蝦皮怎么炒好吃及做法
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蝦皮是一種非常美味的食物，可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)充足，而且蝦皮是非常有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)于人體的身體健康都是大有裨益的，蝦皮可謂說(shuō)是渾身是寶，富含了多種維生素以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是很多人對(duì)于嚇皮怎么炒好吃及做法不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下嚇皮怎么炒好吃及做法吧。
1.將對(duì)蝦切除蝦尖、腿，去凈沙袋，挑去泥腸，用清水洗凈。從頭部第二斑節(jié)處斜刀切下，再?gòu)奈膊康谌吖?jié)處切為兩段。將蝦腰去皮，用刀從脊背處片1/3深，放碗內(nèi)加紹酒(2克)、精鹽(2克)、味精(l克)、芝麻油(2克)、蔥、姜汁(5克)略腌;蝦尾部去皮留尾，從脊背處片為合頁(yè)形，用刀輕拍平后打上多十字花刀，用精鹽(2克)、味精(1克)、紹酒(2克)、蔥姜汁(5克)、芝麻油(3克)喂口。
2.炒鍋內(nèi)放花生油(50克)，中火燒至四成熟時(shí)，將蝦尾皮面先沾勻干面粉(10克)，再沾勻雞蛋黃(2個(gè))，下鍋煎至九成熟，撈出控凈油，皮面朝下放盤(pán)內(nèi)。雞蛋清打成蛋泊加干面粉(10克)攪勻，分抹在蝦肉面上，用紅辣椒皮、發(fā)菜、冬菇、嫩香菜葉、黃蛋糕擺成各色圖案，作成芙蓉蝦扇。
3.炒鍋內(nèi)放花生油(25克)，中火燒至六成熱時(shí)，加蔥段、姜片、花椒爆炒出香味后撈出不用，將白糖、清湯(150克)、紹酒(2克)、精鹽(2克)、味精(l克)燒開(kāi)，放入對(duì)蝦頭部用小火熟。待湯汁收濃取出，頭向上豎直擺在盤(pán)中央。
4.炒鍋內(nèi)放油(425克)，中火燒至八成熱時(shí)，將蝦腰部沾勻用雞蛋黃(2個(gè))、濕淀粉(50克)、干面料(20克)調(diào)成的糊下鍋炸熟呈金黃色時(shí)撈出，圍擺在蝦頭四周。
5.將芙蓉蝦扇上籠蒸熟取出擺在盤(pán)中最外層。鍋內(nèi)加清湯(100克)、精鹽(2克)、味精(2克)燒開(kāi)，撇凈浮沫，用濕淀粉(150克)勾成熘芡，加熟雞油分澆在蝦扇上即成。
以上內(nèi)容為我們介紹了嚇皮怎么炒好吃及做法，我們可以很好的學(xué)習(xí)一下綠蝦皮的做法，自己動(dòng)手嘗試著素質(zhì)做一做這一道營(yíng)養(yǎng)又美味的湯，我相信大家一定會(huì)喜歡上這道湯的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快備足原料，自己動(dòng)手嘗試一翻吧。
精選閱讀
很少有人把蝦皮和冬瓜放在一起吃，實(shí)際上，這兩種食材是非常好的搭配，比如在燉湯吃的時(shí)候，可以同時(shí)加入蝦皮和冬瓜，燉出來(lái)的湯的味道會(huì)更香，而且這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，吃蝦皮冬瓜湯對(duì)健康有很多好處，另外冬瓜和蝦皮還可以放在一起炒來(lái)吃，流行的做法有下列這些。
第一、家常炒之蝦皮冬瓜
材料
干曬蝦皮一把，冬瓜，蔥花，雞粉，鹽，水淀粉
做法
1、冬瓜去皮，切塊兒備用。
2、蝦皮泡水后盛出。
3、熱鍋下油爆香蔥花，下蝦皮略炒出香味兒。
4、加水后放冬瓜，小火煲煮至冬瓜軟熟，加鹽雞粉調(diào)味兒，再加水淀粉略收汁即可。這個(gè)也可以不收汁，加水那部分多加些就是清湯寡水的蝦皮冬瓜湯，還可再加點(diǎn)兒粉絲。
第二、清炒冬瓜蝦皮
材料
冬瓜100g，蝦皮5g，油1湯匙（15ml），鹽3g，蔥姜蒜花椒適量
做法
1、冬瓜去皮切片，蝦皮用水沖洗，備好蔥姜蒜沫；
2、鍋中底油，在油八成熱的時(shí)候放兩至三?；ń?，再放蔥姜蒜，炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋內(nèi)煸炒兩分鐘左右；
3、加小半碗水，加鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可。
第三、清炒冬瓜蝦皮
材料
冬瓜，蝦皮
做法
步驟1：冬瓜去皮切片，小時(shí)候家里人還有把冬瓜籽保留下來(lái)然后炒著當(dāng)零食吃，冬瓜籽的藥用價(jià)值很高，有清肺祛痰之功，無(wú)副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿(mǎn)。
步驟2：超市買(mǎi)的2塊錢(qián)蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。
步驟3：鍋中底油，油八層熱的時(shí)候放兩至三?；ń罚俜攀[姜蒜炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。
步驟4：加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。
很多媽媽給孩子做飯的時(shí)候都喜歡放一些蝦皮，不錯(cuò)，蝦皮是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是補(bǔ)鈣效果很好，蒸雞蛋糕時(shí)放一些寶寶一定更愛(ài)吃，也可以用蝦皮炒雞蛋。
