豆豉辣椒蒸鯽魚制作方法有哪些
養(yǎng)生膏方制作方法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豆豉辣椒蒸鯽魚制作方法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鯽魚是營養(yǎng)價值很高的食物，可以用來煲湯也可以直接煎炸炒制，因為鯽魚本身味道鮮美，所以怎么做都是一道可口的菜肴。在很多南方城市人們都喜歡吃豆豉，所以炒菜的時候也喜歡放豆豉，起到調味的效果。豆豉辣椒蒸鯽魚是一道名菜。不是只能在飯店才吃得到，按照下面豆豉辣椒蒸鯽魚制作方法您可以自己制作哦。
1. 鯽魚所含的蛋白質質優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;
3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
主料：淡豆豉30克 鯽魚200克 白糖30克。
淡豆豉蒸鯽魚的特色：
清熱解毒，利濕消腫。
教您淡豆豉蒸鯽魚怎么做，如何做淡豆豉蒸鯽魚才好吃
1.將鯽魚洗凈，去鱗及內臟，放入蒸盤內，在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。
2.將魚置武火上蒸20分鐘即成。
食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。
看完上面的介紹之后是不是覺得豆豉辣椒蒸鯽魚制作方法比較簡單呢。如果您也想吃的話，就自己動手制作吧。為了保證味道鮮美，在選材的時候一定要選擇新鮮的，而且豆豉量可以根據自己口味放置。鯽魚一定要新鮮的，否則就會影響口感。
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黑豆有很好的養(yǎng)生功效，不僅可以調節(jié)血脂，降低血壓，還可以補腎潤脾，美容養(yǎng)顏，多吃黑豆甚至有明目的效果。黑豆的食用方法有很多，不但可以蒸煮，還可以干炒，將黑豆制作成黑豆豉，不僅味道好，容易保存，而且還可以治療傷寒，清熱解毒。以下我們一起來了解一下黑豆豉制作方法有哪些？
【黑豆豉制作方法】
1，黑豆洗干凈
2，用冷水浸泡3小時
3，浸泡后的黑豆放在石鍋中，入微波爐至7，8分熟，晾涼
4，晾涼的黑豆放在杯中
5，將刀片組件旋緊在杯子口，將黑豆攪拌好備用
6，鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒
7，炒出香味，豆瓣醬入炒鍋
8，炒出紅油，攪拌好的黑豆放入炒鍋
9，加入白糖
10，加鹽，味精炒均勻關火。
【黑豆豉制作方法--適合人群】：
一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
黑豆豉制作方法--食療作用：
豆豉味苦、性寒，入肺、胃經； 有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效； 可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。
【黑豆豉制作方法--功效作用】
功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
【黑豆豉制作方法--小黑豆炒隨便】
材料
小黑豆豉，紅皮白蘿卜，香菇腿，干辣椒
做法
1.香菇腿切絲。
2.腌好蘿卜絲用手擠出水分。
3.鍋燒熱，入油，爆香干辣椒、小黑豆豉和蒜末。
4.加蘿卜絲和香菇腿絲，大火爆炒。
5.加少許生抽、胡椒、糖，翻炒均勻，起鍋。
水豆豉是我們小時候經常會吃的一種食物，那么每年到了冬天以后家家戶戶就會做豆豉，豆豉的發(fā)酵時間大約是7到10天左右，回想起以前家鄉(xiāng)的味道就會讓人覺得非常的好吃，豆豉的制作方法是由發(fā)酵而成的，一起了解一下富有以前家鄉(xiāng)味道和兒時記憶的水豆豉制作方法是如何制作的呢!
