涼菜紅油的做法是什么呢?
什么是養(yǎng)生呢。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供涼菜紅油的做法是什么呢?，希望能為您提供更多的參考。
涼菜之所以特別可口美味的原因，而是在于它的調料。其實吃一道菜不僅是攝入它本身的營養(yǎng)價值，它的口味也特別重要。然而這些口味都來源于下的調料。調料下好了，那么這道菜也成功了百分之八十?，F(xiàn)在小編要教大家的是涼菜紅油的做法，我們都知道涼菜里的油特別好吃，那么是怎么做出來的呢?隨小編一起來看吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
一、涼菜紅油
原料：花椒 (1 大勺)，丁香(4-6粒，這個味道強烈，不宜多放)，桂皮(小指大小2-3塊)，小茴香(1小勺)，白芝麻(1大勺)，草果(1-2枚，用刀拍破)，八角 (又稱大料，大茴，3 – 4 顆)，紫草(1大勺)，辣椒面 (200g)，香葉，生姜(1塊)，蔥白。
紅油熬制方法：
將植物油約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替，鍋中燒開，放置溫涼后下蔥白姜塊，見到有細小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入容器中。
二、麻辣紅油：
原料：干辣椒粗粉，花椒粒，植物油
麻辣紅油熬制方法：
1、選用無雜質霉變含水量低于12%的色紅干辣椒粗粉，花椒入溫水浸泡至軟，排粗粒。
2、植物油入鍋，煉制待揮發(fā)盡不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。
3、將辣椒粗粉入冷油中攪動，浸漬1小時左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，?；鸾n6～8小時。
4、將麻辣油過濾，取3～4層潔凈紗布將渣料取出包牢，回放置油中浸漬即可。
現(xiàn)在大家知道涼菜紅油是怎么做出來的了吧。是不是感覺很簡單呢?有了這么香噴噴的紅油，涼菜才會如此讓人垂涎三尺。不過紅油不僅僅可以用在涼菜上，在日常生活中，只要你愿意熬制，也可以在你炒菜的時候加入自制的紅油進去，味道要比普通的油要好很多哦，大家試試吧。
擴展閱讀
到了夏天大家都比較喜歡吃涼菜，涼菜是夏天餐桌上常見的，很是下飯。不過涼菜想要拌的好吃，涼菜料油是必不可少的。對于涼菜油，很多的朋友喜歡自己做，自己做的不添加任何的添加劑，吃著健康放心。那涼菜料油的做法是什么?這個問題就成為了大家都想知道的問題，下面就關于這個問題為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
涼菜料油的做法是什么?
食材：食譜熱量：2493.7(大卡)
主料：色拉油 5斤
涼菜料油的做法：
1、大蔥用菜刀切段，生姜切片，香菜、芹菜切成1CM左右小段，大蒜剝皮拍成蒜米，備用。
2、洗干凈鍋，坐鍋上火，把色拉油倒入鍋內，將上述材料涼油下鍋，慢火炸至金黃色，炸出材料的香味。一定要小火，這是關鍵。
3、待鍋內材料將變糊色變干時，關火，把材料撈出控干，鍋內油倒入容器中即可。
注意事項:
1.必須涼油下鍋炸制，才能把材料的香味慢慢溶入到油中。
2.要小火炸制，否則材料易糊，變色。
上文就是關于涼菜料油的做法是什么的簡單介紹，希望可以幫助到大家。到了夏天大家可是試試用這個方法做一下涼菜油，味道應該是很不錯的。在這里還是要提醒大家，對于老人和孩子來說，就算是夏天，也要少吃一些涼菜，因為老人和孩子的腸胃比較的弱，還是吃一些比較溫補的食物為好。
紅油是一種川菜的特殊工序，紅油其實是一種烹飪材料，主要是采用朝天椒里的干辣椒在鍋內干炒，然后進行煸炒產(chǎn)生的紅油，紅油一般是很多喜歡吃辣的朋友，它主要是采用了朝天椒和植物油采取的烹制，在烹制紅油時油門一定要掌握好不要太高或太低，容易影響紅油的口感，具體紅油怎么進行制作呢，關于紅油做法的下面我們來簡單介紹一下。
