哪些人不宜吃鵪鶉蛋 鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生藥膳蛋。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)的誤區(qū)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“哪些人不宜吃鵪鶉蛋 鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋被認(rèn)為是 “動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 卵中佳品、“動(dòng)物中的人參”之稱。鵪鶉蛋真的有那么高的營養(yǎng)價(jià)值嗎?在這里我們來了解一下。
一、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效:補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
二、鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，銅0.09毫克，磷 180毫克，硒25.48毫克，膽固醇515毫克。其部分營養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋(傳說一個(gè)鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值等于2～3個(gè)雞蛋，此說不當(dāng))。鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
三、適用人群
適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
四、用法用量
公認(rèn)是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
1、神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效;
2、治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;
3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
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俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。那么鵪鶉蛋有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？吃鵪鶉蛋的好處有哪些呢？下面我們就來了解一下鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值。
俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王-- 人參相媲美，譽(yù)為動(dòng)物人參.鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 卵中佳品之稱。
鵪鶉蛋有什么營養(yǎng)價(jià)值？
功效：經(jīng)國內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
適合人群：是老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。
適用量：鵪鶉每次半只 （約80-100克）。鵪鶉蛋每天3-5個(gè)。
溫馨提示：雖然鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋，但仍不能替代。
鵪鶉蛋，顧名思義是鵪鶉鳥所產(chǎn)的蛋，這種蛋外形有黑斑，但食用口感鮮美，備受年輕人還小孩的青睞。除了味道不錯(cuò)外，鵪鶉蛋營養(yǎng)價(jià)值也非常高，它有極其豐富的蛋白質(zhì)，而且有補(bǔ)血壯骨之功效，老少皆宜食用。現(xiàn)在我們來詳細(xì)了解鵪鶉蛋營養(yǎng)價(jià)值及功效，以及鵪鶉蛋7大食用好處。
鵪鶉蛋營養(yǎng)價(jià)值及功效 鵪鶉蛋7大食用好處
一、鵪鶉蛋營養(yǎng)價(jià)值及功效
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。
功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋營養(yǎng)成分：每100克鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素?zé)崃浚?60.00千卡）蛋白質(zhì)（12.80克）脂肪（11.10克）碳水化合物（2.10克）維生素A（337.00微克）硫胺素（0.11毫克）核黃素（0.49毫克）尼克酸（0.10毫克）維生素E（3.08毫克）鈣（47.00毫克）磷（180.00毫克）鈉（106.60毫克）鎂（11.00毫克）鐵（3.20毫克）鋅（1.61毫克）硒（25.48微克）銅（0.09毫克）錳（0.04毫克）鉀（138.00毫克）膽固醇（515.00毫克）
二、鵪鶉蛋7大食用好處
1、健腦補(bǔ)腦
鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)。
對從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)?？梢哉f是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品，尤其是學(xué)生。
2、保護(hù)視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。
3、增強(qiáng)記憶
由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學(xué)的研究人員對歐洲8個(gè)城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。
4、低膽固醇
很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。
根據(jù)分析，鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%,比鐵高46.1%,比維生素B高188.3%,而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。
在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%.
