清炒菜花怎么炒好吃？
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“清炒菜花怎么炒好吃？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
菜花這種蔬菜相信每一個人都不會感到陌生，就算平時再不喜歡吃菜花，也至少可以在餐桌上見到。菜花這種食物的營養(yǎng)價值很高，甚至還可以用來預防一些疾病，所以該吃的時候就吃一些，不會有害處的。菜花的治療方法是非常多的，那么問題來了，清炒菜花怎么炒好吃?
原料
主料：菜花1/2個
輔料：
蒜：2瓣
蒸魚豉油：1湯匙
紅辣椒：1個
花生油：1湯匙
蘇打粉：1茶匙
水：適量
步驟
1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥，然后沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵
2、燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關(guān)火，撈出菜花瀝干
3、蒜切片，紅辣椒切圈
4、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香
5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤
烹飪技巧
1、菜花要選用這種青桿散花的，比較好吃;
2、菜花用加小蘇打的水浸泡和開水燙過都有去除農(nóng)藥殘留的作用;
3、菜花一定要燙過再炒，否則不入味，成熟程度不一致，燙的時間不宜太長，否則太軟爛，沒有口感，向這樣開水下鍋，再次充分沸騰起鍋，時間正好，如果喜歡吃爛一點的，就關(guān)火后燜一分鐘再盛出來;
4、蒜片和蒸魚豉油對于素菜來說非常提味，必不可少，紅椒圈增添一點點辣味，也好看，不吃辣的可以換成彩椒，喜歡吃辣的可以多放。
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清炒菜心是一道家常菜，并且在很多家庭的餐桌或者一些餐館的飯桌上我們經(jīng)?？吹?，清炒菜心的營養(yǎng)價值在于蔬菜，每一樣蔬菜都有其特殊的營養(yǎng)價值，那么清炒菜心怎么炒呢？該用哪種當時烹飪才更好吃呢？我們一起來了解一下，以便以后在做菜的時候大顯身手，也可以跟家人們分享這一道家常小菜。
做法一：
原料：菜心；姜；蒜；鹽；雞精；
菜心品質(zhì)柔嫩，風味可口，營養(yǎng)豐富。
做法和步驟
1菜心冼凈，掐成一段段；
2油鍋燒熱，爆姜蒜；
3倒入菜心，翻炒；加鹽，繼續(xù)炒二至三分鐘；加雞精，起鍋裝盤。
4菜心品質(zhì)柔嫩，風味可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C 790毫克。
5味道清淡，鮮美爽口。
6色澤碧綠，非常好看。
做法二：
食材明細：
主料： 菜心500g
輔料： 鹽適量 ? 雞精適量
制作步驟
1. 菜心下水燙一下
2. 燙到菜心軟下去
3. 燙好的菜心拿起來切好
4. 鍋熱下油下菜心
5. 翻炒一下放入鹽巴，雞精，蒜
6. 在翻炒一下就可以出鍋了啊
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數(shù)量來看，綠葉菜是屬于營養(yǎng)價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿卜素，也是維生素B2的重要來源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。
