白灼基尾蝦的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“白灼基尾蝦的做法是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ? ?白灼基圍蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。由基圍蝦和檸檬為主要原材料做成的菜肴，營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。那么白灼基尾蝦的做法是什么？讓我們通過以下文章內(nèi)容詳細(xì)的了解一下吧。
?1、將鮮活的基圍蝦用清水洗凈，放入盤中。
?2、姜和蔥分別切細(xì)絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大姜片和大蔥肚。
?3、鍋中燒開水，我們開始準(zhǔn)備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時(shí)，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼后，再燒開，此時(shí)再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
?4、鍋中水開后，放入大姜片和大蔥肚，烹一些黃酒進(jìn)去，待水再開后，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
?5、用笊籬稍微攪拌，約三、四分鐘后，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質(zhì)將熟之時(shí)撈出，瀝干水 其他白灼基圍蝦圖片
?6、別著急吃，還有最關(guān)鍵的蝦汁蘸料呢。我們可以"拿來主義"，我覺得李錦記的蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點(diǎn)，有點(diǎn)偏甜，可以加點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，味道剛剛好。
?7、蔥絲和姜絲放入一個(gè)大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
?8、鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點(diǎn)點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。
?9、最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
?10、還等什么?開撮嘍。別忘了檸檬茶水的事哈，呵呵。洗手，別喝。
?白灼基尾蝦的做法是什么？讀了以上文章的詳細(xì)講解，相信您已經(jīng)學(xué)會了。但需要注意的是適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
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經(jīng)常吃白灼基圍蝦能保護(hù)冠狀動脈，可預(yù)防心肌梗死以及高血壓?；鶉r還具有補(bǔ)腎壯陽的功效，男性吃了之后能養(yǎng)血固精。雖然白灼基尾蝦營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是保存不是特別容易。買回家之后一般都是冷凍保存，但是保存之前適當(dāng)?shù)奶幚硎呛苡斜匾?。下面來介紹白灼基尾蝦的保存方法。
白灼基尾蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化
保存基圍蝦，首先要將蝦簡單處理一下，剪掉蝦須，然后排于一個(gè)有一定深度的容器中倒上水，將蝦完全沒過即可，然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊，再從容器里扣出，裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無論什么時(shí)候吃都絕對新鮮，二是凍成這種冰磚易于存放，節(jié)省空間。
若買的數(shù)量不大或幾個(gè)月內(nèi)即可吃完，則可以將蝦處理好后放進(jìn)袋子倒入剛好沒過蝦的水，放冰箱冷凍起來，也是很有效的保鮮方法。樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好，保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸，但海鮮還是建議不要保存太久，盡早吃完才好。
白灼基尾蝦的保存方法相對簡單，但是需要注意。再吃這道菜的時(shí)候不可以同時(shí)服用維生素c，不然可導(dǎo)致三價(jià)砷中毒，甚至可使得服用者死亡。白灼基尾蝦最好不要與豬肉一同食用，也不要與雞肉、狗肉等食物一同食用。在吃的時(shí)候還不可同時(shí)服用蔗糖類的食物。
蝦的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，生活中蝦的種類有很多，吃蝦的時(shí)候也有許多需要注意的地方，基圍蝦是比較常見的一種蝦的類型，白灼基圍蝦很多人都吃過，也有很多人在吃蝦的時(shí)候都比較介意蝦線，像這種情況是可以將蝦線去除的。那白灼基圍蝦怎么去蝦線呢？詳情了解。
1.去蝦線
首先用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處，插入鑷子，挑斷蝦線。注意在挑斷之前，可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線，并且可以看到蝦后腦部位有一團(tuán)膜包起來的黃黑色的垃圾物質(zhì)，輕輕的夾住該團(tuán)物質(zhì)，蝦線也會被帶出來了。
2.蝦頭凸刺
