牛雜湯料包有哪些
春季養(yǎng)生湯料。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛雜湯料包有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?我們平時愛喝的牛雜湯主要是以牛雜、湯汁為主的，配合一些當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，這樣是最受中國人民歡迎的傳統(tǒng)小吃之一。其實(shí)牛雜湯在全國各地的做法都是不相同的，主要是配料方面有所區(qū)別。其實(shí)牛雜湯在北方地區(qū)比南方地區(qū)更流行，在秋冬季節(jié)里比春夏季節(jié)是更加流行，主要是作為夜宵，又滋補(bǔ)。
? ?牛雜湯在生活當(dāng)中我們經(jīng)常喝到，我們像牛雜湯分為很多種其中有清燉牛雜湯，它的特點(diǎn)就是味道鮮美入口甘甜，為了不破壞它原本的味道，基本上不會加什么特殊的湯料包。我們只需要在湯中放入姜片、香菜、胡椒粉等等的，就可以保證它鮮美的味道，讓人感覺到入口甘甜清香。
? ?但是如果濃香的牛雜湯則不同了我們會適當(dāng)?shù)募右恍┫懔媳热绮莨?，香葉，八角、茴香等等。其實(shí)這些香料都是非常常用的。不但味道鮮美，而且入口香醇，深受著廣大人民群眾的喜愛。
? ?其實(shí)如果是在廣東，人們盡量喝清燉牛雜湯會比較適合，尤其是在干燥的秋冬季節(jié)，能夠滋陰潤燥，幫助體內(nèi)排濕以及排毒。但是如果在北方的話的，可以選擇一些濃香的牛雜湯，相對的重口味比較適合當(dāng)?shù)厝嗣袢罕姷目诟小６也莨⑾闳~、八角、茴香等等都具有溫中散寒功效。尤其是在北方這種非常寒冷的地區(qū)，這個季節(jié)是更應(yīng)該多喝牛雜湯的，可以幫助人體散寒透表，起到養(yǎng)生保健的作用。
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牛雜其實(shí)可以說是很多人喜歡吃的食物了，尤其是對男性而言，三五成群，吃吃牛雜喝酒，絕對是比較瀟灑的一件事情了，阿婆牛雜也比較出名，那么阿婆牛雜的制作需要哪一些食材以及輔助材料呢？就包括牛肺，牛肚牛腸，牛皮輔料包括小茴香，甘草，陳皮，桂皮等，這些牛雜具有很好的補(bǔ)肝明目功效。
一、食材
主料:牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、白蘿卜
輔料:八角、小茴香、草果、甘草、花椒香葉、陳皮、桂皮、蔥、姜、蒜
二、做法
1.先將牛雜洗凈,用冷水沖洗兩遍,再放進(jìn)水中浸泡一段時間。其次,白蘿卜切成大小適中的塊狀,并洗凈。
2.將輔料,即八角、小茴香、草果、甘草等洗凈,然后把它們切碎,記住姜、蔥、蒜需要剝皮,可將姜切成片狀,用白布裹起所有輔料,制成佐料包。
3.將佐料包和清水放入鍋中,旺火煮沸再用中火熬煮一段時間,制作牛雜的湯汁。
4.把牛雜、白蘿卜與清水放入另一個鍋?zhàn)?先煮沸再慢慢汶煮,直至牛雜七八成熟。
5.將牛雜、白蘿卜與剛才制成的湯汁一起加熱汶煮,適量加入調(diào)味料,直至牛雜熟透入味。
6.撈出牛雜和白蘿卜,用油混開花生醬和黃糖,加入湯汁中,繼續(xù)加熱一段時間。
7.再把牛雜和白蘿卜加到湯汁中熬煮一下,就完成了。
三、具體功效
1、牛肝，牛肝為?？苿游稂S?；蛩５母闻K。 性味甘、平，入肝經(jīng) 。牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品，每百克含蛋白質(zhì)21.8克;含鐵9毫克，維生素A高達(dá)18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶 。牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物，又具有卓越的補(bǔ)肝明目功能。
2、牛腎
牛腎為?？苿游稂S?；蛩５哪I臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經(jīng)。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，補(bǔ)益腎氣 、去濕痹。
街邊的小吃，其實(shí)是很多人都非常喜歡吃的，尤其是街邊牛雜，這些小吃類型深受人們的喜愛，但是往往在生活當(dāng)中，人們總是會忽略了，其實(shí)自己所喜愛吃的這些美食，很多時候自己動手就能夠完成，所以根本不需要依賴別人，以下就是為大家介紹的街邊牛雜的做法，愛吃牛雜的朋友，千萬不要錯過。
原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內(nèi)臟。 制作:將牛雜洗干凈后斬件，用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，與蘿卜一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。
