鮮雞蛋與土雞蛋有什么區(qū)別？
土雞蛋的養(yǎng)生人群。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鮮雞蛋與土雞蛋有什么區(qū)別？》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
現(xiàn)在人們都很講究科學(xué)飲食，每天早晨起來(lái)的時(shí)候都會(huì)吃上一兩個(gè)雞蛋，而且雞蛋雖然價(jià)格不斷上漲，但是人們的生活水平也是不斷提高的，雞蛋還是吃的起的。很多人都發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，那就是市面上的雞蛋分成兩種，一種就是鮮雞蛋，而另一種則是土雞蛋。那么，鮮雞蛋土雞蛋的區(qū)別是什么呢?
在市場(chǎng)上，普通雞蛋賣(mài)到2元一斤時(shí)，土雞蛋卻賣(mài)到4元。消費(fèi)者認(rèn)為，土雞蛋味道香、蛋黃顏色漂亮。這是為什么呢? 原來(lái)，差別全在飼料上面。
雞場(chǎng)所養(yǎng)蛋雞吃的都是科學(xué)配方的飼料，其中營(yíng)養(yǎng)十分全面，但是卻不可能像自然中的飼料那樣“口味”豐富。人們都知道，食物影響著動(dòng)物的味道，就像吃肉的人和吃素食的人體味不同，吃牛羊肉的人與吃魚(yú)的人體味也不同。雞蛋也是同樣的道理：自由取食的散養(yǎng)雞可以吃到青草、小蟲(chóng)、谷粒和草籽等天然的“風(fēng)味食品”，蛋中產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)自然比較豐富。雞場(chǎng)飼養(yǎng)的雞一年四季吃一種混合飼料，自然風(fēng)味單調(diào)。
再說(shuō)蛋黃的顏色。散養(yǎng)雞經(jīng)常吃青草和菜葉，而綠葉中富含類胡蘿卜素，它們積累在蛋黃中，把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色。吃飼料的雞沒(méi)有吃青草的機(jī)會(huì)，所以蛋黃只有核黃素發(fā)出的淺黃色。不過(guò)，也不能單憑蛋黃顏色來(lái)判斷飼養(yǎng)方法，因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)外已經(jīng)開(kāi)發(fā)出一些“加麗素”類的飼料添加劑，把它們添加到飼料當(dāng)中，蛋黃的顏色就會(huì)變得非常美麗。當(dāng)然，這類添加劑是安全無(wú)害的。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)雞與喂飼料的雞所下的蛋相比，其中蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵等成分沒(méi)有明顯差異。由于雞飼料中添加了充足的維生素，所產(chǎn)蛋中B族維生素和維生素A的含量往往高于散養(yǎng)雞所產(chǎn)蛋。但是，其脂肪含量、維生素E含量、長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸含量是有明顯差異的，散養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋高于飼料雞產(chǎn)的蛋。因此可以說(shuō)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋，很難說(shuō)孰優(yōu)孰劣。
不論是鮮雞蛋也好還是土雞蛋也罷，只要是安全健康綠色的就可以食用，但個(gè)人認(rèn)為，有一些不法商家為了降低成本，往往會(huì)降低飼料的質(zhì)量。所以說(shuō)，如果機(jī)會(huì)的話，還是去鄉(xiāng)下買(mǎi)一些純天然養(yǎng)殖的土雞蛋，這樣吃起來(lái)不但健康，而且價(jià)格相對(duì)比較低，更劃算一些。
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雞蛋是我們?cè)谏町?dāng)中比較常見(jiàn)的一種食物，在很多家庭的廚房當(dāng)中總會(huì)經(jīng)常存儲(chǔ)著雞蛋的，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪方法很多，并且雞蛋可以和很多的食材在一起烹飪制作出各種美味的食物。隨著人們生活水平的提高，對(duì)雞蛋的要求也在變化，現(xiàn)在材雞蛋越來(lái)越受到大家的歡迎和關(guān)注。
柴雞蛋和土雞蛋的區(qū)別
雞蛋的大小不同：
柴雞蛋因?yàn)槭巧B(yǎng)蛋雞，不同的雞吃的東西多少不同所以產(chǎn)的雞蛋大小也不一樣。而普通雞蛋統(tǒng)一配料統(tǒng)一喂食，所以雞蛋的大小基本一樣。
蛋殼的顏色深淺不同：
普通雞下的蛋，雞蛋的顏色差不多，主要是吃的東西相同，每個(gè)雞蛋就像克隆的一樣。散養(yǎng)雞下的蛋，每個(gè)雞蛋的顏色及深淺均不一樣，極好辨別土雞蛋的真假。
蛋黃的大小顏色不同：
柴雞蛋蛋黃大，顏色要深些。有機(jī)柴雞蛋蛋黃比普通的雞蛋黃硬度大，真正的有機(jī)柴雞蛋黃用手就可以抓起來(lái)。和普通的雞蛋打在盤(pán)子里，有機(jī)柴雞蛋蛋黃明顯比普通的高出很多
蛋清的濃度不同：
這是最主要的辨別真?zhèn)蔚姆椒?。真正的有機(jī)土雞蛋蛋清濃度很濃稠，這是普通雞蛋無(wú)法模仿的，真正的有機(jī)土雞蛋是散養(yǎng)，沒(méi)有飼料和添加劑的催產(chǎn)，兩三天才產(chǎn)一個(gè)蛋，兩三天積累的干物質(zhì)在一個(gè)雞蛋里，水分少濃度肯定大了!