紅油選擇朝天椒進行煸炒的原因主要是朝天椒辣味濃厚，辣椒顏色紅潤透亮，煸炒出來的紅油才會更香，口感也會更好，在煸炒紅油時可以加入小茴香，芝麻，八角等味道更加的濃厚，可以根據(jù)自己的口味進行選擇。
紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。
紅油分類香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油
加工流程1、朝天椒的干辣椒放在鍋內干炒(或者是放在灶邊慢慢炕)直至辣椒干脆。
2、在石臼里舂碎。
3、裝在缽缽內(放入少許食鹽)。
4、菜油(調合油)燒至八成熱。
5、離火晾涼一會
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。
7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻后加入。
9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
紅油主要是朝天椒得的加植物油，主要分為香辣紅油還有麻辣紅油以及火鍋紅油，不同的煸炒不同的食材當中比如說香辣紅油和麻辣紅油，主要是適合一些喜歡吃辣的朋友，還有火鍋紅油的一般是作為火鍋的鍋底，一定要使用植物油不要食用動物油要不然做出來的紅油味道并不是很正宗。
涼菜的做法有很多，只是要想口感比較好的話紅油是必不可少的。生活中紅油的做法比較多，不過要想口味比較好的話最好使用菜油，不建議用花生油或者橄欖油，否則的話會影響口感和效果，另外要選擇好配料，花椒、桂皮、白芝麻、小茴香、香葉等都比較好。
一、紅油的做法
材料
菜油約500ML (建議不要用花生油和橄欖油，兩者本身氣味很重，影響紅油效果)
辣椒粉： paprika或者韓國辣椒粉都很好，顏色絕對夠紅潤。我這里用的paprika，辣味比較淡。如果想辣一點，可以用兩種的混合，或者可以加少量中式辣椒粉。
配料：
花椒1湯匙匙，桂皮(小指大小1塊)，小茴香1茶匙，白芝麻1湯匙，草果1顆，用刀拍破，八角3-4顆，香葉2–3片，生姜2-3片，蔥白數(shù)段
做法
1.將菜油燒燙至冒煙時關火，等其冷卻2-3分鐘左右，然后先放入蔥段和姜片。
2.當看見姜片和蔥段周圍不再冒小泡時，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。
3.開小火熬15-20分鐘，其間要多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋。
4.加入辣椒粉熬15-20分鐘，繼續(xù)多次攪勻鍋中材料。
5.加入白芝麻，再熬10-15分鐘后關火。
6.將整鍋油料倒入大碗中，蓋保鮮膜，靜至24小時。
7.撈去除芝麻外的配料，將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。(碗底沉積的辣椒粉可以不要)
注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因為這些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉顆粒細小，熬久了會出現(xiàn)苦味。
二、辣椒的營養(yǎng)價值
1、健胃、助消化。
如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
2、預防膽結石。
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發(fā)現(xiàn)，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。
