水豆豉制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供水豆豉制作方法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
水豆豉相信每一位80后的朋友們都吃過，這些屬于我們兒時(shí)的記憶，記得在八零年代的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)買豆豉，豆豉可以當(dāng)做下飯的食物來吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分也非常的豐富，可以有效地補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)和微量元素，都是炒菜的時(shí)候還是拌面，拌飯的時(shí)候可以放上一勺豆豉，相當(dāng)美味來了解一下水豆豉的做法。
水豆豉以大豆為原料，煮熟后堆積保溫。由于細(xì)菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料中的蛋白質(zhì)，同時(shí)由于呼吸熱和分解熱的郁積，使原料在堆積中升溫達(dá)50℃以上。大部分細(xì)菌在生長(zhǎng)不利的條件下迅速形成這一產(chǎn)品所特具的粘液，并在分解中產(chǎn)生特殊的氣味。
原料配方(產(chǎn)量400公斤)大豆100公斤姜48公斤花椒0.4公斤食鹽58公斤干辣椒20公斤
制作方法
1. 原料配方：大豆、姜、花椒、食鹽、干辣椒。
2. 將黃豆洗凈，并在水中泡一夜。
3. 將黃豆煮熟，放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可;在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱里。
4. 將發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻，再將煮豆的水倒入，滴入少許白酒。
5. 將拌好調(diào)料的黃豆裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水豆豉看似簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)卻很豐富。因?yàn)樵鲜谴蠖梗运鞍踪|(zhì)含量高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。
以上的文章能讓我們了解到了水豆豉制作，首先呢，我們可以把做好的豆豉放到壇子保鮮，既可以下菜，又可以在做面條的時(shí)候放上一勺豆豉好吃美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的豐富。
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豆豉是我們不陌生的，豆豉的制作方法方法比較多，對(duì)它的選擇完全可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，吃豆豉對(duì)身體各方面沒有任何損害，主要也是因?yàn)樗械囊恍I(yíng)養(yǎng)元素利于人體各方面，而且豆豉在預(yù)防一些疾病上，效果也是很不錯(cuò)的，因此常吃豆豉是健康之選，利于人體各方面發(fā)展。
豆豉的制作方法：
干椒豆豉回鍋肉
主料：五花肉400g
輔料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒
調(diào)料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法
1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。
2、煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透后撈出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油，盛出待用。
6、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出來后，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋，并往鍋中調(diào)入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻，視需要調(diào)鹽即可。
豆豉雞丁
材料：雞脯肉一塊，蒜薹一小把，豆豉醬一大勺，尖紅椒一個(gè)，調(diào)味料：鹽，料酒，生粉，雞精
做法
1 雞肉，蒜薹切丁，紅辣椒切小段
2 雞肉用料酒，生粉抓勻腌10分鐘
3 炒鍋放油燒熱，加腌好的雞肉翻炒變色盛出
4 炒鍋留底油燒6成熱，加豆豉炒香，放入紅椒，蒜薹翻炒
5 加雞肉炒勻，適量加鹽，雞精調(diào)味即可
對(duì)豆豉的制作方法認(rèn)識(shí)后，在制作豆豉的時(shí)候也需要適量進(jìn)行，隔夜的豆豉在吃是有回生的味道，因此現(xiàn)吃現(xiàn)做是最佳選擇，這樣每次都能品嘗到豆豉獨(dú)特的味道，同時(shí)也利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，對(duì)身體調(diào)理也有幫助。
水豆豉相信很多人都聽說過也都吃過，然而如何制作水豆豉呢?相信很多人都沒有親手制作過水豆豉吧，那么，今天就為大家介紹一下如何制作水豆豉。豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，有人說，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)都要好多牛奶的營(yíng)養(yǎng)，所以，現(xiàn)在很多人，都在選擇在早餐的時(shí)候喝豆?jié){，而不再是喝牛奶了。
做法：
1、制霉豆 取黃豆3.5千克，用水洗凈，浸泡8--15小時(shí)，待黃豆發(fā)漲后，換清水入鍋，加熱煮開，改用文火煮5--6小時(shí)至黃豆酥爛，然后將黃豆倒入竹羅中，瀝凈汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨氣，可打開蓋，使氨氣揮發(fā)。制好的霉豆有長(zhǎng)長(zhǎng)的粘絲，且越拉越長(zhǎng)，這是成功的標(biāo)志。如果拉不出絲來，可能有雜菌滲入，就不可食用。
2、豆豉的制法將1千克霉豆倒入容器中，加30克鹽拌勻，放置24小時(shí)后取出，放在陽光下攤開，晾曬1天，再裝回容器內(nèi)，撒入20克面粉，第二天繼續(xù)攤曬，至完全干燥后裝罐保存。將250克醬油、50克白砂糖、10克鹽、1克胡椒、1克混合味料與1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全滲入霉豆中，取出攤曬涼干，即成上品豆豉。
特色：
豆豉是一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，有濃郁香味，咸淡適宜，消食開胃。
豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國(guó)長(zhǎng)江以南地區(qū)常用豆豉作為調(diào)料，也可直接蘸食。豆豉為傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發(fā)亮、松軟即化且無霉腐味為佳。
豆豉含有豐富的蛋白質(zhì) (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鈷有預(yù)防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用。
豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。
豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
經(jīng)過前面段落的敘述，相信大家已經(jīng)知道如何制作水豆豉了，是不是有點(diǎn)心動(dòng)了，與其去買做好的水豆豉，不如自己親手去制作的干凈而且也放心吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，那就快點(diǎn)去購(gòu)買食材，多次嘗試，這樣就可以制作出美味的水豆豉了啊。為了家人的身體健康，也要親手制作一些吃的來給家人。
愛吃魚的朋友們自然少不了要想盡了各種方法來變著花樣的吃魚了，其實(shí)魚的制作方法有很多，比方說燉魚、蒸魚或是炸魚等，但是在做魚的時(shí)候難免會(huì)用到一些輔料來提味，也能起到增加營(yíng)養(yǎng)的作用，比方說豆豉就是絕佳的搭配了，難免豆豉魚制作方法是什么?
