速凍雞米花怎么做呢?
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《速凍雞米花怎么做呢?》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
有時(shí)候周末休假在家，只想抱著雞米花坐在沙發(fā)上看著電視，一邊看一邊吃。外面是炎炎的夏日，而自己窩在家，吹著空調(diào)，吃著雞米花，看著電視，好不愜意。關(guān)于雞米花，大家都知道這是肯德基或者麥當(dāng)勞熱銷的一種零食，那么這種零食自己在家能做嗎?小編搜集了關(guān)于速凍雞米花的相關(guān)資料，我們一起來(lái)看一看吧。
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原料：腌好的鮮嫩雞肉，雞米花炸粉
第1步：選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級(jí)香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時(shí)以上。
第2步：按照調(diào)漿比例(雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均勻，備用;每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊;瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。
第3步：把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動(dòng)、揉捏肉塊(不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結(jié))確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動(dòng)，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。
第4步：油炸：鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞塊量的2～3倍)，建議：油溫控制在175℃～180℃，時(shí)間2分鐘至表面顏色金黃即可。
第5步：處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好，再放到預(yù)熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右，然后裝好放入冰箱冷藏。
以上就是速凍雞米花的做法，這樣看上去是不是很簡(jiǎn)單呢?這樣做出來(lái)的雞米花不但看上去外觀金黃，口感也十分酥脆。做完放入冰箱之前記得用密封袋或者密封碗裝好，再放進(jìn)去，免得與冰箱里其他的東西竄味了。想吃的時(shí)候拿出來(lái)放微波爐里加熱一下就可以了。
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雞肉是我們非常熟悉的一種食材，新鮮的雞肉不僅僅口感鮮嫩，并且還能夠有很好的滋補(bǔ)作用，經(jīng)常吃一些雞肉，能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體的免疫能力，在炒雞米的時(shí)候里面放上一些松仁，會(huì)使得口感更加的獨(dú)特。其實(shí)雞米花自己在家里面也是完全可以做的，只要是掌握好用料以及制作的步驟，味道一樣會(huì)很好的。
用料：新鮮的肌肉塊100g，紅菜椒1/2個(gè)，香蔥粒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)，玉米適量。
松仁雞米花做法：
1、紅菜椒去籽洗凈，切成1cm大小的菱形片。雞肉清洗干凈以后，切成小丁備用
2、大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松子仁，調(diào)小火干焙。要用鍋鏟翻炒或經(jīng)常晃動(dòng)煎鍋，使松仁滾動(dòng)，顏色均勻。當(dāng)焙至松仁全部為金黃色時(shí)，盛出攤在大盤中晾涼。
3、大火燒沸煮鍋中的水，將雞肉放入，將水再次燒開。調(diào)中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分待用。
4、大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時(shí)(油面上方有輕微煙氣)，先把香蔥粒放入煸炒片刻，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片，調(diào)入鹽和白砂糖翻炒片刻。
5、沿鍋邊加入約1湯匙(15ml)量的清水，以免菜太干，蓋上鍋蓋悶3分鐘。
6、打開鍋蓋，加入烤好攤涼的松仁，大火翻炒均勻即可。
小貼士：
1、玉米棒可以選擇甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的風(fēng)味。
2、也可以用速凍的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室溫下自然解凍后沸水中煮8分鐘至八成熟后再制作，其它步驟不變。風(fēng)味略受影響，但是會(huì)更快捷。
