蝦子怎么炒好吃及做法
冬季養(yǎng)生知識蝦子的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蝦子怎么炒好吃及做法》，相信能對大家有所幫助。
可能性我們很多人都特別愛吃蝦皮吧，我個人也特別喜歡吃，蝦皮的做法也多種多樣，口味自然也就不同，蝦皮不僅非常美味，而且蘊(yùn)含了大量的的營養(yǎng)，對于我們的身體非常有好處，可能很多人對于蝦子怎么炒好吃及做法的具體細(xì)節(jié)還不是很清楚，讓我們一起來了解一下吧,希望大家通過下面都能夠有所認(rèn)識。
做法一：
.1、把大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。
2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。
3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗。
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花
6.等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn)，等花椒燒糊后撈起來。
大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。等香味出來后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
做法二：
1、鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。
2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。
3、蔥姜蒜切片;香菜葉切段兒。
4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。
6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。
7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味;加香菜葉炒均勻即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了蝦子怎么炒好吃及做法的具體細(xì)節(jié)，如果你也特別喜歡吃蝦皮，不妨自己嘗試著去做一做，我相信你做出來的一定會比飯店還好吃，趕快去嘗試一翻吧，美味的蝦皮一定會讓你贊不絕口，心動不行行動，去做一做吧。
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蝦皮是一種非常美味的食物，可以說是營養(yǎng)充足，而且蝦皮是非常有營養(yǎng)的物質(zhì)，長期食用對于人體的身體健康都是大有裨益的，蝦皮可謂說是渾身是寶，富含了多種維生素以及營養(yǎng)物質(zhì)，但是很多人對于嚇皮怎么炒好吃及做法不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下嚇皮怎么炒好吃及做法吧。
1.將對蝦切除蝦尖、腿，去凈沙袋，挑去泥腸，用清水洗凈。從頭部第二斑節(jié)處斜刀切下，再從尾部第三斑節(jié)處切為兩段。將蝦腰去皮，用刀從脊背處片1/3深，放碗內(nèi)加紹酒(2克)、精鹽(2克)、味精(l克)、芝麻油(2克)、蔥、姜汁(5克)略腌;蝦尾部去皮留尾，從脊背處片為合頁形，用刀輕拍平后打上多十字花刀，用精鹽(2克)、味精(1克)、紹酒(2克)、蔥姜汁(5克)、芝麻油(3克)喂口。
2.炒鍋內(nèi)放花生油(50克)，中火燒至四成熟時，將蝦尾皮面先沾勻干面粉(10克)，再沾勻雞蛋黃(2個)，下鍋煎至九成熟，撈出控凈油，皮面朝下放盤內(nèi)。雞蛋清打成蛋泊加干面粉(10克)攪勻，分抹在蝦肉面上，用紅辣椒皮、發(fā)菜、冬菇、嫩香菜葉、黃蛋糕擺成各色圖案，作成芙蓉蝦扇。
3.炒鍋內(nèi)放花生油(25克)，中火燒至六成熱時，加蔥段、姜片、花椒爆炒出香味后撈出不用，將白糖、清湯(150克)、紹酒(2克)、精鹽(2克)、味精(l克)燒開，放入對蝦頭部用小火熟。待湯汁收濃取出，頭向上豎直擺在盤中央。
4.炒鍋內(nèi)放油(425克)，中火燒至八成熱時，將蝦腰部沾勻用雞蛋黃(2個)、濕淀粉(50克)、干面料(20克)調(diào)成的糊下鍋炸熟呈金黃色時撈出，圍擺在蝦頭四周。
5.將芙蓉蝦扇上籠蒸熟取出擺在盤中最外層。鍋內(nèi)加清湯(100克)、精鹽(2克)、味精(2克)燒開，撇凈浮沫，用濕淀粉(150克)勾成熘芡，加熟雞油分澆在蝦扇上即成。
以上內(nèi)容為我們介紹了嚇皮怎么炒好吃及做法，我們可以很好的學(xué)習(xí)一下綠蝦皮的做法，自己動手嘗試著素質(zhì)做一做這一道營養(yǎng)又美味的湯，我相信大家一定會喜歡上這道湯的，心動不如行動，趕快備足原料，自己動手嘗試一翻吧。
大蝦是餐桌上比較常見的東西，大蝦是老少皆宜的食物，但是對于寶寶來說，大蝦對于寶寶的成長是很關(guān)鍵的，大家都知道蝦皮是可以用來補(bǔ)鈣的，因此，很多家長將蝦子晁恒細(xì)末，而且大蝦的使用人群是非常廣泛的，基本上是任何人都能夠食用，但是切記，過敏體質(zhì)的人最好盡量少量的食用。
炒蝦子的家常做法
椒鹽蝦
1。把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃
特色炒蝦雜圖
特色炒蝦雜圖(17張)
動鍋?zhàn)樱?/p>
2。鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；
6。關(guān)火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
白菜燒蝦
原料
白菜，蝦，木耳，蔥姜蒜少許。
做法
鍋里放油，放蔥姜蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續(xù)翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右后收汁即可。
蒜蓉蝦
原料
新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙，紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
