豬肉大蔥餡包子怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人法地,地法天,天法道,道法自然?!彪S著社會觀念的更新,養(yǎng)生的理念也在不斷刷新,健康離不開養(yǎng)生,積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豬肉大蔥餡包子怎么做”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
日常的飲食特別重要,而且在日常飲食當中也是特別豐富的,我們?nèi)粘5闹魇匙龇ň吞貏e多,包子是一種好吃的主食,而且還其實特別豐富,做法也特別多,不同的包子餡味道和營養(yǎng)價值也是不相同的,其中豬肉大蔥就是一種特別好吃的餡,那么,豬肉大蔥餡包子怎么做?下面我們進行一下了解。
用料
主料:小麥面粉400克 豬肉(肥瘦)250克
輔料:大蔥120克 酵母(干)3克
調(diào)料:食鹽4克 醬油1大勺 料酒1勺 蠔油1大勺 香油1小勺 水200克 高湯80克 花椒粉1小勺 姜粉1小勺 白糖半勺 植物油2勺
豬肉大蔥餡包子的做法
1.將豬肉剁成肉餡,放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然后分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁,直到看不到倒入的水分
2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖,繼續(xù)順著原來的方向攪打均勻
3.這樣拌好的肉餡會有點稀,不太好包,可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些,肉餡凝固后會很好包
4.包之前在放入剁成碎末的大蔥,再放入食用油和香油拌勻YS630.com
5.取面粉300克放酵母和溫水攪拌成面團,我用的是面包機發(fā)的面,用手揉也是一樣的,揉成光滑的面團就可以,然后發(fā)酵到2倍大,因為水放的多,所以發(fā)好的面團很軟
6.然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉,將干面粉全部揉進發(fā)好的面里,成光滑的面團,然后蓋上餳10分鐘
7.將和好的面團搓成長條,切成劑子
8.將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮,包子皮不要搟的太薄,這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上,放上適量的包子餡
9.轉(zhuǎn)圈捏著折子呈圓形的包子,將包子的上邊和每一個折子在捏一遍就成了圓嘴的包子
10.將蒸鍋放入清水,放入刷了一層油的蒸屜,然后放入包子生坯,包子之間要留有空隙,蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發(fā)20分鐘,然后開中大火蒸15~20分鐘后關(guān)火,開鍋蓋取出即可
通過以上的介紹,我們現(xiàn)在知道了豬肉大蔥餡包子怎么做,雖然步驟比較多,可是我們也可以看出做法也比較簡單,在平時做的時候我們要注意食材比例的搭配,而且也要注意面發(fā)的情況,自己做出來的食物不但香而且還有成就感。
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豆角,是我們生活中最常見的一種蔬菜,不論是清炒,還是和其他的蔬菜一起炒,煮等等,都是美味可口,并且營養(yǎng)豐富,對身體健康都有很大的好處,不僅僅這些,而且,豆角還可以和豬肉搭配一起來做包子餡,不僅好吃,而且還深受許多人的喜愛,但是,有的人對于這種包子的做法,不太清楚,那么下面我們就來了解一下豬肉豆角餡包子應(yīng)該怎么做才好吃吧!
