白灼基圍蝦怎么去蝦線
怎么去養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“白灼基圍蝦怎么去蝦線”，僅供您在養(yǎng)生參考。
蝦的營養(yǎng)價值是非常高的，生活中蝦的種類有很多，吃蝦的時候也有許多需要注意的地方，基圍蝦是比較常見的一種蝦的類型，白灼基圍蝦很多人都吃過，也有很多人在吃蝦的時候都比較介意蝦線，像這種情況是可以將蝦線去除的。那白灼基圍蝦怎么去蝦線呢？詳情了解。
1.去蝦線
首先用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處，插入鑷子，挑斷蝦線。注意在挑斷之前，可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線，并且可以看到蝦后腦部位有一團膜包起來的黃黑色的垃圾物質(zhì)，輕輕的夾住該團物質(zhì)，蝦線也會被帶出來了。
2.蝦頭凸刺
一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整。注意，用剪刀挑不要把腦子弄破，否則的話蝦線就出不來了。因此用剪刀剪完口子后，必須要用剪子的平面挑。
3.其他
蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。蝦線一般呈青黑色，里面是蝦腸道內(nèi)殘留的排泄物。理論上來說，確實有一點點臟，所以一般建議要把它去掉再吃。 經(jīng)過烹調(diào)（做熟）后，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些，畢竟很多人應(yīng)該都會介意的。
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基圍蝦是很多喜歡吃海鮮的人喜歡的一種很好的食物，這個基圍蝦因為肉質(zhì)比較的鮮美而在大家的流傳中聞名?；鶉r中的營養(yǎng)物質(zhì)對于人體來說是很重要的，它包含豐富的蛋白質(zhì)成分對人體很有幫助。因為營養(yǎng)價值高的方面，所以在國內(nèi)是受到大量的人工繁殖的。今天要和大家說的就是白灼基圍蝦的做法。
白灼基圍蝦的方法其實是很簡單的，最主要的就是在時間的掌控方面，如果掌握不好的話，很有可能會導(dǎo)致蝦的肉質(zhì)會出現(xiàn)老化的情況，這樣的口感就不會那么的好。
基圍蝦，體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內(nèi)，所以稱為“基圍”，現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。主要品種是刀額新對蝦，還有一些屬對蝦科的近緣新對蝦、哈氏仿對蝦等品種.
生活習(xí)性
主要分布于日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶。中國沿海5～8月為產(chǎn)卵盛期。
白灼基圍蝦的做法
1,將基圍蝦洗凈，瀝干水分 2鍋內(nèi)放水燒至沸騰，基圍蝦放入
3見蝦殼轉(zhuǎn)紅、肉質(zhì)剛熟時撈出，瀝干水分后放入盤中即可 4調(diào)料制作可按個人喜好隨意組合
5鍋內(nèi)放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌
蝦類高蛋白、低脂肪，并含有較多的鈣質(zhì)及微量元素，營養(yǎng)豐富。有補脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
上面就是向大家介紹了關(guān)于白灼基圍蝦的做法，相信大家看完這篇文章之后，不僅僅對基圍蝦有更多的了解之外，對這個白灼的方法也是頗有了解了。如果你也是一個愛海鮮之人，可以嘗試這個原汁原味的白灼基圍蝦，一定會覺得很好的。
不管是哪一種類型的蝦在食用的時候都需要剔除蝦線，因為蝦線可以算是蝦身體中儲存大便的部位，所以蝦線中具有許多有害物質(zhì)。而且蝦現(xiàn)在蝦的身體上也是比較明顯的，所以相信容易找到，但是在剔除過程中，許多人都不知道掌握正確的方法剔除蝦線。接下來就為大家科普正確剔除基圍蝦蝦線的方法。
1 基圍蝦一定要去蝦線嗎
基圍蝦最好去蝦線。
蝦線，指蝦的消化道，在蝦的背部，多位黑褐色，也常被叫“蝦腸”。蝦線有時是黑色，有時白色，白色是空腸;黑色的則說明是蝦未分泌完的廢物，假如吃了，口內(nèi)會有泥腥味，影響口感。如果蝦受污染，污染物也會堆積在蝦線中，還會影響健康。所以無論是黑色白色，在烹飪前最好都把蝦線去掉。
2 基圍蝦怎么去蝦線
1、從蝦頭和蝦身的銜接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的銜接算1個關(guān)節(jié)。 2、一手拿蝦，一手拿牙簽悄悄向外挑蝦線就會挑出，挑的成果通常是接近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線接近尾部的一端就會悉數(shù)拉出來。蝦頭頂部正中間有根超尖銳的刺，必定要給剪掉，用剪刀剪破蝦頭和蝦身銜接處。
3 吃基圍蝦的注意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而引起痛風(fēng)。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
基圍蝦在生活中比較常見，這種蝦的分類也是比較多的。很多人都特別喜歡吃蝦，蝦里面含有豐富的蛋白質(zhì)，對人們的身體健康是有好處的，夏季也是吃蝦的高發(fā)季節(jié)，基圍蝦的吃法有很多，白灼基圍蝦也是一種。制作白灼基圍蝦的時候也需要注意蘸料的制作，詳情了解。
1.蘸料
將蔥絲和姜絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
2.辣味醬