一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來，而這個(gè)時(shí)候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整。注意，用剪刀挑不要把腦子弄破，否則的話蝦線就出不來了。因此用剪刀剪完口子后，必須要用剪子的平面挑。
3.其他
蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。蝦線一般呈青黑色，里面是蝦腸道內(nèi)殘留的排泄物。理論上來說，確實(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)臟，所以一般建議要把它去掉再吃。 經(jīng)過烹調(diào)（做熟）后，蝦線里的細(xì)菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些，畢竟很多人應(yīng)該都會介意的。
基圍蝦在生活中比較常見，這種蝦的分類也是比較多的。很多人都特別喜歡吃蝦，蝦里面含有豐富的蛋白質(zhì)，對人們的身體健康是有好處的，夏季也是吃蝦的高發(fā)季節(jié)，基圍蝦的吃法有很多，白灼基圍蝦也是一種。制作白灼基圍蝦的時(shí)候也需要注意蘸料的制作，詳情了解。
1.蘸料
將蔥絲和姜絲放入一個(gè)大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點(diǎn)點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
2.辣味醬
剁碎的郫縣豆瓣醬1湯匙（15g），剁碎的永川豆豉2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），香油4茶匙（20ml），水2湯匙（30ml），大火燒熱炒鍋中的香油，然后將剁碎的郫縣豆瓣醬和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分鐘。再將姜末、香蔥花、水和炒好的豆豉豆瓣醬混合在一起，攪拌均勻即可。
3.注意
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。基圍蝦形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場上有些不良商家用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，所以大家在挑選基圍蝦的時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。
基圍蝦的品種是比較多的，生活中很多人都喜歡吃基圍蝦，基圍蝦中含有的營養(yǎng)價(jià)值非常高，對人們身體健康是有很大的好處，而且蝦肉肉質(zhì)比較鮮嫩，吃起來口感也非常特別。白灼基圍蝦是很常見的一種吃法，除了要注意蘸料的制作，也需要注意烹飪的時(shí)間。那么基圍蝦白灼幾分鐘？
1.時(shí)間
制作白灼基圍蝦時(shí)，基圍蝦下鍋后需要煮多長時(shí)間才合適呢？這主要取決于基圍蝦的大小。一般來說，中等大小的基圍蝦大約煮1到3分鐘即可，不要超過3分鐘。把水大火燒開后放基圍蝦，保持大火，看到基圍蝦變紅卷曲就差不多了。
2.營養(yǎng)
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；其次，基圍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
3.注意
一般我們吃白灼基圍蝦時(shí)，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細(xì)菌，不可食用，主要是基于防止細(xì)菌感染的考慮。首先用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處，插入鑷子，挑斷蝦線。注意在挑斷之前，可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線，并且可以看到蝦后腦部位有一團(tuán)膜包起來的黃黑色的垃圾物質(zhì)，輕輕的夾住該團(tuán)物質(zhì)，蝦線也會被帶出來了。
蝦的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟。非常的適合老人孩子吃，既可以像魚一樣為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，又免去了魚刺會給人帶來危險(xiǎn)這一問題。蝦的做法多種多樣，各種做法有不同的特色和味道。有些比較喜歡清淡的人，吃白灼基圍蝦是比較合適的。那么，白灼基圍蝦的家常做法是怎樣的?
將鮮活的基圍蝦用清水洗凈，放入盤中，姜和蔥分別切細(xì)絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大姜片和大蔥肚。
鍋中水開后，放入大姜片和大蔥肚，烹一些黃酒進(jìn)去，待水再開后，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。用笊籬稍微攪拌，約三、四分鐘后，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質(zhì)將熟之時(shí)撈出，瀝干水 。
蔥絲和姜絲放入一個(gè)大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點(diǎn)點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了
看過了以上的做法，你是否也對白灼基圍蝦產(chǎn)生了濃厚的興趣呢?不妨去親自動手一試，為自己的孩子，家人做一道既有營養(yǎng)，有十分美味的白灼基圍蝦吧!相信你吃過之后，一定不會再忘記它的味道，讓你徹徹底底的愛上白灼基圍蝦。