主料
豇豆200g、面粉450g、酵母(干)4g、豬肉300g
調(diào)料
調(diào)和油適量、食鹽適量、十三香適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、花椒油適量、雞精適量
豬肉豆角餡包子步驟1
豬肉豆角餡包子的做法大全
酵母及饅頭改良劑6g準備好,用35度左右溫水稀釋開備用
步驟2
豬肉豆角餡包子的做法圖解
將面粉放于容器內(nèi),加稀釋開的酵母,與適量水,和成光滑的面團,封上保鮮膜,放溫暖處發(fā)酵至2倍大
步驟3
豬肉豆角餡包子的家常做法
豇豆洗凈,放滾水中焯下,1-2分鐘差不多
步驟4
豬肉豆角餡包子的簡單做法
焯好后過涼水瀝干水分,切成末狀備用
步驟5
豬肉豆角餡包子怎么吃
蔥、姜、切末,肉洗凈去除血水后,切成肉泥。(蔥花忘記拍照了)
步驟6
豬肉豆角餡包子怎么做
鍋入油,熱后下入蔥花,十三香,生抽,炸鍋,出香味后關(guān)火,倒入干凈的容器內(nèi)涼涼備用
步驟7
豬肉豆角餡包子怎么炒
把肉泥、豇豆末、姜末、放入涼后的蔥花油的容器內(nèi),調(diào)入花椒油、雞精、適量鹽、攪拌均勻
步驟8
豬肉豆角餡包子怎么煮
用手指在面團上插個洞,不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面,排氣揉成光滑的面團。切成小劑子
步驟9
豬肉豆角餡包子怎么燉
用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮,包入豬肉豇豆餡
步驟10
豬肉豆角餡包子怎么煸
納褶、封口,包成包子
步驟11
豬肉豆角餡包子怎樣煸
冷水入鍋,將做好的生坯包子,依次擺到濕屜布上,稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開,轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘,關(guān)火后再燜至5分鐘后再打開鍋蓋。(不然包子會塌下去的、起不來、看著扁扁的)
豬肉大蔥餡的包子是比較常見的一種包子的做法,尤其是在北方地區(qū),受到很多人的歡迎,豬肉餡里面加入大蔥,能夠達到很好的提鮮的作用,具有增進食欲的效果,除了提前把面粉發(fā)酵以外,要準備適量的五花肉,準備多一些山東大蔥,然后調(diào)制餡料,就可以用來包豬肉大蔥包子了。
豬肉大蔥包子餡配方
主料:面粉400克、豬肉(肥瘦)250克輔料:大蔥120克、酵母(干)3克調(diào)料:食鹽4克、醬油1大勺、料酒1勺、蠔油1大勺、香油1小勺、水200克、高湯80克、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、白糖半勺、植物油2勺
1.將豬肉剁成肉餡,放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然后分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁,直到看不到倒入的水分2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖,繼續(xù)順著原來的方向攪打均勻
3.這樣拌好的肉餡會有點稀,不太好包,可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些,肉餡凝固后會很好包4.包之前在放入剁成碎末的大蔥,再放入食用油和香油拌勻
5.取面粉300克放酵母和溫水攪拌成面團,我用的是面包機發(fā)的面,用手揉也是一樣的,揉成光滑的面團就可以,然后發(fā)酵到2倍大,因為水放的多,所以發(fā)好的面團很軟6.然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉,將干面粉全部揉進發(fā)好的面里,成光滑的面團,然后蓋上餳10分鐘
7.將和好的面團搓成長條,切成劑子8.將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮,包子皮不要搟的太薄,這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上,放上適量的包子餡
9.轉(zhuǎn)圈捏著折子呈圓形的包子,將包子的上邊和每一個折子在捏一遍就成了圓嘴的包子
10.將蒸鍋放入清水,放入刷了一層油的蒸屜,然后放入包子生坯,包子之間要留有空隙,蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發(fā)20分鐘,然后開中大火蒸15~20分鐘后關(guān)火,開鍋蓋取出即可
做法二
一、餡料 1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺a.大蔥洗凈切粒,放入盆中;b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;c.用手捏搓大蔥;2.蔥姜水的調(diào)制:蔥姜各20g,水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中,濾去蔥姜即為蔥姜水。3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻;b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁;c.再分兩次加入余下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。二、面皮:面粉150g,冷水80g1.將面粉兌水,用力揉搓成光滑面團;2.用刀切割面團成塊,取一面塊揉成直徑2cm長條;3.將長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;4.左手捏圓餅一端,右手持搟面棍放手掌下推進;5.右手掌將推上的搟面棍再拉回,左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn),重復(fù)直至搟過面餅一圈,成薄的水餃皮。
在生活中有很多人都非常喜歡吃包子,尤其是一些懶于做早餐的上班族,都會用包子來當作早餐,包子的口味也有很多種,有甜的也有咸的,其中豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味,但是很多人都覺得外面的豬肉不適特別的健康,就想自己在家做,那么豬肉大蔥餡包子的做法是怎樣的呢?