3、玉米中含有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平，可調(diào)開胃口、益肺寧心，有健胃利尿之功用。
每天適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z，他能夠給人體提供大量的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等，同時(shí)還會(huì)酒很好的開胃幫助消化的作用，尤其是對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)便秘的朋友，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z制品，比如玉米會(huì)有非常好的緩解作用，同時(shí)這里還會(huì)有很好的利尿的功效。
總是在提倡不要多食用油炸食品油炸食品，但是呢對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)這個(gè)不吃真的很難，油炸食品的確不健康但是呢它美味啊，尤其是什么雞米花之類的，聽到就會(huì)流口水了！勁爆雞米花就是一個(gè)十分好吃的美食，每次到街上就會(huì)看到排了很長(zhǎng)的隊(duì)在購(gòu)買。因此勁爆雞米花怎么做呢？很多人在問。
1.先將整只的雞腿洗凈，豎著切一刀，切到骨頭的地方，然后慢慢的用刀剔去雞皮，剔除骨頭，切下整片的雞腿肉，（雞皮和骨頭都不用了）
2.將雞腿肉切成丁，（一厘米左右吧，別太大了，那樣不容易熟）
3.將肉丁放到保鮮盒里，先加料酒，然后放嫩肉粉腌一下，放嫩肉粉的目的是為了讓雞腿肉再做好以后更加的鮮嫩，真正的有外酥里嫩的那種效果。最后放入剩下調(diào)料中的調(diào)味料，特別注意：因?yàn)榉帕松楹秃挠停砸欢ㄒ⒁恹}的用量，別太咸了！攪拌均勻
4.將腌好的雞丁放入冰箱中冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，讓它充分入味
5.現(xiàn)在講最重要的操作步驟：將腌好的雞丁裹上鱗片！先準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆，放上半盆冷水備用
6.將脆炸粉倒在一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆里，將腌制入味的雞丁倒在脆炸粉中，用手將每塊雞丁都均勻的沾上脆炸粉
7.將沾好脆炸粉的雞丁連帶脆炸粉劃拉到一起，用力壓一下，然后用手將雞丁抖散（如此三次）
8.將沾好脆炸粉的雞丁放到漏勺中，篩去多余的面粉
9.將雞丁放到準(zhǔn)備好的水盆里過一下水，用漏勺撈出來(lái)，控一下水，然后再放到剛才放脆炸粉的盆里，重復(fù)5和6的動(dòng)作，也是三次?。ㄟ^完水以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)這次裹上的脆炸粉會(huì)比剛才厚很多，在雞丁上已經(jīng)有細(xì)小的鱗片產(chǎn)生了）抖掉多余的脆炸粉備用
10.鍋里放油燒熱（油一定要放的足夠多），當(dāng)油溫達(dá)到七成熱的時(shí)候，下入雞米花，改成中火，炸至顏色金黃撈出瀝油就大功告成了
勁爆雞米花受到很多小朋友的熱愛，但是呢作為家長(zhǎng)總是擔(dān)心孩子認(rèn)為外面的油不干凈會(huì)吃壞孩子因此總是拒絕孩子的要求。但是這樣也不是辦法好似孩子們真的很愛吃每次都鬧家長(zhǎng)很是擔(dān)憂！ 勁爆雞米花怎么做呢？以后就可以在家里給孩子做健康的了吧！
小編之前在外出差就一直喜歡吃雞米花，各種口味的都嘗試過，小編覺得是眾多口味中比較脫穎而出的。唯有檸檬味的雞米花，讓小編總也吃不夠， 首先雞米花的個(gè)頭大，再其次的話~是味道，不過配上辣椒粉吃的話不錯(cuò)口味更佳。 檸檬雞米花口感清香，不油膩。小編就發(fā)揮小編的磨功和口才，才纏得師傅交了我?guī)渍校【幘筒徊厮搅?，讓大家和小編一起嘗試去做吧！
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選購(gòu)技巧
最好選擇雞胸脯肉來(lái)制作，雞胸脯肉最為緊實(shí)，口感最好。如果是選擇冷凍的雞胸脯肉注意觀看其色澤是否正常，過于光澤好過于暗沉的都屬于不好的肉。
一
主要食材：鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁，雞脯肉半塊。鹽、料酒、胡椒粉，檸檬汁適量，淀粉、蛋清、辣椒粉，適量。
做法：
1. 將雞脯肉切成小塊，用鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁腌制10分鐘。
2. 肉塊腌好后，放入蛋清和淀粉，再放5分鐘后裹上面包糠。
3. 將鍋燒熱后倒入油，燒至6成熱，把裹好面包糠的雞塊下油鍋炸至金黃色撈出。
4. 可配上番茄醬食用，口感會(huì)更好！
5.喜歡辣口的再撒上辣椒粉，會(huì)更加爽口！
二
食材
雞胸肉1副面包糠250g淀粉200g
雞蛋3個(gè)檸檬1/3個(gè)鹽2茶匙黑胡椒1茶匙食用油半湯匙
步驟
1.雞肉用刀背敲一會(huì)，然后切大拇指大小的塊。
2.檸檬擠汁，姜榨汁，混合備用。
3.雞肉塊加鹽，姜汁，檸檬汁，黑胡椒，一個(gè)蛋清，半湯匙食用油，半湯匙淀粉抓拌均勻。腌漬30分鐘。
4.淀粉，面包糠倒出來(lái)放入大容器，剩下的雞蛋打散。
5.雞肉依次過：淀粉——蛋液——面包糠。做成生坯。