大白菜。大白菜也叫結(jié)球白菜。其心葉潔白鮮嫩，質(zhì)細味美，是供食用的部分。大白菜耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，盡管大白菜中的維生素C、B2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要來源之一。大白菜含鋅的數(shù)量之高，在蔬菜中是屈指可數(shù)的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。大白菜按其成熟期的不同，可分為早熟、中熟及晚熟三種類型。
清炒菜心怎么炒對于一些家庭主婦來說并不是難事，因為每一次或者說每一頓飯她們都會做一道和清炒菜心相關(guān)的家常菜，因為清炒菜心中含有的維生素不僅對小孩的成長有好處，而且對老人抑制高血壓也有一定的作用，所以說我們在平常生活中要少吃一些對身體不利的食品，多吃一些蔬菜。
西紅柿炒菜花不僅味道酸甜可口，而且西紅柿和菜花的結(jié)合，含有豐富的維生素和微量元素，食用后會對人體所需營養(yǎng)物質(zhì)起到很大的補充效果，從而有利于人體健康。同時，西紅柿炒菜花也是屬于健康的菜品，接下來就給大家詳細介紹西紅柿炒菜花怎么做好吃。
首先，處理食材。把菜花掰成小塊后，用鹽水浸泡，再放入開水中焯制，可以更好的去除附著于菜花表面的雜質(zhì)。焯制時間不需太長，2分鐘即可撈出瀝干。接著，將新鮮的西紅柿清洗干凈后，切塊備用。把所需要的蔥姜等配料洗凈后均切成末。
然后，把蔥末和姜末放在熱油鍋中爆香，翻炒后，放入西紅柿塊，用鏟子將西紅柿弄碎，充分讓西紅柿出汁。接著，放入菜花炒制。最后，加入調(diào)好的淀粉汁，放鹽和味精等調(diào)味品，還可以放入適量的白糖。均勻翻炒，直至收汁完成后，即可盛出，進行享用。
因為菜花不容易清洗干凈，所以在焯制后食用更加安全放心。同時在烹飪的過程中可以根據(jù)自身喜好加入其他的食材一塊炒制，這樣可以增加整道菜的營養(yǎng)價值，食材不再單一。若是不喜歡吃甜菜的朋友，可以在最后不加白糖，這完全是由自己的口味決定。
以上就是關(guān)于西紅柿炒菜花的做法，食材簡單，能夠在家嘗試制作，雖然只是兩種簡單的素菜，但是炒制出來的菜品仍是鮮美可口的，受到很多朋友的喜愛。而且，這道菜的熱量極低，特別適合減肥的朋友食用，不用擔心發(fā)胖，但也要控制食用的量，不能貪多。
菜花是一種蔬菜，它屬于十字科，盡管外形看起來并不是很好吃，實際上等到菜花入口之后才感受到它的優(yōu)勢所在。從醫(yī)學方面來說，菜花當中不僅包含大量的維生素，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，多吃也沒有關(guān)系，因為它當中脂肪并不是很多。那么，怎么炒菜花才更加好吃呢?
肉片炒菜花
材料：菜花、肉、蔥、姜、鹽、雞精、水淀粉
做法
1、菜花掰成小朵，洗凈焯水，在涼水里浸泡一下，控干備用。肉切片，姜切絲，蔥切絲。
2、炒鍋放油，放入姜絲，放入肉片煸炒出香味，放入蔥花，菜花，放入鹽，煸炒片刻倒入水淀粉，放入雞精，出鍋即可。
鮮菇炒菜花
主料：蘑菇(鮮蘑)200克，菜花150克，
調(diào)料：鹽2克，味精1克，豌豆淀粉5克，色拉油30克
做法
1.將菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋內(nèi)氽一下;
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用;
3.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下;
4.加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸;
5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
西紅柿炒菜花
材料：菜花，番茄，油，鹽，糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
4.鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5.放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。
