燒牛雜的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燒牛雜的做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
? ?牛雜是一種很受大家喜歡的食物，燒牛雜的制作方法也很多，有紅燒牛雜、咖喱牛雜、麻辣土豆燜牛雜還有清湯蘿卜牛雜等，但是牛雜的湯底制作卻是制作牛雜中的一個難點，很多人牛雜做不好吃，就是因為湯底出現(xiàn)了苦澀的味道，其實這是因為所用的藥材和牛雜有沖突，所以制作好的湯底也是比較重要的。
? ?紅燒牛雜：將牛腩洗凈切寸段，用熱水汆燙去除血水后洗凈撈干備用，將材料Ｂ分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。將所有材料一起放入內鍋中，并加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15～20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時后，即可取出盛入盤中食用。
? ?牛雜湯：準備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時。（中途換水）將八角、桂皮、香葉=花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和蔥姜用紗布包好成調料包，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。準備好牛雜和香菜，另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。入牛雜，煮至5分鐘，取一碗，加入蔥碎、生抽、雞精、鹽 紅油、胡椒粉成料汁，將煮好的牛雜撈入碗中，再澆上牛骨湯，撒上香菜碎即可。
? ?紅燒牛雜和牛雜湯都屬于燒牛雜中制作方法相對來說比較簡單的，而且口感也比較好，最重要的是喜歡吃牛雜的朋友，不用再去外面購買，可以自己在家制作，也不用擔心買來吃的牛雜不衛(wèi)生，在家就可以吃到自己親手制作的牛雜了。
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港式牛雜質嫩味鮮，制作精細，色澤美觀,麻辣濃香，非常適口牛肚要選擇蜂窩肚，這樣的牛肚具有一定的咬頭，吃起來更加美味。另外就是內臟如果自己清洗，一定要反復清洗，保證清洗干凈，在制作的時候最重要的就是掌握火候了，希望以上的內容能對您帶來一些幫助。
[材料]
鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
[特點]
制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關鍵: 牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味。
廣式牛雜是廣東地區(qū)比較多見的一種小吃，吃起來別具風味，讓人聽到都會不由自主的流口水，是比較有特色的一種小吃食品，深受廣州地區(qū)人們的歡迎。廣式牛雜的做法并不復雜，還是很簡單的，在原料的選擇上要選比較新鮮的牛的內臟。
牛雜，又被稱為牛下水，在以前一般是吃不起肉的人用來改善伙食的，但近幾年來人們發(fā)現(xiàn)，雖然牛雜難登大雅之堂，但是其口感卻是很不錯的，于是在各種小吃攤上牛雜變得越來越常見，可一般小吃攤的衛(wèi)生狀況都不容樂觀，您想吃自己制作的牛雜嗎？下面我們一起來學習一下燉牛雜的做法吧。
一：材料
白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。
二：做法
(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
(2)牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5～6公分段備用。
(3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30～40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
看到這兒，您對燉牛雜的做法有所了解了嗎？上文講述的是清燉牛雜的做法，如果您平時的口味偏重一點，可以多加一些辣椒和蒜，口味會變重一點兒，值得提醒的是，現(xiàn)在菜市場賣的牛雜一般都只經過初步的處理，衛(wèi)生狀況堪憂，您在購買后自己最好加碘多清洗幾遍，口感和衛(wèi)生都會更有保障，做到這些，相信您自己也可以做一碗鮮美的燉牛雜。
牛雜可以做很多種美食，比較常見的是牛雜制作火鍋，這樣可以讓牛雜變得更加好吃，而且牛雜的味道也是非常完美的，可以和很多種蔬菜搭配在一起，需要提前把牛雜處理干凈，避免加入火鍋的時候因為味道太腥導致口味發(fā)生變化，這樣是非常不好的，需要特別注意。
牛雜火鍋
材料
牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，姜末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙
做法
1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗凈備用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒干、豆豉以小火續(xù)炒3分鐘。