6.六成熱油鍋，放入雞米花，中火炸微黃，撈出來(lái)大火炸金黃即可。
7.炸好的雞米花沾番茄醬或者沙拉醬
檸檬汁姜汁主要是去腥味。雞肉最好用新鮮的。用雞腿也可以，更嫩。只是不好切塊。一次多做點(diǎn)，放入冰箱冷凍，隨時(shí)吃拿出來(lái)炸。炸的火候要注意，開始中火，炸微黃熟了，改大火上色。也可以烤。
小編提醒雞米花是利用雞胸脯肉裹上炸雞粉后油炸而成，口感俱佳。但雞米花屬于油炸食品，雞米花經(jīng)油炸后大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴(yán)重影響減肥，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。 雞米花最好出鍋后就趁熱食用，味道最好。
雞米花是比較常見的一種食物，做法也比較多，比如說(shuō)鹽酥雞米花等等！在做這道菜的時(shí)候，一定要選擇比較嫩的雞肉，這樣炸出來(lái)的雞米花，吃起來(lái)外焦里嫩，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，在做的時(shí)候一定要進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣有助于雞肉的入味，另外在炸的時(shí)候溫度不要過高。
材料準(zhǔn)備：腌好的鮮嫩雞肉1000克、雞米花炸粉165克、調(diào)漿比例，粉：水=1：1.2～1.3。
做法步驟
第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級(jí)香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時(shí)以上。
第2步:按照調(diào)漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。
第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動(dòng)、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結(jié)）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動(dòng)，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。
第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時(shí)間2分鐘至表面顏色金黃即可。
雞米花簡(jiǎn)介
雞米花炸粉配合腌料作出專業(yè)水準(zhǔn)的雞米花,鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、 上海香香炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊、炸雞翅;建議不要使用雞腿,因其效果有限; 注意:漿液調(diào)勻即可,不要過度調(diào)打以免把漿液打泄而影響了漿液質(zhì)量, 調(diào)好的漿液最好在3小時(shí)內(nèi)用完以免漿液筋力發(fā)生變化,影響效果。
雞米花怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、雞胸肉洗干凈,切成均勻的丁。切好的雞肉丁,加鹽,胡椒粉,蛋清腌15分鐘。準(zhǔn)備好淀粉,全蛋液,面包糠。腌好的雞丁依次沾上淀粉,蛋液,再裹上面包糠。做好的生坯放盤子里面。鍋中放油,油6成熱時(shí),放入粘了面包糠的生坯炸制。炸至雞丁表面金黃,撈出瀝干油即可。
做法
雞米花怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
檸檬擠完汁之后,可以切成大塊,放入雞塊一起腌制。
中火炸第一遍,盛出,大火復(fù)炸第二遍,外皮更酥脆。
炸好的雞米花可以放在廚房紙上,可以吸走一部分油。
雞米花各食材的處理方法
選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉,洗凈,切成均勻的小塊,備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級(jí)香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后,再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時(shí)以上。
按照調(diào)漿比例(雞米花炸粉:水=1:1.2～1.3),量取炸粉和水,混拌均勻,備用;每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿,混拌均勻,確保漿液均勻粘滿肉塊;瀝掉多余漿液,至沒有大股漿液流下即可。
雞米花是用雞肉經(jīng)過一定的方法加工而成的，味道酥脆，受到很多人的喜歡，其實(shí)平時(shí)在家里面也可以自己來(lái)制作雞米花的。只是在做之前需要選好食材，最好是可以使用雞胸脯的肉塊兒來(lái)加工。下面，小編就來(lái)介紹一些關(guān)于雞米花的比較簡(jiǎn)單的制作方法，平時(shí)就可以刺激購(gòu)買食材在家里制作了。
