烏雞蛋和土雞蛋的區(qū)別
土雞蛋的養(yǎng)生人群。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。您是否正在關注養(yǎng)生保健呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“烏雞蛋和土雞蛋的區(qū)別”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
烏雞蛋和土雞蛋都是屬于食用價值較高的雞蛋，其中含有的營養(yǎng)物質含量極為的豐富，可以及時的補充人體所需要的各種營養(yǎng)物質，但是在平時生活中食用烏雞蛋或者是食用土雞蛋的時候很多人就會比較疑惑究竟烏雞蛋和土雞蛋之間有沒有什么比較明顯的區(qū)別呢?還是說烏雞蛋和土雞蛋都是屬于相同的雞蛋，食用價值和食用功效之間都沒有什么特殊的比較，那么接下來我們就一起來看看在平時生活中我們食用的烏雞蛋和土雞蛋之間有著怎樣的區(qū)別，以及在平時生活中購買烏雞蛋或者是購買土雞蛋的時候我們又應該注意些什么?我們一起來看看吧。
烏雞蛋和土雞蛋的區(qū)別
其實無論是烏雞蛋或者是土雞蛋食用價值的話都是屬于極為的高昂的一種的，在平時生活中的話無論是食用哪一種雞蛋都是可以補充人體想要的營養(yǎng)物質的，但是很多人可能會更加的傾向于土雞蛋，因為土雞蛋中含有的營養(yǎng)物質含量是屬于極為的豐富的，一般土雞的飼養(yǎng)方式的話可能會和一些普通的雞類的飼養(yǎng)方式是有著一定的區(qū)別的，無論是飼料方面又或者是一些環(huán)境問題，所以生活中很多人會更加的傾向于食用土雞蛋，但是如果從食用價值上進行比較的話無論是烏雞蛋又或者是土雞蛋其實都是相似的，如果真的有一定的區(qū)別的話可能是從微量元素上進行比較會比較好一些，因為每一種雞蛋之間的微量元素的含量都是不一樣的，但是從蛋白質、脂肪、維生素之類的營養(yǎng)物質進行比較的話其實都是相似的，二者之間并不會存在過大的區(qū)別的，所以在平時生活中無論是食用烏雞蛋又或者是食用土雞蛋的話都是可以很好的補充一些人體想要的食用價值的。
烏雞蛋和土雞蛋其實相互之間的區(qū)別的話是不明顯的，無論是烏雞蛋又或者是土雞蛋食用價值都是極為的相似的，可能會有一些少量的偏差，但是都是可以忽略不計的，在生活中建議還是購買一些普通的雞蛋食用會更好一些，因為普通雞蛋的價格便宜，而且在雞的飼養(yǎng)方式檢疫方面也會更加的嚴格一些，不會像一些三散養(yǎng)的土雞一樣沒有一些嚴格的飼養(yǎng)要求，所以在平時生活中購買雞蛋食用的時候是需要注意的。
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人造雞蛋和真雞蛋在平時生活中很多人在購買的時候可能并不是很熟悉這兩種雞蛋中之間的區(qū)別，所以很容易將這倆種雞蛋混合著購買，但是人造雞蛋在食用之后是會對人體健康造成一定的不利的影響的，那么接下來我們就一起來看看關于人造雞蛋和真雞蛋之間的區(qū)別，我們一起來看看吧。
人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別
人造雞蛋無論是從顏色又或者是在食用口感上都是有著一定的區(qū)別的，在平時生活中購買雞蛋的時候要注意雞蛋的外觀的顏色，因為人造雞蛋的外殼的顏色相較于真雞蛋來說更加的亮一些的，所以在平時生活中的話是需要注意的，人造雞蛋在購買的時候輕輕地晃動的話會明顯的聽見有聲響，這是因為水分會從凝固劑中流出出現(xiàn)的一種聲音，而且人造雞蛋的話會有明顯的化學試劑的味道，但是新鮮的雞蛋的話就會是明顯的腥味，人造雞蛋在打開之后蛋黃和蛋清的話是會融化在一起的，所以在平時生活中在購買人造雞蛋和真雞蛋的時候是需要注意的。