牛雜制作，需以“十三香”為主要的鹵水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等 牛雜制作其實(shí)很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，火候一定要足(不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先后有不同。)
1、牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。 步驟:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘)，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(高壓鍋半小時)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
看了街邊牛雜的做法之后，大家在心里是不是感嘆，原來自己喜愛的美食，制作起來也是比較簡單的，所以在生活當(dāng)中，其實(shí)最關(guān)鍵還是要學(xué)會自己去觀察，因?yàn)樽约簞邮种谱鞯氖澄?，食用起來，?dāng)然更加的美味健康。
? ?牛雜湯是中國一種非常傳統(tǒng)的小吃。牛雜湯的做法有很多種，一般來說不同地區(qū)的人比較喜歡不同的口味。在秋天的時候我們可以多吃一些牛雜湯，可以作為宵夜。不僅能夠緩解我們的寒冷，另外還能夠具有補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。牛雜湯底料的做法有很多種。除了一些比較常規(guī)的以外，我們還可以用一些桂皮或者是八角。在選擇牛肉的時候一定要選擇比較新鮮的牛肉。盡量用旺火去做。
? ?牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。 牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
? 將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
? ?很多人在生活中都比較喜歡吃牛雜湯。但是，其實(shí)我們在家里也可以自己做一些牛雜湯。做牛雜湯最重要的就是要做好牛雜湯的底料。牛雜湯的底料是非常有講究的。有可能差一味調(diào)料，味道就會非常的不一樣。另外，在做的時候我們一定要注意各種配料的配比。如果說對于一些比較不擅長于做飯的人來說，還可以買一些現(xiàn)成的五香調(diào)料進(jìn)行做。但是這種可能不太好吃。
廣東湛江有一種傳統(tǒng)的小吃就是牛雜串，牛雜串是屬于粵菜系的一種。煲滾燙的醬汁調(diào)配比較重要，里面有很多配料調(diào)制而成，比如面醬，八角，茴香，花椒等很多種香料，調(diào)配的時候一定要掌握好比例，牛雜串是年輕人比較喜歡吃的。牛雜串醬料配方有哪些？接下來我們來看看吧。
一.牛雜串
牛雜串最關(guān)鍵的是那煲滾燙濃香的醬汁，里面除了面醬之外，八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。店主將煮熟了的牛腸、牛筋、牛腩之類用剪刀剪成片片小塊，然后用長約20公分的鐵線串起來，食客象吃火鍋那樣自己動手放進(jìn)正煮得翻滾的醬汁里煮來吃。吃時當(dāng)然別忘了還要蘸上一點(diǎn)辣椒醬，邊吃邊喘氣，這樣才夠刺激。吃過了牛雜串，還有腌酸菜或腌酸蘿卜，用牙簽挑上幾片過一過口，這樣才過癮。
二.簡介
用牛肉和牛的其他內(nèi)臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。制作時需以“十三香”為主要的鹵水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等；牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點(diǎn)辣椒油再加點(diǎn)胡椒粉，味道可口，營養(yǎng)價值高。
三.牛雜的功效與作用
由于養(yǎng)肝,養(yǎng)胃,明目,健脾,補(bǔ)腎,強(qiáng)筋,其蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，后被人們稱之為“牛雜碎”。
如何挑選牛雜
用生石灰處理好牛雜后，通過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分，食用起來就不會有問題。如果市民在吃牛雜的時候吃出一股堿味就要注意了，可能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。
四.牛雜的制作技巧
1.把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮;
