一天吃幾個雞蛋最好？土雞蛋更營養(yǎng)？答案是.....
土雞蛋的養(yǎng)生人群。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。面對養(yǎng)生常識紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《一天吃幾個雞蛋最好？土雞蛋更營養(yǎng)？答案是.....》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鮑參翅肚都不如幾個雞蛋!雞蛋的營養(yǎng)，從這句話就可以看出。每天吃個雞蛋，想必也是很多人的營養(yǎng)標(biāo)配~
小小一個雞蛋，想吃得營養(yǎng)吃得健康卻不容易!因?yàn)橹v究多著哩~
1、每天可以吃多少雞蛋?
雞蛋的營養(yǎng)大家都知道，但很多人卻在每天能吃幾個雞蛋上犯難!
澳大利亞心臟基金會認(rèn)為，每周6個雞蛋;英國心臟基金會指出，每天吃1個雞蛋是相當(dāng)安全的;《中國居民膳食指南》中建議，每天應(yīng)攝入25~50克的蛋類食物(半個或1個雞蛋)。
不同人群可根據(jù)自身情況調(diào)整：
嬰幼兒和青少年：每天1個雞蛋促進(jìn)生長發(fā)育，吃1個以上也無關(guān)大礙;
哺乳期女性：每天2~3個雞蛋即可(有的地方每天讓產(chǎn)婦吃幾個甚至十幾個蛋，蛋白質(zhì)攝入量過多，會給代謝帶來負(fù)擔(dān));
老年人：代謝能力下降，一天不宜超過1個雞蛋;
高血脂者：每天攝入膽固醇不超過200毫克，一個雞蛋中膽固醇含量約200毫克，且集中在蛋黃，因此高脂血癥者應(yīng)盡量少吃蛋黃。
2、土雞蛋更有營養(yǎng)?
去菜市場買雞蛋，小編也和大家一樣，到處找土雞蛋，總覺得土雞蛋好吃、安全還有營養(yǎng)!但今天告訴大家一個真相：土雞蛋和普通雞蛋相差不大!(別打我，我也是個傳話的~)
土雞蛋比普通雞蛋的脂肪含量更高，有種油油的口感，被誤認(rèn)為更有營養(yǎng)。
還有人說，土雞蛋中的鐵含量多，多吃可以補(bǔ)鐵。其實(shí)，雞蛋最大的營養(yǎng)價值在于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及卵磷脂等，不須承擔(dān)補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵。土雞蛋比普通雞蛋里多的那一點(diǎn)點(diǎn)鐵，也就是多吃一口肉的事~
3、煮雞蛋，幾分鐘最好?
愛吃溏心蛋的舉個手!小編算一個，但最近都不敢吃了.....
未煮熟的雞蛋，不但有沙門氏菌污染可能，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。雞蛋煮熟，這幾種有害物才會被破壞。
那多煮煮總沒什么問題吧?
并不是!
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，較難消化。另外，雞蛋中的蛋白質(zhì)含較多蛋氨酸，長時間加熱會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成不易吸收的硫化鐵。
煮蛋技巧：
煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，降低蛋內(nèi)氣壓;
涼水下鍋，水必須沒過蛋，冷水煮沸;
中等火候，水開后再煮5分鐘。
4、煮好的雞蛋，用冷水沖能更好地剝皮?
嘿嘿，為了好剝雞蛋皮，絕大多數(shù)人都會用冷水沖一沖剛煮熟的雞蛋。這個做法聰明是聰明，但以科普的眼光看，有那么一點(diǎn)點(diǎn).....