3.加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
十全大補牛雜
材料
牛腸700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，藥材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黃耆6公克，紅棗6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，鹽3茶匙，雞精粉2茶匙
做法
1.將牛雜用滾水汆燙5分鐘后用冷水洗凈臟污，瀝干備用。
2.取一燉鍋加水約八分滿煮滾，再放入作法1中處理好的牛雜及所有中藥材、料理米酒、姜片，蓋上鍋蓋后燉煮約60分鐘。
3.時間到后，打開鍋蓋再加入鹽及雞精粉續(xù)煮約30分鐘即可。
清燉牛雜
材料
白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙
做法
(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
(2)牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5～6公分段備用。
(3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30～40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
牛雜其實可以說是很多人喜歡吃的食物了，尤其是對男性而言，三五成群，吃吃牛雜喝酒，絕對是比較瀟灑的一件事情了，阿婆牛雜也比較出名，那么阿婆牛雜的制作需要哪一些食材以及輔助材料呢？就包括牛肺，牛肚牛腸，牛皮輔料包括小茴香，甘草，陳皮，桂皮等，這些牛雜具有很好的補肝明目功效。
一、食材
主料:牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、白蘿卜
輔料:八角、小茴香、草果、甘草、花椒香葉、陳皮、桂皮、蔥、姜、蒜
二、做法
1.先將牛雜洗凈,用冷水沖洗兩遍,再放進水中浸泡一段時間。其次,白蘿卜切成大小適中的塊狀,并洗凈。
2.將輔料,即八角、小茴香、草果、甘草等洗凈,然后把它們切碎,記住姜、蔥、蒜需要剝皮,可將姜切成片狀,用白布裹起所有輔料,制成佐料包。
3.將佐料包和清水放入鍋中,旺火煮沸再用中火熬煮一段時間,制作牛雜的湯汁。
4.把牛雜、白蘿卜與清水放入另一個鍋子,先煮沸再慢慢汶煮,直至牛雜七八成熟。
5.將牛雜、白蘿卜與剛才制成的湯汁一起加熱汶煮,適量加入調味料,直至牛雜熟透入味。
6.撈出牛雜和白蘿卜,用油混開花生醬和黃糖,加入湯汁中,繼續(xù)加熱一段時間。
7.再把牛雜和白蘿卜加到湯汁中熬煮一下,就完成了。
三、具體功效
1、牛肝，牛肝為?？苿游稂S?；蛩５母闻K。 性味甘、平，入肝經 。牛肝為優(yōu)質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克;含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶 。牛肝因富含優(yōu)質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
2、牛腎
牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去濕痹。
在日常的生活當中越來越多的朋友們，對于小菜和小吃都非常的熱愛，做小菜味道不僅非常的好，而且可以當做生活當中，的樂趣，那么接下來要介紹的是干鍋牛雜的做法，味道不僅僅是非常的好，而且做法也是很方便的。
烹飪食材
原料:牛腩、牛肚、牛腸各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克;
調料:鹽5克、味精2克、雞精2克、豆瓣50克、鹵汁500克;
烹飪步驟
1、鍋上火，倒入鹵汁，放入牛腩、牛肚、牛腸鹵熟，待涼后切塊，蒜及姜切片，蒜苗切段;
2、鍋上火，油燒熱，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香;
3、放入鹵好的牛雜，加入上湯，調入調味料，撒上蒜苗，燜入味后盛出，裝入干鍋里，上桌即可。
烹飪小貼士
1、牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后，病后調養(yǎng)的人補充失血、修復組織等方面特別適宜。
2、在冬季食用牛肉，還有暖胃的作用，實為寒冬補益之佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、盤骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
上面的文章我們了解了干鍋牛雜的做法，方法簡單而且對于身體的營養(yǎng)補充有著非常不錯的功效，那么上面我們了解到了做法，各位朋友們快來一起制作吧。
