水晶腸粉做法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“水晶腸粉做法是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)在很多人都喜歡跑到各地去吃各種各樣的美食，腸粉最近幾年也比較流行，大街小巷都有賣(mài)的，晚上的時(shí)候來(lái)上一碗水晶腸粉，吃過(guò)之后晚上都能做個(gè)好夢(mèng)。水晶腸粉不僅是味道好吃，而且顏色也非常的亮?，F(xiàn)在很多人都特別的喜歡吃，下面小編就把這道水晶腸粉的做法告訴大家。
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做法一：
1、取250g 水與木薯粉混勻成生漿。
2、剩下的125g水加入白糖煮沸后，馬上沖入生漿中攪勻。
3、取一長(zhǎng)方形蒸盤(pán)，放入適量粉漿，待鍋里水開(kāi)后放入，大火蒸幾分鐘（如果蒸盤(pán)小，需時(shí)更少），粉漿漿變透明就可以出鍋了。
稍?xún)龊蠓湃胱约合矚g的餡料，手沾點(diǎn)水，像卷粉卷一樣卷起來(lái)就可以了。
做法二：
做腸粉的關(guān)鍵是粉漿的調(diào)配，在粉漿的配方上。小的時(shí)候在家附近的一家腸粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放進(jìn)機(jī)器里磨，米漿就慢慢從機(jī)器里流出來(lái)，之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關(guān)鍵之處，就是一定要用水泡米（粉）過(guò)一夜（起碼2小時(shí)以上）。
把昨夜泡好的米磨好成磨細(xì)的米漿后。我們就要然后攪碎肉，調(diào)好味道。制作一碟好吃的腸粉，配料千萬(wàn)不可以馬虎。
當(dāng)然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調(diào)料了。腸粉源自廣東，廣東有句說(shuō)話(huà)："吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很 難有廣東地區(qū)如此繁雜的醬料配方；而且基本用的醬料都不是市場(chǎng)上單一的工業(yè)成品，而是多種醬料經(jīng)過(guò)自己加工而成的，比如比較常見(jiàn)的腸粉鹵醬。
添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節(jié)，淋上特制的鹵醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就制成了。
水晶腸粉吃起來(lái)特別爽滑，而且看起來(lái)就跟水晶一樣，非常的透明?？粗妥屓擞惺秤?，有種口水要留下來(lái)的感覺(jué)。水晶腸粉制作的時(shí)候一定要選擇好粉漿，粉漿的調(diào)配非常關(guān)鍵，喜歡吃肉的朋友可以在餡子里面放一些五花肉，吃起來(lái)會(huì)更加的香。
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腸粉是常見(jiàn)的一種南方早點(diǎn)，不僅看起來(lái)晶瑩剔透，很有食欲，而且口感嫩滑，受到很多人的歡迎和喜愛(ài)。同時(shí)，腸粉也是大多數(shù)人去港式餐廳必點(diǎn)的一道菜，而且還具有豐富多樣的種類(lèi)，可以根據(jù)自身喜好選擇。那么，腸粉做法是什么呢？
首先，蝦仁洗凈后瀝干,加入少量的雞粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌勻后,放入冰箱冷藏下。全部淋醬的材料入鍋一起煮滾就好在放涼備用, 加幾根香菜梗一起煮會(huì)增加一些香氣材料中除了蝦仁其他材料一起調(diào)成流動(dòng)液體狀。
然后，盤(pán)中舀入一層薄薄的粉漿,太多粉漿吃起來(lái)會(huì)比較厚.,我用的是圓型的不銹鋼盤(pán),覺(jué)得要卷起粉皮時(shí)比較不容易卷起,建議用長(zhǎng)方形的盤(pán)來(lái)蒸粉皮就更方便。隔水以中火蒸分鐘,拿出粉皮用冷水由上往下沖一下。水不要開(kāi)太大會(huì)容易沖破了皮正面沖完在拉起粉皮反面也要用冷水沖一下如果覺(jué)得不容易拉起皮,也可以只沖涼正面既可。
最后，粉皮的1/3處排入腌好的蝦仁,以飯勺推卷成腸狀。白晰無(wú)暇的腸粉卷好。放入蒸鍋以中火只要水滾的程度在蒸個(gè)3分鐘。腸粉淋上適量的醬汁,滑潤(rùn)又鮮美的鮮蝦腸粉上桌!