水豆豉的做法:
1、黃豆洗凈泡一夜
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻
5、將煮豆的水倒入，點些白酒
6、盛在保鮮盒中，放到冰箱冷藏7-10天左右就可以食用
1、黃豆洗凈泡一夜
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻
5、將煮豆的水倒入，點些白酒
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
備注：
1、調味料的比例我沒稱量，大家如果愿意做的話可以根據自己的喜好調節(jié)。
2、前兩年很流行的日本抗癌食品納豆其實就是無鹽的豆豉，超貴的說。
3、豆豉的營養(yǎng)是很豐富的：
它蛋白質含量高，而且含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不僅營養(yǎng)價值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫(yī)認為，豆豉性味苦、寒、無毒，歸經入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。
以上的文章我們了解到了水豆豉制作方法，首先豆豉的營養(yǎng)價值非常豐富，而且所謂的納豆就是利用豆豉做的，那價值非常的高蛋白質也非常高，有著充分的維生素以及微量元素。
可以說豆豉辣椒已經成為很多人餐桌上的必備小菜，不僅可以直接來食用，還能用于一些菜肴的制作上，比方說豆豉辣椒和魚就是絕配的，而且任何只要是新鮮的魚類，做起來都是很好吃的，尤其是在做蒸魚的時候味道更佳，那么豆豉辣椒蒸鯽魚怎么做?
主料：新鮮鯽魚，份量500克左右
輔料：豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等
做法：
1、 將活魚去鱗去鰓后，開膛剖肚去內臟，并將附著在魚腔內的黑膜清洗干凈(可去泥腥味)，加適量精鹽腌上3到4個小時，用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚肉質緊一些，入味一些。
2、 將腌制好的魚放入菜碗中，將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚上，再放上豆豉、精鹽(根據腌制精鹽多少而定)、味精等少許，再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味并使肉質更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。
4、大火開始蒸魚，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘。
食用須知：
辣椒的功效與作用
果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫。外用治凍瘡。
禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。
魚肉 ，味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，魚肉含有大量的蛋白質，更容易被人體吸收
通過上面的介紹，大家對豆豉辣椒蒸鯽魚怎么做也都心中有數了，其實這些所謂的大餐，做起來并不是很麻煩，關鍵要掌握具體的步驟和方法，每一道工序都是不可少的，而且各種食材及調料也需要做好充分的準備。
?豆豉起源于臨沂，是臨沂的特產之一。它的味道可口，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、在、維生素等營養(yǎng)成分，具有很好的保健效果。而且，豆鼓的做法非常的多，想要知道怎么做好吃嗎？想要知道豆豉的制作方法是什么嗎？那就趕快來看吧！