鵝蛋是一種營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富的食材，鵝蛋里面含有維生素，尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)，適當?shù)某砸恍┠軌蜃層洃浟ψ兊酶?，鵝蛋可以和菜花搭配在一起制作，下面就給大家介紹一下鵝蛋炒菜花怎么做好吃。
鵝蛋炒菜花怎么做好吃
需要準備生姜，蔥，食鹽，鵝蛋，生抽，番茄醬以及菜花，先把菜花清洗干凈，掰成小朵，浸泡一下，雞蛋打進碗里面攪拌均勻，生姜蔥洗干凈切成絲，鍋燒熱把油添加進去，然后再燒熱，蛋液放進去攤成餅狀，用鏟子滑散，再把蔥姜放進去爆出香味，菜花水分控干放進去，添加適量的鹽翻炒均勻，然后再加入適量的生抽，添加一些番茄醬以及清水翻炒均勻，用大火把湯汁收干就可以吃了。
鵝蛋的營養(yǎng)價值
鵝蛋里面含有尼克酸，核黃素，維生素a，維生素e，劉安素，維生素d，是身體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，對于神經(jīng)組織大腦的發(fā)育都有著很好的幫助作用，適當?shù)某砸恍Z蛋就可以讓記憶力有所提高，能夠達到清腦益智作用。
鵝蛋是一種溫性食材，補中益氣的效果是非常好的，所以在寒冷的季節(jié)里面適當?shù)亩喑砸恍Z蛋，就能讓防御寒冷的能力變得更強，鵝蛋里面還含有鈣質(zhì)，鐵，磷，礦物質(zhì)，能夠補充身體所需要的營養(yǎng)元素。
鵝蛋可以和什么一起吃
鵝蛋可以和蠶豆搭配在一起吃，準備糖，骨湯，鹽，大蒜，生姜，鵝蛋以及蠶豆，蠶豆先放到開水鍋里面焯一下，然后再把蔥切成段，生姜切片，大蒜切片，鵝蛋打進碗里面攪拌均勻，放到鍋中翻炒一下盛出來，然后留一些底油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，再加蠶豆，骨頭湯，糖，鹽稍微煮一下，剩下的湯汁把蛋放進去，鵝蛋吸收了帶有蠶豆香味的湯汁，味道會更好。
鵝蛋還可以和黃瓜搭配在一起吃，需要準備鹽，花生油，生姜，蔥，黃瓜以及鵝蛋，先把黃瓜清洗干凈切成片狀，然后再把蔥姜切末，鵝蛋打進碗里面攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，再把鵝蛋放進去翻炒到八成的時候，另外準備一個鍋加油，蔥姜放進去熗鍋，黃瓜放進去翻炒到斷生，然后再加入鵝蛋，添加適量的蔥姜末翻炒20秒以后關(guān)火。
鵝蛋還可以和香菜搭配在一起吃，需要準備白酒，鹽，油，香菜以及鵝蛋，先把香菜清洗干凈后切碎，然后再把鵝蛋打散，把切碎的香菜放進去，添加一些白酒，鹽攪拌均勻，炒鍋里面添加適量的油，然后再把攪拌均勻的蛋液給放進去煎一下，翻炒均勻，然后就可以出鍋吃了。
鵝蛋還可以和木須肉搭配在一起吃，需要準備青椒，白砂糖，料酒，生抽，大蒜，蔥，鹽，黑木耳，鵝蛋以及黃瓜，在瘦肉里面添加一些淀粉，生抽攪拌均勻，腌制10分鐘，然后再把鵝蛋打進碗里面，添加適量的鹽攪拌均勻，黃瓜洗干凈切片，青椒切塊，黑木耳泡好以后撕成小朵，鍋中加入適量的油燒熱，鵝蛋放進去翻炒熟，另外準備一個鍋，加油燒熱，瘦肉放進去翻炒發(fā)白，加一些蒜末，蔥翻炒香，然后再把黃瓜屏幕放進去翻炒一分鐘，添加一些食鹽，白砂糖，醋，生抽，料酒倒進鍋中，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
鵝蛋怎么保存
可以使用簡單的保存方法，先在一個容器里面添加一些填充物，可以是豆類，谷物或者谷糠，然后再把鵝蛋放進去儲藏就可以了。
還可以用冷藏的方法，放到一度到二度的冷庫當中，這樣可以保存更久的時間，還可以使用淡鹽水保存方法，準備一些食鹽，清水，放到鍋中煮開，然后再晾涼，把鵝蛋放到容器當中，把鹽水灌進去，一直灌到高出鵝蛋三厘米到4厘米左右，進行保存就可以了?！?/p>