原料:包子皮:普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料:豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級詳細的發(fā)面,和餡,包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母,泡打粉放入面粉中攪勻,然后分幾次倒入清水,邊倒水邊用筷子快速攪拌,將清水全部加入后,用手將面團揉光滑。
2、把面團放入微波爐(或烤箱)中,再放入一杯開水,關(guān)上門。不開動機器,只是需要一個密閉的空間,讓面團在一個溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時,把豬肉餡放入大碗中,分幾次淋入清水,沿著同一個方向攪動肉餡,直到肉餡把所有清水都吸收為止,倒入料酒,生抽,蠔油,和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里,再放入切碎的姜末一起攪勻,最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出,用手指在面團中間戳一下,如果有個深深的洞,且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團中的空氣,案板上撒一層面粉。
6、將面團揉好后,分成幾塊,先搓成一條,然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平,用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮,另一手用筷子將餡料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手轉(zhuǎn)動包子皮,右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水,將屜布打濕擰干,鋪在籠屜上,間隔的放入包子,然后蓋上蓋子,讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開火,先用中火煮開水,上氣后蒸12分鐘后關(guān)火,不打開蓋子,悶5分鐘后,再打開蓋子取出包子,包子不會回縮,樣子比較飽滿也好看。
喜歡吃豬肉大蔥餡包子的朋友可以根據(jù)上面的步驟來制作,其實包子的做法看起來復(fù)雜,做起來也并不難,主要的就是包子面皮的發(fā)酵和餡料的制作,學會了自己制作豬肉大蔥餡包子,就不用擔心在外面買的包子不健康了,也可以嘗到自己親手制作的包子了。
餃子是很多朋友都喜歡吃的一種食物,餃子好不好吃,一般取決于餃子里面的餡料,餃子餡是有非常多的種類的,每個人的選擇都會不同,但是豬肉大蔥餡是最受人們歡迎的一種口味,同時里面也含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì),吃的時候也不會感覺到油膩,那么豬肉大蔥餡怎么做呢?
豬肉大蔥餡的做法:
材料:豬肉500g 面粉300g 輔料 大蔥適量 姜適量 食鹽
適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法:
1.新鮮豬肉一塊,洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下,使蔥變扁,這樣剁餡的時候,免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里,同時加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋,放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.面粉放入盆中,加入一只雞蛋和食鹽,食鹽用量可自行把握,多少無所謂的。
7.和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用。
8.這是揉搓面團后的反面效果,揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行,和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從面團的中間穿開。
10.雙手在中間的洞里,均勻用力,將面團逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子,放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團,準備搟制餃子皮。
12.用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮。
13.左手托餃子皮,右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14.然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門,然后分別向兩端拉伸捏緊,一個餃子就制作完成了。
15.鍋內(nèi)放足夠量的水,燒開后,先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動,這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動,避免粘鍋。
16.餃子下鍋后,繼續(xù)用勺子反過來劃動鍋底,讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動,然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開,再繼續(xù)用勺子把餃子推動一下,不要讓它停留在鍋底,這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水,餃子就熟了,事實上如果鍋內(nèi)如果有足量的水,不點水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后,打開鍋蓋,用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里,反復(fù)做這樣的動作,這個時候,鍋內(nèi)的水便不會再沸騰,可以蓋蓋繼續(xù)煮,反復(fù)這樣的動作,直到聞到餃子的香氣出來,餃子即熟。裝碗食用。
喜歡吃豬肉大蔥餡餃子的朋友可以按照上面的步驟來進行,這種餃子對于我們?nèi)梭w是很有幫助的額,營養(yǎng)的吸收效果也是相當?shù)牟诲e,適合各類人群食用,味道十分的鮮美可口,而且自己在家中制作,比外面賣的要健康衛(wèi)生,吃得也會比較安心。
