辣椒鹽制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“辣椒鹽制作方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鹽能夠給人體提供大量的鈉元素，同時(shí)鹽也是人體內(nèi)必不可少的元素之一。鹽有很多不同的角色，它能促進(jìn)蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝和神經(jīng)脈沖的傳播。同時(shí)，在做菜中它有著調(diào)味的作用，也是做菜中必不可少的調(diào)味料之一。鹽有很多不同的種類，當(dāng)然也可以用鹽去做其他的，例如辣椒鹽。下面是辣椒鹽的做法。
一、1、 原料：鮮辣椒 鮮紅色的牛角椒。2 、輔料 3、 食鹽
二、配比
鮮紅辣椒100kg,食鹽20～22kg,鹽水20kg(16°Be')折合食鹽約3.84kg
三、制作方法
1、 剪蒂。鮮辣椒進(jìn)廠,剪去辣椒蒂柄,洗凈。
2、剖碎。將剪蒂的紅辣椒用人工或機(jī)械剖碎成約1cm2左右的塊。
3、鹽漬。100kg辣椒塊用食鹽20～22kg。入缸(池)鹽漬,按層菜層鹽,下少上多的方法腌制,鹽漬6天,前3天每天轉(zhuǎn)缸(池)一次,灌入原鹵及未溶食鹽。后3天每天打耙一次。6天后即為咸坯。
4、 磨糊。用石磨將咸坯磨成糊狀。磨糊時(shí),按鮮紅辣椒100kg加入16°Be'鹽水20kg比例,一邊送進(jìn)咸坯,一邊緩緩加入鹽水,然后添加0.1%的苯甲酸鈉,攪拌均勻即為成品。
四、成品感官質(zhì)量要求
1、 色澤 鮮紅色,鮮艷。
2、香氣 具有辣椒氣味。
3、 滋味 咸辣。
海南人吃水果為什么要蘸辣椒鹽？蘸辣椒鹽這種做法又是從什么時(shí)候開始的？至于蘸辣椒鹽的起源，現(xiàn)在也沒(méi)有個(gè)具體的說(shuō)法。但是為什么蘸辣椒鹽，這其中有很多因素。
一般的水果通常是甜的酸的，加鹽做法對(duì)外地人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直不可思議。水果加鹽對(duì)海南人來(lái)說(shuō)是水果另外不同感覺上的享受，實(shí)際上加鹽是味覺味蕾上發(fā)生的奇妙變化。當(dāng)食用一種食物時(shí)，一成不變的食材吃著反復(fù)都是同一種味道，這樣容易形成味覺疲勞。比如一碗白米飯吃再久都是同一種味道，但是嘗試加點(diǎn)醬油或者其他的調(diào)料就變成另一種味道。
兩種食物的對(duì)比作用，這也是蘸鹽之后，西瓜味道不同的原因。西瓜是甜的，鹽是咸的大家都知道。將兩種不同味覺的物質(zhì)混合到一起，會(huì)導(dǎo)致其中一種物質(zhì)的味道會(huì)更加突出。西瓜或者菠蘿加點(diǎn)辣椒鹽，水果本身的味道和辣椒的微辣會(huì)更加明顯。
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天熱的時(shí)候很多人想吃魚，但是并不想吃用火鍋或者清湯燉煮的魚，想吃一些口味比較重，能夠開胃的，比較受歡迎的是椒鹽鯧魚，這一道魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且被人的身體吸收所喜歡，所以大家在平時(shí)可以多吃一些。椒鹽鯧魚的制作方法比較簡(jiǎn)單，只需要用蔥姜蒜即可，不需要加太多的配料。
材料
白鯧魚1尾，蔥4根，姜20克，花椒1/2小匙，八角2粒，A.水50㏄，米酒1大匙，鹽1/4小匙，B.梅林辣醬油1大匙
做法
1.魚洗凈，魚身兩側(cè)各劃幾刀；蔥洗凈，一半切花、一半切段；姜去皮、切片；備用。
2.將蔥段、姜片、花椒、八角拍碎與調(diào)味料A調(diào)勻成味汁，將魚肉放入腌漬約5分鐘，撈起瀝干，備用。
3.熱一鍋油，油溫約180℃，放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆后撈起擺盤。