蛋殼與蛋清之間存在一層保護(hù)膜，它使蛋內(nèi)水分不易蒸發(fā)喪失的同時，也成為防止微生物入侵的屏障。
在雞蛋蒸煮過程中，這層膜遭到破壞。如果把剛煮熟、熱乎乎的雞蛋放入冷水中，雞蛋猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就會形成一個真空空隙，冷卻水和其中的微生物很容易通過蛋殼及膜上的微孔被負(fù)壓吸至蛋內(nèi)。
TIpS：雞蛋煮熟后，用將蛋殼表面水分擦干，讓其自然冷卻;想讓熟雞蛋易剝殼，在煮蛋時加入少許食鹽試一試~
小編推薦
健康的身體還是得好好的滋補(bǔ)，雞蛋的營養(yǎng)價值是高，幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，在家中又比較常見，每天吃幾個雞蛋才能達(dá)到最好的養(yǎng)生效果？
雞蛋的營養(yǎng)價值
1、雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作"理想的營養(yǎng)庫"。
2、雞蛋含有重要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以幫助我們補(bǔ)充鐵元素的缺少。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修正效果。蛋黃中的卵磷脂能夠幫助我們促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可進(jìn)步人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功用和免疫功用。
5、雞蛋含有可以有效幫助我們預(yù)防癌癥的物質(zhì)。
6、雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
雞蛋的好處
1、完全蛋白質(zhì)模式：雞蛋的蛋白質(zhì)包含所有的氨基酸，且其氨基酸模式非常適于人體消化吸收利用，營養(yǎng)學(xué)家稱之為：完全蛋白質(zhì)模式"其生物評價評分更超過90分，在各類富含蛋白質(zhì)的食物中位列榜首。
2、雞蛋還是僅僅次于魚肝油的維生素D的豐富天然來源。
3、蛋類的蛋白質(zhì)含有極豐富的必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體所需，在人體內(nèi)利用率可達(dá)95%以上，因此雞蛋是營養(yǎng)較全面的天然食品。
一天吃幾個雞蛋好
據(jù)調(diào)查：從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增加營養(yǎng)，一天要吃5～6個雞蛋；有的中、小學(xué)生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1～2個。產(chǎn)婦每天要吃10～15個，月子里竟吃300～450個。他們認(rèn)為："雞蛋有營養(yǎng)，多吃補(bǔ)身體。"其實(shí)不然，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。
雞蛋的含量
雞蛋是一種營養(yǎng)豐厚的食品，一個50克左右的雞蛋，含7克的蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)很合適人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐厚，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、白叟、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的杰出補(bǔ)品。
禁忌
吃雞蛋千萬不要吃死胎蛋，這類雞蛋營養(yǎng)成分已經(jīng)全部的流逝，蛋白質(zhì)已經(jīng)沒有了，而且大部分死胎蛋的蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
導(dǎo)讀：核桃一天吃幾個合適？核桃是干果界的補(bǔ)腦王，同時是抗衰老、補(bǔ)腎的代表，是名副其實(shí)的營養(yǎng)品，所以有些人把核桃當(dāng)零食，一天吃很多，這是不對的。那么，核桃一天吃幾個合適？
核桃一天吃幾個合適
核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。它含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
每天早晚各吃幾枚核桃，大有裨益，既健身體，又能抗衰老。往往比吃補(bǔ)藥還好。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜。
過量吃核桃的后果
1、上火
核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
2、影響消化
食用核桃，一次不要吃得太多，否則腸胃負(fù)擔(dān)不了會影響消化。
3、增加膽固醇
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反。