餃子,是中國的傳統(tǒng)美食。在很多中國的節(jié)日中,大家都會做餃子來吃。而且,餃子還代表了家庭團結(jié)的意思。因此很多人都喜歡吃。而餃子餡有很多種類,不同的人喜歡不同的口味,有不同的選擇。而豬肉大蔥餃子餡是我們比較常見的餃子,這種餃子餡不但好吃,而且含有一定的營養(yǎng),也不是很油膩,有利于消化。因此,大多數(shù)人都喜歡吃。那么,豬肉大蔥餃子怎么做?下面,就讓小編來教大家如何制作吧。
1新鮮豬肉一塊,洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2將大蔥洗凈用刀拍一下,使蔥變扁,這樣剁餡的時候,免得蔥花四濺。
3將拍扁的大蔥剁入肉里,同時加入姜一起剁餡。
4將蔥姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。
5將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋,放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6面粉放入盆中,加入一只雞蛋和食鹽,食鹽用量可自行把握,多少無所謂的。
7和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用。
8這是揉搓面團后的反面效果,揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行,和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9從面團的中間穿開。
10雙手在中間的洞里,均勻用力,將面團逐步拉成均勻的條狀。
11掐斷面劑子,放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團,準備搟制餃子皮。
12用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮。
13左手托餃子皮,右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門,然后分別向兩端拉伸捏緊,一個餃子就制作完成了。
15鍋內(nèi)放足夠量的水,燒開后,先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動,這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動,避免粘鍋。
16餃子下鍋后,繼續(xù)用勺子反過來劃動鍋底,讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動,然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開,再繼續(xù)用勺子把餃子推動一下,不要讓它停留在鍋底,這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17大家習慣的方法是給鍋點三次冷水,餃子就熟了,事實上如果鍋內(nèi)如果有足量的水,不點水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后,打開鍋蓋,用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里,反復(fù)做這樣的動作,這個時候,鍋內(nèi)的水便不會再沸騰,可以蓋蓋繼續(xù)煮,反復(fù)這樣的動作,直到聞到餃子的香氣出來,餃子即熟。
裝碗食用。
以上就是制作豬肉大蔥餃子的做法了,相信大家都學會了吧。而且這種餃子對人體比較好,在營養(yǎng)吸收上,它的效果非常不錯,而且也好消化,一般適合各種人群。在食用的時候,大家可以根據(jù)個人喜好,選擇是否帶湯,用蘸料。其實,帶湯吃餃子會使得餃子更美味呢。
豬肉大蔥包子餡,事實上并不是什么獨特的餡料,因為在生活當中這些餡料的包子可以經(jīng)常吃得到,而且食材也是比較比較常見普通的,所以只要想吃,了解制作方法步驟都可以吃得到。
一、制作工序
餡料
1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺 a.大蔥洗凈切粒,放入盆中 ; b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘; c.用手捏搓大蔥;
2.蔥姜水的調(diào)制:同上。
3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干 a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻; b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁; c.再分兩次加入余下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。
4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。
二、面皮
面粉150g,冷水80g
1.將面粉兌水,用力揉搓成光滑面團;
2.用刀切割面團成塊,取一面塊揉成直徑2cm長條;
3.將長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;
4.左手捏圓餅一端,右手持搟面棍放手掌下推進;
5.將面餅搟過一圈,成薄的水餃皮。
三、包法
1. 將水餃皮平攤于手心,放入適量的餡
2. 對折,捏牢中間的面皮
3. 由兩邊向中間封口
4. 以拇指和食指按住水餃邊,微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。
四、煮法
1.鍋內(nèi)加水燒開,放入精鹽少許,也可放入少許花生油,避免沾鍋。
2.下餃子加蓋用大火煮至浮起,加冷水繼續(xù)用中火煮開
3.重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
4.竅門:第二步后揭開鍋蓋煮可以讓餡熟,否剛皮會煮的很粘,餡還沒有熟。
豬肉大蔥包子很多人都愛吃,有的人胃口很大,每天都吃好幾個還不飽,如果能夠在家做著吃,省錢也能夠健康美味,可是沒做過的人都感覺很難,尤其是做餡料這一塊,真的是沒辦法來解決的,那么豬肉大蔥包子餡的做法是怎么樣的呢,是不是和大家說的做法很困難呢?
原料:瘦肉,大蔥,姜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,生粉,麻油(或花生油).
首先一:選料要選用半肥瘦的瘦肉,洗凈剁碎,另大蔥,姜切小粒.