5、預(yù)防神經(jīng)衰弱
鵪鶉蛋含有的蛋白質(zhì)含量非常多，比雞蛋的含量還有高幾倍，所以如果我們吃鵪鶉蛋，那么就可以很好的補(bǔ)充我們大腦需要的蛋白質(zhì)，對出現(xiàn)的神經(jīng)紊亂也就有疏通的作用，所以對預(yù)防神經(jīng)衰弱也是很有幫助的！
6、治療月經(jīng)不調(diào)
鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含可以為我們?nèi)梭w制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的為我們因?yàn)閮?nèi)分泌失調(diào)，氣血不足而引發(fā)的月經(jīng)不調(diào)有很好的治療作用！
7、預(yù)防支氣管炎
鵪鶉蛋中含有的礦物質(zhì)比較多，所以對于我們呼吸道殘留的物質(zhì)可以很好的反應(yīng)，這樣就減少了病菌在我們呼吸道的存在，對治療也是很有幫助的！
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，富含蛋白質(zhì)脂肪，還有卵磷脂，而且對肝炎、腦膜炎或者是心臟病高血壓等這些疾病，都有很好的輔助治療效果，還能夠改善女性出現(xiàn)的貧血月經(jīng)不調(diào)等問題。下面就和小編一起看看鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值吧。
一、營養(yǎng)價(jià)值
1.鵪鶉蛋含有豐厚的蛋白質(zhì)，脂肪質(zhì)，還富有卵磷脂、腦素、荷爾蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。
2.鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、維生素B、B2、鹽和鐵、核黃素和泥克酸的含量都比雞蛋要高，而膽固醇含量卻比雞蛋低。
3.鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動(dòng)脈硬化，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。
4.對營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后出現(xiàn)的貧血等都有很高的滋補(bǔ)作用。
二、適用人群
一般人均可食用。
1.腦血管病人不宜多食。
2.心血管疾病者少量食用。
三、食用效果
1.鵪鶉蛋味甘，性平。
2.有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
3.鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。
4.對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋怎么做好吃
1、鵪鶉蛋推薦做法之鹽焗鵪鶉蛋
原料:粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。
做法:鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。炒幾分鐘后,把鵪鶉蛋放進(jìn)去,然后用鹽把鵪鶉蛋埋上,小火10分鐘即可。
2、鵪鶉蛋推薦做法之回鍋鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋15個(gè)、青瓜半條、剁辣椒、生姜、蔥、生抽各少許。
做法:鵪鶉蛋洗凈放入鍋中,加入適量的冷水,中火燒開后煮兩分鐘左右關(guān)火,將鵪鶉蛋撈出放入冷水中,去殼;將剝?nèi)さ涅g鶉蛋切成兩半,青瓜切成片,姜切絲,蔥切成花;平底鍋內(nèi)放油,將鵪鶉蛋逐個(gè)放入,有蛋黃的一面朝下,小火將其煎黃;再將鵪鶉蛋翻面,放入青瓜片,少許剁辣椒炒一分鐘左右;放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
3、鵪鶉蛋推薦做法之鵪鶉蛋紅燒肉
原料:鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法:鵪鶉蛋洗凈后,煮開。倒入冷水中過涼。去掉外皮備用。肉選擇五花肉,切3厘米見方的塊。放入冷水中煮開,取出肉備用。鍋中倒入肉塊,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。倒入老抽和生抽,蔥片,姜段,加入水,移入砂鍋。中火煮至30分鐘,倒入鵪鶉蛋,繼續(xù)煮至收汁即可。
4、鵪鶉蛋推薦做法之五香鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋,生抽,老抽,料酒,香葉,八角,辣椒,花椒粉,糖,桂皮,鹽
做法:將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。。將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)(老抽的份量可以多放些)。將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。加水漫過鵪鶉蛋。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干撈出即可。
5、鵪鶉蛋推薦做法之糖醋鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋10個(gè),香菜葉適量,干淀粉適量,食用油適量
醬汁:番茄醬30g,白砂糖20g,陳醋10g,醬油10g
做法:先燒開水,水沸騰后加入鵪鶉蛋,關(guān)火,蓋上鍋蓋燜10分鐘左右,鵪鶉蛋就熟了。把煮熟的鵪鶉蛋放進(jìn)保鮮盒,蓋上蓋子,上下左右使勁搖晃一番,蛋皮很容易就剝下來了。然后把去皮的鵪鶉蛋沖洗干凈,裹上一層干淀粉備用。
然后再把醬汁材料放進(jìn)小碗,攪拌均勻備用。起油鍋,加熱油至6～7成熱時(shí),下入鵪鶉蛋,同時(shí)翻滾鵪鶉蛋,炸至表面金黃色。鍋中留少許底油,燒熱后下入醬汁,用小火翻炒至醬汁濃稠。然后下入炸好的鵪鶉蛋,迅速翻炒至鵪鶉蛋均勻掛上醬汁即可。
鵪鶉蛋食療方
1、蝦仁鵪鶉蛋湯
功效:氣血雙補(bǔ),益智補(bǔ)腦,可作為化療前飲食。
材料:蝦6只,鵪鶉蛋50克,姜,蔥,料酒,鹽,水淀粉,香油各適量。
做法:蝦洗凈,去皮,放入碗內(nèi)加適量料酒、水淀粉拌勻,蔥、姜洗凈,均切末。鵪鶉蛋打入碗內(nèi),加適量鹽攪勻。鍋中加入適量清水,大火煮沸后放入蝦仁煮10分鐘,倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調(diào)味即可。