雞米花炸粉配合腌料作出專業(yè)水準(zhǔn)的雞米花，鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊、炸雞翅；建議不要使用雞腿，因其效果有限；注意：漿液調(diào)勻即可，不要過度調(diào)打以免把漿液打泄而影響了漿液質(zhì)量，調(diào)好的漿液最好在3小時(shí)內(nèi)用完以免漿液筋力發(fā)生變化，影響效果。
第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均
勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級(jí)香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時(shí)以上。
制作方法
第2步:按照調(diào)漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。
第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動(dòng)、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結(jié)）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動(dòng)，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。
第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時(shí)間2分鐘至表面顏色金黃即可。
建議烹制時(shí)間和方式：
雞塊：175℃油炸2分鐘
雞米花味道酥脆可口，但是在吃的時(shí)候最好是不要一次吃得太多，以免使得口腔出現(xiàn)上火，深圳市出現(xiàn)潰瘍等不適。并且對(duì)于油炸的食物，如果一次吃得過多，還可能給胃腸帶來(lái)一些不適，尤其是對(duì)于血壓和血脂比較高的人，平時(shí)盡量不要吃雞米花。
雞米花是炸雞店里賣的最火的小吃，很多小孩子都特別喜歡吃它，可是外面賣的食品家長(zhǎng)們畢竟不知道衛(wèi)生不衛(wèi)生，因此不敢常買給孩子吃。其實(shí)雞米花的做法是非常簡(jiǎn)單的，只要5步就可以完成，因此家長(zhǎng)們完全可以將其學(xué)會(huì)自己在家做。
一、食材
主料：雞胸脯肉300g；輔料：雞蛋適量，面粉適量，炸雞調(diào)料適量，面包糠適量
二、步驟
1.雞胸肉切小塊，倒入炸雞調(diào)料，料酒拌勻，腌制兩個(gè)小時(shí)。
2.打雞蛋。
3.雞肉均勻裹上面粉、蛋液、面包糠。
4.油溫七成熱，炸雞肉，金黃色OK。
5.配上番茄醬，美味。
三、雞肉的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
四、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
許多人都喜歡吃奶油雞米花，不但味道鮮美，關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)還非常豐富，奶油雞米花深的一些孩子的喜愛，所以有很多人都想掌握奶油雞米花的制作方法，如果能在家給孩子制作一盤奶油雞米花，相信孩子一定會(huì)樂開了花，下面就讓小編給大家介紹一下奶油雞米花的制作方法吧！
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
材料
雞胸肉1副，脆漿粉2大匙，牛油1小匙，蛋1/2顆，水1大匙 ，玉桂粉少許，姜末少許，蔥末少許，麻油少許，胡椒粉少許，酒少許，鹽少許。
做法
1.)將雞胸肉洗凈去骨后，先切成長(zhǎng)條狀，再切小丁，再以所有腌料腌約20分鐘至入味備用。
2.)將牛油放置室溫至溶化后，加入脆漿粉、蛋、水一起調(diào)和成面煳。
3.)將作法1的雞丁均勻裹上作法2的面煳。
4.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，燒熱，將作法4的雞丁以130℃的油溫炸約2分鐘至表面呈金黃色即可。
上面就是奶油雞米花的制作方法，從，上面的內(nèi)容當(dāng)中我們可以看出來(lái)，其實(shí)奶油雞米花的制作方法并不太難，但需要注意的是，因?yàn)槟逃碗u米花屬于油炸食品，所以最好不要吃的太多，適可而止，如果吃太多的話很容易導(dǎo)致胃出現(xiàn)一些消化不良的現(xiàn)象。
大家都知道油炸食品不能多吃，包括我的父母也是這樣人為的，所以我們家能夠吃到油炸的食品機(jī)會(huì)不是很多，在我的印象中少之又少，但是有一樣食品在我的記憶中留下很深刻的印象，那就是媽媽做的牙簽肉，現(xiàn)在想想也是口水直流，那個(gè)味道真的我媽媽做的恰到好處，今天小編也來(lái)和大家分享一下牙簽肉的做法，讓大家解解饞。
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牙簽肉的制作食材：
羊腿肉300克，干辣椒100克，孜然粉1湯勺(15克)，料酒2湯勺(30ml)，醬油2湯勺(30ml)，鹽1茶勺(5克)，白砂糖1湯勺(15克)，淀粉2湯勺(30克)，花椒1湯勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，蔥花1茶勺(5克)。
牙簽肉的做法詳細(xì)步驟
1）羊腿肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。?