4.將梅林辣醬油淋至魚身上，另2根蔥切成蔥花撒上，燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。
想必很多人都吃過(guò)，清蒸大排或者是紅燒的大排，但是，在市面上面不太常見的是椒鹽大排。不過(guò)要吃椒鹽大排也不一定要到飯店里面去吃小編接下來(lái)會(huì)為你提供一些方法讓你在家中也能夠做出椒鹽大排。
大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸。以肉片為主，但帶著排骨。
豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。既可油炸又可鹵制。油炸要切得薄一點(diǎn)，鹵制要切得稍微厚一點(diǎn)。
一般人都可食用⑴適宜于氣血不足，陰虛納差者；⑵濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
作法：1、豬大排洗凈，用刀背將大排兩面肌肉砸松。
2、蔥、姜分別擇洗干凈，拍松。
3、大排加蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉拌勻，腌漬30分鐘入味。
4、雞蛋、淀粉、面粉、油和成稀糊，將大排放入掛勻薄糊。
5、鍋內(nèi)添清油，油熱5成時(shí)（120攝氏度左右），將豬大排放入，關(guān)小火浸炸至9成熟撈出。
6、鍋內(nèi)油繼續(xù)加熱至7成時(shí)（180攝氏度左右），將豬大排下入復(fù)炸一次，撈出撒上椒鹽即可。
以上就是椒鹽大排的具體做法了，在制作的時(shí)候都要控制火候還有調(diào)料的量，如果控制不好的話，就有可能會(huì)導(dǎo)致你前功盡棄。平時(shí)也要注意自己選擇食材的新鮮度，盡量選擇一些新鮮的食材這樣才能夠保證你的食物會(huì)非常的甜美可口。不然的話就算步驟正確，如果食材不新鮮，也有可能會(huì)導(dǎo)致菜肴制作失敗。
受韓劇的影響，在韓劇中經(jīng)常看到韓國(guó)人民在制作泡菜或者其它料理時(shí)，辣椒醬都是不可或缺的一種重要食材，殊不知，我們國(guó)家制造辣椒醬的歷史更是淵源流程，可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期，尤其是四川、湖南等中南部地區(qū)，辣椒醬更是人們餐桌上必不可少的一味調(diào)劑。
辣椒醬是如此美味，人們常常用于烹飪美味佳肴或者單純用來(lái)作為主食的調(diào)味醬，下面將對(duì)常見辣椒醬的做法進(jìn)行說(shuō)明，大家有時(shí)間的話不妨親自下廚體驗(yàn)一把。
辣椒醬做法一
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
辣椒醬做法二
甜辣面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
因?yàn)楦鞯孛癖娚瞽h(huán)境的不同，導(dǎo)致大家的口味也各不相同，辣椒醬的做法更是五花八門，令人不禁深深驚嘆祖國(guó)人民對(duì)吃的執(zhí)著和無(wú)窮的創(chuàng)造力。所以朋友們?cè)谶@制作的過(guò)程中，不妨根據(jù)自己偏愛的口味，適當(dāng)修改配料放置的量和時(shí)間。
每當(dāng)?shù)搅讼掳嗟臅r(shí)間燒烤這種食物就成了很多人解決饑餓的首先食物，但是很多人不放心在一些地?cái)偵现谱鞯臒荆J(rèn)為那種燒烤并不衛(wèi)生，會(huì)影響到身體的健康，但是在家中買來(lái)了燒烤的材料，卻不知道燒烤所使用的辣椒面該如何制作。那么，燒烤的辣椒面制作方法有哪些?
第一，燒烤的辣椒面制作方法有哪些?把干紅辣椒剪成小段,放到鍋里炒(注意火不要太大,否則辣椒就變黑了)=鍋炒燙加入菜油(不要太多),炒到辣椒籽稍微有點(diǎn)黑就到出,(注意是辣椒籽不是辣椒.一般的火要不停地炒)放到一個(gè)粗瓷缽里(有很多地方?jīng)]有這樣的瓷缽.可以用做的鐵缽)冷卻5分鐘(作用是讓辣椒變脆)加點(diǎn)鹽再搗碎就可以了.