二,瘦肉加入少許鹽,糖,胡椒粉后,朝一個方向拌,不停直至肉餡起膠,后再加入大蔥粒,姜粒,料酒,生粉,再繼續(xù)拌,直至各樣料完全混合,最后少許麻油就成了. 包子餡最重要不能太咸,大蔥,姜多少隨意,能增加鮮味,
根據(jù)個人的愛好,最好是7分瘦3分肥的肉餡,加上醬油、料酒、味精或雞精、鹽、食用油順時針方向攪拌呈團狀即可,可略加些水。大蔥要多準備,洗凈切碎后加入肉餡后繼續(xù)攪拌,滴些香油,加點糖,可依自己口味加些胡椒粉。餡最好不要太硬,亦不要太干。
豬肉大蔥包子餡的做法是很多的,怎么樣做出來的包子合自己的口味,還是需要掌握一定的技巧的,特別是在配料方法一定要掌握一定的比例,根據(jù)口味不同應(yīng)該放多少,都是需要自己去琢磨的,只有這樣精心制作才能夠做出好吃的豬肉大蔥包子。
有的人非常的愛吃包子,包子的做法也是很多,主要的區(qū)別還是餡料的不同,最近有人喜歡上了豬肉大蔥包子,吃起來真的是回味無窮的,但是外面的小吃總感覺豬肉不健康,一直想吃但是不會做,如果經(jīng)常吃的話,還是建議親自動手做一做的,那么豬肉大蔥餡包子的做法是什么呢?
原料:包子皮:普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料:豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級詳細的發(fā)面,和餡,包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母,泡打粉放入面粉中攪勻,然后分幾次倒入清水,邊倒水邊用筷子快速攪拌,將清水全部加入后,用手將面團揉光滑。
2、把面團放入微波爐(或烤箱)中,再放入一杯開水,關(guān)上門。不開動機器,只是需要一個密閉的空間,讓面團在一個溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時,把豬肉餡放入大碗中,分幾次淋入清水,沿著同一個方向攪動肉餡,直到肉餡把所有清水都吸收為止,倒入料酒,生抽,蠔油,和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里,再放入切碎的姜末一起攪勻,最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出,用手指在面團中間戳一下,如果有個深深的洞,且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團中的空氣,案板上撒一層面粉。
6、將面團揉好后,分成幾塊,先搓成一條,然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平,用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮,另一手用筷子將餡料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手轉(zhuǎn)動包子皮,右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水,將屜布打濕擰干,鋪在籠屜上,間隔的放入包子,然后蓋上蓋子,讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開火,先用中火煮開水,上氣后蒸12分鐘后關(guān)火,不打開蓋子,悶5分鐘后,再打開蓋子取出包子,包子不會回縮,樣子比較飽滿也好看。
如果想做這種豬肉大蔥餡包子,可以按照上面的具體步驟來做,其實包子做起來并不難,看起來很復(fù)雜,主要是里面的工序都需要好好的掌握起來,尤其是包子面的發(fā)酵問題,還有的就是餡料的調(diào)配都需要好好的掌握。
鍋貼是日常生活中比較常吃的食物,很多人都特別喜歡吃它,尤其是豬肉大蔥餡的鍋貼,更是深受人們的喜愛,這主要是由于它不但營養(yǎng)美味,而且做起來還特別方便。但是在制作豬肉大蔥鍋貼的時候,一定要注意面團不能和太硬,否則在趕劑子的時候特別難趕開。
一、用料
主料:面粉300克,豬肉餡200克
輔料:姜末15克,蔥末15克,生抽少許,蠔油少許,五香粉適量,甘藍末200克,鹽少許
二、豬肉大蔥餡鍋貼的做法
1.面團活成軟硬合適的放一旁醒發(fā)。
2.醒發(fā)好以后,揪成10k一個的小劑子。
3.豬肉餡 放入甘藍碎,姜末蔥花,生抽 蠔油 鹽 五香粉,攪拌勻。
4.包成兩頭不捏住,像餃子一樣的鍋貼。
5.煎鍋倒入油燒熱。
6.鍋貼放入煎鍋,倒入少許溫水,慢慢剪成焦黃的底部即可。
烹飪技巧
面團不能太硬,豬肉餡調(diào)制味道咸淡合適。煎鍋倒油 和溫水慢慢煎至成焦黃的底部,就成功了。
三、豬肉的營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
四、豬肉的功效與作用
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
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