一、蝦皮炒雞蛋
材料
海蝦米一把，雞蛋 兩個(gè)，水發(fā)木耳 若干，大蔥一截，香菜2棵，色拉油、，鹽
做法
1.木耳洗凈撕成塊；蝦皮洗凈捏去水份；雞蛋打碗里攪散；蔥切碎、香菜切段。
2.煎雞蛋，煎好之后盛出備用。
3.繼續(xù)熱鍋倒油，下蔥碎、蝦皮翻炒約1分鐘。
4.接著倒入木耳翻炒半分鐘，加少許清水悶約1分鐘。
5.再將煎好的雞蛋和香菜下鍋，加鹽，翻炒均勻即可出鍋。夠簡(jiǎn)單吧^_^
二、尖椒蝦皮炒雞蛋
材料
尖椒、蝦皮、雞蛋、蔥姜絲、鹽、花生油、料酒各適量。
做法
1、尖椒去籽切絲，蔥姜切絲，蝦皮洗凈。
2、雞蛋磕碗內(nèi)，加鹽及洗凈的蝦皮打勻，下鍋炒熟。
3、鍋內(nèi)注油，下蔥姜絲，尖椒絲炒香，烹料酒，再下雞蛋，加鹽調(diào)味，翻勻出鍋即成。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮嫩翠綠。
三、蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖
做法
1.韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長(zhǎng)的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散
2.在打散的雞蛋中加一點(diǎn)白砂糖
3.在打散的雞蛋中加幾小勺水
4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5.鍋?zhàn)訜裏?，放油燒至大約7成熱
6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開(kāi)始要凝結(jié)的時(shí)候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，蛋液完全凝固即可出鍋。
可能性我們很多人都特別愛(ài)吃蝦皮吧，我個(gè)人也特別喜歡吃，蝦皮的做法也多種多樣，口味自然也就不同，蝦皮不僅非常美味，而且蘊(yùn)含了大量的的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于我們的身體非常有好處，可能很多人對(duì)于蝦子怎么炒好吃及做法的具體細(xì)節(jié)還不是很清楚，讓我們一起來(lái)了解一下吧,希望大家通過(guò)下面都能夠有所認(rèn)識(shí)。
做法一：
.1、把大蝦洗干凈，用一個(gè)大盆盛滿(mǎn)清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。
2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。
3、用手拉住蝦子的尾部三個(gè)尾巴中的中間一個(gè)，把腸子給拉出來(lái)。
4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開(kāi)的熱水中煮5分鐘。撈起來(lái)再用清水沖洗。
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花
6.等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn)，等花椒燒糊后撈起來(lái)。
大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。等香味出來(lái)后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無(wú)水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開(kāi)水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
做法二：
1、鮮蝦洗凈后開(kāi)背挑去蝦線(xiàn)，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。
2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。
3、蔥姜蒜切片;香菜葉切段兒。
4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。
6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。
7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味;加香菜葉炒均勻即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了蝦子怎么炒好吃及做法的具體細(xì)節(jié)，如果你也特別喜歡吃蝦皮，不妨自己嘗試著去做一做，我相信你做出來(lái)的一定會(huì)比飯店還好吃，趕快去嘗試一翻吧，美味的蝦皮一定會(huì)讓你贊不絕口，心動(dòng)不行行動(dòng)，去做一做吧。
平時(shí)人們?cè)趶N房里做菜，提鮮先是非常關(guān)鍵的一步。平時(shí)提鮮的招數(shù)一般都是用雞精或者味精來(lái)提鮮，其實(shí)提鮮的最好物品是蝦皮。蝦皮是用毛蝦加工而得的一種食材。市面上一般的蝦皮分兩種，一種是鮮味濃厚的生曬蝦皮，另一種是鮮味較淡的煮熟蝦皮。那么，蝦皮炒什么比較好吃呢?