油光閃亮，香滑可口的腸粉就制作完成了，在家可以嘗試制作，還可以根據(jù)自身喜好選擇搭配的食材，而且也吃起來(lái)干凈放心，快快嘗試制作吧！
腸粉是廣州再為常見(jiàn)不過(guò)的小吃了，它擁有了好多年的歷史。其實(shí)這種食物在制作起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單的，當(dāng)下好多的家庭都在自己制作腸粉，下面介紹一下它的做法。
普通家庭中的廚房工具一樣可以做出嫩滑好吃的腸粉。
只要備齊常見(jiàn)的蒸鍋、烹調(diào)紙、烹調(diào)鏟、打碎機(jī)、篩網(wǎng)和一張光滑的桌面，這些就可以了。
腸粉的外皮是由大米磨成米漿后再加工而成的，因此大米的選材十分重要。
制作腸粉的大米一定要選用南方的秈米，這種大米黏性較低，與少量的鹽、油和水混合后，制成的腸粉口感非常爽滑。
腸粉的種類(lèi)有很多，分別在腸粉中放入牛肉、雞蛋、豬肉、魚(yú)片、叉燒、油條等主料，
再適當(dāng)?shù)嘏湟跃曼S、香菇、海帶、銀耳和生菜等其他配料，即可制成不同口味的腸粉。又或者什么都不放，制成的便是素齋腸。
腸粉做好后淋在上面的豉油也很講究，要用上好的生抽，加上冰糖、油、雞精和適量的水熬制而成，
這樣精心制成的豉油才能配得上好吃爽滑的腸粉。
榴蓮是一種具有特別味道的食物，有的人不喜歡吃榴蓮并不是榴蓮本身入口的味道很不好，而是榴蓮自身散發(fā)的味道令人受不了。生活中榴蓮不但可以生著吃，還可以用來(lái)做其他的美味菜肴，只不過(guò)大家對(duì)這方面還是不了解的。比如榴蓮腸粉，就是一種非常好吃的食物，那么榴蓮腸粉的做法是什么?
榴蓮腸粉
主料
榴蓮肉 白涼粉50克
輔料
糖少許 清水1150克
榴蓮腸粉的做法步驟
1. 將白涼粉用少量清水?dāng)嚢柚翢o(wú)顆粒狀態(tài)。
2. 將清水加入糖燒開(kāi)，徐徐倒入攪拌好的涼粉水。邊倒邊攪拌。
3. 把燒開(kāi)的涼粉水分別倒入方形盤(pán)，不要太厚，冷卻。
4. 把榴蓮肉放在粉皮1/3處，卷起，注意卷的時(shí)候把水晶皮由底部輕輕往頂部推，頂部粉皮就會(huì)往盤(pán)子外走，露出部分輕輕搭在果肉上，再往前推，這樣就容易卷起。
藥用價(jià)值
來(lái)源
為木棉科植物榴蓮的全草。
功效
滋陰強(qiáng)壯、疏風(fēng)清熱、利膽退黃、殺蟲(chóng)止癢、補(bǔ)身體。
榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為其臭如貓屎，有的人認(rèn)為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開(kāi)胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
功能主治
榴蓮果皮——滋潤(rùn)養(yǎng)陰，用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補(bǔ)湯，能去胃寒。榴蓮皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴蓮的白色的皮肉加點(diǎn)瘦肉或者是雞一起來(lái)煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰等的作用。
榴蓮果核——溫和補(bǔ)腎
榴蓮核也有一定的藥用價(jià)值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對(duì)榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補(bǔ)腎、健脾的作用。
可用于精血虧虛須發(fā)早白、衰老等癥?？捎糜陲L(fēng)熱等癥?？捎弥吸S疸?？捎弥谓臧_、皮膚瘙癢等癥。
《本草綱目》中記載，“榴蓮可供藥用，味甘溫，無(wú)毒，主治暴痢和心腹冷氣”。榴蓮可用于精血虧虛須發(fā)早白、衰老、風(fēng)熱、黃疸、疥癬、皮膚瘙癢等癥。
