基尾蝦的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《基尾蝦的做法有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在日常生活中，基圍蝦這種蝦類產(chǎn)品，由于其味道十分鮮美，因此，人們在海鮮市場購買海產(chǎn)品時，常會選擇基圍蝦來作為其餐桌上的常見菜，一般情況下，基圍蝦的做法是有多種可選擇的，但是，本文將要為大家推薦的則是蔥油基圍蝦這道食物的做法，那么，基圍蝦的做法有哪些呢?
蔥油蝦是除白灼之外家里用得最多的烹蝦法，簡單省事又味美。新鮮的蝦有著獨(dú)特鮮美滋味，煎、煮、炒、炸，或蒸燒燜燴，老實(shí)說不論哪一種烹調(diào)方式，都可以把蝦做出好味道來。
做這道蔥油蝦需要剝除蝦殼，附一個快速剝蝦的好方法：冷凍15分鐘?；钗r買回后直接剝殼是會有些粘黏現(xiàn)象的而且肉形也不容易保持完整。試試將蝦放入冰箱凍柜中凍上個15分鐘左右取出，蝦殼蝦肉熱脹冷縮之后，剝殼便可輕松又快速，而且蝦形保持完整。
蔥油基圍蝦
材料：鮮活基圍蝦1盤、香蔥1小把
調(diào)料：精鹽、料酒、胡椒粉、研磨胡椒碎
蔥油基圍蝦的做法
1.將買回的鮮活基圍蝦洗凈，剪去蝦須，控干水分后平鋪盤中放置冰箱冷凍15分鐘;
2.將蝦取出剝殼，剝除蝦身上的殼保留蝦頭及尾冀，剝殼后的蝦從蝦背上開一刀，抽出泥腸備用;
3.小蔥摘選洗凈，切末備用;
4.鍋燒熱注油(植物油)，小火將蔥末炸香制成蔥油，連蔥帶油一同倒入小碗中，調(diào)入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用;
5.開背剔除蝦線后的基圍蝦放入大碗中，撒上少許現(xiàn)磨黑胡椒，淋上少許料酒抓勻;
6.將煎鍋燒熱抹一層薄油，將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香，淋少許豉油，澆上1勺蔥油，兜炒均勻起鍋。
其實(shí)，在面對各種各樣的不同特色的基圍蝦的烹制方法時，想要吃基圍蝦的人，不妨試著多嘗試幾種方法來烹制基圍蝦，然后根據(jù)自己的口感選擇自己最喜歡吃的一種方式，而本文所推薦的蔥油基圍蝦的方法，其在口味方面決定是能夠讓大家滿意的。
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油燜基圍蝦是我爸媽都非常喜歡吃的一道菜。受他們的影響，對于這道菜我也有著一定的好感。隨著年齡的增長，我們這代人都開始工作并且結(jié)婚生子，離開了爸媽。一年中很少有時間陪著他們，所以乘著這次休息的時候，我就在家好好的呆著，并且盡可能的多做一些力所能及的事情。爸媽總是擔(dān)心我在外面吃不好睡不好，于是我就親自下廚給他們露一手，當(dāng)然我就要給他們做他們喜歡吃的食物了。油燜基圍蝦的做法其實(shí)很簡單，下面大家就看我是如何做出好吃的菜肴的吧。
主料：基圍蝦
輔料：鹽、糖、蔥、姜、大蒜、料酒、火腿汁、香油、花生油
做法：
1、蝦剪去蝦須，用清水沖洗后浸泡一會瀝干，加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘；
2、姜、蔥和蒜切片；
3、鍋上火加油燒至五成熱，放入姜、蔥和蒜爆香，放入料酒、糖、鹽；
4、放入洗凈的基圍蝦翻炒；
5、翻炒均勻入味，加入火腿汁繼續(xù)翻炒，我用的是太太樂火腿汁；
6、加入少許的水小火燜5分鐘；
7、稍濃即可，加入香油，一定要多留點(diǎn)汁，蝦可以沾著汁吃，湯汁非常美味??；
8、我今天用盤子是那種帶底的深湯盤，看不到湯汁了。
上述步驟就是我日常做油燜基圍蝦的做法詳情，看著我的手記，是不是覺得其實(shí)基圍蝦是非常容易處理啊?；鶉r是一種非常有營養(yǎng)的食材，每年我們都會消耗數(shù)不清的基圍蝦。基圍蝦的肉非常的松軟，并且非常的好吸收，所以老人、小孩或者是身體虛弱的人都可以食用，但是要知道在我們的生活中，有的人的體質(zhì)非常非常的特殊，對于某些食物會出現(xiàn)過敏的情況，因此對蝦過敏的人一定要謹(jǐn)慎對待哦。
一般情況下，基圍蝦生長的環(huán)境要求水質(zhì)是比較干凈的，污染少的環(huán)境中生長的話，一般是沒有寄生蟲的，但是如果水質(zhì)比較差的話，就會有寄生蟲，很多的寄生蟲是會附著在蝦體上面的，因此大家在制作蝦的時候一般最好是經(jīng)過高溫蒸煮，這樣就可以將寄生蟲殺死了，在制作蝦的時候一定要將蝦制作干凈。
基圍蝦的營養(yǎng)價值
1、基圍蝦營養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2、基圍蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
3、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
4、基圍蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
基圍蝦的家常做法
做法一：香辣竹簽蝦
原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。
做法：
1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸;
2、將蝦用料酒、鹽拌勻后放冰箱腌半小時;
3、把腌好的蝦，從蝦尾用竹簽串上;