核桃不能和什么一起吃
1、核桃+白酒
據(jù)宋代馬志的《開寶本草》記載：飲酒食核桃令人咯血。核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱；兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴(yán)重時會出鼻血。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)注意禁忌。
2、核桃+野雞肉
明李時珍《本草綱目》：野雞不可與胡桃、蘑菇同食。核桃不能和野雞肉一起食用。尤其那些患有肺炎，支氣管擴(kuò)張等疾病的人，更應(yīng)該加強(qiáng)這方面防范和注意，一定切忌不要同時食用核桃和野雞肉，因?yàn)檫@樣不但不利身體健康，而且還容易患上其他各種疾病。
3、核桃+濃茶
因?yàn)楹颂抑泻胸S富的蛋白質(zhì)與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
4、核桃+鱉肉
鱉能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。但是，這兩者之間是相克。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。
5、核桃+黃豆
黃豆有豆中之王之稱，被人們叫做植物肉、綠色的乳牛，營養(yǎng)價值最豐富。但是，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
6、核桃+野鴨
核桃與野鴨相克。核桃與野鴨同食，會使身體不適，易生病。
7、核桃+地塞米松
核桃與地塞米松相克。核桃與地塞米松同食，會降低藥物療效。
8、核桃+可的松
核桃與可的松相克。核桃與可的松同食，會降低藥物的療效。
9、核桃+洋地黃
核桃與洋地黃相克。核桃可以加強(qiáng)洋地黃的毒性，引起中毒反應(yīng)。
一天吃幾個黑棗合適
1、一天吃幾個黑棗合適
如果你的胃是健康的,并沒有什么炎癥、潰瘍或傷口,那么你對大棗的耐受能力就強(qiáng)一些。當(dāng)然,即使如此,大棗(鮮)吃得過多,也會造成胃部不適。這就是主張大棗不要多吃的原因。不過,就算沒有明顯的胃炎或潰瘍,不同的人胃黏膜的厚度以及對某些刺激性物質(zhì)的耐受力也是不一樣的。所以,吃多少大棗合適(是吃5粒還是吃35粒?)完全是因人而異的。
其實(shí),給出大致的限量也是毫無意義的。因?yàn)槌源髼椀臅r候,人們可以根據(jù)自己的情況來確定,吃一吃就知道多少大棗是合適的了。選那些棗皮較軟的大棗吃,好像就可以多吃幾粒。有些人每次都吃個痛快,四五十粒大棗也不會出現(xiàn)明顯的胃腸不適。
一天吃多少棗還是要自己琢磨,都說適合自己的才是最好的,所以自己可以琢磨著吃,尋找最適宜自己的量,才可以起到相應(yīng)的作用。量的多少都是要應(yīng)人而異的,每個人的體質(zhì)不盡相同,要找到適合自己的,才是最好的。
2、黑棗醋是黑棗的食用方法之一
材料:黑棗1000g、陳年醋2000CC。
做法:黑棗不用清洗,只要揀去雜質(zhì)即可。黑棗加陳年醋放進(jìn)玻璃罐中,密封。存入4個月后即可飲用。
3、黑棗燉雞是黑棗的食用方法之二
材料:土雞腿1只,黑棗20個,水6杯,鹽2小匙,米酒1杯。
做法:將土雞腿洗凈切塊,排骨洗凈用熱水氽燙撈起,再用清水洗凈備用,黑棗亦洗凈瀝干備用。將所有材料與調(diào)味料同時放入碗中,用保鮮膜封口,再放入電鍋中蒸,蒸熟即可食用。
4、蘋果黑棗排骨湯是黑棗的食用方法之三
材料:排骨120公克,蘋果100公克,黑棗6個。
做法:排骨剁小塊;蘋果洗凈去皮,切小塊備用。取一湯鍋,加入適量份量的水煮至滾沸后,將作法1的排骨塊放入滾水中氽燙約1分鐘后取出、洗凈,和作法1的蘋果塊、黑棗及水一起放入電鍋內(nèi)鍋中。電鍋外鍋加入2杯水,放入作法2的電鍋內(nèi)鍋,蓋上鍋蓋、按下電鍋開關(guān),待電鍋開關(guān)跳起,燜約20分鐘后,再加入鹽調(diào)味即可。
黑棗的功效
有營養(yǎng)倉庫之稱的黑棗性溫味甘,有平胃健脾、益氣生津、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血助陰等作用。《藥品化義》中指出:黑棗入肝走腎,主治虛勞,善滋二便。用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用;本品甘溫益氣,質(zhì)潤養(yǎng)血,味甘又能緩和藥性,用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
黑棗養(yǎng)血安神,富含碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者;黑棗補(bǔ)中益氣,用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證。
黑棗緩和藥性,與祛邪藥配伍,可緩其毒烈之性,以護(hù)正氣。
黑棗的食用禁忌
腐爛變質(zhì)棗忌食用。大棗腐爛后,會使微生物繁殖,棗中的果酸酶繼續(xù)分解果膠產(chǎn)生果膠酸和甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐爛的棗,輕者可引起頭暈,使眼睛受害,重則危及生命。