現(xiàn)在我們大家都有自己的一件或者是幾件的飾品吧，他會(huì)襯托出我們的品味還有氣質(zhì)，但是不再太浮夸就好。那接下來(lái)呢小編為大家介紹的這一件飾品雖然說(shuō)不能佩帶，如果是放在家中我想也一定是一件很好的美工藝術(shù)品。那你們就跟隨小編的腳步，一起來(lái)看看水晶串珠怎樣制作吧。
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剪鉗：用來(lái)剪斷一些較細(xì)的金屬線(xiàn)，一般的剪鉗是不能用來(lái)剪鋼圈的哦(如戒圈，手鑼圈等)，一般多用于9針，T針，包扣等。
尖嘴鉗：可以用來(lái)夾扁定位珠,把彎了線(xiàn)或者針弄直,當(dāng)然還有其他用了,這個(gè)就等你們自己慢慢實(shí)踐了
鑷子：用來(lái)夾一些小配件時(shí)用,粘鉆或者粘小東西的時(shí)候尤其需要等，不過(guò)有備當(dāng)然是最好，像軟陶一類(lèi)的東西，是可以后期再加工的，所以，備有美工刀可以隨時(shí)對(duì)他進(jìn)行一些調(diào)整，更方便制作時(shí)候使用。
膠水：如果不用到粘的，不備也無(wú)妨，膠水又分AB膠，速干膠，熱能膠其中AB膠是用來(lái)粘鉆一類(lèi)的，粘出來(lái)效果較好，速干膠一般是輔助用，干后較脆，忌摔，不適合粘鉆類(lèi),粘出來(lái)邊緣泛白，一般我是用來(lái)打底用的。串珠針：用來(lái)串珠珠時(shí)使用，有些線(xiàn)較軟，直接用來(lái)串珠子會(huì)有一定的難度，所以，這個(gè)時(shí)候就要借助串珠針了。
置物盒：嚴(yán)格來(lái)說(shuō)這個(gè)應(yīng)該不算是工具一類(lèi)吧，也不算是必須的，不過(guò)如果喜歡把東西整理整齊的話(huà)，備幾個(gè)來(lái)放一些小配件也是非常不錯(cuò)的，這樣要用的時(shí)候就不會(huì)要到處找了。
怎么樣啊你們是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)怎樣做水晶串珠了吧，其實(shí)這種東西是很神奇的，你想要什么形狀，什么樣子只要你想做就完全可以做出各種你喜歡的樣子。其實(shí)這種東西很容易就可以學(xué)會(huì)的，你們趕快動(dòng)手制作一件你們喜歡的水晶串珠藝術(shù)品吧。
冬瓜是人們常吃的一種蔬菜，冬瓜里的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其富含維生素c，冬瓜里面所含的脂肪含量非常的低，所以冬瓜具有減肥和塑身健體的效果。另外適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有美容養(yǎng)顏的效果，冬瓜的做法有很多，可以把冬瓜做成水晶冬瓜，不但好吃而且品相也非常的美觀，我們來(lái)了解一下水晶冬瓜的做法。
準(zhǔn)備冬瓜兩百克，準(zhǔn)備一兩豬瘦肉，另外準(zhǔn)備適量的姜，準(zhǔn)備鹽、香油、料酒、香蔥和生抽。
先把冬瓜清洗干凈，然后去皮去瓤，切成片，把冬瓜放入盤(pán)中，加入少許的食鹽，攪拌均勻，把冬瓜腌制一會(huì)兒，在腌制冬瓜的時(shí)候可以把豬肉清洗干凈，然后剁成豬肉末，把姜和蒜清洗干凈，剁成姜末和蒜末，在豬肉里面加入鹽、料酒，加入姜末和蒜末，抓勻腌制一小會(huì)兒。
腌制好的冬瓜裝入盤(pán)中，然后把腌制好的肉末鋪在冬瓜的上面，然后放到蒸鍋里面，大火蒸十分鐘左右，這樣水晶冬瓜就做好了。然后再淋上少量的香油和醬油，再撒上適量的蔥花，水晶冬瓜就可以上桌了。
水晶冬瓜不但味道鮮香而且品相非常好，看著如水晶一般晶瑩剔透，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫睦虻男Ч瑢?duì)于平時(shí)身體素質(zhì)較差肝火較大的人都可以吃一些，有很好的去火消食等功效。冬瓜有很好的消暑解熱的功效，對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，既有很好的美容養(yǎng)顏的作用，還有減肥促進(jìn)排便的效果，有很好的清肺排毒的功效。