4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻面煎，讓其均勻受熱(火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊);最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。
5、待蝦都煎變色，殼發(fā)脆時，倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調(diào)料味;
6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。
做法二：白灼基圍蝦的做法
原料：
活基圍蝦1000克
調(diào)料：
生抽王100克、味精 2、5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
制作：
1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。
? ? ?白灼基圍蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。由基圍蝦和檸檬為主要原材料做成的菜肴，營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。那么白灼基尾蝦的做法是什么？讓我們通過以下文章內(nèi)容詳細(xì)的了解一下吧。
?1、將鮮活的基圍蝦用清水洗凈，放入盤中。
?2、姜和蔥分別切細(xì)絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大姜片和大蔥肚。
?3、鍋中燒開水，我們開始準(zhǔn)備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼后，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
?4、鍋中水開后，放入大姜片和大蔥肚，烹一些黃酒進(jìn)去，待水再開后，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
?5、用笊籬稍微攪拌，約三、四分鐘后，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質(zhì)將熟之時撈出，瀝干水 其他白灼基圍蝦圖片
?6、別著急吃，還有最關(guān)鍵的蝦汁蘸料呢。我們可以"拿來主義"，我覺得李錦記的蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點(diǎn)，有點(diǎn)偏甜，可以加點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，味道剛剛好。
?7、蔥絲和姜絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
?8、鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點(diǎn)點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。
?9、最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
?10、還等什么?開撮嘍。別忘了檸檬茶水的事哈，呵呵。洗手，別喝。
?白灼基尾蝦的做法是什么？讀了以上文章的詳細(xì)講解，相信您已經(jīng)學(xué)會了。但需要注意的是適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
炒蝦尾的做法有哪些呢？蝦尾也就是我們所說的小龍蝦，這種蝦肉美食在我們的生活中是非常受歡迎的，因?yàn)檫@種鮮肉美食的味道非常的刺激，能夠迅速提高人們的味蕾，讓人感受到一種久違的原始野性的味道，炒蝦尾是典型的烹飪蝦尾方法，這種方法比較流行，下面就來看看炒蝦尾的做法有哪些吧。
做法一：
先清洗泥沙。用水沖幾次后，看著水逐漸清亮，然后是去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇就拽出來了。再用鹽水反復(fù)浸泡幾次。然后下鍋。做法如下：
1、菜油加一袋冷鍋魚（或火鍋魚）作料，超市有賣現(xiàn)成的。重慶的比較好吃。放進(jìn)大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜歡在一堆紅辣椒里找蝦的感覺），一小把花椒，還有蒜和姜片。炒香
2、下蝦尾。翻炒，炒的時候放進(jìn)蔥節(jié)，少許料酒及胡椒粉。
3、待炒個十多分鐘，蝦的顏色變?yōu)榧t色后，加進(jìn)切成4cm左右長款的洋蔥塊和青菜椒塊。
4、再炒一會，嘗嘗味道。覺得有點(diǎn)咸了，又加了點(diǎn)糖進(jìn)去。恩，這下好了。
做法二：
1.準(zhǔn)備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點(diǎn)白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒
5.煸炒出香味后，加入干辣椒。
6.倒進(jìn)蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會炒焦。