上面介紹的就是鵝蛋炒菜花的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，鵝蛋炒菜花的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，味道又相當不錯，喜歡吃的人就可以按照上面的方法來制作一下，鵝蛋還可以和不同的食材進行搭配，同樣可以讓味道很好以及讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
清炒菜花味道清淡，可以品嘗出菜花本身的味道，好吃美味，具有豐富的營養(yǎng)價值，特別適宜不能吃辛辣刺激食物的朋友食用，可以在家嘗試制作，根據(jù)自身的喜好進行所搭配的食材。接下來就給大家分享如何做清炒菜花的具體操作步驟以及注意事項。
由于是清炒菜花，因此不需要太多的配料。首先處理菜花，在購買菜花時，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)菜花的表面附著很多的臟東西，若是僅僅用涼水沖洗的話，不易于清理干凈。所以說，將菜花掰成小塊后，最好是在鹽水中浸泡大約10分鐘左右，撈出來再沖洗幾遍即可。
然后，準備一些配料，比如，常見的就是把蔥和姜洗凈切末。除了必需的調(diào)料外，其實還可以加入適量的其他食材，比如，胡蘿卜去皮洗凈后，切成薄片。以及木耳放在熱水中浸泡，直至變軟后撈出即可。這些都是根據(jù)自身的喜好決定制作的。
最后，在鍋中加入油，等油熱后，把準備好的蔥末和姜末都放進去，大火爆香。接著放入胡蘿卜、木耳和菜花等，翻炒，若是鍋太干，可以倒入少許的水，等到炒熟，汁收完后，放鹽和味精，攪拌好，即可盛出。若是想讓菜汁變成濃郁狀，可以調(diào)制淀粉汁加入。
以上就是關(guān)于清炒菜花的具體做法，雖然其調(diào)料使用較少，但是可以添加很多不同的食材，也能夠豐富整道菜的營養(yǎng)價值，又增添了其色澤，讓人看起來更有食欲。正因為如此，食材簡單，方法簡單，可以在家嘗試進行，快快行動吧！
白菜花是日常飲食上十分常見的一種蔬菜，白菜花的口感非常獨特，而且其中營養(yǎng)價值豐富，富含多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對身體有一定的好處，而白菜花的做法繁多，適合用來烹飪，而且炒過的白菜花不僅口感更好，而且也非常下飯，很適合現(xiàn)代人群食用。
白菜花怎么炒好吃?
白花菜可麗餅
材料
白花菜200克，里脊肉火腿4片(切粗末)，意大利荷蘭芹適量(切末)，蛋黃2個，玉米淀粉2大匙，鹽適量，胡椒粉適量，高筋面粉適量，面包粉適量，沙拉油適量
做法
1、剔除白花菜的硬梗
2、放入加鹽的沸水中汆熟
3、讓水保持煮沸狀態(tài)，約煮10分鐘，煮到白花菜變軟為止
4、用網(wǎng)篩撈起白花菜，將水分充分瀝干后，趁熱將白花菜切碎
5、取一個鋼盆，倒入切碎的白花菜，再加入切碎的里脊火腿，意大利荷蘭芹。再加入玉米淀粉增加黏性，并用鹽和胡椒粉調(diào)味
6、制作前，準備好高筋面粉、蛋黃、面包粉
7、用手將白花菜餡料沾裹上高筋面粉，做成扁圓狀
8、放在蛋黃里沾上一層蛋液后
9、再沾裹上一層面包粉
10、在熱鍋中倒入足量的沙拉油
11、將白花菜可麗餅放入，炸至金黃色撈出即可
大豌花菜
材料
花菜400克，干椒絲10克，五花肉片30克，鹽味白糖，雞粉少許，籽然粉適量，醬油，豉油
做法
1、先將掰好的花菜洗干凈待用，坐鍋放油 ，待油溫達到7，8成熱時將花菜下鍋，炸至金黃色迅速撈出(讓花菜水分迅速蒸發(fā))
2、然后編炒五花肉片，放入蒜片干椒絲，下少許籽然粉，醬油嗆鍋，下入花菜，翻炒數(shù)下，放鹽味雞粉白糖，豉油，炒勻，出鍋即可
紅片花菜
材料
菜花，胡蘿卜，油，鹽，醬油，醋，五香粉，胡椒粉，蔥姜蒜，雞精
做法
1、菜花掰小朵，洗凈后入沸水鍋中汆一下，撈出過涼
2、胡蘿卜洗凈切片
3、超過注油燒熱，放姜蒜末爆香，下入菜花和胡蘿卜翻炒，加五香粉、胡椒粉、少許醋和醬油炒勻，加入鹽、雞精、蔥花調(diào)味，關(guān)火出鍋裝盤即可