2、桂圓鵪鶉蛋湯
功效:這道湯具有補(bǔ)血安神、健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾、豐澤肌膚的作用,特別對失眠多夢、心悸、記憶力減退這樣的人群有療效。
材料:桂圓、鵪鶉蛋、紅糖。
做法:將少許桂圓肉下鍋,煮一會(huì)兒,再將5個(gè)鵪鶉蛋輕輕的磕入鍋中,成小荷包蛋,煮熟放入少許紅糖。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋雖然很小,但營養(yǎng)價(jià)值絕不低于雞蛋。科學(xué)研究證明,鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)高于雞蛋,不僅營養(yǎng)很豐富,而且有美容護(hù)膚、補(bǔ)血安神、健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾等功效。鵪鶉蛋的吃法多樣,但以蒸或煮的方式吃最營養(yǎng),消化吸收率也最高。
由于鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高,所以才被人們稱為“動(dòng)物中的人參”、“卵中佳品”、“靈丹妙藥”等。據(jù)科學(xué)分析,鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)成分。
拿相同重量可食部分的雞蛋和鵪鶉蛋來進(jìn)行比較,鵪鶉蛋中的維生素A、磷脂都稍高于雞蛋,并且消化吸收率也要比雞蛋高一些,磷脂有助于腦部發(fā)育,特別是6歲以下的幼兒特別適合。
維生素A對于經(jīng)常使用電腦的人來說,有預(yù)防視力減弱的作用,維生素B2含量是雞蛋的2倍,能促進(jìn)生長發(fā)育,并且鵪鶉蛋中的維生素D是其他蛋類所不能比擬的,它是大腦記憶力和信息處理的所必須營養(yǎng)素。
辦公一族用腦量太大，為了給自己補(bǔ)腦，很多人會(huì)選擇經(jīng)常吃點(diǎn)這個(gè)丸、那個(gè)素的。其實(shí)，與其花那么多錢買化學(xué)食品,不如每天吃幾個(gè)鵪鶉蛋，這可是天然的補(bǔ)腦丸.
鵪鶉蛋可以說是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品。中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長柴瑞震教授就對鵪鶉蛋格外偏愛，我平時(shí)吃鵪鶉蛋的次數(shù)比雞蛋多，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。
而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學(xué)的研究人員對歐洲8個(gè)城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。
鵪鶉蛋的膽固醇并不高
研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克，鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%.
在中醫(yī)的眼中，鵪鶉蛋和鵪鶉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價(jià)值，古代為帝王將相食用，故有宮廷珍貴食品之名。它對月經(jīng)不調(diào)的女性更有調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚的功效，對孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后所出現(xiàn)的貧血有很高的滋補(bǔ)效果。因而它被譽(yù)為延年益壽的靈丹妙藥。
此外，英國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋是腦力勞動(dòng)者的天然補(bǔ)腦丸.要吃飛禽，鴿子鵪鶉,尤其是鵪鶉蛋，有卵中佳品之稱。首先，鵪鶉蛋所含 卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，健腦、補(bǔ)腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學(xué)對 3000余名男士的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。
同時(shí)，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個(gè)鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養(yǎng)最好吸收。
常吃鵪鶉蛋好處多
1、補(bǔ)益五臟
鵪鶉蛋可補(bǔ)益五臟，達(dá)到強(qiáng)筋壯骨的作用。因其營養(yǎng)的獨(dú)特性，被人們譽(yù)為卵中佳品的稱號。鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機(jī)鹽等。具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)健腰膝的作用，是滋補(bǔ)妙品。男子經(jīng)常食用可以改善精力，提高性欲。治腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
2、護(hù)膚美膚作用
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好的護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鵪鶉蛋味甘、性平，有補(bǔ)血益氣、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
3、天然補(bǔ)腦丸
辦公一族用腦量太大，為了給自己補(bǔ)腦，很多人會(huì)選擇經(jīng)常吃點(diǎn)這個(gè)丸、那個(gè)素的。其實(shí)，與其花那么多錢買化學(xué)食品,不如每天吃幾個(gè)鵪鶉蛋，這可是天然的補(bǔ)腦丸.
4、保護(hù)視力
鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
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