制法
將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水， 放入調(diào)味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
碧波蝦仁
做法
將鮮蝦仁洗凈后控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、淀粉腌制。
過程
先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油”，金筍?！帮w水”再“走油”。特點(diǎn)：清淡爽口。制作關(guān)鍵：蝦仁用波菜汁腌透，否則影響感觀效果。
生抽局中蝦
做法
將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀?！白哂汀焙蠹由蠝?、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。
特點(diǎn)
香氣撲鼻、皮脆肉甜。制作關(guān)鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個人經(jīng)驗(yàn)達(dá)到外焦里嫩的效果。
干燒鳳尾蝦
制作方法
蝦去皮調(diào)味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內(nèi)下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調(diào)味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點(diǎn)：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
炒鮮蝦
炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
在日常生活中干貨也是一類常吃的食物，而且貯藏期非常長，甚至十年也不會腐爛。當(dāng)然，在吃的時候是需要用水泡發(fā)的，例如黑木耳等等。蝦作為一種非常美味的食物也是可以做成干貨的，市場上稱之為干蝦子，如果嫌麻煩，可以直接拿過來煮著吃，只不過味道與鮮蝦是無法相比的。那么，干蝦子怎么做好吃?
做法一：
1、先將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切成細(xì)末狀，準(zhǔn)備好番茄沙司、酸辣醬。
2、將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點(diǎn)就最好，有利干蝦發(fā)透，時間緊的話，浸泡也不要少于兩個小時。清理浸泡好的干蝦，去須去頭。
3、鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
最后放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉(zhuǎn)小火上蓋燜。
4、湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦。
5、注意事項(xiàng)
干蝦要多泡一會，泡到軟就最好。
油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。
湯汁要濃稠一點(diǎn)。
做法二：
主料：河蝦300g
配料：紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣
調(diào)料：生抽1湯勺、鹽少許
做法
1、青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。
2、鍋中放入適量油，燒熱后放入小河蝦。
3、炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒。
4、繼續(xù)翻炒1分鐘。
5、炒勻后加入適量生抽。
6、再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
7、最后加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。
肉是我們生活中經(jīng)常吃的一種東西，很多人經(jīng)常饞的流口水，肉的美味想必我們都非常了解不過了，而且肉中還富含了我們平常接觸不到的營養(yǎng)物質(zhì)，不同的肉中富含了不同的營養(yǎng)，可能大家對于麻肉做法大全還不是很了解，很多人又想學(xué)習(xí)一下肉怎么炒好吃及做法，下面就讓我們一起來了解一下肉怎么炒好吃及做法吧。
做法一：
1、買肉時一定記得帶點(diǎn)肥肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉;
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以后加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用;
3、把肥肉要成片，炸出油來，炸時火不要太大，注意不要炸糊了，當(dāng)肥肉稍有點(diǎn)黃色時，把淹過的瘦肉放到里面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進(jìn)去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來的。注意，淹肉時已經(jīng)放過一點(diǎn)鹽了，再放鹽時要少放一點(diǎn)哦。
做法二：
1、要選用比較嫩的新鮮豬肉，不能選腿部的肉!
2、在切肉片前，用刀將肉輕輕拍松，使肉的內(nèi)部組織松散;
3、一定要手工切肉片，不要用機(jī)器切;
4、切好的肉片放在碗內(nèi)，加入些許鹽、味精、還有水淀粉，用手抓捏一會兒，然后放在一邊，使其自然吸收;
5、鍋內(nèi)放油(最好是熟豬油)，放入拍碎的生姜，將油燒至8成熱，把肉片倒入鍋中，用鏟子迅速炒開，使肉片均勻受熱，顏色全部變了之后立即關(guān)火，將肉片盛出;
6、鍋中倒入配菜炒至7、8成熟時，倒入肉片稍加翻炒，加入調(diào)味料即可出鍋。
這樣炒出的肉片又嫩又滑，非常好吃。配菜可選絲瓜、萵筍、筍瓜等，不宜放醬油!