7.倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8.出鍋。
以上就是對于炒蝦尾的做法有哪些的介紹了，希望有興趣的人士可以在家里面學(xué)習(xí)制作，這種蝦肉美食是非常的有味道的，能夠讓人們在餐桌上體味到味道的力量，會讓第一次吃蝦尾的人深深著迷，最后，希望大家要購買新鮮的河蝦，拒絕污染蝦。
清蒸基圍蝦在平時是一道非常美味的菜，不僅味道鮮美，營養(yǎng)也是很豐富的，大家都知道蝦肉中的蛋白質(zhì)含量是很高的，經(jīng)常吃的話，對人身體健康是非常有好處的，基圍蝦是屬于海鮮類的產(chǎn)品，如果吃清蒸的話，蒸不熟的話是很容易引起腹瀉的，但是如果蒸的時間太久的話，蝦肉就會變老，那基尾蝦蒸多長時間呢?
清蒸基圍蝦時，要注意蒸時候的時間，一般大約15分鐘左右，蒸時間過長，蝦肉會變老，蒸時間太短，不熟味道也不好。蒸熟起鍋再加點(diǎn)蘸料就可以吃了!
清蒸基圍蝦的營養(yǎng)價值
一、含鈣量高。基圍蝦營養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
二、富含多種維生素。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
三、蛋白質(zhì)含量豐富?；鶉r的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
四、礦物質(zhì)元素含量豐富?；鶉r中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
清蒸基圍蝦的功效與作用
1、預(yù)防心血管疾病
基圍蝦蝦中含有豐富的鎂微量元素，對人體心血管系統(tǒng)非常好，可以減少人體膽固醇含量，防止發(fā)生動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有預(yù)防高血壓及心肌梗死的功效。
2、補(bǔ)腎壯陽
基圍蝦可以補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)血固精、益氣滋陽，所以適合男性不育患者、腎虛陽痿、腿腳無力的人食用。
3、通乳抗毒
基圍蝦還有通乳抗毒功效，所以適合產(chǎn)婦食用。同時它還有通絡(luò)止痛、開胃、化痰化瘀、解毒等功效，所以也適合中老年人食用。
經(jīng)常在夜市和朋友們聚會擼串的人對小龍蝦這種海鮮產(chǎn)品一定不陌生，這是擼串必點(diǎn)的菜品，因?yàn)樾↓埼r的肉質(zhì)鮮美口感極佳，因此受到了大多數(shù)人的喜愛，而且小龍蝦還能夠入藥，對止咳化痰都有著不錯的效果。不過有些人擔(dān)心外面售賣的小龍蝦不衛(wèi)生希望自己來制作。那么，辣炒蝦尾的做法有哪些?
第一，辣炒蝦尾的做法有哪些?準(zhǔn)備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖，蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進(jìn)行浸泡2小時后瀝干多余水份待用，熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾，翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻，加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續(xù)收汁，汁差不多收干的時候，關(guān)火，出鍋，涼了更美味，加上啤酒更美味。
第二，首先把蝦尾洗凈，蔥姜蒜切末，郫縣豆瓣一勺，芹菜切小段，備用。鍋內(nèi)放油，油熱先蔥姜蒜爆香，改小火放郫縣豆瓣醬炒出紅油，改大火把蝦尾放進(jìn)去炒個3-5分鐘，然后倒一瓶啤酒，加點(diǎn)白糖，加鹽。自己嘗一下味哈～等它慢慢收汁兒。把芹菜放進(jìn)去，喜歡吃軟一點(diǎn)的就早點(diǎn)放，硬一點(diǎn)的晚點(diǎn)放。喜歡濃稠一點(diǎn)的最后出鍋前可以用水淀粉勾個芡。汁兒收完就可以出鍋啦。
辣炒蝦尾的做法有哪些?新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗凈(蝦黃不干凈一般都洗掉了)洗凈后清水加兩勺鹽浸泡半小時左右，浸泡后的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味，泡蝦尾的同時可以準(zhǔn)備需要的材料了，蒜苗，大蒜(多一些)辣椒根據(jù)個人口味放，冰糖，蔥花，姜絲，起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘后放入辣椒，蒜，姜絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經(jīng)夠了，口重可以適量加鹽。
麻辣蝦尾這道菜在餐廳中是很常見的，由于食用價值非常的高，所以大家都非常的喜愛，于是學(xué)習(xí)制作方法的人群數(shù)量也變的越來越多，麻辣蝦尾要想讓味道更加理想，首先要掌握正確的清洗方法，蝦的腸道里面的排泄物中是存在大量細(xì)菌的，那么讓我們來看看正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?