? ? 其實牛雜的做法是很簡單的，牛雜湯它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等等，然后我們再配上水嫩的蘿卜放在一個大鍋里大火燜爛，在轉小火慢慢燜，牛雜燜的時間越長就越有味道，并且呢牛雜中夾雜著白蘿卜的清香，然而在清香中又滲透著牛雜的香味。配著一些開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，香甜可口，它可以把你的胃暖得舒舒服服，然而這樣的口感伴著撲鼻的香氣。冬天的時候來一碗相當?shù)挠形兜馈?/p>
? ? 其實我們在夏季的時候也可以來制作牛雜湯，在炎熱的夏季來碗清燉牛雜湯不但是簡單、既方便又快捷，最主要的是省事，而且尤其適合上班一族工作比較忙碌，又沒有時間做飯的青年男女們。我們只需要將牛雜湯的材料準備好，然后放入電壓力鍋當中自行煲煮，這樣熱騰騰的一鍋牛雜湯就可以出鍋了。
? ? 那么牛雜湯有什么樣的材料呢！牛雜湯的主要食材有白蘿卜、牛雜、香菜、胡椒粉、生姜等等。我們首先要將牛雜清理干凈，然后將它們全部放入電壓力鍋當中煮開，等湯煲好了之后出國的時候我們便可以放上胡椒粉以及香菜等等，他可以給牛雜湯提鮮，這就是牛雜湯為什么入口清香、鮮甜的主要原因。
? ? 喜歡重口味的朋友們可以多加一些胡椒粉，但是千萬不要放辣椒，這樣會破壞它原有的味道。你是在寒冷并且干燥的冬季秋季我們更應該多喝牛雜湯，不但可以滋陰潤燥，幫助調理腸道功能以及脾胃功能，還可以有效的清濕熱以及排腸毒，它是我們生活當中必喝的養(yǎng)生佳品。
蘿卜是很好的蔬菜，配料有很多，現(xiàn)在人們都喜歡吃各種各樣的蘿卜菜品，蘿卜燜牛雜就是很有名的一道菜品，大家都想知道一下蘿卜燜牛雜的做法，按照一定的資料說明呢，其實做法并不是很復雜的，不過需要有耐心才行，這樣熬制出來的蘿卜燜牛雜才更加的好喝。
材料
白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。
做法
(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
(2)牛雜洗凈，用熱水氽燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5、6公分段備用。
(3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30、40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
注意事項
陳皮、八角、朝天椒、大料、花椒是煮牛雜的時候放的
蘿卜可以提前用開水焯湯一下
也可放入青椒、紅椒等
蘿卜燜牛雜很重要的步驟就是湯，只有湯做的美味了，才會吸引更多人的口味，所以蘿卜燜牛雜就需要備好一定的食材，同時需要一定的時間的熬煮，應該放入里面的食材異樣都不能少，這樣做出來的蘿卜燜牛雜才是最可口的。
? ?蘿卜是最常見的蔬菜之一，因為自身的營養(yǎng)價值和低廉的價格而被廣泛運用到食物的制作中，牛雜也是被人們熟知的一類食物，其中各種牛的內臟也機具營養(yǎng)價值，蘿卜內含有的某些營養(yǎng)成分會能增強人體的免疫力。也會誘導人體自身產生防病的干擾素，而牛雜則是含有人體必須的維生素，鈣鐵磷等，在生活中這兩類食材也是很受歡迎的搭配，下面就列示牛雜燉蘿卜的具體做法。
? ?步驟： 處理牛雜 將牛肚、大腸、牛肺等切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡?；蛘呤前子脽崴酄C去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5，6公分段備用。蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。
? ?注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開；取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30～40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
? ?雜燉蘿卜是很家常的一道菜，按照中國人的飲食規(guī)律和養(yǎng)生習慣，一般在冬季食用較多，多用來補充熱量和能量，但是由于食材的自身特征如果是兒童就不宜多吃，容易上火，如果是腸胃功能不好有胃炎腸炎一類的人群也要避免大量食用。
牛雜是一個好東西，在平時的時候很多人都比較喜歡一般牛雜比較常見的有牛腩和牛肚，這兩種平時可以炒著吃，也可以用來煲湯，還有比較受人歡迎的一道干鍋牛雜湯，在制作的時候需要準備雞精和豆瓣醬來進行調制。
烹飪食材
原料:牛腩、牛肚、牛腸各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克;
調料:鹽5克、味精2克、雞精2克、豆瓣50克、鹵汁500克;
烹飪步驟
1、鍋上火，倒入鹵汁，放入牛腩、牛肚、牛腸鹵熟，待涼后切塊，蒜及姜切片，蒜苗切段;
2、鍋上火，油燒熱，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香;
3、放入鹵好的牛雜，加入上湯，調入調味料，撒上蒜苗，燜入味后盛出，裝入干鍋里，上桌即可。
烹飪小貼士
1、牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后，病后調養(yǎng)的人補充失血、修復組織等方面特別適宜。