剁碎的郫縣豆瓣醬1湯匙（15g），剁碎的永川豆豉2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），香油4茶匙（20ml），水2湯匙（30ml），大火燒熱炒鍋中的香油，然后將剁碎的郫縣豆瓣醬和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分鐘。再將姜末、香蔥花、水和炒好的豆豉豆瓣醬混合在一起，攪拌均勻即可。
3.注意
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些不良商家用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，所以大家在挑選基圍蝦的時候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點。
基圍蝦的品種是比較多的，生活中很多人都喜歡吃基圍蝦，基圍蝦中含有的營養(yǎng)價值非常高，對人們身體健康是有很大的好處，而且蝦肉肉質(zhì)比較鮮嫩，吃起來口感也非常特別。白灼基圍蝦是很常見的一種吃法，除了要注意蘸料的制作，也需要注意烹飪的時間。那么基圍蝦白灼幾分鐘？
1.時間
制作白灼基圍蝦時，基圍蝦下鍋后需要煮多長時間才合適呢？這主要取決于基圍蝦的大小。一般來說，中等大小的基圍蝦大約煮1到3分鐘即可，不要超過3分鐘。把水大火燒開后放基圍蝦，保持大火，看到基圍蝦變紅卷曲就差不多了。
2.營養(yǎng)
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；其次，基圍蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3.注意
一般我們吃白灼基圍蝦時，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌，不可食用，主要是基于防止細菌感染的考慮。首先用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處，插入鑷子，挑斷蝦線。注意在挑斷之前，可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線，并且可以看到蝦后腦部位有一團膜包起來的黃黑色的垃圾物質(zhì)，輕輕的夾住該團物質(zhì)，蝦線也會被帶出來了。
生活中很多人都喜歡吃蝦，而且蝦的種類有很多，吃蝦的時候也要注意選擇蝦的種類和購買新鮮的蝦，基本上所有的蝦都是有蝦線的，有的人吃蝦的時候會特別介意蝦線的存在，像這種情況是可以將蝦線去除的，但一定要講究方法。那么基圍蝦的蝦線怎么去除？詳情了解。
1.去除步驟
用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處，插入鑷子，挑斷蝦線。在挑斷之前，可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線，并且可以看到蝦后腦部位有一團膜包起來的黃黑色的垃圾物質(zhì)，輕輕的夾住該團物質(zhì)，蝦線也會被帶出來了。
2.清洗方法
先放在盆里不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物。將蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦。用有孔篩的菜盆遮住，使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時后，蝦內(nèi)部的臟東西可以吐出來。做菜之前，取出來放水再沖洗，重復(fù)第一步驟即可。
3.保存基圍蝦
首先要將蝦簡單處理一下，剪掉蝦須，然后排于一個有一定深度的容器中倒上水，將蝦完全沒過即可，然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊，再從容器里扣出，裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無論什么時候吃都絕對新鮮，二是凍成這種冰磚易于存放，節(jié)省空間。
基圍蝦大家很熟悉，在平時我們大家對于這樣的水產(chǎn)品比較好吃，吃起來對我們健康會有幫助，可以很好的促進我們健康，同時還可以很好的補充營養(yǎng)物質(zhì)，而白灼基圍蝦就是其中非常不錯的吃法，那么白灼基圍蝦應(yīng)該如何烹飪比較好，一起看看吧。
白灼基圍蝦的材料
基圍蝦1000克、生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克，另備白菊花冷開水半臉盆。
白灼基圍蝦的做法
首先我們需要將所需要用到的食材全部準(zhǔn)備好，然后做簡單的處理：將新鮮的活的基圍蝦清洗干凈，去掉泥腸，放入開水中煮熟后撈出來。鍋內(nèi)放入適量的食用油，燒熱后放入蔥花、生姜末炒香，加入生抽、味精以及清湯調(diào)制成蘸碟。吃的時候直接將燒好的蝦蘸著醬料吃就可以了。
白灼基圍蝦的食用功效
基圍蝦是我們生活中最為常見的一種蝦，它的做法有很多，可以炒著吃、紅燒吃或者清蒸吃都是很不錯的。因為基圍蝦中的蛋白質(zhì)含量比較高，而且不僅僅是蝦肉，連蝦殼中的鈣質(zhì)也都是很豐富的，所以很多人都會買一些基圍蝦回來作為日常補鈣的食物來食用。另外，基圍蝦中還含有鎂元素，所以可以幫助我們緩解神經(jīng)衰弱，促進睡眠。今天介紹的這種白灼的方式，吃起來是非常清淡的，并且可以盡最大限度的保留基圍蝦的營養(yǎng)，不至于流失，所以一般人群都是比較適合這種吃法的。
吃白灼基圍蝦是有助于我們健康的，是非常健康的一種滋補食物，我們能夠通過吃白灼基圍蝦來補充蛋白質(zhì)以及各種的營養(yǎng)物質(zhì)，同時吃白灼基圍蝦還可以保護我們的腎臟健康，對于男性朋友們來說也很適合吃，大家不要錯過吃白灼基圍蝦。
基圍蝦是我們經(jīng)常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道基圍蝦到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹基圍蝦的做法，趕緊來看看吧!