3、改善心臟功能。
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用。
特別喜歡媽媽做的紅油，香香的，總是吃了很多也不上火，我就很好奇。有一次我自己在家里嘗試做了一次紅油，只是有了香味而已，并且吃了兩天額頭上就長了好多痘痘。沒有辦法，只能去媽媽那里取經(jīng)，才知道我那只是小打小鬧，不能把辣椒的特性完全的發(fā)揮出來。媽媽就教給我家里正宗的紅油的做法，還在里面加了好幾味藥材，相信大家都沒有試過，不但使紅油更香，同時也可以讓你吃再多的紅油也不上火。不可謂是不妙，大家看到這都開始埋怨我了吧，那我就不賣關子了，下來看看到底怎樣做正宗的紅油。
主料：干辣椒、菜油（比例：5斤油用1斤半辣椒，當然，要是嫌不辣可以多放，但5斤油不要超過2斤辣椒，不然太稠。）
輔料：去皮花生米1兩（我說的都是以5斤油為準）、白芝麻1兩、小茴香半兩、蔥段、姜片各1兩。
調料（重要）：
1、紫蘇：這是紅油第一關鍵用料，不能不用，藥店有售，很便宜，紫蘇本身有調色功能，紅油的亮紅色就靠它了，5斤油準備1錢足矣。
2、草果、豆蔻：此兩味均為燥濕散寒的功效，同用可降低辣椒的火氣，還可提香。5斤油各準備2枚
3、小丁香：很多人不認識這調味圣品，只當它是藥材，若用過一次，就絕不會忘它的味道了。此處5斤油準備1錢。
制作：準備工作做好，現(xiàn)在開始調制。一定注意步驟，尤其是調料順序！
1、辣椒炕干，碾碎待用；花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然后碾碎待用。
2、大勺放油，燒至8成熱，以微冒青煙為準，下姜片、蔥段炸香，然后撈出（注意，一定要先姜后蔥）
311、將紫蘇葉放入油中涮上幾遍，千萬不要把紫蘇葉炸糊，否則油就變成紫色了，最好用笊籬前后涮，大概10秒足矣，然后撈出。
44、此時關火，待油冷一冷，冷到6成（分辨方法，油面沒有泡沫和青煙，攪動的時候有微微響聲，并且鍋邊有少許青煙冒出），放半斤辣椒末，攪勻，等1分鐘，再放半斤辣椒末攪勻，再等1分鐘再放半斤辣椒末攪勻，再等一分鐘，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末攪勻，此時香氣撲鼻，大功告成。
怎樣，我這正宗的紅油是不是更香，更辣，更是吃多了不上火呢。大家有沒有心動呀，既簡單有正宗的紅油就是這樣讓人忘不了。吃在嘴里那叫一個爽啊，那麻麻的感覺叫你永遠都忘不掉的喲。
很多人都喜歡荷花，古代文人墨客也用很多的筆墨來贊美蓮花，可是蓮花除了好看，它的根莖還是一種美食，這就是蓮藕，蓮藕口感清脆，味道微甜，是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，是體弱多病者的上好補品，而且蓮藕有很多種吃法，那么紅油藕片這道菜怎么做呢？
做法一
主料：蓮藕1節(jié)；
輔料：香油適量、鹽適量、花生碎適量、白芝麻適量、干紅辣椒適量 。
做法步驟：
1、藕、白芝麻、花生粒；
2、蓮藕去皮，洗干凈，.蓮藕切成薄片；
3、將切成薄片的蓮藕放入清水中，去除蓮藕中的淀粉；
4、將蓮藕放入鍋中煮熟；
5、煮熟后的蓮藕立刻放入涼開水中，這樣可以保持清脆的口感；
6、撈出，濾干水分；
7、放入鹽、味精、老抽、香油、花生碎、自制紅油拌勻即可。
做法二
材料：新鮮蓮藕、小米辣、醬油、食醋、鹽、糖、花椒油、香油、四川紅油、姜、蒜、蔥花。做法步驟：
1、藕去皮，洗凈，切成2毫米厚的薄片兒。
2、準備蘸碟：醬油一勺半（以普通的陶瓷小勺為準），食醋三分之一勺；糖，四分之一勺；姜蒜切成末；香油一勺；花椒油一勺；鹽一丟丟；四川紅油兩勺。調兌成調味汁。
3、鍋內加入大半鍋水，大火燒開后，放入切好的藕片；如果喜歡藕的嫩脆，三分鐘后撈出藕片，放入事先準備好的涼開水去熱。
4、待藕片涼后，加入調味汁，撒上小米辣和蔥花兒，即成。