2.將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開;
3.沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜;
4.這時把炒菜鍋拿來，倒點(diǎn)色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩，牛肚，牛腸等內(nèi)臟及配料，翻炒;
5.炒出香味時放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味;
6.再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中;
7.加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時后再來揭鍋放鹽
五.牛雜的食用禁忌
脾胃虛寒病者應(yīng)戒食牛雜中的白蘿卜，最好也忌食牛雜。服人參及滋補(bǔ)藥品期間忌食牛雜中的白蘿卜，最好也忌食牛雜。牛雜膽固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃?？崭苟喑耘ｋs會得胃病。
港式牛雜質(zhì)嫩味鮮，制作精細(xì)，色澤美觀,麻辣濃香，非常適口牛肚要選擇蜂窩肚，這樣的牛肚具有一定的咬頭，吃起來更加美味。另外就是內(nèi)臟如果自己清洗，一定要反復(fù)清洗，保證清洗干凈，在制作的時候最重要的就是掌握火候了，希望以上的內(nèi)容能對您帶來一些幫助。
[材料]
鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
[特點(diǎn)]
制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關(guān)鍵: 牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味。
廣式牛雜是廣東地區(qū)比較多見的一種小吃，吃起來別具風(fēng)味，讓人聽到都會不由自主的流口水，是比較有特色的一種小吃食品，深受廣州地區(qū)人們的歡迎。廣式牛雜的做法并不復(fù)雜，還是很簡單的，在原料的選擇上要選比較新鮮的牛的內(nèi)臟。
很多人愛吃牛雜湯牛雜湯，其實(shí)對我們的身體保健，也可以帶來很好的效果，因?yàn)樗梢詭椭覀凁B(yǎng)胃明目健脾，所以說經(jīng)常吃牛雜湯的話，對我們的身體健康也是比較有利的，那么現(xiàn)在就為大家介紹一下，牛雜湯的養(yǎng)生功效，以及在使用上應(yīng)該注意哪些禁忌問題。
牛雜的功效與作用
由于養(yǎng)肝,養(yǎng)胃,明目,健脾,補(bǔ)腎,強(qiáng)筋,其蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，后被人們稱之為“牛雜碎”。
如何挑選牛雜
用生石灰處理好牛雜后，通過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分，食用起來就不會有問題。如果市民在吃牛雜的時候吃出一股堿味就要注意了，可能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。
牛雜的食用禁忌
脾胃虛寒病者應(yīng)戒食牛雜中的白蘿卜，最好也忌食牛雜。服人參及滋補(bǔ)藥品期間忌食牛雜中的白蘿卜，最好也忌食牛雜。牛雜膽固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。空腹多吃牛雜會得胃病。
其實(shí)很多的時候它的營養(yǎng)價值比較高，但是大家也應(yīng)該注意科學(xué)的食用方法，因?yàn)槿绻绞讲徽_的話，那么也可能會在無形當(dāng)中，給我們的身體健康產(chǎn)生極大的影響和傷害，所以希望每個人都能夠注重這些常識問題。
很多人比較喜歡吃牛雜，而實(shí)際上牛雜的飲食方式各不相同，它給我們帶來的不僅僅是美味的享受，對身體健康也可以帶來很好的功效，牛雜作為湯底也是人們比較喜歡的一種飲食方式，那么下面就為大家具體介紹一下，牛雜湯底的配方，在家的時候，大家都可以放心的去制作。
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，撒入香菜段即可。
很多的美食，其實(shí)在我們看來它制作起來非常的困難，但實(shí)際上如果你用心多去了解，它的一些方法和技巧的話，自然就可以讓你享受到，它帶來的不同營養(yǎng)和美味，而且我們都知道，如果自己能夠做的美食，自然自信心也會爆棚。
牛雜，又被稱為牛下水，在以前一般是吃不起肉的人用來改善伙食的，但近幾年來人們發(fā)現(xiàn)，雖然牛雜難登大雅之堂，但是其口感卻是很不錯的，于是在各種小吃攤上牛雜變得越來越常見，可一般小吃攤的衛(wèi)生狀況都不容樂觀，您想吃自己制作的牛雜嗎？下面我們一起來學(xué)習(xí)一下燉牛雜的做法吧。
一：材料
