?蝦皮炒雞蛋的做法，怎么炒好吃？
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很多媽媽給孩子做飯的時(shí)候都喜歡放一些蝦皮，不錯(cuò)，蝦皮是很有營養(yǎng)的，特別是補(bǔ)鈣效果很好，蒸雞蛋糕時(shí)放一些寶寶一定更愛吃，也可以用蝦皮炒雞蛋。
一、蝦皮炒雞蛋
材料
海蝦米一把，雞蛋 兩個(gè)，水發(fā)木耳 若干，大蔥一截，香菜2棵，色拉油、，鹽
做法
1.木耳洗凈撕成塊；蝦皮洗凈捏去水份；雞蛋打碗里攪散；蔥切碎、香菜切段。
2.煎雞蛋，煎好之后盛出備用。
3.繼續(xù)熱鍋倒油，下蔥碎、蝦皮翻炒約1分鐘。
4.接著倒入木耳翻炒半分鐘，加少許清水悶約1分鐘。
5.再將煎好的雞蛋和香菜下鍋，加鹽，翻炒均勻即可出鍋。夠簡(jiǎn)單吧^_^
二、尖椒蝦皮炒雞蛋
材料
尖椒、蝦皮、雞蛋、蔥姜絲、鹽、花生油、料酒各適量。
做法
1、尖椒去籽切絲，蔥姜切絲，蝦皮洗凈。
2、雞蛋磕碗內(nèi)，加鹽及洗凈的蝦皮打勻，下鍋炒熟。
3、鍋內(nèi)注油，下蔥姜絲，尖椒絲炒香，烹料酒，再下雞蛋，加鹽調(diào)味，翻勻出鍋即成。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮嫩翠綠。
三、蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖
做法
1.韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散
2.在打散的雞蛋中加一點(diǎn)白砂糖
3.在打散的雞蛋中加幾小勺水
4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5.鍋?zhàn)訜裏?，放油燒至大約7成熱
6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結(jié)的時(shí)候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，蛋液完全凝固即可出鍋。
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健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于苦瓜蝦皮炒雞蛋的做法。
2.將苦瓜清洗一下。
3.放在案板上切開、去除里面的瓤切成不規(guī)則的片，待用。
4.將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
5.打成蛋液。
6.隨后，合入蝦皮。
7.攪拌均勻。
8.接著，將切好的苦瓜下入沸水中焯一下，撈出。
9.燒鍋倒油燒熱，下入蝦皮蛋液翻炒成塊。
10.然后，合入焯好的苦瓜翻炒一下。
11.最后，加適量的鹽。
12.調(diào)味炒勻，即成。
13.出鍋裝盤。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了苦瓜蝦皮炒雞蛋的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
蝦皮怎么炒好吃這是許多人都想了解的一個(gè)問題，為什么那么多的人想要知道呢？這是因?yàn)槲r皮的營養(yǎng)價(jià)值高，能做出各種各樣的菜肴，盡管大家都知道蝦皮做菜很好吃，但是有的人做的啥好卻經(jīng)常做不出那樣的味道，浪費(fèi)了食材。蝦皮其實(shí)不僅可以炒，還可以煮湯，做一些早點(diǎn)，下面我們就來說說蝦皮怎么炒好吃，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>
蝦皮炒冬瓜
材料：
冬瓜500克，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。
做法：
（1）冬瓜去皮切片。
（2）用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟。
（3）調(diào)入食鹽、味精即可。
有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對(duì)水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動(dòng)脈硬化等有療效。
蝦皮炒韭菜
材料：