這就是紅油藕片的做法了，這兩種做法大同小異，不過做出來的蓮藕都是清脆爽口，非常好吃，而且?guī)Ю蔽叮矚g吃辣的朋友就有口福了。其實做法一點都不復雜，喜歡吃蓮藕的朋友可以自己嘗試一下，不知道你學會了嗎？
如今人們的生活水平越來越高了，不管是吃蔬菜，還是吃肉制品，都能把它們制成涼菜。而涼菜有時候比傳統(tǒng)制作方法更好吃。另外，涼菜對于人們也有一個方便的地方，那就是不用熱著吃，中午吃不完，晚上也不怕浪費了。那么涼菜肉食的做法是有哪些呢?小編搜集了關于涼菜肉食的做法，與大家分享。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
做法一：
材料：牛腱，鹵料包1包，干辣椒1大把，姜8大片，冰糖1把，醬油3大勺，料酒1大勺，鹽適量。
方法：
1、將牛腱在滾水中去血水
2、準備好料包，然后在鍋里加水沒過牛腱下料包
3、加料酒、醬油和鹽調味
4、將其煮開后，鍋不蓋緊滴中小火煮1個半小時，然后關火放置過夜。第二天切片即可。
做法二：
原料：杭椒110克，紅椒10克，用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。
調料：味精，生抽，醋，菜子油，花椒油，小蔥，拍蒜，清油。
方法：
1.把杭椒和紅椒放在鍋里干煎，煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段。
2.將鹵好的帶筋牛肉切成薄片;拍蒜放入清油中浸泡，使其入味;小蔥切成1厘米長的節(jié)。
3.將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。
做法三：
原料：牛腱子肉。
腌制料：精碘鹽，川花椒，小茴香，香茅草，陳皮
方法：
(1)牛腱子肉用腌制料拌勻，入宜興產(chǎn)的紫砂大缸中儲存24小時。
(2)將腌制好的牛肉洗凈入冷水鍋中焯水，待水沸后打凈浮沫，撈出自然冷卻并晾干。
(3)將鹵制湯料燒開，放入晾干的牛肉和秘制香料包大火燒開，小火鹵制80分鐘左右取出。
(4)將浸湯料燒開，自然冷卻至40度左右放入鹵好的牛肉浸40分鐘取出，切片裝盤即可。
由于涼菜肉食的種類實在太多了，小編選了其中三樣給大家看。而這三樣有一個共同的主料，那就是牛腱。這道菜對大家來說并不陌生，許多飯店都拿牛腱涼菜作為開胃的小菜。尤其適合在這個處暑的氣候吃，最為爽口。以上的方法并不是很困難，相信大家只要學會了，就能在親朋好友面前露一手。
蓮藕在平時是一種比較常見的食材，并且制作方法也是特別多的，可以把它切成塊兒在煮骨頭湯的時候里面適當?shù)姆派弦恍?，口感是很不錯的，其實，直接把蓮藕切成片，在鍋里面焯一下水，然后拿來涼拌著吃也是很受歡迎的。下面，小編給介紹幾種比較常見的涼拌藕片的制作方法。
涼拌藕片做法一：把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。
涼拌藕片做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時間長就不脆了，不好吃。鍋內往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調勻，澆在藕片上即可。
其實適當?shù)某砸恍┥徟簩θ梭w會有很多的好處，它能夠增強人體的免疫能力，并且里面含有的很多種的營養(yǎng)元素，對于人體各種疾病有一定的預防作用。這視頻是在吃蓮藕的時候，最好是不要過量，一次吃得太多也會給胃腸造成負擔。
平時，很多人都喜歡用各種的食材來制作涼菜，尤其是在夏天天氣比較炎熱的時候，適當?shù)某砸恍霾擞欣谏眢w降溫。平時可以拿來制作涼菜的食材也是很多的，比如將黃豆泡發(fā)以后，放到鍋里面煮熟，然后添加一些食材來涼拌味道是很不錯的。下面小編給介紹黃豆涼拌菜的制作方法。
涼菜配料：干海帶，胡蘿卜，黃豆，花生米，香蔥，鹽，味精，白糖。