餃子是逢年過(guò)節(jié)的必備食物，餃子是一個(gè)好的兆頭，吃餃子是代表著團(tuán)圓，所以家庭團(tuán)聚的時(shí)候都會(huì)吃餃子的，但是餃子的做法有很多種，口感的各有不同，其中水晶餃子是比較常見(jiàn)的，水晶餃子口感好，而且又有營(yíng)養(yǎng)，而且外觀也相當(dāng)?shù)钠粒旅婢妥屝【巵?lái)告訴大家水晶餃子的做法。
食材
澄粉400，土豆淀粉150g，胡蘿卜200，肉餡200，南瓜300，雞蛋1個(gè)，花椒粉適量，鹽適量，雞精適量，蝦皮適量，料酒適量，花生油適量，白糖適量，蔥適量，姜適量
步驟
1
剁好的肉餡
2
剁好的肉泥放在碗中，磕入一個(gè)雞蛋，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，攪打上勁
3
肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小蔥末，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，攪打上勁
準(zhǔn)備好的胡蘿卜末放入碗里
用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻
4
南瓜用擦子擦成細(xì)絲，擠干水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘后，再擠一次水份備用(水一定要擠干些，否則包時(shí)會(huì)出很多水，包皮容易破)，放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用
5
澄粉和淀粉混合拌勻，加開(kāi)水(一定要很開(kāi)的水)，邊加邊攪拌，
6
用手揉幾個(gè)，看到?jīng)]有干面，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右;
7
取一份面團(tuán)搓成長(zhǎng)條
8
切成大小一樣的面劑子
9
取一個(gè)面劑子，用搟面杖搟圓
10
包入適量相餡料，封好口
11
依次包好所有的餃子，入開(kāi)水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟
水晶餃子的做法是比較簡(jiǎn)單，相信大家聽(tīng)了我介紹的水晶餃子后，現(xiàn)在都會(huì)做這道菜了吧，水晶餃子做的時(shí)候是一定要注意時(shí)間和面粉的柔弱度，小編要提醒大家的是，蒸餃子的時(shí)候要等到水開(kāi)后才放入餃子，這樣蒸出來(lái)的餃子色澤晶瑩透亮。
水晶菜是一道外來(lái)菜，主要來(lái)自于日本，由于富含各種礦物質(zhì)，并且口感比較好，在夏天的時(shí)候，非常受大家的歡迎。由于水晶菜的材料在我們生活中比較常見(jiàn)，只要我們清楚水晶菜的做法，就可以在家中吃到這道美味兒了。那么，水晶菜的做法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
水晶菜 又稱(chēng)“京水菜”，是從日本引進(jìn)的，含礦物質(zhì)豐富，是高鉀低鈉鹽的新品種，具有特殊的芳香味。可清炒、涼拌、腌漬，也是火鍋的上好配菜。白莖千筋京水菜簡(jiǎn)稱(chēng)京水菜，外觀介于不結(jié)球白菜與花葉芥菜之間，風(fēng)味似不結(jié)球白菜。京水菜，經(jīng)常食用具有降低膽固醇、預(yù)防高血壓心臟病的保健功能;還有促進(jìn)消化的作用。
主料：水晶菜，烤花生
配料：大蒜，生抽，陳醋，糖，鹽，花生油，香油
做法：1，水晶菜去根、洗凈，控干水分?？净ㄉとゼt衣，搗碎備用
2，適量大蒜搗成蒜蓉，加入生抽、醋、糖、鹽、香油適量調(diào)好備用
3，先將少量花生油淋在水晶菜上拌勻，這樣菜會(huì)鮮亮不容易腌蔫。再加入脆米，調(diào)料，拌勻即可!