做法一
制作食材：鯽魚750 克 豬肉50 克 豆豉70 克 料酒25 克 醬油10 克 精鹽5 克 鮮湯250 克 白糖7 克
制作流程
1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，然后下油鍋略炸一下?lián)破馂r油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內(nèi)下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒干，撇去浮沫。放入炸好的鯽魚，燒10 分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時(shí)起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，
改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。
做法二
主料：青魚900克
調(diào)料：黃酒 5克 豆豉 50克鹽 4克 小蔥 5克 醬油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
辣椒(紅、尖、干) 4克味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各適量
制作流程
1. 將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi);
2. 魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時(shí)入味;3. 干豆豉放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時(shí)，揀去雜質(zhì)洗凈;
4. 洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時(shí)取出待用;
5. 炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;
6. 將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;
7. 等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
關(guān)于豆豉魚制作方法是什么，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，人們?cè)谧鲷~的時(shí)候總會(huì)想到如何去腥，其實(shí)豆豉也有去腥的作用，而且還能讓整道菜的味道更好一些，再加上豆豉本身就是豆制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可否認(rèn)的。
一般來說在吃豆豉的時(shí)候，會(huì)與辣椒同食，這樣既能改善胃口，也不會(huì)覺得那么膩，其實(shí)豆豉單純制作的時(shí)候味道上還是有些欠佳的，如果將豆豉和辣椒一起制作成為豆豉油，味道就更好了，尤其是喜歡吃辣的朋友們不妨嘗試一下哦，那么豆豉油制作方法是什么?
豆豉是中國(guó)漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豆豉中含有很高的豆激酶;豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對(duì)減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會(huì)入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒;用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫;未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
材料：豆豉50克、辣椒末50克、姜絲、10克、蒜末10克、蠔油，雞精各5克、植物油50克、鹽5克、白芝麻10克
做法：
1. 生姜大蒜剁碎。
2. 豆豉洗凈瀝水。
3. 大碗裝好豆豉，辣椒末，蠔油，雞精味精，白芝麻，鹽。
4. 油燒開，拌進(jìn)去。拌勻。
關(guān)于豆豉油制作方法是什么，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，用豆豉油可以做很多的菜肴，比方說豆豉蒸排骨味道就是很不錯(cuò)的，而且還可以作為餐桌上的小菜，備受人們的喜愛，其實(shí)豆豉油做起來并不麻煩，做完之后大家就有口福了。
黑豆有很好的養(yǎng)生功效，不僅可以調(diào)節(jié)血脂，降低血壓，還可以補(bǔ)腎潤(rùn)脾，美容養(yǎng)顏，多吃黑豆甚至有明目的效果。黑豆的食用方法有很多，不但可以蒸煮，還可以干炒，將黑豆制作成黑豆豉，不僅味道好，容易保存，而且還可以治療傷寒，清熱解毒。以下我們一起來了解一下黑豆豉制作方法有哪些？
【黑豆豉制作方法】
1，黑豆洗干凈
2，用冷水浸泡3小時(shí)
3，浸泡后的黑豆放在石鍋中，入微波爐至7，8分熟，晾涼
4，晾涼的黑豆放在杯中
5，將刀片組件旋緊在杯子口，將黑豆攪拌好備用
6，鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒
7，炒出香味，豆瓣醬入炒鍋
8，炒出紅油，攪拌好的黑豆放入炒鍋
9，加入白糖
10，加鹽，味精炒均勻關(guān)火。
【黑豆豉制作方法--適合人群】：
一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
黑豆豉制作方法--食療作用：
豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng)； 有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效； 可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。
【黑豆豉制作方法--功效作用】
功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對(duì)減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會(huì)入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
【黑豆豉制作方法--小黑豆炒隨便】
材料
小黑豆豉，紅皮白蘿卜，香菇腿，干辣椒
做法
1.香菇腿切絲。
2.腌好蘿卜絲用手?jǐn)D出水分。
3.鍋燒熱，入油，爆香干辣椒、小黑豆豉和蒜末。
4.加蘿卜絲和香菇腿絲，大火爆炒。
5.加少許生抽、胡椒、糖，翻炒均勻，起鍋。
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