當(dāng)?shù)膲K
3.將剁好的蟹放入調(diào)料盆中，放少許料酒、食鹽、花椒粉和十三香拌勻腌制一會(huì)。4.放入適量面粉和淀粉
4.拌勻備用
5.炒鍋放油，燒至油熱
6.下入腌制好的螃蟹油炸
7.螃蟹金黃色的時(shí)候，瀝油撈出備用
8.炒鍋放油少許，下入茄紅的洋蔥片翻炒
9.放入咖喱塊
10.鍋內(nèi)加入適量情水，放入炸好的蟹塊煮
11.注意攪動(dòng)鍋底免粘，煮至湯汁濃郁，即可關(guān)火食用
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是螃蟹了，我們知道螃蟹不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃螃蟹有利于我們健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了咖喱螃蟹的家常做法。
螃蟹是很多人喜愛(ài)的選擇，吃螃蟹都是要適量進(jìn)行，對(duì)這類(lèi)食物吃的時(shí)候，都是不能過(guò)多選擇，否則會(huì)引發(fā)身體膽固醇過(guò)高，螃蟹腳也是可以單獨(dú)制作，這樣的食材，制作佳肴也是比較好吃，那螃蟹腳的做法如何呢，制作螃蟹腳的方式較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
螃蟹腳的做法：
鮮美蟹粥
材料
食材：螃蟹一只、大米
調(diào)味料：姜絲、鹽、白胡椒
做法
1、大米清洗干凈后，可以浸泡半小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間，不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹：先刷洗干凈外殼，再掰開(kāi)蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。
3、開(kāi)始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿(mǎn)后，就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開(kāi)，米粒為開(kāi)花狀態(tài)。
4、下入螃蟹塊，姜絲。再熬5分鐘左右，就可以關(guān)火了。最好再燜5分鐘。
香辣蟹
材料：螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個(gè)排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會(huì)出水，都不用加鹽了。汁快干時(shí)出鍋，香啊。尤其這個(gè)肉末拌飯，太好吃了。
避風(fēng)塘蟹腳
材料：蟹腳150公克，蒜頭8粒，豆酥20公克，糖1小匙，七味粉1大匙，辣豆瓣醬1/2小匙
做法
1.蟹腳洗凈用刀被將外殼拍裂，放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。
2.蒜頭剁成末，放入油鍋中炸成蒜酥，撈起瀝干備用。
3.作法2鍋中留少許油，放入豆酥炒至香酥，再放入作法1的蟹腳、作法2的蒜酥拌炒均勻即可。
在對(duì)螃蟹腳的做法認(rèn)識(shí)后，制作螃蟹腳的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意對(duì)螃蟹腳制作數(shù)量上，不能過(guò)多進(jìn)行，制作太多螃蟹腳吃不完，隔夜后在吃，螃蟹腳對(duì)身體是沒(méi)有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意的。
螃蟹作為一種海鮮，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們的飯桌上，螃蟹的做法也是多種多樣的，比如白煮或者紅燒，熗法，燒法等等，不管是哪種做法味道都是極好的，而且不但味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，所以建議朋友們平時(shí)多吃一點(diǎn)螃蟹，有利于身體的健康。
燉湯原料：螃蟹、發(fā)好的魚(yú)肚、豬瘦肉、冬瓜調(diào)料：大蔥、姜片、精鹽、料酒。螃蟹別名：河蟹、毛蟹、稻蟹、中華絨螯蟹、橫行介士、無(wú)腸公子蟹乃食中珍味，素有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以江蘇常熟陽(yáng)澄湖、山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。螃蟹盛產(chǎn)在 8～9月，特別是高梁紅時(shí)是吃蟹的最好時(shí)節(jié)，有“七尖八圓”之說(shuō)。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長(zhǎng)大且密生絨毛，頻足側(cè)扁而長(zhǎng)，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。營(yíng)養(yǎng)分析螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。適宜食用及禁忌一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3. 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。食物相克螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
烹飪指導(dǎo)
1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi);
3. 買(mǎi)回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿(mǎn)，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。
4. 蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食;另外死蟹不要食用。食療作用螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
通過(guò)上文我們關(guān)于生螃蟹的做法的介紹，各位朋友，平時(shí)在家里面也可以自己完成這美味可口的螃蟹大餐了，為你們的家人做一桌螃蟹佳肴，相信他們一定會(huì)很喜歡的，同時(shí)需要提醒大家吃完海鮮切記不能馬上吃水果，會(huì)導(dǎo)致鉛中毒的。危害我們的健康。
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