?發(fā)酵豆豉的發(fā)酵，就是利用制曲過程中產生的蛋白酶分解豆中的蛋白質，形成一定量的氨基酸、糖類等物質，賦予豆豉固有的風味。
?1．洗豉：豆豉成曲表面附著許多孢子和菌絲，含有豐富的蛋白質和酶類，如果孢子和菌絲不經洗除，繼續(xù)殘留在成曲的表面，經發(fā)酵水解后，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌絲的形態(tài)附著在豆曲表面，特別是孢子有苦澀味，會給豆豉帶來苦澀味，并造成色澤暗淡。
?2．加青礬，使豆變成黑色，同時增加光亮。
?3．浸燜：向成曲中加入18％的食鹽、0．02％的青礬和適量水，以剛好齊曲面為宜，浸燜12小時。
?4．發(fā)酵：將處理好的豆曲裝入罐中至八、九成滿，裝時層層壓實，置于28℃～32℃恒溫室中保溫發(fā)酵。發(fā)酵時間控制在15天左右。
?通過上文的介紹，相信難以已經知道豆豉的制作方法是什么了吧！豆鼓的制作方法非常的簡單，但是，卻是要花很長的時間才能夠吃，豆鼓在制作過后，要密封狀態(tài)下發(fā)酵半個月，發(fā)酵工過程中，如果不密封，很容易就會導致細菌的滋生，所以，一定要注意壇子的密封性。
水豆豉相信每一位80后的朋友們都吃過，這些屬于我們兒時的記憶，記得在八零年代的時候，家家戶戶都會買豆豉，豆豉可以當做下飯的食物來吃，營養(yǎng)價值成分也非常的豐富，可以有效地補充人體的蛋白質和微量元素，都是炒菜的時候還是拌面，拌飯的時候可以放上一勺豆豉，相當美味來了解一下水豆豉的做法。
水豆豉以大豆為原料，煮熟后堆積保溫。由于細菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料中的蛋白質，同時由于呼吸熱和分解熱的郁積，使原料在堆積中升溫達50℃以上。大部分細菌在生長不利的條件下迅速形成這一產品所特具的粘液，并在分解中產生特殊的氣味。
原料配方(產量400公斤)大豆100公斤姜48公斤花椒0.4公斤食鹽58公斤干辣椒20公斤
制作方法
1. 原料配方：大豆、姜、花椒、食鹽、干辣椒。
2. 將黃豆洗凈，并在水中泡一夜。
3. 將黃豆煮熟，放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可;在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱里。
4. 將發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻，再將煮豆的水倒入，滴入少許白酒。
5. 將拌好調料的黃豆裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。
營養(yǎng)價值
水豆豉看似簡單，營養(yǎng)卻很豐富。因為原料是大豆，所以它蛋白質含量高，含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不僅營養(yǎng)價值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。
以上的文章能讓我們了解到了水豆豉制作，首先呢，我們可以把做好的豆豉放到壇子保鮮，既可以下菜，又可以在做面條的時候放上一勺豆豉好吃美味，營養(yǎng)價值成分非常的豐富。
要是家里有小孩的話，很多的家長可能會非常的喜歡蒸雞蛋，因為雞蛋的營養(yǎng)價值非常高的戰(zhàn)士在我們平時生活當中也是非常的好購買的，而且對孩子補充一些蛋白質也是方便的，但是有些家長就是因為自己不會做，而變得非常的困擾，那么接下來就給大家講一下三種蒸雞蛋的做法。
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一、
1. 把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。