第一，正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?準(zhǔn)備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖， 蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進(jìn)行浸泡2小時后瀝干多余水份待用。熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾，翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻。加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續(xù)收汁，汁差不多收干的時候，關(guān)火，出鍋。
第二，.主料：小龍蝦尾、芹菜。輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒。把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸。蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁?；ń妨：屠逼ぷ佑脽崴?分鐘撈起。熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配制時間)，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配制香料炒)。加蝦尾翻炒均勻上色，加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加水(不能超過蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味，加少許白糖調(diào)味翻炒均勻，加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。
正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊;鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘;最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。
很多人對于海鮮十分喜愛，對于小龍蝦的喜愛更甚，小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，它的蛋白質(zhì)含量是總提到百分之十六到半分之二十，而它的脂肪含量還不到百分之零點(diǎn)零二。小龍蝦還可以當(dāng)做藥材入藥，止咳化痰。它的做法也有很多種，其中比較推薦爆炒。那么，辣爆蝦尾的做法有哪些?
第一，辣爆蝦尾的做法有哪些?新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗凈(蝦黃不干凈一般都洗掉了)洗凈后清水加兩勺鹽浸泡半小時左右，浸泡后的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味，泡蝦尾的同時可以準(zhǔn)備需要的材料了，蒜苗，大蒜(多一些)辣椒根據(jù)個人口味放，冰糖，蔥花，姜絲，起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘后放入辣椒，蒜，姜絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經(jīng)夠了，口重可以適量加鹽。
第二，如果小龍蝦是生的就洗干凈，用水焯一下。給水里倒點(diǎn)料酒和胡椒粉。肉變白撈出就好了，鍋中倒油，放花椒，喜歡吃麻味自己多放就可以了。也要看你蝦尾的量。花椒冒白沫子以后下紅干辣椒多放，下蔥姜蒜塊。冰糖兩顆，炒香，放一勺豆瓣醬，三勺紅99火鍋料。炒香，加水。水煮開后，倒入蝦尾，加生抽10g頂多了，料酒20g，小火悶煮二十分鐘以上。所以水量要自己掌控。等煮到還有一點(diǎn)水。就關(guān)火。盛出撒香菜點(diǎn)綴就可以了。
辣爆蝦尾的做法有哪些?蝦尾最好用小刷子挨個刷一遍，這樣洗的會更干凈一些，備用。把蝦尾放進(jìn)熱水里焯2—3分鐘，撈出瀝干水分備用。這一步是為了更好的把蝦尾上的臟東西處理干凈，吃起來更放心一些。做油鍋，油溫不要太高(最好轉(zhuǎn)小火)，把蔥姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮、香葉放進(jìn)去翻炒出香味(桂皮、香葉沒有也可以不放)然后放郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒出紅油。放入蝦尾和適量的料酒大火迅速翻炒半分鐘。倒入啤酒，啤酒沒過蝦尾即可。沒有啤酒用熱水也可以的，轉(zhuǎn)中火。喜歡辣一些的朋友，此時可以再放一些辣椒段或辣椒粉。轉(zhuǎn)中火大概燉5分鐘左右即可使湯汁收完，(視湯汁多少決定)湯汁快要收完的時候可以加少許白糖提味。
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