菜花大家都很熟悉，因為菜花吃起來的味道不錯，而且菜花的養(yǎng)生功效很強，其中的各種營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，所以說大家會對菜花比較的喜愛，而且吃菜花的時候方法也比較多，蒜蓉菜花就是其中不錯的一個選擇，那么具體應該如何炒著吃比較好，一起跟著來看看吧。
蒜蓉菜花怎么炒好吃
蒜蓉菜花炒著吃是不錯的選擇，首先我們把要用到的蒜全部剝皮，然后切成蒜末就可以備用。之后我們?nèi)∫桓[，切成蔥花就可以備用了。之后我們把用到的菜花，直接用水洗一下，之后我們切成多骨朵，然后我們再過一下開水，這樣就可以洗干凈和消毒。之后我們在鍋里，放入適量的植物油，開火到油熱的時候就可以放入蔥花和蒜末。等到蒜末出味的時候就可以加入菜花，然后要用鏟子翻炒，然后我們再選擇放入鹽，味精以及雞精就可以了，炒上兩分鐘就可以出鍋吃了。
蒜蓉菜花的營養(yǎng)價值
蒜蓉菜花這道菜還是很有營養(yǎng)的，首先菜花的營養(yǎng)非常豐富，其中蛋白質(zhì)、脂肪很豐富，還有大量的碳水化合物、食物纖維，尤其是維生素A、B、C、E、p、U的量特別豐富，其中還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的存在。在蒜蓉菜花中，維生素C的含量還是比較高的，是要比其他蔬菜高非常多的。而且其中蘿卜素的含量也非常豐富。菜花吃起來的肉質(zhì)細嫩么去味甘鮮美，吃了之后很容易被我們消化和吸收。
蒜蓉也很營養(yǎng)，殺菌的效力很強，屬于一種純天然的抗生素。而且蒜蓉是可以幫助我們降低總膽固醇的，還可以減少甘油三酯的水平，是可以幫助我們抑制血小板的凝聚，還可以起到溶解體內(nèi)血栓的效果，這樣就可以讓血清纖維蛋白活性大大增加，從而對抗動脈粥硬化的情況，還可以防止心臟冠狀動脈栓塞以及腦血栓的問題。
菜花可以怎么吃
菜花吃的時候方法還是非常多的，清炒菜花就是其中不錯的選擇，首先需要我們準備好菜花、蒜，還需要準備好蒸魚豉油、紅辣椒、花生油、蘇打粉，首先我們要把菜花用清水，在其中加小蘇打，浸泡10分鐘之后就可以去除掉其中的農(nóng)藥，然后沖洗之后瀝干，之后需要我們從菜花的根部下刀，之后我們要把菜花切成小朵，燒開能夠沒過菜花的水，然后直接放入之前我們切好的菜花，蓋好蓋子轉(zhuǎn)成大火煮，一會兒就再次沸騰，沸騰之后要等一分鐘再關(guān)火，關(guān)好火，撈出菜花，瀝干備用，蒜和紅辣椒準備好，切成片和圈，把鍋燒熱，鍋中放油，加熱了再加蒜片和紅椒圈，爆香了就能倒入之前燙好的菜花，最后加入蒸魚豉油一起炒一下，起鍋裝盤就可以吃了。
五花肉爆炒菜花也是不錯的一個菜花吃法，五花肉需要切成片，大蒜也要切片，辣椒切開，菜花用刀分開，用手掰下來就可以了，盡量菜花掰小些，然后菜花浸泡一些鹽水，洗干凈之后控干菜花里的水，鍋里加少許油，先煸五花肉片，再加菜花，翻炒一下，蓋上鍋蓋開成中火，隔開半分鐘要翻一下鍋，等到菜花微干，撈出，另準備一個油鍋，爆香姜、辣椒和大蒜，倒入菜花翻炒，有香味了加豆瓣醬，還要加入鹽，生抽，繼續(xù)炒干就可以出鍋吃了。
蒜蓉可以和什么一起吃
蒜蓉可以吃的方法是不錯的，搭配絲瓜吃很不錯。首先我們可以把大蒜切成末，之后再熱鍋中燒油，等到油溫七成熱的時候就能放入蒜末、辣椒，加入蠔油之后快速的進行翻炒，在小碗中放入生抽、醬油、胡椒粉，充分攪拌均勻就可以備用。我們把絲瓜去掉皮之后需要清洗干凈，切成條狀的直接擺入盤中，在盤底需要放入之前清洗好的粉絲，然后倒入之前我們準備好的調(diào)料汁，起鍋之后再鍋中倒入適量清水，然后我們加上蒸架，之后我們把盤子放進架子上，大火把水煮沸之后端出就可以吃了。
上面給大家介紹了蒜蓉菜花的具體吃法，能夠發(fā)現(xiàn)蒜蓉菜花在制作的時候比較簡單，而且因為味道也不錯，所以是值得推薦給大家的一種家常菜，上面介紹的蒜蓉菜花吃法很不錯，我們可以根據(jù)自己的口味制作出美味的蒜蓉菜花。
菜花是我們的家常小菜，而是一般的做法就是素炒或者加肉爆炒等。人們喜歡吃菜花也是有一定的原因所在的，菜花本身所含的營養(yǎng)比較豐富，而且菜花有著良好的解暑的功效，并且在北方，菜花的存活率是比較高的，而且極容易種植，所以菜花就成了家常便菜。那么素炒菜花怎么做好吃呢，做菜花注意步驟就好。