材雞蛋的特點(diǎn)
柴雞農(nóng)場(chǎng)采用林間散養(yǎng)模式進(jìn)行養(yǎng)殖,雞能夠在林間草叢中自由覓食果實(shí)、樹(shù)葉、草籽、昆蟲(chóng)等。 為了保證雞的生長(zhǎng)和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)殖基地將玉米、麩子、豆粕等糧食作物和綠色蔬菜、胡蘿卜等進(jìn)行粉碎作為飼料來(lái)飼養(yǎng)雞群，生產(chǎn)出的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，無(wú)藥物殘留、不含激素、重金屬自然天然健康。
我們?cè)谄綍r(shí)是不是都會(huì)認(rèn)為土雞蛋是很有營(yíng)養(yǎng)的，是自己家養(yǎng)的，沒(méi)有給雞吃任何的飼料，激素，現(xiàn)在很多城市的人，都會(huì)買(mǎi)土雞蛋吃，這樣的雞蛋是很安全的，畢竟現(xiàn)在的很多的食品的安全問(wèn)題我們都是不放心的，特別是有一些雞蛋是含有激素的，下面我們來(lái)看看土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別。
現(xiàn)在大家在吃雞蛋的時(shí)候都有一個(gè)意識(shí)，都喜歡吃土雞蛋，也就是自己家養(yǎng)的雞下的蛋，這樣的雞平時(shí)吃的食物都是很安全的，也沒(méi)有吃什么含有激素的飼料，下面我們來(lái)看看土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別。
從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個(gè)稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼稍厚、色深。如果你還不能確定，可在購(gòu)買(mǎi)后打開(kāi)蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃略大，呈淺黃色的為洋雞蛋。
養(yǎng)雞場(chǎng)的雞吃的是比例飼料，食物穩(wěn)定，在雞場(chǎng)里是燈光照射，蛋的顏色較接近;而家養(yǎng)雞吃的是雜食且是自由擇食，是自然光照射的，蛋的顏色不一樣。
內(nèi)部區(qū)分：普通蛋攪拌的時(shí)候很容易就可攪拌開(kāi)了，液體很稀且顏色偏淡黃。 土雞蛋攪拌的時(shí)候有濃稠感，液體顏色為深黃。
土雞蛋的殼比洋雞蛋的殼要硬。土雞蛋蛋清比洋雞蛋要漣些。
土雞吃的是天然食物
真正意義上的土雞應(yīng)該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動(dòng)覓食，只吃蟲(chóng)子、野草等天然食物。這種雞因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均衡，下的蛋個(gè)頭比較小，但因?yàn)橥岭u吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。 不過(guò)，事實(shí)上，除了自家飼養(yǎng)的土雞下的蛋外，現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的那些批量生產(chǎn)的土雞蛋，大多是“洋雞土養(yǎng)”下出來(lái)的。一些養(yǎng)雞場(chǎng)將產(chǎn)蛋雞放養(yǎng)，讓它們?cè)跇?shù)林、棉田里自由活動(dòng)，和土雞一樣吃一些天然食物，同時(shí)再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營(yíng)養(yǎng)均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒(méi)有太大的區(qū)別，但價(jià)格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說(shuō)的“洋雞蛋”，則是籠養(yǎng)雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學(xué)配方的飼料也可以囊括多種食物和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此這種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)并不比上兩種差，價(jià)格卻是最便宜的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋
至于土雞蛋和“洋雞蛋”哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更好，還是“洋雞蛋”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。
養(yǎng)雞場(chǎng)里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過(guò)科學(xué)配比的，營(yíng)養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國(guó)已經(jīng)開(kāi)始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時(shí)富含碘和維生素B2，可以預(yù)防心血管疾病、癌癥和眼病。
而土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長(zhǎng)期食用。但土雞蛋也有優(yōu)勢(shì)，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處。
土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別大家應(yīng)該都了解了，在平時(shí)大家也應(yīng)該知道什么是土雞蛋，什么是洋雞蛋，現(xiàn)在土雞蛋的價(jià)格也都是很貴的，但是還是有很多人會(huì)去化高價(jià)格去買(mǎi)一些土雞蛋，都是為了能夠吃的更放心，更安全。
