白油絲瓜怎么炒呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“白油絲瓜怎么炒呢”，希望能為您提供更多的參考。
? ?夏天到了，我們又可以吃到好吃營養(yǎng)的絲瓜了，絲瓜的烹飪方法很多。如果說起白油絲瓜相信大家都很愛吃，這是一道四川菜，白油絲瓜也被大家稱做是絲襪絲瓜，聽這個名字就可以想象出此菜是多么爽口嫩滑啦，這道清新爽口的白油絲瓜大家都會做嗎？怎么做才能更加的美味呢，一同來了解下吧。
? ?白油絲瓜做法：
? ?1、將蝦米洗干凈然后用開水泡一會待用。
? ?2、絲瓜刮皮 洗凈后切成長條或菱形條。
? ?3、熱鍋 燒熱油，下蔥姜末爆香 ，下蝦皮炒香。
? ?4、倒入絲瓜條。翻炒，蓋鍋蓋燜一下，加入適量的鹽與雞精。
? ?5、出鍋即可。
? ?小竅門：
? ?1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。
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? ?2. 絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。
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? ?3. 烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
? ?4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
? ?絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須，易生不定根。國內(nèi)外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。
? ?絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。
? ?夏季里絲瓜屬于我們飯桌上的常見菜，在做絲瓜菜的時候要注意由于絲瓜的水份非常的豐富，一定要做之前再切，如果提前切好了稍候再做，它含的那些營養(yǎng)成份就會跑掉哦，而且絲瓜也很容易被氧化，所以炒之前要快切快炒，不宜放置過久，否則絲瓜會發(fā)黑的。
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絲瓜是很多人愛吃的，吃絲瓜對身體各方面有很好幫助，絲瓜含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)徑馍眢w效果非常不錯，尤其是它對減肥上有很好幫助，有很多女性減肥，都是會以絲瓜為主，但是要注意，吃絲瓜每次不要過多，這樣避免引發(fā)身體消化不良，那炒絲瓜怎么不變黑呢?
炒絲瓜怎么不變黑：
1、絲瓜下鍋前再切，保持新鮮，絲瓜提前切好放一段時間就容易發(fā)黑。
2、炒絲瓜很容易熟，因此炒的時候動作要麻利。炒絲瓜的油溫要低，五成熱就可以下鍋，翻炒幾下(這是個模糊標準，各種爐灶不同，自行掌握)絲瓜斷生就可以起鍋。絲瓜嬌嫩，鍋鏟翻多了也會變黑。我見過大廚炒絲瓜，不用鍋鏟，全用顛勺。
3、炒絲瓜不要放雞精，放了就黑。
絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，還含丙二酸(malonic acid)、枸櫞酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在絲組織培養(yǎng)液中還提取取一種具抗過敏活性物質(zhì)瀉根醇酸(bryonolicacid)。
絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。
在對炒絲瓜怎么不變黑認識后，制作絲瓜的時候，對這樣問題也是要進行注意的，而且制作絲瓜過程中，對不了解的地方，都是要進行咨詢，這樣制作的時候，才能夠順利進行，這點制作絲瓜的時候要知道的。
?絲瓜是一種清熱解暑的食物，很適合夏天食用，可以做成絲瓜豬肝湯，營養(yǎng)豐富，而且味美清爽，還可以預防中暑的現(xiàn)象，是一種不可多得的食物。但是炒絲瓜的時候一不小心絲瓜就會變黑，不但會變的不好吃，還會有致癌的時候這要怎么辦呢，下面我就說一下要怎么炒絲瓜才不會變黑。變得不能吃。
1、絲瓜要現(xiàn)加工，現(xiàn)配現(xiàn)炒，否則會發(fā)黑。
2、絲瓜就放在五成熱的油鍋里滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋里用鹽，味精勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。
3、不要放雞精，麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。
原料：
絲瓜2根、雞蛋3個。
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。
2、鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家里做就沒有必要了。
3、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。
4、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
5、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。
6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。