做法三：
1、打進(jìn)一至二個雞蛋，加入適量水淀粉，用筷子攪動三分鐘。
2、鍋里倒入500克豆油燒開，肉片下鍋炸至八分熟撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留少許油，燒熱，依次倒入肉片、100克醬油、蔥花、蒜片、姜末、少許發(fā)好的木耳、黃瓜片、胡蘿卜片、食鹽、十三香等調(diào)味品，爆炒至肉熟，最后加入味精，出鍋裝盤，撒點(diǎn)香菜末。
色澤深黃色，滑嫩可口呀，看著就有食欲
以上內(nèi)容為我們介紹了肉怎么炒好吃及做法，我們都可以按照以上的方法學(xué)習(xí)一翻，而且這種方法簡單易學(xué)，我們廣大的男性朋友也可以學(xué)習(xí)一下肉的做法，當(dāng)我們宴請賓客的時候做給賓客吃，一定會得到大家的夸贊的，嘗試一下吧。
可能大家都對板栗情有獨(dú)鐘吧，的確，板栗作為一種老少皆宜的食品，贏得了很多人的喜愛，板栗有很多種不同的做法，不同的做法做出來的板栗味道也就不同，可能我們大家對于板栗怎么炒好吃及方法還沒有一個清晰的認(rèn)識，下面就讓我們一起了解一下板栗怎么炒好吃及方法吧。希望大家能夠有所認(rèn)識。
做法一：
1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。(注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。)⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。(注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜)。
3、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手(50℃左右)，然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。(注：糖稀要分2-3次投入)。
5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮(澀皮)分離、栗肉變軟時，便可起鍋。
做法二：
1，首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶
2，鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子!
3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
4，過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來，于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深
5，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些
6，糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底
7，待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
8，栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吃起來反而覺得香甜
以上內(nèi)容為我們介紹了板栗怎么炒好吃及方法，我們大多數(shù)吃板栗還都只是去超市買來吃，而對于板栗的做法還沒有一個清晰的認(rèn)識，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)一下以上的做法，我們自己就可以動手做出來更加美味的板栗的，趕快去嘗試一下吧。
小蝦這種食物大家應(yīng)該都知道營養(yǎng)價值是相當(dāng)高的，但是制作方法也是非常講究的，一般來說是不要破壞食物原本的味道，要是被破壞的話就會導(dǎo)致營養(yǎng)價值有所流失的，現(xiàn)在對于這種食物的制作方法也是變得越來越多的，基本上就是以爆炒為主的，如果是比較喜歡吃辣的人來說還可以在其中加入一些干辣椒絲，提升這道菜的味道
做法
爆炒小河蝦的做法:
1、小河蝦洗干凈，控干水分，蔥姜蒜切末(吃辣的再加干辣椒絲)。
2、鍋燒熱，加少許的油，把小河蝦倒進(jìn)去，炒干水份，炒香。
3、再加少許油，加入蔥姜蒜末一起爆香。
4、加糖，酒，醬油炒勻，收干汁即可
營養(yǎng)價值
河蝦外殼薄且軟,帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小,但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦,鈣質(zhì)含量還更高。
所以總的來說，河蝦的營養(yǎng)價值可以歸結(jié)為一下四點(diǎn)：
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
菜品特色
老少皆宜河蝦又叫青蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。河蝦肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。這款河蝦做法簡單。
夏季是海鮮豐收的季節(jié)，人們都會買一些海鮮回家食用，尤其是鮮蝦。買回去的蝦子怎么洗_蝦子怎么洗才干凈呢?相信很多人都沒有考慮過這個問題，大家一般買回去蝦子之后用水沖沖就直接加工食用了，其實(shí)這種方法是錯誤的，因?yàn)橄募镜孽r蝦腸子中含有很多食物殘渣，是需要去除掉的。
1、我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網(wǎng)搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。
2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細(xì)菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。
3、是活的話，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時。以讓它們吐盡泥沙、污濁。。買來鮮活的河蝦剪洗后
買來鮮活的河蝦后，先對部分須狀剪去后再進(jìn)行清洗成這樣。
4、從下頭部位數(shù)，第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄。
具體方法：
方法一、剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然后用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，最后擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。
方法二、用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。
方法三、將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。
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