黑棗不宜與維生素同時食用。棗中的維生素可使維生素K分解破壞,使治療作用降低。也不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜會有抗壞血酸酶,黃瓜含有維生素分解酶,兩種成分可破壞其他食物中的維生素。更不應(yīng)和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素,銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。
服用退熱藥時禁忌食用黑棗。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復(fù)合體,減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物,故禁忌食用。服苦味健胃藥及驅(qū)風(fēng)健胃藥時不應(yīng)食用黑棗?？辔都膀?qū)風(fēng)健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官,反射性地提高食物對中樞的興奮性,以幫助消化、增進(jìn)食欲。若服用以上藥物時用大棗,則明顯地影響藥物的療效。
在人們?nèi)粘ＯM(fèi)習(xí)慣中，一些人常常更青睞于土雞蛋，認(rèn)為其比普通雞蛋更有營養(yǎng)、更安全健康。而近日的一則新聞報(bào)卻硬是打了消費(fèi)者的臉。
據(jù)媒體報(bào)道，一位青島市民發(fā)現(xiàn)購買的土雞蛋不僅蛋黃顏色格外深，連蛋清也呈紅色，食品專家查看后判斷，可能是雞的飼料中添加染色劑所致。
一位蛋雞養(yǎng)殖戶告訴新記者，染色雞蛋很普遍，在雞飼料中添加少量紅、黃色素，沒幾天，雞下的蛋蛋黃顏色就深了，這樣的蛋可以按土雞蛋的價賣，更賺錢.在市場上，土雞蛋的價格明顯高于普通雞蛋。
食品安全專家認(rèn)為，如有不法養(yǎng)殖者使用價格低廉的工業(yè)色素，將會對食用者健康造成威脅。同時，以染色雞蛋冒充土雞蛋進(jìn)行銷售，則屬商業(yè)欺詐行為。
目前在我國還沒有土雞蛋的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并且在營養(yǎng)方面，土雞蛋與普通雞蛋并沒有什么差別，因此建議消費(fèi)者不要盲目迷信土雞蛋，并警惕買到假冒的染色蛋.
食品專家表示這種現(xiàn)象并不少見。用一些天然色素，比如角黃素，喂家禽等動物的做法其他國家也有。由于人工合成要比天然提取更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以作為飼料添加劑的角黃素，大多是人工合成的。國外還有人用它喂養(yǎng)三文魚，曾經(jīng)也引起了很大爭議。
而談及雞蛋上色現(xiàn)象為何如此普遍，食品專家認(rèn)為，這與消費(fèi)者的不理性偏好有關(guān)。養(yǎng)殖戶或賣家為迎合消費(fèi)者偏好深色雞蛋的心理，人工制造出這樣的雞蛋滿足市場需求。蛋黃的顏色主要來自飼料或者食物中的色素，通常是類胡蘿卜素。平時吃的飼料或者食物本身就有一些，所以天然會有顏色。而為了顏色更深，一些養(yǎng)殖戶會在飼料中添加色素，即使添加的物質(zhì)安全無害，但也并不會使雞蛋更有營養(yǎng)。
同時，在打著土雞蛋的招牌下也可以大肆要價。
據(jù)媒體記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些土雞蛋的價格甚至高達(dá)90元/公斤左右，是普通雞蛋的8倍，而且通常論個兒賣。
通常人們認(rèn)為土雞蛋就是農(nóng)民養(yǎng)的雞,但是由于農(nóng)民飼養(yǎng)的方式以及雞所吃的食物不同，產(chǎn)的蛋也會千差萬別，有的營養(yǎng)均衡，有的營養(yǎng)不良。即使是土雞，也可能缺維生素、生病，也需要營養(yǎng)合理的飼料。而人們所青睞的自由散養(yǎng)的走地雞自由采食，也有可能長期食用田地里被農(nóng)藥化肥污染的食物，遭到環(huán)境污染。這樣的土雞蛋未必就會比養(yǎng)雞場圈養(yǎng)的雞下的蛋更有營養(yǎng)，更安全。
同樣是土雞,飼養(yǎng)的地區(qū)不同、喂的飼料不同，品種不同，也會呈現(xiàn)出不同的顏色、形狀和口味，營養(yǎng)成分。而養(yǎng)雞場的飼料配料營養(yǎng)合理的話，雞蛋的營養(yǎng)價值同樣也是很好的。
雞蛋的營養(yǎng)含量與蛋黃顏色、雞蛋大小無關(guān)。食品專家建議，消費(fèi)者不要按照顏色、大小等挑選雞蛋，不要被土雞蛋的概念所誤導(dǎo)。
還有一個關(guān)于雞蛋的消費(fèi)誤區(qū)。很多人認(rèn)為雞蛋中含有DHA,這些認(rèn)識在生活中都被認(rèn)為是公認(rèn)的常識.但遺憾的是，這些公認(rèn)的常識卻不一定是對的！
食品專家匡長祥稱：有媒體介紹吃雞蛋的好處時說：雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂.看過之后產(chǎn)生了疑惑，在我的印象里，雞蛋中并不含有DHA,更談不上豐富了，是否現(xiàn)在的科技發(fā)展了，雞也與時俱進(jìn)，可以下含有DHA的雞蛋了也不是沒有可能。