上面就是對(duì)水晶菜的做法是什么的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。水晶菜的做法還是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，我們可以按照這些步驟進(jìn)行烹制，是能夠非常容易的烹飪出這道美味兒的。平時(shí)如果我們的膽固醇的含量較高，是可以多吃一些水晶菜的，效果非常的不錯(cuò)。
燒麥?zhǔn)且环N比較美味的面食，既可以稱(chēng)之為主食也可以稱(chēng)之為小吃，而且與普通的包子、蒸餃不同，燒麥的外皮一般都是湯面，上面會(huì)撒一層面粉，吃起來(lái)有別樣的口感。尤其是在南方地區(qū)，燒麥的受歡迎程度絲毫不亞于肉類(lèi)美食，而且有著悠久的歷史。隨著制作方法的不斷改進(jìn)，衍生出來(lái)更多的做法。下面就來(lái)介紹一下水晶燒麥的做法。
主料：面粉200g、澄粉200g、韭菜250g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋3個(gè)、鮮蝦仁80g
步驟：
1.面粉與澄粉各一半。
2.加開(kāi)水用筷子攪成片狀絮。
3.涼了和成面團(tuán)。
4.雞蛋邊炒邊攪。
5.韭菜先用油拌勻，加切好的蝦仁、雞蛋、香油、鹽和味精。
6.澄粉作面布，面粉搟面皮，4個(gè)疊放用搟面杖把四周壓一下，皮與皮之間用澄粉隔開(kāi)，避免粘連。
7.放餡，用虎口合攏(要用兩手操作沒(méi)法拍)。用胡蘿卜切片墊底放籠屜，等鍋里水燒開(kāi)，放籠屜丄鍋猛火蒸8分鐘。
8.蒸好的燒賣(mài)不要放鍋里憋，皮有澄粉憋了容易碎，連同胡蘿卜一起鏟出鍋，裝盤(pán)。胡蘿卜可以一起吃掉。
蝦仁乃是一種壯陽(yáng)補(bǔ)腎的良品，尤其是針對(duì)那些陽(yáng)痿、早泄、四肢無(wú)力、腰膝酸軟的人來(lái)說(shuō)，是一種非常健康的食物。而且蝦仁當(dāng)中含有大量的礦物質(zhì)，而且鈣質(zhì)的含量也非常高，不但能幫助骨骼生長(zhǎng)，還可以促進(jìn)牙齒健康。所以，做燒麥的時(shí)候不妨多放一些蝦仁進(jìn)去。
任誰(shuí)也不能抵擋美食的誘惑，各種各樣的美味食物其做法也是需要掌握的。宮保水晶蝦球是一種備受人們喜愛(ài)的美食之一，尤其是那水晶蝦球更是讓人垂涎三尺，不過(guò)這道菜的做法還是比較復(fù)雜的，需要準(zhǔn)備的食材也很多，只有做好充分的準(zhǔn)備，掌握具體的做法才能大飽口福。
一、材料
鮮蝦500克 炸花生米或杏仁20粒 大蔥半根 姜1塊 大蒜3瓣 雞蛋1個(gè)(取用蛋清半個(gè)) 調(diào)料：料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1湯匙(15克) 花椒20顆 生抽1湯匙(15ml)老抽1茶匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克) 米醋2湯匙(30ml)白糖1湯匙(15克) 味精1/2茶匙 香油1/2茶匙(3ml) 清水1湯匙(15ml)水淀粉2湯匙(30ml) 辣椒粉1茶匙(5克)
二、做法
1)鮮蝦去殼，用刀沿著蝦背切開(kāi)1/2，取出沙線(xiàn)。將蝦放入碗中，調(diào)入1/4茶匙鹽，料酒，半個(gè)雞蛋清，干淀粉，攪拌均勻后腌制5分鐘。