做法一:蒜香小蝦皮
食材：
無(wú)鹽蝦皮、蒜末、干紅辣椒、鹽、糖
做法：
1.蝦皮清水沖洗瀝干備用;
2.起鍋熱少許油，油溫5成熱時(shí)倒入蒜末、辣椒碎炒香;
3.倒入蝦皮，中小火翻炒至蝦皮水分收干;
4.放入適量鹽、糖調(diào)味即可。
做法二:蝦 皮 炒 辣 椒
食材：
無(wú)鹽蝦皮、青尖椒、蔥姜末
做法：
1.尖椒去蒂去芯切絲，蔥姜切末備用;
2.起鍋熱少許油，先入蔥姜末炒香，再放入辣椒絲翻炒2分鐘;
3.倒入蝦皮、2勺生抽、一點(diǎn)老抽上色，還有2勺水防止干鍋;
4.翻炒片刻，蝦皮上色均勻即可出鍋。
5.如果用的是帶鹽的蝦皮，就不用再加鹽了。
6.可以一次多炒些水分收干，放在罐子里儲(chǔ)存，隨吃隨取。
如何挑蝦皮
1、 看 顏 色
新鮮蝦皮顏色為自然的乳白色或淡黃色，透明度高，晶瑩剔透。
2、 問(wèn) 味 道
新鮮蝦皮一般會(huì)帶有淡淡的海鮮味;如果有腥臭味，千萬(wàn)別買(mǎi)。
3、 摸 手 感
用手攥一把蝦皮，干爽不粘手的較好;細(xì)碎多的多不新鮮建議別買(mǎi)。
肉是我們生活中經(jīng)常吃的一種東西，很多人經(jīng)常饞的流口水，肉的美味想必我們都非常了解不過(guò)了，而且肉中還富含了我們平常接觸不到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不同的肉中富含了不同的營(yíng)養(yǎng)，可能大家對(duì)于麻肉做法大全還不是很了解，很多人又想學(xué)習(xí)一下肉怎么炒好吃及做法，下面就讓我們一起來(lái)了解一下肉怎么炒好吃及做法吧。
做法一：
1、買(mǎi)肉時(shí)一定記得帶點(diǎn)肥肉，不要買(mǎi)五花肉，要買(mǎi)那種肥瘦容易分開(kāi)的肉;
2、切肉時(shí)把肥肉瘦肉分開(kāi)切，瘦肉切成片以后加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用;
3、把肥肉要成片，炸出油來(lái)，炸時(shí)火不要太大，注意不要炸糊了，當(dāng)肥肉稍有點(diǎn)黃色時(shí)，把淹過(guò)的瘦肉放到里面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進(jìn)去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來(lái)的。注意，淹肉時(shí)已經(jīng)放過(guò)一點(diǎn)鹽了，再放鹽時(shí)要少放一點(diǎn)哦。
做法二：
1、要選用比較嫩的新鮮豬肉，不能選腿部的肉!
2、在切肉片前，用刀將肉輕輕拍松，使肉的內(nèi)部組織松散;
3、一定要手工切肉片，不要用機(jī)器切;
4、切好的肉片放在碗內(nèi)，加入些許鹽、味精、還有水淀粉，用手抓捏一會(huì)兒，然后放在一邊，使其自然吸收;
5、鍋內(nèi)放油(最好是熟豬油)，放入拍碎的生姜，將油燒至8成熱，把肉片倒入鍋中，用鏟子迅速炒開(kāi)，使肉片均勻受熱，顏色全部變了之后立即關(guān)火，將肉片盛出;
6、鍋中倒入配菜炒至7、8成熟時(shí)，倒入肉片稍加翻炒，加入調(diào)味料即可出鍋。
這樣炒出的肉片又嫩又滑，非常好吃。配菜可選絲瓜、萵筍、筍瓜等，不宜放醬油!
做法三：
1、打進(jìn)一至二個(gè)雞蛋，加入適量水淀粉，用筷子攪動(dòng)三分鐘。
2、鍋里倒入500克豆油燒開(kāi)，肉片下鍋炸至八分熟撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留少許油，燒熱，依次倒入肉片、100克醬油、蔥花、蒜片、姜末、少許發(fā)好的木耳、黃瓜片、胡蘿卜片、食鹽、十三香等調(diào)味品，爆炒至肉熟，最后加入味精，出鍋裝盤(pán)，撒點(diǎn)香菜末。
色澤深黃色，滑嫩可口呀，看著就有食欲
以上內(nèi)容為我們介紹了肉怎么炒好吃及做法，我們都可以按照以上的方法學(xué)習(xí)一翻，而且這種方法簡(jiǎn)單易學(xué)，我們廣大的男性朋友也可以學(xué)習(xí)一下肉的做法，當(dāng)我們宴請(qǐng)賓客的時(shí)候做給賓客吃，一定會(huì)得到大家的夸贊的，嘗試一下吧。
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