?是不是方法非常簡單，這樣就會炒出好吃的絲瓜了，平時可以將絲瓜做成各種各樣的菜品：絲瓜皮蛋豆腐湯，麻花絲瓜粉絲素湯，絲瓜紫菜香菇蛋湯，絲瓜滑片湯，絲瓜炒肉，毛豆絲瓜湯，都是非常好吃的菜品。在家的時候可以換著樣的做一做，為家里人補充營養(yǎng)。改善一下生活。
絲瓜是很多人最愛，絲瓜含有的營養(yǎng)元素比較多，吃的時候?qū)ι眢w有很好幫助，絲瓜制作有很多不錯方法，常見就是涼拌，這樣制作方法比較簡單，吃的時候也很容易消化，對身體沒有影響，那炒絲瓜怎么做呢，對此也是很多人不太清楚的，炒絲瓜也不是很復雜的，下面就詳細介紹下。
炒絲瓜怎么做：
做法一
材料
絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許
做法
1.絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒;
3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
做法二
材料
主料：絲瓜250克，
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，枸杞5克，味精2克，鹽2克，植物油15克
做法
1.絲瓜去皮洗凈，切成薄片;
2.油燒至九成熱時，加入姜絲、蔥爆香后，放入枸杞粒炒勻，放入絲瓜、精鹽翻炒;
3.至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成。
做法三
材料
絲瓜，枸杞，姜，蔥，鹽，雞精
做法
1.絲瓜去皮，切滾刀塊;姜切絲，蔥切蔥花;枸杞用水略泡
2.鍋內(nèi)放油，油熱后放姜絲炒香
3.放入絲瓜，并加入100ml清水，燜炒至絲瓜軟熟
4.加入枸杞子，加鹽和雞精翻炒勻，即可盛出
在對炒絲瓜怎么做認識后，制作炒絲瓜的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，但是對絲瓜炒的時候，火候上都是要掌握好，掌握不好火候的話，制作出來的絲瓜口感都是會改變的，這點制作絲瓜的時候要注意的。
絲瓜在生活當中是一種我們經(jīng)常會吃到的蔬菜，不但有營養(yǎng)，而且還可以起到去濕利尿和清熱解毒的效果，在生活當中我們吃絲瓜的方法也很多，可是總是在炒或是做湯的時候出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這讓好多人特別的苦惱，那么絲瓜怎么炒不黑？針對這樣的問題，我們通過下面的介紹來進行一下了解。
做絲瓜菜不會發(fā)黑的小竅門：
1、烹調(diào)前建議先將絲瓜蒂頭挖去（略深一些），可以避免絲瓜加熱后容易變黑的現(xiàn)象。
2、買回來的絲瓜不能存放過久，一兩天之后就要食用，不然的話容易發(fā)黑。
3、做絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
4、烹調(diào)絲瓜要滑油，然后鍋內(nèi)湯汁先調(diào)好味，最后放入絲瓜拌勻迅速出鍋裝盤，絲瓜這樣處理也不容易發(fā)黑。
提示：
買絲瓜時要用手掂一掂，有沉重感的才好，外皮顏色越翠綠代表越新鮮。
絲瓜適宜大火快炒或者蒸煮，與蟹味菇、蕃茄多加些湯，下一把油炸過豆皮，略微煮一會兒，也可當成主食，軟滑的口感同樣適宜老人及小孩食用。
通過上述的介紹，我們知道了絲瓜怎么炒不黑，在平時做菜的時候讓我們會感覺到這種方法會好很多，絲瓜是一種對人身體特別好的蔬菜，在平時吃的時候我們也要注意營養(yǎng)性，所以說做菜的時候要盡量的不要時間太長了。
絲瓜是常見的蔬菜，而且絲瓜中含有比較豐富的水分，以及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康自然是比較有利的，但是有很多人對于，應該怎么炒絲瓜，還有一些細節(jié)問題，可能就存在疑惑，有的時候做出來的絲瓜食物，也不能夠和自己期待的那么好吃，所以下面就為大家具體介紹一下炒絲瓜的方法。
1.絲瓜金針菇:
做法:
?絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發(fā)黑。
?開水，金針菇過下水立即撈出。
?一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點鹽
?水淀粉加濃縮雞汁和一點生油。倒入菜中，粘稠，出鍋。
2.清炒絲瓜:
主料]絲瓜兩條。
[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水淀粉。
1.絲瓜去皮切成滾刀塊。
2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉(zhuǎn)用中火燒一至兩分鐘，以水淀粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。
提 示:滑，嫩，鮮!跟常去幫襯的一家館子學來的。買來的絲瓜是那種菱角的，要把外皮和棱角全部去掉，很不"出數(shù)"，要三四條中等大小的才能做出像樣的一盤 子。絲瓜切大塊才夠味好吃。糖加少少就好。炒絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化。減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一過。
上面所介紹的這些炒絲瓜的方法，你掌握沒有呢，在現(xiàn)在忙碌的工作生活當中，很少有人有時間去下廚，但是當你真正下到廚房，完成這些美味絲瓜食物的時候，絕對會令你更有成就感，所以不妨多學習這些食物的制作，做一個健康的吃貨。
絲瓜是一種常見的食材，味道清香，口感嫩滑，而且還具有豐富的營養(yǎng)價值，以及保健功效。特別是在夏季，適當?shù)厥秤媒z瓜，還可以起到清熱解毒的作用，吃起來清爽可口。同時，絲瓜有很多種烹飪方法，常見的有炒絲瓜，接下來就給大家詳細介紹關于炒絲瓜的具體做法。