韭菜250克，蝦皮60克，食鹽、香油、醬油、味精各適量，
做法：
（1）韭菜洗凈切段。
（2）用香油將蝦皮略炒。
（3）加韭菜、醬油、食鹽炒熟。
（4）再調(diào)入味精即可食用。
有開胃健脾、補(bǔ)腎壯陽之功效，適用于食欲不振、陽痿早泄、精液稀薄等癥。
蝦皮拌香菜
材料：
香菜洗凈切段，蝦皮50克，食鹽、香油、味精各適量。
做法：
（1）香菜洗凈切段。
（2）蝦皮洗凈，加入食鹽、香油、味精調(diào)味拌勻。
清香爽口，別具風(fēng)味。有補(bǔ)腎壯陽、祛風(fēng)解毒之功效，對(duì)遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發(fā)不暢等有療效。
蝦皮怎么炒好吃，看著上面的介紹我們已經(jīng)了解到了蝦皮不僅營養(yǎng)非常的豐富，有著鈣庫的稱號(hào)，而且在搭配其他的食材的時(shí)候也有著不同的小效果，孩子吃了能夠健康的成長，女性可以美容養(yǎng)顏，男性還可以補(bǔ)腎強(qiáng)精，不僅對(duì)人們的身體好，對(duì)于改善家庭生活關(guān)系更好。
說到番茄我們很多人就會(huì)不由自主的想到番茄炒雞蛋，在番茄的眾多吃法當(dāng)中番茄炒雞蛋確實(shí)是最美味和營養(yǎng)的，它的口味酸甜色澤亮麗是一道很好的下飯菜，它的制作方法雖然非常的簡(jiǎn)單，但是想要做的特別的美味營養(yǎng)也是需要我們掌握好制作方法的，下面一起了解下番茄炒雞蛋怎么炒好吃呢。
番茄炒雞蛋怎么炒好吃呢
材料
西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈后切成蔥花
4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出
5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅
１、挑選西紅柿的時(shí)候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的
２、打幾粒雞蛋的時(shí)候最好取一小碗，每次單獨(dú)打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費(fèi)了
３、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
４、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會(huì)稍微有點(diǎn)老
５、炒西紅柿的時(shí)候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點(diǎn)，口味更好；現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個(gè)人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試
上面就是對(duì)番茄炒雞蛋怎么炒好吃呢的介紹，通過了解之后我們知道只要我們按照操作方法都能做的特別的美味，但是在制作的過程中番茄和雞蛋不能同時(shí)入鍋，并且可以結(jié)合自己的口味放鹽或者糖。
蝦皮是一種非常美味的食物，可以說是營養(yǎng)充足，而且蝦皮是非常有營養(yǎng)的物質(zhì)，長期食用對(duì)于人體的身體健康都是大有裨益的，蝦皮可謂說是渾身是寶，富含了多種維生素以及營養(yǎng)物質(zhì)，但是很多人對(duì)于嚇皮怎么炒好吃及做法不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下嚇皮怎么炒好吃及做法吧。
1.將對(duì)蝦切除蝦尖、腿，去凈沙袋，挑去泥腸，用清水洗凈。從頭部第二斑節(jié)處斜刀切下，再從尾部第三斑節(jié)處切為兩段。將蝦腰去皮，用刀從脊背處片1/3深，放碗內(nèi)加紹酒(2克)、精鹽(2克)、味精(l克)、芝麻油(2克)、蔥、姜汁(5克)略腌;蝦尾部去皮留尾，從脊背處片為合頁形，用刀輕拍平后打上多十字花刀，用精鹽(2克)、味精(1克)、紹酒(2克)、蔥姜汁(5克)、芝麻油(3克)喂口。
2.炒鍋內(nèi)放花生油(50克)，中火燒至四成熟時(shí)，將蝦尾皮面先沾勻干面粉(10克)，再沾勻雞蛋黃(2個(gè))，下鍋煎至九成熟，撈出控凈油，皮面朝下放盤內(nèi)。雞蛋清打成蛋泊加干面粉(10克)攪勻，分抹在蝦肉面上，用紅辣椒皮、發(fā)菜、冬菇、嫩香菜葉、黃蛋糕擺成各色圖案，作成芙蓉蝦扇。