2. 用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點;打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉;用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。
3. 放入電蒸鍋里15min左右出爐!
二、
材料 原材料：3~4個雞蛋，蔥花 配料：香油，蒸魚豉油，生抽 做法 1、雞蛋打碎倒入碗里，用筷子打散，當然是越散越好 2、加入150ML的清水倒入雞蛋液里 3、鍋里加入冷水放入蒸隔，把裝入雞蛋的器皿放入隔上，蓋上蓋子開始煮(記得是用涼水)4、大概13分鐘后(水開后)，便可取出，滴幾滴香油，蒸魚豉油，生抽，散上蔥花可以了
三、
打兩個雞蛋到碗里，打雞蛋前平拿左右搖四五下，蛋清就可以全部倒出來
順時針將雞蛋打勻，再加涼白開。加涼白開不容易起泡沫。小孩子吃什么都不要加。大人可以加鹽還有其他調味品
用保鮮膜蓋起來后上鍋蒸十分鐘左右
只要細心的家長認真看上面的步驟的話，就能看到其實這三種方法在我們平時生活當中很常見，做起來是非常的方便的，而且就跟煮飯一樣，所以家長的話就不需要擔心自己不能及時的給孩子補充一些蛋白質了，還可以自己補充營養(yǎng)哦。
豆豉是我們不陌生的，豆豉的制作方法方法比較多，對它的選擇完全可以根據自己的喜愛進行，吃豆豉對身體各方面沒有任何損害，主要也是因為它含有的一些營養(yǎng)元素利于人體各方面，而且豆豉在預防一些疾病上，效果也是很不錯的，因此常吃豆豉是健康之選，利于人體各方面發(fā)展。
豆豉的制作方法：
干椒豆豉回鍋肉
主料：五花肉400g
輔料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒
調料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法
1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。
2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透后撈出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油，盛出待用。
6、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出來后，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋，并往鍋中調入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。
豆豉雞丁
材料：雞脯肉一塊，蒜薹一小把，豆豉醬一大勺，尖紅椒一個，調味料：鹽，料酒，生粉，雞精
做法
1 雞肉，蒜薹切丁，紅辣椒切小段
2 雞肉用料酒，生粉抓勻腌10分鐘
3 炒鍋放油燒熱，加腌好的雞肉翻炒變色盛出
4 炒鍋留底油燒6成熱，加豆豉炒香，放入紅椒，蒜薹翻炒
5 加雞肉炒勻，適量加鹽，雞精調味即可
對豆豉的制作方法認識后，在制作豆豉的時候也需要適量進行，隔夜的豆豉在吃是有回生的味道，因此現吃現做是最佳選擇，這樣每次都能品嘗到豆豉獨特的味道，同時也利于身體營養(yǎng)吸收，對身體調理也有幫助。
鯽魚湯是一道以鯽魚為主要食材的湯品，營養(yǎng)豐富，湯汁鮮美，口感也非常細膩。鯽魚湯的食用功效明顯，適合養(yǎng)身體的時候食用，鯽魚湯很家常，制作方法也非常簡單，還可以加其他食材調味。
1.鯽魚湯非常滋補，有催乳的效果，產婦也能喝鯽魚湯。鯽魚湯制作比較簡單，可以準備幾條小鯽魚，鯽魚洗干凈以后，去掉魚鱗，鯽魚用油微煎，出鍋備用。準備砂鍋，砂鍋中放入大蔥和姜片，添加水倒入砂鍋中，鹽和料酒入鍋，用大火燒，燒開以后轉小火慢燉，然后加點味精和香菜調味，味道合適就可以出鍋了。