人造雞蛋和真雞蛋在購買的時候是需要注意的，避免一些人造雞蛋在食用之后對自己的身體健康造成一定的不利的影響的，人造雞蛋和新鮮的雞蛋之間的話是存在著各種不一樣的情況的，所以在平時生活中的話是需要注意的，以免對自身的身體健康造成一定的不利的影響。
每次去超市買雞蛋總會糾結很久，各種雞蛋被包裝之后價格差距很大，總會讓我有種眼花繚亂的感覺。很多人說土雞蛋最有營養(yǎng)，雞蛋黃和洋雞蛋區(qū)別很大。也有人說洋雞蛋的安全性比土雞蛋要高很多，那么到底哪句話是真的呢？土雞蛋和洋雞蛋哪種營養(yǎng)價值最高呢？
醫(yī)學背景
雞蛋作為一個物種，其蛋白質、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分基本穩(wěn)定。從這個角度講，土雞蛋和洋雞蛋的主要營養(yǎng)素成分與含量區(qū)別不大。
兩種雞蛋的氨基酸含量與種類無明顯差異。土雞蛋的維生素E和不飽和脂肪酸比洋雞蛋略多，維生素A和維生素B族含量不及洋雞蛋。也有研究發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)雞下的土雞蛋中w-3脂肪酸的含量比洋雞蛋明顯增高，可能與散養(yǎng)過程中土雞覓食馬齒莧等野菜種籽有關。
有規(guī)模的養(yǎng)雞場出產(chǎn)的洋雞蛋中鈣、鎂、鐵等微量元素含量要高于土雞蛋，可能與飼料的成分有關。
專家支招
不必在意雞蛋姓洋姓土,要看檢驗合格證和出產(chǎn)時間，大的蛋品企業(yè)出品相對安全 .
一般而言，土雞蛋個稍小，殼稍薄、色淺，較新鮮的有一層薄白膜。洋雞蛋殼厚、色深 .打開后，蛋黃略大、呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃略小、呈淺黃色的是洋雞蛋。
小心地雷
不可唯血統(tǒng)論，生長和生活的環(huán)境也很重要，生活在污染環(huán)境的土種雞下的蛋，連安全 都談不上，更不用說營養(yǎng)。
有些不法商販會將洋雞蛋中小的挑出來冒充土雞蛋?；蛘咭粤淤|不安全的飼料（如霉變 含有黃曲霉的米面）喂雞，所出產(chǎn)的雞蛋更可怕。即使農(nóng)家土雞，也可能是用霉變的米面飼料喂養(yǎng)，同樣不安全。
有關土雞蛋與洋雞蛋哪個好的辯論似乎從未停息過，但看了上文你應該清楚的知道，從營養(yǎng)價值上來講，兩者的差距并不是很大。所以，至于你購買時選擇土雞蛋還是洋雞蛋，憑個人愛好去選，只要選的不是壞雞蛋就可以。
【導讀】認識土雞蛋的誤區(qū)，雞蛋的營養(yǎng)價值極高，而且做法豐富。很多人都認為土雞蛋的營養(yǎng)價值更高，所以會特意購買土雞蛋。但你也許不知道，你花了大價錢買的土雞蛋其實比不如你想象的那么好，它甚至可能含有一些有毒物質。下面就讓小編告訴你認識土雞蛋的誤區(qū)！
認識土雞蛋的誤區(qū)
誤區(qū)一：土雞蛋比普通雞蛋更營養(yǎng)
大家都知道雞蛋有營養(yǎng)，常吃雞蛋對身體有很多好處。但在我們固有觀念里總覺得土雞蛋就比普通雞蛋更營養(yǎng)。因此，也造成了人們對于土雞蛋的趨之若鶩。
其實，土雞蛋并不是人們所認為的那樣營養(yǎng)價值高于普通雞蛋。人們認為土雞蛋就是自然散養(yǎng)的雞蛋，但農(nóng)業(yè)部門對于雞蛋的劃分標準從無土雞蛋之說，也并不是散養(yǎng)不喂飼料的土雞蛋就比普通雞蛋好。營養(yǎng)專家也早就指出，土雞蛋與普通雞蛋的營養(yǎng)成分幾乎沒有差別。