2)大蔥切成黃豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，調(diào)入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙鹽，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
3)鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入花椒，待花椒變成深褐色馬上撈出，保留底油。
4)將火調(diào)成大火，放入蝦炒制變色，將調(diào)料汁中的蔥姜蒜撈出一半放入鍋中，翻炒幾下后，倒入辣椒粉炒勻，最后倒入所有的調(diào)料汁，快速翻炒，待醬汁將所有蝦肉都包裹住后，倒入炸好的花生米或杏仁，關(guān)火即可。
注意：用蝦仁代替也可以，但味道沒(méi)有鮮蝦好。做之前，一定要將蝦開(kāi)背，這樣在炒制過(guò)程中才可以更好的入味。腌蝦的時(shí)候，蛋清只用半個(gè)就足夠，用太多，蝦入鍋后會(huì)有多余的蛋白，影響菜品的外觀。
相信大家對(duì)宮保水晶蝦球做法也都一目了然了，這么美味的食物，還是需要嚴(yán)格按照上述幾點(diǎn)要求來(lái)做的，否則不僅白白浪費(fèi)了靜心準(zhǔn)備的各種食材，還會(huì)讓自己的味口受到影響，更重要的是食物的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，這些問(wèn)題都是需要避免的。
水晶牛肉的做法其實(shí)并沒(méi)有你想象中的那么復(fù)雜，因?yàn)樗枰囊恍┦巢亩际俏覀冊(cè)谏町?dāng)中可以購(gòu)買(mǎi)得到的，因此對(duì)這這道食物比較喜愛(ài)的朋友，不妨看看下面介紹的這兩種不同做法。
方法一、
原料
主料：牛腱子肉1000克，豬肉皮1000克。
調(diào)料：精鹽20克，蔥段15克，姜片10克，味精10克，熟硝2克。
做法
(1)將牛腱子切成長(zhǎng)條塊，洗凈，放入水鍋內(nèi)加熱焯透，撈出用清水沖洗干凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水1．500克，加上蔥段、姜片、熟硝，燒沸后轉(zhuǎn)入小火，將牛腱子肉放單煮至半熟，撈出，瀝干。
(3)將豬肉皮焯水后切成條，用精鹽搓洗2～3次，用溫水投凈，與牛腱子一起裝入盆內(nèi)，加入1500克清水，上屜蒸1．5小時(shí)，取出后去掉肉皮，加入精鹽、味精調(diào)均，倒入方盤(pán)內(nèi)，冷卻即成。食用時(shí)切片裝盤(pán)。
方法二、
材料：
肉皮 300克
牛肉 一斤
調(diào)料：
蔥、姜、大料、花椒、桂皮、香葉、山奈、鹽、雞精
做法：
1、牛肉洗去血水切大塊，入開(kāi)水中煮上5分鐘撈出備用。
2、準(zhǔn)備好所有作料，把花椒和大料包起來(lái)或放入煮茶球中。
3、高壓鍋加入清水，放入蔥、姜，大料，花椒，桂皮，香葉。
4、把煮過(guò)的牛肉放入，蓋上蓋把旋鈕打到肉類(lèi)即可。
5、這時(shí)可燒開(kāi)水把肉皮放入煮上2分鐘。
6、煮過(guò)的肉皮撈出過(guò)涼。
7、把上面的油脂豬毛都去除干凈。
8、肉皮切細(xì)條備用。
9、牛肉煮好把里面的調(diào)料全部撿出來(lái)，牛肉也撈出冷涼。
10、牛肉湯盛出一些，再把肉皮放入，稍漫過(guò)肉皮即可。
11、再加一些蔥姜和料酒，蓋上蓋子，旋鈕打到肉類(lèi)。
12、好了之后撈出蔥姜加入鹽，雞精調(diào)味。
13、取一個(gè)保鮮盒把肉皮湯倒入。
14、冷涼的牛肉切碎，加入肉皮湯中。
15、蓋上蓋子放入冰箱一夜即好，吃的時(shí)候倒出切塊。