2.準備材料，幾條小鯽魚即可，鯽魚洗干凈刮掉魚鱗，鯽魚劃口，把鹽抹在鯽魚身上入味，鍋里熱油，生姜用油煎，把鯽魚放進鍋中用油炸，煎好以后取出備用。然后在鍋里加入適量的清水，然后把鯽魚放進鍋里，加適量的鹽，湯汁變濃變白的時候就可以把蔥段加入，調味，如果是產婦喝可以淡鹽，這樣更好喝，營養(yǎng)更豐富。
3.鯽魚湯是非常鮮美的，準備一條大鯉魚，把大鯽魚清洗干凈，去掉魚鱗、腮和內臟，準備適量的冬菜，大蔥洗干凈切段備用，在鍋里面熱油，姜片放入，加進鯽魚，油炸，煎成兩面金黃變色即可，然后把冬菜也倒進鍋里，這時候加清水，用大火煮，大概20分鐘，煮好后湯變色，濃白色，用小火煮，這時候加入適量的鹽，蔥花點綴，嘗味，合適即可出鍋。
鹽能夠給人體提供大量的鈉元素，同時鹽也是人體內必不可少的元素之一。鹽有很多不同的角色，它能促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈沖的傳播。同時，在做菜中它有著調味的作用，也是做菜中必不可少的調味料之一。鹽有很多不同的種類，當然也可以用鹽去做其他的，例如辣椒鹽。下面是辣椒鹽的做法。
一、1、 原料：鮮辣椒 鮮紅色的牛角椒。2 、輔料 3、 食鹽
二、配比
鮮紅辣椒100kg,食鹽20～22kg,鹽水20kg(16°Be')折合食鹽約3.84kg
三、制作方法
1、 剪蒂。鮮辣椒進廠,剪去辣椒蒂柄,洗凈。
2、剖碎。將剪蒂的紅辣椒用人工或機械剖碎成約1cm2左右的塊。
3、鹽漬。100kg辣椒塊用食鹽20～22kg。入缸(池)鹽漬,按層菜層鹽,下少上多的方法腌制,鹽漬6天,前3天每天轉缸(池)一次,灌入原鹵及未溶食鹽。后3天每天打耙一次。6天后即為咸坯。
4、 磨糊。用石磨將咸坯磨成糊狀。磨糊時,按鮮紅辣椒100kg加入16°Be'鹽水20kg比例,一邊送進咸坯,一邊緩緩加入鹽水,然后添加0.1%的苯甲酸鈉,攪拌均勻即為成品。
四、成品感官質量要求
1、 色澤 鮮紅色,鮮艷。
2、香氣 具有辣椒氣味。
3、 滋味 咸辣。
海南人吃水果為什么要蘸辣椒鹽？蘸辣椒鹽這種做法又是從什么時候開始的？至于蘸辣椒鹽的起源，現在也沒有個具體的說法。但是為什么蘸辣椒鹽，這其中有很多因素。
一般的水果通常是甜的酸的，加鹽做法對外地人來說簡直不可思議。水果加鹽對海南人來說是水果另外不同感覺上的享受，實際上加鹽是味覺味蕾上發(fā)生的奇妙變化。當食用一種食物時，一成不變的食材吃著反復都是同一種味道，這樣容易形成味覺疲勞。比如一碗白米飯吃再久都是同一種味道，但是嘗試加點醬油或者其他的調料就變成另一種味道。
兩種食物的對比作用，這也是蘸鹽之后，西瓜味道不同的原因。西瓜是甜的，鹽是咸的大家都知道。將兩種不同味覺的物質混合到一起，會導致其中一種物質的味道會更加突出。西瓜或者菠蘿加點辣椒鹽，水果本身的味道和辣椒的微辣會更加明顯。
平時我們在吃飯的時候都會習慣性的吃點小菜，比方說咸菜、豆豉等，既能豐富飲食，還能起到改善食欲的作用，其實豆豉是備受人們喜愛的，不僅可以直接食用，還能用于做為輔料來制作一些腌制食品，對于其制作方法還是要掌握一下的，那么家庭制作豆豉有哪些方法?
1，黃豆N斤(超市里賣的都是干黃豆)，用清水泡上半天
2，大半鍋清水大火燒至沸騰，(記得把鍋洗干凈，不能粘油)，把黃豆洗干凈倒進鍋里繼續(xù)旺火燒開，然后把火調小一點，慢滿熬至黃豆軟綿綿的，差不多把水熬干了就可以熄火啦，然后稍等片刻
3，事先準備好竹籃子一個(可以滲水的那種，農村里基本上都用，在大城市里就難找到了，估計要到農貿市場才有賣，千萬別用塑料做的，不然會產生化學反應什么的，就不好吃了)，把黃豆撈起來放到竹籃子里，目的是把水瀝干，再以樹葉或竹編的容器覆蓋遮光放置陰涼處發(fā)酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，聽說大概這個過程要一兩天，然后用筷子攪拌一下黃豆，看到黃豆中有絲條，證明可以進行下一步了
4，把黃豆倒進準備好的陶瓷大缽里，加定量的食鹽和燒酒，(至于放多少，我也不清楚，總之我只記得這個豆豉做出來后是很咸的，估計要放大半包鹽才行，不然怎么能留置一年半載的?燒酒要多放點)，攪拌均勻了，就放在太陽底下暴曬!