基圍蝦的營養(yǎng)價值
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的水產(chǎn)品，很多人都非常喜歡吃。
鈣和鋅
基圍蝦營養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
維生素、脂肪酸等
維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
鎂
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦青素
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥。
肌纖維
基圍蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
功效
《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。
《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發(fā)病，開胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》：動風(fēng)、發(fā)瘡疥。
《隨息居飲食譜》：蝦，發(fā)風(fēng)動 疾，生食尤甚，病人忌之。
海蝦補腎作用很好，不是發(fā)物，不過每個人的體質(zhì)不同，如果有人吃了之后不能真正補到腎上去，就可能會發(fā)了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病癥，一點都不奇怪。
《飲食須知》：多食動風(fēng)助火，發(fā)瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
基圍蝦的做法
香酥基圍蝦
原料
基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
做法
(1)鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
(2)基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。
(3)鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。
功效：基圍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料
生菜1個、西紅柿幾個、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
做法
(1)基圍蝦沖洗干凈，放入鍋里，加半杯水;
(2)大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關(guān)火;
(3)生菜沖洗干凈，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);
(4)西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;
(5)最后加沙拉醬或千島汁拌勻。
(6)把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
功效：基圍蝦富含磷和鈣元素、對小兒、孕婦尤有補益功效，所以經(jīng)常吃的話，是很有好處的哦!
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道基圍蝦到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃基圍蝦對人體有哪些好處了嗎?基圍蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
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1.性質(zhì)
初春時節(jié)，河（湖）蝦量少，價格又貴。有一種淡水養(yǎng)殖的海白蝦，因其價格適中，很愛人們的歡迎。海白蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易于消化，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）?；鶉r，體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內(nèi)，所以稱為“基圍”，現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。
2.營養(yǎng)
海白蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易于消化，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）。按中藥理論，海白蝦性溫、味甘，具有補陰壯陽、益腎、強精、健腦之功效。基圍蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
3.其他
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。市場上有些不良商家用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，所以大家在挑選基圍蝦的時候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點。
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