3.炒鍋內(nèi)放花生油(25克)，中火燒至六成熱時(shí)，加蔥段、姜片、花椒爆炒出香味后撈出不用，將白糖、清湯(150克)、紹酒(2克)、精鹽(2克)、味精(l克)燒開，放入對(duì)蝦頭部用小火熟。待湯汁收濃取出，頭向上豎直擺在盤中央。
4.炒鍋內(nèi)放油(425克)，中火燒至八成熱時(shí)，將蝦腰部沾勻用雞蛋黃(2個(gè))、濕淀粉(50克)、干面料(20克)調(diào)成的糊下鍋炸熟呈金黃色時(shí)撈出，圍擺在蝦頭四周。
5.將芙蓉蝦扇上籠蒸熟取出擺在盤中最外層。鍋內(nèi)加清湯(100克)、精鹽(2克)、味精(2克)燒開，撇凈浮沫，用濕淀粉(150克)勾成熘芡，加熟雞油分澆在蝦扇上即成。
以上內(nèi)容為我們介紹了嚇皮怎么炒好吃及做法，我們可以很好的學(xué)習(xí)一下綠蝦皮的做法，自己動(dòng)手嘗試著素質(zhì)做一做這一道營養(yǎng)又美味的湯，我相信大家一定會(huì)喜歡上這道湯的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快備足原料，自己動(dòng)手嘗試一翻吧。
說到雞蛋，大家都熟悉，因?yàn)槊刻斐砸粋€(gè)雞蛋對(duì)健康很有益，而且雞蛋是最好搭配的食材，所以幾乎每家都有雞蛋。在雞蛋的眾多做法當(dāng)中，蝦皮炒雞蛋是比較常見的一個(gè)方式，但是要做好這道菜，其實(shí)也是不簡(jiǎn)單。所以，為了做好看又好吃的蝦皮炒雞蛋，一起來了解下蝦皮炒雞蛋的做法是怎樣的吧。
蝦皮的功效與作用
蝦皮味甘、咸、性溫；具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。
1.預(yù)防妊娠高血壓
鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。
2.保護(hù)心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
4.增強(qiáng)體質(zhì)
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
第一步：打兩個(gè)雞蛋在碗里，加少許鹽，少許胡椒粉后打散
第二部：將蝦皮發(fā)在碗里，加水一泡后即取出，別跑的時(shí)間很長
第三部：將蔥切成蔥花備用
第四部：鍋里放油，待油5成熱時(shí)加入蔥花，翻炒幾下后加入蝦皮，翻炒10秒后加入打好的雞蛋液，炒至雞蛋成熟，最后加一點(diǎn)味精，即可
注意：雞蛋比較能吃油，所以可以油放多一點(diǎn)，蝦皮因?yàn)橛兴詣傁洛仌r(shí)可能會(huì)有濺油的情況發(fā)生，另外如果喜歡有湯的話，可以稍微加一點(diǎn)水
以上就是蝦皮炒雞蛋的做法以及功效的介紹，從以上介紹我們可以知道，蝦皮炒雞蛋是補(bǔ)鈣的佳品，還適合孕婦食用。當(dāng)然，對(duì)于孕婦來說，蝦皮炒雞蛋只是食譜的一道菜品，如果要達(dá)到全面營養(yǎng)的補(bǔ)充的作用，還是需要配合孕婦食譜當(dāng)中其他的菜品。
韭菜除了用來包餃子，還可以用來炒雞蛋，一般韭菜炒雞蛋的味道是非常不錯(cuò)的，韭菜切的不要太短，切成小段狀，雞蛋需要先放在鍋中煎熟，煎成雞蛋餅以后倒上酒菜一起攪拌就可以了，韭菜里面不要放太多的鹽，也不要放太多調(diào)味料，只需要做清淡一些即可。
韭菜具有補(bǔ)腎溫陽、益肝健胃、有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
材料
雞蛋4枚，韭菜半斤，鹽少許，醋少許，食用油少許
做法
1.將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、醋順著一個(gè)方向攪勻；
2.加入韭菜一起攪勻；
3.鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時(shí)稍微來回翻炒幾下；
4.完全熟透即可出鍋。
小訣竅
1、 雞蛋里加入幾滴醋可以去掉雞蛋的腥味，增加它的鮮味，還會(huì)使其更加好看
2、要是想做雞蛋餅就將整個(gè)雞蛋餅翻過來煎熟即可。
很少有人把蝦皮和冬瓜放在一起吃，實(shí)際上，這兩種食材是非常好的搭配，比如在燉湯吃的時(shí)候，可以同時(shí)加入蝦皮和冬瓜，燉出來的湯的味道會(huì)更香，而且這兩種食材的營養(yǎng)價(jià)值都很高，吃蝦皮冬瓜湯對(duì)健康有很多好處，另外冬瓜和蝦皮還可以放在一起炒來吃，流行的做法有下列這些。