因此，我們在購買雞蛋時，并不一定要特意購買土雞蛋。
認識土雞蛋的誤區(qū)
誤區(qū)二：蛋殼顏色越深越營養(yǎng)
我們在去超市買雞蛋時會發(fā)現(xiàn)，蛋殼的顏色總是不一樣的。即便是同一批次的雞蛋，有的雞蛋殼會偏紅色，有的雞蛋殼偏白色。有的人在買雞蛋時會感到疑惑，該買那種顏色的雞蛋了？而有的人會買蛋殼偏紅色的雞蛋，并認為蛋殼偏紅的雞蛋是土雞蛋，營養(yǎng)價值更高。
正是有了這種觀念，才使得不法商販受到利益驅使將雞蛋染色。其實，雞蛋殼的顏色與是不是土雞蛋沒有直接聯(lián)系。
雞蛋殼的顏色實際上是受基因控制的，這是自然界的物種長期進化過程中，所產(chǎn)生的個體遺傳結構的差異。雞蛋殼的顏色是受到母雞子宮內腺體分泌的棕色素影響，當色素沉積在蛋殼外面的釉質層，雞蛋殼就顏色偏深，呈現(xiàn)出紅色。
一般而言，雞蛋殼的顏色和耳垂的顏色是一致的，耳垂是白色的雞產(chǎn)出的雞蛋是白色的，耳垂是紅色的雞產(chǎn)出的雞蛋是紅色的。
另外，還可以從羽毛的顏色來看雞蛋顏色，因為雞的羽毛顏色在大多數(shù)情況下都與耳垂的顏色相同。羽毛為花色或是紅色的母雞，產(chǎn)出的蛋顏色偏紅；而羽毛是白色的雞，不具備產(chǎn)生棕色素的腺體，因此產(chǎn)出的雞蛋是白色的。白色羽毛的雞實際上是雞在進化過程中產(chǎn)生的白化雞。
其實無論是白色羽毛的母雞和別的顏色的母雞，產(chǎn)出的雞蛋在營養(yǎng)成分上是沒有區(qū)別的，紅色的雞蛋并不會比白色雞蛋的營養(yǎng)價值高。相反，不法商販更喜歡將雞蛋的顏色染成紅色。你買到的紅色雞蛋很有可能是不法商販染過色的雞蛋。
誤區(qū)三：蛋黃顏色越深越好
人們在吃雞蛋的時候，總是覺得，蛋黃的顏色越深越有營養(yǎng)。并且覺得蛋黃顏色深的雞蛋就是土雞蛋，蛋黃的顏色也因此被很多人拿來當做判斷雞蛋是否是土雞蛋的標準。
其實，蛋黃的顏色是取決于雞所吃的食物。戶外散養(yǎng)的雞吃的食物是五花八門，有蔬菜、蟲子、雜糧、野草等，再加上氣候、水源和土壤的差異，蛋黃的顏色也就有很大區(qū)別。
現(xiàn)在依然有很多人認為土雞蛋要比洋雞蛋的營養(yǎng)更高，不過市場上的土雞蛋洋雞蛋混一起，不少人都不能挑到真正的土雞蛋，今天，小編小編就來教教你們如何辨別土雞蛋。
人們通常認為，土雞在自然環(huán)境中生長，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋，也就是人們常說的洋雞蛋,因采用了專門的產(chǎn)蛋雞種和配合飼料，其營養(yǎng)價值可能不如土雞蛋。特別是因為配合飼料可能會加入很多化工藥物、抗生素和激素，以促進雞快速生長、多產(chǎn)蛋以及避免在淘汰之前出現(xiàn)病死，因而洋雞蛋可能會含有對人體健康有危害的物質。因此，即使價錢貴出許多，很多人還是愿意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。但如今市面上的土雞蛋真的信得過嗎？
謊言一：標簽上印著土雞蛋就是土雞蛋嗎？
市面上，很多雞蛋都貼上了土雞蛋的標簽，真的都是名副其實的土雞蛋嗎？有記者了解到，這并非是事實。根據(jù)某倉庫的工作人員表示，土雞蛋、初生蛋，這些都是忽悠人的！倉庫的工作人員說，土雞蛋要在老家挨家挨戶收購才有啊，這兒哪里有?。课覀儸F(xiàn)在就是做成土的樣子.