涼菜制作：1.花生米、黃豆分別用清水泡發(fā)6小時以上；2.干海帶用清水沖一下，放入鍋中蒸20分鐘，再放入清水中浸泡3小時以上；3.胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切末，海帶切段；4.將花生米、黃豆、胡蘿卜分別用水焯熟，迅速用冷水沖涼；5.將所有原料放入一個比較大的容器中，上面撒入香蔥末；5.起油鍋燒至7成熱，趁熱澆在準備好的原料上，加適量味精、鹽、白糖攪拌均勻即可裝盤。
提升免疫：大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
黃豆它不僅僅口感不錯，吃法多樣，并且對人體會有很多的好處。尤其是女性朋友在平時適當?shù)某砸恍S豆，能夠補充身體里面的雌激素，延緩身體逐漸衰老。同時大豆卵磷脂對于健腦益腦，預防老年人出現(xiàn)老年癡呆等也會有很好的作用。
有時候上班勞累了一整天，下了班不愿意動手做飯，只能在路上買街邊的涼菜，和著饅頭或者米飯這樣吃。雖然小編這樣說看上去有點凄凄慘慘戚戚，但涼菜吃進嘴里的那個味道，是許多人都喜歡的。又美味，又能下飯，還能解饞。那么怎樣才能做出街邊涼菜的那種口味呢，就讓小編來告訴你們吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
一、雞蛋拍黃瓜
用料：黃瓜、雞蛋
制作方法：
1、 雞蛋打入碗中，加入料酒和鹽，打散攪拌均勻。
2、 熱鍋涼油，將雞蛋倒入鍋中打散后，盛出晾涼。
3、 黃瓜洗凈，拍松，掰成段，裝碗備用。大蒜拍扁，剁碎，裝碗備用，香菜洗凈，切段，裝碗備用。
4、 將蒜末、香菜倒入碗中，攪拌均勻。
5、 碗中倒入鹽、生抽、白糖、陳醋和香油調成汁，備用。
6、 將調成的汁用勺倒入碗中，攪拌均勻，加入少許牛肉醬，攪拌均勻，即可食用。
二、西瓜皮涼菜
用料：西瓜皮，鹽，蔥，蒜
制作方法：
1、 將西瓜削去外部的綠色果皮，以及內部的紅色果肉，只留下白色的果皮，并切成絲狀。
2、 將切好的西瓜皮絲中，灑入適量的鹽，腌漬三五分鐘，將西瓜皮絲中被鹽腌漬出的水分倒掉。
3、 將蔥、蒜、干辣椒切碎，倒入切成絲狀的西瓜皮中。
4、 在切好的西瓜皮上，放入適量的鹽。
5、 將鐵鍋中倒入適量的油，并用中火加熱至油鍋輕微冒煙。
6、 將燒熱的油倒入準備好的材料之中。
7、 將適量的醋倒入食材之中，然后攪拌均勻，最后便大功告成。
看了小編的介紹你學會做街邊涼菜了嗎?不管怎么說，自己做的涼菜吃起來還是更放心。不過涼菜也不能放太久了，過夜的涼菜更不能吃，否則過夜的涼菜容易產(chǎn)生有毒物質，吃了容易導致腹瀉。另外腸胃不好的人盡量不要吃涼菜，以免引起胃腸道的不適。
如果想要消暑排毒，完全攝入苦瓜營養(yǎng)的話，當然還是涼拌苦瓜的營養(yǎng)價值高。雖說我們平時將苦瓜炒熟后吃也能攝入其中的營養(yǎng)，但大部分的營養(yǎng)都在熱鍋里消耗掉了。不過大家提到?jīng)霭杩喙舷氡囟紩櫭迹驗楸瘸词斓目喙细?。那么小編就教大家一招，如何做出好吃又不苦的涼菜苦瓜，讓你們吃得津津有味?/p>
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
做法一：
食材：
苦瓜，熟植物油，醬油，豆瓣醬.精鹽，辣椒絲，蒜泥。
詳細步驟：
(1) 將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
(2) 將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
做法二：
食材：
苦瓜1根，花椒油，食鹽，白糖，蒜，小米椒2個，植物油
詳細步驟：
1、苦瓜洗凈去籽，子姜去掉紅皮洗凈。
2、姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗里用食鹽腌制20分鐘。
3、蒜切片，小米椒切細絲。