2）取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。?
3）在羊肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。?
4）中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。?
5）鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
小貼士：?
1）花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他羊肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。?
2）此菜做好后不宜久放，時(shí)間過長(zhǎng)肉質(zhì)就會(huì)慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
牙簽肉雖然好吃，但是，小編在這里還是希望大家不要多吃，因?yàn)檠篮炄怆m然是肉做的，但是牙簽肉需要用油炸，油炸食物吃多了會(huì)容易的癌癥，所以希望大家油炸類食品還是少吃為好，但是在做牙簽肉的時(shí)候還要注意火候，溫度不能太高。否則，牙簽肉會(huì)炸糊。
油炸雞米花主要是用雞胸肉，油炸的口感很飽滿，做成小粒的雖然不能大口的咬著吃，沒了那種豪爽的感覺，但是每一粒都炸的香酥脆軟，咬一口就有油香和雞肉香一同迸發(fā)，滿口都是香的，一粒接一粒的很有感覺，而且女生還可以吃的很淑女，不用擔(dān)心吃的很狼狽。一起來(lái)做油炸雞米花吧。
材料：新鮮雞腿2個(gè) 調(diào)料：椒鹽粉+黑胡椒粉1湯匙、鹽1/2茶匙、二鍋頭1茶匙、蛋清1/2個(gè) 炸粉：玉米生粉50克、面包糠30克、雞蛋1個(gè)
做法： 1、主材料備好。 2、雞腿洗凈，去骨去筋。 3、然后切成1.5厘米左右的小丁，加入椒鹽粉、黑胡椒粉、鹽、白酒、蛋精拌勻， 腌制30分鐘（中途可翻拌1-2次，方便入味）。 4、玉米生粉、面包糠、蛋液備好。5、依次將雞肉丁先裹一層生粉，再粘蛋液，最后裹一層面包糠，將雞米花胚放入盤中。 6、鍋里放適量的玉米油，油到8成熱后轉(zhuǎn)中火，依次放入雞米花胚。 7、待雞米花顏色呈金黃色，浮在油面上，大約炸制3分鐘左右（不宜時(shí)間太長(zhǎng)，雞肉會(huì) 變老），就可以撈出。 8、瀝油即可開吃。
小貼士： 1、最好買新鮮的雞腿肉或是雞胸肉，這兩個(gè)部位的雞肉口感比較嫩滑。 2、腌料可以根據(jù)自己的口味調(diào)配，比如加入五香粉、十三香等等，也可以加入烤肉料，如吮指原味雞腌料、蜜汁腌料、奧爾良烤翅腌料、黑椒腌料等等，我采用了椒鹽粉+黑胡椒粉，味道也不錯(cuò)。 3、裹面包糠時(shí)，用手輕推，雞米花就成球狀。
喜歡吃辣的朋友還可以準(zhǔn)備一些辣醬，可以炸完蘸著吃，也可以在腌制的時(shí)候就多加點(diǎn)辣椒，讓辣感融入雞肉里面，可以更加入味。吃起來(lái)口感很棒。雞米花的顏色炸的黃亮黃亮的，看著就很有胃口了。軟軟的一口下去，都是雞肉的鮮美。
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