你看我們這個雞蛋，平均5角一個，哪有這么便宜的土雞蛋啊？另一位工作人員表示，正宗的土雞蛋，一個要一元多，你還不一定能收到，做起來不能穩(wěn)定供貨。
謊言二：蛋殼上的新鮮日期信得過嗎？
我們在市場上會經(jīng)常以雞蛋殼表面的日期，判斷雞蛋是否新鮮，其實背后也有不可告人的秘密。日期的任意操作現(xiàn)象是會出現(xiàn)的，這時候我們就會被蛋殼上的日期忽悠到了。
謊言三：土雞蛋更有營養(yǎng)嗎？
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，所謂土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)雞蛋，這種雞蛋也許在口感上更勝一籌，但營養(yǎng)價值上卻并不比普通蛋豐富。
很多人認為土雞蛋的蛋黃更黃，而事實上，蛋黃的顏色與飼料原料有關，和養(yǎng)殖方式無關。如飼料中增加青菜葉、藻類、玉米等有色原料，或特意喂類胡蘿卜素物質，蛋黃顏色自然變深。此次，媒體爆出土雞蛋其實是加工蛋、色素蛋,其中就提到，為了讓蛋黃顏色與土雞蛋相似，部分蛋品廠家會與養(yǎng)雞場提前溝通，囑咐他們在飼料中添加一些食用色素。
范志紅強調，從營養(yǎng)價值看，重要的是雞吃什么，雞的生活狀態(tài)是否健康，是否存在環(huán)境污染等問題，至于是否是農(nóng)家養(yǎng)的土雞蛋并不那么重要。
對于一心想買到土雞蛋的市民來說，如何辨別土雞蛋的真假也成了一門學問，以下教大家6個辨別點。
如何辨別土雞蛋的真假
1. 從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜；它的蛋殼厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。而洋雞蛋殼色深。
2. 如果你還不能確定，可在購買后打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋；；蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經(jīng)驗，以后很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來；另外，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙；而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
3.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4.土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多--水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
5.土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。
6. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室（即雞蛋里面的空隙）越小越新鮮。
【導讀】土雞蛋一般想農(nóng)村的地方居多，和普通的雞蛋比不了營養(yǎng)價值也不一樣，為什么說土雞蛋比普通雞蛋還好好呢？因為土雞蛋在喂養(yǎng)添加人工飼料較少，所有土雞蛋比普通雞蛋更豐富營養(yǎng)價值更高。想知道具有美容價值的土雞蛋的秘密嗎？那么就跟著小編一起來了解具有美容價值的土雞蛋吧。
具有美容價值的土雞蛋
土雞蛋的營養(yǎng)價值
土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%-6%,脂肪降低3%,膽固醇降低19.8%,口感香鮮、質嫩無腥味。