第二，油辣椒做法備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒。制作：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置1-3分鐘(降溫，關(guān)鍵)。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng))，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。
燒烤的辣椒面制作方法有哪些?一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。
對(duì)于一些吃貨來(lái)說(shuō)，自制一些食品讓嘴巴在空閑時(shí)間爵個(gè)不停是一件很愉快的事情，在我們的日常生活中提起白蘿卜和辣椒相信大家對(duì)這兩樣食物也并不陌生，那么今天為大家介紹的是一道美味好吃的白蘿卜辣椒混在一起的一些食法，希望能夠幫助大家很好的利用身邊的一些食材去做一些好吃的。
脆甜爽口辣蘿卜
主料：白蘿卜、粗辣椒面、蘋果、梨
輔料：白糖、蔥、姜、蒜末、味精、鹽
1. 將白蘿卜洗凈，不需去皮，這樣吃起來(lái)更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿卜塊腌出的蘿卜味道適中。
2. 加入兩勺鹽，將蘿卜殺出水，用辣椒腌制的時(shí)候才更容易入味，吃起來(lái)也更爽口。大約腌制半小時(shí)左右。
3. 腌制蘿卜的時(shí)間我們來(lái)處理腌制蘿卜所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。
4. 辣椒面放大碗內(nèi)，加水把辣椒面調(diào)勻。
5. 蔥姜蒜末放進(jìn)去。
6. 加入白糖和少許味精。
7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使腌制的蘿卜更加的清香，爽脆。
8. 把醬料攪拌均勻。
9. 半小時(shí)候，蘿卜腌制出不少的水。
10. 將腌好的蘿卜，用清水洗凈，防止鹽的味道蓋過(guò)醬料的味道。將蘿卜撈出，瀝干水分。
11. 醬料放入蘿卜內(nèi)。
12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，腌制24小時(shí)就可以了。
以上介紹的是白蘿卜辣椒的一些簡(jiǎn)單的做法，利用身邊熟悉的一些食材做美味的食物并不困難，只要我們按照以上白蘿卜辣椒的做法再添加適量的材料那么一道美味的白蘿卜辣椒就出來(lái)了，希望以上這些方法對(duì)吃貨們有所了解白蘿卜辣椒的利用價(jià)值。
辣椒在我們的生活中十分的常見，人們?cè)谄匠Ｊ秤美苯返姆绞接泻芏啵忱苯贰⒗苯丰u以及辣椒粉等都是常見的方式。辣椒粉能夠增加人們的食欲，對(duì)于消化不良、胃寒的人都有一定的保健作用，同時(shí)辣椒粉中含有一種特定的抗氧化物質(zhì)，能夠在一定程度上減少患癌的機(jī)率，是人們的保健的飲食。很多人對(duì)于辣椒粉的制作方法不了解，我們來(lái)看一下。
辣椒粉對(duì)于人體有著重要的作用但是很多的人不適合食用，胃潰瘍、闌尾炎等患者因?yàn)樯眢w的敏感性，不適合吃辣椒粉，以免刺激胃臟，造成疾病復(fù)發(fā);高血壓患者以及肝膽病變的患者食用的時(shí)候也需要慎重。
辣椒粉的制作方法：原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
制作過(guò)程：1. 將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香2. 炒好的原料涼一會(huì) 然后放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀3. 研磨好的辣椒面要徹底晾涼以后才能裝入密封袋保存 否則容易回潮變質(zhì)4.辣椒面可以用來(lái)炒菜 偶家多是用它來(lái)做辣椒油(用熱油澆在上面拌勻即可)5. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其實(shí)干辣椒還是含有少量水份的 經(jīng)過(guò)炒制的干辣椒不僅容易研磨成粉能延長(zhǎng)保質(zhì)期 而且會(huì)更香呢!
辣椒粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多：解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫,能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化。降脂減肥：辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病.
經(jīng)過(guò)上面的介紹我們對(duì)于辣椒粉的制作方法有了一定的了解，我們?cè)谏钪锌梢园凑丈鲜龅牟襟E自己制作辣椒粉，享受美味。辣椒粉功效是很多，但是不可多吃，過(guò)量吃辣椒會(huì)刺激胃腸黏膜，容易出現(xiàn)胃痛、痔瘡，對(duì)身體不利。吃辣椒粉我們要適量，在保證身體健康的前提下滿足自己的味蕾。
對(duì)于一些口味比較重的地區(qū)來(lái)說(shuō)，辣椒是生活中必不可少的一個(gè)佐料。如果在炒菜的過(guò)程中缺少了辣椒，那么這道菜就會(huì)黯然無(wú)味。而有一些地區(qū)為了讓辣椒更好的保存和讓辣椒具有自己獨(dú)特的風(fēng)味，他們會(huì)選擇腌酸辣椒腌出來(lái)的酸辣椒可以放在一些魚和其它菜肴中，因此腌酸辣椒的做法是什么呢?