4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。
5、蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可。
做法三：
食材：
苦瓜，紅椒，鹽少許，雞精少許，白醋少許，麻油少許
做法
1、苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。
2、把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
3、切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后，切成絲備用。
4、鍋中水燒開，把鹽腌過的苦瓜倒進去，煮半分鐘。
5、準備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然后立即泡入冰水中。
6、五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可。
其實有的蔬菜生吃比熟吃效果更好，就拿苦瓜來說吧，它含有豐富多種的維生素，并且它的苦味能清熱解毒，去除暑氣。如果生吃的話能最大化的發(fā)揮它的功效。但如果將它在油鍋里滾了一道，它里面的成分很容易受到破壞。不過我們在做這道菜之前一定要將苦瓜洗干凈才能吃哦。
論涼菜的口味，還是川菜涼菜的口味最好吃，也是小編最鐘情的一種。吃起來滿口的一股香辣味。當大家因為天熱出現(xiàn)食欲不振的癥狀，可以用川菜的涼菜來拌飯吃，能提高不少的食欲呢。那么川菜涼菜的做法是什么呢?小編在這搜集了一些關于川菜涼菜的做法，下面大家隨小編一起來看一看吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
口水雞涼菜
材料：
三黃雞1只、蔥3段、姜片3片、料酒適量
做法：
1、將宰殺好的活雞收拾干凈(可以在超市買到收拾干凈的整雞，或者讓市場工作人員幫忙收拾干凈)，去掉爪子和頭、屁股。
2、將整雞放入滾水中汆燙出血沫，撈出用水沖洗干凈。
3、鍋洗凈，再次放入足夠清水，放入蔥段、姜片、料酒，水煮至70-80度時放入雞肉燙10-20分鐘，使雞肉剛剛斷生即可，中間要不斷翻動，使各個部位受熱均勻。
四川菜絲涼面
材料：干蕎麥面條450克，醬油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1湯匙，白糖1湯匙
做法：
1、取一個大鍋加水燒開，水里加一點鹽，放入面條，煮至面條咬起來軟硬適度。撈出面條，過一下冷水，然后瀝干水，放大碗里待用。
2、在一小碗里，將3湯匙醬油，3湯匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起攪勻。
3、將調料倒入裝有面條的大碗，用筷子將面條和調料充分拌勻。蓋上碗，放冰箱冷藏2小時，或最長可達24小時，偶爾拌一下。
4、將拌好的面條拿出來，在室溫下升溫。加入余下的一湯匙醬油和一湯匙芝麻油，拌勻。然后再加紅椒絲，蔥花，和一半量的胡蘿卜絲拌勻。
5、吃前將綠的蔥絲和橙紅色的胡蘿卜絲撒在面條上裝點即好。
以上就是小編介紹的四川涼菜的做法，想必大家都知道應該要怎么做了吧。看上去做法雖然很復雜，但實際做起來比較容易上手。涼菜關鍵在于調料，只要調料的味道調好了，那么涼菜吃起來也會很香。不過涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，切記不可隔夜，否則容易滋生很多細菌，多人體也有害。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼菜紅油的做法是什么呢?》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/shenmeshiyangshengne/">什么是養(yǎng)生呢”專題。