5，曬上個把星期或者半個月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉裝進準備好的干凈干燥的瓦罐里，密封!想吃的時候就抓一把出來吃咯，很好的下飯菜。反正我是不怕咸的。當然也可以弄些小蔥什么的配著豆豉蒸煮，放點調和油進去很香。
相信大家對家庭制作豆豉有哪些方法也都心中有數了，平時飲食需要做到營養(yǎng)多樣化，補充足夠的營養(yǎng)才能讓身體保持健康狀態(tài)，當然了豆豉也是需要適量食用的，吃的太多對身體也不好，只要按照上述做法，做出來的豆豉味道還是很好的。
? 夏季來臨也是茄子盛產的時候，紫茄子富含維生素p，可以讓血管軟化，而且也可以很好的防輻射，茄子也是一種比較常見的食物，價格也不貴，烹飪的方法也是比較簡單，不過烹飪的方法也有很多，蒜泥蒸茄子的做法有哪些？下面跟著小編一起來學習一下，讓整個夏天可以因為這個佳肴而感到幸福。
原料
茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。
材料：
主料：茄子
輔料：蒜、蔥、尖椒、紅椒
調料：香油、生抽、陳醋
做法
步驟1、茄子洗凈切成細長條。
步驟2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一扎能透了即可。
步驟3、取出晾涼后入冰箱冷藏10分鐘這樣。
步驟4、將蒜剁成茸后調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻后備用；
步驟5、紅辣椒切小圈備用。
步驟6、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻，最后點綴辣椒圈即可。
步驟7.大蒜子4兩剁成蒜蓉，鍋燒熱放入適量豬油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒干、顏色微黃，加入適量的鹽炒均后倒出
步驟8.紫茄子1個，切成條，裝到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里瀝干水份;鍋里去較多的油燒成高溫油，倒入茄子，稍炸幾秒鐘即可倒出，將過了油的茄子裝到盤子里，均勻地撒上鹽和雞精;
步驟9.將熬好蒜蓉澆在茄子上面，放入蒸籠，上大汽后蒸10分鐘，取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成;
? 通過上面的做法，這樣一盤香噴噴的蒜泥蒸茄子就做好了，但是我們還應注意的，如果患有一些疾病，一定要注意少吃茄子，如果是老了的茄子，一定是不能吃，吃多了肯定是對身體有壞處，油炸茄子雖然也是很美味的食物，不過這樣會讓維生素缺失，所以盡量少選擇吃。
條子肉蒸碗在陜西是非常著名的一道菜，這種才所選用的是五花肉，吃起來口感非常的軟爛和醇香，而且顏色也非常的油亮，看起了非常的有食欲，吃過的朋友們都會回味無窮的，于是越來越多的人群都開始尋找條子肉蒸碗的制作方法，希望在家就可以進行制作，那么條子肉蒸碗制作方法有哪些呢?
第一，條子肉蒸碗制作方法有哪些呢?把五花肉涼水下鍋燒開撇去浮末，再加入適量的蔥姜、料酒轉小火煮半個小時。然后撈出放入涼水洗凈，再控干水分用牙簽扎上小孔。碗中放入少許的蜂蜜、老抽攪拌均勻，再均勻的抹在肉皮上晾干。鍋中燒油六成下入五花肉，肉皮向下炸至金黃撈出控油。把紅薯切成塊，油溫五成熱下鍋炸，炸至金黃撈出。把炸好的五花肉切薄片，再肉向下擺入碗里，把炸好的紅薯攤在肉上。盆里放入少許的香葉、桂皮、八角、花椒、小香、鹽、生抽、老抽、柱侯醬再加入適量的水燒開，然后取少許加入肉碗里。水開放入蒸鍋里蒸一個半小時，取出倒扣到盤里即可。
第二，將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來，用醬油涂抹上色。(2)炒勺內倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進清水中漂透，用流動清水漂至沒有浮油為準，這 是本菜制作的關鍵環(huán)節(jié)。(3)將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。(4)將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。(5)用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜豬五花肉洗凈，下沸水鍋煮至七成熟取出，瀝干水，用醬油15克涂勻肉皮，晾干。炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至八成熱，將五花肉下鍋，炸至肉皮起泡并呈紅棕色時，倒在漏勺瀝去油，然后切成3厘米長、1厘米寬的肉片。用旺火蒸40分鐘。(6)倒出原汁，將梅菜扣肉復扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
條子肉蒸碗制作方法有哪些?以上就是對其制作方法進行了詳細的介紹。這道菜的營養(yǎng)價值是非常高的，而且適合廣泛人群進行食用。
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