配料： 10斤水、食鹽250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香葉5g
工具： 泡菜瓦壇一個(gè)(必須帶有帽沿的那種，帽沿里裝水用以隔絕空氣)
筷子一雙(此筷不能沾生水，用以攪拌和夾菜)
制作方法：
第一步，清洗瓦壇
①先將新瓦壇子洗干凈，再裝滿水浸泡兩天;每天更換一次水，讓瓦壇里的一氧化碳等毒素(因其在燒制過(guò)程中所產(chǎn)生的)充分容解。
②然后將燒好的滾開水(大半壇為宜)倒進(jìn)瓦壇中，密閉蓋子;待開水涼后再將水倒掉，以達(dá)到瓦壇充分殺菌、清潔的效果。
第二步，起腌制水
①將10斤水燒滾開2分鐘，然后倒入瓦壇中，待其充分冷卻后再放進(jìn)已準(zhǔn)備好的所有配料，然后將其充分?jǐn)噭颉?/p>
②蓋好蓋子，并在帽沿里裝上水，隔絕空氣。
③第五天后，一壇上好的腌制發(fā)酵水就出來(lái)了。
第三步，下紅辣椒
①把待腌的蔬菜洗凈后，將其攤開晾干表面水份。
②下菜時(shí)(手和筷子都不能沾生水和油)，將紅辣椒放進(jìn)后不能露出水面為原則。③蓋好蓋子，并在帽沿里裝上水，隔絕空氣;并經(jīng)常查看帽沿里是否需要補(bǔ)水?
第四步， 一周之后，即可食用。
注意事項(xiàng)：
瓦壇帽沿里必須隨時(shí)保持有水，以隔絕空氣與鹽水氧化變質(zhì)，并能防止細(xì)菌進(jìn)入;
揭蓋子時(shí)需先揭起一邊后再完全揭開，以防帽沿里的生水濺入壇里;
三、下菜時(shí)，菜必須晾干表面水份，手和筷子都不能沾生水和油;
里面還可腌其他蔬菜： 紅蘿卜、白蘿卜、心里美、豇豆、卷心白、仔姜、紅辣椒、生榨菜頭等硬質(zhì)蔬菜，不可腌的蔬菜有：黃瓜等軟質(zhì)蔬菜，(易損壞鹽水)豇豆比其它蔬菜需要多晾干一些，7天成熟后要一個(gè)月內(nèi)盡快吃掉，否則易損壞鹽水; 要想泡菜顏色好看：可先腌制紅蘿卜(7天成熟)，然后再腌其它蔬菜;
要注意經(jīng)常適量添加食鹽、冰糖和白酒，大蒜半年一換，其它調(diào)味料可一年一換;夏天時(shí)，壇里的鹽度最好要濃一些，以防起白，若鹽水起白(說(shuō)明鹽水里細(xì)菌超標(biāo))，可加入白酒滅掉(白酒能殺菌)。
瓦壇里放固定筷子一雙，以便起菜和下菜用，并能防止生水和油。
豆豉是很多人都很喜歡吃的食物，可以用來(lái)調(diào)料，也能當(dāng)小菜直接食用。豆豉主要是用黃豆發(fā)酵而成，制作工藝比較復(fù)雜，但是最終出來(lái)的味道是很獨(dú)特的。辣椒、大蒜、豆豉其實(shí)很絕配，這三樣放到一起炒制，出來(lái)的味道會(huì)好吃到讓你尖叫，如果您不知道大蒜豆豉辣椒的制作方法，就看看下面的介紹吧。
辣椒，豆豉，大蒜，三樣主料，都是廚房中經(jīng)常選用的，從選材到立意都十分隨意。在餐桌上是用來(lái)調(diào)試胃口的，有如酒后的甜點(diǎn)，冰酒的檸檬，均是胃口的配菜。只是一經(jīng)入口，便有難舍滋味，常常是三碗飯下肚，桌上的其他碗碟均滿滿地未動(dòng)幾樣，此盤中的卻所剩無(wú)幾。
大蒜豆豉辣椒制作方法：
原料：大青椒5只、青蒜葉1小把、紅尖椒適量、鹽、雞精步驟：
1、大青椒切小丁;青蒜分蒜白、蒜葉切碎末;紅尖椒切碎。
2、 熱鍋不要放油，倒入青椒丁干煸以去掉青椒內(nèi)一部分水份后盛出備用。
3、洗干凈鍋，熱油后倒入蒜白、豆豉、紅尖椒爆香。
4、倒入干煸過(guò)的青椒丁爆炒，加鹽、雞精調(diào)味后，關(guān)火，倒入青蒜葉末翻勻。
關(guān)于大蒜豆豉辣椒的制作方法就為大家介紹到這了。是不是也很簡(jiǎn)單呢。大蒜和辣椒隨處都可以買到，但是正宗的豆豉卻不是隨處可見，如果您真的喜歡吃豆豉的話，不妨自己制作吧，只要您按照制作步驟一步步來(lái)，也是很簡(jiǎn)單的。
藕片是蓮藕切成片所做成的美食，而藕片炒來(lái)更加 入味，藕吃起來(lái)還比較香脆，吃起來(lái)也會(huì)覺得特別的舒服，清脆可口，而吃藕片的話很多人都會(huì)選擇用辣椒來(lái)制作，特別是川渝一帶的人，特別的喜歡吃辣椒制作的美食，那么這個(gè)辣椒炒藕片的方法到底有哪些呢?下面我們就一起來(lái)看看吧。