發(fā)糕，是南方的一種美食，近幾年來(lái)，在北方也流行開(kāi)來(lái)。發(fā)糕主要就是用米粉制作，然后可以在發(fā)糕的上面放一些水果干，比如葡萄干，吃起來(lái)味道很贊，而且發(fā)糕吃著比較容易飽腹。小編這邊有個(gè)小作坊賣(mài)的是水晶發(fā)糕，看著就很吸引人，每天都有很多人去排隊(duì)，小編也是個(gè)吃貨，就來(lái)和大家一起研究下水晶發(fā)糕的制作方法吧。
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做法一：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、葡萄干提前用水浸泡至軟。
3、先加入水。
4、再加入糖。
5、放入玉米面和低粉。
6、攪拌成均勻的面糊，放入模具中，抹平表面。
7、放入烤箱中，開(kāi)啟發(fā)酵功能，并在下面放一碗熱水，發(fā)酵至兩倍大，表面撒上泡軟的葡萄干和切碎的蜜棗。
8、冷水上鍋，中火蒸20分鐘，再燜5分鐘。
9、出鍋后立刻膜模，這個(gè)烤盤(pán)非常好用，出鍋一倒，立刻脫模，絲毫不粘。
做法二：
主料：稻米300克
輔料：車(chē)前草25克
調(diào)料：白砂糖500克
水晶糕的特色：
此糕味道鮮美，清涼爽口。
步驟：
1、將大米淘洗干凈、車(chē)前草洗凈，切成細(xì)粒。
2、將大米、車(chē)前草加入水，磨成細(xì)漿。
3、將鍋內(nèi)倒入水燒沸，放入米漿，攪拌均勻，煮熟后倒入木制模子內(nèi)，晾涼收干，淋少許水，以免硬皮。
4、將糖放入碗內(nèi)，倒入水化開(kāi)，備用。
5、將涼糕切成薄片，放入碗內(nèi)，倒入糖水，即可食用。
水晶發(fā)糕做好之后，特別好看，就像一朵盛開(kāi)的白蓮花一樣，水晶發(fā)糕可以做出不同的模樣，只要換幾種模具就好了。做發(fā)糕的時(shí)候小編喜歡在發(fā)糕上面加一些水果干，像葡萄干，山楂丁之類(lèi)的吃起來(lái)都非常的美味。不過(guò)，水晶發(fā)糕吃的時(shí)候不能夠和馬肉一同食用，因?yàn)檫@兩者之間是相克的。
腸粉是一種小吃，吃起來(lái)口感比較新穎，非常受大眾喜歡。在家做腸粉一定要先學(xué)會(huì)做腸粉的米漿，腸粉成功與否和米漿有很大關(guān)系。正宗的腸粉米漿做法是精確到食材的，需用量也是很?chē)?yán)謹(jǐn)?shù)摹?/p>
1.水磨粘米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。注意揉面的時(shí)候一定要慢一點(diǎn)，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分兩次，在糅合的過(guò)程中適當(dāng)添加。最后加入清水。上好的腸粉米漿配方配出來(lái)的米漿用手撈去撈時(shí)米漿會(huì)從指間漏下，既不太稀，也不太干。開(kāi)好的腸粉米漿十分細(xì)膩柔滑。
2.把450g大米洗凈，浸泡一晚。加280ml水倒入榨汁機(jī)，打出細(xì)米漿。倒入容器，加泡打粉，糖，酵母粉，攪拌。蓋上蓋子，發(fā)酵兩小時(shí)以上。米漿就做好了。
3.將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感覺(jué)手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。
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