據(jù)說某地養(yǎng)的雞因?yàn)樯B(yǎng)能下含有DHA的雞蛋，且是普通雞蛋的10倍，還有的說是20倍，如果普通雞蛋的DHA含量為零，零的100倍還是零。至于說散養(yǎng)也好，飛著養(yǎng)也罷，這似乎與是否含DHA沒有多大的關(guān)系。就如同小品里說公雞能下蛋，與什么雞無關(guān)，即使是雞中的戰(zhàn)斗雞也不行！
雞蛋是自然界中營養(yǎng)價值非常高的食物之一，雖然營養(yǎng)價值高，但也并非面面俱到，這DHA雞蛋里就沒有，據(jù)《食物成分表》中雞蛋一項(xiàng)，二十二碳六烯酸（DHA）一欄中沒有標(biāo)注含量，就是說雞蛋中不含有DHA.
如果某養(yǎng)雞場硬說他們養(yǎng)的雞是優(yōu)質(zhì)雞，可以下出DHA雞蛋，誰都無奈。DHA雞蛋指不定能治多少病呢！起碼強(qiáng)身健體，增加免疫力是必然的，不信沒有人不上當(dāng)。
希望補(bǔ)充DHA脂肪酸的朋友，還是選擇其他食物吧，如魚類。雖然雞蛋中不含有DHA,但其營養(yǎng)全面在天然食物中還是數(shù)一數(shù)二的，經(jīng)常吃雞蛋對身體健康大有好處。
很多人都在討論，每天都吃雞蛋到底好不好呢？一天一個雞蛋到底是能補(bǔ)充每日所需營養(yǎng)還是導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，那么一天吃一個雞蛋好嗎？事實(shí)的真相到底是什么呢？蛋黃本身又是否屬于高膽固醇的食物呢？下面就和小編一起來了解一下吧。
蛋黃在所有食物中，算是膽固醇比較高的一種，比如一個50克左右的雞蛋，大概有200多毫克的膽固醇。另外要知道，膽固醇只存在動物性食物里，所以植物性食物里是不含膽固醇的，像米、面還有蔬菜水果，一些豆制品都是不含膽固醇的。既然蛋黃是膽固醇含量很高的食物，那每天吃蛋黃到底會不會導(dǎo)致膽固醇過高呢？健康正常人每天吃一個整雞蛋，這個是建議的，而且特別提出的是不要棄蛋黃，因?yàn)槊咳嗣刻煲粋€雞蛋，膽固醇量是不會超標(biāo)的，而且蛋黃里很多卵磷脂，還有些鐵，很多蛋白質(zhì)，那是我們?nèi)梭w非常重要的一些營養(yǎng)素，所以說長期不吃雞蛋或者吃雞蛋棄蛋黃的人，現(xiàn)在阿爾茨海默病也就是老年性癡呆的發(fā)病率是很高的。
一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護(hù)視力
早餐吃個雞蛋，可是有很多好處的。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價值也是所有食品中的佼佼者。
2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。雞蛋可以說是我們?nèi)梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)最好的來源之一，而且在雞蛋中除了含有豐富的蛋白質(zhì)以外，在蛋黃中還蘊(yùn)藏有豐富的鈣質(zhì)，除了可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)之外補(bǔ)鈣的功效也不容小覷。對于中年人是絕佳的選擇。
3、蛋白跟蛋黃是一個完美的搭配組合，其營養(yǎng)價值各有千秋。很多食物如黃豆、豆腐、肉類，所含對人體有益的營養(yǎng)成分都比不上它。雞蛋的脂肪大多存在蛋黃中，除此之外，蛋黃的維生素非常齊全，富含B族維生素、維生素A、D、E、K,還有微量維生素C,礦物質(zhì)含量也很豐富，包括鈣、磷、鐵、鋅、硒等等。與此同時，蛋黃也高含膽固醇。
雞蛋一天一個剛好足夠。但是每個人每天吃超過一個雞蛋，對于某些人，比如孕婦、乳母、生長發(fā)育旺盛的青少年或者那些勞動量比較大的人群，影響就不太大，因?yàn)檫@些人群所需的能量多，消耗量也大。但對于中老年人、活動量較少的人來說，如果長期每天吃好幾個雞蛋，本身每天所需的能量已經(jīng)減少，再加上攝入高，會造成機(jī)體負(fù)荷大，使脂肪沉積多而導(dǎo)致高血脂。
雞蛋禁忌。
肝炎病人：吃雞蛋后會增加其負(fù)擔(dān)，不利于肝炎病的康復(fù)。
高血脂和腎臟病人：這類病人也不宜多吃雞蛋。
脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者。
發(fā)熱病人：發(fā)熱時，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時再進(jìn)食高蛋白的雞蛋，會引起腹脹和腹瀉等癥狀。
腹瀉病人：腹瀉病人的腸胃功能本已減弱，再吃雞蛋，不但難以消化、吸收，還會加劇腹瀉，不利于康復(fù)。
雞蛋是一種營養(yǎng)很豐富的食物，一天吃上一個雞蛋是最好不過了，雞蛋中含有的蛋白質(zhì)以及氨基酸很適合人體的需要，也極易被吸收掉，還有其他人體需要的微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品。
孕婦每天應(yīng)該吃多少雞蛋