第一、家常炒之蝦皮冬瓜
材料
干曬蝦皮一把，冬瓜，蔥花，雞粉，鹽，水淀粉
做法
1、冬瓜去皮，切塊兒備用。
2、蝦皮泡水后盛出。
3、熱鍋下油爆香蔥花，下蝦皮略炒出香味兒。
4、加水后放冬瓜，小火煲煮至冬瓜軟熟，加鹽雞粉調(diào)味兒，再加水淀粉略收汁即可。這個(gè)也可以不收汁，加水那部分多加些就是清湯寡水的蝦皮冬瓜湯，還可再加點(diǎn)兒粉絲。
第二、清炒冬瓜蝦皮
材料
冬瓜100g，蝦皮5g，油1湯匙（15ml），鹽3g，蔥姜蒜花椒適量
做法
1、冬瓜去皮切片，蝦皮用水沖洗，備好蔥姜蒜沫；
2、鍋中底油，在油八成熱的時(shí)候放兩至三?；ń?，再放蔥姜蒜，炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋內(nèi)煸炒兩分鐘左右；
3、加小半碗水，加鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可。
第三、清炒冬瓜蝦皮
材料
冬瓜，蝦皮
做法
步驟1：冬瓜去皮切片，小時(shí)候家里人還有把冬瓜籽保留下來然后炒著當(dāng)零食吃，冬瓜籽的藥用價(jià)值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。
步驟2：超市買的2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。
步驟3：鍋中底油，油八層熱的時(shí)候放兩至三?；ń?，再放蔥姜蒜炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。
步驟4：加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。
胡蘿卜是一種含維生素b非常多的食物，與此同時(shí)，還具有美白的功效。蝦皮，因?yàn)槠湄S富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)也被越來越多的人所喜愛。雞蛋就更不用說了，他含有的豐富蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w必須的能源物質(zhì)。這三樣營養(yǎng)豐富的食物碰撞在一起會(huì)有怎樣的美妙滋味呢?小編今天教給大家一道菜。
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，胡蘿卜含有大量維生素A，維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義，一次在電視上看到營養(yǎng)專家說胡蘿卜挑選也很講究，要挑選頭粗尾細(xì)的，營養(yǎng)價(jià)值高。
步驟
1.胡蘿卜切象眼片
2.香菇切片
3.雞蛋打散
4.蔥切片
5.香菜切段
6.雞蛋煎成蛋餅皮
7.切象眼片
8.蝦皮洗凈瀝干
9.鍋添油加熱，爆蔥
10.加香菇翻炒
11.香菇變軟，加胡蘿卜、鹽翻炒
12.炒軟后加小蝦皮翻炒
13.加雞蛋片翻炒
14.加香菜，鮮味粉出鍋
小貼士
蝦皮要在鹽份都被菜吸收再加進(jìn)鍋里，會(huì)更入味，也不會(huì)太咸
方法2
主料2個(gè)雞蛋50g胡蘿卜20g黃瓜絲10g蝦皮
配料適量油適量鹽10g木耳
制作步驟
1將材料備好
2胡蘿卜切絲
3蛋液打散
4少許黃瓜絲
5鍋內(nèi)放少許油將雞蛋炒熟
6盛出
7鍋內(nèi)放油炒胡蘿卜
8加入蝦皮
9加入少許木耳
10倒少許水
11加入黃瓜絲
如果放上點(diǎn)黑芝麻，估計(jì)營養(yǎng)成分就更全了
胡蘿卜蝦皮炒雞蛋這道菜并沒我們想象的那么難做，而且在這個(gè)過程當(dāng)中我們可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配不同的調(diào)料，而且這道菜老少皆宜，青年吃了可以有效的幫助長身體，而老年人吃了也可以有效的補(bǔ)充身體的能量。所以，小編建議，可以多吃一些。
炒雞蛋這種食物的做法是比較簡(jiǎn)單的，相信對(duì)于持家的你們來說都是一件不用想的事情，但是對(duì)于很少下廚房的朋友來說，你們首先要知道雞蛋的打法，如何將雞蛋正常的打破而不粘上雞蛋殼，然后再去學(xué)習(xí)炒雞蛋的做法。炒雞蛋的做法是比較多，有韭菜炒雞蛋以及黃瓜炒雞蛋等做法，文章主要介紹的韭菜炒雞蛋。