白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。
二：做法
(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
(2)牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5～6公分段備用。
(3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調(diào)味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30～40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
看到這兒，您對燉牛雜的做法有所了解了嗎？上文講述的是清燉牛雜的做法，如果您平時的口味偏重一點(diǎn)，可以多加一些辣椒和蒜，口味會變重一點(diǎn)兒，值得提醒的是，現(xiàn)在菜市場賣的牛雜一般都只經(jīng)過初步的處理，衛(wèi)生狀況堪憂，您在購買后自己最好加碘多清洗幾遍，口感和衛(wèi)生都會更有保障，做到這些，相信您自己也可以做一碗鮮美的燉牛雜。
很多人在吃牛肉的時候都不會吃牛雜，因?yàn)檫@些人感覺牛雜是動物內(nèi)臟，吃了不好，卻不知道牛雜這個食物也是可以做成很多美食，并且做成功的話，好吃還特別的健身，也算是養(yǎng)生食物的一種，很多地方都會將牛雜用來燉湯，這樣的湯比較鮮美，那么這牛雜湯的做法有哪些呢?
牛雜是牛身上的各個器官組合在一些的食物，如牛肉、牛肺、牛肝等等。牛雜湯混在在一起做成的湯，味道非常的鮮美，堪稱是人間的美味。那么，牛雜湯怎么做呢?
麻辣牛雜湯
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，撒入香菜段即可。
桔梗牛雜湯
材料
金錢肚200克，桔梗100克，蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、姜末各少許。調(diào)料胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法
1、將金錢肚洗凈切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗凈，放入容器內(nèi)浸泡至軟撕條。
3、蘿卜去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥姜末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿卜煮10分鐘，下入胡椒粉調(diào)勻入味即可。
以上我們介紹了關(guān)于如何來制作牛雜湯，這些做法相信大家都應(yīng)該懂了吧，如果學(xué)會了，那么要趕緊做一份，乘熱打鐵，這樣才能更快的學(xué)會這個沒事的做法，而在制作牛雜湯的時候還可以加點(diǎn)牛肉，這樣的功效會更好，不過腎病的人最好是不要吃牛雜湯，嘌呤過后會加重腎臟負(fù)擔(dān)。
? ?牛雜是一種很受大家喜歡的食物，燒牛雜的制作方法也很多，有紅燒牛雜、咖喱牛雜、麻辣土豆?fàn)F牛雜還有清湯蘿卜牛雜等，但是牛雜的湯底制作卻是制作牛雜中的一個難點(diǎn)，很多人牛雜做不好吃，就是因?yàn)闇壮霈F(xiàn)了苦澀的味道，其實(shí)這是因?yàn)樗玫乃幉暮团ｋs有沖突，所以制作好的湯底也是比較重要的。
? ?紅燒牛雜：將牛腩洗凈切寸段，用熱水汆燙去除血水后洗凈撈干備用，將材料Ｂ分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。將所有材料一起放入內(nèi)鍋中，并加入調(diào)味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15～20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時后，即可取出盛入盤中食用。
? ?牛雜湯：準(zhǔn)備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時。（中途換水）將八角、桂皮、香葉=花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時。準(zhǔn)備好牛雜和香菜，另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。入牛雜，煮至5分鐘，取一碗，加入蔥碎、生抽、雞精、鹽 紅油、胡椒粉成料汁，將煮好的牛雜撈入碗中，再澆上牛骨湯，撒上香菜碎即可。
? ?紅燒牛雜和牛雜湯都屬于燒牛雜中制作方法相對來說比較簡單的，而且口感也比較好，最重要的是喜歡吃牛雜的朋友，不用再去外面購買，可以自己在家制作，也不用擔(dān)心買來吃的牛雜不衛(wèi)生，在家就可以吃到自己親手制作的牛雜了。
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