食材： 花菜300克，辣椒丁提辣。 調(diào)料： 精鹽，豬油，生抽，味精，耗油，香油，五香粉。注意，菜花本身比較干，而且也不易炒熟，所以要加適量水燜一會。
步驟1：菜花洗凈摘成小朵，在開水中焯2分鐘撈出過冷水，撈出瀝凈水份備用。
步驟2：豌豆洗凈過水焯1分鐘備用;西紅柿洗凈放開水中燙一下取出去皮備用。
步驟3：炒鍋加入適量油，大火加熱，加入蔥姜爆出香味，加入豌豆和西紅柿炒1分鐘。
步驟4：加入菜花大火炒1分鐘。
步驟5：加入2湯勺番茄沙司翻炒幾下。
步驟6：加入適量水，調(diào)入適量白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火燉約2分鐘。步驟7：待西紅柿融化了改成大火，淋入水淀粉，勾薄芡即可。
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
菜花還可以被稱作為花菜，或者是椰花菜，其頭部是白色的花序，和西蘭花的頭部比較相似。菜花的制作要注意的就是高溫，菜花遇到高溫，最為容易水分流水和本身的維生素群，而且不適合水煮?；ú说木哂锌拱┑墓π?，對肝臟解毒也有著不錯的療效。
菜花是我們常吃的一種十字花科的蔬菜，菜花的營養(yǎng)價值比較高，它有一定的防癌抗癌的作用。另外它的維生素和礦物質(zhì)的含量比較高，脂肪含量非常的低，有很好的促進消化，預防便秘的作用，也是比較好的減肥蔬菜，比如說可以吃水煮菜花，就能達到很好的減肥功效。
肉片炒菜花
材料：菜花、肉、蔥、姜、鹽、雞精、水淀粉
做法
1、菜花掰成小朵，洗凈焯水，在涼水里浸泡一下，控干備用。肉切片，姜切絲，蔥切絲。
2、炒鍋放油，放入姜絲，放入肉片煸炒出香味，放入蔥花，菜花，放入鹽，煸炒片刻倒入水淀粉，放入雞精，出鍋即可。
鮮菇炒菜花
主料：蘑菇(鮮蘑)200克，菜花150克，
調(diào)料：鹽2克，味精1克，豌豆淀粉5克，色拉油30克
做法
1.將菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋內(nèi)氽一下；
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；
3.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下；
4.加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸；
5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
西紅柿炒菜花
材料：菜花，番茄，油，鹽，糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
4.鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5.放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可
拌飯醬臘肉炒菜花
材料：菜花1朵，臘肉1塊，拌飯醬，胡蘿卜適量，蒜頭2瓣，生姜2片，蒜2棵，油，鹽，水淀粉
做法
1.菜花扳成小朵，倒入煮開的油鹽水中灼至半熟，撈起待用
2.胡蘿卜、臘肉分別切片，蒜切段，蒜、姜切碎
3.熱油鍋，爆香姜、蒜
4.放入臘肉片，煸炒至肥肉透明
5.放入胡蘿卜片，煸炒至軟身
6.放入菜花，大火煸炒，邊炒邊灑點水
7.加入1湯匙的拌飯醬，翻炒均勻
8.加入沒過材料1/3的水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
9.如果不喜歡吃軟菜的就省略這個步驟了）
10.淋入適量生抽和一點點白糖
11.淋入水淀粉，翻炒均勻
12.放入蒜段
13.翻炒至蒜段斷生即可。
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