土雞蛋營養(yǎng)豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料。每天一個蛋并不多余。土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%-6%,脂肪降低3%,膽固醇降低19.8%,口感香鮮、質嫩無腥味。如果血膽固醇不超標，就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質質量最高的食物。雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優(yōu)質蛋白。
具有美容價值的土雞蛋
土雞蛋的美容價值
女性的容顏、秀發(fā)和皮膚都需要足夠的蛋白質來維持，而雞蛋是最簡單、最方便、最平衡的蛋白質食品。除此之外，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E,蛋黃油具有抗衰老作用。
因為土雞蛋的成長周期相對較長，因此它里面的不飽和脂肪酸以及磷脂等營養(yǎng)成分的含量會更多。仔細對比一下就會發(fā)現(xiàn)，不僅土雞蛋的營養(yǎng)價值更高，其蛋黃看起來會更大一些，而色澤也顯得更為鮮亮。從口感上來說，土雞蛋自然更好一些。
【導讀】如何巧辨假土雞蛋呢？一旦蛋黃的顏色調好，這些雞蛋就會貼上柴、土、山雞蛋的標簽，直接送到超市銷售。為了證實自己的說法，這位養(yǎng)殖戶還現(xiàn)場打開了一個雞蛋，這個蛋黃的顏色看起來比普通雞蛋的蛋黃要更深一些，想要證明是不是假雞蛋就來看看如何巧辨假土雞蛋。
如何巧辨假土雞蛋
在山東省臨沂市平邑縣的一家大型超市，雞蛋銷售區(qū)域被設置成了專柜。在這里，雞蛋被分為了兩大類，普通的洋雞蛋和品質上乘的山雞蛋。雖然只有兩者一字之差，價格卻懸殊不少。超市銷售員說，臨近年關了，這串門走親戚的都喜歡拎一盒雞蛋。她極力推薦一款山雞蛋的禮盒裝。因為在消費者心理上，個小、蛋黃顏色深的雞蛋更有營養(yǎng)價值。
記者在網(wǎng)上進行了查詢，銷售人員說的洋雞蛋，一般指的就是養(yǎng)雞場生產(chǎn)的普通雞蛋，而所謂的山雞蛋、土雞蛋、柴雞蛋、草雞蛋等，只是名稱不同，其實都是散養(yǎng)的雞下的蛋。相關部門對此并沒有嚴格的細分標準。
從價格上看，這些山雞蛋的價格至少比洋雞蛋價格要貴一倍以上。據(jù)知情人爆料稱，因為山雞蛋產(chǎn)量低，現(xiàn)在一些養(yǎng)殖場專門把產(chǎn)出來的小雞蛋，賣給收購商。由他們分裝到土雞蛋箱子里，擺進超市銷售。從而搖身一變成了所謂的土雞蛋。
除了在雞蛋的外包裝上有所體現(xiàn)，有的經(jīng)銷商還在雞蛋本身上下足了功夫。據(jù)爆料人講，他親眼見到過養(yǎng)殖戶往飼料里加料,讓雞蛋的蛋黃更像山雞蛋，從而達到以假亂真的目的。
無論是逛超市還是在菜市場都會發(fā)現(xiàn)山雞蛋和普通雞蛋的價格存在巨大的差異，在很多人的觀念當中山雞蛋的營養(yǎng)價值遠高于普通雞蛋，其實這種想法并沒有太大的錯誤，在營養(yǎng)價值這一塊山雞蛋確實占有優(yōu)勢。無論是從有益成分的氨基酸、卵磷酸，還是比較不適合大量食用的膽固醇成分而言，山雞蛋都處于優(yōu)勢。
氨基酸含量“特別高”——氨基酸含量遠高于普通雞蛋。氨基酸是組成蛋白質的基本結構單位,能夠為機體和大腦提供能量,是一切生命物質之源。
卵磷脂含量“特別高”——擁有更加豐富的卵磷脂，遠高于普通雞蛋，卵磷脂是保護肝臟、凈化血液、強心健腦、調節(jié)身心的生命營養(yǎng)素之一。長期食用千峰草雞蛋能夠明目清心、健腦益智、保肝護肝、防治動脈硬化、增強免疫力、預防癌癥、延緩衰老。
膽固醇含量“特別低”——膽固醇含量僅為普通雞蛋的十分之一。是患有高血壓、高血脂、高血糖、肝膽病患者的理想滋補佳品，不僅能夠使他們品嘗到久違的雞蛋美味，更能夠幫助這類人群增強自身的免疫力，促進疾病細胞的代謝和健康細胞的生成，早日獲得康復。
山雞蛋中鋅含量是普通雞蛋的5倍，硒含量是普通雞蛋的5倍，碘含量是普通雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比普通雞蛋還要低，并且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養(yǎng)物質；富含大量的卵磷脂、維生素山雞蛋A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸，是普通雞蛋的5-10倍。