2、在冬季食用牛肉，還有暖胃的作用，實為寒冬補益之佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、盤骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
特別提示:牛雜不要鹵得太熟。
廣式牛雜是廣東地區(qū)比較多見的一種小吃，吃起來別具風味，讓人聽到都會不由自主的流口水，是比較有特色的一種小吃食品，深受廣州地區(qū)人們的歡迎。廣式牛雜的做法并不復雜，還是很簡單的，首先在原料的選擇上要選比較新鮮的牛的內臟，另外材料也要備足，這樣做起來才會更加的好吃。
一、準備原料 ?原料包括牛的內臟如牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等；用來熬湯的牛骨；茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻、草果等。
二、內臟處理 ?內臟要徹底清洗干凈，防止殘留不凈的東西。然后，將它們切成片狀或條狀，這視個人喜好而定。
三、腌制牛雜 ?用油、鹽、蠔油、醬油、味精、胡椒粉等調味料腌制已切好的牛雜，加入花椒、八角和五香粉，再攪拌均勻，放置一個小時左右，讓牛雜充分吸收調味料。 ?四、制作牛雜 ?湯汁主要講求“香”。老西關正宗牛雜湯底的做法是用“十三香”來作為湯料，也就是茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻、草果等做菜香料。
先將牛骨與牛雜放入鍋子里，加入清水熬制，期間可見有浮沫于水面，這時要不斷去除浮沫，直到肉呈白紅色，把湯水濾去，再重新加入清水，此時把上述的香料、打碎的牛骨和蘿卜一同加入鍋中（這實為牛雜的湯底料），用旺火燒沸大約三十分鐘，然后，改用小火繼續(xù)煮一個半小時，直至牛雜酥化即可，記得還要加入適量的調味料。
有經驗的廚師提醒大家，牛肚要選擇蜂窩肚，這樣的牛肚具有一定的咬頭，吃起來更加美味。另外就是內臟如果自己清洗，一定要反復清洗，保證清洗干凈，在制作的時候最重要的就是掌握火候了，希望以上的內容能對您帶來一些幫助。
? ?很多人都非常的喜歡吃牛雜湯。因為牛雜湯里面還有豐富的營養(yǎng)物質，同時具有非常新鮮的口味。我們可以在家根據(jù)個人的口味自己做一些牛雜湯。根據(jù)我們口味的不同，我們可以將牛雜湯做成不同的味道。如果比較喜歡吃麻辣口味的人，可以加牛雜湯的湯底做成麻辣的口味。這個只要我們在湯底的時候適當加一些干辣椒和麻油。另外，我們也可以將牛雜湯底做成醬的味道。主要制作方法以及配料如下。
? ?調料：自制麻辣料20克，鹽10克，味精4克，姜、蒜子各20克，料酒10克，水淀粉5克，香蔥段15克，麻辣油100克，自制黑椒牛肉醬5克，芝麻5克。
制法：
1、牛肝菌切段、萵筍切條，和油菜心、木耳一起氽水，撈出瀝干。鍋下油，下入以上各料急炒出鍋。
2、將牛雜切條備用。涼水下鍋，放入牛雜（水要漫過牛雜），加入香蔥段10克、姜、料酒10克，小火煮40分鐘，撈出備用。起鍋入油將蒜子炸熟至金黃，下麻辣料、牛雜、料酒10克，翻炒幾秒，加鹽、味精、牛肉醬勾芡倒入盛器內，撒上芝麻、香蔥段5克。
3、起鍋將麻辣油燒至六成熱澆在牛雜上即可。
特點：軟脆搭配，鮮香麻辣。
? ?水煮牛雜油潤紅亮，在傳統(tǒng)做法上加入牛肝菌和黑椒牛肉醬。自制麻辣料和自制黑椒牛肉醬試做后發(fā)現(xiàn)味道不錯，只是麻味略顯不足，可將麻椒的量改為750克，香茅草量偏多，150克足夠；黑椒牛肉醬口味鮮咸，使成菜口味更加醇厚，加入此醬時，鹽可適量少放。
? ?其實牛雜湯的做法是有很多種的。根據(jù)我們不同口味可以做成不同的味道。在做牛雜湯的時候選擇牛肉也是一個非常重要的事情。我們可以適當?shù)倪x擇一些牛蹄筋。在牛蹄筋中含有非常豐富的膠原蛋白，另外口感也非常的好。我們也可以在牛雜湯中適當加一些配菜，比如說可以加一些木耳或者是萵筍。對于一些比較喜歡吃牛雜湯的人來說，可以自己動手做一些。
? ?我們平時愛喝的牛雜湯主要是以牛雜、湯汁為主的，配合一些當?shù)氐奶厣〕裕@樣是最受中國人民歡迎的傳統(tǒng)小吃之一。其實牛雜湯在全國各地的做法都是不相同的，主要是配料方面有所區(qū)別。其實牛雜湯在北方地區(qū)比南方地區(qū)更流行，在秋冬季節(jié)里比春夏季節(jié)是更加流行，主要是作為夜宵，又滋補。
? ?牛雜湯在生活當中我們經常喝到，我們像牛雜湯分為很多種其中有清燉牛雜湯，它的特點就是味道鮮美入口甘甜，為了不破壞它原本的味道，基本上不會加什么特殊的湯料包。我們只需要在湯中放入姜片、香菜、胡椒粉等等的，就可以保證它鮮美的味道，讓人感覺到入口甘甜清香。
? ?但是如果濃香的牛雜湯則不同了我們會適當?shù)募右恍┫懔媳热绮莨?，香葉，八角、茴香等等。其實這些香料都是非常常用的。不但味道鮮美，而且入口香醇，深受著廣大人民群眾的喜愛。
? ?其實如果是在廣東，人們盡量喝清燉牛雜湯會比較適合，尤其是在干燥的秋冬季節(jié)，能夠滋陰潤燥，幫助體內排濕以及排毒。但是如果在北方的話的，可以選擇一些濃香的牛雜湯，相對的重口味比較適合當?shù)厝嗣袢罕姷目诟?。而且草果、香葉、八角、茴香等等都具有溫中散寒功效。尤其是在北方這種非常寒冷的地區(qū)，這個季節(jié)是更應該多喝牛雜湯的，可以幫助人體散寒透表，起到養(yǎng)生保健的作用。
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