做法一
步驟：
主料
藕 (970g)
輔料
紅椒 (100g)
分類
超辣 炒
十分鐘 簡(jiǎn)單難度
1、藕洗凈切成片用清水泡一會(huì)，撈出瀝干水份備用。
2、紅椒切成圈圈狀，蔥切段備用。
3、熱油鍋，下蔥段瀑出香味。
4、入辣藕片下去翻炒，加少許的醋一起翻炒。
5、藕片炒得差不多的時(shí)候，加適量的生抽和鹽調(diào)味，然后把紅椒放進(jìn)去炒幾下。
6、加雞精出鍋。
功效：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
烹飪技巧
1、蓮藕清洗干凈，無(wú)需去皮，直接下鍋;
2、蓮藕煮制時(shí)間長(zhǎng)短視蓮藕粗細(xì)長(zhǎng)短不同而定，熟透為準(zhǔn);
3、整節(jié)蓮藕煮熟后切片涼拌和生藕切片后焯水涼拌風(fēng)味截然不同;
4、干紅椒和花椒的用量視個(gè)人的嗜麻辣程度而定。
做法二
主料：藕1根 。
輔料：生姜 1片，干紅辣椒6個(gè)，花椒10粒，蒜2瓣，蔥白1小段 。
1.藕去皮洗凈后切均勻的薄片，放清水中浸泡備用干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈，蔥蒜切片，姜切絲。
2.鍋熱油，七成熱時(shí)加入干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香。
3.加入蓮藕片，大火熗炒1分鐘后調(diào)入鹽、糖和生抽，繼續(xù)翻炒幾下即可。
怎么樣，按照這些制作方法來(lái)制作這個(gè)辣椒炒藕片是不是很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)選擇什么類型的辣椒都是可以的，可以用糊辣椒，也可以選擇新鮮的辣椒，還可以選擇干辣椒，同時(shí)也可以選擇油辣子，著這些都是可以的，如果自己喜歡吃辣椒的話就可以多放一點(diǎn)，不喜歡就少放一點(diǎn)。
椒鹽排條作為一道家喻戶曉的上海菜，深受上海人以及各地來(lái)上海旅游的人的喜愛，它是以豬的肋排為原料，口感鮮美，入口即化，是家里親朋好友舉報(bào)必備的一道菜，那么這樣一道菜究竟是怎么做出來(lái)的呢?小編在這里為大家整理了做椒鹽排條的方法，希望對(duì)各位喜歡椒鹽排條的人有幫助。
材料:豬肋骨少許,蔥結(jié)少許, 蔥少許, 生姜少許,紅椒末少許,青椒末少許,洋蔥末少許,雞蛋少許。
1.先將肋排放入鹽、胡椒粉、味精、辣油攪拌，腌制十五分鐘以上。(如果嘴急，就多放點(diǎn)鹽，可以縮短腌制時(shí)間)。不過(guò)最好是十五分鐘，這樣肋排的滋味入的剛剛好。
2.將雞蛋在碗里打勻，倒入腌制好的肋排里，再攪拌均勻。攪拌五分鐘即可。不要太長(zhǎng)時(shí)間，否則肋排會(huì)老的哦
3.將面包糠倒在一個(gè)干凈的盤子里，將肋排一塊塊的在面包糠里打滾，使整個(gè)肋排全部沾上面包糠，不粘手為止。將沾好的肋排碼在另一個(gè)干凈無(wú)水的盤子里，備用。
4.將鍋里放多一點(diǎn)油(用來(lái)炸肋排的)，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，將肋排一塊塊放入油鍋中，炸至肋排成金黃色(要將肋排炸熟)，慢慢撈出，小心燙手。
5.肋排全部炸完后，取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放少許的油，燒熱后，放入蔥花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分鐘，灑入味好美的椒鹽，出鍋裝盤即可。這樣一道美味的菜就完成啦。
哈哈，聽了小編的描述，大家是不是已經(jīng)流口水了啊。趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧，不過(guò)小編建議，想要吃飯又地道又美味的椒鹽排條，最好去上?？匆豢磁?，不要吃太多哦。要不然會(huì)覺得很油膩的哦。小編建議，僅供參考。
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