菜譜做法：
1.雞蛋打入碗中后加點(diǎn)鹽。
2.用筷子朝一個(gè)方向用力打散,筷子的運(yùn)動(dòng)是個(gè)圓錐形，這個(gè)圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進(jìn)去，讓蛋清和蛋黃充分融合。
3.在蛋液里加入兩勺水。
4.韭菜切碎。
5.加入蛋液里攪拌一下。
6.熱鍋冷油。
7.油溫7成熱時(shí)倒入蛋液。
8.劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性后再翻炒。
9.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。
菜譜小貼士：
1.打雞蛋的時(shí)候筷子的運(yùn)動(dòng)是個(gè)圓錐形，這個(gè)圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進(jìn)去，讓蛋清和蛋黃充分融合;
2.韭菜最好是當(dāng)油溫差不多的時(shí)候再放進(jìn)蛋液攪拌，因?yàn)榫虏擞龅禁}會(huì)出水，時(shí)間越久水分都流到蛋液里韭菜的口感會(huì)影響;
3.炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會(huì)不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩;
4.炒雞蛋不用放味精或者雞精，因?yàn)殡u蛋里就有味精的主要成分谷氨酸鈉啊!
相信你們看完這篇文章介紹的炒雞蛋的做法，你們應(yīng)該都知道韭菜炒雞蛋的做法了吧，建議你們可以嘗試一下韭菜炒雞蛋的風(fēng)味。韭菜炒雞蛋這種食物的制作方法是我們?cè)谏钪斜容^常見的，而且韭菜跟雞蛋是比較搭配的兩種食材。
尖椒炒雞蛋家喻戶曉，是餐桌上經(jīng)?？梢姷模谖覀儑姨貏e有名，青椒的辣味和雞蛋的香味讓這道菜色香味俱全，很多人都會(huì)在有客人的時(shí)候以這樣一道菜來招待，但對(duì)于尖椒炒雞蛋的做法也并不是如大家所想的那么簡(jiǎn)單，要想做出最成功的尖椒炒雞蛋還要注意許多方面，那么，尖椒炒雞蛋究竟怎么做呢？我們一塊來學(xué)習(xí)一下。
尖椒炒雞蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。青椒洗凈，去蒂和籽，切橫條。雞蛋打散，加入一點(diǎn)點(diǎn)水和鹽。油燒熱，倒入雞蛋后調(diào)小火，慢慢等雞蛋液凝固，翻炒成塊。盛出雞蛋，再放油燒熱，放入青椒，炒到青椒稍軟，放入雞蛋，調(diào)入鹽、白糖、味精炒勻關(guān)火。
方法一
1.青椒洗凈，去蒂和籽，切橫條。
2.雞蛋打散，加入一點(diǎn)點(diǎn)水和鹽。
3.油燒熱，倒入雞蛋后調(diào)小火，慢慢等雞蛋液凝固，翻炒成塊。
4.盛出雞蛋，再放油燒熱，放入青椒，炒到青椒稍軟，放入雞蛋，調(diào)入鹽、白糖、味精炒勻關(guān)火。
方法二
尖椒雞蛋
1.雞蛋3個(gè)。
2.尖椒2個(gè)洗好備用。
3.雞蛋磕到碗里，尖椒切碎放入蛋液里，放入鹽和雞精攪拌均勻。
4.起鍋放油，油熱放入攪拌好的蛋液翻炒，炒至雞蛋定型后即可出鍋，裝盤。
青椒洗凈，去蒂和籽，切橫條。雞蛋打散，加入一點(diǎn)點(diǎn)水和鹽。油燒熱，倒入雞蛋后調(diào)小火，慢慢等雞蛋液凝固，翻炒成塊。盛出雞蛋，再放油燒熱，放入青椒，炒到青椒稍軟，放入雞蛋，調(diào)入鹽、白糖、味精炒勻關(guān)火。
很多人都喜歡吃尖椒炒雞蛋這道菜，雖然屬于川菜，但其也并不是很辣，可以配合著雞蛋的香濃進(jìn)行飲食，是家中餐桌必備菜。想象切碎的尖椒被高蛋白的雞蛋攏聚在一起后用嘴把它撕開咬下去那種又辣又香的感覺是非常棒的，所以一定要趕快學(xué)會(huì)上面的做法，盡早體會(huì)一下尖椒炒雞蛋的魅力。
大家在平時(shí)都有吃過雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值比較高，對(duì)促進(jìn)身體的消化吸收有幫助，但是雞蛋在平時(shí)除了煎雞蛋炒雞蛋，辣椒炒雞蛋也是不錯(cuò)的，主要選擇的配料有青椒，再加上用香醋和味精調(diào)味，做出的青椒炒雞蛋不僅美味，口感也會(huì)非常的好。
做法1
材料