一.絲瓜炒面筋
1.絲瓜去皮切塊。
2.將蒜切片，紅辣椒處理洗凈后切段。
3.面筋用開水浸泡，泡軟后取出瀝干水分，切成適當大小的塊狀。
4.在熱油鍋中放蒜片爆香，接著加入紅辣椒翻炒。
5.放絲瓜，直至炒軟。
6.加入面筋，混合攪拌均勻。
7.倒入調(diào)制好的淀粉汁，以及加鹽調(diào)味，倒生抽，均勻攪拌。
8.燜煮5分鐘左右后即可盛出。
二.絲瓜炒蝦仁
1.將蝦去殼去頭，清除蝦線，處理洗凈后，倒料酒去腥味。
2.調(diào)制淀粉汁，放入腌好的蝦仁。
3.把絲瓜去皮切塊。
4.準備蔥末。
5.鍋中放油，油熱后，放入蝦仁炒制，中火即可，直至蝦仁變色即可盛出。
6.接著利用余油爆香蔥末，放入絲瓜，翻炒至變軟。
7.倒蝦仁，加入鹽等調(diào)味品，混合攪拌，可再蓋上鍋蓋，燜制幾分鐘后，即可裝盤享用。
以上就是關于炒絲瓜的具體做法，當然也可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，制作方法也是大同小異。而且盡可能地選用食材較為常見，做法不復雜繁瑣的菜品，同時需要注意一些食物不能和絲瓜搭配食用，或者相關禁忌，以免對人體起到不利作用。
當談到絲瓜，我們第一個想法就是絲瓜蛋湯這一傳統(tǒng)的做法。不知道有沒有人曾想過把絲瓜做成一道主主菜呢?今天就讓我們一起來學習如何做一道色香味俱全的清炒絲瓜吧。清炒絲瓜不同的做法有不同的味道，為了照顧大家的喜好，給大家介紹兩種不同的絲瓜做法，希望可以給大家有參考。
第一種做法：
食材：絲瓜(1根)、鹽(1小勺)、蒜米(1小半)、火麻油(1小勺)
步驟：
1.將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用
2.起鍋。倒入亦舒堂火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒
3.炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調(diào)味即可出鍋
第二種做法
配料：鹽、黑胡椒粉、雞精、香油、蔥花
步驟：
1、絲瓜去皮切成長段。
2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加雞精和黑胡椒粉翻炒至絲瓜斷生，放鹽快速翻炒一下，淋香油既成，裝盤。
絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養(yǎng)豐富，且頗具藥用價值。中醫(yī)認為，絲瓜味甘，性涼，無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經(jīng)、解暑熱、消煩渴、祛風化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效，是夏日保健的佳品。
絲瓜可以幫我們內(nèi)部進行補水，也是秋天干燥季節(jié)保健的佳品，希望看到此篇文章的你，能夠嘗試一下我所解釋的新招數(shù)。把絲瓜用另一種方式去烹飪，相信你一定會愛上這道菜。在此給大家推薦一個小竅門，如果不小心買到的老的絲瓜也不用覺得吃虧了，曬干之后做成絲瓜瓤，刷洗灶具，效果也是非常好的哦。
?夏天到了，是絲瓜上市的季節(jié)了，因為絲瓜的口感比較清香，還有很好的去火清暑的功效，價格也是很容易被人們接受，所以夏天絲瓜是我們餐桌上比較常見的一種蔬菜，同時絲瓜還有很高的營養(yǎng)人價值，經(jīng)常食用對我們?nèi)梭w也是有一定好處的。絲瓜的做法有很多種，下面我們來給大家說一說絲瓜怎么做才好吃，營養(yǎng)吸收更全面。
?清炒絲瓜
?材料：絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許
?做法：
?1.絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用；
?2.鍋內(nèi)油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；
?3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
?小訣竅:炒絲瓜不變色的小妙招：絲瓜切好后如果不當時炒應該放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮后和空氣接觸后會氧化!炒時放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的。
?肉末炒絲瓜
?材料：豬肉餡20g，絲瓜一根，蔥末5g，姜末5g，生抽15ml，鹽1g，油15ml
?做法：
?1、絲瓜清洗干凈，削去外皮，切成0.3cm厚的片。
?2、中火加熱鍋中的油，將蔥、姜末放入鍋中爆香，放入豬肉餡，不斷翻炒直至肉餡全部炒散、變色。
?3、鍋中倒入生抽，再放入切好的絲瓜，蓋上鍋蓋稍稍燜2-3分鐘，直至絲瓜變軟，調(diào)入鹽，即可。
?中醫(yī)認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經(jīng)絡、行血脈、美容、抗癌等功效，并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。
?上面我們?yōu)榇蠹抑v了絲瓜的兩種吃法和功效，其實絲瓜是一種比較百搭的蔬菜，可以根據(jù)自己的口味跟其他食物來進行搭配，同時告訴大家絲瓜美容的功效也非常的好，我們在炒絲瓜時不要把削下來的皮扔掉，絲瓜皮可以直接貼在臉上，有很好的美白保濕效果。
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