土雞蛋和草雞蛋到底有啥區(qū)別？原本為了區(qū)分于引進(jìn)的速生雞種，國(guó)內(nèi)本地的品種叫草雞。后來(lái)被發(fā)現(xiàn)用飼料、激素喂出來(lái)的，有些飯店為了體現(xiàn)自己的雞不是激素草雞，就借用了其他地方的叫法，稱之為土雞。然而雞和蛋都是換湯不換藥。因此市面上所說(shuō)的土雞蛋也就是草雞蛋，屬于散養(yǎng)的雞下的蛋，蛋黃很黃，味道濃而香。那么土雞蛋到底有什么功效呢？
1.土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。
2.土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無(wú)激素和抗生素殘留土雞蛋在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問(wèn)題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會(huì)引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加，被變異細(xì)菌感染患病后，治愈困難，對(duì)人體無(wú)潛在危害性。
5.土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來(lái)。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
但是即便土雞蛋也是有生吃的壞處的，比方說(shuō)：
一、生雞蛋的蛋白質(zhì)不易被消化吸收。
二、久食生雞蛋會(huì)患上生物紊缺乏癥。生雞蛋的蛋清部分，含有一種對(duì)人體有害的堿性蛋白質(zhì)—抗生物素蛋白，這種物質(zhì)會(huì)阻礙人體對(duì)生物素的吸收。
三、食用生雞蛋會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。若大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)進(jìn)人消化道，會(huì)產(chǎn)生較多的有毒物。這些有毒物質(zhì)一部分隨糞便排出體外，一部分則需由肝臟進(jìn)行解毒處理。
四、食用生雞蛋易患胃腸炎。雞蛋如果受病原體污染.當(dāng)人食用了受病原體感染的生雞蛋后，容易使人產(chǎn)生畏寒發(fā)熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥。
因此食用雞蛋可謂說(shuō)老少皆宜，尤其是嬰兒。但是一天吃的雞蛋數(shù)目也不應(yīng)過(guò)多，限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。但需要注意的是，患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥的人不可以食用雞蛋哦。
家里面養(yǎng)的散養(yǎng)雞下出來(lái)的雞蛋要比我們?cè)诔欣镔I(mǎi)的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，從蛋黃的顏色就可以看的出來(lái)，家里面養(yǎng)的雞蛋黃的顏色更深一些，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，這種雞蛋又被稱作為溜達(dá)雞蛋，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，吃這種雞蛋它的補(bǔ)充效果是非常好的，那么吃土雞蛋都有什么好處呢?
人們通常認(rèn)為，土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。而一般養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說(shuō)的“洋雞蛋”，因采用了專門(mén)的產(chǎn)蛋雞種和配合飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不如土雞蛋。特別是因?yàn)榕浜巷暳峡赡軙?huì)加入很多化工藥物、抗生素和激素，以促進(jìn)雞快速生長(zhǎng)、多產(chǎn)蛋以及避免在淘汰之前出現(xiàn)病死，因而洋雞蛋可能會(huì)含有對(duì)人體健康有危害的物質(zhì)。
土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。
2.土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無(wú)激素和抗生素殘留
土雞蛋在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問(wèn)題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會(huì)引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加，被變異細(xì)菌感染患病后，治愈困難，對(duì)人體無(wú)潛在危害性。
5.土雞蛋口感更好
土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來(lái)。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好
雞蛋是人們比較常見(jiàn)的一種食物。而雞蛋也分為不同的類型，土雞蛋就是其中之一。相比較于普通的雞蛋而言，土雞蛋的口感更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，一般人們需要滋補(bǔ)身體，或者是身體康復(fù)期間，都是會(huì)吃土雞蛋的。那么，土雞蛋的功效作用有哪些呢?下面將為大家介紹土雞蛋的相關(guān)知識(shí)!