主料：雞蛋200克，青椒100克，
調(diào)料：豬油20克，鹽3克，味精2克，香醋5克，大蔥10克
做法
1.將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻；
3.鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；
4.鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；
5.放入青椒絲和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋；
6.翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
小訣竅
健康提示：
此菜具有養(yǎng)血滋陰的作用。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
做法2
材料
材料青椒 1個(gè)，雞蛋 3個(gè)調(diào)料A料：胡椒鹽 1/4小匙B料：米酒、鹽 各1/4小匙
做法
1、青椒洗凈，去蒂。
2、對(duì)半切開，刮去籽，切小塊。
3、雞蛋打入碗中攪成蛋汁，加入青椒及A料。
4、鍋中倒入2大匙油燒熱，倒入蛋汁用中火炒熟，加入B料炒勻即可。
小竅門
雞蛋怎么炒才能膨松、滑嫩？
雞蛋打得不夠均勻，煎出來的蛋就不夠膨松滑嫩，因此在打蛋之前，一定要將器皿洗凈、擦干，并且有規(guī)律地向一個(gè)方向攪拌，才會(huì)均勻。
在我們的日常生活中，最常見不過的一道菜就是番茄炒雞蛋了，這道菜看似普通，其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，先不說雞蛋富含蛋白質(zhì)，就說西紅柿所含有的營養(yǎng)成分乃至維生素就是很多的，因此平時(shí)多吃點(diǎn)番茄炒雞蛋還是很不錯(cuò)的，那么如何炒番茄炒雞蛋才好吃?
做法一(偏咸味)
材料:西紅柿2個(gè)、 雞蛋3個(gè)、大蔥一段個(gè);
配料:鹽。
制作過程：
1.西紅柿切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開放入碗中加少量鹽和一點(diǎn)白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬松)，打勻，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內(nèi)放入適量的油，要多放點(diǎn)，因?yàn)殡u蛋比較費(fèi)油，油要熱一點(diǎn)，看著油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會(huì)比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然后盛出來。
3：鍋內(nèi)放入適量的油，相把切好的大蔥放入鍋內(nèi)翻炒，五成熟后西紅柿放入鍋內(nèi)，然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
做法二
材料：雞蛋5個(gè);西紅柿150克;毛豆50克;
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
制作過程：
1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
3.炒鍋置于旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，最后下糖、鹽，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。
技巧：炒制此菜時(shí)，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
關(guān)于如何炒番茄炒雞蛋才好吃大家也都心中有數(shù)了，其實(shí)每個(gè)人都需要養(yǎng)護(hù)好自己的身體，畢竟身體才是革命的本錢，當(dāng)然了飲食在人們生活中的重要性是可想而知的，只有合理膳食，補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，才能保障人體健康。
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