雞蛋雖好，但在吃的數(shù)量上還應(yīng)講究科學(xué)。據(jù)近期調(diào)查表明：在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增加營養(yǎng)，一天要吃5～6個雞蛋；有的中、小學(xué)生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1～2個。在一些農(nóng)村里，產(chǎn)婦每天要吃10～15個，月子里竟吃300～450個。他們認(rèn)為：“雞蛋有營養(yǎng)，多吃補(bǔ)身體?！逼鋵?shí)不然，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。
首先，雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。以產(chǎn)婦為例，一個雞蛋約含膽固醇250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。
這個量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，并能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生。
其次，多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過剩、導(dǎo)致肥胖。婦女產(chǎn)后在哺乳期間，每天熱能的需要量一般為2800～3000千卡左右，蛋白質(zhì)需要量為90克，如每天吃10個雞蛋，等于攝入70克蛋白質(zhì)，60克脂肪，約820千卡熱量，加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可以達(dá)到3500～3800千卡，蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量都可達(dá)到120～140克。
這就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了她們每天的實(shí)際營養(yǎng)需要，致使?fàn)I養(yǎng)過剩，會使多余脂肪在體內(nèi)堆積而形成肥胖。
多吃雞蛋還會造成體內(nèi)營養(yǎng)素的不平衡，從而影響健康。我們的日常膳食是由多種食物組成的，合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營養(yǎng)素，并要求各種營養(yǎng)素在膳食中都應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤?。因?yàn)椋鞣N營養(yǎng)素在體內(nèi)是互相協(xié)調(diào)、互相制約而發(fā)揮作用的。這樣，身體才能正常發(fā)育和保持健康。
古今中外，不論哪一種食物，盡管它的營養(yǎng)價值很高，也不可能含有人體所需的全部營養(yǎng)素。長期食用一種食物，會使某些營養(yǎng)素過剩，而另一些營養(yǎng)素缺乏。
雞蛋也不例外，雞蛋本身也不能供給人體所需的全部營養(yǎng)素，比如，它本身不含碳水化合物，維生素C含量也幾乎是零。因此，過多吃雞蛋，必然會使其他食物攝入量相對減少，使攝入的各種營養(yǎng)素不平衡。天長日久，容易造成由于其他營養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關(guān)疾病。
吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個雞蛋，就可以滿足需要。由于身體已不需要，也不會再吸收利用，就會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積體內(nèi)或當(dāng)作熱量被白白浪費(fèi)掉。
而且多吃進(jìn)去的那些雞蛋，其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物，還都要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負(fù)擔(dān)，所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。
那么，一個人每天吃幾個雞蛋才比較合適呢？從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證平衡膳食、滿足機(jī)體需要，又不致營養(yǎng)過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。
對于青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)多的每天可吃2～3個雞蛋；少年和兒童，由于長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實(shí)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
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