一、土雞蛋的功效與作用
1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
二、土雞蛋的制作技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調(diào)成中火，才不會(huì)讓雞蛋因?yàn)闇囟忍叨宓倪^(guò)老而干硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開(kāi)后煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過(guò)涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時(shí)可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結(jié)更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時(shí)，可用針在蛋殼的兩端各扎1個(gè)孔，蛋白會(huì)從孔流出來(lái)，而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個(gè)漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開(kāi)倒進(jìn)紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個(gè)留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開(kāi)。
三、怎樣識(shí)別土雞蛋
1、看蛋殼總體顏色
土雞蛋顏色多樣，毫無(wú)規(guī)律可循，一般不會(huì)都是同一種顏色。這是由于土雞食物的多樣性，以及水源，土壤，氣候等自然因素造成的。
養(yǎng)殖場(chǎng)里的蛋雞圈養(yǎng)在室內(nèi)籠舍，吃的是統(tǒng)一配方的合成飼料，雞蛋個(gè)頭大小齊整，外觀形狀和顏色相當(dāng)規(guī)律，基本一致，整齊劃一。
2、細(xì)看個(gè)體蛋殼花色
土雞蛋蛋殼花色不會(huì)是均一的某種顏色，一般而言，十個(gè)雞蛋之中總用一兩個(gè)是麻色的。
3、聽(tīng)聲音土雞蛋蛋殼厚而硬，密度大，指尖輕叩即清脆悅耳，猶如質(zhì)地上乘的骨瓷發(fā)出的聲音，洋雞蛋聲音則較為沉悶。
4、看蛋黃蛋清形態(tài)及顏色。
土雞蛋蛋黃顏色大致有金黃、橙紅、黑黃三種，顏色較深。蛋黃較大且高高隆起，蛋清粘稠。
現(xiàn)在越來(lái)越多的人對(duì)飲食的需求不再是宜安保肚子那么簡(jiǎn)單，不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，其中土雞蛋是最常是的一種食物，那么吃土雞蛋會(huì)上火嗎？
土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。2.土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。3.土雞蛋微量元素含量高4.土雞蛋無(wú)激素和抗生素殘留5.土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來(lái)。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
吃土雞蛋上火嗎
雞蛋甘平微寒，所以，吃雞蛋并不會(huì)上火
食物對(duì)身體的調(diào)整是最好和最有效的，了解吃土雞蛋會(huì)上火嗎之后，我們就能更好調(diào)整飲食，從而避免身體出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
現(xiàn)在人們?cè)诔噪u蛋的時(shí)候，一般都會(huì)選擇吃家養(yǎng)的雞蛋，因?yàn)榧茵B(yǎng)的雞蛋要比養(yǎng)雞場(chǎng)出來(lái)的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，吃起來(lái)味道也更香，家養(yǎng)的雞蛋一般看起來(lái)個(gè)頭都比較大，而且有一些雞蛋還是紅心的，因?yàn)榧茵B(yǎng)的土雞一般都是溜達(dá)雞，它的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的豐富，那么紅心土雞蛋怎么做好吃呢?
紅心雞蛋分為兩種情況：
1、可能是飼料雞所產(chǎn)的蛋。飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色。紅心蛋是指一些養(yǎng)殖場(chǎng)特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當(dāng)土雞蛋，牟取暴利。長(zhǎng)期食用此蛋對(duì)身體有害。
2、可能是土雞蛋，有一些土雞產(chǎn)下的蛋黃為紅色，對(duì)人體健康無(wú)傷害。土雞是指以高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山藥等粗雜糧喂食的雞。
飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因?yàn)橹挥谐粤四承┨厥獠葑训碾u才會(huì)產(chǎn)紅色蛋黃的蛋。國(guó)際社會(huì)和我們國(guó)家都對(duì)飼料添加劑、食品添加劑當(dāng)中色素等物質(zhì)有非常明確的規(guī)定，就是限量，這種限量就是保證消費(fèi)者的安全。
飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來(lái)賣(mài)。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。
其次，如果蛋黃嚴(yán)重偏紅，則很有可能是飼料當(dāng)中添加了一些物質(zhì)，辣椒粉、松針?lè)?、加麗素紅等
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