白灼蝦是一道美味的菜，也是很多朋友們比較喜歡的一道菜，很多人到飯店吃飯都會點(diǎn)這道菜，白灼蝦屬于粵菜。白灼的做法最適合新鮮的食材了，白灼蝦需要吧活的鮮蝦略煮熟，關(guān)于白灼蝦的做法不知道各位朋友們您知道不知道?讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧，這樣我們大家也能夠在家就能夠吃到美味的菜肴了。
白灼蝦的做法，這道菜的做法也是很簡單的，我們做這道菜的時(shí)候需要用到醬汁，醬汁可以有多種變化，今天給朋友們介紹的具體步驟中是用的姜蒜汁，其味道要比單純的生抽好很多，下面就讓我們來看看白灼蝦的具體做法吧。
步驟
1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘
2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備用
3.白灼時(shí)所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白
4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段
5.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白
6.再倒入少許白酒
7.加上鍋蓋大火將水煮開
8.水燒開沸騰時(shí)倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
9.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調(diào)節(jié)時(shí)間)
10.用漏勺將蝦撈起
11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老(夏日可選用冰水，效果更好)
12.再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟
13.蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖
14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下
15.蒜和姜分別切成蒜末和細(xì)姜絲備用
16.鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱
17.再倒入蒜末和姜絲翻炒
18.加入鹽
19.加入糖
20.拌勻后倒生抽
21.加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火。
22.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
白灼蝦的做法，以上的文章給大家進(jìn)行了講解，相信朋友們都了解都掌握了，我們知道蝦中含有很豐富的蛋白低脂肪，而且還含有豐富的鈣、鋅等元素，對我們的身體健康很有幫助，更適合預(yù)防、兒童使用。但是有過敏的朋友們可要注意哦。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做干貝基尾蝦粥。
2.121香菇取8只，喜歡的可以適量多放幾只，洗凈，切成薄片
3.212用冷水浸泡，洗凈
4.基圍蝦250克
5.剪須
6.1取內(nèi)臟
7.2開背，取蝦線
8.洗凈，加入白胡椒粉、五香粉、姜絲、鹽、料酒拌均，腌制5分鐘
9.鍋中放少許油卡，入腌制好的蝦，翻炒片刻
10.電飯鍋中放入米，加水開煮
11.煮開成粥后，加入干貝
12.再倒入基圍蝦與香菇，再煮片刻，加入少許鹽
13.鮮香美味的干貝基圍蝦粥就做好了，撒點(diǎn)蔥花，增加香味
有時(shí)候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口福?，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下干貝基尾蝦粥
在日常生活中，基圍蝦這種蝦類產(chǎn)品，由于其味道十分鮮美，因此，人們在海鮮市場購買海產(chǎn)品時(shí)，常會選擇基圍蝦來作為其餐桌上的常見菜，一般情況下，基圍蝦的做法是有多種可選擇的，但是，本文將要為大家推薦的則是蔥油基圍蝦這道食物的做法，那么，基圍蝦的做法有哪些呢?
蔥油蝦是除白灼之外家里用得最多的烹蝦法，簡單省事又味美。新鮮的蝦有著獨(dú)特鮮美滋味，煎、煮、炒、炸，或蒸燒燜燴，老實(shí)說不論哪一種烹調(diào)方式，都可以把蝦做出好味道來。
做這道蔥油蝦需要剝除蝦殼，附一個(gè)快速剝蝦的好方法：冷凍15分鐘。活蝦買回后直接剝殼是會有些粘黏現(xiàn)象的而且肉形也不容易保持完整。試試將蝦放入冰箱凍柜中凍上個(gè)15分鐘左右取出，蝦殼蝦肉熱脹冷縮之后，剝殼便可輕松又快速，而且蝦形保持完整。
蔥油基圍蝦
材料：鮮活基圍蝦1盤、香蔥1小把
調(diào)料：精鹽、料酒、胡椒粉、研磨胡椒碎
蔥油基圍蝦的做法
1.將買回的鮮活基圍蝦洗凈，剪去蝦須，控干水分后平鋪盤中放置冰箱冷凍15分鐘;
2.將蝦取出剝殼，剝除蝦身上的殼保留蝦頭及尾冀，剝殼后的蝦從蝦背上開一刀，抽出泥腸備用;
3.小蔥摘選洗凈，切末備用;
4.鍋燒熱注油(植物油)，小火將蔥末炸香制成蔥油，連蔥帶油一同倒入小碗中，調(diào)入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用;
5.開背剔除蝦線后的基圍蝦放入大碗中，撒上少許現(xiàn)磨黑胡椒，淋上少許料酒抓勻;
6.將煎鍋燒熱抹一層薄油，將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香，淋少許豉油，澆上1勺蔥油，兜炒均勻起鍋。
其實(shí)，在面對各種各樣的不同特色的基圍蝦的烹制方法時(shí)，想要吃基圍蝦的人，不妨試著多嘗試幾種方法來烹制基圍蝦，然后根據(jù)自己的口感選擇自己最喜歡吃的一種方式，而本文所推薦的蔥油基圍蝦的方法，其在口味方面決定是能夠讓大家滿意的。
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